HORNO CON CARRO ROTATORIO Y

HORNO CON CARRO MINI ROTATORIO

El mayor desempeño

está sólo a un carro rotatorio.

PANES Y CARNES,

PASTELES Y PLATILLOS

Cocínelos con una consistencia incomparable. Horno Baxter con carro rotatorio y horno con carro mini rotatorio. En cualquier tamaño,

encontrará un horno nuevo que esté preparado para el trabajo, ya sea para el desayuno o para

algo más sencillo. La puerta y la campana curvas en el horno con carro rotatorio resalta la

estética y brinda el telón perfecto para la puesta en escena del proceso de horneado. El carro

rotatorio patentado removible y las ventanas grandes curvas del horno con carro mini

rotatorio brindan la obra teatral del proceso de horneado a una escala más pequeña. Los dos

carros están diseñados para dar resultados estelares.

SISTEMAS DE VAPOR Y

DE FLUJO DE AIRE

¿Cómo el horno con carro rotatorio y el horno con carro mini rotatorio de

Baxter pueden generar vapor o realizar horneados repetidamente cada vez

cuando otros simplemente no lo hacen? La diferencia está en cómo circula

el aire y la humedad. Gracias a nuestros sistemas de alto desempeño, el

ventilador mueve el aire caliente a través del intercambiador de calor y de

la cámara de horneado mientras los intercambiadores de calentamiento de

multi tubos sin soldaduras equilibran la temperatura del tubo y permiten la

transferencia máxima de calor. El vapor generado desde nuestro sistema

de vapor de auto contenido de esferas de fundición patentado une el flujo

de aire desde el intercambiador de calor para llenar la cámara de horneado.

El volumen de agua consistente se proporciona a través del amplio rango

de presión y de la esprea anti taponamiento. El resultado es vapor u

horneado uniforme, carro tras carro, ya sea que se trate de carne o

baguetes.

UN PROCESO TAN NUESTRO

QUE ESTÁ PATENTADO.

Además del calentamiento y los sistemas de vapor patentados únicos,

los hornos Baxter con carro (estándar o mini) se caracterizan por tener

carros rotatorios y controles programables. El levantamiento o el

rotador del carro de uso intensivo manejan fácilmente las cargas

pesadas mientras elimina las bolsas calientes y frías. Para hacer las

cargas y las descargas fáciles, la guía del carro se detiene de forma

automática en la posición de carga o descarga cuando se abre la

puerta.

.

El carro, asegurado en la guía, se levanta y gira automáticamente

cuando se inicia el temporizador. El carro se alinea con la puerta cuando ésta se cierra y baja cuando la puerta se abre

.

Las placas de fundición esféricas en el horno con carro mini rotatorio captura cada gota y la

convierte en vapor.

HORNO CON CARRO ROTATORIO Y HORNO CON MINI CARRO ROTATORIO | PÁGINA 3

El tubo dispensador de agua es tan

eficiente que nunca se tapa y brinda cada

vez vapor consistente.

Las placas de fundición esféricas en el

horno se aseguran para la estabilidad y

máximizan el área de la superficie.

Las placas de fundición esféricas en el

horno se aseguran para la estabilidad y

máxima el área de la superficie.

EFICIENCIA

Para resaltar la eficiencia de energía así como

reducir el tiempo de calentamiento, estos

hornos se caracterizan por:

INTERCAMBIADOR DE CALOR

No hay cocción sin calentamiento; y no hay nada mejor que el intercambiador de calentamiento a gas de Baxter. El intercambiador

está diseñado para brindar transferencia máxima, incluso transferencia de

calentamiento con un mínimo de partes. Pensamos cuando su sistema de

calentamiento trabaja mejor al igual que usted.

- Inicio rápido: lleva sólo El intercambiador de calentamiento de gas de Baxter brinda un desempeño

unos minutos hasta que el horno premium gracias a los tubos de calentamiento en forma de U sin soldaduras.

alcanza condiciones óptimas de horneado.

- Las ventanas a baja temperatura Las temperaturas confiables y uniformes son importantes en los

están sólo en los hornos con carro rotatorio. procesos de horneado y cocción, lo que le permite ofrecer productos consistentes

de calidad a sus clientes. No sólo los tubos brindan temperaturas consistentes,

sino que están fabricados con lo último. Debido a que los tubos no están

.- Modo de ahorro de energía que soldados, no hay puntos débiles, lo que hace menos susceptible a las tensiones de

reduce el uso de energía. metal de calentamiento y de enfriamiento. De hecho, no hemos tenido

-El sistema de vapor también funciona como fallas en el tubo. El deflector para hacer turbulencias dentro de cada tubo ayuda a

recipiente de calentamiento para brindar equilibrar las flamas ligeras para brindar una temperatura uniforme

una recuperación más rápida y evitar a lo largo de cada tubo.

la pérdida de calor cuando se abre la puerta.

.-Los sistemas de quemador in-shot en los

hornos de gas natural o propano promueven

el calentamiento consistente de calor desde

arriba hasta abajo.

Los quemadores in-shot, que se prenden en

los tubos individuales, no usan partes

movibles para brindar una mayor durabilidad.

Los quemadores in-shot se caracterizan

por el inicio y la recuperación rápida y el

funcionamiento silencioso.

Nuestros intercambiadores de calor se caracterizan por deflectores para hacer turbulencia para equilibrar la temperatura y maximizar la transferencia de calor.

HORNO CON CARRO MINI ROTATORIO

Con poco espacio de 48”

(129.92 cm) de ancho por 38.10” (96.77 cm) de largo para ocupar,

el horno con carro mini rotatorio tiene el mismo sistema

patentado de flujo de aire y de

vapor como en el horno con carro rotatorio.

DURABILIDAD

Desde el momento en que llega, es obvio que su horno

Baxter no es común. Fabricado en acero inoxidable por un equipo dedicado para armar este modelo

especifico, su horno cuenta con muchas características

que le aseguran lo último. Pero ¿cómo podemos estar tan

seguros de ello? Porque cada función en cada horno se

prueba antes de entregárselo. Como resultado,

podemos ofrecer lo que pocos fabricantes pueden:

confiabilidad. Su horno está también respaldado por el personal de servicio técnico a nivel nacional de

Hobart. Aunque la versatilidad, el desempeño y la

durabilidad son importantes, éstas no son menores para

la seguridad. Esto es él porque cada horno está equipado

con bastantes funciones que remarcan la seguridad en la

operación.

1 Control de interfaz visual Epicon TM

(opcional) para aumentar la facilidad de

uso para el personal de la cocina.

3

5

4

2

1

2 Área de visualización de 350 pulgadas cuadradas (22.5 m2) por

puerta con vidrio doble que se abre para facilitar la limpieza.

3 Bisagras escondidas de uso intensivo 4 Manijas verticales con sistema positivo para asegurar el cierre.

- Brinda un sello más ajustado - Facilidad para abrir y cerrar incluso al

usar guantes protectores

5 Carro rotatorio patentado removible

Horno OV310 con control Epicon y

fermentadora opcional.

1

1 La campana grande con conexión de un sólo punto está en la lista 710 de los UL cuando se usa con filtro

tipo I (opcional)

2 Bisagras de uso intensivo en puerta reversible en campo

3 La manija protege a la puerta del desgaste

en las operaciones de servicios alimenticios.

4 La ventana se caracteriza por el triple vidrio para la

retención máxima del calor. Las bisagras del panel

exterior se abren para facilitar la limpieza.

5 Los modelos a gas con eficiencia de energía están

disponibles para reducir los costos de energía sin

sacrificar la calidad.

5

3

4

2

Horno OV500 con carro doble

HORNO CON CARRO ROTATORIO Y HORNO CON MINI CARRO ROTATORIO | PÁGINA 5

Panel de control digital

Todos los hornos Baxter con carros rotatorios están diseñados para

avanzar en el día, con el auto inicio fácil de establecer que le permite

encender el horno antes de que llegue los empleados. El resto de los controles digitales programables son fáciles de

usar. La función Quick Set (configuración rápida) le permite ingresar

hasta 99 recetas y registrarlas cuando toca el botón para la cocción

consistente. Otras funciones incluyendo la auto ventilación, el retraso

del flujo del aire y el reloj de 24 hrs, hace más simple garantizar los

resultados de calidad en su programación. El modo auto/set back mode

(modo de auto reposo) está disponible para ayudar a ahorrar energía

(después de 90 minutos de inactividad, el horno automáticamente se

reiniciará a 275°F). El panel de control le permite

a los usuario definir las configuraciones específicas para sus

operaciones.

Control de interfaz visual Epicon TM

(VIC, por sus siglas en inglés)

El control de interfaz visual Epicon es una verdadera herramienta culinaria como

opción disponible en el horno OV310 con carro mini rotatorio. El control Epicon le

permite maximizar la verdadera potencia de los hornos Baxter al personalizar y

programar recetas independientes usando el control o el sistema de software de

computadora y cárgalas en el USB. El control tiene dos modos para crear y guardar sus

recetas, el manual y el auto, los cuales se adaptan a las necesidades de todos los

operadores. Los paneles del control Epicon guían de forma intuitiva a los usuarios a través de los modos para personalizar las recetas o preestablecerlas con la perrilla para

cambiar entre los modos y las recetas, así como para ajustar la temperatura,

el tiempo y el vapor. Los controles y las recetas pueden desplegarse en muchos

idiomas para las necesidades del operador.

El modo manual le permite crear y personalizar cada parte de su receta, la temperatura, el tiempo, el flujo de aire y las inyecciones de vapor a lo largo de

los procesos de cocción y horneado. Si está contento con los resultados finales,

sólo guárdelos en el directorio de recetas para repetir los resultados.

Se puede accesar a las recetas guardadas a través del modo auto para permitir al panadero

o chef repetir la receta exacta usando el control o el sistema del software de computadora y

cargarlas en el USB. Esta función le da la tranquilidad de que cada barra de pan o cada

estofado está preparado de la misma manera para ofrecer un producto consistente que hará

que los clientes regresen.

Los controles programables

digitales le permiten al

operador elegir cuatro fases

de horneado, programar hasta

99 recetas, activar el auto

encendido y apagado y más.

CAPACIDAD Y OPCIONES DEL HORNO CON CARRO GIRATORIO

Modelo Footprint*

Capacidad

Carro sencillo de altura completa

(carga lateral o al fondo)

Carro doble de altura completa

(carga lateral)

*No incluye la profundidad para la

campana

OV500 Sencillo

55”A x 51”L

1

-

OV500 Doble

72” A x 62” Largo

2

1

Opciones Campana tipo I sellada contra incendios

listada por los UL con filtros para grasa

Controles de respaldo manual

Paquete para prisiones

Kit de expansión de piso

Kit Kosher

Gas

OV500G1/ OV500G2EE

Eléctrico OV500E1/ OV500E2

CAPACIDAD, OPCIONES Y ACCESORIOS PARA HORNO CON CARRO MINI ROTATORIO

Modelo

Footprint*

Capacidad

6 charolas, carga lateral o al fondo

8 charolas,

carga lateral o al fondo

10 charolas, carga al fondo

12 charolas, carga al fondo

Opciones

Manguera de desconexión

flexible de gas

Paquete de ventilación directa

Sistema de control de interfaz

visual Epicon

OV310

Gas

48” A x 38.10” L

OV310

Eléctrico

48” A x 38.10” L

Accesorios OV310

Fermentadora MB300 de 34" de alto

para 16 charolas

Base de 27” para 12

charolas

Base con altura ajustable

24” mínimo de altura, 34” máximo

de altura

Gas

OV310G

Eléctrico

OV310E

Horno OV500 con carro Horno OV500 con carro Horno OV310 con carro Horno OV310 con carro

doble rotatorio sencillo rotatorio mini rotatorio con base para mini rotatorio con 12 charolas fermentadora MB300

BUSCADOR DE PRODUCTO

Para obtener ayuda en la selección del horno Baxter perfecto, la fermentadora o la

retardadora con fermentadora, visite la página www.BaxterBakery.com y dé clic

en Buscador de Producto.

HORNO CON CARRO ROTATORIO Y HORNO CON CARRO MINI ROTATORIO | PÁGINA 7

Todas las bases incluyen ruedas resistentes de 4” (10.16 cm), dos giratorias

y dos con freno.

Tecnología tan avanzada que está patentada. Desde la consistencia, el calor moderado hasta

el flujo de aire uniforme y el vapor abundante,

cada innovación de Baxter está diseñada para

ayudarle a dar una experiencia autentica al

cliente. Éste es el porqué el equipo Baxter está

fabricado por equipos dedicados que usan

materiales que prueban lo último. Los equipos

Baxter están respaldados por 50 años de

experiencia, servicio y soporte legendario de

Hobart. Si esté es el tipo de soporte que ha

estado buscando para ayudar a crear todo desde

pan artesanal hasta entradas, llámenos al 800-4

HOBART.

Baxter Manufacturing 19220 State Route 162 East

Orting, WA 98360

888 4HOBART

888 446 - 2278

www.BaxterBakery.com

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