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Igor Fernandes 06/86191
Fernanda Almeida 08/28412Pedro César Souza 08/38268
Irene Profiria 06/41197
Alex Borges 06/00041
Rodrigo Arantes 09/48489
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Capital Steak House é uma casa com excelência em qualidade e serviço revolucionário. A começar pelo cardápio que, reúne uma grande variedade de pratos, que vão dos Steaks (carnes especiais e com cortes especiais) a pratos genuinamente americanos, como o “Baby Back Ribs”.
As carnes servidas são adquiridas dos melhores fornecedores do Brasil e do exterior, a exemplo das carnes maturadas Argentinas com cortes especiais, mostardas e Ketchups Heinz e do café Segafredo.
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O diferencial dos produtos oferecidos pelo restaurante é justamente a técnica utilizada no
processo de preparação dos alimentos com temperos especiais, temperaturas certas, molhos e combinações exclusivas a cada pedido.
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A previsão se dá através das compras anteriores: Um cálculo do que foi usado durante a semana é
realizado, observando se haverá algum feriado ou algum tipo de evento. Assim, identificam-se as
necessidades de um pedido maior (de 10% a 20%) em relação a última compra.
Previsão de Demanda
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Grande volume de estoques geram altos custos de manutenção para as empresas.
A Gestão de Estoques nasce justamente com a vontade de minimizar esses custos e, por sua vez, aumentar sua qualidade.
Gerenciamento de Estoques
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O gerenciamento de Estoque é realizado por um programa: EMSys. Esse programa é um
gerenciador de estoque, fornecedor, pessoal e da área financeira.
Gerenciamento de Estoques
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Por meio desse programa, a reposição dos estoques é controlada com o pedido do cliente. Em cada prato
preparado faz-se, automaticamente, a baixa na quantidade de estoques do respectivo produto
utilizado.
Gerenciamento de Estoques
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Foi identificado que o restaurante tem conduzindo seus negócios lado a lado com seus fornecedores, permitindo a troca contínua de informações por
meio da Internet.
Fornecedores
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Integração do Sistema com as principais áreas da empresa
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O lançamento da Nota Fiscal no programa é a base fundamental para a Gestão de Estoques, pois para lançar a Nota é necessário cadastrar os fornecedores e os produtos.
Quando os produtos são lançados, elem entram no estoque e ao final do lançamento da nota fiscal são atualizadas as contas a pagar e a receber, no sistema financeiro.
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Interface usada para cadastrar a nota fiscal de entrada.
Plataforma EMSys
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Interface utilizada para cadastrar o tipo de pagamento que será feito para custear os produtos que já foram lançados,
a partir da nota fiscal de entrada.
Plataforma EMSys
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Plataforma EMSys
Interface que permite o controle de todo o pessoal envolvido nas atividades do restaurante.
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Cronograma de Implantação completa do programa EMSys
Data para etapa ser Concluída
Inicialização da utilização do Programa EMSys 25/10/2009
Cadastro dos Fornecedores e Produtos 01/11/2009
Sistema financeiro concluído 15/11/2009
Inserir as combinações (pratos) no sistema. 15/12/2009
Mapeamento dos fornecedores 20/12/2009
Criação de parcerias entre fornecedores e CST 10/01/2010
Integração com os fornecedores 15/02/2010
Treinar os usuários de dentro da CST. 01/03/2010
Acompanhamento do uso dos fornecedores. 25/03/2010
Eliminação dos fornecedores que não cumprirem os requisitos 01/04/2010
Tempo em que esse sistema demorará para ser efetivamente
implantado:
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Nível de Satisfação do Cliente
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O CSH Águas Claras dispõem de uma ferramenta que monitora a satisfação do cliente, que consiste em uma pesquisa de opinião eletrônica, atualizada
semanalmente.
Nível de Satisfação do Cliente
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Nível de Satisfação do Cliente
A plataforma EMSys tem se mostrado uma ferramenta eficaz frente às necessidades da empresa. Integrando as diversas áreas da
organização, o Capital Steak House promove agilidade às suas transações, maior controle de suas
informações e, conseqüentemente, agrega maior valor ao seus clientes.