I legami nelle biomolecole. La maggior parte dei legami presenti nelle biomolecole sono legami...
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I legami nelle biomolecole
La maggior parte dei legami presenti nelle biomolecole sono legami covalenti, dovuti alla condivisione di elettroni tra gli atomi della molecola
Elettroni condivisi
Ma naturalmente una molecola di glucosio può formare anche legami idrogeno per esempio con molecole di acqua
Particolari legami covalenti sono quelli di condensazione che consentono a due monomeri di unirsi.Per esempio ecco la condensazione di due monosaccaridi
Condensazione
La condensazione consiste quindi nell’eliminazione di una molecola di acqua…
… e nell’unione, sempre tramite legame covalente, di ciò che rimane
Condensazione
Questo particolare legame covalente tra monosaccaridi è detto glicosidico
Il processo opposto si chiama idrolisi
… stavolta una molecola d’acqua permette la scissione del disaccaride in due monosaccaridi
Idrolisi
Naturalmente sia la condensazione sia l’idrolisi sono processi che vengono catalizzati da …
ENZIMI
Anche la glicerina si unisce agli acidi grassi tramite condensazione…
Trigliceridi
Questo particolare legame tra glicerina e acidi grassi è detto estereo
Aggiungendo 3 molecole di acqua si ha l’idrolisi dei trigliceridi e la formazione di glicerina e acidi grassi
Proteine
Legami idrogeno e struttura delle proteine
I legami idrogeno sono i principali responsabili della struttura delle proteine
Anche gli acidi nucleici si formano per condensazione dei nucleotidi (e si scindono tramite idrolisi)Ma i due filamenti del DNA sono tenuti appaiati da numerosi legami idrogeno
Legami idrogeno e DNA