IDDSI CLASIFICACIÓN Y MÉTODOS DE PRUEBA DE ALIMENTOS Y … · 2020. 10. 15. · Alimentos...
1
! 10 10 IDDSI International Dysphagia Diet Standardisation Initiative 10 PATROCINADORES PLATINO PATROCINADORES DE ORO PATROCINADORES DE PLATA PATROCINADORES DE BRONCE 10 IDDSI_Whole_Framework_A3_Poster_SPANISH_with_bleed_June13_2020 10 10 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 CM 9 10 11 12 Longitud de escala de 10 mL = 61.5 mm ALIMENTOS No hay información específica acerca de las pruebas. INFORMACIÓN DE PRUEBAS NIVEL 7 – REGULAR NIVEL 7 – FÁCIL DE MASTICAR EC7 Alimentos normales con textura variada, apropiados según edad cronológica y desarrollo. Habilidad para morder y masticar requerida. Alimentos normales, pero solo con textura suave/blanda, apropiados según edad cronológica y desarrollo. Habilidad para morder y masticar requerida. Alimentos que al inicio presentan una textura sólida y firme, pero cambian a otra textura si se humedecen o calientan. Demanda mínima capacidad de masticación. INSTRUCCIONES PARA PONER A PRUEBA LOS ALIMENTOS TRANSITIVOS 1. Agregue 1 mL de agua a una muestra de 1.5 cm × 1.5 cm y espere un minuto. 2. Complete el test de la IDDSI de presión con tenedor. RG7 Trozos que no superen 1.5 cm × 1.5 cm de tamaño, si son para adultos y, 8 mm × 8 mm, si son para bebés y niños. Presione la pieza con la base del tenedor: La muestra debe aplastarse completamente y no regresar a su forma. NIVEL 6 – SUAVE TAMAÑO BOCADO La textura suave y tamaño bocado es blanda y húmeda, no tiene líquido fino goteando aparte. Demanda habilidad para masticar. SB6 Grumos de 4 mm de tamaño para adultos y de 2 mm para bebés y niños. Mantiene su forma sobre la cuchara. Cae fácilmente de la cuchara si la misma se inclina o se mueve de forma ligera. No debe ser firme ni pegajosa. NIVEL 5 – PICADA HÚMEDA MM5 Es muy suave, tiene grumos húmedos, pequeños y requiere mínima capacidad de masticación. ALIMENTOS TRANSITIVOS Coloque el dedo aquí 2. Cubra la boquilla con el dedo y llene 10 mL. 3. Libere la boquilla e inicie el cronómetro. 4. Detenga el flujo a los 10 segundos. INSTRUCCIONES PARA APLICAR EL TEST DE FLUJO 1. Remueva el tapón. Se apila o forma un montículo sobre el tenedor. No fluye ni gotea continuamente a través de las ranuras del tenedor. Mantiene su forma sobre la cuchara. Cae con facilidad de la cuchara si ésta se inclina o mueve de forma ligera. No debe ser firme ni pegajosa. INFORMACIÓN DE PRUEBAS NIVEL 4 – PURÉ PU4 Se apila o forma un montículo sobre el tenedor. No fluye ni gotea continuamente a través de las ranuras del tenedor. Mantiene su forma sobre la cuchara. Cae con facilidad de la cuchara si ésta se inclina o mueve de forma ligera. No debe ser firme ni pegajosa. NIVEL 4 – EXTREMADAMENTE ESPESA No contiene grumos, no es pegajosa, no requiere capacidad de masticación. Puede ser comida con cuchara. Puede sorberse de un vaso, pero requiere esfuerzo para ser succionada a través de una pajilla/tetina estándar. Después de fluir por 10 segundos, quedan al menos 8 mL de muestra en la eringa. Gotea lentamente en porciones/hilos a través de las ranuras del tenedor. Puede comerse con cuchara o beberse de un vaso. No puede comerse con tenedor, ya que gotea lentamente a través de las ranuras. Demanda esfuerzo si se succiona con una pajilla ancha. Fluye como el agua. Fluye fácilmente a través de una pajilla/tetina estándar. Más espesa que el agua. Puede fluir a través de una pajilla/tetina estándar. Después de fluir por 10 segundos, quedan al menos 8 mL de muestra en la jeringa. Gotea lentamente en porciones/hilos a través de las ranuras del tenedor. De 4–8 mL permanecen en la jeringa después de 10 segundos. De 1–4 mL permanecen en la jeringa después de 10 segundos. Menos de 1 mL permanece en la jeringa después de 10 segundos. NIVEL 2 – POCO ESPESA NIVEL 1 – LIGERAMENTE ESPESA NIVEL 3 – MODERADAMENTE ESPESA NIVEL 0 – FINA EX4 TN ST1 MO3 MT2 0 BEBIDAS / LÍQUIDOS SI 2020 www.iddsi.org NIVEL 3 – LICUADA LQ3 SUAVE TAMAÑO BOCADO FÁCIL DE MASTICAR INSTRUCCIONES PARA PONER A PRUEBA LOS ALIMENTOS PURÉ Uña del dedo pulgar se blanquea Uña del dedo pulgar se blanquea PICADA HÚMEDA ADULTOS 4 mm NIÑOS 2 mm EXTREMADAMENTE ESPESA © IDD CLASIFICACIÓN Y MÉTODOS DE PRUEBA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS POBLACIÓN ADULTA Y PEDIÁTRICA Uña del dedo pulgar hasta que se blanquee.
Transcript of IDDSI CLASIFICACIÓN Y MÉTODOS DE PRUEBA DE ALIMENTOS Y … · 2020. 10. 15. · Alimentos...
!
10 10
IDDSIInternational Dysphagia DietStandardisation Initiative
10
PATROCINADORES PLATINO
PATROCINADORES DE ORO
PATROCINADORES DE PLATA
PATROCINADORES DE BRONCE
10
IDDSI_Whole_Framework_A3_Poster_SPANISH_with_bleed_June13_2020
10
1010
01
23
45
67
8C
M
910
1112
Longitud de escalade 10 mL = 61.5 mm
FOODS
No specific testing information.
TESTING INFOLEVEL 7 - REGULAR
LEVEL 7 - EASY TO CHEW EC7
Normal everyday foods of various textures that are developmentally and age appropriate. Biting and chewing ability needed.
Normal everyday foods of soft/tender textures only, that are developmentally and age appropriate. Requires biting and chewing ability.
Food that starts as a firm solid texture and changes to another texture when it becomes wet or when warmed. Minimal chewing ability needed.
TRANSITIONAL FOODS TEST INSTRUCTIONS
Thumbnailblanches
whiteThen complete the IDDSI Fork Pressure Test.
Add 1mL of water to 1.5cm x 1.5cm sample and wait 1 minute.
1. 2.
RG7
Pieces no bigger than 1.5 x 1.5cm in size for adults and 8mm x 8mm for babies & children. Push down on piece with fork – sample should squash completely and not regain its shape.
LEVEL 6 - SOFT & BITE-SIZEDSoft + Bite-sized, tender and moist throughout, with no thin liquid leaking or dripping from the food.
Chewing ability needed.
SB6
4mm lump size for adults and 2mm lump size for
tilted or lightly flicked. Must not be firm or sticky.
LEVEL 5 - MINCED & MOIST MM5Very soft, small moist lumps, minimal chewing ability needed.
TR
AN
SI T
I ON
AL
FO
OD
S
babies and children.
Place fingerhere
PlungerCover nozzlewith finger and fill 10ml
2.Release nozzle & start timer
3.
at 10 seconds
4.
FLOW TEST INSTRUCTIONS
Remove1.
Stop
Sits in a mound or pile above the fork. Does not dollop or drip continuously through a fork.
is tilted or lightly flicked. Must not be firm or sticky.
TESTING INFOLEVEL 4 - PUREED PU4
Sits in a mound or pile above the fork. Does not dollop or drip continuously through a fork.
Holds its shape on a spoon.
Must not be firm or sticky.
LEVEL 4 - EXTREMELY THICKSmooth with no lumps, not sticky, no chewing ability needed.
Can be eaten with a spoon.
No less than 8mL remaining in the syringe after 10 sec of flow.Drips slowly in dollops/strands through the prongs of a fork.
Can be eaten with a spoon or drunk
wide straw.
from a cup. Cannot be eaten with a fork because it slowly drips through.
needed to drink this through a standard straw/teat/nipple.
Flows like water. Flows easily through any straw/teat/nipple.
Thicker than water. Can flow through a standard straw/teat/nipple.
No less than 8mL remaining in the syringe after 10 sec of flow.
Drips slowly in dollops/strands through the prongs of a fork.
4-8mL remaining in the syringe after 10 sec of flow.
1-4mL remaining in the syringe after 10 sec of flow.
Less than 1 mL remaining in the syringe after 10 sec of flow.
LEVEL 2 - MILDLY THICK
LEVEL 1 - SLIGHTLY THICK
LEVEL 3 - MODERATELY THICK
LEVEL 0 - THIN
EX4
TN
ST1
MO3
MT2
0
DRINKS / LIQUIDS SI 2020 www.iddsi.org
LEVEL 3 - LIQUIDISED LQ3
SOFT & BITE-SIZED
EASY TO CHEW
FOOD TEST INSTRUCTIONS
PUREED
Thumbnailblanches
white
MINCED & MOIST
ADULT4mm CHILD
2mm
EXTREMELY THICK
Thumbnailblanches
white
© IDD
ALIMENTS
Aucune information spécifique sur les méthodes de mesure
INFORMATIONS SUR LESMÉTHODES DE MESURE
NIVEAU 7 - RÉGULIER
NIVEAU 7 – FACILEÀ MASTIQUER
EC7
Aliments standards quotidiens de diverses textures qui sont adaptés à l’âge et au stade de développement. Capacité à croquer et à mastiquer requise.
Aliments standards quotidiens de texture tendre ou molle seulement quisont adaptés à l’âge et au stade de développement. Capacité à croquer
et à mastiquer requise.
Aliment ayant initialement une texture solide et ferme qui change de texturelorsqu’il est humidifié ou réchau�é. Capacité de mastication minimale requise.
INSTRUCTIONS DE TEST POUR LES ALIMENTS DE TEXTURE ÉVOLUTIVE
1. Versez 1 mLd’eau sur unmorceau de la taille de1,5 × 1,5 cm et attendre une minute.
2. Ensuite,e�ectuez le testde pression de lafourchette IDDSI.RG7
Morceaux de taille inférieure à 1,5 × 1,5 cm pour les adultes et 8 mm × 8 mm pour les bébés et lesenfants. Appliquer une pression sur le morceauavec le dos de la fourchette : le morceau doit êtrecomplètement écrasé et ne doit pas reprendre sa forme.
NIVEAU 6 – PETITE BOUCHÉE MOLLEPetites bouchées molles, tendres et complètementhumectées, sans liquide qui s’égoutte ou se sépare de l’aliment solide. Capacité à mastiquer requise.
SB6
Particules d’aliments d’une taille de 4 mm pour les adultes et 2 mm pour les nourrissons et les enfants.Conserve sa forme dans la cuillère : tombe facilement si la cuillère est inclinée ou légèrement secouée. Ne doit pas être ferme ni collant.
NIVEAU 5 – HACHÉ ET HUMECTÉ MM5Petits morceaux très mous et
humides, capacité de masticationminimale requise.
AL I
ME
NT
S À
TE
XT
UR
E É
VO
LUT
IVE
Placez le doigt ici
2. Bouchezl’embout avec le doigt etremplissezjusqu’à 10 mL
3. Retirez votre doigt del’embout etdémarrez lechronomètre
4. Arrêtez après10 secondes
INSTRUCTIONS DU TEST D’ÉCOULEMENT
1. Retirez lepiston dela seringue
Se tient en un bloc sur la fourchette. Ne coule pas ou ne s’égoutte pasen continu entre les dents de la fourchette.Conserve sa forme dans la cuillère. Tombe facilement si la cuillère estinclinée ou légèrement secouée. Ne doit pas être ferme ni collant.
INFORMATIONS SUR LES MÉTHODES DE MESURE
NIVEAU 4 - PURÉE PU4Se tient en un bloc sur la fourchette. Ne coule pas et ne s’égoutte
pas en continu entre les dents de la fourchette. Conserve sa forme dans la cuillère. Tombe facilement si la cuillère est
inclinée ou légèrement secouée. Ne doit pas être ferme ni collant.
NIVEAU 4 – TRÈS ÉPAISLisse, sans grumeau, n’est pas collant,
aucune capacité de mastication requise.Peut être mangé à la cuillère.
Peut être bu d’une tasse, mais un e�ort est requis pour le boireavec une paille standard / tétine.
Plus de 8 mL restant dans la seringue après 10 secondes d’écoulement.S’écoule lentement en bonne quantité entre les dents d’une fourchette.
Peut être mangé avec une cuillère ou bu d’unetasse. Ne peut être mangé avec une fourchette,car s’écoule lentement en bonne quantité entre
les dents de la fourchette. E�ort requis pourboire avec une paille.
S'écoule comme de l'eau. S'écoulefacilement à travers tous les types de paille / tétine.
Plus épais que de l’eau. Peut s’écoulerà travers une paille standard / tétine.
Plus de 8 mL restant dans la seringue après 10 secondesd’écoulement. S’écoule lentement en bonne quantité entre
les dents d’une fourchette.
4 à 8 mL restant dans la seringue après10 secondes d’écoulement.
1 à 4 mL restant dans la seringue après10 secondes d'écoulement.
Moins de 1 mL restant dans la seringueaprès 10 secondes d'écoulement.
NIVEAU 2 – LÉGÈREMENT ÉPAIS
NIVEAU 1 – À PEINE ÉPAIS
NIVEAU 3 – MODÉRÉMENT ÉPAIS
NIVEAU 0 – TRÈS FLUIDE
EX4
TN
ST1
MO3
MT2
0
BREUVAGES / LIQUIDES SI 2020 www.iddsi.org
NIVEAU 3 - LIQUÉFIÉ LQ3
PETITEBOUCHÉEMOLLE
FACILE ÀMASTIQUER
INSTRUCTIONS DE TEST POUR LES ALIMENTS
PURÉE
L’ongle dupouce devient
blanc
L’ongle dupouce devient
blanc
HACHÉ& HUMECTÉ
ADULTE4 mm ENFANT
2 mm
TRÈS ÉPAIS
© IDD
LA CLASSIFICATION ET LES MÉTHODES DE MESURE DESALIMENTS ET BREUVAGES ADULTES ET PÉDIATRIE
L’ongle dupouce devient
blanc
ALIMENTOS
No hay información específicaacerca de las pruebas.
INFORMACIÓN DE PRUEBAS
NIVEL 7 – REGULAR
NIVEL 7 – FÁCILDE MASTICAR
EC7
Alimentos normales con textura variada, apropiados según edad cronológicay desarrollo. Habilidad para morder y masticar requerida.
Alimentos normales, pero solo con textura suave/blanda,apropiados según edad cronológica y desarrollo.
Habilidad para morder y masticar requerida.
Alimentos que al inicio presentan una textura sólida y firme, pero cambian a otratextura si se humedecen o calientan. Demanda mínima capacidad de masticación.
INSTRUCCIONES PARA PONER A PRUEBA LOS ALIMENTOS TRANSITIVOS
1. Agregue 1 mL deagua a una muestrade 1.5 cm × 1.5 cmy espere un minuto.
2. Complete eltest de la IDDSIde presióncon tenedor.RG7
Trozos que no superen 1.5 cm × 1.5 cm de tamaño, si son para adultos y, 8 mm × 8 mm, si son para bebés y niños. Presione la pieza con la base del tenedor:La muestra debe aplastarse completamente y no regresar a su forma.
NIVEL 6 – SUAVE TAMAÑO BOCADOLa textura suave y tamaño bocado es blanda
y húmeda, no tiene líquido fino goteando aparte.Demanda habilidad para masticar.
SB6
Grumos de 4 mm de tamaño para adultos y de 2 mm parabebés y niños. Mantiene su forma sobre la cuchara. Cae fácilmentede la cuchara si la misma se inclina o se mueve de forma ligera.No debe ser firme ni pegajosa.
NIVEL 5 – PICADA HÚMEDA MM5Es muy suave, tiene grumos húmedos,
pequeños y requiere mínimacapacidad de masticación.
AL I
ME
NT
OS
TR
AN
SI T
IVO
S
Coloque el dedo aquí
2. Cubra laboquilla conel dedo yllene 10 mL.
3. Libere laboquilla e inicieel cronómetro.
4. Detengael flujo a los10 segundos.
INSTRUCCIONES PARA APLICAREL TEST DE FLUJO
1. Remuevael tapón.
Se apila o forma un montículo sobre el tenedor. No fluye ni goteacontinuamente a través de las ranuras del tenedor. Mantiene su forma sobre la cuchara. Cae con facilidad de la cuchara si ésta se inclina o muevede forma ligera. No debe ser firme ni pegajosa.
INFORMACIÓN DE PRUEBAS
NIVEL 4 – PURÉ PU4Se apila o forma un montículo sobre el tenedor. No fluye ni gotea
continuamente a través de las ranuras del tenedor. Mantiene su forma sobre la cuchara. Cae con facilidad de la cuchara si ésta se
inclina o mueve de forma ligera. No debe ser firme ni pegajosa.
NIVEL 4 – EXTREMADAMENTE ESPESANo contiene grumos, no es pegajosa,
no requiere capacidad de masticación.Puede ser comida con cuchara.
Puede sorberse de un vaso,pero requiere esfuerzo para ser succionada
a través de una pajilla/tetina estándar.
Después de fluir por 10 segundos, quedan al menos 8 mL de muestra en la eringa. Gotea lentamente en porciones/hilos a través de las ranuras del tenedor.
Puede comerse con cucharao beberse de un vaso. No puede comerse
con tenedor, ya que gotea lentamente a travésde las ranuras. Demanda esfuerzo sise succiona con una pajilla ancha.
Fluye como el agua. Fluye fácilmentea través de una pajilla/tetina estándar.
Más espesa que el agua. Puede fluira través de una pajilla/tetina estándar.
Después de fluir por 10 segundos, quedan al menos8 mL de muestra en la jeringa. Gotea lentamente
en porciones/hilos a través de las ranuras del tenedor.
De 4–8 mL permanecen en lajeringa después de 10 segundos.
De 1–4 mL permanecen en lajeringa después de 10 segundos.
Menos de 1 mL permanece en lajeringa después de 10 segundos.
NIVEL 2 – POCO ESPESA
NIVEL 1 – LIGERAMENTE ESPESA
NIVEL 3 – MODERADAMENTE ESPESA
NIVEL 0 – FINA
EX4
TN
ST1
MO3
MT2
0
BEBIDAS / LÍQUIDOS SI 2020 www.iddsi.org
NIVEL 3 – LICUADA LQ3
SUAVETAMAÑOBOCADO
FÁCIL DEMASTICAR
INSTRUCCIONES PARA PONER A PRUEBA LOS ALIMENTOS
PURÉ
Uña deldedo pulgarse blanquea
Uña deldedo pulgar se
blanquea
PICADAHÚMEDA
ADULTOS4 mm NIÑOS
2 mm
EXTREMADAMENTE ESPESA
© IDD
CLASIFICACIÓN Y MÉTODOS DE PRUEBA DE ALIMENTOS Y BEBIDASPOBLACIÓN ADULTA Y PEDIÁTRICA
Uña del dedo pulgarhasta que
se blanquee.
