Idea de proyecto y estudios necesarios para la definicion de un proyecto
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IDEA DE PROYECTO
Y
ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA
DEFINICION DE UN PROYECTO
“APICULTURA ORGANICA
ECOLOGICA”
IGNACIO TARAZONA GELVES
JUDITH MAYERLI PLATA R.
HECTOR WOLFER RINCON
SERVICIO NACIONAL DE
APRENDIZAJE
RECONOCIMIENTO DE LA REGION
La apicultura dentro de la industria agrícola es promovida
y valorada en Europa y en Estados Unidos, pero en Colombia
es tan olvidada que ni siquiera aparece en los registros de
productos de exportación a la unión europea donde hay
cultura de consumo. Solo hasta finales de 2010 el Estado
comenzó a divulgar dicha actividad dándole importancia en
la estimulación de créditos para su fomento. Antes solo era
estimulado por los programas brindados por las ONG´s como
MIDAS etc. Esto demuestra que son los extranjeros quienes
ven en Colombia la APICULTURA como oportunidad de
Empresa.
En nuestro país la APICULTURA es artesanal, de pequeños
propietarios y de ellos pocos con criterio empresarial. Existen
alrededor de 120.000 colmenas en nuestro país que producen
entre 200 y 300 toneladas de miel por año, cifra deficitaria
frente a un consumo de 20.000 toneladas, esto significa que el
faltante es cubierto con mieles adulteradas o artificiales
(industrializadas), es decir no puras. La miel orgánica o
pura se viene manejando en Colombia principalmente en los
departamentos de Cundinamarca y Quindío.
La producción de POLEN en Colombia depende de la flora y
la ubicación geográfica o altitud sobre el nivel del mar.
La apicultura en el departamento de Santander se inicio en las décadas de los años 70’s con las abejas reales negras que por su mansedumbre predominaron el apogeo de los cultivos de las abejas en forma artesanal, en los años 80’s cuando empezó la invasión de las abejas africanas empezaron a desaparecer en su totalidad la pureza de esa raza convirtiendo se en un cruce entre la abeja africana, negra e italiana para predominar la abeja africanizada, que en un 95% de las colonias existentes son africanizadas.
Este departamento posee 83 municipios, distribuidos en seis provincias, con una gran variedad de flora y bosques en todos los climas desde el templado hasta el frío con esta variedad de pisos térmicos hace que la apicultura se de en todos los terrenos y se obtenga una miel heterogénea y de características especiales para el consumo y su respectiva comercialización.
A nivel nacional el principal problema es la no cultura de consumo de miel orgánica lo cual puede convertirse en oportunidad, al ser esta una industria que hasta ahora esta en surgimiento teniendo poca producción de miel pura.
ESTRUCTURANDO LAS IDEAS
DESCRIPCION DEL PROBLEMA, NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE LA REGION: El principal problema de Colombia es la no cultura de consumo de MIEL ORGANICA seguido de la producción de mieles industrializadas (no puras), lo que reemplaza la mayor cantidad de la demanda existente de la misma, pero frente a este problema se presenta grandes oportunidades debido a que se ha iniciado con apoyo del gobierno el BOOM de la empresa MELIFERA. Lo que se pueda aprovechar tanto para incentivar el consumo a nivel nacional por los medios de comunicación y educando a los
Colombianos para que adopten esta cultura de consumo, resaltando las propiedades de la MIEL ORGANICA y los otros tantos productos extraídos de la apicultura (polen, jalea real, propóleos etc.)Como la exportación a los países Europeos u otros donde son consumidos.
ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA
DEFINICION DE UN PROYECTO
ACTIVIDAD Nº 1 ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA
DEFINICION DEL PROYECTO
Aspectos según el caso Arturo para el estudio del
mercado
IDENTIFICACION DEL BIEN O SERVICIO:
Por su Vida útil
Por su uso final
Consumidores o usuarios
ANALISIS DE LA DEMANDA
Componentes básicos
Tipos de demanda:
Demanda insatisfecha
Demanda satisfecha
Estimación de la demanda
Estudio de oferta
Elementos condicionales de la oferta
(variables)
Lista de proveedores
El precio
SISTEMA DE COMERCIALIZACION
Comercialización
Canales de comercialización
Estrategias de comercialización
Mercados de insumos
CARACTERIZACION DEL PRODUCTO
Esta empresa apícola orgánica, producirá y
comercializara productos alimenticios derivados de la
apicultura, de excelente calidad entre los cuales se
encuentran:
Miel de abeja: sus características físicas y
químicas pueden variar dependiendo de la región
y/o la flora de la cual sea recolectada. Su color
puede variar desde casi amarillo hasta un color
miel intenso y su densidad dependiendo la
condición climática durante la cual se extrae.
Polen: lo podemos encontrar en una presentación
de partículas pequeñas, aproximadamente de
3 mm. Y su color varia dependiendo también de la
especie floral de la cual sea extraído.
Propóleo: de color oscuro altamente viscoso, el cual
la abeja lo extrae del sangrado de algunos arboles.
Utilizado por su buenas características
antibióticas.
Jalea real: es de color blanco y sabor acido
picante; producida por unas glándulas especiales
en las abejas jóvenes resultando de la
combinación de polen, miel y el toque secreto de
ellas.
Cera: este es un producto de color blanco
amarillento que puede llegar a ser amarillo
dependiendo del tiempo que lleve fabricado. Es
resultado del consumo saturado de miel por parte
de la abeja, la cual estimula una glándula
para su elaboración.
PRODUCCION
Miel de abeja: esta se ha venido produciendo
artesanalmente sin ningún control o técnica pero
en nuestra empresa se debe adoptar las buenas
prácticas agrícolas (BPA) y las buenas prácticas
de manufactura y realizar estos procesos de
manera técnica, para la producción optima de
miel cada colmena debe poseer dos cámaras de cría
divididas por un excluidor de reinas seguida de dos
o mas alzas para miel su extracción debe
realizarse ayudada por una maquina
centrifugadora para que la cosecha sea optima.
Polen: se extrae por medio de unos implementos
llamados trampas de polen.
Propóleo: este se extrae ubicando una malla entre
la última caja o alza y la tapa de la colmena
para retirarlo de la malla debe pasar por un
proceso de enfriamiento y así disponerlo a su
objetivo final.
Jalea real: para la extracción de esta se induce la
colmena colocando en ella celdas o capsulas
similares a las utilizadas por ellas para la
producción de reinas al recibir este estimulo estas
la fabrican y las depositan en dichas celdas las
cuales finalmente se extraen.
Cera de abeja en bloque: esta la podemos extraer cuando dentro de la colmena encontramos diseños mal formados de sus panales, también cuando se cosecha la miel la que quitamos al realizar la soperculacion, estos los disponemos finalmente para fundirlos para hacer la separación de impurezas y finalmente moldearlo en bloque.
Cera para laboratorio: para la producción de esta se deben escoger las colmenas que presenten características especiales para ello, dichas colmenas solo son dedicadas a esta función incentivándolas por medio de agregarle más alimento (miel), y cuando ellas transformen este alimento en cera antes que en ellas agreguen miel o crías se les extrae.
PRECIO
En Europa y en Estados Unidos, donde hay cultura de consumos, se manejan precios
para la miel orgánica de 15.000 Us (dólares) por tonelada.
Pero en Colombia no tenemos mucha cultura y la demanda de miel orgánica es
satisfecha con mieles no puras y/o químicas, esto se debe a la poca oferta de la
misma, por lo cual se presenta el incremento de los precios en los productos orgánicos haciéndolos accesibles para el consumo diario solo a los estratos 4 en adelante.
Los estratos 1,2 y 3 solo lo adquieren para el consumo casual o para sus necesidades de
salud.
La miel orgánica adquiriéndola directamente de la empresa productora
oscila en precios desde $5.500 hasta $8.000 la libra envasada. De hay presenta variación
dependiendo el sitio o almacén de cadena donde se compre.