HUBUNGAN TINGKAT STRES, EMOTIONAL EATING, …repository.upnvj.ac.id/1799/1/AWAL.pdfeating, aktivitas...
Transcript of HUBUNGAN TINGKAT STRES, EMOTIONAL EATING, …repository.upnvj.ac.id/1799/1/AWAL.pdfeating, aktivitas...
HUBUNGAN TINGKAT STRES, EMOTIONAL EATING, AKTIVITAS
FISIK, DAN PERSEN LEMAK TUBUH DENGAN STATUS GIZI
PEGAWAI UPN “VETERAN” JAKARTA TAHUN 2019
SKRIPSI
RICA ERVIENIA SUKIANTO
1510714008
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI
2019
i
HUBUNGAN TINGKAT STRES, EMOTIONAL EATING, AKTIVITAS
FISIK, DAN PERSEN LEMAK TUBUH DENGAN STATUS GIZI
PEGAWAI UPN “VETERAN” JAKARTA TAHUN 2019
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Gizi
RICA ERVIENIA SUKIANTO
1510714008
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI
2019
ii
iii
iv
v
HUBUNGAN TINGKAT STRES, EMOTIONAL EATING,
AKTIVITAS FISIK, DAN PERSEN LEMAK TUBUH DENGAN
STATUS GIZI PEGAWAI UPN “VETERAN” JAKARTA
TAHUN 2019
Rica Ervienia Sukianto
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan tingkat stres, emotional
eating, aktivitas fisik, dan persen lemak tubuh dengan status gizi pegawai UPN
“Veteran” Jakarta. Penelitian ini bersifat observasional dengan pendekatan cross-
sectional. Responden dipilih secara acak dengan teknik Probability Proportional
Sampling. Data diambil dengan pengisian kuesioner melalui wawancara dan
pengukuran langsung. Pengolahan data dilakukan dengan uji Spearman Rank dan
korelasi Pearson. Berdasarkan hasil uji statistik, tidak terdapat hubungan yang
signifikan antara tingkat stres dan emotional eating dengan status gizi (p value =
0,604 dan 0,543). Terdapat hubungan yang signifikan antara aktivitas fisik dan
persen lemak tubuh dengan status gizi (p value = 0,005 dan 0,000). Aktivitas fisik
memiliki korelasi negatif dengan status gizi, sedangkan persen lemak tubuh
memiliki korelasi positif.
Kata Kunci : Status Gizi, Tingkat Stres, Emotional Eating, Persen Lemak Tubuh,
Pegawai
vi
THE RELATIONSHIP OF STRESS LEVEL, EMOTIONAL
EATING, PHYSICAL ACTIVITY, AND BODY FAT
PERCENTAGE TO NUTRITIONAL STATUS OF UPN
“VETERAN” JAKARTA EMPLOYEES IN 2019
Rica Ervienia Sukianto
Abstract
This study aims to analyze the relationship of stress level, emotional eating,
physical activity, and body fat percentage with nutritional status of UPN “Veteran”
Jakarta employees. This was an observational study with cross-sectional approach.
Respondents were randomly selected using Probability Proportional Sampling. The
data was collected by filling out questionnaire through interviews and direct
measurements. Data was analyzed using Spearman Rank and Pearson correlation
test. Based on statistical test result, there was no significant relations between stress
level and emotional eating with nutritional status (p value = 0,604 and 0,543). There
was significant relations between physical activity and body fat percentage with
nutritional status (p value = 0,005 and 0,000). Physical activity had negative
correlation with nutritional status, while body fat percentage had positive
correlation.
Key Words : Nutritional Status, Stress Level, Emotional Eating, Body Fat
Percentage, Employee
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas
limpahan Berkat dan Karunia-Nya sehingga skripsi ini berhasil diselesaikan tepat
pada waktunya. Judul yang dipilih dalam penelitian ini adalah “Hubungan Tingkat
Stres, Emotional Eating, Aktivitas Fisik, dan Persen Lemak Tubuh dengan Status
Gizi Pegawai UPN “Veteran” Jakarta Tahun 2019”. Terima kasih penulis ucapkan
kepada Bapak Taufik Maryusman, S.Gz, M.Gizi, M.Pd selaku Kepala Program
Studi S1 Ilmu Gizi UPN “Veteran” Jakarta atas segala dukungan yang diberikan
dan kepada Ibu Ikha Deviyanti Puspita, S.Gz, RD, MKM selaku penguji yang telah
memberikan berbagai saran dan masukkan yang bermanfaat. Terima kasih kepada
Ibu Avliya Quratul Marjan, S.Gz., M.Si selaku pembimbing I dan Ibu A’immatul
Fauziyah, S.Gz, M.Si selaku pembimbing II, yang dengan penuh kesabaran telah
membimbing, memotivasi, dan memberikan berbagai saran yang bermanfaat untuk
penulis. Terima kasih kepada seluruh dosen Gizi UPNVJ atas ilmu yang diberikan
dan kepada seluruh tenaga Mindik UPNVJ atas segala bantuan yang diberikan.
Disamping itu, penulis juga menyampaikan rasa terima kasih juga kepada
kedua orang tua, Bapak Heri Sukianto dan Ibu Iing, kedua kakak tercinta, atas doa
dan segala dukungan yang diberikan. Kepada para enumerator Sandra, Agnia, Mia,
Annya, Ani, Ahmad, teman-teman Bu Ajan’s Squad (Naila, Tania, Lala, dan
Nurul), Asiah, Tiffany, Landina, seluruh sahabat dan teman seperjuangan lainnya
di Gizi 2015 yang tidak dapat disebutkan satu persatu, terima kasih telah selalu
memberikan penghiburan dan penguatan serta menjadi tempat bertukar pikiran dan
berkeluh kesah. Terakhir, terima kasih kepada Keshia, Angy, Cynthia, Tami, Grace,
Niel, Aldrian, Harry, Thomas, Yosia, dan Vincentius atas semangat, motivasi, dan
doa yang diberikan kepada penulis. Penulis menyadari bahwa masih banyak
kekurangan dalam skripsi ini baik dari segi isi hingga tata bahasa. Sehingga, kritik
dan saran yang membangun penulis harapkan dari berbagai pihak.
Jakarta, 27 Juni 2019
Penulis
(Rica Ervienia Sukianto)
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i
PERNYATAAN ORISINALITAS ......................................................................... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI .................................................. iii
PENGESAHAN ..................................................................................................... iv
ABSTRAK ............................................................................................................... v
ABSTRACT ........................................................................................................... vi
KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii
DAFTAR TABEL .................................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................ 1
I.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1
I.2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 3
I.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................... 4
I.4 Manfaat Penelitian .......................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 6
Karakteristik Individu .............................................................................................. 6
II.2 Status Gizi ....................................................................................................... 7
II.3 Tingkat Stres .................................................................................................. 9
II.4 Emotional Eating .......................................................................................... 10
II.5 Aktivitas Fisik ............................................................................................... 10
II.6 Persen Lemak Tubuh .................................................................................... 11
II.7 Pengukuran Status Gizi................................................................................. 13
II.8 Pengukuran Tingkat Stres ............................................................................. 13
II.9 Pengukuran Emotional Eating ...................................................................... 14
II.10 Pengukuran Aktivitas Fisik .......................................................................... 14
II.11 Pengukuran Persen Lemak Tubuh ................................................................ 15
II.12 Matriks Penelitian Terdahulu ....................................................................... 16
II.13 Kerangka Teori ............................................................................................. 17
II. 14 Kerangka Konsep ......................................................................................... 18
II.15 Hipotesis Penelitian ...................................................................................... 18
BAB III METODE PENELITIAN......................................................................... 19
III.1 Waktu dan Tempat ........................................................................................ 19
III.2 Desain Penelitian ......................................................................................... 19
III.3 Populasi dan Sampel Penelitian .................................................................... 19
III.4 Pengumpulan Data ........................................................................................ 22
III.5 Etika Penelitian ............................................................................................. 23
III.6 Definisi Operasional ..................................................................................... 24
III.7 Pengolahan dan Analisis Data ...................................................................... 25
ix
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 28
IV.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................................. 28
IV.2 Hasil Analisis Univariat ...................................................................................... 29
IV.3 Uji Bivariat ................................................................................................... 35
IV.4 Keterbatasan Penelitian ................................................................................ 43
BAB V PENUTUP ................................................................................................. 44
V.1 Kesimpulan ................................................................................................... 44
V.2 Saran ..................................................................................................................... 44
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 45
RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
10
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Klasifikasi Indeks Massa Tubuh ............................................................ 13
Tabel 2 Skor Penilaian Kuesioner DASS ........................................................... 13
Tabel 3 Skor Jawaban Tingkat Stres ................................................................... 14
Tabel 4 Cut Off Point Indeks Baecke .................................................................. 15
Tabel 5 Klasifikasi Presentase Lemak Tubuh ..................................................... 15
Tabel 6 Matriks Penelitian Terdahulu ................................................................. 16
Tabel 7 Definisi Operasional .............................................................................. 24
Tabel 8 Jadwal Penelitian.................................................................................... 27
Tabel 9 Distribusi Jumlah Responden ................................................................ 28
Tabel 10 Distribusi Karakteristik Responden ...................................................... 29
Tabel 11 Distribusi Variabel Penelitian ................................................................ 31
Tabel 12 Hasil Uji Bivariat ................................................................................... 35
11
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori .................................................................................... 17
Gambar 2 Kerangka Konsep ................................................................................ 18
Gambar 3 Tahapan Pengumpulan Data................................................................ 23
12
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Surat Keterangan Etika Penelitian
Lampiran 2 Surat Izin Penelitian
Lampiran 3 Surat Keterangan Penelitian
Lampiran 4 Berita Acara Komprehensif (Skripsi)
Lampiran 5 Kuesioner Penelitian
Lampiran 6 Uji Normalitas
Lampiran 7 Analisis Univariat
Lampiran 8 Analisis Bivariat
Lampiran 9 Dokumentasi
Lampiran 10 Surat Bebas Plagiarism
Lampiran 11 Hasil Turnitin