Hormon-hormon dalam makanan

download Hormon-hormon dalam makanan

of 35

  • date post

    16-Jul-2015
  • Category

    Education

  • view

    100
  • download

    4

Embed Size (px)

Transcript of Hormon-hormon dalam makanan

  • Ahli kumpulan :Zulkarnain b. RamliHafiz b. HassanMohd. Zharuzaman b. Hj. Mat ZainShafizi b. Abdul Wahab

    *Pensyarah : En. Tee Eng Ong

  • *

  • Sejenis bahan kimia yang terhasil secara semulajadi di dalam tubuh badan haiwan termasuk manusia.Pelbagai bentuk iaitu steroid dan protein. *

  • *

  • 1930-an - lembu yang telah disuntik dengan bahan yang diambil dari kelenjar pituatiri lembu dapat mengeluarkan lebih banyak susu.Hormon tumbesaran lembu (bovine growth hormon, bGH) terlibat secara langsung.1980-an - pengeluaran bGH secara besar-besaran mengggunakan teknologi rekombinan DNA.*

  • 1993 - FDA ( Food and Drug Administration) telah mengesahkan penggunaan hormon tumbesaran rekombinan (recombinant bovine growth hormon, rbGH) untuk digunakan di dalam indutri tenusu.1950 - Hormon estrogen sintetik telah dicipta bagi mempercepatkan tumbesaran haiwan ternakan.

    *

  • DES (diethylstilbestrol) - antara estrogen sintetik untuk penternakan ayam di Amerika Syarikat .Tetapi DES dikenalpasti penyumbang peningkatan risiko mendapatkan kanser - tidak benarkan penggunaannya di dalam makanan pada tahun 1970.FDA - terdapat 6 jenis steroid diluluskan penggunaannya dalam makanan iaitu estradiol, progesteron, testosteron, zeranol, trenbolone acetate dan melengestrol acetate (MGA).

    *

  • Teknik implan- dilakukan di bahagian belakang telinga haiwan ternakan.Dimasukkan ke dalam makanan haiwan- MGA untuk haiwan tenusu.Suntikan- suntikan rbGH dilakukan di kulit.

    *

  • *

  • DES- kaitan dalam meningkatkan risiko mendapat kanser vagina, kanser payu dara, kanser vagina dan risiko keguguran kepada ibu-ibu mengandung. - feminisasi bagi janin lelaki dalam kandungan (dalam sesetengah kes, bayi lelaki dilahirkan dengan satu testis ataupun testis di dalam badan).

    *

  • Hormon estrogen semulajadi - kaiatan peningkatan risiko terhadap kanser payudara.Hormon steroid - disyaki menyebabkan kejadian awal peringkat baligh dikalangan kanak-kanak perempuan = kanser payudara.*

  • rbGH (recombinant bovine growth hormon)- hasilan tenusu.- kaitan dengan kanser payudara.rbGH dan IGF-1 (insulin dependent growth factor-1)- hasilan tenusu.- kaitan sebabkan sistem imun = antibodi = allergik.

    *

  • *

  • FAO, Intergovernmental Group on Meat mengutarakan isu penggunaan hormon - 1980. 1980 - hormon endogenus & exogenus diharamkan di Itali, Denmark , Greece.Jerman, (pengeluar daging terbesar EU) cuma mengharamkan BGH exogenus. UK & Perancis benarkan penggunaannya.Amerika benarkan penggunaannya larangan import daging lembu oleh EU (1990-an).

    *

  • EU tidak benarkan hormon protein rbGH dalam lembu tenusu.1999 - Kanada telah menarik balik kebenaran penjualan hasil tenusu yang mengandungi rbGH, - bimbang kesan kepada kesihatan daripada kelenjar susu haiwan tersebut.

    *

  • Mengesan hormon seperti residu zeranol dan trembolone acetate dalam daging haiwan ternakan. - FDA tetapkan tahap toleransi bagi hormon tersebut.FSIS memantau residu zeranol dan DES dalam daging - diharamkan.*

  • Nitrofuran dalam ayam masih dijumpai, walaupun telah diharamkan pada tahun 1996. September 1999, KKM melarang industri ternakan menggunakan beta-agonist secara haramOperasi penguatkuasaan besar-besaran di seluruh negara masih dijalankan Akta Makanan 1983 & Peraturan Makanan 1985. *

  • Pemeriksaan makanan food alert.Pemantauan makanan domestik - persampelanPemantauan di pintu masuk (kerjasama dengan Kastam).Pendidikan kesihatan.Kerjasama dengan JPH.

    *

  • Kesalahan bawah seksyen 13 B (2) (d) Akta Makanan 1983,Peraturan 40 (3) (5) bawah Peraturan-peraturan makanan 1985Rujuk Jadual Kelima Belas A daftar I dan II

    *

  • *

    BahanDefinisi ResiduMakanan MRL(g/kg)Estradiol-17Estradiol-17Makanan berasal dari lembuGAHPProgestroneProgestroneMakanan berasal dari lembuGAHPTestosteroneTestosteoneMakanan berasal dari lembuGAHP

    ZeranolZeranolOtot lembu hati lembu210

  • Drug yang tidak dibenarkanBeta-AgonistsNitrofuransChloramphenicol*

  • Peranan JPHmengawal, menyelia dan memantau aktiviti dan tatacara peternakan yang dilakukan memastikan tidak berlaku apa-apa perlanggaran yang mengubah kualiti daging haiwan ternak. Memberi pendidikan kesihatan, khususnya mengenai kesan buruk terhadap haiwan ternakan akibat penggunaan hormon.*

  • *

  • Amerika Syarikat, Britain & Perancis mempunyai industri yang besar-besaran Padang ragut yang besar, bilangan haiwan ternak yang banyak. Mahu untung banyak, kos pengeluaran rendah dan masa singkat.- mempercepatkan tumbesaran haiwan- menambah keberkesanan makanan - menambah penghasilan susu - mengawal kitar estrus haiwan *

  • Tingkatkan kadar kenaikan berat badan. Tambah keberkesanan makanan bagi lembu. Berat badan lembu naik 5-11% per hari.Tambahan 5% keberkesanan makanan. Komposisi isi dalam daging yang tinggi menaikkan harga jualan per kilogram. *

  • Hormon penggalak tumbesaran lembu.Dihasilkan di kelanjar pituitari, a.k.a BGH.Guna teknologi rekombinan, ia boleh dihasilkan dengan banyak.Dikenali sebagai rBST atau rBGH (Recombinant Bovine Somatotropin). *

  • Tingkatkan pengeluaran susu dalam lembu susu.Tingkatkan pemecahan lemak kepada tenaga dan melambatkan kematian sel-sel pengeluaran susu. Dalam penternakan kambing, hormon yang mempunyai fungsi yang seakan sama adalah DES (Dietilstilbestrol).*

  • Kawal kitar estrus lembu dara (heifer).Aturkan selang kelahiran anak lembu (hadkan setahun cuma seekor).Jimatkan kos mengendalikan kelahiran anak lembu.Boleh terus keluarkan susu sepanjang tahun/mengikut keperluan pasaran*

  • *

  • Cemarkan alam sekitar melalui larian permukaan, dan resapan dalam sumber air. Kesan terhadap organisma akuatik. (contoh: ikan).Ikan jantan saiz testis yang kecil dan kurang menghasilkan testosterone, ikan-ikan betina menjadi seakan-akan ikan jantan (maskulinisasi).

    *

  • *

  • *

  • *

  • Secara keseluruhannya, kajian tidak tunjukkan bukti - residu hormon dalam daging atau hasilan susu sebabkan kesan kepada kesihatan manusia.

    Walaubagaimanapun, kenyataan ini hanya boleh dibuat selepas kajian berskala besar dilakukan,- bandingkan kesihatan manusia makan daging atau hasilan susu ( haiwan ternakan diberi hormon) dengan manusia makan daging atau hasilan susu (haiwan ternakan tidak diberi hormon).*

  • *

    *