II

ديمــتق يسعى قطاع اإلدارة البيئية لدمج البعد البيئى وإدخال نظم اإلدارة البيئية فـى كافة المشروعات التنموية فقد تم إعداد مجموعة من الدالئل اإلرشادية المتضـمنة

والهيئات تاالشتراطات البيئية للعديد من المشروعات بمشاركة إيجابية من الوزارا .ذات الصلة

االشتراطات البيئية لمشروعات مجازر الماشية ونقاط الذبيح كل ما ورد بدليل هذا المجال وذلك من النواحى الفنية والصحية والبيئيـة بهـدف المستثمر فىيهم

التيسير والتشجيع على االستثمار وجذب رؤوس األموال لفتح مجال من مجـاالت .القتصاديةالتنمية وتوفير فرص العمل من أجل زيادة معدالت التنمية ا

التى يجب أن تتبع فى الكشف الطبى علـى اللحـوم تاإلجراءالقد قدم الدليل عنـد إقامـة هـذه امراعاتهوإدارة مخلفات المجازر وأيضا االشتراطات الواجب

األنشطة وتم وضع نماذج إرشادية للسجل البيئى ونموذج تقيـيم التـأثير البيئـى وينتهى الدليل عند طلب الحصول على الموافقة البيئية لهذه المنشآت تقديمهالواجب

إلى القرارات والقوانين الصادرة فى هذا الشأن والتى تم االستناد عليها عند إعـداد .هذا الدليل

التى وردت بالدليل يسـهم فـى رفـع الكفـاءة البيئيـة اإلرشاداتإن إتباع ى البيئة والصحة العامة واالقتصادية والصحية ويدعم المحافظة عل

.هذا الدليلإعداد فىساهم بجهده وفكرة كل من لشكر لاأتقدم بأن ني ديسع

رئيس قطاع اǕدارة البيئية فاطمة أبو شوƿ /ƿ .د

فهرس عام

رقم الصفحة الموضوع ١ ...............................................................................تمهيد

٣ .......................................التعريفات والمصطلحات: الفصل األول ٨ .......................صحة اللحوم والرقابة الصحية عليها :الفصل الثانى ٣١ ....................لها االقتصادية الداللةوأهمية اللحوم كغذاء :الفصل الثالث ٣٧ .............................ونقاط الذبيح المجازر مخلفات إدارة: الفصل الرابعاالشتراطات الواجب مراعاتها عند إنشاء مجازر الماشـية : الفصل الخامس

٤٤ ............................................ونقاط الذبيح الجديدة

نقـاط الماشـية لمجـازر نموذج إرشادى للسجل البيئى ٦٤ ............................................................الذبيح

٦٩ ..........................................إجراءات التراخيص: السادس الفصل ٨Đ .............................ذات العالقةالقرارات والقوانين: السابعالفصل

١١٣ ......................................................المشاركين فى إعداد الدليل

١

:تمهيد

فهـي على الصحة العامة والبيئـة مباشرا لها تأثيرا التيالهامة األنشطة أحدتعتبر المجازر .تتعامل مع أهم المواد الƺذائية األساسية الǚزمة لǘنسان

عندما يتم إدارتها إدارة سليمة ويحسـن كبيرا ماديا وتمثل عائدا مهما اقتصاديا تعتبر عامǚووقـد . منها فى مجاالت مختلفة ذات عائـد إقتصـادǎ واالستفادةاتها وتصنيعها استخدام مخلف

ر والتـى يثبـت الداخلة للمجاز الذبحأن حيوانات أجريت على المجازر التيأقرت الدراسات ال الذبيحـة بد من االستفادة من كل جزء فيها وال يوجد أǎ جـزء مـن صǚحيتها الصحية ال

.من هواء الزفير يستفاد منه إال ما يخرج منهاصرف ويمكن االستفادة منه سريع التجلط ويسبب انسداد شبكات ال عملية الذبحالدم الناتج من

تعادل القيمة الƺذائية للحـوم قيمة ƹذائية عالية من لدواجن لما لهكمسحوƾ مركزات ألعǚف اƺنسـيوم باإلضافة إلـى أمـƟǚ الكالسـيوم والم % Ĕđعلى نسبة بروتين تصل إلى الحتوائه

% ĕč,ďĐويتكـون مـن .السكر واألحماƯ األمينيةكذلك والبوتاسيوم والحديد والمنجنيز ومن الـوزن وأن % đ الدم الناتجة من الذبيحة فى حدودمادة صلبة وتبلƸ كمية % ÜĔ,ĒĒ ماء .كجم من مسحوƾ الدم) ĎČ - ĎĎ(كيلو جرام من الدم ينتج čČČكل

ة على التلوƚ البيئي لما تنتجه من مخلفات ثانوية تتمثل فى وتساهم فى زيادة المصادر المؤثرÜ والمعدومة الدم والعظام والجلد والقرون والحوافرÜ واألجزاء ƹير الصالحة لǚستخدام اǓدمي

وروÜ ƚ الصوف والشـعرÜ واألحشـاء الداخليـةÜ ومحتويـات الكـرƫ والحيوانات النافقة و .ات نظافة العنابر ووحدات التصنيعÜ باإلضافة إلى ناتج عمليالحيوانات الحية

دائمـا للـروائح من المسببات المرضية عǚوة على أنها مصدرا وتحمل هذه المخلفات كثيراالمزعجة الناتجة من التحلل الǚهوائى لهذه المخلفات خاصة فى الوضع الحالي والذǐ أصبحت

.فيه المجازر مǚصقة للتجمعات السكانيةوالبيئية يجب تزويد المجازر بشبكات خاصة من المواسـير لتصـريف ومن الناحية الصحية

إليه ويتم تجميعه فى خزانات ويضاف الصحيعن شبكات الصرف منفصلة تماماتكون الدم و ويـتم تحويلـه إلـى مسـحوƾ ) فوسفات الصوديوم -سترات الصوديوم (مواد مانعة للتجلط

علـى نسـبة الحتوائهسماد ك ويستخدم أيضا حيوانيكعلف الستخدامهأو أقراص مضƺوطة .عالية من النتروجين

٢

فى أƹراƯ صناعية أخرǎ كاستخدام مادة الزالل المستخلص من الـدم فـى أيضا يستخدمومادة الفيبرين متستخدوكذلك Üالصناعيصناعات الجلود وتثبيت األلوان والصبƺات فى الجلد

فى صناعة الفحم Ü ويستخدم الدم أيضاالميكروباتمعامل لزراعة Ü وفى الفى صناعات األدوية .يعتبر من أجود أنواع فحم الفǚتر والذǐبعد فصل البǚزما منه

يحتوǎ على نسـبة والذǐمسحوƾ العظام إنتاجاللحوم فى تشفيهمن وتستخدم العظام الناتجة فى صناعة تكرير و. ة والدواجنيستخدم كأعǚف للماشي والذǐ فوروسوالفعالية من الكالسيوم

.واألمشاطوصناعة األزرار السكر .وتستƺل الحوافر والقرون فى صناعة الجǚتين والƺراء وكذلك صناعة التحف وأدوات الزينة

وتعتبر الجلود من أهم المنتجات الثانوية للمجازر وهى أساس الصناعات الجلدية فـى مصـر Ƹأكثر من اإنتاجهوالتى يبلď يين رطل سنوياǚويتم تصنيف الجلود فى مصر حسب نـوع م

.ودرجة نعومته وسǚمته عǚوة على الوزن وفصول السنة) النوع –السن (الحيوان ووبر الجمال وشعر الماعز واألبقار فـى صـناعات ƹـزل ونسـج األƹنامويستƺل صوف

على النوع واللون وطـول الشـعر الصوف والمǚبس الثقيلة ويعتمد تصنيف الصوف عالميا .درجة النعومة والقوة والمرونة والمتانة والنظافةو

الداخلية للحيوانات الصƺيرة فـى صـناعة خيـوط الجراحـة ويـتم األحشاءوكذلك تستƺل يستخدم فى صناعة الجبن وكذلك أنزيم الببسين فى والذǐاستخǚص أنزيم الرينين من المعدة

للطاقةوكمصدر لǖعǚففات ويمكن استخدام محتويات الكرƫ كƎضا األدويةبعƯ صناعات .منه الحيوǐبعد كمره واستخǚص الƺاز

الƺدد الفوƾ كلويـة وتستخلص الهرمونات وسائل الصفراء من الƺدد الصماء والƺدد الدرقية و .حفظها وتجفيفهابعد تجميعها و

عهاإتبالتوضيح االشتراطات البيئية الواجب اإلصداروقد كان هذا اإلطار قوة دافعة وراء هذا إلدارة هذه األنشطة إدارة بيئيـة متكاملـة ولتعظـيم التشريعي واإلطارالمجازر أنشطةفى

.المردود اإلقتصادǎ والبيئي لتحقيƾ اإلدارة المتكاملة المنشودة لهذه األنشطة والمنشآت

٣

الفصل األولالتعريفات واملصطلحات اخلاصة

ونقاط الذبيح مبجازر املاشية

:المحتويات المعمل المجزر

التعقيم الكشƹ البيطرǎ قبل الذبح

التطهير الكشƹ والفحص البيطرǎ بعد الذبح

ơالمخلفات السل

لنفاياتا اللحــوم

محارƼ النفايات البيطرية األحشاء الداخلية

)سكنيةالكتلة ال(عمرانية الكتلةال وبائيةاألمراƭ ال

المسافة أو البعد األمراƭ المشتركة سجل الحالة البيئية اǕعــدام سجل المواد والنفايات الخطرة دعملية التبري

ƹالتعبئة والتغلي ƍخطة الطوار

البطاقة الغذائية

٤

:التعريفات والمصطلحات

:المجزر

للقيام الجهات المعنيةطبقا للشروط والمواصفات المحددة من قبل هو منشأة معتمدة ومجهزة .ىى صǚحية لحومها لǚستهǚك اǓدمللحكم عل الحيواناتبفحص وذبح

:الكشƹ البيطرǎ قبل الذبح

إلجراءات يقوم بها الطبيب البيطرǐ لمǚحظة الحالة الصحية العامـة الحيواناتهو خضوع .ابعدها السماƟ بذبحها أو استبعادهأǐ أعراƯ مرضية يقرر والتأكد من خلوها التام من

:الكشƹ والفحص البيطرǎ بعد الذبح

المذبوحة إلجراءات الفحص من قبل األطباء البيطريين ومسـاعديهم الحيواناتهو خضوع .اƯللتأكد التام من خلوها من األمر

ơالسل : Ü وتتم فى صالة الـذبح والسـلƣ ة كاملةجلد الحيوان بعد الذبح مباشرة بصور ةهو عملية إزال

ية لخزان تجميع وتستهلك هذه العملية كمية من المياه يتم صرفها فى مجارǎ عنبر الذبح المؤد . المخلفات السائلة

:اللحــوم

من عضǚت وأحشاء داخلية وأنسـجة صـالحة لǚسـتــهǚك الحيواناتهي جميع أجزاء .ءÜ بعد الذبح واإلدمااǓدمي

:شاء الداخليةاألح

الصـالحة التي توجـد داخل تجويف القفص الصـدرǐ والبطن الحيواناتهي أعضــاء .لǚستهǚك اǓدمي

٥

:األمراƭ الوبائية

Ưالحيوانات التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة وتنتشر بصورة وبائية بين الحيواناتهي أمرا يجب التبــليƸ التي (OIE) المية للصحة الحيوانيةوتم تعريفها وتصنيفها من قبل المنظمة الع

.ةالزراعالفورǐ عنها لوزارة

:األمراƭ المشتركة

.إلى اإلنسان أو العكس الحيواناتهي األمراƯ التي تنتقل من

:اǕعــدام

المذبوحة وإتǚفها والتخلص منها لعدم صـǚحيتها الحيواناتهو حجز جزء أو أجـزاء من Ǔك اǚستهǚدمي على النحو التاليل:

č. إعدام كلى:

لعدم صǚحـيته المذبوƟ الحيوانأجزاء من كاملاليقصد به حجز وإتǚف والتخلص . لǚستهǚك اǓدمي

č. Ǐإعدام جزئ: المـذبوƟ لعـدم الحيوانيقصـد به حجز وإتǚف والتخلص من جزء أو أجزاء من

. اǓدمي لǚستهǚكصǚحيتها

:دعملية التبري

.)درجة مئوية Đ+صفر إلى (حفظ اللحوم عند درجة حرارة من هي

ƹالتعبئة والتغلي: أن تحمل لطبيعتها على هي وضع المادة الƺذائية في عبوة مناسبة تتيح عرضها للمستهلك طبقا

.ةبة طبقا لمواصفة البطاقة الƺذائيالبيانات المطلو

:البطاقة الغذائية

ǐأو وصف مستندأو ورقةأ ǐكان مكتوباتصوير Ņبحروف بارزة أو معلما أو مطبوعا ي سواء .هلملحƾ بوعاء الƺذاء أو تابع أو مصاحب

٦

:المعمل

هو مكان مجهز فنيا باألجهـزة والمعـدات ومــواد التحليـل للقيـام بـƎجراء التحاليـل .ىن صǚحية اللحوم لǚستهǚك اǓدمواالختبارات المعملية للتأكد م

:التعقيم

المستـخدمة الكائنات الحيـة الدقيقة العـالقة باألدوات والمعـدات واألواني القضاء علىهو .Ưـخدام الوسائل المخصصة لهذا الƺرÜ باستومفي الكشف على اللـح

:التطهير

ضـارة هو إبادة أو وقف نمو الكائنات الحيـة الدقيقة أو خفƯ عددها لمستوǎ يجعلها ƹيـر المناسـبة والمنظفـات تالمطهراوالماء والمواد الكيميائية باستخدامÜ مبالبيئة وبسǚمة اللحو

.اوالمعدات وخǚفه التواǓ المجزرلنظافة أرضيات وجدران واǓمنة بيئيا

:المخلفات

ƹير صالحة لǚستهǚك اǓدمي بما و التى يمكن االستفادة منها هي بقايا عملية الذبح واألجزاء .ةالمعدوم فيها اللحوم

:النفايات

.التى ال يمكن االستفادة منها ويجب التخلص منهاشƺيل والنظافة هي نواتج عمليات الت

:محارƼ النفايات البيطريةعبارة عن ƹرفتـى احتـراƾ األولـى تحـرƾ المخلفـات فـى درجـة حـرارة حـوالى

ĔđČ رفة األولى فىƺال ƾدرجة حرارة فـى حـدود درجة مئوية والثانية لتكسير نواتج حرčĎČČ ازات المتصـاعدة مـن المحرقـة طبقـاƺدرجة مئوية باإلضافة إلى وحدة لمعالجة ال

.)ĎČČēلسنة đČĒČم .ƾ.م(للمواصفات القياسية المصرية .

٧

:)سكنيةالكتلة ال(عمرانية الكتلة ال -السياحية -ة التجاريةاألنشط -المناطƾ السكنية(المساحة المبنية المشƺولة باألنشطة المختلفة

تتفƾ وما يتخلل هذه المساحة من أرƯ فضاء أو مزروعة أو مسطحات مائية ...) -الترفيهية Üكما يشمل التقسيمات التى تم اعتمادهامع احتياجات القاطنين بها.

:المسافة أو البعدكون القيـاس الخارجية للمشروع وي واألسوارهى المسافة الواجب توافرها بين اقرب المساكن

.فى خط مستقيم وفى كل االتجاهات وطبقا للجهات المانحة للترخيص

:سجل الحالة البيئيةسجل يحدد تأثير نشاط المنشأة على البيئة ويحتوǎ على مجموعة من البيانات عـن المنشـأة

. ونشاطها

:سجل المواد والنفايات الخطرةبالمنشأة وكيفية التخلص منها والجهات المتعاقـد سجل يحدد المواد والنفايات الخطرة المتداولة

Əمعها وأيضا خطة لمواجهة الطوار.

ƍخطة الطوار: هى اإلجراءات التى يجب إتباعها فى حالة حدوƚ حريƾ أو حادƚ عارƯ أو ظهور أوبئة فى

. المزرعة أو فى المزارع المجاورة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ :المصادر

.قاموس مصطلحات التخطيط العمرانى الصادر عن الهيئة العامة للتخطيط العمرانى .ةوالئحته التنفيذي ĎČČĕلسنة ĕوتعديǚته رقم čĕĕĐلسنة Đقانون البيئة رقم

هــ والمحـدƚ بتـاريčĒ/ē/čĐĎď ƣبتـاريčĔĎ ƣقرار مجلس الوزراء بالمملكة العربية السعودية رقم čČ/ē/čĐĎĒ ƣلوزارة الشئون البلدية والقروية بشأن دليل االشتراطات الصحية والفنية إلنشاء المسال.

.ĎČČĒالصندوƾ المصرǎ لتكنولوجيا المعلومات واالتصاالت

٨

الفصل الثانى صحة اللحوم

والرقابة الصحية عليها

:المحتويات األورام: أوالŷ أعمال المجازر

أمراƭ خلل التمثيل الغذائǏ والنقص الغذائǏ والتسمم: ثانياŷ الكشƹ على الحيوانات قبل الذبح التغيير فǏ اللون أو الطعم أو الرائحة: ثالثاŷ الكشƹ على اللحوم بعد الذبح

أمراƭ الجهاز العصبǏ: رابعاŷ األضطرارى الذبح أمراƭ الجهاز الدورǎ: خامساŷ الكشƹ الروتينى على الحيوانات بعد الذبح

أمراƭ الجهاز التنفسǏ: سادساŷ بعƭ الحاالت المرضية فى اللحوم والحكم عليها أمراƭ البلورا: سابعاŷ الذبح الحيوى وƷير الحيوى

أمراƭ المعدة واألمعاء: ثامناŷ ةمقاطع ومواصفات اللحوم الجيد أمراƭ البريتون: تاسعاŷ ألوان األختام وشكلها

أمراƭ الكبد : عاشراŷ لكشƹ عن الحيوانات قبل الذبحاقواعد أمراƭ الجهاز البولǏ : حادǎ عشرال قواعد الكشƹ على الحيوانات بعد الذبح

والضرعأمراƭ الجهاز التناسلǏ : ثانǏ عشرال األمراƭ وأحكامها أمراƭ العưام والمفاصل: ثالث عشرال تفسير األحكام المتعلقة بنتيجة فحص اللحوم: األولالبند

Ǐعنها: البند الثان ƶالمعدية الواجب التبلي ƭالجلد: رابع عشرال األمرا ƭأمرا أمراƭ الطفيليات الداخلية : خامس عشرال األمراƭ المعدية األخرى: البند الثالث

الحاالت المذبوحة اضطرارياŷ خارج المجزر األحكام الخاصة بمرƭ السل: رابعلبند الا األمراƷ ƭير المعدية: البند الخامس

٩

:للحوم والرقابة الصحية عليهاصحة اتعتبر اللحوم إحدǎ األƹذية األساسية فى العالم كما أن نصيب الفرد منها يختلف إختǚفا بينـا

ǖجواءتبعا للدول وتبعا ل. واللحوم مرتع خصب لكثير من مسببات األمراƯ التى تصيب األنسان سـواء بتلوثهـا مـن تداولها بمعرفة أفراد مصابين أو ناقلين للعدوǎ أو تلوثها من لحوم ناتجة من حيوانات مريضة

.أو لكونها مصابة بأمراƯ تنتقل من الحيوان لǖنسانتأكد من وصولها لǘنسان فى حالة سليمة دون لذلك كان من الضرورǎ بذل العناية القصوǎ ل

: كما يلى وذلك بالكشف الدقيƾ على قطعان الحيواناتÜ تعرضة ألǎ ضررč. قبل الذبح .

Ď. أثناء تجهيزها.

ď. عند نقلها وحفظها.

لذا فقد إهتمت الدولة بƎنشاء المجازر حيƚ يتم الكشف الدقيƾ على الحيوانات المذبوحة ضمانا ǖمتها وحماية لǚالحيوانيةلس Ưنسان من تعرضة لخطر األمرا.

أعمال المجازر

ŷمن األتى: اوال Ƽعلى الحيوانات قبل الذبح والتحق ƹالكش: č. الحالة الصحية العامة. Ď. الحالة الجسمانية للحيوان.

ď. الحمى.

Đ. الوبائية والمعدية Ưاألمرا.

đ. Ɵالجرو.

Ē. الكسور.

ē. الخراريج.

Ĕ. السرطانية الظاهريةاألورام.

ĕ. الجل Ưديةاألمرا.

čČ. تحديد السن والجنس والنوع.

ساعة على األقل وذلـك čĎويǚحظ ضرورة وضع الحيوانات قبل الذبح تحت المراقبة لمدة .فى المجازر التى بها عنابر للعزل على أن يعاد الكشف عليها ثانيا قبل الذبح

ويـتم ارياله الحيوانات المذبوحة اضـطر وتعامل الحيوانات التى تذبح قبل الكشف عليها معام . سلƣ الجلود مباشرة بعد الذبح

١٠

الكشƹ على اللحوم بعد الذبح:ă ثانيا :هناك قواعد عامة تتبع لضمان سǚمة عملية الكشف على اللحوم بعد ذبحها وتتلخص فيما يلى

č. الكشف بمعرفة األطباء البيطرين المتخصصين وأن يتم فى وضح النهار ǎيجر.

Ď. هاء عملية الكشف بمخالفة األتىال يسمح للجزارين حتى إنت :

.تحت الذبيحة على أن تكون متصلة بها األحشاء الداخليةوضع .أ

.تكون الرأس وجميع األحشاء مثبتة وملتصقة بالذبيحة .ب

.عدم نزع أو قطع أǎ عضو من األعضاء أو األحشاء أو اللحم من الذبيحة .ج

الذبح األضطرارىرج المجازر حتى يمكن األستفادة بلحومها وجلودهـا خا إضطرارياالحيوانات التى يتم ذبحها

:وفى مثل هذه الحيوانات يتم ما يلىÜ إقتصادياč. تنقل الذبيحة ألقرب مجزر فورا.

Ď. يتم فحصها بمعرفة الطبيب فحصا دقيقا للتأكد من:

.أن الذبح حيوǎ واإلدماء كامل .أ

).طبيعى –مرƯ –حادƚ (على سبب الذبح األضطرارǎ التعرف .ب

.الƣ...وجميع أعضائها الداخلية ولونها الذبيحةشف الدقيƾ على لكا .ج

.إذا لم يعرف سبب الذبح فيتم إعدام اللحوم مهما كانت درجة جودتها .د

ويفضل أن تصحب مثل هذه الحيوانات شهادة طبية تبين الحالة المرضية ونوع وكمية العǚج ǎج قبل الالذǚج الحيوان به وفترة توقف هذا العǚذبح للتخلص من بقايا هذه األدوية فى تم ع . الذبيحة

الكشƹ الروتينى على الحيوانات بعد الذبحيجب قبل األذن بذبح الحيوانات التأكد من تنفيذ القواعد الصحية الخاصة بنظافة عنابر المجزر

.وتوافر المياه وسǚمة الصرف الصحىč. على الحيوان ǎالكشف الظاهر.

Ď. على الذبيح ƾة بالترتيب التالىالكشف الدقي:

فحص اللسان واألصداƷ –تحديد عمر الحيوان بواسطة األسنان :الكشƹ على الراس .أ .والƺدد الليمفاوية

التأكد من أنها مرتبطة بالذبيحة وفحصها وكـذا فحـص الƺـدد :الكشƹ على الرئتين .ب .الليمفاوية

١١

كشف على فحصة وفحص ƹشاء التامور وعمل قطاعات طولية لل :الكشƹ على القلب .ج .وجود حويصǚت ديدانية

. لمتابعة وجود أية التهابات أو طفيليات أو خراريج أو أورام :الكشƹ على الكبد .د

.لمتابعة حجمه والتأكد من وجودها ملتصقة بالذبيحة ثم فصلها وفحصها :الكشƹ على الطحال .ه

.التأكد من وجودها ملتصقة بالذبيحة ثم فصلها وفحصها :الكشƹ على الكلى .و

والفكـين نعمل قطوعات خاصة بعضǚت القلـب واللسـا يجرǎ :الكشƹ على العضالت .ز ت الديدان الشريطية وفـى حالـة ǚوالحجاب الحاجز للتأكد من عدم وجود إصابة بحويص

.وجود إصابة واحدة فى هذه األماكن يجرǎ فحص عضǚت األكتاف واألفخاذ

Ɵ. على المعدة ƹالكشف عليها من الداخل وا :الكش ǎلخارج للتأكد من خلوهـا مـن يجر .الطفيليات واألورام واإللتهابات ومرƯ السل

)فى اإلناƚ التى ليس لها القدرة على التناسل(: ا كانت الذبيحة أنثى فيجرى األتىإذ .ط

.للتأكد من خلوه من اإللتهابات الرحمية والتى تؤدƹ ǎالبا لحاالت التسمم :فحص الرحم •

.يتم أيضا فحص الƺدد الليمفاويةللتأكد من سǚمته و :الضرع فحص •

وفى حالة ثبوت سالمة الفحص بƉكملة يتم ختم اللحوم بƉختام خاصة بالمجزر مثبتـاŷ عليهـا الـơ وبلـون ...أو المربع –ختم مميز بعالمة الشريط أو المثلث –التاريơ –أسم المجزر (

)مميز حسب سن الذبيحة

هابعƭ الحاالت المرضية فى اللحوم والحكم علي :اللحوم المصابة بالسل .١

وفيها يشاهد وجود درنات تحتوǎ على مادة متجبنة أو متكلسة حسب درجة اإلصابة فـى .الƺدد اليمفاوية أو الرئتين أو أǎ عضو من أعضاء الجسم

:الحكم .)الطحال –الكبد–الرئتين(فى حالة إنتشار المرƯ على األعضاء الداخلية : إعدام كلى .أ

ضو أو أكثر وفى حالة تركيز اإلصابة فى الرأس أو الـرئتين فقـط لع :إعدام جزئى .ب .أو أحد األرباع فقط

č. اللحوم المصابة بحويصالت الديدان الشريطية فى األبقار:

Ƹت التى تبلǚيسمى الطور الحويصلى للدودة الشريطية تينيا ساجيناتا وتوجد هذه الحويصت صƺيرة ذات ƹشاء رقيـƾ تحتـوǎ حجمها حبة العدس أو حبة الحمص على شكل كرا

١٢

على سائل به راس الدودة وتنتشر هذه الحويصات فى عضǚت اللسان واألصداƷ والقلب .والحجاب الحاجز واألفخاذ واألكتاف وƹيرها

:)فى األبقار والجاموس واألƷنام(الحكم ـ ود أكثر من حويصلة واحدة حية إذا كانت اإلصابة شديدة وهى وج: إعدام كلى .أ ة أو ميت

.فى منطقة فى حجم راحة اليد وفى مناطƾ من الذبيحة

.إذا كانت اإلصابة فى عضو أو أكثر فيعدم العضو دون الذبيحة :إعدام جزئى .ب ď. صابة بالديدان الكبديةǕا:

توجد عادة فى القنوات المرارية بكبد الضان والماعز واألبقار وتؤدǎ اإلصابة بها التهابا قد وظيفتة وتؤدǎ اإلصابة أيضا إلى هزال الحيوان وتلون أنسجة وتليفا فى نسيج الكبد فيف .جسمة باللون األصفر

:الحكم .يعدم الجزء المصاب من الكبد فقط أو الكبد كله حسب إنتشار اإلصابة

:اللحوم المحمومة .٤

يصاب الحيوان بحالة الحمى عند إصابته بالمرƯ وفيها ترتفع درجة حرارة جسمة نتيجة وفيها تصبح اللحوم صابونية الملمـس Ü مومها فى الدورة الدمويةروبات وسسريان الميك

وتكـون هـذه اللحـوم Ü وذلك نتيجة قلة النزف عند ذبح الحيـوان Ü ذات لون أحمر قاتم .معرضة للفساد السريع وتعرƯ أكليها للتسمم

:الحكم .إعدام كلى للذبيحة

Đ. والنواسير ƛاللحوم المصابة بالكدمات والخراري:

:اللحوم لƣ يǚحظ على بعƯعملية الس بعد .ويكتفى بƎزالتها وتكون بقية اللحوم صالحة :كدمات .أ

فى حالة اإلصابة بخراج أو ناسور أو أكثر فى مواضع مختلفـة :الخراريƛ والنواسير .ب .تعدم اللحوم كليا

١٣

:الحيوانات الهزيلة لحوم .٦

بالطفيليات أو نتيجـة تقـدم وتكون عادة نتيجة لǘصابة بمرƯ مزمن أو نتيجة اإلصابة :الحيوان فى السن ويشاهد ما يلى

.الدهون أو تحول ما تبقى إلى مادة هǚمية جيǚتينية انعدام .أ

ضمور األعضاء الداخلية والعضǚت وتصبح رخـوة ولونهـا أحمـر مبـيƯ بهـا .ب .إرتشاحات مصلية

.تصبح بعد ذلك األلياف خشنة عديمة الطعم وقليلة العناصر الƺذائية .ج

:الحكم .إعدام كلى للذبيحة

:اللحوم المتعفنة .٧

:زو الميكروبات لها وتكاثرها وتعتمد فى ذلك على ما يلىƹوتتعرƯ اللحوم لتعفن بسبب .حالة الطقس .أ

.طريقة تخزين اللحوم .ب

.طريقة تجهيزها للبيع .ج

.تلوƚ اللحوم باألتربة والذباب .د

.حموضة اللحوم حسب حالة الحيوان .ه

.قبل الذبح نإجهاد وتعب الحيوا .و

وعندما يبلƸ اللحم .وفيها تصبح اللحوم ناعمة ورخوة وباهتة اللون ولها رائحة الحموضة ).رائحة تعفن(درجة التعفن يصير لذجا صابونى الملمس سهل التمزƾ وله رائحة كريهة

.وتسبب توكسينات الميكروبات المسببة للتعفن ظهور عǚمات التسمم فى اإلنسان :الحكم

.لى للذبيحةإعدام ك :الكسور المتقيحة .٨

:الحكم .إعدام كلى للذبيحة

١٤

:الذبح الحيوى وƷير الحيوى الذبح Ʒير الحيوى الذبح الحيوى

يتم تجلط الدم بسرعة وتلتصƾ جلطاته علـى جوانب الجرƟ مكان الذبح

ال يتجلط الدم بسرعة

يكون نزيف الدم قليǚ نسجة المحيطةيتسرب جزء من الدم إلى األ

ال تنقبƯ األوعية الدموية المقطوعة بل تظل تتقلص الشرايين المقطوعة إلى داخل األنسجة مرتخية فى موضعها بمكان الذبح من الرقبة

متضـخمة مويـة يكون القلب واألوعيـة الد يكون القلب واألوعية الدموية خالية من الدماء بالدماء

يكون البدن وتجاويف الجسم بحالة طبيعية وال يظهر عليهم أǎ إرتشاحات أو إفرازات

وجود أرتشاحات وإفرازات مخاطيـة كثيفـة تتساقط من البدن وتجاويف الجسم

ال تتعرƯ الذبيحة للتعفن الرمى إال بعد فترة إذا لم يتم حفظها

تتعرƯ الذبيحة للتعفن الرمى سريعا حتى لو تم حفظها

:مقاطع ومواصفات اللحوم الجيدة

وم الجيدةمواصفات اللحč. أن تكون ذاتǎلون ورد.

Ď. أن تكون معرقة بالدهن الخفيف.

.الخلفية من الذبيحة أجود من األجزاء األماميةوبوجه عام فƎن األجزاء

مقاطع الذبيحةč. من أعلى بدءا من خلـف : الفلتو ǎت الظهرية التى تكسو جانبى العمود الفقرǚهو العض

).بيت الكلوه(لمنطقة القطنية الظهر إلى المنطقة العجزية وأجودها ا

Ď. هو عضل أسطوانى تقريبا فى الجزء الخلفى من الفخذ :ربيانكوالت.

ď. تجاة العرقوب ويتميز بقلة أليافه :الموزة ƾهو اللحم الموجود حول الساعد والسا.

Đ. Ɲالكتف :قشرة اللو Ɵلحم أحمر يكسو لو. đ. لداخلاللحوم الحمراء التى تجاور عظم الفخذ من ا: سمانة الفخذ.

Ē. لحوم الفخذ الحمراء واللحوم التى تحيط بالبطن.

ē. دعضالت البطن والƩو : ǎهى مقدم الصدر وحول القفص الصدر.

Ĕ. عند مبدأ الذيل أعلى الفخذ: العكوة ǎلحم مرمر.

١٥

أختام اللحوم :تختم اللحوم بعد ذبحها داخل المجازر بهدف

č. التعرف على أنواع اللحوم المختلفة.

Ď. بين األعم ƾار المختلفة للنوع الواحدالتفري.

ď. السليمة وتحـت الظـروف الصـحية ƾللتأكد أن الحيوانات قد تم ذبحها بالمجزر وبالطر .المسموƟ بها وأنها خالية من األمراƯ وصالحة لǘستهǚك األدمى

:يوضح الختم األتىوالعǚمـة –رقم القيـد –نوع اللحم المذبوƟ –إسم المجزر –تاريƣ الذبح –أسم المحافظة

.السرية وتتƺير يوميا حتى ال يسهل تزويرها

:ألوان األختام وشكلها لون الختم وشكلLj العمر الحيوان

األبقار والجاموس

أحمر مستطيل أقل من ثƚǚ سنوات

أحمر سداسى أكثر من ثƚǚ سنوات

أحمر مثلƚ أكثر من خمس سنوات

الجمال مربع ويكتب علية جملى بنفسجى مائل للزرقة أقل من خمس سنوات

بنفسجى مائل للزرقة مثلƚ ويكتب علية جملى أكثر من خمس سنوات

الماعز

جميع األعمار

أو مثلƚ بنفسجى مائل للزرقة مربع

أǎ لون بيضاوǎ الخنازير

اللحوم المستوردة

بنفسجى داكن بيضاوǎ ويكتب علية إسـم الدولـة الموردة

١٦

:يوانات قبل الذبحالح لىلكشƹ عاقواعد č. من ال ƾالكشف على الحيوانات قبل الذبح للتحق ǎتية لكل حيوان على حدةيجرǓحاالت ا:

.الحالة الصحية العامة .أ

.الحالة الجسمانية .ب

.الحمى .ج

.األمراƯ الوبائية والمعدية .د

.الجروƟ .ه

.الكسور .و

.ريجالخرا .ز

Ɵ. السرطانية الظاهرية األورام.

.األمراƯ الجلدية .ط

ǐ. وكذلك تحديد السن لهـا لتتبـع القواعـد العامـة ) أنثى أم ذكر(الجنس للذبيحة تحديديسمح بذبح اإلناƚ العقيمة من أǐ سـن و .للجنس أو للسن والشروط المعينة للذبح سواء

ƚيلي التي تتجاوز أعمارها ماوكذلك اإلنا:

.األƹنام ما فوƾ الخمس سنوات •

.األبقار ما فوƾ الثمان سنوات •

.ما فوƾ الخمسة عشر سنةالجمال •

Ď. توضع الحيوانات وخصوصا الفصيلة البقرية منها تحت المراقبة لمدةčĎ سـاعة علـى .اهرǐ عليها قبل الذبح مرة ثانيةاألقل على أن يعاد الكشف الظ

ď. الطبيب أن هذه الحمـى ǎفي حالة وجود ارتفاع في حرارة الحيوان يؤجل الذبح إذا رأإذا ذبح وهو محموم فسيعدم ر وعǚج بسيط حيƚ أن الحيوانتزول بعد أجل قصيوعابرة .لحمه

Đ. تعامل معاملـة الحيوانـات المذبوحـة الحيوانات التي تذبح قبل الكشف عليها وهى حية كشف عليها بدقـة وعلـى جميـع اضطراريا أǐ يجب أن يفترƯ أنها مريضة ويجب ال

.الƺدد

đ. القواعد الصحية الخاصة بنظافة العنـابر يجب قبل اإلذن بذبح الحيوانات التأكد من توفر .وتوفر المياه وعدم تعطل مجارǐ الصرف بالمجزر

١٧

ƹالحيوانات بعد الذبح علىقواعد الكش č. ميǚةيجب إجراء الذبح حسب أحكام الشريعة اإلس.

Ď. ƚأو التلو ǎالحيوانات بالفم خوفا من العدو ƣال يسمح بنف ƾبـالطر ƣولكن يسمح بـالنف .اǓلية

ď. ايفضل أ ǐلكشف في ضوء النهار أو ضوء كافين يجر.

Đ. نـام ويؤجـل الكشـف علـى لذبائح السليمة ظاهريا وخصوصا يبدأ بالكشف على اƹاألالحيوانات المشتبه في إصابتها بأمراƯ إلى ما بعد االنتهاء من الكشف على اللحوم كلهـا

و إجـراء الفحـص ميع الƺدد بالجسم أوذلك ألن المشتبه فيها تحتاج إلى إجراء فحص لج .كافيا فيجرǐ الكشف دفعة واحدة Ü أما إذا كان عدد األطباء البيطريينالمخبرǐ إذا لزم

đ. كلها أو بعضها أو يفرج عنهـا الذبيحةيجب توفر الشروط التالية أثناء الكشف وأال تعدم :ذلك إلى تقدير الطبيب البيطرǐ ويرجع

الخاصة بها علـى أن الذبيحة واألمعاء تحت الكرƫ والمعدةيجب أن يكون وضع .أ معاء متصـلة بالمسـتقيم عنـد يترك الطحال في وضعه الطبيعي على أن تكون األ

.فصلها

يجب أن يكون الكبد والرئتان والقلب والكلى واألعضاء التناسلية والضرع والمثانة .ب .بها تثبيتا والتصاقا طبيعياالخاصة بالذبيحةمثبتة وملتصقة

.ء أو الƺدد الليمفاوية أو اللحمجزء من األعضاء أو األحشا يجب أال ينزع أǐ .ج

يمنع عمل أǐ قطوعات في اللحم أو الƺـدد اللمفاويـة أو األعضـاء التناسـلية إال .د .سطة الطبيببوا

Ē. األراضىتعممها :األختام Ɵǚوتكـون المحافظـات على جميـع وزارة الزراعة واستصن يكون لكل نوع مـن عظم أجزائها وعلى أالذبيحة وعلى م القراءة على واضحةاألختام

ة Ü أما الحبر فيكون من نوع ال يميع بالماء ويحتوǎ علـى مـادة سـري اللحم ختم خاص .لسهولة الكشف عنه

ē. الحيوانات بعد الذبح مباشرة وال يسمح بخـروج الحيوانـات بجلودهـا مـن ƣيجب سل .دقة السلƣ حتى ال تنقطع الجلود ويراعى المجازر

Ĕ. سل يوميـا :ماللحونقلƺلقة ومبطنة بالزنك وتƺيجب أن يكون النقل في سيارات نظيفة م .للحوم بهابالماء والصابون بعد انتهاء نقل ا

١٨

:األمراƭ وأحكامها :حكام المتعلقة بنتيجة فحص اللحومتفسير األ األولالبند ١. Ǐإعدام كل:

ǚسـتهǚك اǓدمـي وأعضائها بالكامل وذلك لعدم صـǚحيتها ل الذبيحةهو حجز وإعدام باعتبارها مصابة بمرƯ عام أو تƺييرات موضعية أو بآفات مرضية ال يتسـنى فصـلها

.عن اللحوم أو أن يكون للحالة المرضية تأثير على الحالة الصحية العامة للحيوانč. Ǐإعدام جزئ:

مع إزالة الƺدد الليمفاوية التابعة لها وذلك باعتبارهـا الذبيحةهو حجز وإعدام أجزاء من .مصابة بتƺييرات موضعية أو ƈفات مرضية ال تؤثر على الحالة الصحية العامة للحيوان

:اǕفراج المقيد بشرط .٣لǚستهǚك اǓدمي بشرط إرسالها إلى مصـانع خاصـة واألحشاءهو التصريح باللحوم

التثليج وفي حالة عدم وجود المصـانع المـذكورة تتخـذ لمعالجتها بالƺلي أو التعقيم أو .اإلجراءات باإلعدام

:مقيد بشرطالƷير اǕفراج .٤ .لحة لǚستهǚك اǓدمي دون أǐ قيدهو التصريح الشامل للحوم أو أحشائها باعتبارها صا

:األمراƭ المعدية الواجب التبليƶ عنها الثانǏالبند

ƭالحكم اسم المر

لحمى الفحمية ا أو الجمرة الخبيئة

إعدام كلي

ǐإعدام كلي الطاعون البقر

ǐااللتهاب البلورǐالمعد ǐالرئو

إعدام كلي إذا كانت اللحوم محمومة وإال فتعدم الرئتان والبلورة

وكذلك القفص الصدرǐ إذا به التصاقات

الحمى القǚعيةإعدام كلي إذا كانت محمومة وإفراج مقيد بشرط إذا لـم تكـن

اللسان واألحشاء فيجب إتǚفها فـي بأما الرأس . محمومة اللحوم ǚالحالتينك

١٩

ǐالجدر

إفراج مقيد بشرط إذا لم تكن اللحوم محمومة مـع :األبقار .أ مواضع اǓفات المرضية إعدام

إعدام جزئي لمواضـع اǓفـات :أƹنام وحيوانات أخرǎ .ب

ǐالمرضية على أن ال تكون اللحوم محمومـة وإال فيجـر عدامهاإ

الكلبإفراج عن الذبيحة إذا كان الذبح خǚل األسـبوع األول مـن

ستة أشهر من العقر وفي حالة الذبح بين هـاتين بعد العقر أو بأكملها الفترتين فتعدم الذبيحة

ǐالتسمم الدمو النزفي

إعدام كلي

إعدام كلى كوليرا الخنزير

إعدام كلى مرة الخنزيرح

:ملحوưةومشتمǚتها ثم الذبيحةالة اإلصابة بأǐ مرƯ من األمراƯ المذكورة عاليه يجب حجز في ح

التخاذ اإلجراءات نحـو منـع انتشـار العـدوǎ للهيئة العامة للخدمات البيطريةالتبليƸ عنها لǘنسان أو الحيوان وذلك بƎعدام الحيوان والتطهير الكامل لمكانه وإفرازاته وكـذلك تطهيـر

.المجزرهم وأدواتهم وتطهير أرƯ وحوائط العمال ومǚبس

:األمراƭ المعدية األخرى البند الثالث

ƭالحكم اسم المر

ǚإعدام كلي السالموني

ǚإعدام كلي الباستري

الكوكسيديا إعدام كلي في الحاالت المصحوبة بأعراƯ حـادة أو حمـى

هزال أو

بأعراƯ حادة أو هزالإعدام كلي في الحاالت المصحوبة البيروبǚزما

٢٠

النزالت المعوية في الحيوانات الرضيعة

إعدام كلي

عفن الحافر

إعدام كلي في حالة الهزال والتسمم .أ كانت الحالـة الجسـمانية ممتلئـة إعدام جزئي لǖرجل إذا .ب

وليست هناك مضاعفات

دفتريا العجول

عن الرأس إذا كانت بها تƺيرات طفيفة بعد إزالة هـذه إفراج .أ تƺيراتال

إعدام الرأس ما عدا اللسان والمƣ إذا كانت اإلصابة شديدة .ب

للرأس فى حالة االلتهاب الرئوǎ أو البلـورǎ أو إعدام كلي .ج اشتباه تسمم

إعدام كلي األوديما الخبيثة

إعدام كلي التيتانوس أو الكزاز

ǐالتسمم الدمو أو التسمم القيحى

إعدام كلي

ǐالحبل السر ǎعدو الحادة فى العجول

الرضيعة

إعدام كلي

ǐاإلشعاع الفطرǐوالباسلوز

إعدام كلي في الحاالت المصـحوبة بهـزال أو فـي حالـة قيد بشـرط فـي اإلصـابات أو إفراج ƹير م االنتشار بالجسم

بأكمله في مصحوبة بمضاعفات ويعدم الرأسالƹير الموضعية ǐحالة إصابة اللسان والفك العلو

مرƯ جونز إعدام كلي في حالة الهزال وإال فيفرج عن اللحوم مع إعـدام

األمعاء

السل الكاذب في األƹنام

أو االنتشار إعدام كلي في حالة الهزال .أ

فـى حالـة اإلصـابة ǖجزاء والƺدد المصابة ل جزئى إعدام .ب المحدودة

إعدام كلي لحوم محمومة

٢١

:األحكام الخاصة بمرƭ السل لبند الرابعا الحكم مرƭاسم ال

السل

ŷالحاالت التاليةأوال Ǐللذبيحة ف Ǐإعدام كل: č. صابة خفيفة بالسل إذا كانتƎالذبيحة هزيلة ومصابة ب

Ď. ǐانتشرت بواسطة الدورة الدموية إذا كانت اإلصابة عامة أ

ď. ت أو في العظامǚأو في المفاصل أو في إذا وجدت اإلصابة في العض ذبيحةعدد كبير من الƺدد اللمفاوية لل

Đ. إذا كانت اإلصابة ǐكثيرة ومنتشرة فـي أحـد التجـويفين الصـدر )العنقودǐ السل(أو البطني أو كليهما معا

đ. مات التقدم هوǚإذا كانت اإلصابة متعددة وحادة وفي تقدم مستمر وع

وحديثةالتهاب ما حول اإلصابة أو وجود درنات صƺيرة

Ē. حيوان مرتفعة قبل ذبحهكانت درجة حرارة ال تعدم الذبيحة إذا

ē. الرضيعة العجول السل الوراثي في

ŷالحاالت التالية ثانيا Ǐللذبيحة ف Ǐإعدام جزئ: الموضعية أو جزء الذبيحة المصاب فقط في حالة اإلصابة يعدم العضو

ŷفى الحاالت التاليةويعتبر السل عاما:

الرحم –الكلى –الطحال :األعضاء اǓتية إذا ما أصيب عضوين من .أ فوƾ الكلي عـǚوة علـى الƺدة –الخصيتان -المبايƯ –الضرع –

ƹـددهما التنفسي أو الهضـمي أو وجود اإلصابة المبدئية في الجهاز اللمفاوية

بانتظـام وبحجـم واحـد في حالة وجود الدرنات منتشرة في الرئة. .ب )السل الدخني(

:األمراƷ ƭير المعدية البند الخامس

ŷاألورام :أوال ƭالحكم اسم المر

األورام

ŷالحاالت التالية :أوال Ǐف Ǐإعدام كل:

:أمثلتها وهزال ومن) تشعب(انبعاƚ المصحوبة ب األورام الخبيثة المنتشرة الورم السركومي .أ

٢٢

السركومي األسود الورم .ب

الورم الليمفاوǐ .ج

األورام الليفية المخاطية .د

األورام الليفية العصبية .ه

ŷير : ثانياƷ مقيد بشروط مع إزالة الجزء المصاب ويشملإفراج:

األورام الحميدة المحلية .أ

إزالتها بسهولة ولم يصحبها انبثـاƚ األورام الخبيثة المحلية والتي يمكن .ب الليمفاوية المتصـلة أو هزال أو لم تحدƚ تƺييرات باثولوجية في الƺدد

بها

ŷوال :ثانيا Ǐوالنقص الغذائ Ǐخلل التمثيل الغذائ ƭتسمم أمرا

ƭالحكم اسم المر

الهزال المصحوب بارتشاحات عامة

إعدام كلي

إعدام كلي النفاسي التسمم

إعدام كلي التسمم النباتي

Ɵإعدام كلي الكسا

إعدام كلي لين العظام

اليرقان

ŷالحاالت التالية:أوال Ǐللذبيحة ف Ǐإعدام كل:

سامعن مرƯ معدǐ أو مصدر اليرقان المسبب .أ

بالكبد المسبب عن إصابة حادة مزمنةاليرقان .ب

ي في الحيوانات المولودة حديثااليرقان الوظيف .ج

عــن النزيــف الــدموǐ الشــديد اليرقــان المســبب .د ŷالحاالت التالية: ثانيا Ǐير مقيد بشروط فƷ إفراج:

د-في الحاالت ƹير المسببة في البنود أ .أ

بحساعة من الذ ĎĐبعد في حاالت اليرقان الخفيفة التي تزول .ب

األنسـجة وبين لون ىيجب التمييز بين اليرقان المرضي والوظيف .ج والدهن األصفر الذǐ قد يكون سببه تقـدم العمـر فـي األبقـار

نوعا معينا من الƺذاء أو تناول الحيوان

٢٣

ŷاللون أو الطعم أو الرائحة :ثالثا Ǐالتغيير ف ƭالحكم اسم المر

التƺيير في اللون أو الطعم

لرائحةأو ا

ǏتǑعن ا ŷإذا كان التغيير متسببا Ǐإعدام كل č. مرضية حالة

Ď. ذائيةƹ حالة

ď. تناول دواء معين

Đ. كرائحة ذكور الماعز المتقدمة في السن رائحة جنسية أو بولية

đ. ير األجنةƹالنمو مكتملةال

ŷرابعا: Ǐالجهاز العصب ƭأمرا

ƭالحكم اسم المر

ƣااللتهاب الحـاد فـي المـ وسحاياه

إعدام كلي

ƣااللتهاب الحـاد فـي المـ وسحاياه

إفراج ƹير مقيد بشروط إذا لم تكن اللحوم محمومة

ƣخراجات الم

إعدام كلي إذا كانت اإلصابة مصحوبة بتسمم قيحي وإفـراج بشرط إذا كانت اإلصابة موضعية ومزمنة ويكتفـى ƹير مقيد

ƣعدام المƎب

ــوكي ــاع الش ــاب النخ الته وسحاياه

ملة اإلصابة في المƣ كما في االلتهاب الحـاد فـي يعامل معا المƣ وسحاياه

ŷخامسا: ǎالجهاز الدور ƭأمرا

ƭالحكم اسم المر

التهاب التامور

القلب التهابو

ŷالحاالت التالية :أوال Ǐف Ǐإعدام كل: č. التهاب ǎالتامور الرشحي الحاد المتسبب عن عدو

Ď. المصحوب برشح ǐـ التهاب التامور الوخز ديد أو رائحـة أو ص ƹريبة في األعضاء واللحم

ŷير مقيد :ثانياƹ بشروط بعد إعدام القلب وذلك في الحاالت التاليـة إفراج:

٢٤

مصحوب بارتشـاحات الƹير الوخزǐ الملتئم و التهاب التامور المزمن أو التقرحي إعدام كلي في حالة التهاب القلب

ŷسادسا: Ǐالجهاز التنفس ƭأمرا

ƭالحكم اسم المر

إعدام كلي في حالة الحمى والهزال وإال فتعدم الرأس فقط التهاب تجاويف الرأس

ǐااللتهاب الشعبي الرئـوǐالصديد

فقط إعدام كلي في حالة الحمى والهزال وإال فتعدم الرئتان

فقط إعدام كلي في حالة الحمى والهزال وإال فتعدم الرئتان االلتهاب الرئوǐ الحاد

مصـحوبة الƹيـر راج ƹير مقيد بشـروط فـي الحـاالت إف االلتهاب الشعبي بمضاعفات

إعدام الرئتين فقط عدم تمدد الرئة

إعدام الرئتين فقط اإلمفزيما

إعدام الرئتين فقط تلون الرئتين

إعدام الرئتين فقط نزيف الرئة

ŷالبلورا :سابعا ƭأمرا

ƭالحكم اسم المر

إصـابة (التهاب البلـورا ǐثانو(

الحكم في هذه الحالة على مدǎ اإلصـابات الموجـودة يتوقف

بالرئتين

التهاب البلـورا الفيبرينـي والتقيحي

إعدام كلي للذبيحة في حالة الحمى والهزال

نزعها تعدم الرئتان والبلورا الملتصقة بالصدر بعد التصاقات البلورا

ŷالمعدة واألمعاء :ثامنا ƭأمرا

ƭالحكم اسم المر

عدية والمعويـة النزالت الم الحادة والمزمنة

č. أو محموما ǚإعدام كلي للذبيحة إذا كان الحيوان هزي

Ď. دد التابعة لهما فقط إذا لم يكـنƺإعدام للمعدة واألمعاء وال

٢٥

محموما الحيوان هزيǚ أو

التهاب المعـدة واألمعـاء الصديدية أوالنزفية

إعدام كلي للذبيحة

ŷالبريتون :تاسعا ƭأمرا

الحكم المرƭاسم

إعدام كلي التهاب البريتون الحاد

إعدام جزئي للبريتون والƺدد التابعة له التهاب البريتون المزمن

له التابعةوالƺدد إعدام جزئي للبريتون التصاقات البريتون

ŷالكبد :عاشرا ƭأمرا

ƭالحكم اسم المر

č. تمدد األوعية الشعرية

Ď. تǚالحويص

ď. الحصوات المرارية

Đ. الترسب الدهني

đ. االستحالة الدهنية

Ē. الكبد تنكرز

ē. التشمع

Ĕ. ت الدودية بأنواعهاǚالحويص

ĕ. تليف الكبد

čČ. الخراريج المزمنة

فيعـدم č-čČفي حالة اإلصابة بأǐ مرƯ من رقم أو جزئيا حسب موضع اإلصابة وانتشـارها الكبد كليا

حمى أو في الكبد ما لم تكن الحالة مصحوبة بهزال أو تسـمميه أو رائحة ƹريبة أو ناشئة عن حالـة يرقان .بكاملها الذبيحةفتعدم

čč. إعدام كلي التهاب الكبد الحاد

čĎ. خراريج الكبـد المصـحوبة بعدوǎ ثانوية في الطحال

إعدام كلي

٢٦

أمراƭ الجهاز البولǏ :حادǎ عشرالƭالحكم اسم المر

إعدام الكلية المصابة حصوات الكلي

لية المصابةإعدام الك الحويصǚت

إعدام الكلية المصابة التلون

إعدام الكلية المصابة التهاب الكلى المزمن

الكلـى التهاب الكلى الحاد المصحوب بهزال أو قصور في وظيفـة بولينىأو تسمم

إعدام كلي للذبيحة

إعدام كلي للذبيحة التهاب الكلى التقيحي

ǐإعدام كلي للذبيحة التهاب الكلي االنسداد

إعدام كلي للذبيحة التجويف البطني انفجار المثانة المصحوب بوجود البول في

أمراƭ الجهاز التناسلǏ والضرع :ثانǏ عشرال

ƭالحكم اسم المر

إعدام كلي للذبيحة التهاب الرحم الحاد أو المزمن

التمزƾ أو االلتـواء أو االنقـǚب الرحمـي أو صديد رحمي أو أجنـة المصحوب بحمى

فنة أو التهاب بريتوني حادمتع

إعدام كلي للذبيحة

التهاب الرحم المزمن أو المصـحوب بأجنـة محنطة

إعدام الرحم

إعدام كلـي فـي حالـة الحمـى والهـزال احتباس المشيمة الرحمية وااللتهابات الحادة

إعدام األعضاء التناسلية والضـرع والƺـدد البروسلوزس -والكفل –ركية الو – الƺدد األربية(الليمفاوية

)وفوƾ الضرع

إعدام كلي في حالة الحمى والهزال وإال فيعدم التهاب الضرع التقيحي والƺرƹريني فقط الضرع

٢٧

أمراƭ العưام والمفاصل :ثالث عشرالƭالحكم اسم المر

إعدام كلي الكسور المتقيحة

إعدام كلي هزال التهاب نخاع العظم التقيحي المصحوب بحمى أو

إعدام كلي الحمى أو الهزال اب المفاصل التقيحي في مفصلين أو أكثر مع وجودالته

أمراƭ الجلد :رابع عشرال

ƭالحكم اسم المر

إعدام كلي في حالة الحمى أو الهزال وإال فيعدم الجروƟ المتقيحة المصاب الجزء

الحروƾ المصحوبة بارتشاحات أو رائحـة ƹريبة

و الهزال وإال فيعدم إعدام كلي في حالة الحمى أ المصاب الجزء

إعدام كلي في حالة الهزال اإلكزيما والتهابات الجلد الهزال إعدام كلي في حالة األمراƯ الطفيلية الجلدية

إعدام الجزء المصاب أو التعقيم الجرب والقراع أمراƭ الطفيليات الداخلية :خامس عشرال

ƭالحكم اسم المر

ريطيةحويصǚت الدودة الش

لتقرير األحكام بالنسبة لحويصالت الدودة الشريطية يجـب الحويصالت الحيـة والحويصـالت الميتـة أو التمييز بين

ــام ــذLJ األحكـ ــǏ هـ ــا يلـ ــة وفيمـ :المتكلسـŷالحاالت التالية :أوال Ǐف Ǐإعدام كل: č. ت حية في حالة وجود أكثر منǚعشرة حويص.

Ď. ت حيةǚميتة أو في حالة وجود أكثر من عشرة حويص متكلسة أو

ď. ت حية وميتـةǚفي حالة وجود أكثر من عشر حويص

ŷالحاالت التالية :ثانيا Ǐإفراج مقيد بشروط ف:

č. ت فأقلǚحي في حالة وجود عشرة حويص

٢٨

Ď. ت فأقل ميتة أو متكلسةǚفي حالة وجود عشرة حويص

ď. ت فأقـل حيـة وميتـة في حالة وجود عشرةǚحويص على شرط أن توضع في الذبيحةويمكن عندئذ اإلفراج عن

درجـة مئويـة čČأسبوعين في درجة حرارة ثǚجة لمدةدرجة ē في درجة حرارة أسابيعتحت الصفر أو لمدة ثǚثة

مئوية تحت الصفر

فـي الذبيحةأما في حالة عدم توفر الثǚجات للحفظ فتعدم

الحال ويمكن اإلفراج عن المعدات واألمعاء فقط دون شرط الثǚجة أǐ بدون الحفظ في

ŷالحـاالت التاليـة :ثالثا Ǐير مقيـد بشـروط فـƷ إفراج:عشرة حويصǚت فأقل ميتة بالنسبة للماشية في حالة وجود

التـي اسـتبدلت التي يزيد عمرها على السنتين أو) األبقار( على األقل القواطع الوسطى

ــب ــǚت دودة الكل حويص الشريطية

č. ـ دام العضـو ƹالبا تصيب الكبد والرئة والبد مـن إع كانت اإلصابة خفيفة أو سطحية المصاب مهما

Ď. ت اإلصابةكانت إذاكلي للذبيحة إعدامǚكانت أو بالعض متورمة أوالذبيحة هزيلة

ď. الذبيحة إمـا يجب العناية بصفة خاصة هنا حين إعدامبحرقها أو دفنها علي عمƾ كبير حتى ال تصـل إليهـا

الكǚب

حويصǚت الديدان الشريطية خرǎاأل

)č(تعامل كما ورد في الفقرة

يعدم الجزء المصاب من الكبد فقط الدودة الكبدية

تعدم األمعاء إذا كانت اإلصابة بها كثيرة اإلسكارسديدان

تعدم األمعاء إذا كانت اإلصابة بها كثيرة الدودة ذات السوط

تعدم األمعاء إذا كانت اإلصابة بها كثيرة ديدان اإلنكلستوما

يعدم الجزء المصاب إذا كانت اإلصابة قليلة ويعـدم كامـل سار كوسستزال كانت اإلصابة منتشرة الذبيحة إذا

٢٩

المجزرالحاالت المذبوحة اضطرارياŷ خارج č. ƾمن حيوية الذبح واالدماء التام يجب التحق.

Ď. يجب الفحص الدقي ƾدد الليمفاوية للذبيحةƺوجميع ال.

ď. فحص رائحة ولون اللحوم يجب.

إذا لم يمكن التعرف على التƺييرات المرضية تجرǐ البحوƚ المخبريـة إن كـان هنـاك تمكن من حفظ اللحوم دون أن تتعرƯ للتلف حتى تظهر النتيجة فـƎذا بالمجزرإمكانيات

.يا أو جزئيا حسب أحكام كل مرƯعرفت الحالة المرضية للذبيحة تعدم كل

:يةوتعدم الذبيحة كلياŷ فǏ الحاالت التال

č. ǐير الحيوƹ الذبح.

Ď. عدم اإلدماء التام.

ď. ير لون اللحمƺت.

Đ. الحاالت االرتشاحية.

:الحيوانات الرضيعة :إعدام كلǏ فǏ الحاالت التالية

č. يقل عمره عن أسبوعين ووزنه عن ǐعجل البقر أو الجاموس الذďď كيلو جرام. Ď. نام والماعز الرضيعة التي يقل عمرها عن شهرƹوزنها عن واألčč كيلوا جرام.

ď. تيǓنام والماعز الرضيعة إذا وجد بها اƹالعجول واأل:

.اللحوم لينة رخوة .أ

.عدم اكتمال نمو العضǚت .ب

.أرتشاƟ أوديمي حول الǚƺف المحيط بالكليتين .ج

.أوديمي بين العضǚت ىأرتشاƟ مصل .د

Đ. األجنة بأعمارها المختلفة. đ. دفتريا العجول:

.يفرج عن الرأس والذبيحةتنزع و :الحكماإلصابات الخفيفة .أ

.إعدام الرأس ما عدا المƣ واللسان :الحكماإلصابات الشديدة .ب

٣٠

Ē. حوبة بالتسمم الميكروبىدوسنتريا العجول إذا كانت مص.

.إعدام كلى للذبيحة: الحكم

ē. إذا كان مص ǎمع التهاب المفاصل التهاب الحبل السر ǎحوبا بصديد وتعفن والتهاب رخوǎالصديد.

.م كلى للذبيحةإعدا: الحكم

Ĕ. الرحمى ǎالسل السر.

.إعدام كلى للذبيحة: الحكم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ :المصادر

. كلية الطب البيطرǎ جامعه القاهرة/ قسم الصحة والرعاية واألمراƯ المشتركة / مبادƏ صحة الحيوان والدواجن .čĕĔĒنوفمبر سنة čďفى Ďđēعدد الوقائع المصرية ال

٣١

الفصل الثالثالداللة و أهمية اللحوم كغذاء هلا االقتصادية

:المحتويات

مقدمة الداللة االقتصادية للحوم

أهمية اللحوم كغذاء أهمية البروتين فائدة الدهون

التلوث الميكروبى التلوث الكيميائى

مصادر تلوث اللحوم مهمة فاحص اللحوم

٣٢

أهمية اللحوم كغذاء

:مقدمةمصدرا أساسيا للبروتين الحيواني الǚزم للفردÜ كما أنها تنشـط إفـراز الƺـدد تعتبر اللحوم

اللعابية وإفرازات المعدةÜ باإلضافة إلى أنها تظل فى المعدة لفترة طويلة فǚ يشـعر اإلنسـان عليـه ويقاس تقدم الشعوب وتخلفها فى الوقت الحاضر بعدة معايير منها ما يحصـل . بالجوع

الفرد من بروتين حيوانى ممثǚ في اللحوم الحمراءÜ وقد ذكر فى كثير من المراجع العلمية أن بتلك النوعية الجيدة من البروتينات فـƎن قدرتـه علـى الفرد فى الدول الفقيرة لو ƹذǎ جيدا

ع معدل تفكيره ومستوǎ ذكائه سـيرتف التحول الصناعى وتقبله للتكنولوجيا سوف يزداد وكذلك :وتقسم اللحوم إلى عدة أقسام وهى

č. اللحوم الحمراء وتشمل األبقار والجاموس والضأن والماعز واألرانب. Ď. واألرانب لحوم الدواجن وتشمل الدجاج والبط واإلوز والرومى. ď. ǎاألسماك والمحار والجمبر. Đ. ǎزال والماعز الجبلى والبط البرƺك مثل الǚستهǚالحيوانات البرية الصالحة ل.

:الداللة االقتصادية للحوميعتبر استهǚك اللحوم من أهم دالئل الحالة االقتصادية إذ يبلƸ ما يخص الفرد مـن البـروتين

بأن علما جرام đČ-ēČبا الƺربية ودول الخليج حوالى والحيوانى فى الواليات المتحدة وأورجرام فى ďđلية يبلƸ حوالى الحد األدنى من البروتين الحيوانى الذǎ توصى به المنظمات الدو

.اليومǓخر اإلحصـائيات ية طبقاوفى مصر وجد أن االستهǚك السنوǎ للفرد من المنتجات الحيوان

:كالتالىǏالحيوان ƛالمنت ǎالسنو ƿاالستهال

كجم Ĕ,ď لحوم حمراء

كجم čČ اجلحوم دج

كجم đ,Ď لحوم أسماك

كجم đĎ لبن

Ưبي ĒČ-ēČ بيضة

٣٣

جرام بروتين فى اليوم تسهم فيه اللحوم الحمراء بنسـبة Ďďوهذه الكميات توفر للفرد حوالى Ďđ % والدواجنčđ % واأللبانďČ % واألسماكĎď % Ưوالبيē % وهذا القدر أقل من الحد

ة ويرجع انخفاƯ نصيب الفرد فى مصر إلى معـدل األدنى الذǎ توصى به المنظمات الدوليروة الحيوانية والداجنـة الزيادة السكانية الذǎ يفوƾ معدالت الزيادة السنوية فى مجال تنمية الث

.والسمكية

:أهمية اللحوم كغذاءÜ تختلف لحوم الحيوانات من مواد بروتينية ودهنية وƹيرها ية لما تحتويهللحوم قيمة ƹذائية عال

ƺذائية للحوم فيما بينها من حيƚ كمية البروتين والدهن والماء والجدول التالى يوضح القيمة ال :)جرام čČČلكل (األنواع المختلفة )جم(ماء )جم(دهن )جم(بروتين النوع

ĎČ,č đ,Ē ēĎ,Ĕ األرانب

čĒ,ĕ Ďč,Ē ĒČ,ē حمالن čĕ,Đ Ē,Ĕ ēĎ,Ĕ بقرى صغير

:أهمية البروتين. من حيƚ الكميـة %) ĒČ(ك تلى الماء من كتلة الجسم وهى بذل% ĎČيمثل البروتين حوالى

ولية الǚزمـة لبنـاء كثيـر مـن حامƯ أمينى وهى المواد األ ĎČويوجد فى جسم الحيوان الهرمونـات مثـل –الهيموجلـوبين –المركبات البروتينية الهامة فى الجسم مثل اإلنزيمات

األنسولين وهرمون النمو وهرمون الƺدة الجار درقية وكذلك األجسام المناعية التـى تسـاعد ن وهـو المكـون الجسم فى مقاومة األمراƯ والمواد التى تساعد على تجلط الدم والكوالجي .األساسي لǖربطة والƺضاريف وكذلك الكيراتين الذǎ يكون الشعر واألظافر

:فائدة الدهون

هى مصدر الطاقة ويحتاجها الجسم إلمداده باألحماƯ الدهنية الضرورية التـى ال يسـتطيع كمـا . كما تحتوǎ على األحماƯ الدهنية المشـبعة . ينها مثل اللينوليك واللينولينكالجسم تكو

لـى تعتبر المصدر الوحيد للكوليسترول الذǎ ال ƹنى عنه لحياة اإلنسان حيƚ يحتاج الجسـم إ وأهميته أنه يدخل فى تركيب ƹشـاء الخليـة وتركيـب مجم يوميا čđČČإلى ĔČČحوالى

لفيتامينـات الذائبـة فـى الـدهن ة لهضم وامتصاص الـدهون وا العصارة الصفراوية الǚزم

٣٤

فـى هامـا كما أنـه يلعـب دورا ويدخل كذلك فى تركيب أƹلفة األعصابÜ) كÜ هـÜ دÜ أ(ƣتوصيل الذبذبات الكهربية واإلشارات التى يصدرها الم . Ưويدخل أيضا فى تركيـب بعـ

.يةالهرمونات التناسلالهرمونات مثل الكورتيزون ووبذلك نجد أن تناول اللحوم المحتوية على الكوليسترول ال يضر الجسم وخاصة إذا كان فـى

ďČČيزيد عن الحدود المسموƟ بها والنسبة التى توصى بها جمعية القلب األمريكية هو ما المصدر لكثير من العناصر والمركبات التى ال ƹنى عنها حتى يقوم واللحوم أيضا. مجم يوميا

ائفه الحيوية مثل الحديد الǚزم فى بناء الهيموجلوبين كما تحوǎ العديـد مـن العناصـر بوظالمعدنية مثل الزنك والكوبالت والماƹنسيوم والفسفور وكثير مـن الفيتامينـات الهامـة مثـل

.ÜčĎ بĒسين وفيتامين بيايبوفǚفين والنالرلǚزمة ألداء وظائفـه إمداده بالطاقة األهمية اللحوم كقيمة ƹذائية لǘنسان لبناء جسمه و ونظرا

ǚممكنةبد أن نجعلها تصل إلى المستهلك بأقل نسبة تلاليومية ف ƚو.

ŷالتلوث الميكروبى :أوال المذبوحـة تحـت حيƚ أنه من المعروف فى الدول المتقدمة أن العـدد الميكروبـى للحـوم

ت صحية نظيفة جـدا هـو وتحت اشتراطا Ďسم/ميكروب čČČات صحية مشددة هو اشتراطčČČČ سم/ميكروبĎ العـالم وتحت اشتراطات نموذجية وهى السائدة فى معظم المجازر فى

بينما أسفرت الدراسات التى أجريت على اللحوم التـى . Ďسم/ميكروب čČČČČČالمتقدم هو مليـون čđ-ĎČة مصر العربيـة أن العـدد الميكروبـى بلـƸ مـن تذبح لمجازر جمهوري

بعد ساعات قليلة من الذبح كما وصل العدد البكتيرǎ فى الجرام الواحـد فـى Ďسم/ميكروب Üمليون فى الكبد Ü ĎĒ مليون فى منطقة الفخذ ďĐاللحم بعد الوصول إلى أماكن التسويƾ إلى

ďđ مليون فى الطحال Ü Ēĕ وهذه الميكروبات قد تكون هوائية أو الهوائيـة . مليون فى الرئةǎ العـاملين فـى ويرجع ذلك إلى افتقار الوعى الصحى لـد . أو متجرثمة وقد تكون فطريات

:لية يكمن فى عاملينوالخطر فى هذه النسبة العا مجال إنتاج اللحومč. يمكنها نقل ƚهذه الميكروبات من النوع المرضى حي Ưمثـل أن بع Ưاألمـرا Ưبع

ǚالسالموني Üǚالشيجي Üالحمى الفحمية Üǚالسل والبروسي. Ď. ذائية األساسية فى اللحوم وتستهلك البكتيرياƺللمكونات ال ǚأن هذه الميكروبات تسبب تحل

من المواد الدهنية والسكرية والبروتينية فتقل إلى حد كبير القيمـة الƺذائيـة كبيرا جزءام هذه الميكروبات تفرز سموم تقاوم درجة حرارة الطهـى وتسـبب عǚوة على أن معظ

. الفشل الكلوǎ وأمراƯ الكبدÜ مولالخÜ للمستهلك أمراضا كثيرة ابسطها الصداع

٣٥

ŷالتلوث الكيميائى : ثانيا ـ قد زاد خطره فى اǓونة األخير ارة ة بعد التوسع فـى اسـتخدام مبيـدات الحشـائƫ الض

Ü وكذلك استخدام المضادات الحيوية والهرمونات والعديد مـن والفطريات والمبيدات الحشرية .األدوية الكيميائية التى تستخدم لزيادة وزن الحيوان وزيادة خصوبة التربة

هذا التلوƚ ولو كان ما أنÜ كصعب تشخيصه أثناء الفحص الروتينيوخطورة هذا التلوƚ أنه يÜ فƎن استمرار تناوله يعطى أثرا تراكميا داخل جسم اإلنسان يؤدǎ فى النهاية إلـى بنسبة قليلة

كما أن تناول المضادات الحيوية على هذه الصورة ƹير مباشرة يؤدǎ إلى نمو مناعى . التسممام نفس هـذه المضـادات Ü وبذلك عند استخدتجاه المضادات الحيوية المستخدمةللميكروبات

.Ü كما أنها تسبب الحساسية لبعƯ األشخاصة فى عǚج اإلنسان فأنها ال تفيدالحيوي

:مصادر تلوث اللحومč. لحيوان الحى قبل ذبحه إذا كان مصاباا Ưمر ǎن لحومه تكون محملة بالميكروب بأƎف. Ď. طى الـذبائحƺالعمال والعاملين واألدوات المستخدمة فى الذبح والكشف واألقمشة التى ت

ǎيمكنها نقل الميكروب من ذبيحة إلى أخر ƚحي. ď. الحيوان وتجويفه وخاصة إذا كان يدويا يتسبب ƣقطع فى أحشاء الحيـوان أثناء سل ǎأ

.يصعب إزالته بالماءو تلوƚ اللحومإلى Đ. التى قد تتواجد تكون مصدرا Ưوكذلك مباشرا الحشرات والقوار ƚير مباشر للتلوƹ أو

.كان ƹير نظيف إذاوالماء المستخدم الهواء المحيط

:مهمة فاحص اللحومÜ ال تسبب له أضرارا صـحية م فى إمداد المستهلك بلحوم صالحةÜتتمثل مهمة فاحص اللحو

:لتحقيƾ ذلك يجبحد من تلوƚ الذبائح بشتى الطرÜƾ الكما يعمل على č. الوبائية خاصة التى تظهر أعراضها علـى Ưفحص الحيوان قبل الذبح الكتشاف األمرا

.يرات باثولوجية ملحوظة بعد الذبحقد ال تسبب تƺالحيوان الحى والتى Ď. بين Ɵإراحة الحيوان قبل الذبح مدة تتراوčĎ-ĎĐ الحموضـة ال ترفـع سـاعة حتـى

.إذا ذبح بعد النقل مباشرة مما يؤدǎ إلى قلة النزيفÜ كبيرةبعضǚته بصورة ď. إلى جودة اللحومسقى ا ǎلحيوان مما يؤد. Đ. تصويم الحيوان مدةčĎ-ĎĐ يحد ويقلل من هجرة الميكروبات مـن ألنهل الذبح ساعة قب

.ساب اللحوم لونا فاتحا مرƹوب فيهاألمعاء واكت

٣٦

đ. منع ظاهرة ذبح اللحوم خارج المجزر والتى تشكل خطورة على الصحة العامـة ƚحيـوهـو لقصابين إلى ذبح اإلناƚ والعشار Ü حيƚ يلجأ بعƯ اتزداد هذه الظاهرة فى الريف

راء حيوانات مريضة ورخيصة الثمن ال يسمح بذبحها فـى المجـازر ممنوع قانونا أو ش Ưفى المجزر لو تم اكتشـاف المـر ƚوكذلك محاولة للبعد عن اإلعدامات التى قد تحد

.الوبائى بهاĒ. التى تظهر حديثا Ưجهاومحا التعرف على األمراǚلمقاومتها وع ƾومـن ولة إيجاد طر Ü

Ưجنون البقر أهم تلك األمرا Ưيء من التفصيل يعتبـر جنـون البقـر مـن وبش مراألمراƯ الجديدة التى تصيب الماشية ويسمى كذلك مرƯ االضمحǚل اإلسـفنجي فـى

بواسطة التشخيص čĕĔĒاألبقار وقد تم التعرف على هذا المرƯ أول مرة بƎنجلترا عام الباثولوجى الذǎ أجرǎ فى المعمل البيطرǎ المركزǎ اإلنجليزǐ لحـاالت مـن األبقـار

المصاحبة ألعراƯ الهياج وعدم القدرة على السير والشلل واستمرار ازدياد ظهور تلـك أكثـر الحاالت وخاصة فى مزارع أبقار اللبن حيƚ كانت أبقار الهولشـتين والفريزيـان

.السǚالت إصابة بالمرƯ كما ظهر المرƯ فى الجنسينة والمخالطة لها والتخلص مـن لخطورة المرƯ قامت إنجلترا بƎعدام األبقار المريض ونظرا

Ü وبعد أن بدأ المرƯ فى التناقص ظهر مـرة أخـرǎ النافقة إما بالحرƾ أو الدفن الحيواناتلطول فتـرة وعلى فترات زمنية متفاوتة مما يوضح صعوبة القضاء على هذا المرƯ نظرا

يمفاويـة الل داخل أنسجة المƣ والنخاع الشوكى والƺدد حضانة المرƯ وأن المسبب يظل كامنا .والطحال واللوز واألمعاء

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ :المصادر

المؤتمر العلمى . اعي فى اللحوم والدواجن واألسماكالتلوƚ الكيميائى واإلشع -د يحيى عبد البديع حفناوǎ.أ .čĕĕĔ) كلية الطب البيطرǎ(ثامن ال .čĕĕĎمجلة أسيوط للدراسات البيئية يوليو -د نصرد سعد الدين محم.أ

ندوة تلوƚ األƹذية ذات األصل الحيوانى وأثر ذلك علـى ) čĕĕē(سعد الدين نصر –عبد المنعم بركات .لعلمية لشركة أدويا العدد التاسعالنشرة ا -اإلنسان

ƚمال أحمد محمد/ الدكتورة بحƈ - صحة الحيوان ƚأول بمعهد بحو ƚوطأسي –باح.

٣٧

الفصل الرابع اجملازر ونقاط الذبيح خملفات إدارة

:المحتويات

المجازر ونقاط الذبيح مخلفات إدارة المجازر ونقاط الذبيح مخلفاتطرƼ إدارة

المجازر ونقاط الذبيح خصائص نفايات المجازر ونقاط الذبيحنفايات إدارةŷيم جمع : أوالưونقل المخلفاتتن ŷالتسميداستخدام الم: ثانيا ƭراƷخلفات فى أ ŷتدوير المواد الثانوية الناتجة عن المجازر إعادة: ثالثا ŷرابعا :Ƽالحر ŷمن: خامساǑالدفن الصحى ا

المخلفاتإدارةاقتراƝ لتحسين نưام التحديات البيئية للمجازر لمجازر ونقاط الذبيحƊخذ فى االعتبار لتطبيƼ نưام اǕدارة البيئية فى االعوامل التى يجب أن ت

٣٨

:ونقاط الذبيح المجازر مخلفات إدارة

األخذ مهما في الحركة االقتصادية ولذلك من الضرورǐ عنصرا ونقاط الذبيح المجازرتشكل المواشي كونها تشكل مصـدر عمليات ذبح الناتجة عن المخلفات إدارةعملية االعتباربعين

.ةئصحة العامة والبيالخطر على

:ونقاط الذبيح المجازر مخلفاتطرƼ إدارة

č. الفرم.

Ď. كمواد أولية في واستخدامها ونقاط الذبيح المجازرعن إعادة تدوير المواد الثانوية الناتجة .أخرǎ إنتاجيةعمليات

ď. الحــرƾ بيطريــة خاصــة مطابقــة للمواصــفات القياســية المصــرية ƾفــى محــار .)ĎČČēلسنة đČĒČم .ƾ.م(

Đ. منǓالدفن الصحى ا.

ونقاط الذبيح المجازر مخلفاتخصائص

المخلفاتالصلبة والسائلةÜ وتسمى هذه المخلفاتمن كميات كبيرة ونقاط الذبيح المجازرتنتج .ةالمواد الدهنيو الرأس Üالدم Üالجلد Üالعظام مواد ثانوية والتي بدورها تشمل

بقـرة بـوزن عن ذبـح ة والمواد الثانوية الناتجة المواد الرئيسي الجدول التالي وزن يوضحĐČČ كيلو جرام.

الوزن من إجمالى النسبة كجمالوزن والثانويةالرئيسيةالمواد % čđđ Đč خالية من العظم لحوم

% čđĎ ďĔ )الƣ ...عظام(مواد ƹير صالحة لǚستهǚك

% ďĒ ē جلد

% čĕ đ )قلب –لسان –كبده( مواد صالحة لǚستهǚك

% čĎ ď دم

ǎمواد أخر ĎĒ Ē %

% ١٠٠ ٤٠٠ اǕجمالى

٣٩

الدفن التدوير أو إعادةبطريقة سليمة بيئيا يمكن اعتماد طرƾ الحرƾ أو المخلفاتللتخلص من خرÜǎ مواد يمكن استعمالها في صناعات أ المخلفاتتدوير هذه إعادة ينتج عن. الصحى اǓمن

ǚالعظام يتم طحنها وطبخها على درجة حـرارة سالهاوإرتجفيفها الجلود يتم مث ÜƸالى المداب .وتعبئتها الستعمالها كعلف للحيوانات أو تحويلها الى سماد عضوǐ عالية

ونقاط الذبيح المجازر مخلفات إدارة

دمÜ لحم أو عظم أو مسحوƾتحويلها الى إعادة المواشي مواد ثانوية يمكن عملية ذبحينتج عن

الصناعة وبالتالي فƎن استعمال هذه المواد الثانوية في. علف للحيوانات إلىأو سميدتالى مواد .التحويلية يخفف من عبء التخلص منها وأثرها على البيئة

عبر اسـتعمال أسـاليب ونقاط الذبيح المجازرالناتجة عن نشاط للمخلفات السليمة اإلدارةتتم :ىبيئية وه

.المخلفات ونقل تنظيم جمع •

.التعقيم والتحويل لسماد •

.تدوير المواد الثانوية إعادة •

ــة خاصــة مطابقــة للمواصــفات القياســية المصــرية ƾالحــر • فــى محــارƾ بيطري .)ĎČČēلسنة đČĒČم .ƾ.م(

.الدفن الصحى اǓمن •

وبهدف الوصول إلى اختيار األسلوب الذǎ يتناسب مع األسـلوب األمثـل لـǘدارة البيئيـة .كاملة تم شرƟ هذه األساليب البيئية إلدارة هذه النفايات فى الفقرات الǚحقةالمت

ŷيم جمع : أوالưونقل المخلفاتتن

Ü تعتمـد اللحـوم وتوزيع عمليات ذبحتتم فيه المجازر الكبيرة والحديثةوجود في ظل ƹياب مخلفـات لجمع جةمراكز المعالى على جمعها بطريقة صحية ونقلها ال المجازر مخلفات إدارة

ر ومƺطاة جيداÜ بحيـƚ تمـر مƺلقةعلى أن تكون )طن č,đسعة (استخدام شاحنة ب المجازر . الدفن الصحى اǓمنمراكز المعالجة أو إلىونقلهم المخلفاتيوميا أو حسب الضرورة لجمع

٤٠

ŷالتسميد : ثانيا ƭراƷاستخدام المخلفات فى أ

مكن تحويلها الى سماد عضـوÜǐ إال من مواد عضوية ي المجازرعن الناتجة المخلفاتتتكون ƾعملية أن العائ Ưقد يعتر ǐالتـي قـد تحملهـا استخدامها كسمادالوحيد الذ Ưهي األمرا

يتم فحص اللحوم من قبل أطباء حيƚ تحويلها لسمادتعقيمها حراريا قبل المواشيÜ مما يتطلب .المواشي عمليات ذبح وترخيصها بعد بيطريين

المستخدمة فى تحويل المخلفـات الطريقة ذاتها إتباعيمكن ل مخلفات المجازر إلى سماد لتحوي .)حال وجود أمراƯ في(Ü شرط أن يتم فرمها وتعقيمها كسماد المنزلية

إضافة يمكن) أقل من طن واحد يوميا( المجازرالناتجة عن المخلفاتكمية فى حالة أن تكون

المخلفـات لتحويل المتبعة طرƾالإحدǎ وهى عبر النفƾ لسماد التحويلمية الى نظام الك هذهفي شـاحنة المخلفاتجمع إلى تحويل مخلفات المجازر لسمادوتتطلب عملية .ة لسمادالصلب

. للمعالجة خاصة وفرمها لتصبح قابلة

ŷالمجازرتدوير المواد الثانوية الناتجة عن إعادة: ثالثا

:المواشي من عمليات ذبحتدوير المواد الثانوية الناتجة عن إعادة وحداتيتألف نشاط

.معالجتها وحفظها تدوير العظام واللحوم من خǚل إعادة •

.استعمالها إعادةيمكن مستهلكة الى موادالƹير تحويل المواد •

٤١

:مواديوضح الجدول التالǏ استعماالت هذLJ الالستعماالت مختلفةÛ تباع هذLJ المواد الثانوية استعماالتها الثانوية المواد

أطعمة لǘنسان الƣ...القلب –الكبده –سان للا مواد دهنية الدهونصـناعة المـواد –صـناعة األزرار –العظـام مسحوƾ العظام

الصمƺية صناعة مركزات األعǚف الدم

نيتروجلسرين -مواد مذيبة الجلسرين ةقيأوتار موسي ما عدا األبقار األحشاء األطعمة –الحلويات الجيǚتين صناعة األجبان األنفحة

مواد لقتل الحشرات –الزيوت –اإلطارات الدهون ƹير المستهلكة مواد عازلة –سجاد الصوف المنتجات الجلدية الجلد

معـدات إلىالى قطع صƺيرة ثم تنقل بعدها ) العظام والرأس واألحشاء( تقطع المواد الثانوية

. مئويـة درجـة ĔČÜ ĕČبـين تتراوƟصƺيرة وتخثيرها على درجة حرارة قطع إلىها فرمالمواد الصلبة نتيجة الضƺطÜ وتجفف المواد الصـلبة علـى درجـة تفصل المواد السائلة عن

Ƹحرارة تبلččČ ى وتعقم على درجة حرارة فتص ثم مئوية درجةčďČ وتعبـأ مئوية درجة Üفيتم تسـخينها علـى أما المواد السائلة. أخرǎ ي صناعاتبعدها لتصبح جاهزة لǚستعمال ف

دهنية تظهر على سطح المواد فيتم إزالتهـا تنتج خǚلها مواد مئوية درجة čČđدرجة حرارة ويمكن اسـتخدام ƈالت الطـرد حيوانية دهون إلنتاج مئوية درجة čĎđوتعقيمها على حرارة

.المركزǎ لفصل المحتوǎ الدهنى للسوائل

كبيرة من المياه التي يجب معالجتها قبل تحويلهـا الـى شـبكة كميات الوحداتهذه تستعمل .الروائح المزعجة إلى باإلضافة الصرف الصحى وكذلك كميات كبيرة من الطاقة

٤٢

ŷرابعا :Ƽالحر

ويجب أن تتم عملية . للتخلص من مخلفات المجازرالمتبعة عالميا يعتبر الحرƾ أحد األساليبƾــى الحــر ــة للمواصــفات القياســية المصــرية ف ــة خاصــة مطابق محــارƾ بيطري

.)ĎČČēلسنة đČĒČم .ƾ.م(

ŷمن: خامساǑالدفن الصحى ا

هذه الطريقة للمعالجـة وإتباعÜ المخلفاتللتخلص من أحد الحلول الدفن الصحى اǓمنيعتبر ƚتلو ǐيجـب اتخـاذ لذلك. الروائح المزعجة انتاجالتربة والمياه و تتطلب حذرا شديدا لتفاد

:المدفن الصحىانشاء التدابير التالية عند

بمسافة ال تقـل عـن الجوفيةو السطحية ومصادر المياه أن يكون الموقع بعيدا عن اǓبار •č,đ كيلو متر.

الى طبقات مـن إضافةالموقع قاعفي ) األقل بارتفاع متر واحد على(وضع طبقة عازلة • .السائلة ازلة لتفادǐ تسرب الموادالمواد الع

يصل سمكها إلى نصـف متـر علـى ) أتربة –رمال (التبطين بطبقة من المواد الخاملة • ).األقل

.كمورد للطاقة سحب الƺاز وحرقه أو االستفادة منه •

المخلفات إدارةاقتراƝ لتحسين نưام

لجة التـي ذكـرت مسـبقا المنتجة قليلة مما يجعل طرƾ المعا المجازر مخلفاتتعتبر كمية

شرط لسماد المنزلية المخلفاتمع تحويلهامكلفة جدا باستثناء )التدوير وإعادةالحرÜƾ التعقيم (Ưمـن كما أنه يمكن اعتبار . خلو هذه النفايات من األمراǓالدفن الصحى ا ǎإحـد ƾالطـر

.تطبيقها في حال وجود موقع مناسب الممكنيمكن تنظيم عملية جمعها بواسطة شـاحنة جمـع سـعتها خلفاتالم هذه إدارةولتحسين نظام

الـى وإرسـالها المجازر مخلفاتومƺطاة جيدا تمر يوميا لجمع مƺلقةطن تكون č,đحوالي .جميع الشروط البيئية تتوافر فيه الذǎ صحيالمدفن ال

٤٣

للمجازرالتحديات البيئية

السـائلة المخلفـات تعكس كميـة . ة والصلبةالسائل المخلفاتمن كميات كبيرة المجازرتنتج من المياه % ĔČ- ĕđأن إذالمياه التي استعملت خǚل عملية الذبح حجم المجازرالمنتجة من

إضافةوتقطيع اللحومÜ ذبح الصلبة في قسم المخلفات وتنتج. االستعمال تطرƟ في الطبيعة بعد .الروائح المزعجة التي تنبعƚ في الهوا إلى

لتطبيƼ نưام اǕدارة البيئية فـى المجـازر ونقـاط Ɗخذ فى االعتبار تالتى يجب أن ملالعوا :الذبيح

.إدارة المياه المستعملة خǚل عمليات الذبح •

.إدارة المخلفات السائلة •

.إدارة المخلفات الصلبة •

.إدارة االنبعاثات الهوائية •

.إدارة التلوƚ الضوضائى •

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ :المصادر

.قطاع اإلدارة البيئية –جهاز شئون البيئة – وزارة الدولة لشئون البيئة

٤٤

الفصل اخلامس االشرتاطات الواجب مراعاتها

عند إنشاء جمازر املاشية ونقاط الذبيح اجلديدة

:المحتويات

ŷاشتراطات الموقع:أوال ŷبيئة العمل: ثانيا

Ʒرفة – مستودع –Ʒرفة تجميع جلود( المجزرملحقات مبنى )عمال وخدماتها

ŷدارةمبنى التطهير والمطهرات:ثالثاǕا )بالمجازروالعاملين أصحاب الذبائحلخدمة : (مبانǏ الخدمات الكشƹ على الذبيحة:عاŷراب

ŷالسيارات مخلفات المجزرالتخلص من :خامسا ƹمواق المياLJ ومصادرها:ثامناŷ المخلفات الصلبة اǕضاءة:تاسعاŷ المخلفات السائلة التهوية:راŷعاش )التخلص من اǕعدامات والمخلفات(النفايات الخطرة

األعمال الكهربائية: الحادى عشر أنواع المجازر:اŷسادس األعمال الميكانيكية: عشرالثانى نقاط الذبيح

السالمة والصحة المهنية: عشرالثالث المجازر اǑلية ونصƹ اǑليةăŷالمخاطر البدنية المجزر وحدات:سابعا

المخاطر البيولوجية ساحة االستقبال اشتراطات عامة: الرابع عشر حمام المائىال

ملخص مساحات األنواع المختلفة من المجازر نقاط الذبيح )صالة الذبح والسلơ والتجويƹ( المجزر أو نقطة الذبيحمبنىưرسم هندسى عن مجازر الماشية ثالجات الحف

٤٥

االشتراطات الواجب مراعاتها لجديدة مجازر الماشية ونقاط الذبيح اعند إنشاء

ŷاشتراطات الموقع: أوال č. تقديم دراسة تقييم أثر بيئى لجهاز شئون البيئة للموافقة علـى اختيـار الموقـع وتـأثير

بالقانون وتعديǚته čĕĕĐلسنة Đلقانون رقم ألحكام االمشروع على البيئة المحيطة طبقا .ĎČČĕلسنة ĕرقم

č. األنظمة والتعليمات التي ومراعاة ضرورة ƾتصدرها تطبيǎالجهات المعنية األخر.

بسور عالي من المباني بارتفاع ال يقل عن ثǚثة أمتار عليه بوابة المجزريحاط يجب أن .٣ .الذبائح وخروجالماشية ة لدخول واحد

Đ. لية أن تقامƈ لية والنصفǓفى الجهة القبليـة أو القبليـة الشـرقية الذبيح ونقاط المجازر ا .يƚ يكون معاكسا التجاه الرياƟ السائدة بالمنطقةبح بالنسبة للكتلة السكنية

đ. لية عن الكتلة السكنية وما فى حكمها أنƈ لية والنصفǓعلى األقل ةمسافتبعد المجازر امن اǓثار والمخلفات الناتجـة حتى ال تتضرر المدينة تمن جميع االتجاها كيلومترواحد .المجزرعن

Ē. والالتى تقام با الذبيح اطعد نقأن تب ǎالبدويةلقر ƾعن الكتلة السكنية وما فى حكمهـا مناط مـن اǓثـار القريـة حتى ال تتضرر تمن جميع االتجاها متر Đ٠٠على األقل ةمساف

.المجزروالمخلفات الناتجة عن

ē. لية عد يجب أن تبƈ لية والنصفǓكيلـومتر ثالثةمسافة ال تقل عن ونقاط الذبيح المجازر ا :كǚ من عن

.ت والموانƐ والشواطƐالمطارا .أ

.المحميات الطبيعية والمناطƾ السياحية واألثرية والمزارات الدينية والثقافية .ب

.)الفحم -الƺاز -البترول(مناطƾ المخاطر الناتجة عن محطات وخطوط نقل الطاقة .ج

Ĕ. لية يجب أن يبعد موقعƈ لية والنصفǓبمسـافة ال تقـل عـن ونقاط الـذبيح المجازر ا الصادرة عن جهاز شئون ) ج بÜ(عن األنشطة الملوثة المدرجة بالقائمتين لومترثالثة كي .البيئة

ĕ. منة من مخاطرƈ والسيول الفيضاناتيجب أن يكون الموقع فى منطقة.

٤٦

čČ. ليتناسب طرديـا يراعي في اختيار الموقع االمتداد العمراني واحتماالت التوسع المستقبلياألوضاع المحددة بالمخطط العمرانى المعتمـد للمنطقـة مع مراعاة مع الكثافات السكانية

.المقام عليها المجزر ونقاط الذبيح

čč. يتصل بطر المجزر ونقطة الذبيحسهولة الوصول إلى ƚت سهلبحيǚمواص ƾإلى ت ه ǐؤدالتجمعات العمرانية المختلفةÜ مع مراعاة االلتـزام بالمسـافات التـى تقررهـا جهـات

.الطرƾ الدولية والرئيسية االختصاص بين المجزر وبين

čĎ. وكـذلك تـوفير توفر مصادر المياه والطاقة الكهربائية وكذلك وسيلة الصرف الصحي . للمياه والكهرباء احتياطيةمصادر

ŷبيئة العمل :ثانيا č. تسال العاملين بالمجزر قبل الدخول والخروج ةضرورƹأن يتوفر بالموقع دورات مياه ال .

Ď. لموقـع المجـزر لنظافة الشخصية للعاملين قبل الدخول والخروجيجب االهتمام اليومى با .وأن يتم استخدام المطهرات المناسبة فى هذا الشأنÜ أو نقطة الذبيح

ď. بس الشخصية ومراعاة نظافتها وتطهيرهاǚف المǚبس للعمل بخǚيجب تخصيص م.

Đ. بس العاملين الستبدالمخصصة نالبد من توافر أماكǚقع العملقبل الدخول لموم .

đ. واالحتفاظ بالشـهادة الصـحية المجزر أو نقطة الذبيحلتزم ي Ưبخلو العاملين من األمراطبقـا والكشـف الـدورǎ للرقابة الصـحية بالمجزر أو نقطة الذبيحويخضع العاملين

.لǖوضاع التى تقررها وزارة الصحة

Ē. رقم االلتزام باالشتراطات الصحية لبيئة العمل الواردة فى القانونčđđ لسنةčĕĔď فـىالǚزمة لتوفير وسائل السǚمة والصحة المهنية فى أماكن تشأن االشتراطات واالحتياطيا

المجازر أو نقاط الـذبيح وااللتـزام بقـانون العمـل العمل بما ينطبƾ على مشروعات .ĎČČďلسنة čĎرقم

التطهير والمطهرات: اŷثالث

دام يمنع اسـتخ من الذبائح و االنتهاءللمجازر ونقاط الذبيح بعد يجب الƺسيل والتطهير اليومى ويجب اسـتخدام البـدائل ) والفينوالت ومشتقاتهمثل الفورمالين (المطهرات ƹير اǓمنة بيئيا

).استخدام مطهرات مصانع األƹذية( اǓمنة بيئيا فى عمليات التطهير

٤٧

ŷعلى الذبيحة: رابعا ƹالكش č. الكشف البالبد أن ǐالمسـئول عـن يجر ǐقبل وبعد الذبح من قبل الطبيب البيطر ǐيطر

مـع خـتم الـذبائح ويصرƟ باللحوم الصالحة لǚستهǚك اǓدمي المجزر أو نقطة الذبيح .لكل نوع الصالحة لǚستهǚك باألختام المميزة

Ď. اليومي على ƫالمجازر ونقاط الذبيحيتولى األطباء البيطريون والمراقبون التفتي.

ď. تباع أو نقطة الذبيح المجزرلمسئول عن يلتزم اƎالصادرة عن وزارة حص اللحومف تاشتراطا ب .الزراعة واستصƟǚ األراضى

Đ. قبل اإلذن بالذبح التأكد من توافر الشـروط الصـحية إدارة المجزر أو نقطة الذبيحيجب علىجـارǎ للصـرف ونظافة العنابر وتوافر المياه الصالحة وصǚحية الم أو نقطة الذبيح بالمجزر

.وعلية إخطار الجهة المختصة للعمل على توافر الشروط الصحية البيطرية قبل اإلذن بالذبح

ŷمخلفات المجزرالتخلص من : خامسا :المخلفات الصلبة .١

بعيدا عـن أو القرية والروƚ ويتم نقلها يوميا خارج المدينة تمثل الفر لمخلفاتتجمع ا .أ تحت لدفنها دفنا ƈمنا الجهة اإلدارية المختصةتحددها في أماكن أو نقطة الذبيح المجزر .فهاإشرا

.بالطرƾ المناسبة أوال بأول لنقلهازالة األجزاء الصلبة والعظام يدويا وتجميعها في حاويات إ .ب

يلزم سرعة نقل المخلفات الصلبة الناتجة عن عمليات الذبح إلى خارج المجزر وعـدم .ج داخل المجزر لتفادǎ أǎ روائح وانبعاثات كريهـة وأن السماƟ بتجميعها ألوقات طويلة

يراعى تخزينها فى مواقع مخصصة داخل المجزر بصفة مؤقتة لحين نقلها كذلك يراعى وان يتم تـدويرها وتصـنيعها مƺطاة جيدا أن تتم عملية النقل بواسطة سيارات مƺلقة و .طبقا لما هو صادر من تعليمات فى هذا الشأن

č. ائلةالمخلفات الس:

.اǓلية والنصف ƈلية يجب توافر وحدة معالجة لمياه الصرف بالنسبة للمجازر .أ

يلزم إجراء المعالجة المطلوبة لسوائل الصرف الناتجة عن تشƺيل المجزر وأن تكـون .ب čĕĒĎلسـنة ĕďنتائج المعالجة مطابقة للمعايير والمواصفات الخاصة بالقانون رقـم

فى حالة الصرف ( ĎČČČلسنة ĐĐر وزير اإلسكان رقم والئحته التنفيذية والمعدل بقرا

٤٨

ĎČČĕلسـنة ĕانون رقـم بالق وتعديǚته čĕĕĐلسنة Đوالقانون رقم ) على الشبكاتفـى حالـة ( čĕĔĎلسـنة ĐĔوالقانون رقـم ) البيئة البحريةفى حالة الصرف على (

.)والبحيرات وƹير العذبة الصرف على المجارǎ المائية العذبة

استǚƺل سوائل الصرف المعالجة فى إقامة زراعات خشبية ومساحات خضـراء إمكانية .ج الكود المصرǎ الستخدام المياه المعالجة فـى بموقع المجزر وعلى أن تكون متطابقة مع

.االشتراطات الصادرة من وزارة الزراعة واستصƟǚ األراضى فى هذا الشأنالزراعة و

السائلة على شبكة الصرف فى حالة تواجدها أو بالنسبة لنقاط الذبيح يجب صرف المياه .د الجوانب وƹير منفذة مع مراعاة الكسح الدورǎ وتجميعها فى خزانات مصمتة من القاع

. ألقرب وحدة معالجة :العمليات التالية إتباعوللحصول على هذLJ المتطلبات يجب

اصـة أو بيـاره خ خزانتجميع الدماء بشكل منفصل في مجرǎ خاص وتصريفه إلى .أ حيƚ يمكن شفطه واالستفادة منه أو التخلص منه بطريقـة مصمتة من القاع والجوانب

.اإلشراف البيطرǎمناسبة تحت

أن يكون المجرǎ متسعا ومكشوفا على أن يƺطى بشبك من الحديد بفتحـات صـƺيرة .ب .وتنظيفها وكذلك تنظيف المجرǎ وبأطوال مناسبة ليسهل رفعها

عند نقطـة تجميـع وعند نهاية مجرǎ أو المجزرج مبنى تركيب مصائد للشحوم خار .ج ǐالمجار Ưفائ.

لمنع األجزاء الصـلبة ) Screens(بعد عملية المصائد يصرف الفائƯ على مصافي .د .لى أن يتم تنظيفها بشكل دورǐمن المرور ع

.للمجزريكون حجمه ثلثي حجم متوسط الفائƯ اليومي موازنةيصرف الفائƯ على خزان .ه

.ƹرفة تفتيƫ قبل نقطة التوصيل بالشبكة العامة للصرف الصحيعمل يجب .و

وبعد ذلك تؤخذ عينات من خزان التوازن لفحصها ومعرفـة مـدǎ مطابقتهـا للمتطلبـات المذكورة أعǚه وفي حالة مطابقتها يتم تصريف الفائƯ على الشبكة وفي حالة عدم وصول

لسـنة ĕďرقـم القـانون الواردة فى لمواصفات لنوعية الفائƯ النهائي بعد هذه العمليات čĕĒĎ والمعدل بقرار وزير اإلسكان رقـم ه التنفيذية تالئحوĐĐ لسـنةĎČČČ Ü الخـاص

مياه الصرف الصحى قبل صرفها علـى الشـبكة العامـة بالمحددات الواجب توافرها فىالشبكة العامة على المجزرقبل صرف فائƯ معالجة ثانوية على األقل يجب عمل مراحل و

.للصرف الصحي

٤٩

):التخلص من اǕعدامات والمخلفات(النفايات الخطرة .٣ ة يجب توافر محرقة خاصة بترميد مخلفات المنشآت بالنسبة للمجازر اǓلية ونصف اǓلي .أ

وذات سعه ) ĎČČēلسنة đČĒČم .ƾ.م( المصرية مطابقة للمواصفات القياسية البيطرية .مناسبة للمخلفات اليومية

ـ صالحةالدامات ƹير يتم تجميع اإلع .ب المطهـرات علǚستهǚك اǓدمي والمخلفات ووض ƾالنفايات ثم التخلص منها يوميا بـالحر ƾعليها قبل وضعها في صنادي ƾفـى محـار

ƾالبيطرية ترميد مخلفات المنشآت خاصة مطابقة للمواصفات القياسية المصرية لمحار .)ĎČČĔلسنة đČĒČم .ƾ.م(

والمعـدات والمسـتلزمات إلـى المحكمة المعدة لذلك صƺيرةيراعى توفير العربات ال .ج .ر العمالة الخاصة بذلكجانب توفي

عن مسـتوǎ المجزرتخفيƯ مستوǎ المكان المخصص للحاويات الناقلة للنفايات خلف .د متر ليمكن تفريƸ محتويات العربـات الصـƺيرة č,ĔČسطح األرƯ الطبيعية بحوالي

.فيها بسهولة

مجازرأنواع ال :اŷسادس

č. نقاط الذبيح:

Ü وماعزرأس ƹنم čČČ–čđČفى األيام العادية بحوالى تقدر الطاقة اليومية للمذبوحاتčČ-ďČ Ɵمساحة الكليـة لهـذه النقـاط مـا بـين الرأس إبل وبقر وجاموس وتتراو

ĎČČČ-ĎđČČ مĎ تقريبا .

č. ليةǑا ƹلية ونصǑالمجازر ا :

Ü وماعزرأس ƹنم čđČ–ďČČاأليام العادية بحوالى تقدر الطاقة اليومية للمذبوحات فى ďČ-đČ رأس إبل وبقر Ɵمساحة الكلية لهـذه المجـازر مـا بـين الوجاموس وتتراو

ďĎđČ-ĐČĒČ مĎ تقريبا . فى كـل ةاألوتوماتيكي التجهيزات هى اختǚف الفرƾ بين المجازر اǓلية ونصف اǓلية

.نوع عن األخر

٥٠

ăŷالمجزر وحدات: سابعا :احة االستقبالس .١

العنابر على األقل كى تتـوفر التهويـة مساحةضعف ساحة االستقبالأن تكون مساحة .أ .أو نقطة الذبيح الكافية للمجزر

وهى عبارة عن مسـاحة ساعة على األقل ĎĐقبل العمل بـ الستقبال الماشيةتستخدم .ب تسمح بخروج ƚ ال يمتر بح č,ĎČمحاطة بأسوار من مواسير حديدية عرضية بارتفاع

الحيوانات وتكون مفتوحة الجوانب للتهوية ومظللة بأسقف خفيفة مقبولة فنيـا وصـحيا لحماية الحيوانات من حرارة الشمس واألمطار وتقسم المساحة المطلوبة إلى أقسام تسمح

مع واألبقار والجاموسلǘبل ĎمÜď للƺنم والماعز Ďمčحيوانات بواقع بالسيطرة على ال .لشروط الصحية ألحواƫ الحيواناتمراعاة ا

:تختلƹ مساحة الحưيرة على حسب أنواع المجازر كما يلى :لنقاط الذبيحبالنسبة .أ

Üرأس من الƺنم والمـاعز ďĔب حوالي وتستوع ĎمĒČحوالي ساحة االستقبالمساحة ē والجاموس من اإلبل والبقر رؤوس.

:اǑلية ونصƹ اǑلية زراللمجبالنسبة .ب

Üرأس من الƺنم والمـاعز ēđب حوالي وتستوع Ďمččđحوالي ساحة االستقبالحة مسا čĎ والجاموس رأس من اإلبل والبقر.

.القصوǎ للمذبوحات المجزرويتم حساب المساحة على أساس ربع طاقة

č. الحمام المائى:

اصـǚحيته وإقرار الطبيب البيطـرǎ بعد االنتهاء من الكشف الظاهرǎ على الماشية ǎالماشية لحمام مائى فى الممر الموصل لصالة الذبح للتخلص من إ Ưللذبح يتم تعر

.عوالƾ بجسمها

:)سلơ والتجويƹصالة الذبح وال( المجزر أو نقطة الذبيحمبنى .٣وهو عبارة عن دور واحد متكامل إنشائيا من الخرسانة المسلحة وحوائط وأسقف بارتفاع

داخل وفى حالة وجود مخازن يجب إال يقل ارتفاعها عـن خمسة أمتار من الال يقل عن .والسلƣ والتجويف والكشف البيطرǐويستخدم المبنى كصالة للذبح أربعة أمتار

٥١

بالقيشـاني المكسوةبفاصل من المباني المجزرفصل منطقة الذبح عن بقية صالة ويجب ية عن المذبوحات خوفا متر لحجز الحيوانات الح č,ĎČبارتفاع ال يقل عن أو السيراميك

من هيجانها وخاصة الكبيرة منها وحيƚ يمكن تجميع الدم فـي مجـرǎ متسـع وسـهل .التصريف إلى مكان التجميع واالستفادة منه

:حسب أنواع المجازر المختلفة وتراعǏ النقاط التالية بالنسبة لهذLJ الصالة :بالنسبة لنقاط الذبيح .أ

.أمتار čČوبعرƯ ال يقل عن Ďم ďČČحوالي الذبحتكون مساحة صالة :اǑلية ونصƹ اǑلية للمجازربالنسبة .ب

.أمتار čČوبعرƯ ال يقل عن ĎمđĒČحوالي الذبحتكون مساحة صالة

:الذبح صالة .ج

بقضبان حديدية مدهونة بطول الصالة معلƾ بها خطاطيف ƹير الصالة يزود سقف •Ü متـر Ď,ďČصƺيرة علـى ارتفـاع نات القابلة للصدأ بالعدد الكافي لتعليƾ الحيوا

متـر ď,ďČوكذلك قضبان حديدية مدهونة لتعليƾ الحيوانات الكبيرة على ارتفـاع Ü كما يدخل في تجهيز تلـك بومزود بروافع بقوة واحد ونصف طن وبالعدد المناس

ƣوتكون بالعدد الكافي للذبائح القضبان خطوط مياه وهواء للتنظيف والسل.

موس والبقر وأخرǎ للجمـال وƹيرهـا للƺـنم وأخـرǎ تخصص أماكن لذبح الجا •ǎللخنازير وهذه األخيرة تكون منفصلة تمام االنفصال عن أماكن الذبح األخر.

األمعاء والكرشة وإزالـة صـوف الـرؤوس مـن تفريƸ وƹسيل: عنابر تنظيف • :األطراف على أن تكون من عنابر الذبح والسلƣ وتتوافر ما يلى

o ا ǎألرضية عن مسافة ال تقل عن مسطح مرتفع عن مستوčđ سم ومحاط بحائطمن البناء أو الخشب وأرضية صماء ƹير قابلة لنفاذ السوائل وذلك لتفريƸ األمعاء والكرشة من محتويتها ويجوز التجاوز عن هذا المسطح فى حالـة وجـود ƈالت

. التنظيف اǓلى

o باتساع والعدد الكافيين لسليل األمعاء والكرشة بعد Ưهـا أو تتـوفر أحواƺتفري .فيها ما هو مقرر لها من اشتراطات

o سيلƺسيل بوسائل صرف مياه الƺال Ưيزود المسطح وأحوا.

٥٢

:الداخلية الذبح جدران صالة .د

أو يبالقيشـان مكسـوة الداخلية بمـا فيـه األعمـدة الذبح صالةجدران تكون جميع .األبيƯ الناعم بكامل االرتفاعالسيراميك

:حالذب أرضية صالة .ه

من مواد مانعة لǚنزالƾ وذات ميـول مناسـبة نحـو الذبح كون أرضية صالةت •سم وتƺطى بشبكات من الحديد الثقيل ĎČبقدر ال يقل عن مجارǐ الصرف الصحي

فى أماكن وذلك متر ليسهل رفعها لتنظيف المجارǐمقسمة بأطوال نصف أو الزهر .الحيواناتمرور

čđمرتفعة عن مستوǎ الحظيرة بمقـدار بحالذ صالةأن يكون مستوǎ أرضيات • .سم مع عمل ميول بينهما

أن تكون األرضيات حول الموازيين صلبة جدا كالبازلت أو دكه خرسانية مسـلحة • .لضمان عدم تكسيرها

ǎ. لفصل الدهون وبقاي ƫرف تفتيƹ ا الشعر والجلد واللحوم والعظاموجود.

Ʃ. تتكونǚا من داخل الحوائط حتى ال يسهل نزعه المياه والكهرباء بأماكن الذبح وص .قبل الحيوانات أثناء الذبح

Ơ. مزودة بم Ưاء ساخن وبارد لتنظيف األحشاءتزود الصالة برفوف رخامية ملساء وأحوا.

Ʋ. ألصحاب الذبائحيخصص ممر Ưبعرč,đČ متر بطول الصـالة ومفصـول عـناألبيƯ بارتفـاع ال كأو السيرامي مناطƾ العمل بحاجز من المباني المكسوة بالقيشاني

سم في منطقة السـلÜ ĒČ ƣتخطيه سم في منطقة الذبح وبحƚ ال يمكن čĎČيقل عن .الممر بمقاعد رخامية لǚنتظار والتجويف ليتسنى لهم مراقبة ذبائحهم ويزود

Ǒ. الƿالتهوية( شبابي(:

للمجزرم وبكامل عرƯ الحوائط األربعة Č,Ĕتكون علوية وارتفاعها ال يقل عن • .نهارا المجزرال أكبر قدر من الهواء والضوء الطبيعي الذǐ يعتمد عليه إلدخ

.منع دخول الحشراتأو الكريتال وتƺطى من الخارج بشبك سلك ل تكون من األلمنيوم •

.المراوƟ الكهربائية الǚزمة فى حالة أماكن تزويد المجزر بالتيار الكهربىبيزود المجزر •

.فى حالة العمل بالمجزر ليǚليǚ ةتوفير وسائل اإلضاء •

ǂ. األبواب:

.من الكريتال المدهون وتفتح للخارج على مجارǐ معدنية

٥٣

٤. ưثالجات الحف:

حفظ وتخزين اللحوم ومنتجاتها بأماكن منفصلة بحيƚ يخصص مكان لكل نـوع يجب .أ .على حدة

.عدم إدخال أǎ أشياء يخشى أن تسبب ضررا للحوم المخزنة .ب

عدم تكديس الثǚجات ومخازن التبريد بأصناف اللحوم ومنتجاتها وأن تترك فراƹـات .ج .وممرات التهوية كافية لسǚمة عمليات الحفظ والتخزين طبقا لǖصول الفنية

ة أن يكون جميع العاملين بهذه الثǚجات تحت اإلشراف الصحى للسـلطات الصـحي .د .المعديةǖمراƯ خاصة المختصة وخاضعين للفحص الدورǎ ل

مخازن التبريد والتجميد بجميع والنظافة العامة داخل الثǚجات و الصحية شروطالمراعاة .ه كـذلك مراعـاة . أو فضǚت بهـا مخلفاتعنابرها وصاالتها وممراته وعدم وجود أية

فالشروط الصحية والنظافة فى عمليات النقل والتخزين والترتيـب والتـداول لǖصـنا للعنابر التى يتم إخǚئهـا قبـل الǚزم ت وخارجها وإجراء التطهيرالمخزنة داخل الثǚجا

استعمالها لتخزين جديد والقيام بالتطهير اليومى للحجرات والممرات التى ليسـت تحـت .بالمطهرات ƹير الضارة المتخدمةتأثير أجهزة التبريد واألدوات والمعدات

:تىǓثǚجة أو مخزن التبريد مراعاة ايتعين على إدارة ال .و .توفير درجات الحرارة المناسبة للتبريد أو التجميد أو التخزين •

.إعداد سجǚت إلثبات درجات الحرارة مرتين يوميا •

.توفير أجهزة التهوية المناسبة وقياس نسبة الرطوبة ودرجة التبريد •

االحتفاظ بالمستندات والسجǚت الخاصة بالمخزون لديها موضح بها الكمية والنوع •وتاريƣ التخزين وتاريƣ الصرف واسم صـاحب الرسـالة وبلـد المنشـأ والوزن

.وتواريƣ اإلنتاج وانتهاء الصǚحية

Đ. رفة تجميع جلود( المجزرملحقات مبنىƷ– رفة عمال وخدماتها – مستودعƷ.(

:كما يلىومحتوياته المجزر أو نقطة الذبيحيخصص مبنى مجاور لمبنى .وƹرفة لخلع المǚبس لƹǚتسالمزودة بمكان مياه استراحة للعمال والجزارين ودورات .أ

.المجزروالعدد المستخدمة في واǓالتمستودع األدوات الكهربائية .ب

بالقيشـاني مكسـوة ƹرفة تجميع الجلود ويراعى فيها أن تكـون جميـع جـدرانها .ج من مواد مانعة لǚنزالƾ ومزودة بشـبكة صـرف صـحي يةواألرض أو السيراميك

. ة بشبكة حديدية لتنظيف الƺرفة بين الحين واǓخرمƺطا

٥٤

:اǕدارةمبنى .٦ويتكون من ƹرفتين ودورة مياه ومطـبƣ المجزر ونقطة الذبيحتحدد مساحته وفقا لحجم

.ويتضمن مكانا يخصص لǘسعافات األولية المجزرصƺير ويكون قريبا من صالة

)بالمجازرن والعاملي أصحاب الذبائحلخدمة ( :مبانǏ الخدمات .٧ .مصلى .أ

.دورات مياه عامة .ب

.بوفيه صƺير .ج

:مواقƹ السيارات .٨

:نقسم إلىيوسعته و المجزروتحدد مساحتها تبعا لحجم .ألصحاب الذبائحمواقف سيارات .ب

.بالمجزرمواقف سيارات للعاملين .ج

.المجزرمواقف سيارات للحاويات الناقلة لنواتج ومخلفات .د

المياLJ ومصادرها :اŷثامنč. الصالحة (يجب أن يكون مصدر المياه الرئيسي صحيا ووفيرا ومتمشيا مع مقاييس الشرب

. )Ǔدمي كيميائيا وبكتريولوجيالǚستهǚك ا

Ď. ǐية أو جهاز تسخين مركزǚƹ بحرارة ال ) يمكن استعمال سخان شمسي(ضرورة وجودازية للمياه العادية وم بوصǚتبالمياه الساخنة و المجزرلتزويد درجة مئوية ĔĎتقل عن .المستمرة

ď. اه الستعمال يوم واحد على األقلوجود خزانات مياه تحتفظ بالكمية المطلوبة من المي.

Đ. مياه القياسية المطلوبة تكون كمية ال نمراعاة أĎēĎ يوم للحيوان الكبير كالبقر واإلبل /لترĐđ نم والماعز يوم/ لترƺير كالƺللحيوان الص.

đ. وخاصة الصالة الرئيسية بالعدد الكافي على أن ال يقل المجزرلمياه داخل توفير صنابير ا .بوصة وبجوار أماكن تعليƾ الذبائح Ďقطر مواسيرها عن

٥٥

ŷضاءة: تاسعاǕا č. ن اإلضاءة الطبيعية قدر اإلمكاناالستفادة م.

Ď. المجازركهربائية مناسبة الحتياج أن تكون الطاقة ال.

ď. لأن تكون اإلضاءة صحية والǚظ ǐتنتج عنها أ.

ŷالتهوية: عاشرا .بالعدد الكافي من مراوƟ الشفط عǚوة على النوافذ العلوية المجزريزود

األعمال الكهربائية :الحادى عشر

č. جميع المواد والمعدات والتركيبات الكهربائية يجب أن تكون مطابقة للمواصفات القياسـيةبجمهوريـة مصـر در عن وزارة الكهربـاء الكهربائية الصا الوصǚتونظام المصريةالمواصفات القياسية العالميـة إلحدǎوعند عدم توفر ذلك يجب أن تكون مطابقة العربية

.المصريةكما يجب أن تكون صالحة للعمل تحت الظروف الجوية المحلية

Ď. وحدات اإلنارة الداخلية:

ضد األجسام الصـلبة من الفلورسنت بناشر عام وحماية :وحدات إنارة مبنى اإلدارة .أ .لوكس ĎđČوشدة اإلنارة في حدود

–أطول عمـرا (وحدات إنارة فلورسنت :وحدات إنارة صالة الذبح والسلƣ والتجويف .ب من النوع المƺلƾ بناشـر ) مشابهة لضوء النهار -مريحة للعين –ذو طاقة اقتصادية

والƺبـار وتكـون عام وسداد محكم ومحمية ضد تناثر الماء ودخول األجسام الصلبة .لوكس ďČČوشدة اإلنارة في حدود أمتار عن سطح األرƯ تقريبا ďعلى ارتفاع

وحدات إنارة فلورسنت من النوع المƺلƾ بناشر عـام :وحدات إنارة حظيرة الحيوانات .ج .لوكس đČة وشدة اإلنارة في حدود ذو سداد محكم ومحمية ضد تناثر الماء واألترب

ď. إنارة الموقع العام(ية الخارجوحدات اإلنارة:(

يتم إنارة الموقع العام باستخدام وحدات إنارة مƺلقة مثبتة على أركان الجدار الخارجي .أ .ضد األجسام الصلبة وتناثر الماءللمبنى ومحمية

٥٦

ضد تناثر الماء باستخدام فوانيس بخار زئبƾ ضƺط مرتفع على أعمدة حديدية ومحمية .ب .واألجسام الصلبة

.لوكس čĒللموقع العام في حدود ة شدة اإلنار

Đ. إنارةƏأن يتم تزويد المبنى بنظام إنارة :الطوارƏكامـل باسـتخدام بطاريـات للطوارمقاومة للرطوبة ويـتم توزيعهـا فـي الطوارƏبشاحن أتوماتيكي وتكون وحدات إنارة

.رتها بانقطاع التيار الكهربائياألماكن التي تزداد خطو

đ. ى اإلدارةفير أجهزة هاتف في مبنأن يتم تو :أجهزة الهاتف.

Ē. نظام االستدعاءƏستدعاء أثناء حاالت :للطوارǚأن يتم توفير نظام لƏباستخدام الطوار .ر الماء وتوزع في أماكن مختلفةأزرار ضاƹطة مقاومة لتناث

ē. بعدة وحدات من مصائد الحشرات تـوزع فـي المجزرأن يتم تزويد :مصائد الحشراتتل الحشرات علƾ بالسقف ومزودة بلمبات فلورسنت وشبك مكهرب يقوم بقأماكن مناسبة وت

.بالصدمة الكهربائية

Ĕ. تǚتجميع :الكهربائية الوصǚالكهربائية في األماكن التي يقل ارتفاعهـا عـن الوص ƾثة أمتار فما فوǚثة أمتار تكون مخفية بالجدار وضمن األماكن التي يكون ارتفاعها ثǚث

قابـل للصـدأ الƹيـر ابǚت من الحديد الصلب المجلفن اخل مجارǐ كد الوصǚتتكون قف حسـب األصـول والمثقب وبالمقاس المناسب ويتم تثبيتها على الجدار أو معلقة بالس

.الفنية

ĕ. تأن يتم فصلǚتاإلنارة عن وصǚوعـن وص ǎت القوǚالهـاتف واإلنـذار وصـ .األخرǎ تكون كل منها منفصلة عن بحيƚ المجزرمعدات ووصǚت

čČ. رة الداخلية عن اإلنارة الخارجيةأن يتم فصل اإلنا.

čč. من بوحدة توليد كهربائية احتياطية تعمل المجزرأن يتم تزويد :المولد االحتياطيƈ بوقودƟ تحويـل أتومـاتيكي وبقدرة كافية وتكون إما داخل ƹرفة من النوع المƺلƾ مع مفتا بيئيا

.وخزان للوقود

čĎ. من الصناعة الوطنية ما أمكن ذلكع المواد الكهربائية مراعاة أن تكون جمي.

čď. للجهود المقررة من وزارة يجب مراعاة أن تكون الجهود القياسية للتيار الكهربائي طبقا .الكهرباء

٥٧

األعمال الميكانيكية: عشرالثانى č. ستخدمةذلك المعدات واألدوات المتوفير خزانات مياه لتخزين الكمية الكافية من الماء وك.

Ď. ط المطلوب للماءأن تكون هناك مضخات للمياه بسعة وقدرة مناƺسبة لتعطي الض.

ď. يير الهƺت ƾواء تزويد المبنى بنظام تهوية وتكييف هواء لتوفير جو صحي جيد عن طري .باستمرار

Đ. المدني أن يتم تزويد المبنى بمعدات إطفاء متنقلة حسب نظام المديرية العامة للدفاع .والصحة المهنية ألمن والسǚمةتطلبات اوم

Đ. ابعد معالجته المجزرتوفير نظام مناسب للتخلص من المياه المستعملة خارج منطقة.

السالمLj والصحة المهنية: عشر الثالث :المخاطر البدنية .١

.عن طريƾ تحديد المسارات داخل المجزر االرتطامحوادƚ تجنب .أ

.فصل الممرات عن مناطƾ العمل .ب

.عن البلل هرباء لǚبتعاداصة للكتصميم ƹرف خ .ج

.التسربات من المنتجات أو النفايات انسكابتجنب حوادƚ .د

.تجنب األرضيات المبتلة بعد التنظيف .ه

.تجنب أسطح األرضيات ƹير المستوية .و

.اإلنارة فى كافة مناطƾ العمل كفائهضمان .ز

Ɵ. تدريب العاملين على استخدام معدات القطع.

č. المخاطر البيولوجية:

.يƾ استراتيجيات المناوبة فى العمل لخفƯ تعرƯ العاملين للمخاطر البيولوجيةتطب .أ

.تجنب األنشطة التى ينتج عنها ƹبار أو رذاذ .ب

.تزويد العاملين بمهمات الوقاية الشخصية الǚزمة للنشاط .ج

.منع التدخين وتناول األطعمة داخل بيئة العمل .د

٥٨

اشتراطات عامة :عشر الرابعč. فيهـا بـذبح ال يجوز ذبح ال Ɵخنازير إال فى أماكن تخصص لذلك فى المجازر التى يصر

التى تحدد بقرار من رئيس مجلس إدارة الهيئة العامة للخدمات البيطريـة بعـد Ü الخنازيرمع التحقƾ من توافر اإلمكانيات الǚزمة لذبحها وتجهيزها والكشف عليها ظاهريا ومعمليا

فايات البيطرية مطابقة للمواصفات القياسـية لمحـارƾ محرقة خاصة بالنتوافر الǚƺيات و .وذات سعه مناسبة للمخلفات اليومية) ĎČČēلسنة đČĒČم .ƾ.م(النفايات البيطرية

Ď. زمة عند نقل الحيوان إلـى المجـزر أوǚيجب على صاحب الحيوان اتخاذ االحتياطات الكما يجـب أن يكـون Üح لمنع وقوع أǎ حادƚ منه فى الطريƾ أو فى المجزرينقطة الذب

.الحيوان الشرس مربوطا أو مقيد بمعرفة صاحب الحيوان بما ال يعتبر قسوة معه

ď. إثبات الحالة فى Ɵخارج المجزر على صاحب الحيوان المذبو ǎفى حالة الذبح االضطرارأو نقطـة أقرب مقر شرطة لمكان الذبح وعلية أن يقوم فورا بتوصيلة إلى اقرب مجـزر

بجميع أجزائه ومحتوياته سليمة دون فصل أǎ جزء منها وعلية أن يقدم طلبا كامǚ حيالذبسباب التى اضطرته للذبح خارج المجزر عن كل حيوان إلى مدير المجزر يوضح فيه األ

.ويشير فيه إلى محضر إثبات الحالة المحرر بالشرطة حيأو نقطة الذب

Đ. إذا كانـت مخالفـة ألحـد حية الذبأو نقط ال يجوز ذبح الحيوانات التى ترد إلى المجزر :شروط الذبح المقررة ويستثنى من ذلك الحالتين اǓتيتين

الحيوانات التى ال تصلح للتربية ويتم الكشف عليها بواسطة لجنة يشكلها مـدير الطـب .أ البيطرǎ بالمحافظة أو من يفوضه لتقرير حالتها وجدوǎ عǚجها وفى حالـة الكسـور

وترفع اللجنة تقريرها إلـى Ü سر وعمره وما إذا كان مفتعǚيجب إثبات نوع ومكان الك .المدير الذǎ يكون له وحدة التصريح بالذبح فى هذه الحالة

الحيوانات التى ال يجدǎ فيها العǚج ويتم الكشف عليها بمعرفة لجنة تشكل بقرار مـن .ب فى حالة مدير الطب البيطرǎ بالمحافظة أو من يفوضه لتقرير حالتها وجدوǎ عǚجها و

ǚالكسور يجب إثبات نوع ومكان الكسر وعمره وما إذا كان مفتع Ü ترفع اللجنة تقريرها .إلى المدير الذǎ يكون له وحده التصريح بالذبح

đ. الذبيحـة ƣيحظر استعمال المياه لزيادة وزن الحيوان أو الذبائح أو أجزائها كما يحظر نف .قبل الكشف عليها لتقرير مدǎ صǚحيتها

Ē. مبطنة جوز نقل الذبائح أو أجزائها إلى محل الجزارة أو المحال العامة إال فى عربات ال يومحكمة الƺلƾ وتتوافر فيها الشروط الصحية كما يجب توافر الشـروط الصـحية بالزنك .والنظافة

٥٩

:يحưر فى المجزر ما يلى .٧المواعيـد إدخال أǎ حيوان ƹير معد للذبح أو وسائل نقل اللحوم داخل المجزر إال فى .أ

التى تحددها الجهة المشرفة على المجزر وبشرط وجود مكان يسمح بذلك مع مراعـاة .عدم إعاقة المرور وبما ال يؤثر على حسن سير العمل

.إدخال مواد سامة ولو كانت معدة لقتل الجرزان أو الحشرات .ب

مجـارǎ إلقاء ما يتخلف من الحيوان أو أية مواد أخرǎ صلبة فى الطرƾ أو العنابر أو .ج .التصريف أو تفريƸ محتويات الكرƫ إال فى المكان المخصص لذلك

.إعاقة طرƾ المرور داخل المجزر والحظائر الملحقة به بأية وسيلة كانت .د

تصريف الدم على األرƯ أو مجارǎ المياه ويتعين جمعه فى أوعية معدنيـة خاصـة .ه .ونقلة إلى مكان يخصص لذلك

.سواء فى العنابر أو ƹيرها سحب الكرƫ أو الجلود على األرƯ .و

.دون مناظرتها بمعرفة الطبيب المختص حيأو نقطة الذب إدخال الحيوانات المجزر .ز

Ɵ. ير مذبوحة بالمجزرإدخال أيةƹ حيأو نقطة الذب لحوم حيوانات.

بعد خروجها منه إال فى حالة حيأو نقطة الذب إعادة إدخال أية لحوم سبƾ ختمها بالمجزر .ط وتحت حيأو نقطة الذبƎذن من الطبيب البيطرǎ المختص بالمجزر الضرورة القصوǎ وب

.مǚحظته

Ĕ. فى مكان يتمكن منه من رؤية جميع أقسـام المجـزر ǎرفة الطبيب البيطرƹ يجب وضع ǎرفة الطبيب البيطرƹ أو نقطة الذبيح ويسهل علية األشراف منها ويبين عليها أنها.

ĕ. من قبل الجهات المع ةضرور ǎالدور ƫاالشـتراطات التفتي ƾنية للمتابعة والتأكد من تطبي . البيئية والصحية والفنية

čČ. هموضحا في للمجازر ونقاط الذبيحيجب إعداد سجل الحالة البيئية: .نوعية النشاط .أ

.)القوانين المنظمة للتراخيص(التشريع الخاص بالمنشأة .ب

.لمجازر الماشية ونقاط الذبيحدليل االشتراطات البيئية .ج

الرصد البيئى للمشروع ونتائج عينات مياه الصرف الناتج عنها وعلى أن يتم برنامج .د . تدوين النتائج فى السجل البيئى وجعله متاحا عند التفتيƫ البيئى

من منها والجهات المتعاقد ا وكيفية التخلص اǓأنواع المخلفات الصلبة والسائلة وكمياته .ه .معها لتسليمها هذه المخلفات

.التفتيشية على المجازر ونقاط الذبيح والجهة التى قامت بالتفتيƫ تسجيل اللجان .و čč. بسجل المواد والنفايات الخطرةالمجازر ونقاط الذبيح أن تحتفظ.

٦٠

čĎ. لعينات المياه لرصد محتواها من الملوثات المختلفة وتحديد مصادر ǎيجب الفحص الدور .التلوƚ والعمل على معالجتها

čď. وال Ưحشراتوضع خطة لمكافحة القوار.

čĐ. واألوبئة ƾوالحري Əوضع خطة للطوار.

čđ. المجازر ونقاط الذبيح بالوحدة البيطرية التابع لهتسجيل.

čĒ. توصى اللجنة بضرورة تواجد نقطة أمنية داخل المجازر أو نقاط الذبيح حفاظا على األمن .والنظام

čē. االراضى رقم Ɵǚمراعاة ما ورد بقرار وزير الزراعة واستصĐĐ لسـنةčĕēĒ ن بشـأ .الجزاءات اإلدارية التى يجوز توقيعها على السǚخين وتعيين السلطة المختصة بتوقيعها

čĔ. مراعاة ما ورد بقرار وزير التموين والتجارة الداخلية رقـمďēĐ لسـنةčĕĔď بشـأن .السماƟ بختم العجول المستوردة

čĕ. االراضى رقم Ɵǚمراعاة ما ورد بقرار وزير الزراعة واستصđčē لسنةčĕĔĒ شـأن ب .ذبح الحيوانات وتجارة اللحوم

ĎČ. االراضـى Ɵǚالهيئـة العامـة للخـدمات "مراعاة ما ورد بقرار وزير الزراعة واستصبشأن تحديد المادة الملونة التى تختم بها لحوم الحيوانـات čĕĕđلسنة ĒĔرقم " البيطرية .المستوردة

Ďč. االراضى رقم Ɵǚمراعاة ما ورد بقرار وزير الزراعة واستصččĔĕ لسنةčĕĕč بشأنتعديل بعƯ أحكام قواعد الكشف على اللحوم والـدواجن واألسـماك المرفقـة بـالقرار

.čĕĔĒلسنة đčēالوزارǎ رقم

٦١

ونقاط الذبيح ملخص مساحات األنواع المختلفة من المجازر

المجازر اǑلية ونصƹ اǑلية نقاط الذبيح بالقرى البيانات

الطاقة اليوميةčČČ-čđČ نم وماعزƹ رأسÜ

čČ-ďČ وجاموس رأس إبل وبقر

čđČ-ďČČ نم وماعزƹ رأسÜ

ďČ-đČ وجاموس وبقر رأس إبل

ساحة االستقبال

ĒČمĎ وتستوعب ďĔ نم وماعƹ زرأسÜ ē وجاموس وبقر رؤوس إبل

ččđمĎ وتستوعب ēđ نم وماعزƹ رأس Ü čĎ جاموسوبقر و إبلرأس

الذبح صالة ĎمďČČتقدر مساحتها

أمتار čČوبعرƯ ال يقل عن

ĎمđĒČتقدر مساحتها أمتار čČال يقل عن Ưوبعر

ĎمĕČبحدود ĎمĒđبحدود مبنى اإلدارة

ĎمďČبحدود ĎمĎČبحدود ƹرفة الجلود

ĎمĐđبحدود ĎمĎĔبحدود استراحة عمال

ĎمďČبحدود ĎمĎČبحدود مستودع

ĎمďĒبحدود ĎمĎĐبحدود دورة مياه

ĎمčČČبحدود ĎمĒČبحدود مصلى

ĎمďČبحدود ĎمĎĐبحدود بوفيه

)سيارة đČ( ĎمčĎčđبحدود )سيارة Ď )ĎđمĒČČبحدود مواقف سيارات

ĎمčČČČبحدود Ďم ĔČČبحدود الخضراءمساحة ال

Ďم ďĎđČبحدود ĎمĎČČČبحدود المساحات اإلجمالية

٦٢

١٤

٦č

٧ ē

ساحة االستقبال للمجزر .Đ مبنى لصاالت الذبح .١č. سيارات للحاويات .٦ ملحقات مبنى العنبر ƹموق سيارات عامةمواقƹ .٧ مبنى اǕدارة للمجزر .٣ مبنى الخدمات للمجزر .٤

Đ

٣

لالسترشاد فقطتخطيطǏرسم

:ملحوưة .خاص بنوع معين من الذبائح كل عنبرعبارة عن عدة عنابر المجزر

.صالة واحدة أو عدة صاالتLj المجزر يجوز أن يكون ب

توزيع عناصر المجزر

٦٢

رأسĐ٠خط تعليƷ Ƽنم

Ƽوس ١٠خط تعليƊر

Ǐهالǔممر خاص ل

سم١٦٠حاجز بارتفاع

منطقة الذبح

سم٦٠حاجز بارتفاع

خروج نفايات

م Đ,٧ مč٠,١٨ م٣,٠٠

٣٠,٨٨

١,Đم

٩,٧٠

م

كروكى يوضح صالة الذبح الرئيسية لالسترشاد فقط

دخول عمال وجزارين

٦٣

وزارة الدولة لشئون البيئة

جهاز شئون البيئة قطاع اإلدارة البيئية

اإلدارة العامة للتفتيش البيئى

منوذج إرشادى

جملازر املاشية ونقاط الذبيحللسجل البيئى

) نسخة غري خمصصة للبيع (

٦٤

:معلومات عامة -١

)č-č ( نقطة الذبيح /المجزراسم .................................. .......................

)č-Ď (العنوان ........................................................................... )č-ď ( المختص بشئون البيئةالمسئول اسم ............................................. )č-Đ (وظيفته ........................................................................... )č-đ (طاة بالبيانات الحاليةƺالفترة الزمنية الم .........................................

ĎČČ/ / إلى ĎČČ/ / من

Ď- العام ƹنقطة الذبيح/ للمجزرالتوصي:

)Ď-č ( القطاع.........................................................................

)Ď-Ď ( ذبحهاالتى يتم الحيواناتمتوسط أعمار ...................................... )Ď-ď ( نقطة الذبيح /عنابر الذبيح بالمجزرعدد..................................

)Ď-Đ (عدد العاملين ...................................................................

)Ď-đ (يلƺسنة التش ....................................................................

)Ď-Ē ( نقطة الذبيح /بالمجزرتوصيف أية تجديدات تمت .......................... ....

)Ď-ē (ƾنقطـة الـذبيح /المجزر ضح البيئة المحيطة وموقع خريطة تو إرفا ) مـدارس / ....)مصانع/ مستشفيات

)Ď-Ĕ (ƾموضحا عليها مواقع المباني ونقاط اإلنبعاثـات نقطة الذبيح /المجزر خريطة إرفا وأمـاكن تجميـع المخلفـات الƺازية ونقاط صرف المخلفات السائلة وأماكن التخزين

.الصلبة

:المدخالت -٣ )الذبيحمواد تطهير العنابر ( المواد الخطرة) ١-٣( )ď-č-č (قائمة بالمواد الخطرة المستخدمة:

مواصفات التخزين والتداول

قابلة (الخواص البيئية )..للتآكلمسببة –لǚشتعال ǐك السنوǚاالسته اسم المادة الخطرة

)٣-č (LJالميا:

)ď-Ď-č (اهمصادر المي ) بار –بلديةƈ- ......( )ď-Ď-Ď (للمياه ǐك السنوǚاالسته ..................................................

٦٥

)ď-Ď-ď (توزيع االستخدام: ................................................................... شرب -

................................................ أعمال النظافة والتطهير - - ǎأخر Ưراƹأ........................................................

:الطاقة) ٣-٣( )ď-ď-č ( مصادر الطاقة) وقود –كهرباء ƾحر– ǎأخر(.......

)ď-ď-Ď (للطاقة ǐك السنوǚاالسته .............................. )ď-ď-ď (توزيع االستخدام:

...................................................................... إنارة - - ǎأخر Ưراƹأ...........................................................

Đ- تخضع لها Ǐنقاط الذبيح /المجازر القوانين والتشريعات الت: مع إرفاƼ نسخة مـن ( نقطة الذبيح/ المجزر التشريعات والقوانين المنطبقة على ) ١-٤(

:)التشريع نص ................................................ )ال/ نعم ( Đ/ĕĐقانون - .............................................. )ال/ نعم ( ĕď/ĒĎقانون - .............................................. )ال/ نعم ( ĐĔ/ĔĎقانون -

)٤-č (نسخة من التصاريح والقرارات ا Ƽنقطة الذبيح /المجزر بالخاصة لمتعلقة بالبيئة إرفا. إرفاƼ نسخة من المراسالت التǏ تتم مع جهاز شئون البيئـة والجهـات اǕداريـة ) ٣-٤(

.المعنية وأية مراسالت مع جهات خارجية بشƉن الحيود عن القانون

Đ- Ƽالمراف: )Đ-١ (Ƽالمراف ƹتوصي: )đ-č-č ( اماتاإلعدمحرقة للتخلص من ) نوع الوقود المستخدم –السعة- (........ )đ-č-Ď ( الصرف مياهمحطات معالجة )طريقة –خطوات المعالجة –معالجة كمية المياه ال

.)..... -التخلص من الحمأة :ومعدالتها االنبعاثات -٦ :الغازية االنبعاثات) ١-٦(

..................................ثات اسم الوحدة اإلنتاجية المتولد منها اإلنبعا

٦٦

)٦-č (المخلفات السائلة: )Ē-Ď-č (المعالجة والتخلص

نقطة الذبيح /المجزر صرف إرفاƾ خرائط توضح مسار :معالجة الصرف

)إن وجدت(وحدات المتصلة بمعدات المعالجة ال× .......... )متقدمة -ثانوية –ابتدائية (نوع المعالجة ×

)ساعة/ ďم(المعالجة الطاقة التصميمية لمحطة× ........................ وصف معدات محطة المعالجة×

........... )إن وجدت( وصف طرƾ معالجة الحمأة× ............................. طريقة التخلص من الحمأة× :ملوƚأحمال ال×

ƚتركيز الملو

للمياه الخارجة

ƚتركيز الملو

للمياه الداخلة

ƚالملو

................. )(%كفاءة تصميم محطة المعالجة × ......................................... الكفاءة الفعلية×

)Ē-Ď-Ď (مخارج الصرف: المعالجة في سب مكان التخلص ونقاط الصرف بعدإحصائي للصرف ح ملخص

:حالة وجودهاƚحمل الملو

)سنة/طن(

تركيز الملوƚ حدود القانون

)لتر/ملجم(

ƚالملو

BOD TSS

)Ē-Ď-Ď-č( توصيف خزانات الترسيب)وعزلها ومعدل عمليـات كسـحها مـع ) البياراتت الهندسية الخاصة بها وفواتير عمليات الكسح مـن الجهـة أرفاƾ الرسوما

.المعتمدة التى تقوم بالكسح

)Ē-Ď-Ď-Ď( ي ǎفى الصرف النهائى قـانون نقطة الذبيح /المجزر خضع لهالقانون الذĕď .فى شأن الصرف على المجارǎ العمومية ĒĎلسنة

٦٧

:الصلبة المخلفات) ٣-٦(

)Ē-ď-č (المخلفات الصلبة: )Ē-ď-Ď ( إدارة المخلفات الصلبة) نقطة الذبيح/المجزر(:

طـــرƾ الـــتخلص مـــن المخلفـــات الصـــلبةتوصـــيف وكميـــة و ..........................................................................................

نقطة الذبيح /المجزر المخلفات الصلبة على مستوى إجمالى

ưاتمالححجم المخلفات

الصلبة )سنة/٣م(

كمية المخلفات الصلبة

)سنة/طن(

نوع المخلفات الصلبة

ƾور بǚستيك مواد عضوية ǎأخر

:الخطرة المخلفات) ٤-٦(

)Ē-Đ-č (المخلفات الخطرة: )Ē-Đ-Ď ( إدارة المخلفات الخطرة)للمنشأة(:

–نظام إطفـاء الحريـƾ -الطوارƏ خطة( إجراءات الحد من مخاطر التداول ..... ) -طرƾ النقل

.............................................. مكان تخزين النفايات الخطرة ...................................................... وصف مكان التخزين

...................................... مكان التخلص من النفايات الخطرة .................................................... وصف مكان التخلص

إجمالǏ النفايات الخطرة على مستوى المنشƉة

مǚحظات النفاياتحجم

)سنة /ďم( الخطرة الخطرة لنفاياتاكمية

)سنة /طن(

النفاياتنوع الخطرة

٦٨

:خطة الرقابة الذاتية على اǕنبعاثات -٧)١-٧ (ƹالصر: )ē-č-č (الملوثات التي يتم متابعتها .................................................. )ē-č-Ď (نة أماكن أخذ العينات والبرنامج الزمني ألخذ العي

مكان أخذ العينة الفترة الزمنية بين العينات

)ē-č-ď (القياسية المتبعة للتحاليل ƾالطر ........................................... )ē-č-Đ (الشخص المسئول عن رصد المخلفات السائلة وإعداد التقارير )٧-č (االنبعاثات:

)ē-Ď-č( الملوثات التي يتم متابعتها .................................................. )ē-Ď-Ď (أماكن أخذ العينات والبرنامج الزمني ألخذ العينة:

مكان أخذ العينة الفترة الزمنية بين العينات

)ē-Ď-ď (القياسية المتبعة للتحاليل ƾالطر ............................................ )ē-Ď-Đ (الشخص المسئول عن رصد انبعاثات المداخن وإعداد التقارير :بيئة العمل) ٣-٧(

)ē-ď-č ( الـذبيح توصيف نظام التهوية بعنابر Ü الرطوبـة Ü درجـه الحـرارة Ü اإلضـاءة Ü .....................................................................الرائحة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ :المصادر

.اإلدارة المركزية للتفتيƫ البيئى –جهاز شئون البيئة –وزارة الدولة لشئون البيئة

٦٩

الفصل السادس صإجراءات الرتخي

جملازر املاشية ونقاط الذبيح

:المحتويات إجراءات وزارة الزراعة واستصالƝ األراضى

إجراءات الهيئة العامة للخدمات البيطرية )أ(نموذج التصنيƹ البيئǏإجراءات جهاز شئون البيئة )ب(نموذج التصنيƹ البيئǏإجراءات جهاز شئون البيئة

٧٠

وزارة الزراعة واستصالƝ األراضى إجراءات )الهيئة العامة للخدمات البيطرية( وزارة الزراعة واستصالƝ األراضى الهيئة العامة للخدمات البيطرية

طلب ترخيص مجزر جديد رئيس مجلس إدارة الهيئة العامة للخدمات البيطرية/ السيد الدكتور

ÛÛÛتحية طيبة وبعد :أرجو التفضل بالموافقة على إنشاء مجزر وبياناتى كالتالى

:............................................................................اسم مقدم الطلب :.........................................................................رقم البطاقة المدنية

.................محافظة:............................................................انالعنو )تخصيص –ملك ( Ďمساحته م:.......................................موقع المجزر

مقدم الطلب ...........................:االسـم ...........................:التوقيع

جة المعاينةنتي :اجتمعت اللجنة المشكلة من السادة/ / أنLj فى يوم

...................... ...................... ................. ...........................

.لمعاينة مجزر جديد :رأى اللجنة

.............................................................................................

.............................................................................................

.............................................................................................

ÛÛÛيعتمد رئيس لجنة المعاينة....................

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

وزارة الزراعة واستصالƝ األراضى الهيئة العامة للخدمات البيطرية

:محافưة إيصال

بشأن طلب ترخيص مجزر / ..................................................الطلب المقدم من السيد / ..............................استلمت أنا ).المبالƸ/ المستندات(جديد مستوفيا كافة متطلبات الحصول على الخدمة

/ /بتاريƣ .....................لطلب برقم وقيد ا توقيع الموƹư المختص / / التاريƣ المحدد إلنجاز الخدمة

(..........................)

٧١

نقطة ذبيح/ معاينة للموقع المقترǕ Ɲنشاء مجزر ماشية محضر / /محافưة بتاريơ بناحية

ــــــــــــــــــــــــــــــــ

/ بناءń على الطلب المقدم من السيد ơنقطـة ذبـيح / نشاء مجـزر ماشـية بخصوص معاينة موقع إ بتاري Û

محافưةÛ بناحية /وعلى تعليمات السيد الدكتورÛ رئيس مجلس إدارة الهيئة على المعاينة/ د.وعلى موافقة أ

:رئيس اǕدارة المركزية للصحة العامة والمجازر بالهيئة بتشكيل لجنة من .د .١č. د. ٣. ٤. Đ. ٦, ٧, ٨, ٩.

Ɲإلى الموقع المقتر Ljبالتوج ÛتىǑاتضح ا:

:الموقع

):البحرية(الجهة الشمالية ):القبلية(الجهة الجنوبية :الجهة الشرقية :الجهة الغربية

رأى اللجنـــــــــة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ :المصادر

.الهيئة العامة للخدمات البيطرية

ēĎ هذه النسخة توزع بالمجان Form ( A )) / أ ( نموذج التصنيف البيئي

هاز شئون البيئةإجراءات ج

LJدارية باعتمادǕأن تقوم الجهة ا Ǐعل Ljبيانات هذا النموذج بدقة وبخط واضح ويتحمل مسئولية صحة البيانات المقر بما في ǔتم وإرسال نسخة من النموذج إلى الجهاز للمراجعة وإبداء الرأǎ ويمكن االستعانة بƉية تقارير معاينة أو مرفقات أخرǎ إضافية

ŷنمو: أوال Ǐالبيئ ƹأ(ذج التصني(

Environmental Screening Form (A) معـلـومـات عــامـة - ١

----------------------------------------------------: أسم المشروع ١,١ --------------------------------------------------------------- č. Ď فه -صناعي :( نوع المشروعǚيجب ذكر رقم المشروع طبقا للقائمة) (خ (--------- č. ď المشروع ƿاسم مال ) : ƣشخص ـ شركة ـ الČČČ (

---------------------------------------------------------------- č .Đ اسم الشخص المسئول :-------------------------------------------- č .đ الجهة المانحة للترخيص : --------------------------------------------

č ـ بيانات المــشروع: č .خريطة معتمدة من الجهة المانحة للترخيص بمقيـاس رسـم ( مكان وموقع المشروع ١ ƾترف

)مناسب وواضح Ü توضح موقع المشروع بالنسبة للكتلة السكنية واألنشطة المحيطة -------------------------------------------------: عنـــوان المشروع

مدينة قرية منطقة صناعية معتمدة أخرǐ مع ذكره ) أ( داخل الكتلة السكنية خارج الكتلة السكنية ) ب( يعلوه سكن مبني مستقل ) ج(

-------------------------------------: )Ďمتر(المساحة الكلية لمباني المشروع č,č طبيعة المشروع :

جديد توسعات -------------------- : طبيعة التوسعات

• Þ إذا كانت طبيعة المشروع توسعات فهل تم تقديم دراسة تقييم بيئي للمشروع األساسي نعم ال

אא אא א א

א

Arab Republic of Egypt

The Cabinet of Ministries

Ministry of State for Environmental Affairs

Egyptian Environmental Affairs Agency

ēď هذه النسخة توزع بالمجان Form ( A )) / أ ( نموذج التصنيف البيئي

-------------------------: تاريƣ الحصول على الموافقة السابقة من الجهاز •Ď .ď نتاجيةǕأو السعة التخزينية/ و : الطاقة ا :

-----------------------------------------: مع ذكر الوحدات المستخدمة č .٤ Ǐالنهائ ƛالمنت : ------------------- - -------------------------- č .Đ ǎالثانو ƛالمنت : ------------------------------- ---------------- č .بدايتها المتوقعة ٦ ơمراحل المشروع و تواري :

------------------------: الـتشـƺيـل الفعلي --------------- :اإلنشــــاء č .موجز للمشروع ٧ ƹوص :

Ď .ē .č مكونات المشروع-------------------------------------------- --------------------------------------------------------------

Ď .ē .Ď مدعما بالكتالوجات والخرائط و األشكال اإليضاحية أن أمكن (العمليات الصناعية ( --------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ď .ē .ď مصدرها ------------الطاقة المحركة المستخدمة :------------------ Ď .ē .Đ ك --------------------:نوع الوقودǚمعدل االسته:--------------- Ď .ē .đ الرئيسية : واد الخام الم :----------------------------------------

----------------------------------------:المساعدة Ď .ē .Ē . مصدر المياه ) ǎأخر Ü مسطحات مائية Ü جوفية Ü عمومية (------------------

----------------) تبريد Ü استخدامات صناعية Ü استخدام ادمي ( مياه استخدامات ال ---------------------------------------------معدل االستهǚك

: المخلفات الناتجة عن النشاط خالل مرحلة التشغيل وطرƼ معالجتها – ٣

-------------------: نوعيتها --------------------:المخلفات السائلة ١. ٣ --------------------: كيفية التخلص منها ------------------: كميتها

٣ .č نوعيتها ----------------:المخلفات الصلبة :------------------------ ---------------------: كيفية التخلص منها -- --------------: كميتها

---------) :مدخنة Û فالتر Û أخرى (االنبعاثات الهوائية والوطƉة الحرارية وطرƼ التحكم فيها ٣. ٣--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------: والتحكم فǏ الضوضاء طرƼ الحماية ٤. ٣-------------------------------------------------------------

ــافية . ٤ ــرى إضـ ــƹ أخـ ــراءات تخفيـ -----------------------------: إجـ

ēĐ هذه النسخة توزع بالمجان Form ( A )) / أ ( نموذج التصنيف البيئي

إقـــرار

اه بأن البيانات المدونة عاليه صحيحة و حقيقية Ü وأنه فى حالة أǎ تعديǚت فـى أقر أنا الموقع أدنالمعلومات الواردة سيتم فورا إخطار جهاز شئون البيئة عن طريƾ الجهة المانحة للتـرخيص فـى

...حينهÜ وهذا إقرار منى بذلك

-------------------------------- : الـمـقــــــــــــــر ---------------------------------: جواز السفر/الرقم القومǏ / بطاقةرقم ال

Ljصـــفـــــــــــت : --------------------------------

ơالتـــــــــــاري : --------------------------------

خيصبيانات تمǔ بمعرفة الجهة اǕدارية المختصة أو المانحة للتر

: اعتماد الجهة اǕدارية

---------------------------------: االسم

---------------------------------: الوưيفة ---------------------------------: التوقيع

خاتم شعار الجمهورية

:ملحوưة .فى نقاط الذبيح فقط) أ(يتم استخدام النموذج

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

ēđ

جمهوريــة مصـــر العربية

رئاســة مجلـــــس الـــوزراء وزارة الدولة لشئـون البيئة

جهـــــاز شئـــــون البيئـــة

Arab Republic of Egypt The Cabinet of Ministries Ministry of State for Environmental Affairs Egyptian Environmental Affairs Agency

صحة البيانات علǏ أن تقوم الجهة مقدم النموذج بدقة وبخط واضح ويتحمل بمعرفة مقدم النموذج على أن تكون انات هذا النموذج تمǔ بي ضافيةاǕدارية باعتمادLJ وإرسال نسخة من النموذج إلى الجهاز للمراجعة وإبداء الرأǎ ويمكن االستعانة بƉية تقارير معاينة أو مرفقات أخرǎ إ

ŷنموذج :ثانياƹثير البيئى للتصنيƉب( تقييم الت( Environmental Impact Assessment - Form (B)

معـلـومـات عــامـةـ ١

---------------------------------------------------:المشروع اسم ١-١------------------------------------------------------------

١-č ـ زراع( :نوع المشروع Ǐأخرى –سياحى –مشروعات صحية –طاقة –ى بنية أساسية ـ صناع(...

-------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------: عنوان المشروع ٣-١

------------------------------------------------------------- ----------------------------): ...أخرى شخص ـ شركة ـ (سم مالƿ المشروع ا ٤-١

------------------------------------------------------------ ١-Đ اسم الشخص المسئول :---------------------------------------------

--------------------: رقم الفاكس ---------------------: رقم التليفونǏبريد إليكترون :--------------------------------------------------

---------------------------------------------: القائم بƌعداد النموذج --------------------: رقم الفاكس ---------------------: رقم التليفون

--------------------------------------------------: يكترونǏبريد إل

--------------------------------------------: الجهة المانحة للترخيص ٦-١ -----------------توسعاتÜ نوعها جديد : طبيعة المشروع ٧-١

:إذا كانت طبيعة المشروع توسعات •

ال نعم بيئǏ للمشروع األساسÝ ǏالتƉثير الدراسة تقييم /نموذجديم هل تم تق ------------------: مع إرفاƼ الموافقة تاريơ الحصول على الموافقة السابقة من الجهاز

-- --------------------------------------------------) č(مرفƾ رقم

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

ēĒ

--------------------------: حصول على أول ترخيص للمشروع مع إرفاقLjتاريơ ال

- ---------------------------------------------------) Ď(مرفƾ رقم

ال نعم ). منطقة صناعيةÛ مركز سياحىÛ أخرى(هل يقع المشروع فى تنمية أوسع ٨-١ -----------------------------------:ذLJ التنميةفى حالة اǕجابة بنعمÛ اذكر اسم ه

• Ýالتنمية LJثير البيئى لهذƉنعم هل تم إعداد دراسة تقييم الت ال

---------------------: مع إرفاƾ الموافقة تاريƣ الحصول على الموافقة السابقة من الجهاز

---------------------------------------------------) ď(مرفƾ رقم

č ـ بيانات المــشروع: č-متر(المساحة الكلية للمشروع ١č : (-------------------------------------

----------------------------------) : čمتر(المساحة الكلية لمبانى المشروع č-č مكان وموقع المشروع:

ƾنشـطة والتنميـة وصف عام يرفǖموضحا حدود الموقـع بالنسـبة ل Üلموقع المشروع من جميع الجهاتإرفـاƾ برجاء . (األراضىÜ الطرÜƾ المناطƾ األثرية والمحميات الطبيعية إن وجدت تالمجاورةÜ استخداما

عليهـا اتجـاه موضحاوواضح وخريطة مفصلة ومعتمدة من الجهة اإلدارية المختصة بمقياس رسم مناسب .)الرياƟ السائدة ---------------------------------------------------) Đ(مرفƾ رقم

č-المسافة بين الموقع وأقرب كتلة سكنية ٣ :----------------------------------

č-يمكن أن يكون أكثر من اختيار(طبيعة المنطقة التى يقع بها المشروع ٤:(

مدينة يعلوه سكن مبنى مستقل خارج الكتلة السكنية داخل الكتلة السكنية قرية

صناعية منطقة منطقة صحراوية منطقة زراعية طبيعية محمية ة ساحليةمنطق منطقة حرفية

---------------------------أخرÜǎ اذكرها منطقة أثرية č-Đ عام لمنطقة المشروع ƹوص:

. يرفƾ وصف للبيئة الطبيعية والبيولوجية واالجتماعية والثقافية بمنطقة المشروع ---------------------------------------------------): đ(مرفƾ رقم

č-البنية األساسية ٦ :

متوفرة شبكة المياه ƹير متوفرة

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

ēē

ƹير متوفرة متوفرة شبكة الكهرباء ƹير متوفرة متوفرة شبكة صرف صحى

ƾير متوفرة توفرةم ديدسكة ح/شبكة طرƹ وفرةƹير مت متوفرة مصادر الوقود

č-البدائل المقترحة لموقع المشروع ٧

درجة الحماية من األخطار الطبيعية والتوافƾ مـع (اذكر البدائل المقترحة للموقع وأسباب اختيار هذا الموقع ).التنمية للمنطقة المحيطة

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------- : وصƹ مراحل المشروعـ ٣ :اǕنشاء حلةمر ١-٣

--------------------------------------------------- :تاريơ اǕنشاء • -----------------------------------------------:الجدول الزمنى للتنفيذ •

١-١-٣ ƹوص ǔنشاءنشطة موجز لǕأثناء مراحل ا: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------: معدل االستهالƿ --------:استخداماتها -------: المياLJ مصادر •

--------------: معدل االستهالƿ --------:مصدر الوقود --------: نوع الوقود •-

----------------------------------------:العمالة المتوقعة وأماكن إقامتهم •------------------------------------------------------------

١-٣-č نشاء وǕالتخلص منها كيفيةالمخلفات الناتجة عن ا: ----------------------: نوعيتها --- ------------------:مخلفات صلبة •

- -------------------:التخلص كيفية - -----------------------: كميتها

- -----------------------: نوعيتها ---------------------:مخلفات سائلة •

------------------:التخلص كيفية -------------------------: كميتها -

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

ēĔ

-------------------------------- :)دخان ـ رائحة ـ مواد عالقة(إنبعاثات Ʒازية •------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------- ضوضاء •-----------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------- أخرى •------------------------------------------------------------

٣-čة التشغيلمرحل ٣-č-١ ƹأشكال أو رسومات توضيحية(تفصيلى لمرحلة التشغيل وص Ƽترف:(

------------------------------------------: المكونات الرئيسية للمشروع •------------------------------------------------------------

• LJمسطحات مائية/جوفية/ عمومية(مصادر الميا/... :(----------------------------

--------------------------------------------: )يوم/٣م( االستهالƿ لمعد ----------------------------------------------: وقودنوع ومصادر ال •

-------------------------------------------------: االستهالƿ لمعد

---------------------: مصدرها ----------------دمة الطاقة المحركة المستخ •

برسـوم توضـيحية لتتـابع مـدعما لكل مكون من مكونات المشروعÛ عمليات نشطة والǔل اŷصفارفƼ و • :مع توضيح المدخالت والمخرجات لكل مكون وكمياتها )خرائط التشغيلاألنشطة و

-----------------------------------------------------): Ē(مرفƾ رقم

أو التكنولوجيا أو التصميم أو توزيع األنشطةÛ الơ المستخدمة دخالتالبدائل المƉخوذة فى االعتبار للم------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------

--------------------------------------- : العمالة المتوقعة وأماكن إقامتهم ----------------------------------------------------------------

٣-č-č التخلص منها كيفيةالمخلفات ومعالجتها و: :ملوثات الهواء •

ساعة/٣م: ( ) انبعاث الملوثات الغازيةمعدل ---------------: توصيƹ عمليات المعالجة لǖنبعاثات الغازية والمعايير المتوقعة بعد المعالجة

-----------------------------------------------------------------------------------

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

ēĕ

. čĕĕĐلسنة Đبرجاء إرفاƾ التحليل المتوقع لǘنبعاثات الƺازية مقارنة بالحدود الواردة بالقانون رقم ---------------------------------------------------) ē(مرفƾ رقم

:ت السائلةالمخلفا •

Ǐالصح ƹالصر :------------------------------------------------- ƹيوم /٣م: ( ) معدل الصر

--------------------------) ....أخرىشبكة عمومية ـ بيارت ـ ( :التخلص كيفية : فى حالة وجود وحدة لمعالجة الصرƹ الصحى

أسلوب التخلص من الصرف بعد كيفية التخلص من الحمأة وحدة مع بيان مكونات الوبرجاء إرفاƾ وصف ل .ومعايير الصرف الناتج عن وحدة المعالجةالمعالجة

Ǐالصناع ƹالصر :------------------------------------------------ ƹيوم/٣م: ( ) معدل الصر

---------------------------------------: التحليل المتوقع للصرƹ الصناعى ------------------------------------------------------------

ƹالتخلص من الصر Ƽطر : يجمع فى بيارة بدون معالجة ويتم كسحه على شبكة البلدية مباشرة

-----------------------------سم المسطح ابيان يتم الصرف على مسطح مائى مع ǎأخر----------------------

:فى حالة وجود وحدة لمعالجة الصرƹ الصناعى

وأسلوب التخلص من الصـرف بعـد مكونات الوحدة مع بيان الكيماويات المستخدمة برجاء إرفاƾ وصف ل .ومعايير الصرف الناتج عن وحدة المعالجةالمعالجة ---------------------------------------------------) ƾ)Ĕ رقم مرف

:المخلفات الصلبة والخطرة •

---------------------------------------:أنواع المخلفات الناتجة ومعدل التولد------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------ ----------------------------------------- :طرƼ النقل والتداول والتخزين

- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ƽمن -متعهد (لفات التخلص من المخطرƆ أخرى -مدفن( :--------------------------

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

ĔČ

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

بيئة العمل •---------------------------------------------------: مƊشرات بيئة العمل

------------------------------------------------------------

------------------------- ):أدوات وقايةÛ أنưمة شفط ƷازاتÛ الơ( العاملينطرƼ حماية -----------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------- أخرى •------------------------------------------------------------

القوانين والتشريعات السارية -٤

.ارفƾ قائمة بالقوانين البيئية المنطبقة على المشروع مع تحديد الجوانب التى تحددها التشريعات ورقم المواد ---------------------------------------------------) ĕ(مرفƾ رقم

Đ – ثيرات البيئيةƉتقييم الت ارفƾ تحليل للتأثيرات البيئية المحتملة للمشروع فى كل من مرحلتى اإلنشاء والتشƺيل والتى قد تشمل التأثيرات على نوعية

و البنيـة األساسـية واألنشـطة الهواء أو التربة أو المياه السطحية والجوفية أو البيئة البيولوجية أو الحياة االجتماعيـة أ مع تناول التأثيرات خǚل حـاالت الطـوارƏ مثـل االنسـكابات .المجاورةÜ ما إلى ذلك حسب طبيعة المشروع وموقعه

مثل الزالزل والسيولÜ االستخدام األسبƾ لموقع المشروعÜ (كما يرفƾ التأثيرات المحتملة للبيئة على المشروع . والتسربات Üاألنشطة المجاورةƣال.(

---------------------------------------------------) čČ(مرفƾ رقم

: خطة اǕدارة البيئية لتخفيƹ التƉثيرات البيئية -٦--------------------------------------------: ملخص التƉثيرات البيئية ١-٤

------ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ٤-č ثيرƉلكل ت ƹإجراءات التخفي ƹوص :--------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------: وصƹ برنامƛ الرصد البيئى ٣-٤--------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------- ات والترتيبات الالزمة لتطبيƼ إجراءات التخفيƹ تحديد المسئوليات والمتطلب( وصƹ المتطلبات المƊسسية ٤-٤

:)والرصد---------------------------------------------------------------

-------------------------------- -----------------------------

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

Ĕč

-----------------------------------------------------------------

Đ – العام التشاور : برجاء إرفاƾ قائمة بالجهات واألشخاص ذات الصلة بالمشروع والذين تم التشاور معهـم وكـذلك محاضـر

ǎعات الرأǚالتشاور أو استط. ---------------------------------------------------) čč(مرفƾ رقم

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

ĔĎ

المرفقات – ٦

رفقاتÛ مع إرفاƼ المستندات المطلوبة وتعليل سـبب عـدم برجاء استيفاء الجدول التالى والذى يوضح قائمة المƼرفاǕيمكن إضافة مرفقات أخرى حسب الحاجة(. ا (

تعليل عدم اǕرفاƼ )ال/نعم(هل تم إرفاقLj بيان بالمرفƼ مموافقة جهاز شئون البيئة على تقييم التـƉثير ١

ــى للمشــروع األصــلى ــة ( البيئ ــى حال ف ).التوسعات

č فـى حالـة ( خيص للمشروعصورة من التر ).وجود توسعات

موافقة جهاز شئون البيئة على تقييم التـƉثير ٣فى حالة وقوع المشروع فـى ( البيئى للتنمية ).تنمية أوسع

وصƹ عام لموقع المشـروع مـع خريطـة ٤ .بمقياس رسم مناسب

Đ عام لمنطق ƹالمشروع ةوص.

رسوم وصƹ ألنشطة المشروع ومرفƼ بها ال ٦ .التوضيحية

.التحاليل المتوقعة لǖنبعاثات الغازية ٧

أو /مواصفات وحدة معالجة الصرƹ الصحى و ٨ .الصناعى

.قائمة القوانين والتشريعات البيئية ٩

.تقييم التƉثيرات البيئية ١٠ .التشاور العام ١١

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

Ĕď

مقدم النموذج إقرار

أدناه بأن البيانات المدونة عاليه صحيحة وحقيقيةÜ وأنه فى حالة أǎ تعديǚت فى المعلومات الواردة أقر أنا الموقع .سيتم فورا إخطار جهاز شئون البيئة عن طريƾ الجهة المانحة للترخيص فى حينه

------------------------------------ : اسم مالƿ المشروع ------------------------------------- :اسم الشخص المسئول

------------------------------------ : فاكس والعنوان/التليفونơالتاري: ------------------------------------

بيانات تمǔ بمعرفة الجهة اǕدارية المختصة أو المانحة للترخيص

:ريـةاǕدااعتمــاد الجـهة

------------------------------ : االسم ------------------------------ : الوưيفة ------------------------------ : التوقيع

خاتم شعار الجمهورية

:ملحوưة

.فى مجازر الماشية اǓلية والنصف ƈلية) ب(م استخدام النموذج يت

هذLJ النسخة توزع بالمجان Form ( B )) / ب ( للتصنيƹ البيئǏ تقييم التƉثير نموذج

ĔĐ

جمهوريــة مصـــر العربية

رئاســة مجلـــــس الـــوزراء وزارة الدولة لشئـون البيئة

جهـــــاز شئـــــون البيئـــة

Arab Republic of Egypt The Cabinet of Ministries Ministry of State for Environmental Affairs Egyptian Environmental Affairs Agency

تعليمات عامة Ǖستيفاء نموذج تقييم التƉثير البيئى

).ب(للمشروعات التى تندرج تحت القائمة ) ب(نموذج تقييم التƉثير البيئى •

مـة يتم إستيفاء جميع بيانات النموذج بدقة وخط واضح مع إرفـاƼ الخـرائط والبيانـات الالز •

.لمراجعة المشروع

يتم تسليم النموذج بعد استيفائLj إلى ممثل الجهة اǕدارية المختصة العتمادLJ وإرسـالLj لجهـاز •

.شئون البيئة بعد مراجعتLj وختمLj بخاتم شعار الجمهورية

يقوم جهاز شئون البيئة بمراجعة النموذج وإبداء الرأى فيLj من الناحية البيئية فقـط وإخطـار •

...) موافقة أو رفƭ أو استكمال بياناتÛ(ية المختصة برأيLj واالشتراطات المطلوبة الجهة اǕدار

.يوم من تاريơ استالمLj لLj ٦٠خالل مدة أقصاها

فى حالة رفƭ المشروعÛ يحƼ لمالƿ المشروع أن يتưلم من القرار والتقدم كتابة للجنة الدائمة •

.خطارLJيوم من تاريơ إ ٣٠للمراجعة بجهاز شئون البيئة خالل

يتم االلتزام بكافة االشتراطات البيئية الواردة بقرار جهاز شئون البيئـة لكـل مشـروعÛ ويـتم •

.التفتيƩ عليها للتƉكد من مدى مطابقة المشروع للقانون واالشتراطات البيئية

.هذا النموذج يتم توزيعLj بالمجان ودون أيLj رسوم •

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

: المصادر .قطاع اإلدارة البيئية –جهاز شئون البيئة –وزارة الدولة لشئون البيئة

٨٥

الفصل السابع الوزارية تالقوانني والقرارا

االشرتاطاتالىت أستند إليها فى إعداد

:المحتوياتبتحديد المادة الملونة التى تختم بها لحوم الحيوانات ١٩٩Đ/١Đ/čصادر بتاري١٩٩Đơلسنة ٦٨قرار رقم المستوردة

على اللحوم والـدواجن واألسـماƿ بتعديل بعƭ أحكام قواعد الكشƹ ١٩٩١لسنة١١٨٩قرار وزارى رقم ١٩٨٦لسنة Đ١٧المرفقة بالقرار الوزارى رقم

بشƉن ذبح الحيوانات وتجارة اللحوم١٩٨٦لسنةĐ١٧قرار وزارى رقم فى شان االشتراطات الواجب توافرها فى المجازر١٩٧٨لسنة)٨٧(قرار وزير اǕسكان رقم

التوسع فى المشروعات القائمة/ أنشطة جديدة للمجازر المحددات والضوابط البيئية الخاصة بƌقامة č٠٠٧لسنة)٤Đ٨(قرار وزير الصحة والسكان رقم

المنزلى واالستخدامفى المياLJ الصالحة للشربالمعايير والمواصفات الواجب توافرها الخواص الطبيعية :أوال المنزلية تواالستخدامااالستساƷةمواد Ʒير عضوية لها تƉثير على: ثانيا المواد الكيميائية ذات التƉثير على الصحة العامة: ثالثا

٨٦

)الهيئة العامة للخدمات البيطرية( وزارة الزراعة واألمن الغذائى ١٩٩Đ/١Đ/čصادر بتاري١٩٩Đ ơلسنة ٦٨قرار رقم

بتحديد المادة الملونة التى تختم بها لحوم الحيوانات المستوردة إدارة الهيئةرئيس مجلس

.١٩٦٦لسنة Đ٣بعد االطالع على قانون الزراعة رقم .بƌنشاء الهيئة العامة للخدمات البيطرية ١٩٨٤لسنة ١٨٧وعلى قرار رئيس الجمهورية رقم

بشـƉن ذبـح الحيوانـات ١٩٨٦لسنة Đ١٧وعلى قرار وزير الزراعة واألمن الغذائى رقم .وتجارة اللحوم

بتحديد األلوان الصناعية والطبيعية المسموƝ ١٩٩٠لسنة ٨م وعلى قرار وزير الصحة رق .بƌضافتها إلى المواد الغذائية

بتحديـد األختـام والمـادة ١٩٨٧لسنة ١č٣وعلى قرار رئيس مجلس إدارة الهيئة رقم .الملونة التى تستخدم فى ختم اللحوم

مادة الملونة التـى بتوحيد ال ١٩٩١لسنة č١٣وعلى قرار رئيس مجلس إدارة الهيئة رقم .تستخدم فى ختم اللحوم

بتحديد المادة التى تختم بهـا ١٩٩٤لسنة ١٨٠وعلى قرار رئيس مجلس إدارة الهيئة رقم .لحوم الحيوانات المستوردة

ƠرƊ١١/١/١٩٩وعلى كتاب وكيل وزارة الصحة للمعامل المركزية المĐ بنتيجـة تحليـلوالمحضرة بمعرفة مصلحة الكيمياء مـن اللـونين المادة الملونة باللون األحمر البنفسجى

.األحمر واألخضر .٩/١/١٩٩ĐلستLj المنعقدة فى وعلى موافقة مجلس إدارة الهيئة بج

:قـــــررــادة ــادتى ): ١(مـ ــن مـ ــيط مـ ــجى خلـ ــر البنفسـ ــون األحمـ ــتخدم اللـ يسـ

(CARMOISINE/FAST/GREEN) الذبيح ƭفى ختم لحوم الحيوانات المستوردة بغر. ١.ينشر هذا القرار فى الوقائع المصرية ويعمل بLj من تاريơ نشرč :(LJ(مادة

.المشار إليLj ١٩٩٤لسنة ١٨٠ويلغى القرار رقم :إمضاء

رئيس مجلس اǕدارة على عبد المنعم موسى/د.أ

.čĕĕđفى فبراير ĐĒ العددرية هذا القرار فى الوقائع المص نشر ١

٨٧

١٩٩١لسنة ١١٨٩قرار وزارى رقم ƿعلى اللحوم والدواجن واألسما ƹأحكام قواعد الكش ƭبتعديل بع

١٩٨٦لسنة Đ١٧القرار الوزارى رقم المرفقة ب

نائب رئيس مجلس الوزراء ووزير الزراعة واستصالƝ األراضى

س على قرار رئـي Û ١٩٦٦لسنة Đ٣بعد االطالع على قانون الزراعة الصادر بالقانون رقم .نشاء الهيئة العامة للخدمات البيطريةبƌ ١٩٨٤لسنة ١٨٧الجمهورية رقم

بشƉن ذبح الحيوانات وتجارة اللحوم وقواعد ١٩٨٦لسنة Đ١٧ وعلى القرار الوزارى رقمLjالمرفقة ب ƿعلى اللحوم والدواجن واألسما ƹالكش.

وعلى موافقة مجلس إدارة الهيئة العامـة للخـدمات البيطريـة بجلسـتLj المعقـودة فـى ٦/٨/١٩٩١.

:قـــــررمعدى المنصوص عليLj يعدل الحكم بالنسبة لمرضى الحمى القالعية واǕجهاƭ ال): ١(مادة

لسنة Đ١٧فى قواعد الكشƹ على اللحوم والدواجن واألسماƿ المرفقة بالقرار الوزارى رقم :المشار إليLj لتكون على النحو التالى ١٩٨٦

:الحكم :الحمى القالعية ) أ(

.إذا كانت اللحوم محمومة إعدام كلى .١

č. ير محمومة يعدم الجزء المصاب فقطƷ إذا كانت. :اǕجهاƭ المعدى ) ب(

.إعدام جميع الغدد اللمفاوية والطحال والضرع واألعضاء التناسلية .١

č.ينشر هذا القرار فى الوقائع المصرية ويعمل بLj من تاريơ نشرč :(LJ(مادة .č٩/٨/١٩٩١صدر فى

:إمضاء يوسƹ والى/ دكتور

.čĕĕčديسمبر Ĕفى ĎēĔ العددهذا القرار فى الوقائع المصرية نشر ٢

٨٨

١٩٨٦لسنة Đ١٧قرار وزارى رقم بشƉن ذبح الحيوانات وتجارة اللحوم

وزراءنائب رئيس مجلس ال

ووزير الزراعة واالمن الغذائى

.١٩٦٦لسنة Đ٣بعد اǕطالع على القانون رقم .والئحتLj التنفيذية ١٩٧٩لسنة ٤٣وعلى قانون نưام الحكم المحلى الصادر بالقانون رقم

بتعديل بعƭ أحكام قانون الزراعة وتشديد عقوبـة ١٩٨٠لسنة č٠٧وعلى القانون رقم .الماشية إناثذبح بتحديد األماكن المخصصة رسمياŷ للذبح فى ١٩٦٧لسنة ٣٨قرار وزير الزراعة رقم وعلى

المدن والقرى والمجازر العامة التى ال يجوز خارجها ذبح أو سلơ الحيوانـات المخصصـة .لحومها لالستهالƿ االدمى

.بشƉن ذبح الحيوانات وتجارة اللحوم ١٩٦٧لسنة ٤Đوعلى قرار وزير الزراعة رقم موافقة مجلس إدارة الهيئة العامـة للخـدمات البيطريـة بجلسـتLj المعقـودة فـى وعلىč٨/٤/١٩٨٦.

:قـــــرربقرار من وزير الزراعـة واألمـن حتحديد المجازر العامة والخاصة ونقط الذبي): ١(مادة يصدر بتحديد المدن أو األحياء أو القرى التى تدخل فى نطاƼ كل مجزر قرار مـن Û الغذائى .افư المختص بناءń على اقتراƝ مدير عام الطب البيطرى بالمحافưةالمحǕشراƹ ورقابـة الهيئـة العامـة حتخضع المجازر العامة والخاصة ونقط الذبي): č(مادة

ويجوز بقرار . للخدمات البيطرية وتحدد الهيئة الشروط الالزمة Ǖنشاء المجازر ونقط الذبيحيل المجزر أو نقطة الذبيح إذا فقد أحد الشروط الالزمة رئيس مجلس إدارة الهيئة إيقاƹ تشغ

أو كان فى استمرار تشغيل المجزر أو نقطة الذبيح ما يهدد الصحة العامة ويبلـÛ ƶ للتشغيلوال يجوز إعادة تشغيل المجزر إال بعد إزالـة أسـباب . قرار اǕيقاƹ إلى المحافư المختص

.زة التابعة للهيئة للتحقƼ من صالحية التشغيلالمخالفة على أن يعاد معاينتLj بواسطة األجه

٨٩

سـوى األبقـار والجـاموس ال يجوز أن يذبح لغرƭ االستهالƿ اǑدمى العـام ): ٣(مادة والماعز واألƷنام والجمال والخنازير والدواجن وال يتم الذبح إال فى المجازر ونقط الـذبيح

.من هذا القرار) ١(طبقاŷ للمادة ح الخنازير إال فى أماكن تخصص لذلƿ فى المجازر التى يصرƝ فيهـا ال يجوز ذب): ٤(مادة

التى تحدد بقرار من رئيس مجلس إدارة الهيئة العامة للخدمات البيطرية بعد Û بذبح الخنازير Ƽالتحقŷومعمليا ŷاهرياư عليها ƹمكانيات الالزمة لذبحها وتجهيزها والكشǕمن توافر ا.

ما لم يصل وزنها إلى Û بقر الذكور قبل بلوƷها سن السنتينال يجوز ذبح عجول ال): Đ(مادة .كيلو جرام وال يسرى ذلƿ على العجول المستوردة بغرƭ الذبح ٣٠٠

كما ال يجوز ذبح اǕناث إال بعد استكمال استبدال جميع قواطعها وذلƿ بالنسـبة للجـاموس .ذبح اǕناث العشار ويحưر. واألƷنام ويستثنى من ذلƿ المستوردة بغرƭ الذبيح رواألبقاعلى الطبيب البيطرى المختص أن يقوم بƌجراء الكشƹ الưاهرى على الحيوانات ): ٦(مادة

.والدواجن الحية قبل دخولها المجزر للتحقƼ من حالتها الصحية ومطابقتها لشروط الذبحويتعين أن يتم الكشƹ على المذبوحات فى ضوء النهار أو فى إضاءة كافية لتقريـر مـدى

. صالحيتها لالستهالƿ اǑدمى طبقاŷ لقواعد الكشƹ المرافقة لهذا القرارإعدام المذبوحات أو أجزائها أو أعضائها التـى يثبـت وللطبيب البيطرى المختص أن يقرر

.عدم صالحيتها ويتم االعدام بالطريقة الصحية المتاحة بالمجزرريعة اǕسالمية ويسـمح للطوائـƷ ƹيـر فيما عدا الخنازير يتم الذبح طبقاŷ للش): ٧(مادة

ƿبقرار من الطبيب البيطرى المختص على أن يتم ذلـ ƿلشرائعها وذل ŷسالمية بالذبح طبقاǕا .فى مكان مستقل بالمجزر وتختم اللحوم فى هذLJ الحالة بخاتم مميز

جزر يجب على صاحب الحيوان اتخاذ االحتياطات الالزمة عند نقل الحيوان إلى الم): ٨(مادة كما يجـب أن يكـون Û أو نقطة الذبح لمنع وقوع أى حادث منLj فى الطريƼ أو فى المجزر

Ljأو مقيد بمعرفة صاحب الحيوان بما ال يعتبر قسوة مع ŷالحيوان الشرس مربوطا. الحيـوان الـذى إخراجال يجوز Û تحصل رسوم الذبح قبل دخول الحيوان المجزر): ٩(مادة

إدخـال موافقة كتابية من طبيب المجزر المسـئول وال يجـوز بعد إالأدخل المجزر لذبحة Ljإال بعد سداد رسوم ذبح جديد عن Ljمن ŷخر بدالƆ حيوان.

يƊدى صاحب الحيوان نفقات إقامتLj فى الحưائر الملحقة بـالمجزر ومالحưتـLj ): ١٠(مادة LJة وال يجوز ذبح الحيوان فى هـذưللفئات التى تقرها المحاف ŷفيها طبقا Ljالمجـازر وحراست

مدة أثنى عشر ساعة على األقل علـى أن فيما عدا ذكر الجاموس الرضيع إال بعد مالحưتها .يعاد الكشƹ الưاهرى عليLj قبل الذبح مباشرة مرة ثانية ولطبيب المجزر إطالة هذLJ المدة

٩٠

يجب أن يتم الذبح واألعمال الخاصة بLj على وجLj السرعة وعلى التوالى فـى ): ١١(مادة .المخصصة لكل نوع من الحيوان األماكن

ويجب أن يخصص مكان بالمجزر لذبح الحيوانات المشتبLj فيها عند الكشـƹ الưـاهرى أو ويكـون هـذا . ذبحها بالمجزرالواردة للمجزر مذبوحة اضطرارياŷ أو التى تقتضى الضرورة

.المكان منفصالŷ عن أماكن ذبح الحيوانات العادية ơمطالحيوان أو سويجب بعد الذبح أن يتم سل ơالسرعة دون نف Ljعلى وج ŷان كان خنزيرا Lj

Ʒنام والماعز فال يجوز نفخهـا واأل) البتلو(أما العجول Û بالنسبة لǔبقار والجاموس والجمالƿالت الخاصة بذلǑأو ا Ơالجلـود إال فـى األمـاكن . قبل سلخها إال بالمنفا ơوال يجوز سل

ƿالمخصصة لذل. ان بعد ذبحLj وسلخة بƉكملLj مع إبقـاء الـرأس والـرئتين والقلـب يعلƼ الحيو): ١č(مادة

والمرƍ والكبد والكلى والرحم والخصيتان واألƷشية المصلية والغدد الليمفاويـة وجميعهـا اتصـالها يجب أن ال يكون بƉى منها أو باللحوم أيLj قطوعات وأن تưل علىÛ كاملة وسليمة

ƹالطبيب المختص الطبيعى بالذبيحة وال تفصل اال تحت اشرا Û فى المعدة ƹال يجوز التصروإذا نزع أى شƎ مـن الذبيحـة أو .ملتصقاŷ بها الطحال فى مكانLj واألمعاء إال بعد فحصها

وجد Ʒير سليم يتم الكشƹ على الذبيحة بواسطة الطبيب البيطرى المخـتص للتحقـƼ مـن .خلوها من األمراƭ ويعتبر الجزء المنزوع منها فى حكم المصاب

عن الذبيحة دون أذن الطبيب المختص تفحص الذبيحة للتƉكد من خلوها الرأسوإذا فصلت يختم الصالح منهـا بالخـاتم الكبيـر وخـاتم Û من األمراƭ وصالحيتها لالستهالƿ اǑدمى

ƭالعوار Û LJهـذ LJجراءات القانونيـة الواجـب اتخاذهـا تجـاǕخالل باǕمع عدم ا ƿكل ذل .المخالفات

م الذبائح الصالحة لالستهالƿ اǑدمى بعد جفاƹ سطحها بالختم المعد لـذلƿ تخت): ١٣(مادة .وبشكل واضح قبل إخراجها من المجزر وتنقل اǕسقاط الصالحة إلى المسمط لتنưيفها

وتختم الجلود بخاتم خاص بمعرفة مراقب سلơ الجلود وتنقل فى الحال خارج المجزر وتحدد .إدارة الهيئة العامة للخدمات البيطرية نماذج األختام بقرار من رئيس مجلس

يكون التصرƹ فى مخلفات المذبوحات من الحوافر واألưالƹ والقرون والشعر ): ١٤(مادة والدم ومحتويات الكرƩ واألمعاء والروث بمعرفة الجهة المشرفة على المجزر ولحسـابها

فيها الشروط الصـحية ويراعى نقل تلƿ المخلفات إلى الجهات المعدة لها فى عربات تتوافر . وذلƿ طبقاǕ ŷمكانيات المجزر

٩١

:يحưر فى المجزر ما يلى): ١Đ(مادة إدخال أى حيوان Ʒير معد للذبح أو وسائل نقل اللحوم داخل المجزر إال فى المواعيد التى .أ

تحددها الجهة المشرفة على المجزر وبشرط وجود مكان يسمح بذلƿ مع مراعـاة عـدم .ما ال يƊثر على حسن سير العملإعاقة المرور وب

.كانت معدة لقتل الجرزان أو الحشرات إدخال مواد سامة ولو .ب

القاء ما يتخلƹ من الحيوان أو أية مواد أخرى صلبة فى الطرƼ أو العنـابر أو مجـارى .ج ƿإال فى المكان المخصص لذل Ʃمحتويات الكر ƶأو تفري ƹالتصري.

.ر الملحقة بLj بƉية وسيلة كانتإعاقة طرƼ المرور داخل المجزر والحưائ .د

LJ. فى أوعية معدنية خاصة ونقلـة Ljويتعين جمع LJأو مجارى الميا ƭالدم على األر ƹتصريƿإلى مكان يخصص لذل.

.سحب الكرƩ أو الجلود على األرƭ سواء فى العنابر أو Ʒيرها .و

.إدخال الحيوانات المجزر دون مناưرتها بمعرفة الطبيب المختص .ز

Ɲ. ير مذبوحة بالمجزرإدخال أية لحوم حƷ يوانات.

إعادة إدخال أية لحوم سبƼ ختمها بالمجزر بعد خروجها منLj إال فـى حالـة الضـرورة .ط Ljتưذن من الطبيب البيطرى المختص بالمجزر وتحت مالحƌالقصوى وب.

ال يجوز دخول المجزر إال لǔشخاص المرخص لهم بذلƿ بمقتضى رخصة مـن ): ١٦(مادة فاء إجراءات الفحص الطبى للشروط وباألوضاع التى تقررها الهيئـة إدارة المجزر بعد استي

.مع عدم اǕخالل بالعقوبات المقررة قانوناÛŷ العامة للخدمات البيطريةويجوز Ǖدارة المجزر منع دخول أى شخص مدة ال تزيد على عشرة أيام بقرار مسـبب إذا

يجوز مدها إلى شـهر بقـرار Û رحدث منLj ما يعوƼ العمل أو يخل بالنưام أو األمن بالمجزيجـوز Û مسبب من مدير الطب البيطرى بالمحافưة وإلى سنة بقرار من المحافư المخـتص

ƿبالدخول لفترة محددة عندما يتطلب األمر ذل Ljدارة المجزر التصريح لغير العاملين بǕ. د التـى ال يجوز أن تعرƭ للبيع أو تباع لحوم الحيوان أو أجزاƊها فـى الـبال ): ١٧(مادة

اال إذا كان الذبح فى مجزر Û تدخل فى دائرة المجزر أو نقطة الذبيح إذا ذبح الحيوان خارجهاأخر ثم عرƭ على الطبيب البيطرى المختص فى المجزر أو مركز إعادة فحص اللحوم التى

. يدخل فى دائرة محل البيع وأقر صالحيتLj اللحوم لالستهالƿ وتم ختمها بالخاتم المحلىال يجوز عرƭ أو بيع اللحوم المستوردة سواء كانت مجمدة أو مبردة ومنتجاتها إال بعد كما

.استيفاء الشروط الصحية البيطرية التى تحددها الهيئة العامة للخدمات البيطرية

٩٢

فى حالة الذبح االضطرارى خارج المجزر على صاحب الحيوان المذبوƝ إثبات ): ١٨(مادة لمكان الذبح وعلية أن يقوم فوراŷ بتوصيلة إلى اقـرب مجـزر الحالة فى أقرب مقر شرطة

كامالŷ بجميع أجزائLj ومحتوياتLj سليمة دون فصل أى جزء منها وعلية أن يقدم طلباŷ عن كل سباب التى اضطرتLj للذبح خارج المجزر ويشير فيLj حيوان إلى مدير المجزر يوضح فيLj األ .إلى محضر إثبات الحالة المحرر بالشرطة

لجنة مـن األطبـاء يفادة الطب البيطرى المختصة فوراǕ ŷى إدارة المجزر إخطار مديريوعلالمختصين لالشتراƿ مع طبيب المجزر فى فحص الحيوان المذبوƝ وتقدير مـدى نالبيطريي

.فيما عدا المجازر الرئيسية التى يشكل بها لجنة لهذا الغرƭصالحيتLj لالستهالƿ اǑدمى وجود مبرر جدى للذبح االضطرارى خارج المجزر تتخذ ضـد صـاحب فƌذا ثبت للجنة عدم

الحيوان اǕجراءات القانونية عن هذLJ المخالفة فضالŷ عن المخالفات األخرى لشروط الـذبح .أو مواعيدLJ التى تثبتها اللجنة فى محضرها

ال يجوز ذبح الحيوانات التى ترد إلى المجزر إذا كانت مخالفـة ألحـد شـروط ): ١٩(مادة :الذبح المقررة ويستثنى من ذلƿ الحالتين اǑتيتين

الحيوانات التى ال تصلح للتربية ويتم الكشƹ عليها بواسطة لجنة يشـكلها مـدير الطـب .أ البيطرى بالمحافưة أو من يفوضLj لتقرير حالتها وجدوى عالجها وفى حالة الكسور يجب

ŷوما إذا كان مفتعال LJإثبات نوع ومكان الكسر وعمر Ûع اللجنة تقريرها إلـى المـدير وترف .لLj وحدة التصريح بالذبح فى هذLJ الحالة الذى يكون

الحيوانات التى ال يجدى فيها العالج ويتم الكشƹ عليها بمعرفة لجنة تشكل بقـرار مـن .ب مدير الطب البيطرى بالمحافưة أو من يفوضLj لتقرير حالتها وجدوى عالجها وفى حالـة

ترفع اللجنة تقريرهـا Û الكسر وعمرLJ وما إذا كان مفتعالŷ الكسور يجب إثبات نوع ومكان .إلى المدير الذى يكون لLj وحدLJ التصريح بالذبح

ويتم إدخال الحيوانات فى الحالتين المشار إليهما إلى المجـزر والكشـƹ عليهـا بـذات ال يدخل هذا بوجوب اتخـاذ اǕجـراءات Û اǕجراءات المنصوص عليها فى المادة السابقة

.نونية عن المخالفات التى يتم اكتشافها وتثبت فى تقرير اللجان المشار إليهاالقايجب ختم لحوم الحيوانات المنصوص عليها فى المادتين السابقتين التى يثبـت ): č٠(مادة

نها ويتم حفưها فى صالحيتها لالستهالƿ اǑدمى بالخاتم الخاص بالعوارƭ حسب نوعها وساخذ إقرار على صاحبها بحفưها فى مكان يحددLJ وعدم التصرƹ ن وجدت أو ثالجة المجزر إ

المختصة بالتموين فيها حتى اقرب يوم Ǖباحة البيع وتخطر األجهزة الرقابية التابعة للجهات ƿوالداخلية والطب البيطرى بذل.

٩٣

يحưر استعمال المياLJ لزيادة وزن الحيوان أو الذبائح أو أجزائها كما يحưر نفơ ): č١(مادة .لذبيحة قبل الكشƹ عليها لتقرير مدى صالحيتهاا

ال يجوز نقل الذبائح أو أجزائها إلى محل الجزارة أو المحـال العامـة إال فـى ): čč(مادة عربات مزنكة ومحكمة الغلƼ وتتوافر فيها الشروط الصحية كما يجب توافر الشروط الصحية

واألدوات المستعملة فيهـا وعـدم والنưافة التامة فى أماكن عرƭ وبيع اللحوم والثالجاتعرƭ اللحوم بطريقة تعرضها للتلوث أو الفساد ويحưر عرƭ الـذبائح خـارج محـالت

.الجزارةÛ Û١٣٦ ١٠٩ألحكـام المـواد تضبط لحوم الحيوانات التى تـذبح بالمخالفـة ): č٣(مادة ذا كانـت يتم إعدامها إÛ ١٩٦٦لسنة Đ٣من قانون الزراعة الصادر بالقانون رقم ) أ(١٣٧

Ʒير صالحة لالستهالƿ اǑدمى أو بيعها إذا كانت صالحة وذلƿ بمعرفة لجنـة تشـكل مـن Ljالبيطرى المختص ورئيس الشرطة التابعة لجهة الضبط أو من ينوب عنـ Ʃالمفت Û يـودع

فهذا حكـم نهائيـاŷ ببـراءة Û الثمن فى اقرب خزينة لحساب الهيئة العامة للخدمات البيطرية .اللحوم المضبوطة إلى صاحبها المخالƹ يرد ثمن

ال يجوز بيع لحوم الجمال وأعضائها وأجزائها ودهونها إال فى محال خاصة بها ): č٤(مادة على أن يعلن المحل عن نوع هذLJ اللحوم بخط واضح باللغة العربية فى مدخل المحل وفـى

Ljاهر بư مكان. عاتLj فى Ʒير محال الجـزارة وال يجوز بيع لحوم الخنازير أعضائLj واحشائة ودهونLj ومصن

المخصصة لبيعها على أن يعلن المحل عن نوع هذLJ اللحوم بخط واضح باللغة العربية فـى Ljاهر بư مدخل المحل وفى مكان.

كما ال يجوز تقديم وجبات Ʒذائية تحتوى على خنزير إال فى المحال السياحية أو فى المحال ƿالعامة المخصصة لذل Ûالحالة يتعين LJاللحـوم وتجهيزهـا فـى أمـاكن وفى هذ LJهذ ưحف

وبƉدوات خاصة بها مستقلة عن أماكن حفư وتجهيز Ʒيرها من المƉكوالت وأن يعلن المحـل .اللغات األجنبية بخط واضح وفى مكان ưاهر من المحل حدىƌعن ذلƿ باللغة العربية وب

فى تصـنيعها ويجب على المحال التى تبيع مصنعات أو معلبات من لحوم الخنزير أو يدخللحوم أو دهون أو أعضاء الخنزير أن تعلن عن ذلƿ باللغة العربية بخط واضح فى المكـان المستقل الذى تخصصLj للتخزين أو العرƭ وأن يكون ذلƿ مسجالŷ على عبواتهـا بـاللغتين

.العربية واالنجليزية بخط واضحأحشـاء أو دهـون أو أعضـاء أو يحưر أن تعرƭ أو تباع لحوم أو أجـزاء ): čĐ(مادة

.الحيوانات المريضة أو التالفة Ʒير الصالحة لالستهالƿ اǑدمى

٩٤

وبالنسبة ألجزاء الذبائح Ʒير المختومة بخاتم المجزر الرسمى المعروضة للبيع تتخذ بشƉنها من هذا القرار ويتم إعدامها إذا كانت Ʒير صالحة لالستهالƿ č٣اǕجراءات الواردة بالمادة

٣. ها إذا كانت صالحةاǑدمى أو بيعتحưر مزاولة ذبح أو سلơ الحيوانات بالمجازر بغير ترخيص يصدر من الجهـة ): č٦(مادة

وتحدد الجهة المختصة الشروط الصحية . البيطرية المختصة بالمحافưة التى يتبعها المجزر .وشروط النưافة الواجب توافرها فى العاملين داخل المجزر

عيد العمل فى المجزر أو نقطة الذبيح بقرار من السلطة المحلية بنـاءń تحدد موا): č٧(مادة .على اقتراƝ من مدير الطب البيطرى المختص

يصدر بتحديد نماذج األختام الخاصة بختم لحوم الحيوانات المختلفة وأجزائهـا ):č٨(مادة جلس إدارة وجلودها وكذلƿ نوع ولون المادة المستخدمة فى ختم كل منها قرار من رئيس م

.الهيئة العامة للخدمات البيطريةويكون تداول واستخدام األختام المذكورة وكذلƿ المادة الملونـة تحـت إشـراƹ األطبـاء

دارة لتى يصدر بها قرار من رئيس مجلس إطبقاŷ للقواعد والتعليمات اÛ المختصين نالبيطريي .الهيئة العامة للخدمات البيطرية

لثالجات ومخازن التبريد والتجميد المخصصـة لحفـư اللحـوم تخضع جميع ا): č٩(مادة والدواجن واألسماƿ ألشراƹ الهيئة العامة للخدمات البيطرية وذلƿ دون إخالل باختصـاص

:الجهات األخرى ويتم مراعاة ما يلىعدم تخزين اللحوم والدواجن واألسماƿ وأجزائها أو أحشائها أو دهونها Ʒيـر الصـالحة .أ

.مىلالستهالƿ اǑد

الهيئة العامـة للخـدمات البيطريـة Ǖشراƹأن تكون اللحوم مذبوحة بالمجازر الخاضعة .ب .وتكون مختومة باألختام الخاصة بها

أما الدواجن واألسماƿ فيتعين أن تكون مصحوبة بشهادة مـن الهيئـة تفيـد صـالحيتها بيطريـة للتخزين أو بشهادة اǕفراج الصحى البيطرى الصادرة من سـلطات المحـاجر ال

.المصرية للحوم والدواجن واألسماƿ المستوردة

وعلى الثالجات ومخازن التبريد حفư المستندات والشهادات الخاصة بذلƿ عن كل رسـالة .مخزنة لتقديمها ألطباء التفتيƩ عند اللزوم

لسـنة čČĕĐبـالقرار رقـم čĕĔĒلسنة đčēمن القرار الوزارǎ رقم Ďđعدلت الفقرة الثانية من المادة ٣

čĕĕđ ير مختومـة : "وكان نص الفقرة قبل التعديل هوƺبخـاتم المحـرر الرسـمى وتعتبر أجزاء الذبائح ال ". والمعروضة للبيع ƹير صالحة لǚستهǚك األدمى ويتعين إعدامها

٩٥

حفư وتخزين اللحوم واألسماƿ ومنتجاتها بƉماكن منفصلة بحيث يخصص مكان لكل نـوع .ج .على حدة

.إدخال أى أشياء يخشى أن تسبب ضرراŷ للحوم والدواجن واألسماƿ المخزنةعدم .د

LJ. والدواجن ƿاللحوم واألسما ƹصناƉومنتجاتها وأن عدم تكديس الثالجات ومخازن التبريد بتترƿ فراƷات وممرات التهوية كافية لسالمة عمليات الحفư والتخـزين طبقـاŷ لǔصـول

.الفنية

جرارات العلوية والخطاطيƹ والمناضـد والطوابـل لتسـهيل ان تكون الثالجات مزودة بال .و .سماƿ عليها الماكن فحصها والكشƹ عليهاوضع اللحوم والدواجن واأل

تخصيص مكان ملحƼ بالثالجات لتجنب األصناƹ التى يتقرر إعدامها بها لحين الـتخلص .ز Lj أو نقلهـا إما بƌعدامها بƉقرب مكان حكومى بالطريقة المتاحة ب. منها على وجLj السرعة

ƭإلى جهات تصنيع المخلفات بسيارات مجهزة لهذا الغر.

Ɲ. الصحى للسلطات الصحي ƹشراǕالثالجات تحت ا LJة المختصة أن يكون جميع العاملين بهذ .ǔمراƭ خاصة المعديةوخاضعين للفحص الدورى ل

يـد ة العامة داخل الثالجات مخـازن التبريـد والتجم راعاة شروط النưافة التامة والصحم .ط كذلƿ مراعاة . بجميع عنابرها وصاالتها وممراتLj وعدم وجود أية متخلفات أو فضالت بها

ƹلǔصـنا الشروط الصحية والنưافة فى عمليات النقل والتخـزين والترتيـب والتـداول قبل إخالئهاالتطهيرات الالزمة للعنابر التى يتم وإجراءالمخزنة داخل الثالجات وخارجها

جديد والقيام بالتطهير اليومى للحجرات والممرات التى ليسـت تحـت استعمالها لتخزين .تƉثير أجهزة التبريد واألدوات والمعدات المستعملة بالمطهرات Ʒير الضارة

:يتعين على إدارة الثالجة أو مخزن التبريد مراعاة االتى): ٣٠(مادة .توفير درجات الحرارة المناسبة للتبريد أو التجميد أو التخزين .أ

.إعداد سجالت Ǖثبات درجات الحرارة مرتين يومياŷ .ب

.توفير أجهزة التهوية المناسبة وقياس نسبة الرطوبة ودرجة التبريد .ج

االحتفاư بالمستندات والسجالت الخاصة بالمخزون لديها موضـح بهـا الكميـة والنـوع .د ơ والوزن وتاريơ التخزين وتاريơ الصرƹ واسم صاحب الرسالة وبلـد المنشـƉ وتـواري

.اǕنتاج وانتهاء الصالحية

للطبيب البيطرى اخذ عينات من األصناƹ المبردة أو المجمدة وإرسالها للفحص ): ٣١(مادة المعملى على أن يتم ذلƿ بحضور مندوب عن الثالجة أو مخزن التبريد وصاحب الرسالة أو

Ljمن ينوب عن Ûƿخذ العينة ويحرر محضر بذلƊت LJفى حالة عدم حضور.

٩٦

يجب على الطبيب البيطرى المختص قبل اǕذن بالذبح التƉكد من توافر الشروط ):٣č(مادة الصحية بالمجزر ونưافة العنابر وتوافر المياLJ الصالحة وصالحية المجارى للصرƹ وعليـة

.إخطار الجهة المختصة للعمل على توافر الشروط الصحية البيطرية قبل اǕذن بالذبح ٤.شƹ على اللحوم والدواجن واألسماƿ المرافقة لهذا القراريعمل بقواعد الك): ٣٣(مادة المشار علية وكل حكم يتعارƭ مع ١٩٦٧لسنة ٤Đيلغى القرار الوزارى رقم ): ٣٤(مادة

.أحكام هذا القرار Đ.يعمل بLj من تاريơ نشرةÛ ينشر هذا القرار فى الوقائع المصرية): ٣Đ(مادة

).م١٩٨٦يوليو سنة ١(موافƼ هـ ال ١٤٠٦رمضان č٤صدر فى

:إمضاء يوسƹ والى/ د .أ

٤ ƚقواعد الكشف على اللحوم والدواجن واألسماك الموافقة لهذا القرار موضحة بالمجلد الثال. .čĕĔĒنوفمبر سنة čďتابع فى Ďđēنشر هذا القرار فى الوقائع المصرية العدد ٥

٩٧

قرار وزير اǕسكان ١٩٧٨لسنة ) ٨٧(رقم

فى شان االشتراطات الواجب توافرها فى المجازر

وزير اǕسكانفى شـƉن المحـال الصـناعية والتجاريـة ١٩Đ٤لسنة ٤Đ٣بعد اǕطالع على قانون رقم

.المحال المقلقة للراحة والمضرة بالصحة والخطرةها من وƷيرحكـام الخاصـة فى شƉن بعـƭ األ ١٩٦٨لسنة ٩١١وعلى قرار رئيس الجمهورية رقم

.والمالهى المحال الصناعية والتجارية والمحال العامة Ǖقامةباألمن الصناعى والتراخيص امة الواجـب توفرهـا فـى فى شƉن االشتراطات الع ١٩٤٦لسنة ١č٤١وعلى القرار رقم

.المجازرالعامة الواجـب توافرهـا فـى تفى شان االشتراطا ١٩٧Đلسنة ٣٨٠وعلى القرار رقم

المجازر الصناعية والتجارية وƷيرها من المحـال المقلقـة للراحـة والمضـرة بالصـحة .والخطرة

.وعلى موافقة وزراء القوى العاملة والصحة والصناعة والرى والداخليةńمجلس الدولة وبناء LJعلى ما ترا.

:قـــــرريجب أن تتوفر فى المجازر االشتراطات العامة الواجـب توافرهـا فـى المحـال ): ١(مادة

الصناعية والتجارية وƷيرها من المحال المقلقة للراحة والمضرة بالصحة الخطرة الـواردة :كما يجب توافر االشتراطات اǑتية ١٩٧Đلسنة ٣٨٠بالقرار رقم

رقية بالنسبة لكتلة المسـاكن وال يكون موقع المجزر فى الجهة القبلية أو القبلية الش أن .١متـر أو طبقـاŷ č٠٠قل المسافة بين الحوائط الخارجية للمجزر وبين المساكن عـن ت

.لǔوضاع المقررة فى التخطيط

č. ƹضع Ʃالعنابر على األقل كى تتوفر التهوية الكافيـة مساحةأن تكون مساحة األحوا .للمجزر

أال يقل ارتفاع الحوائط أماكن العمل عن خمسة أمتار من الـداخل وفـى حالـة وجـود .٣ .مخازن يجب إال يقل ارتفاعها عن أربعة أمتار

العمل صماء Ʒير قابلة لنفاذ السـوائل ومـن النـوع المـانع أماكن أرضياتأن تكون .٤لفخار الحجـرى لالنزالƼ وأن تكون بميل نحو مجرى مكشوƹ من أنصاƹ مواسير من ا

٩٨

سم وتغطى بشبكات من الحديـد الثقيـل أو č٠والمطلى بطالء الملحى بقدر ال يقل عن .الزهر فى أماكن مرور العجول

Đ. بمقدار Ʃ١أن يكون مستوى أرضيات العنابر مرتفعة عن مستوى األحواĐ سـم مـع .عمل ميول بينهما

كLj خرسانية مسلحة لضمان أن تكون األرضيات حول الموازيين صلبة جداŷ كالبازلت أو د .٦ .عدم تكسيرها

أال يقل ارتفاع بياƭ السفل الداخلى للحوائط عن مترين من مسـتوى األرضـية مـع .٧ .استدارتLj عند تقابلLj بها

أال تقل مساحة فتحات اǕضاءة والتهوية الطبيعيتين عن ربع مساحة األرضية وأن تركب .٨ـ شرائح ثابتة أو متحركة من السلƿ الضيƼ النسيƛ النوافذ كما يزود المجزر المراوƝ ب

.الكهربائية الالزمة فى حالة أماكن تزويد المجزر بالتيار الكهربى

. ل بالمجزر ليالŷليالŷ فى حالة العم ةتوفير وسائل اǕضاء .٩

١٠. Ʃومبولـة ود ƭومرحـا ƭمكونة من حو LJأن يزود المجزر بمورد مائى ودورة ميا .وطريقة صرƹ صحية أيا كان عدد العمال

.أن تكون شبكة المياLJ الداخلية وأعمال الصرƹ بكفاية وقدرة تتناسب مع عدد الذبائح .١١

١č. أن تزود أماكن العمل بحنفيات براكور بقطرč,Đ ـ راطيم ذات أطـوال بوصة تـزود بخ .مناسبة لغسيل األرضيات

.اهتمام بصهاريƛ المياLJ العلوية وسعتها إذا وجدت بالمجزر .١٣

أن تكون Ʒرƹ الترسيب سواء للصرƹ باألحواƩ أو العنابر باتساع كاƹ يتلقـى كـل .١٤المواد الصلبة وإعطاء هذLJ الغرƹ العناية الكافيـة مـع مراعـاة تنưيفهـا باسـتمرار

.بƉول لمتخلفات أووالتخلص من هذLJ ال

١Đ. الخاصة إذا وجدت بالمجزر ويحدد لهـا الموافقـات معينـة ƹأن توضح وسيلة الصر .الستيعاب المخلفات السائلة

األحواƩ بتغطى أرضيات األحواƩ بمواد صلبة كالبازلت أو دكLj أسمنتية صلبة ويكون .١٦ .وسيلة صرƹ صحية

سوم واستخراج القسائم منهـا عمل نافذة لغرفة المعاون تفتح على الطريƼ لتحصيل الر .١٧ .ويكون لهذLJ النافذة أسياƠ من الحديد وفتحة صغيرة للمناولة

وضع Ʒرفة الطبيب البيطرى فى مكان يتمكن منLj من رƊية جميع أقسام المجزر ويسهل .١٨ .علية األشراƹ منها ويبين عليها إنها Ʒرفة طبيب بيطرى

٩٩

.فات المجزريزود المجزر بباب كمخرج يخصص لخروج عربات نقل مخل .١٩

čنام والخنازير والجمال وفى أماكن تربية الـدواجن .٠Ʒأن تتوافر فى زرائب المواشى واأل .بالمجازر الكبيرة ومرابط الحيوانات بالمجازر الصغيرة االشتراطات المقررة لكل منها

čتية .١Ǒنام والجمال على األماكن اƷأن يشتمل المجزر المواشى والخنازير واأل:

تخصص أماكن لذبح الجاموس والبقر وأخرى للجمال وƷيرهـا : سلơعنابر الذبح وال .أ للغنم وأخرى للخنازير وهذLJ األخيرة تكون منفصلة تمام االنفصال عن أمـاكن الـذبح

.األخرى

من الحديد فى السقƹ وأوناƩ تجـرى فـوƼ علقاتويجب أن تتوفر فى هذLJ العنابر . كن السلơقضبان لنقل الحيوانات المذبوحة من محل ذبحها ألما

األمعاء والكرشة وإزالة صوƹ الرƊوس من األطراƹ ) تفريƶ وƷسيل: (عنابر تنưيƹ .ب :على أن تكون من عنابر الذبح والسلơ وتتوافر ما يلى

سم ومحاط بحـائط ١Đمسطح مرتفع عن مستوى األرضية عن مسافة ال تقل عن •ƿ لتفريƶ األمعـاء من البناء أو الخشب وأرضية صماء Ʒير قابلة لنفاذ السوائل وذل

والكرشة من محتويتها ويجوز التجاوز عن هذا المسطح فـى حالـة وجـود Ɔالت . التنưيƹ اǑلى

يل األمعاء والكرشة بعد تفريغها أو تتوفر فيهـا غسأحواƭ باتساع والعدد الكافيين ل • .ما هو مقرر لها من اشتراطات

.يزود المسطح وأحواƭ الغسيل بوسائل صرƹ مياLJ الغسيل •

čč. فى مكـان يم Ʃلية للطيور عمليات الذبح والسمط وإزالة الريǑكن أن تتم فى المجازر ا .واحد بشرط أن يكون هذا المكان باتساع كاǕ ƹجراء كل هذLJ العمليات

čمكن التخلص من الحيوانات والطيور النافقة والمعدمة أما بحرقها فى أفـران مطابقـة ي .٣نقلها خارج المجزر بطريقة صحية Ɔمنة ومع لǔصول الفنية المعدة لذلƿ أو تصنيعها أو

ذلƿ يزود المجزر بغرفة احتياطية لǖعدام فى حالة توقƹ الفرن ألى سبب من األسـباب تكون فى موقع بعيد عن عنابر العمل وبحالة إقامة فرن لحرƼ المخلفات فيكون موقعـة

. م١Đبعيدń عن أماكن العمل بمسافة ال تقل عن

č٤. ƭسيل األحواƷ بعد انتهاء العمل أجراء ŷوالمسطحات واألرضيات يوميا.

čĐ. خلفات إلى األماكن المعـدة ات مقفلة خاصة لنقل الرواسب والمأن تخصص للمجزر عرب .لذلƿ أوال بƉول

١٠٠

čيفـة وذات تهويـة كافيـة .٦ưماكن لخلع المالبس بها دواليب محكمة ونƉتزود المجازر بة إلى قسمين منفصلين أحداهما ويكون الجزء المخصص لكل عامل لهذLJ الدواليب مقسم

.لحفư المالبس العادية واǑخر لحفư مالبس العمل

čنام والخنازير والجمال بمرايل وأحذية .٧Ʒأن يزود العمال المشتغلين بمجزر المواشى واألذات رقبة طويلة من المطاط كما يزود العمال المشتغلين بمجازر الدواجن اǑلية بمرايـل

.بالستيƿوأحذية من المطاط أو ال

čالتى ترى الجهة المختصة لترخيص لوزمهـا مـن الطفاياتأن يزود المجزر بالكميات .٨Ƽأجهزة وأدوات إطفاء الحري.

.المشار إليLj ١٩٦٦لسنة ١č٤١يلغى القرار رقم ): č(مادة . ينشر هذا القرار فى الوقائع المصرية ويعمل بLj من تاريơ نشرة): ٣(مادة

١٠١

وزارة الدولة لشئون البيئة جهاز شئون البيئة

: تاريơ اǕصدار

المحددات والضوابط البيئية الخاصة بƌقامة أنشطة جديدة التوسع فى المشروعات القائمة/ للمجازر

قبل قيام الجهة اǕدارية المختصة بƌصدار تـراخيص جديـدة : الترخيص بƌقامة النشاط .١تشكيل لجنة مشتركة مكونة من كافة التخصصات الفنية ذات Ǖقامة نشاط المجازر يلزم

) الơ...التخطيط العمرانى –الزراعة –الخدمات البيطرية –اǕسكان –الصحة (العالقة أن يشارƿ فى عضويتها ممثل لجهاز شئون البيئة أو فروعة اǕقليميـة وتقـوم وعلى

طابقتـLj لجميـع القـرارات اللجنة بƌجراء المعاينة للموقع المقتـرƝ وتحديـد مـدى م .االشتراطات الصادرة من كافة الجهات المعنية

č. قامة النشاط يقوم صاحب المشروع بتقديم دراسـةǕ Ɲبعد الموافقة على الموقع المقترجهاز شئون البيئة عن طريƼ الجهة اǕدارية المختصـة لىتقييم األثر البيئى للمشروع إ

وتعتبر موافقة جهاز شـئون ) ج –ب –أ (مقرر وذلƿ طبقاŷ لنموذج التصنيƹ البيئى ال طبقاŷ ألحكام القانون رقـم وذلƿ . البيئة على هذLJ الدراسة شرطاŷ للبدء فى إقامة النشاط

. والئحتLj التنفيذية ١٩٩٤لسنة ٤

:شروط الموقع .٣

يجب أال تقل المسافة بين الحوائط الخارجية للمجزر وبين اقرب مبنى بالكتلة العمرانية .أ ـ متر كحد أدن č٠٠لحيز العمرانى عن داخل ا لبيLj ى وذلƿ لتجنب أى تƉثيرات بيئية س

كما يلزم أن يكون الموقـع عكـس اتجـاLJ االمتـداد . على الصحة العامة للمواطنين .القرية/ المركز / العمرانى للمدينة

:معرفة عنصر البنية األساسية بالمنطقة خاصة العناصر اǑتيةضرورة .ب

.اسب للمياLJ الصالحة لالستخدام األدمىوجود مصدر دائم ومن •

.وجود مصدر للكهرباء •

.وجود شبكة صرƹ صحى بالمنطقة •

يلزم الوضع فى االعتبار اتجاLJ الرياƝ السائدة وأال يكون لها أى تƉثيرات سالبة علـى .ج .التجمعات السكنية بالمنطقة

للمجزر وتلتـزم هى بمثابة حرم ) أ(متر المشار إليها فى البند č٠٠تعتبر مسافة الـ .د الجهة اǕدارية المختصة الواقع فى نطاقها المجزر بعدم إقامة أى منـاطƼ سـكنية أو

١٠٢

أنشطة تجارية أو سياحية مستقبلية فى نطاƼ هذا الحرم كما تلتزم نفس الجهة بعـدم .السماƝ بƌقامة أى مساكن عشوائية داخل هذا الحرم

LJ. ŷالرئيسية يفضل أن يكون الموقع بعيدا Ƽعن الطر ƿوالسريعة وإذا تطلب األمـر ذلـمتر كحرم طريƼ بين الحوائط الخارجية للمجـزر ١٠٠فيلزم ترƿ مسافة ال تقل عن

Ƽوحد الطري.

ملوثـة للبيئـة أو أى مصـادر تلـوث ضرورة أن يكون الموقع بعيداŷ عن أى أنشطة .٤بقـاŷ بالمنطقة وبما يحقƼ توافر البعد الوقائى الكافى بين الموقـع ومصـادر التلـوث ط

:للمسافات اǑتية

:بين موقع المجزر واألنشطة اǑتية عن واحد كيلو متريجب أال تقل المسافة .أ

.محطات الصرƹ الصحى المكشوفة •

).مقالب القمامة(وتدوير القمامة مصانع تشوين •

.مصانع األسمدة •

.مصانع األسمنت •

.المناجم والمحاجر •

.مصانع الطوب الطفلى •

لتقييم األثر البيئى الصادرة مـن جهـاز ) ج(واردة بالقائمة باقى األنشطة المماثلة ال .شئون البيئية

:متر Đ٠٠يجب أال تقل المسافة بين موقع المجزر واألنشطة اǑتية عن .أ

.حưائر الدواجن والمواشى والجمال •

لتقييم األثر البيئى الصادرة مـن جهـاز ) ب(باقى األنشطة المماثلة الواردة بالقائمة .شئون البيئية

Đ. ƛالناتجة عن تشغيل المجزر وأن تكون نتـائ ƹيلزم إجراء المعالجة المطلوبة لسوائل الصرفـى حالـة ( ١٩٦čلسنة ٩٣المعالجة مطابقة للمعايير والمواصفات الخاصة بالقانون رقم

) فى حالة الصـرƹ علـى البحـار ( ١٩٩٤لسنة ٤والقانون رقم ) الصرƹ على الشبكات )فى حالة الصرƹ على المجارى المائية العذبة والبحيرات( ١٩٨čلسنة ٤٨والقانون رقم

ضرورة العمل على استغالل سوائل الصرƹ المعالجة فى إقامة زراعات خشبية ومساحات .٦متر المحيط بموقع المجزر وعلى أن تكون متطابقـة č٠٠خضراء داخل قطاع حرم الـ

.ضى فى هذا الشƉنمع االشتراطات الصادرة من وزارة الزراعة واستصالƝ األرا

١٠٣

يلزم سرعة نقل المخلفات الصلبة الناتجة عن عمليات الذبح إلى خارج المجزر وعـدم .٧السماƝ بتجميعها ألوقات طويلة داخل المجزر لتفادى أى روائح وانبعاثات كريهـة وأن يراعى تخزينها فى مواقع مخصصة داخل المجزر بصفة مƊقتة لحين نقلها كذلƿ يراعى

النقل بواسطة سيارات مغلقة وƷير مكشوفة وان يتم تدويرها وتصـنيعها أن تتم عملية .طبقاŷ لما هو صادر من تعليمات فى هذا الشƉن

الماشية واألƷنـام يلزم تخصيص موقع مناسب يكون ملحقاŷ بالمجزر وخارجة الستقبال .٨كما المجزر وأن يراعى فى هذا الموقع كافة قواعد النưافة والصحة العامة إلىالواردة

.يتم وضع خطة للتخلص من روث ومخلفات المواشى

مراعاة االلتزام بكافة القرارات واالشتراطات الصادرة من جميـع الـوزارات المعنيـة .٩ LJوالخاصة باشتراطات المجازر وتعتبر المحددات والضوابط البيئية جزء ال يتجزأ من هذ

:القوانين والقرارات وهى

.١٩٧Đسنة ل ٣٨٠قرار وزارة اǕسكان رقم .أ

.١٩٧٨لسنة ٣٠٣قرار وزير اǕسكان رقم .ب

.١٩٧٨لسنة ٨٧قرار وزير اǕسكان رقم .ج

.١٩٨٦لسنة Đ١٧قرار وزارة الزراعة واألمن الغذائى رقم .د

LJ. سكان رقمǕ٤٧قرار وزير اĐ ١٩٩١لسنة.

.č٠٠٠لسنة ١٨٣Đقرار وزارة الزراعة رقم .و

.سكان بشƉن اشتراطات المجازرالصحية الصادرة من وزارة الصحة وال تاالشتراطا .ز : المعنية تتوقيعات السادة أعضاء اللجنة المشتركة وممثلى الوزارا

ممثلى الوزارات المعنية:ثانياŷ ممثلى وزارة الدولة لشئون البيئة: أوال :وزارة الصحة والسكان مستشار وزير الدولة لشئون البيئة محمد رفعت/دƿ/مدير عام نوعية الم سراج عنبLJوكيل وزارة الصحة للشئون الوقائية السعيد على عون/د يا ƿ/األراضىوزارة الزراعة مدير عام التنمية البيئية إبراهيم حمزة Ɲواستصال جابر أبو الفتوƝ/د مدير إدارة صحة البيئة سيد صبرى/دƿ/السكنية عطوة حسين Ƽسوزان عبد الغنى/أ مدير إدارة تنمية المناط

:إمضاء ئيس التنفيذى للجهازالر أيمن فريد أبو حديد/د

١٠٤

قرار وزير الصحة والسكان

č٠٠٧لسنة ) ٤Đ٨(رقم

:وزير الصحة والسكان فى شأن تنظيم المـوارد العامـة للميـاه čĕēĔلسنة Ďēبعد االطǚع على القانون رقم -

.الǚزمة للشرب واالستعمال المنزلى اللجنة العليا للمياه بƎنشاء čĕĒĒلسنة ĎēČďوعلى قرار رئيس الجمهورية رقم - .بتنظيم وزارة الصحة والسكان čĕĕĒلسنة ĎĐĎوعلى القرار الجمهورǎ رقم -بشأن المعايير والمواصفات الواجب توافرها čĕĕđلسنة čČĔوعلى القرار الوزارǎ رقم -

. فى المياه الصالحة للشرب واالستخدام المنزلى .ē /đ /ĎČČēاللجنة العليا للمياه بجلستها المنعقدة بتاريƣ وعلى ما أوصت به - .وبناء على ما عرضته اإلدارة المركزية لشئون البيئــة -

قـــرر

تخضع المعايير والمواصفات الواجب توافرهـا فـى الميـاه الصـالحة للشـرب : ١مادة .ول المرفقةواالستخـدام المنزلى للحدود القصوǎ الموضحة قرين كل منها بالجدا

تختص اإلدارة المركزية للمعامل بوزارة الصحـــة والسكـــان وفروعهــا : čمادة .بالمحافظات بƎجراء الفحوص والتحاليل الخاصة بالمياه المذكورة

يكون تنفيذ المعايير وخطط الرصد الذاتى والتفتيƫ الدورǎ وفقـا لمـا هـو وارد : ٣مادة ƾحǚبالم) .č( Ü)Ď ( جزءا ال يتجزأ من هذا القراروالتى تعد.

.ينشر هذا القرار فى الوقائع المصرية ويعمل به من اليوم التالى لتاريƣ نشره: ٤مادة :إمضاء

وزير الصحة والسكان

د حاتم الجبلى. أ ĎČČē: / / تحريرا فى

/..ثريا

١٠٥

وزارة الصحة والسكان ية لشئون البيئةاإلدارة المركز

المعايير والمواصفات الواجب توافرها

المنزلى واالستخدامفى المياLJ الصالحة للشرب الخواص الطبيعية :أوال الحد األقصى المسموƝ بLj الخاصية م

č معدوم اللون

Ď مقبول الطعم ď معدومة الرائحة Đ العكارة č وحده (NTU) đ الرقم الهيدروجينى Ē,đ – Ĕ,đ

المنزلية واالستخدامات االستساƷةمواد Ʒير عضوية لها تƉثير على : ثانيا

)لتر/ ملليجرام (الحد األقصى المسموƝ بLj ةمادال م

č الذائبة عند ƟǚاألمčĎČo م čČČČ

Ď ىكل عسر MgCO3 +as CaCO3đČČ ď كالسيوم عسر as CaCO3 ďđČ Đ نسيوم عسرƹما as MgCO 3 čđČ đ كبريتات SO4 ĎđČ Ē كلوريدات Cl ĎđČ ē حديد Fe Č,ď Ĕ منجنيز Mn Č,Đ ĕ نحاس Cu Ď,Č čČ الزنك Zn ď,Č čč الصوديوم Na ĎČČ čĎ األلومنيومAI Č,Ď

١٠٦

المواد الكيميائية ذات التƉثير على الصحة العامة: ثالثا :د الغير عضويةالموا) أ(

)لتر/مللجرام(الحد األقصى المسموƝ بLj ةمادال م

č الرصاص Pb Č,Čč Ď ƾالزئب Hg Č,ČČč ď ƣالزرني As Č,Čč Đ السيانيد CN Č,Čđ đ الكادميوم Cd Č,ČČď Ē السيلينيوم Se Č,Čč ē الكروميوم Cr Č,Čđ Ĕ األمونياas (NH3) Č,đ ĕ النترات as (N O3) Đđ čČ النيتريت as (NO2) Ďر. čč الفلوريدات F Č,Ĕ čĎ األنتيمونSb Č,ČĎ

čď الباريوم Ba Č,ē čĐ ورونالب B Č,đ čđ النيكلNi Č,ČĎ čĒ الموليبدينيومMo Č,Čē

:المواد العضوية) ب(

ةمادال م Ɲالحد األقصى المسمو

Ljرلت/جرامملل(ب( č كلوراال Alachlor Č,ČĎ Ď الديكارب Aldicarb Č,Čč ď لدرينأ Ü ǎلدرينإدا Aldrin and dieldrin Č,ČČČČď Đ أترازين Atrazine Č,ČČĎ đ بنتازون Bentazone Č,Čď

١٠٧

ةمادال مLjب Ɲالحد األقصى المسمو

)لتر/جرامملل( Ē كاربوفيوران Carbofuran Č,ČČē

ē انكلورد Chlordane Č,ČČČĎ

Ĕ رونوكلوروتولي Chlorotoluron Č,Čď

ĕ ت.د.د D.D.T Č,ČČč

čČ ĎÜč برومو ǎداď ن كلورو بروبا 1,2 Dibromo 3 chloropropane (DBCP)

Č,ČČč

čč ĐÜĎ كلورو فينو إكسياسيتيك د ǎا 2,4- Dichlorophenoxyacetic acid

Č,Čď

čĎ ĎÜč كلورو بروبان ǎدا 1,2 Dichloropropane (1,2-DCP)

Č,ČĎ

čď ďÜč كلورو بروب ǎنيدا 1,3 Dichloropropene ) (1,3-DCP

Č,ČĎ

čĐ كلورو بنزين هكسا Hexachlorobenzene Č,ČČč

čđ أيزو بروتورون Isoproturon Č,ČČĕ

čĒ لندان Lindane Č,ČČĎ

čē كلورو فينوكسى اسيتيك اسيد ميثيل Methylchlorophenoxyacetic acid (MCPA)

Č,ČČĎ

čĔ ميثوكسى كلور Methoxychlor Č,ČĎ

čĕ وال كلورتمي Metolachlor Č,Čč

ĎČ مولينات Molinate Č,ČČĒ

Ďč ثالينيبنديم Pendimethalin Č,ČĎ

ĎĎ بنتاكلورو فينول Pentachlorophenol Č,ČČĕ

Ďď بيرمثرين Permethrin Č,ČĎ

١٠٨

الحد األقصى المسموƝ بLj المادة م )لتر/جرامملل(

ĎĐ بروبانيل Propanil Č,ČĎ

Ďđ بيربيروكسيفين Pyriproxyfen Č,ď

ĎĒ سيمازين Simazine Č,ČČĎ

Ďē فلورالين ǎترا Trifluralin Č,ČĎ

ĎĔ ĐÜĎ 2,4 - ب.د DB Č,Čĕ

Ďĕ ĐÜĎ كلور ǎبروب ودا Dichloroprop - 2,4 Č,Čč

ďČ فينو بروب Fenoprop Č,ČČĕ

ďč ميكوبروب Mecoprop Č,Čč

ďĎ đÜĐÜĎ - 2,4,5 ت -T Č,ČČĕ

ďď كلور أمين مونو Monochloramine ď

ďĐ كلور Chlorine đ

ďđ برومات Bromate Č,Čč

ďĒ تيكلور Chlorite Č,ē

ďē ĎÜĐÜĒ - كلورو فينول ǎترا 2,4,6- Trichlorophenol

Č,Ď

ďĔ هالو ميثان ǎترا Trihalomethanes Č,č

ďĕ كلورو اسيت ǎاتدا Dichloroacetate Č,Čđ

ĐČ كلورو اسيت ǎاتتراTrichloroacetate Č,č

Đč كلورو ǎأسيتالدهيدترا Trichloroacetaldehyde Č,Čč

ĐĎ كلورو اسيتونيتريل ǎداDichloroacetonitrile Č,ČĎ

١٠٩

الحد األقصى المسموƝ بLj ةمادال م )لتر/جرامملل(

Đď برمو اسيتونيتريل ǎدا Dibromoacetonitrile Č,Čē

ĐĐ ǎكلورو اسيتونيتريل ترا Trichloroacetonitrile

Č,ČČč

Đđ كلوريد كربون تترا Carbon tetrachloride Č,ČČĐ

ĐĒ كلورو ميثان ǎداDichloromethane Č,ČĎ

Đē ĎÜč كلورو إيثان ǎ1,2 داDichloroethane Č,Čď

ĐĔ čÜčÜč كلورو إيثان ǎ1,1,1 ترا, Trichloroethane Č,Čē

Đĕ كلوريد الفينيل Chloride Vinyl Č,ČČČď

đČ čÜč كلورو إيثين ǎ1,1 دا Dichloroethene Č,Čď

đč ĎÜč كلورو إيثين ǎ1,2دا Dichloroethene Č,Čđ

đĎ كلورو إيثين تترا Tetrachloroethene Č,ČĐ

đď تولوينToluene Č,ē

đĐ بنزين Benzene Č,Čč

đđ بيرين) أ(بنزو Benzo[a]pyrene Č,ČČČē

đĒ كلورو بنزين مونو Monochlorobenzene Č,ď

đē ĎÜč كلورو بنزين ǎ1,2دا Dichlorobenzene č

đĔ čÜĐ كلورو بنزين ǎ1,4 دا Dichlorobenzene Č,ď

đĕ ǎكلورو البنزين الكلى تراTrichlorobenzenes (Total) Č,ČĎ

ĒČ ǎدا )Ď-أديبات) إيثيل هكسيل Di 2-ethylehexyle)adipate

Č,ČĔ

Ēč ǎدا )Ď-فثاالت) إيثيل هكسيل Di 2 -ethylehexyle)phthalate

Č,ČČĔ

١١٠

ةمادال مLjب Ɲالحد األقصى المسمو

)لتر/مجراملل( ĒĎ Acrylamide ĉĉميدǚأكري Č,ČČČđ

Ēď إيبي كلورو هيدرين Epichlorohydrin Č,ČČČĐ

ĒĐ هكسا كلورو بيوتادايين Hexachlorobutadiene Č,ČČČĒ

Ēđ اديتيك اسيد Edetic acid (EDTA) Č,Ē

ĒĒ اسيتك نيتريل ǎترا Triacetic Nitril Č,Ď

Ēē إندرين Endrin Č,ČČČĒ

ĒĔ كلورات Chlorate Č,ē

Ēĕ بروموفورم Bromoform Č,č

ēČ كلوروفورم Chloroform Č,ď

ēč كلورال هيدرات Chloralhydrate Č,Čč

ēĎ ميثوات ǐدا Dimethoate Č,ČČĒ

ēď يدفورمالده Formaldehyde Č,ĕ

٠,٠٠٧ Chloride Cyanogen سيانوجين كلوريد ٧٤

٧Đ بيوتيل اكسيد القصدير ǎترا Trtibutyltin Oxide ٠,٠٠č

Phenol Č,ČČĎ فينول ٧٦

Di- and Trichloramine Č,ČČđ تراǎ كلورامين داǎ و ٧٧

Xylenes Č,đ زايلين ٧٨

Ethylbenzene Č,ď إيثيل بنزين ٧٩

Styrene Č,ČĎ ستيرين ٨٠

Bromodichloromethane Č,ČĒ برومو داǎ كلورو ميثان ٨١

٨č كلورو إيث ǎنيتراTrichloroethene Č,ČĎ

١١١

المƴاييƥ الميƥǀوبيولوجيƥ :Ljابƴا

نوع الفحص مطريقة القياس الحد األقصى المسموƝ بLj المتبعة

العدد الكلى ١ للبكتريا

ب األطباƾ صpoured plate

method

عند درجة ďسم č/ خلية đČال يزيد عن - ساعة ĎĐدرجة مئوية لمدة ďēحـرارة عند درجة ďسم č/ خلية đČال يزيد عن -

ساعة ĐĔدرجة مئوية لمدة ĎĎ حرارةč أدلة التلوث

القولون بكتيريا الكلية TOTAL

COLIFORM

"MF " أو"MPN "

مـن العينـات التـى % ĕđيجب ان تكون - مـن فحصها خǚل العام خالية تماما مـــيت

مـن ďسـم čČČا القولون حتى ـــبكتيري العينة

وǎ اǎ عينة مـن العينـات تب أال تحجكما ي -على اال ďسم čČČ/ خلية Ď من أكثرى ـعل

ـ ينتان متتاليتان مـن ن ى عـيتكرر ذلك ف س ف المصدر

بكتريا القولـون باسيل " البرازية

ــون القولـــ "النموذجى

ع العينات خالية من باسيلـن تكون جميأيجب - القولون النموذجى

ة سبحيالبكتريا ال البرازية

ن تكون جميـع العينـات خاليـة مـن أيجب - ǎالميكروب السبحى البراز

ď ــص الفحـــ البيولوجى

فحص عند -عينــات الميــاه

للطحالب عند فحـص -

لميـاه ا عينات ميكروسكوبيا

يجــب أال يزيــد نسبـة الميكروسسـتين - لتر ويتم إجراء هـــذا / ميكروجرام čعن

التحليل فى حالة ظهور نمو مفاجƐ للطحالـب BLUE GRAEENالخضـراء المزرقـة

ALGAE أو وجود أعداد عالية منها. ن خالية تماما مـن البروتـوزوا ن تكوأيجب -

ان المسببة لǖمراƯ دوجميع أطوار الديالحية

١١٢

المواد المشعة : خامسا الحد األقصى المسموƝ بLj نوع الفحص مč مشتقات من فصيلة الفا )∝( Č,č لتر/ رليكب Ď تا مشتقات من فصيلة بي)β( – č لتر/ رليكب

١١٣

المشاركين فى إعدادلمجازر الماشية ونقاط الذبيحليل االشتراطات البيئية د

العضو الجهة المشاركة م

١ وزارة الدولة لشئون البيئة

جهاز شئون البيئة

فاطمة أبو شوƿ /ƿ.د رئيس اللجنة ورئيس قطاع اǕدارة البيئية

عبد المنعم حسنى/ الربان نمية البيئيةلتاǕدارة العامة ل مدير عام

ماهر كامل الجندى/ م مدير إدارة تنمية المناطƼ الصناعية

وليد صالƝ مغاورى/ م قطاع اǕدارة البيئية - باحث بيئى

č

Ƽسكان والمرافǕوزارة ا والتنمية العمرانية

الهيئة العامة للتخطيط العمرانى

أميرة محمد مصطفى/ م بيعيةمدير عام الدراسات البيئية والط

عماد حمدى عبد الحافư/أ باحث دراسات بيئية وطبيعية

٣ والسكانوزارة الصحة

اǕدارة المركزية لشئون البيئة

أفضال عبد الغفار حسن/د مدير إدارة المسائل الصحية

٤

Ɲوزارة الزراعة واستصال األراضى

قطاع اǕنتاج الحيوانى الهيئة العامة للخدمات البيطرية

صالƝ العنتراوى/ م للثروة الحيوانية مدير عام اǕدارة العامة

طارƼ النعناعى/ د رئيس مكتب المتابعة لرئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية

Đ Ljالقاهرةجامع

كلية الزراعة

عبد العزيز عطا اŶ/ األستاذ الدكتور: المراجع األستاذ بقسم اǕنتاج الحيوانى