SeratMakanan berserat dapat memberi banyak manfaat kesehatan. Makanmakanan berserat yang cukup dapat mengurangi resiko terjadinya diabetes.Namun, kebanyakanorangmengkonsumsi kurangserat. Serat dapat diperolehdari makanan seperti gandum, buah-buahan, sayur-sayuran, dan kacang-kacangan.Suplemen yang mengandung serat dapat juga memiliki peran tambahan sebagaipengganti serat dalam meningkatkan kesehatan (Anderson, 2!".Serat adalahbagianmakananhasil dari tumbuhtumbuhanyangtidakdapat dicerna oleh en#im pecernaam manusia, termasuk polisakarida dan lignin.$alamdefenisi lebihterkini termasukoligosakarida, seperti inuli, dan#at patiresisten (Anderson, 2!". Misner dalam dietary fiber menulis bah%a serat adalahsumber makananyang membuat tubuh sehat melalui efekti&itas sistem usus, yangsecaraluasmenjelaskanbagiantumbuhanyangtidakdapat dicernaolehtubuh(Misner, 2'".Serat terbagimenjadi seratsolubleyangterfernentasi diususbesardanserat insoluble yang memiliki efek meningkatkan massa feses (Anderson, 2!".Seratsolublelarut dalamair danbermanfaat untukmengurangi kadar lemakdalam darah, jenis serat ini dapat ditemui dalam kulit buah buahan dan kulit padi.Seratinsolubleadalah serat yang tidak larut dalam air dan bermanaatmeningkatkan massa feses dan menjaga kesehatan sistem percernaan, jenis seratini ditemui dalam gandum, buah-buahan, dan sayur-sayuran (Misner, 2'".Manfaat serat untuk diabetes sendiri adalah seratsolubledapatmenurunkantingkat kecepatan absorpsidanpencernaan karbohidrat yangdapatmenurunkanpermintaanuntukinsulindanseratinsolubledapat mempersingkat%aktu transisi di usus, sehingga dibutuhkan %aktu yang singkat untuk menyerapkarbohidrat (Montonen, 2(". Makanan dengan serat yang tinggi dapatmemperlambat pencernaan dan absorpsi glukosa dan menimbulkan efek kenyangsehingga dapat menurunkan berat badan yang juga merupakan salah satu faktorrisiko diabetes melitus, makanan berserat tinggi juga dapat meningkatkansensi&itas insulin, yang kemungkinan melalui efek rantai pendek asam lemak yangdihasilkan dari fermentasi serat di usus halus ()uji, 2*(".Asupan tinggi serat memiliki hubungan dengan penurunan signifikan daripre&alensi diabetes berdasarkan penelitian kohort prospektif secara epidemiologis.+ima penelitian menunjukkan *!, mengalami efek protektif dari asupan tinggiserat an ** perkiraan berdasarkan -2.. responden dengan asupan serat yangtinggi menunjukkan reduksi dari perkembangan diabetes dan penelitian terkini di)inlandiamenunjukkanindi&idudengankonsumsi fiber yangtinggi memiliki'2, reduksi progresi prediabetes menjadi diabetes (Anderson, 2!". Montonendalam penelitian hubungan antara konsumsi makanan gandum dan sereal berseratdengan insiden tipe 2 diabetes menunjukkan bah%a makanan gandumberhubungan dengan penurunan risiko diabetes melitus tipe 2 dengan relati&e risk.'/dansereal berserat juga berhubungandenganpenurunanrisikodiabetesmelitus tipe 2 dengan relati&e risk .(! (Montonen, 2(". Sebuah penelitian di0o%a dengansample%anita tuaberumur//-'!tahun untuk mencarihubunganantara karbohidrat, asupan serat, dan insiensi diabetes melitus tipe 2 pada %anitatua menunukkan bah%a asupan serat dari sumber makanan berserat tinggi sepertigandum dan sereal menurunkan risiko diabetes setelah peyesuaian faktor faktorlainnya(Meyer, 2". 1hangdalampenelitiannyamengenai asupanserat danrisiko diabetes melitus gestasional menunjukkan bah%a * gram2hari asupan seratmenurunkan risiko diabetes melitus gestasional sebanyak 2',, / gram2hariasupan sereal dan buah buahan menurunkan risiko sebanyak 2(, (1hang, 2'".Namunsebuahpenelitiandi indonesia oleh$epartemen3esehatan4epublik0ndonesia menunjukkan bah%a pre&alensi diabetes pada orang dengan konsumsisayur yangcukupdankonsumsi sayur yangkurangmenunjukkanhasil yangkurang lebih sama ($epkes, 25".4ekomendasi jumlahasupanserat sendiri dipengaruhi olehusia, jeniskelamin, danintakeenergi, danrekomendasi umumuntukasupanserat yangcukupadalah*-gram2*kkal. Menggunakanpedomanenergi dimana2kkal2hari untuk perempuan dan 2' kkal2hari untuk laki laki, rekomendasi seratper hari menjadi 25 gram2hari untuk perempuan de%asa dan (' gram2hari untuklaki laki de%asa (Anderson, 2!". Setelah berumur / tahun keatas, kebutuhanserat berkurang menjadi 2* gram untuk perempuan dan ( gram untuk laki lakisedangkan, menurutAmerican Academy ofPediatricsdalam bukunyaGuide toYour Childs NutritiondiMinsers Dietary Fibermenyatakan bah%a intake seratanak anak adalah umurnya ditambah dengan / gram, dimana apabila anakberumur 5 tahun makan intakenya adalah 56/7*( gramper hari denganmaksimum (/ gram per hari (Misner, 2'". Negara 0ndonesiapada angkakecukupangi#i tahun2*(menyatakankecukupan serat laki-laki adalah (/-(5 gram2hari dan menurut menjadi 2.gram2hari untuk usia diatas '/ tahun dan kecukupan serat perempuan adalah (-(2gram2hari danmenurunmenjad22gram2hari untukusia diatas '/tahun(Menkes, 2*(". $epartemen 3esehatan 4epublik 0ndonesia menyarankan bah%akonsumsi sayur-sayuran dan buah-buahan yang cukup adalah / porsi sehariselama . hari dalam seminggu ($epkes, 2*(".Mengingat fakta bah%a kebanyakan penelitian menunjukkan bah%a seratmengurangi angkakejadiandiabetes melitus tipe2menunjukkanbah%aseratpenting sebagai asupan pencegahan diabetes melitus tipe 2. Sebuah penelitian oleh$inas 3esehatan 4epbulik 0ndonesia pada penduduk dengan umur * tahun keatas menunjukkan bah%a pre&alensi kurang makan buah dan sayur di 0ndoneisasebesar !(,',pada tahun 2. dan pada tahun didapati tidak terjadi perubahan($epkes, 2*(".Anderson, 8.9., :aird, ;., $a&is, 4.