Houdt u op de hoogte van ontwikkelingen in de bakkerij...
2
4 17024 Thijs Koolen warmt zich op voor kampioenschap 2009 Beste Echte Bakker van Nederland kiest voor de Matador De klant dagelijks voorzien van kwaliteit. Dát is wat Thijs Koolen uit Ell motiveert om elke dag opnieuw ovenvers kwaliteitsbrood en -banket te bieden. In 2006, 2007 én in 2008 werd zijn werk met goud bekroond door het gilde van de Echte Bakker. Al vanaf het begin in 1990, toen Thijs de bakkerij overnam van zijn vader, draagt hij kwaliteit hoog in het vaandel. Om die reden sloot hij zich ook aan bij het Echte Bakkersgilde. ‘Het houdt automatisch in dat je dan ook deelneemt aan de Beste Bakkers-contest.’ Jaarlijks beoordelen de gildemeesters 24 ‘werkstukken’ die de 220 aangesloten bakkers ieder afzonderlijk inzenden. En als je dan drie jaren op rij tot de Beste Echte Bakker wordt uitgeroepen, mag dat met recht een prestatie heten. Zelfs het SBS6- Interview met: programma ‘Hart van Nederland’ kwam langs om de kampioen te interviewen. Puntgave vlaaien Thijs Koolen etaleert zijn succes met verve. Een fraai beletterde Smart – onderdeel van de hoofdprijs - pronkt voor de bakkerswinkel, die met kampioensbanieren is behangen. ‘De bewoners van de omliggende dorpen komen elke dag naar de bakkerij om bij ons vers brood en vlaaien te halen.’ Vanaf augustus 2008 komen die uit de hagel- nieuwe Matador van WP Haton, de jongste investering van de Limburgse ondernemer. INHOUDSOPGAVE Kampioensbakker Paul Berntsen: 1 De V300 was een nakomertje Nieuwe website WP-Haton 1 Verslag van Audrey, Rob en Thijs 2 uit Beijing Thijs Broekmans weer terug 3 uit Beijing Recept: “WP Haton Kampioentje” 3 Thijs Koolen Beste Echte Bakker 4 van Nederland UC kneder van WP Haton 4 Bieden is begonnen 4 Beursagenda 4 Klant in beeld: Bakker taal Colofon Concept en realisatie: Spiegel Creatie & Communicatie www.spiegel.nl Redactie: Jan van den Berg, Wilma Jansen, Henry van den Berkmortel Tekst: Ruud van der Donk Fotografie: Spiegel Creatie & Communicatie e.a. Druk: Drukkerij van Stiphout Helmond WP Haton Industrieterrein 13, 5981 NK Panningen Werner & Pfleiderer Brussel BvbA P.O. Box 7025, 5980 AA Panningen, Nederland Hendrik I-lei 15, B-1800 Vilvoorde, België Tel. 0031 (0)77 3071860 Fax 0031 (0)77 3075148 Tel. 0032 (0)2 2150336 Fax 0031 (0)77 3074880 [email protected] www.wp-haton.com [email protected] www.wp-haton.com Beursagenda 2008 Sachsenback Leipzig D 20.09.08 t/m 22.09.08 www.sachsenback.de Polagra Food Poznan P 15.09.08 t/m 18.09.08 www.polagra-food.pl Südback Stuttgart D 18.10.08 t/m 21.10.08 www.suedback.de Modern Bakery Moskou Rus 13.10.08 t/m 16.10.08 www.owp-tradefairs.com Productinformatie UC kneder van WP Haton: werkpaard van de bakkerij Kneders behoren tot de meest belaste machines in het productieproces van de bakkerij. Zij worden dagelijks voor verschil- lende hoeveelheden degen ingezet en zijn in dat opzicht ‘echte werkpaarden’. De kneder bepaalt uiteindelijk de kwaliteit van het deeg en vormt daarmee (letterlijk) de basis voor een lekker, smakelijk en goed afgebakken brood. Perfecte eigenschappen De UC kneder vervult in het proces een beslissende rol vanwege zijn perfecte kneed- en handlingseigenschappen. De degen worden zeer homogeen, snel en zonder grote temperatuuroploop gekneed. Dankzij deze bewezen kwaliteiten heeft de UC kneder naam gemaakt in de Nederlandse bakkerij als een constructief degelijke, goed doordachte machine met een lange levensduur. Eerbetoon aan de UC kneder dus, die zich verder kenmerkt door de volgende, bijzondere voordelen: Speciale en unieke kneedarm uit rvs in de vorm van een 8 (van bovenaf en van opzij gezien). De vorm van de arm zorgt voor een maximaal bereik, een intensieve vermenging en kneding en maximale luchtinslag; geringe temperatuuroploop bij korte kneedtijden; zeer homogene en goed afgeknede degen; speciale diepgetrokken rvs-kuipen met in de bodem een speciale vorm; een kneedarm die schuin in de kuip staat en licht geschuinde wanden voor een dynamisch mengproces; kuip die naar wens mee- of tegendraait; standaard kneden op temperatuur of op energie via Touch Screen met recept- besturing. Dat alles maakt de UC kneder een werkpaard. Maar tegelijkertijd kneedt hij als een intelligent raspaardje, waaraan u met een gerust hart het nodige zware werk uit handen kunt geven. Houdt u op de hoogte van ontwikkelingen in de bakkerij Jaargang 5, nr. 16 september 2008 W P B R U S S E L / W P H A T O N In 2004 nam kampioensbakker Paul Berntsen zijn bakkerij flink op de schop. Nieuwe ovens, vriezers en nieuwe apparatuur voor de produc- tielijn. De bestaande deegverdeler voldeed nog, maar toen ook die de pensioengerechtigde leeftijd bereik- te, was het tijd voor een nieuwe. Paul zag de V300 van WP Haton in Parijs, werd er verliefd op en kocht hem meteen. Hij heeft hem nu een paar maanden in gebruik. ‘Je kunt er echt alle deegsoorten in kwijt.’ Als je een bakkersbedrijf wil zien met een echte teamspirit, dan is de bakkerij van Paul Berntsen in Didam, midden in het westelijke puntje van de Achterhoek, hét bedrijf om te bezoeken. 24 personeelsle- den laten er zien wat kwaliteit en service betekenen. Paul Berntsen heeft zijn definitie van ‘service’ dan ook paraat: ‘Je moet altijd net iets meer bieden dan de klant aan dienstverlening verwacht.’ Prijzenwand De prestatiedrang zit diep in het DNA van Paul. In januari 1992 nam hij, toen pas 24 jaar oud, de bakkerij over van Hans Som (dezelfde Hans Som die in augustus als Chef d’Équipe optrad voor Holland Bakery in Beijing). Tegelijkertijd nam hij zich voor de Beste Bakkerij van Nederland te worden. Na een aantal pogingen en bijna-prijzen lukte hem dat. En daar bleef het niet bij: de kantine van de bakkerij is behangen met oorkondes, artikelen over prijsuitrei- kingen en certificaten. De Baas van het Jaar, Beste Bakkerij, Kampioensbakker stralen je vanaf de prijzenwand tegemoet. Structuur behouden In 2004 was het tijd voor een rigoureuze investering. De productie werd gemoderni- seerd. ‘De V300 deegverdeler die in 2008 is gekomen, was wat dat betreft een nakomertje in ons investeringsprogram- ma.’ Voor Paul Berntsen heeft de machine veel voordelen. ‘Je kunt er alle deegsoor- ten in kwijt. Degen die al zijn gerezen en gevulde broodsoorten, zoals suikerbrood en rozijnenbrood. En vooral natuurlijk de Kampioensbakker Paul Berntsen: ‘De V300 was een nakomertje in ons investeringsprogramma’ Hot news: nieuwe website WP Haton binnenkort wordt ook de internationale site van WP Haton in gebruik genomen. Op de site worden de nieuwste webtechnie- ken gebruikt, waaronder ‘streaming video’, om de bezoekers een zo goed mogelijk beeld te geven van WP Haton en haar activiteiten. Neem de proef op de som en laat u verrassen door wat de nieuwe site u te bieden heeft: www.wp-haton.com De vernieuwde website van WP Haton staat online! Aanleiding voor de restyling is de opgefriste huisstijl van de WP groep. Alle websites van dochterondernemingen stralen vanaf nu, ook in grafisch opzicht, eenheid uit. De eindproducten en de bijbehorende productieoplossingen blijven uiteraard centraal staan. Op dit moment is de Nederlandstalige versie van de site volledig operationeel en desembroden en de mediterrane broden. Door de gebruikte techniek wordt de lucht niet uit het deeg geperst. Het wordt heel nauwkeurig en met weinig druk afgeme- ten. Daardoor blijft de structuur goed behouden. Wat we voorheen alleen handmatig konden doen, zoals de stollen, doen we tegenwoordig met de V300.’ Dat de machine ook veiliger is en gemakkelij- ker is schoon te maken, is voor Paul Berntsen een welkom extraatje. De UC kneder is een trouwe, onvermoeibare werkkracht in de Nederlandse bakkerij. Al bijna dertig jaar onderscheidt deze succesvolle kneder zich door zijn kneedeigenschappen, unieke kneedarmconstructie, doordachte veilig- heidsvoorzieningen en zijn goede handlingseigenschappen. De apparatuur die WP Haton in Beijing heeft geplaatst, wordt na de Spelen te koop aangeboden. Dé kans om een kampioen in huis te halen, die is omringd met de glans van goud, zilver en brons! WP Haton had tijdens de Olympische Spelen 2 kneders, 2 ovens en 1 klein- brood afmeetmachine in het Holland Heineken House staan. Ook de nieuwe Mini Quadro Round wordt na zijn Olympische prestaties bij opbod verkocht. Haal een echte kampioen in huis! WP Kemper Spiraalkneder ECO 50 Nieuwprijs: e 14.900,00 WP Matador Store 12.8.4 Nieuwprijs: e 21.430,00 Wp Backstar Nieuwprijs: e 31.600,00 WP Kemper Mini Quadro Round Nieuwprijs: e 70.500,00 Als warme broodjes Begin augustus nam Thijs de Matador in gebruik, die hij combineert met een rotatieoven. De snel opwarmende oven met vier etages is computergestuurd waardoor hij beter te regelen is. Er zitten twee compartimenten in waardoor je op twee verschillende temperaturen kunt bakken. En dat heeft alleen maar voorde- len, heeft Thijs inmiddels ervaren. ‘Met de nieuwe oven kan ik flexibeler en efficiën- ter werken.’ De ruime extra capaciteit komt bovendien goed van pas, want sinds Thijs de Beste Echte Bakker is, gaan de producten letterlijk als warme broodjes over de toonbank. De kolossale wisselbeker mag hij na zijn gouden hattrick als zijn eigendom beschouwen. Of voor de Smart hetzelfde geldt, daarover is nog discussie… Het bieden is begonnen Meer informatie over deze Olympische actie treft u aan op onze website www.wp-haton.com. Een mooie gelegen- heid om nagelnieuwe apparatuur aan te schaffen die drie weken lang heeft bewezen op topniveau te kunnen presteren. Wie doet het eerste bod? Nu uit voorraad leverbaar!
Transcript of Houdt u op de hoogte van ontwikkelingen in de bakkerij...
4
1702
4
Thijs Koolen warmt zich op voor kampioenschap 2009
Beste Echte Bakker van Nederland kiest voor de MatadorDe klant dagelijks voorzien van kwaliteit. Dát is wat Thijs Koolen uit Ell motiveert om elke dag opnieuw ovenvers kwaliteitsbrood en -banket te bieden. In 2006, 2007 én in 2008 werd zijn werk met goud bekroond door het gilde van de Echte Bakker.
Al vanaf het begin in 1990, toen Thijs de bakkerij overnam van zijn vader, draagt hij kwaliteit hoog in het vaandel. Om die reden sloot hij zich ook aan bij het Echte Bakkersgilde. ‘Het houdt automatisch in dat je dan ook deelneemt aan de Beste Bakkers-contest.’ Jaarlijks beoordelen de gildemeesters 24 ‘werkstukken’ die de 220 aangesloten bakkers ieder afzonderlijk inzenden. En als je dan drie jaren op rij tot de Beste Echte Bakker wordt uitgeroepen, mag dat met recht een prestatie heten. Zelfs het SBS6-
Interview met:
programma ‘Hart van Nederland’ kwam langs om de kampioen te interviewen.
Puntgave vlaaienThijs Koolen etaleert zijn succes met verve. Een fraai beletterde Smart – onderdeel van de hoofdprijs - pronkt voor de bakkerswinkel,
die met kampioensbanieren is behangen. ‘De bewoners van de omliggende dorpen komen elke dag naar de bakkerij om bij ons vers brood en vlaaien te halen.’ Vanaf augustus 2008 komen die uit de hagel-nieuwe Matador van WP Haton, de jongste investering van de Limburgse ondernemer.
INHOUDSOPGAVEKampioensbakker Paul Berntsen: 1De V300 was een nakomertje
Nieuwe website WP-Haton 1
Verslag van Audrey, Rob en Thijs 2uit Beijing
Thijs Broekmans weer terug 3uit Beijing
Recept: “WP Haton Kampioentje” 3
Thijs Koolen Beste Echte Bakker 4van Nederland
UC kneder van WP Haton 4
Bieden is begonnen 4
Beursagenda 4
Klant in beeld:
Bakker taal
Colofon
Concept en realisatie: Spiegel Creatie & Communicatie www.spiegel.nl Redactie: Jan van den Berg, Wilma Jansen, Henry van den Berkmortel Tekst: Ruud van der DonkFotografie: Spiegel Creatie & Communicatie e.a. Druk: Drukkerij van Stiphout Helmond
WP Haton Industrieterrein 13, 5981 NK Panningen Werner & Pfleiderer Brussel BvbA
P.O. Box 7025, 5980 AA Panningen, Nederland Hendrik I-lei 15, B-1800 Vilvoorde, België
Tel. 0031 (0)77 3071860 Fax 0031 (0)77 3075148 Tel. 0032 (0)2 2150336 Fax 0031 (0)77 3074880
[email protected] www.wp-haton.com [email protected] www.wp-haton.com
Beursagenda 2008Sachsenback Leipzig D 20.09.08 t/m 22.09.08 www.sachsenback.de
Polagra Food Poznan P 15.09.08 t/m 18.09.08 www.polagra-food.pl
Südback Stuttgart D 18.10.08 t/m 21.10.08 www.suedback.de
Modern Bakery Moskou Rus 13.10.08 t/m 16.10.08 www.owp-tradefairs.com
Productinformatie
UC kneder van WP Haton: werkpaard van de bakkerij
Kneders behoren tot de meest belaste machines in het productieproces van de bakkerij. Zij worden dagelijks voor verschil-lende hoeveelheden degen ingezet en zijn in dat opzicht ‘echte werkpaarden’. De kneder bepaalt uiteindelijk de kwaliteit van het deeg en vormt daarmee (letterlijk) de basis voor een lekker, smakelijk en goed afgebakken brood.
Perfecte eigenschappenDe UC kneder vervult in het proces een beslissende rol vanwege zijn perfecte kneed- en handlingseigenschappen. De degen worden zeer homogeen, snel en zonder grote temperatuuroploop gekneed. Dankzij deze bewezen kwaliteiten heeft de UC kneder naam gemaakt in de Nederlandse bakkerij als een constructief
degelijke, goed doordachte machine met een lange levensduur.
Eerbetoon aan de UC kneder dus, die zich verder kenmerkt door de volgende, bijzondere voordelen: Speciale en unieke kneedarm uit rvs in
de vorm van een 8 (van bovenaf en van opzij gezien). De vorm van de arm zorgt voor een maximaal bereik, een intensieve vermenging en kneding en maximale luchtinslag; geringe temperatuuroploop bij korte
kneedtijden; zeer homogene en goed afgeknede
degen; speciale diepgetrokken rvs-kuipen met
in de bodem een speciale vorm; een kneedarm die schuin in de kuip
staat en licht geschuinde wanden voor een dynamisch mengproces; kuip die naar wens mee- of tegendraait; standaard kneden op temperatuur of op
energie via Touch Screen met recept- besturing.
Dat alles maakt de UC kneder een werkpaard. Maar tegelijkertijd kneedt hij als een intelligent raspaardje, waaraan u met een gerust hart het nodige zware werk uit handen kunt geven.
Houdt u op de hoogte van ontwikkelingen in de bakkerij Jaargang 5, nr. 16 september 2008
W P B R U S S E L / W P H A T O N
In 2004 nam kampioensbakker Paul Berntsen zijn bakkerij flink op de schop. Nieuwe ovens, vriezers en nieuwe apparatuur voor de produc-tielijn. De bestaande deegverdeler voldeed nog, maar toen ook die de pensioengerechtigde leeftijd bereik-te, was het tijd voor een nieuwe. Paul zag de V300 van WP Haton in Parijs, werd er verliefd op en kocht hem meteen. Hij heeft hem nu een paar maanden in gebruik. ‘Je kunt er echt alle deegsoorten in kwijt.’
Als je een bakkersbedrijf wil zien met een echte teamspirit, dan is de bakkerij van Paul Berntsen in Didam, midden in het westelijke puntje van de Achterhoek, hét bedrijf om te bezoeken. 24 personeelsle-den laten er zien wat kwaliteit en service betekenen. Paul Berntsen heeft zijn definitie van ‘service’ dan ook paraat: ‘Je moet altijd net iets meer bieden dan de klant aan dienstverlening verwacht.’
PrijzenwandDe prestatiedrang zit diep in het DNA van Paul. In januari 1992 nam hij, toen pas 24 jaar oud, de bakkerij over van Hans Som (dezelfde Hans Som die in augustus als Chef d’Équipe optrad voor Holland Bakery in Beijing). Tegelijkertijd nam hij zich voor de Beste Bakkerij van Nederland te worden.
Na een aantal pogingen en bijna-prijzen lukte hem dat. En daar bleef het niet bij: de kantine van de bakkerij is behangen met oorkondes, artikelen over prijsuitrei-kingen en certificaten. De Baas van het Jaar, Beste Bakkerij, Kampioensbakker stralen je vanaf de prijzenwand tegemoet.
Structuur behoudenIn 2004 was het tijd voor een rigoureuze investering. De productie werd gemoderni-seerd. ‘De V300 deegverdeler die in 2008 is gekomen, was wat dat betreft een nakomertje in ons investeringsprogram-ma.’ Voor Paul Berntsen heeft de machine veel voordelen. ‘Je kunt er alle deegsoor-ten in kwijt. Degen die al zijn gerezen en gevulde broodsoorten, zoals suikerbrood en rozijnenbrood. En vooral natuurlijk de
Kampioensbakker Paul Berntsen:
‘De V300 was een nakomertje in ons investeringsprogramma’
Hot news: nieuwe website WP Hatonbinnenkort wordt ook de internationale site van WP Haton in gebruik genomen. Op de site worden de nieuwste webtechnie-ken gebruikt, waaronder ‘streaming video’, om de bezoekers een zo goed mogelijk beeld te geven van WP Haton en haar activiteiten. Neem de proef op de som en laat u verrassen door wat de nieuwe site u te bieden heeft:
www.wp-haton.com
De vernieuwde website van WP Haton staat online! Aanleiding voor de restyling is de opgefriste huisstijl van de WP groep.
Alle websites van dochterondernemingen stralen vanaf nu, ook in grafisch opzicht, eenheid uit. De eindproducten en de bijbehorende productieoplossingen blijven uiteraard centraal staan.
Op dit moment is de Nederlandstalige versie van de site volledig operationeel en
desembroden en de mediterrane broden. Door de gebruikte techniek wordt de lucht niet uit het deeg geperst. Het wordt heel nauwkeurig en met weinig druk afgeme-ten. Daardoor blijft de structuur goed behouden. Wat we voorheen alleen handmatig konden doen, zoals de stollen, doen we tegenwoordig met de V300.’ Dat de machine ook veiliger is en gemakkelij-ker is schoon te maken, is voor Paul Berntsen een welkom extraatje.
De UC kneder is een trouwe, onvermoeibare werkkracht in de Nederlandse bakkerij. Al bijna dertig jaar onderscheidt deze succesvolle kneder zich door zijn kneedeigenschappen, unieke kneedarmconstructie, doordachte veilig-heidsvoorzieningen en zijn goede handlingseigenschappen.
De apparatuur die WP Haton in Beijing heeft geplaatst, wordt na de Spelen te koop aangeboden. Dé kans om een kampioen in huis te halen, die is omringd met de glans van goud, zilver en brons! WP Haton had tijdens de Olympische Spelen 2 kneders, 2 ovens en 1 klein-brood afmeetmachine in het Holland Heineken House staan. Ook de nieuwe Mini Quadro Round wordt na zijn Olympische prestaties bij opbod verkocht.
Haal een echte kampioen in huis!
WP Kemper Spiraalkneder ECO 50Nieuwprijs: e 14.900,00
WP Matador Store 12.8.4Nieuwprijs: e 21.430,00
Wp BackstarNieuwprijs: e 31.600,00
WP Kemper MiniQuadro RoundNieuwprijs: e 70.500,00
Als warme broodjesBegin augustus nam Thijs de Matador in gebruik, die hij combineert met een rotatieoven. De snel opwarmende oven met vier etages is computergestuurd waardoor hij beter te regelen is. Er zitten twee compartimenten in waardoor je op twee verschillende temperaturen kunt bakken. En dat heeft alleen maar voorde-len, heeft Thijs inmiddels ervaren. ‘Met de nieuwe oven kan ik flexibeler en efficiën-ter werken.’ De ruime extra capaciteit komt bovendien goed van pas, want sinds Thijs de Beste Echte Bakker is, gaan de producten letterlijk als warme broodjes over de toonbank.De kolossale wisselbeker mag hij na zijn gouden hattrick als zijn eigendom beschouwen. Of voor de Smart hetzelfde geldt, daarover is nog discussie…
Het bieden is begonnenMeer informatie over deze Olympische actie treft u aan op onze websitewww.wp-haton.com. Een mooie gelegen- heid om nagelnieuwe apparatuur aan te schaffen die drie weken lang heeft bewezen op topniveau te kunnen presteren.
Wie doet het eerste bod?
Nu uit voorraad leverbaar!
2 3
‘Wat op mij veel indruk heeft gemaakt, is de organisatie van het Holland Hei-neken House,’ zegt Audrey van Rens. ‘Echt complex en omvangrijk.’ Ze heeft er tien indrukwekkende dagen in Beijing op zitten. ‘Het was er bloedheet,’ wappert ze zichzelf met haar handen koelte toe. ‘De bakkers hebben echt een Olympische topprestatie neergezet.’ Ook bakkerijtechnoloog Robert Reesink was namens WP Haton in de bakkerij van het Nederlandse paviljoen te vinden. ‘Er was een echte teamspirit.’
INGREDIËNTEN
75% bloem25% tarwemeel60% water5% gist2% zout2% broodverbetermiddel voor krokantbrood0,5% gemalen korianderzaad0,5% Kummel10% lijnzaad15% zonnepitten
Tot een goed ontwikkeld deeg kneden. Van ca 24 graden. Afwegen op 1800 gram. 45 minuten bolrijs daarna verdelen zonder op te bollen. Decoreren met zonnebloempitten aan de onderzijde en bovenop een mix van sesam, maanzaad, pompoenpitten en zonnebloempit-ten. 60 minuten narijs en dan bakken op ca 230 graden voor ca 25 minuten.
Thijs Broekmans heeft misschien wel een miljard fans gemaakt... Op het Plein van de Hemelse Vrede deelde hij oer-Hollandse rijstevlaai uit: een volstrekt onbekende lekkernij in rijstland China. ‘De oudere mensen durfden er niet meteen aan te beginnen, maar de jongeren waren enthousiast. Een meisje haalde zelfs haar chopsticks tevoorschijn om er een stukje vanaf te plukken.’ De stad Beijing en zijn inwoners maak-ten op de bakker uit het Limburgse Helden, één van de veertien brood- en banketbakkers die naar het Holland Heineken House waren uitgezonden, een diepe indruk. ‘Open en spontane mensen, die graag met je op de foto willen.’
Tijdens de Olympische Spelen stonden drie bakkersploegen klaar om de gasten van het Holland Heineken House van broodjes en banket te voorzien. Thijs broekmans zat in de laatste ploeg van het Holland Bakery team. De hoge buitentemperatuur tijdens de Spelen maakte dat de bakkers ieder buitje met gejuich begroeten. Vaak trokken ze zich even terug in de geconditioneerde deegmakerij. ‘De bakkers hadden het zwaarder dan het deeg,’ concludeert Thijs Broekmans. ‘Álles is goed gegaan. Zelfs de croissants konden we prima verwerken. Al kom je natuurlijk altijd voor uitdagingen te staan.’
Explosief materiaalEen van die ‘probleempjes’ was bijvoor-beeld de stroomvoorziening voor de bakkerijmachines. De productielijn van WP Haton moest natuurlijk wel wat power krijgen. ‘Er stonden genoeg zware aggregaten. Waar minder goed over was nagedacht, was het feit dat we daar ook vijfduizend liter diesel voor moesten laten aanrukken. Dat was in Beijing, met al zijn veiligheidsmaatregelen, helemaal niet zo simpel. Met vijfduizend liter diesel kun je namelijk ook heel andere dingen doen dan lekker brood bakken. Je kunt het ook als explosief materiaal zien als het door de stad rijdt. Een heel geregel dus!’
RijstevlaaiDe mooie, groene stad maakte een zeer positieve indruk op Thijs Broekmans. Gewapend met zijn fotocamera trok hij zo nu en dan de stad in. Ook de Chinese Muur vond hij overweldigend. Toch was het vooral de vriendelijkheid van de mensen die hem verraste. ‘De meesten spreken nauwelijks Engels, maar met gebaren kom je een heel eind. Chinezen zijn bovendien erg behulpzaam en open. Ik heb ze kennis laten maken met ons Nederlandse brood. Er is geen broodcultuur in China. Zelfs rijst, gekookt in melk en tot een mooie rijstevlaai gemaakt, kennen ze niet.’.
Gefrituurde dingenElke dag had Thijs Broekmans de beschik-king over een heerlijk ontbijtje, vers uit de Olympische bakkerij. Maar toen Thijs zijn
laatste bakdag er op zat, en bij de bakkerij de stekkers eruit gingen, was hij aangewe-zen op het ontbijtbuffet in het hotel. ‘Wekenlang is er heerlijk vers brood gebak-ken, maar het ontbijt in het hotel bestond uit mie en nasi en allerlei gefrituurde dingen. Dat is toch net even wat anders. Dan weet je wat je mist.’
Olympische Spelen 2008
Olympisch bakker Thijs Broekmans weer terug uit Beijing
‘Een mooie, veilige stad met vriendelijke mensen’
Tien ovenwarme dagen in Beijing
Stekkers eruitWP Haton was verantwoordelijk voor het machinepark van de bakkerij van het Holland Heineken House. Een complete, nieuwe productielijn werd er geïnstal-leerd. Bakkerijtechnoloog Robert Reesink droeg zorg voor de inbedrijfstelling. Een up-tempo klus bij een temperatuur van plus veertig. ‘De crew van het Holland Heineken House heeft fantastisch geholpen bij het uitpakken van de kratten, het opbouwen van de bakkerij en het aansluiten van de machines. Ik ben vaker in deze contreien geweest, maar ik moet zeggen dat dit oranjefeestje bijzonder uitdagend was. Ik heb discussies meege-maakt tussen onze organisatie en de Chinese beursorganisatie. Het lijkt in de Chinese cultuur te zitten om meteen alle stekkers eruit te trekken als ze het ergens niet mee eens zijn. Da’s heel apart.’
Audrey van Rens was blij verrast toen ze te horen kreeg dat ze tien dagen lang de Olympische Spelen van nabij mocht bijwonen. Wekenlang had de medewerk-ster van de afdeling Maketing en Sales zich toegelegd op het verschepen van alle machines en materialen die de veertien brood- en banketbakkers in Beijing nodig hadden om de duizenden broodjes te maken. Voor WP Haton en andere leden van Holland Bakery verzorgde ze de logistiek. Een mudvolle zeecontainer stuurde ze naar de Chinese hoofdstad. ‘Dat is spannend, want als de lading onderweg is, heb je er geen controle meer over. Eén verkeerd artikel in de lading en de douane stuurt alles terug. Er viel een last van mijn schouders toen ik te horen kreeg dat alles goed was aangekomen.’
Foto’s: Audrey van Rens
Recept:
“WP HatonKampioentje”
