www.tomaatvoorhout.com

Indian summer

salade

Aantal personen/ stuks:

4 tot 6 personen

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Bereiden

1. Roer de currypasta los met water en meng het met

de (vegetarische) kipstukjes.

2. Maak de boontjes schoon, snij iets kleiner en kook

de boontjes in ±4 minuten beetgaar.

3. Maak een dressing van de citroensap en -rasp,

knoflook, gember, sojasaus een olie.

4. Was en snij de kool, paprika, tomaat, mango,

koriander, jonge sla en meng met de boontjes en

de dressing door elkaar.

5. Bak in een laagje olie de papadum (volgens

verpakking) en laat uitlekken.

6. Roerbak de (vegetarische) kipstukjes in een laagje

olie.

7. Leg de papadum op het bord, doe de salade er in

en verdeel de kipstukjes er overheen.

Ingrediënten

• 300 tot 400g (vegetarische) kip in

reepjes

• 2 en rode currypasta

• 100g sperziebonen ( of peultjes,

sugarsnaps, haricoverts)

• Sap en rasp van 1/2 tot 1 citroen

• 2 tenen knoflook gesnipperd

• 1cm gemberwortel geraspt

• 3 tot 4 eetlepels Japanse sojasaus

• 3 tot 4 eetlepels olijfolie

• 200g Chinese kool of ijsbergsla

• 1 rode paprika in smalle reepjes

• 2 tomaten in stukjes

• 1 mango in reepjes

• 3 tot 4 eetlepels verse koriander

• 100g gemengd jonge sla en/ of

kiemgroente

• 4 Papadums (Indiase kroepoek)

Salade, vegetarisch, zomer,

kipstuckjes, papadum