III etap edukacyjny
description
Transcript of III etap edukacyjny
![Page 1: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/1.jpg)
Materiał edukacyjny wytworzony w ramach projektu „Scholaris - portal wiedzy dla nauczycieli” współfinansowanego przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.
![Page 2: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/2.jpg)
III etap edukacyjny
BIOLOGIAFERMENTACJA
![Page 3: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/3.jpg)
Oddychanie komórkowe (utlenianie biologiczne) dzieli się na:tlenowe i beztlenowe.
Przykładem oddychania beztlenowego jest fermentacja.
FERMENTACJA
![Page 4: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/4.jpg)
FERMENTACJA
Fermentacja to proces przemian enzymatycznych związków chemicznych, przeprowadzany przez mikroorganizmy w
warunkach beztlenowych, czyli bez udziału tlenu.
Końcowymi produktami fermentacji są związki organiczne i energia.
![Page 5: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/5.jpg)
Fermentacja zachodzi głównie u bakterii.
FERMENTACJA
![Page 6: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/6.jpg)
Fermentacja zachodzi również u drożdży.
FERMENTACJA
![Page 7: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/7.jpg)
Fermentacja zachodzi także w komórkach mięśniowych zwierząt i ludzi
w warunkach niedoboru tlenu (nazywana potocznie „zakwasami”).
FERMENTACJA
![Page 8: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/8.jpg)
Fermentacja zachodzi także w kiełkujących nasionach i komórkach korzeni roślin przy ograniczonym dostępie tlenu.
FERMENTACJA
![Page 9: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/9.jpg)
FERMENTACJA
Dwa najważniejsze rodzaje fermentacji to fermentacja mlekowa i fermentacja alkoholowa.
![Page 10: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/10.jpg)
FERMENTACJA
FERMENTACJA MLEKOWA
Bakterie mlekowe rozkładają cukier do kwasu mlekowego:
glukoza -> kwas mlekowy + energia
![Page 11: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/11.jpg)
FERMENTACJA
Ten rodzaj fermentacji jest kluczowym procesem wytwarzania wielu wyrobów mlecznych, mięsnych, a także chleba żytniego i przetworów warzywnych, takich jak kapusta i ogórki kwaszone.
Kwaskowy posmak produktów mlecznych jest zasługą właśnie kwasu mlekowego.
![Page 12: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/12.jpg)
FERMENTACJA
FERMENTACJA ALKOHOLOWA
Drożdże rozkładają cukier na alkohol etylowy i dwutlenek węgla:
glukoza -> alkohol etylowy + CO2 + energia
![Page 13: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/13.jpg)
FERMENTACJA
Fermentacja alkoholowa ma bardzo szerokie zastosowanie w przemyśle – jest wykorzystywana do produkcji piwa, wina, wódki i
innych wysokoprocentowych alkoholi, a także przy produkcji pieczywa i drożdży oraz kandyzowaniu owoców.
![Page 14: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/14.jpg)
FERMENTACJA
Fermentacja winogron przeznaczonych na wino.
![Page 15: III etap edukacyjny](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081515/56813e93550346895da8de56/html5/thumbnails/15.jpg)
Materiał edukacyjny wytworzony w ramach projektu „Scholaris - portal wiedzy dla nauczycieli” współfinansowanego przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.