HOLANTAO-DESCRIP MANEJO.

8/10/2019 HOLANTAO-DESCRIP MANEJO.

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Informe Final Evaluacin de Impacto del Holantao en Ayacucho

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PROYECTO PRA -USAID

INFORME FINAL

EVALUACIN DE IMPACTO DEL HOLANTAO EN AYACUCHO

Presentado por:

OSCAR CHAQUILLA

Lima, Per, Marzo del 2005


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INDICE

Pag

Resumen Ejecutivo 3

1. Presentacin 10

2. Metodologa de Evaluacin 11

3. Asistencia Tcnica 24

4. Financiamiento 27

5. Inversin en Holantao 31

6. Insumos 41

7. Transformacin 44

8. Transporte 54

9. Exportacin 56

10. Eficiencia 62

11. Jornaleros 67

12. Impacto 78

13. Facilitadores 85

14. Conclusiones 89

15. Recomendaciones 91

Anexo 92

A 1 Metodologa de Evaluacin de impactoA 2 Asistencia TcnicaA3. Evaluacin de ImpactoA 4.Notas de PrensaA5. lbum de fotos


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RESUMEN EJECUTIVO

EVALUACIN DE IMPACTO DEL HOLANTAO EN AYACUCHO

La Agencia Internacional para el Desarrollo (USAID) ha encargado a ChemonicsIntenational Inc. Sucursal Per, el desarrollo del Proyecto de Reduccin y Alivio a laPobreza (PRA), a travs de la generacin de mayores ingresos y empleos sosteniblesde los pobres del Per. Uno de los componentes comprende el Fomento deactividades empresariales; con productos que tienen mercado nacional y/ointernacional. Uno de los productos promovidos por el Centro de Servicios Econmicos(CSE) con sede en Ayacucho es el cultivo, post cosecha y exportacin del Holantao.El presente estudio se refiere a la evaluacin de Impacto del cultivo de Holantao.

La Metodologa consisti en entrevistas a todos los agentes de la cadena productiva y

encuestas a los jornaleros con y sin proyecto. Para el levantamiento de la informacinse ha utilizado 4 herramientas estructuradas. Para la encuesta de jornaleros se hadeterminado el tamao de muestra de 148 encuestas; realizado en las dos ltimassemanas del mes de diciembre del 2004. En cada etapa de la cadena productiva se haevaluado las caractersticas de sus funciones y sus implicancias econmicas comoson: Asistencia Tcnica, Financiamiento; Cultivo del Holantao; dotacin de Insumos;Transformacin y Empaque; Transporte; Exportacin; Facilitadores. Adems se haefectuado los anlisis de Eficiencia del proyecto Holantao; la particularidad de los

jornaleros y el Impacto social y econmico.

As is tencia Tcnica

El PRA y la Cooperacin Belga ha apoyado en las siguientes actividades. Durante lacampaa agrcola del 2004 la Asistencia Tcnica, estaba a cargo de un IngenieroAgrnomo, quien brind servicios tcnicos a todos los productores de Holantao. Lasfunciones se han concentrado en la elaboracin del proyecto Produccin de ArverjaHolantao para Exportacin, documento presentado a la Caja Rural Los Libertadores;la zonificacin del rea de intervencin; la programacin de las siembras y dotacin deinsumos; instalacin de los cultivos y labores culturales; instalacin de tutores ycosecha. Adems la capacitacin mediante la aplicacin del manual Gua Tcnica delcultivo de la Arveja Holantao y el diligenciado de formatos para verificar lasrecomendaciones y preparacin de los reportes.

Financiamiento

Para el financiamiento del cultivo del Holantao, han concurrido diversas entidades,como son los asociados de ASPRHOA, la Caja Rural Los Libertadores de Ayacucho,la empresa exportadora INTIPA FLOWER, y los proveedores de insumos MISTI yQumica Suiza.

Durante la campaa agrcola 2003, la Caja Rural Los Libertadores haba otorgado uncrdito a ASPRHOA de S/. 122,754 para cofinanciar la instalacin de 52.5 Ha de


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Holantao. Sin embargo se presentaron diversos problemas: como las climticas,paralizacin de campaa por cada de precios, y disminucin de calidad provocandouna prdida del 66 %. Esta situacin haba creado un saldo por amortizar de US $15,000 a la Caja Rural Los Libertadores, compromiso que se subsano con unaoperacin de salvamento de INTIPA FLOWER.

Para la campaa del 2004, la Caja Rural aprob un financiamiento de S/. 283,967.93,para atender la inversin en 21 Ha. Del monto se ha movilizado S/. 52,581.99. LaCaja Rural, dispone de liquidez para esta lnea de produccin para el incremento delas inversionistas en siguiente ao.

Inversin en el Cultivo

En la campaa 2004 participaron 8 productores todos profesionales con formacinuniversitaria, con una visin de negocio de este producto, inclusive considerando lasposibilidades de riesgo que implica esta nueva actividad.

Es un cultivo que demanda alta intensidad de mano de obra (416 jornales/Ha), siendola cosecha la etapa de mayor requerimiento (240 jornales/Ha) y las labores culturales(129 jornales/Ha). Adems este cultivo demanda alrededor del 80% de mano de obrafemenino.

Es un cultivo que requiere alto nivel de inversin; durante la campaa 2004 porconcepto de mano de obra se ha asignado S/. 4,992/Ha; por concepto de maquinariaagrcola S/. 845/Ha; en insumos S/. 3,585.65. Materiales auxiliares S/. 929.63.Haciendo un total de S/. 13,522.28 por hectrea, que equivale a US $ 3,919.5 (TC =

S/. 3.45).

Abastecimiento de Insumos

Dos empresas han concurrido durante te campaa agrcola 2004: la empresa MISTIque ha otorgado una lnea de crdito de S/. 14,374.50 y la empresa Qumica Suizacon otra lnea de crdito de S/. 20,884.50.

Los productos que abastecen estas empresas son autorizados por la Empresa INTIPAy estn consignados en el Contrato con ASPRHOA y el PRA, de conformidad con lasnormas emanadas por las Autoridades Agrcolas Americanas, es decir de preferencia

tienen que ser de carcter orgnicos.

Transformacin y Empaque

A partir del 2004, ASPRHOA se ha dedicado incluir el procesamiento del Holantao,para esta actividad se ha tenido que alquilar y acondicionar las instalaciones delFrigorfico Pesquero.


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La produccin total de la campaa 2004 asciende a 117,994.2 Kg., obtenindose enproducto final procesado 95,523.8 kg que representa el 81% de la produccin total.Por mano de obra en planta se ha gastado un total de S/. 13,721.42. Corresponde a laetapa de seleccin S/. 7,418.11; en Empaque S/. 5,287.51 y el despunte de vainas S/.1,015.80; el procesamiento se ha iniciado la primera semana del mes de Octubre,culminando la ltima semana del mes de Noviembre.

El costo unitario de la materia prima corresponde US $ 0.69 /Kg; por procesamiento enla planta instalada, US $ 0.10 por Kg; el costo del empaque es US $ 0.16 kg y fleteUS $ 0.12 por Kg. El producto puesto en el puerto de Embarque es US $ 1.07/ Kg.

Transporte

El servicio de traslado del Holantao desde Ayacucho a Lima para su embarque aEE.UU., se realiza mediante la Empresa Jos Luis I. R. Ltda, en un camin, con unacmara refrigerada con capacidad de 10 TM, y ha realizado el traslado los dasmircoles y sbado. La capacidad de carga fluctuaba de 4,200 a 4,600 kg. por viaje;La carga tpica consta de 8 paletas, que contiene un total 1024 cajas.

El costo de cada viaje es de S/. 1,300; durante el perodo de transformacin se haefectuado 30 viajes de Ayacucho a Lima, esto signific S/. 39,000 por costo deltrasladando de un total de 95,523.8 Kg. En dlares americanos ha resultado US $11,818 ( TC = S/. 3.3) ; relacionando la carga transportada con el flete se obtiene uncosto unitario de US $ 0.12 por Kg.

Exportacin

Esta tarea cumplen eficientemente las empresas exportadoras INTIPA FLOWER y A &L., bajo condiciones establecidos en el Contrato suscrito por ASPRHOA, INTIPA y elPRA.

Durante la campaa 2004, la planta de procesamiento de ASPRHOA, ha remitido aLima, producto procesado y empacado de Holantao con un peso total de 95,523.8 Kg.,que fueron exportados por INTIPA FLOWER 65,559.8 Kg. y por A & L 29,964 Kg. Lasventas por este concepto con un precio promedio de US $ 1.20 significan US $114,628.56.

Eficiencia

Durante la primera campaa, se ha tenido cosechas con una eficiencia del 97%,situacin muy envidiable para la primera campaa. En la siguiente campaa, por losfactores adversos descritos, la produccin se concret en el 47%, y a la campaa del2004, la situacin se ha mejorado significativamente (86%).

En la primera campaa se ha conseguido un rendimiento de 5.8 TM/Ha; en la segundacampaa el rendimiento real fue desastroso con 3 TM/ Ha, que significa apenas el


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49.2% de eficiencia. Finalmente durante la campaa del 2004 se ha recuperado losrendimientos (86.4%).

Jornaleros

El ingreso generado por labores en Holantao en promedio asciende a S/. 788 porpersona, siendo el salario promedio por da laborado S/. 11.54. Este ingreso viene aconstituir un impacto positivo en la generacin de ingreso adicional, con liquidezinmediata que reciben los jornaleros cada fin de semana.Hay una tendencia generalizada de destinar estos ingresos para el consumo dealimentos, vestido y otras necesidades. Esta tendencia se debe porque laspoblaciones pobres tienen una alta propensin marginal al consumo.

Se puede concluir que el Holantao, genera empleo rural diferenciado segn gnero.Las mujeres estn empleadas ms das que los varones, por lo tanto los ingresosgenerados por el Holantao benefician ms a la jornaleras. En el caso de la planta deProceso ms del 90% del personal es femenino.

En el VRAE hay una fuente de empleo no convencional para los habitantes deAyacucho; de los jornaleros con proyecto el 19.4 % viajan al VRAE; y de los jornalerossin proyecto el 32 %.

Otro indicador significativo es el tiempo de permanencia laborando en el VRAE. Losjornaleros que participan en el proyecto de Holantao, laboran 25. 2 das menos, estosignifica un mes menos de permanencia en el VRAE.

Evaluacin de Impacto

En la situacin sin proyecto, se reporta el Gasto Familiar Mensual Total de S/.334.9; y para la situacin con proyecto S/. 386.6; los jornaleros de Holantao tienen unmayor gasto de S/. 51.8, (15.5%).

En la evolucin de los niveles de pobreza de los jornaleros que han laborado en elproyecto se percibe que en la categora de pobres extremos hay una disminucinde -4.8 %; quiere decir que se ha producido un desplazamiento de pobres extremos ala categora de Pobres; adems esta categora ha incrementado su valor en 3.2%.Finalmente aparece la categora de no pobres con una magnitud del 1%. En

resumen el proyecto Holantao tiene un impacto positivo en la disminucin del nivel depobreza

El ingreso generado por el Holantao es de US $591.33/Ha, comparado en el cultivo dela papa de US $ 239.52/Ha; se obtiene un beneficio marginal de US $ 351.81 / Ha.La introduccin de este cultivo genera un impacto positivo en la generacin deingresos, de los inversionistas


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Otro impacto atribuible al Holantao se manifiesta en la mano de obra generada poreste cultivo. La demanda por mano de obra adicional por el cultivo del Holantao encomparacin con el cultivo de la papa; es de 269 jornales adicionales por Ha.Expresado en trminos econmicos y comparando los costos por salarios de amboscultivos, el Holantao destina S/. 3,228 adicionales por Ha, que vienen a convertirse eningresos adicionales para los jornaleros que participan en este proyecto. Relacionandoestos indicadores con el rea total cultivada de Holantao (21 Ha) se ha generado5,649 jornales adicionales que representa una inyeccin de S/. 67,788 en laeconoma rural de Ayacucho.

Entidades Facilitadoras

Dos instituciones juegan un papel importante en la promocin del Holantao enAyacucho; el Proyecto PRA mediante el Centro de Servicios Econmicos (CSE), yposteriormente se incorpora la Cooperacin Tcnica Belga.

El PRA ha hecho efectivo el negocio con las exportadoras INTIPA FLOWER y A&L.Se ha dotado de Asistencia Tcnica integral, que ha posibilitado la instalacin de laPlanta de Procesamiento y de Empaque; adems realiza acciones de coordinacin,programacin y seguimiento en toda la cadena productiva; con una mstica de suequipo tcnico; habindose promovido convenios de participacin Institucional,respaldando compromisos que han viabilizado una alianza estratgica entre todos losagentes de la cadena productiva.

La cooperacin Belga ha participado muy oportunamente en financiar varios aspectoscomplementarios de urgencia, para posibilitar la asistencia tcnica y la operacin de laplanta de procesamiento de Holantao; resolviendo cuellos de botella coyunturalespresentados en la cadena productiva del calendario 2004.

Conclusiones

El cultivo del Holantao en Ayacucho provoca un impacto positivo, y tiene la bondadde crear empleo rural adicional de 269 jornales /Ha; adems generar salarioadicional por S/. 3,228 / Ha; en comparacin al cultivo comercial de papa.

El cultivo de Holantao genera un beneficio marginal de US$ 351.81 / Ha encomparacin al cultivo comercial de papa que beneficia a los inversionistas.

La estructura del gasto familiar mensual de los jornaleros en Holantao (S/. 386.6)es mayor en 15.5% con respecto a los jornaleros que se dedican a sus actividadestradicionales (S/.334.9)

El Proyecto Holantao tiene un impacto determinante en modificar los niveles depobreza; los jornaleros en pobreza extremahan disminuido esta condicin en una


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magnitud del 4.8%; por otro lado el grupo de jornaleros pobresse ha incrementadoen 3.2% y aparece el grupo no pobrecon el 1%.

El ingreso total promedio percibido por los jornaleros de Holantao es S/. 788; que lodestinan preponderantemente para mejorar sus alimentos y adquirir vestido.

El cultivo del Holantao tiene la bondad de atenuar las migraciones de los jornalerosal VRAE, reteniendo al 12.6% de ellos.

La planta de procesamiento de Holantao de ASPRHOA ha generado 858 jornalesen seleccin 463.6 jornales, en empaque 330.5 jornales y en despunte 63.5

jornales, empleando personal femenino que se han beneficiado con S/. 13,721.42en la campaa 2004.

El Holantao es un producto nuevo introducido en los valles de Ayacucho poriniciativa del PRA, con bondades que mejoran sus competitividad con respecto a laproduccin de la costa, por su calidad nica habiendo sido aceptado sinrestricciones en el mercado norteamericano.

El Holantao es una hortaliza que ha motivado a un grupo de inversionistas aconstituir una institucin de negocio ASPRHOA, abocada a la produccin,transformacin y empaque.

La demanda de Holantao en el mercado norteamericano se viene incrementando,es un producto tnico consumido por la poblacin de origen asitica e hispana

ubicado en el Noreste de EE.UU el ao 2004 se ha exportado 9.8% ms conrespecto al ao anterior; el valor FOB ha crecido 14.4% y los precios han mejoradoen 4.5%; este escenario es favorable para su expansin en Ayacucho.

Durante la campaa 2004 se ha logrado producir 118 TM de Holantao en 21Hectreas de cultivo habindose obtenido 95.5 TM de producto procesado,exportndose a EE.UU. por un valor US $ 114,628.

Las entidades facilitadoras, particularmente el PRA han jugado un rol importanteen impulsar el negocio del Holantao, por haber logrado concretar la cadenaproductiva que opera con xito. Ha sensibilizado a empresas exportadoras y a las

entidades financieras; motivando a inversionistas con visin empresarial, paraconstituir ASPRHOA.

Recomendaciones

El Manual Gua Tcnica del Cultivo de la Arveja Holantao est agotado, serequiere preparar una nueva edicin.

Se debe entablar un convenio con la Universidad Nacional San Cristbal deHuamanga y el INIEA, para realizar trabajos de investigacin sobre dosis ptima de


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fertilizacin qumica. Tambin explorar la posibilidad de producir Holantao coninsumos y tecnologa orgnica, para evitar el crculo vicioso de pesticidas

Tomar medidas de alerta sobre el uso del fungicida Clorotalonil (Bravo 500),producto permitido para su uso en el Per, pero EE.UU. esta rechazando lotes deHolantao procedentes de Guatemala.


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2. METODOLOGIA DE EVALUACIN DE IMPACTO

La Evaluacin de Impacto del cultivo, Procesamiento y comercializacin del Holantaoen el Departamento de Ayacucho, comprende seis etapas, tal como se puedevisualizar en el Marco Lgico de la Evaluacin, especialmente elaborado para estecaso (Cuadro N 1).

2.1 ANLISIS DE ANTECEDENTES

Segn el Marco Lgico de Evaluacin de Impacto del Holantao en el departamento deAyacucho, el primer componente se refiere al Plan de Negocio de Holantao deASPRHOA proporcionado por el PRA; esta informacin permite analizar las

caractersticas del Proyecto Holantao y estructurar una metodologa que permita suevaluacin.

Para construir los indicadores de impacto se ha procedido a elaborar la Matriz deAnlisis (Cuadro N 2), donde se detalla las metodologas implementadas con susrespectivas fuentes de informacin, para cada jerarqua de objetivos de la Evaluacinde Impacto del Holantao en el departamento de Ayacucho

2.2 METODOLOGA DE EVALUACIN

El Objetivo general del Proyecto PRA, es contribuir a la reduccin de la pobreza a

travs de la generacin sostenible de ingresos y empleos sostenibles en determinadasreas pobres al interior del pas localizados en corredores econmicos. El PRA operamediante los Centros de Servicios Econmicos (CSE) que son unidadesespecializadas que tienen como funcin primordial vender servicios no financieros deapoyo a productores y empresarios. A travs de la canalizacin de estos servicios, sebusca su articulacin con mercados, aumentar la competitividad regional y larentabilidad de las actividades econmicas en los corredores econmicos. LosCorredores Econmicos son unidades econmicas definidas por flujos comercialesentre reas rurales y ciudades intermedias con una lgica propia de articulacinregional.

La estrategia del PRA est abocado a contribuir a aliviar la pobreza que caracteriza alas familias seleccionadas de los corredores econmicos introduciendo prcticas quepermitan la eliminacin de las causas de la misma y por tanto desarrollando accionesde reduccin de la pobreza. Del anlisis de los antecedentes se ha entendido que elProyecto no solamente esta empeado en aliviar la pobreza de la las estas familias,sino tambin a reducir la pobreza, tal como sostiene James RiordanTPF1FPT, las estrategias

TP

1PTRiordan, James y otros (2002) EL ATAQUE A LA POBREZA. UN ENFOQUE DE MERCADO

(Lima,Universidad del Pacfico, USAID).p. 41


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Cuadro N 1 Marco Lgico de la Evaluacin de Impacto de Holantao Ayacucho

Objetivos Indicadores de

Resultados

Medios de

Verificacin

Supuestos

FIN :Contribuir a la reduccin de lapobreza a travs de lageneracin de ingresos yempleos sostenibles en loscorredores econmicos

Mejorar el ingreso de las familiaspobres, mediante la induccin denegocios con mercado

Evaluacin de Impacto delnegocio de Holantao

Apoyo de la Unidad deMonitoreo y Evaluacin dePRA

PROPOSITO :Evaluacin de Impacto delProyecto Holantao enAyacucho.

Evaluar los cambios econmicosque ha provocado el cultivo delHolantao; en la empresa privada,en los inversionistas agrcolas y enlos jornaleros dedicados alHolantao

Informes de Evaluacin Apoyo del Operador del CSEdel Corredor Econmico deAyacucho

COMPONENTES:1.- Anlisis de Antecedentes Revisin de estudios econmicos

del Holantao. Revisin de fuentesprimarios y secundarias

Informes de sondeo del Plande Negocio, Reportes delcultivo y entrevistas sobre elHolantao

Disponibilidad de Base deDatos para el diseo demuestra

2.- Metodologa deEvaluacin

Diseo de la metodologa deEvaluacin

Diseo de Herramientas,formatos de Encuestas ,Guas estructurada deentrevistas

Disponibilidad de Base deDatos para el diseo demuestra

3.- Trabajo de Campo Encuestas, entrevistas, verificacinde cultivos, redes comerciales ,planta de procesamiento,volmenes de Produccin y venta,

reas de produccin , organizacin

Levantamiento deInformacin en el CorredorEconmico :Encuestas y Entrevistas

Facilidades del CSE del PRA

4.- Base de Datos Digitacin EncuestasOrganizacin de Base de DatosGestin de Base de Datos

Base de datos de Encuestasconsistenciada

Acceso a la informacin delHolantao en el corredoreconmico

Apoyo Logstico para elacceso a los empresarios,inversionistas agrcolas y

jornaleros

5.- Anlisis de resultados Elaboracin de indicadores delogros e impacto

Cuadros de salida deindicadores, funcionesestadsticas y econmetricas

Base de datos consistenciada

6.- Elaboracin deInformnes

Plan de trabajo, informe preliminar,Informe final.

Documentos tcnicos, Plande Trabajo Informespreliminares e informe Final.


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Cuadro 2. Matriz de Anlisis

Objetivos Metodologa Indicadores Generales Fuentes de datos

FIN :Contribuir a la reduccin de lapobreza a travs de lageneracin de ingresos yempleos sostenidos

1. Ingreso, gasto, empleo ypatrimonio familiar.

2. Produccin y Exportacin

1. Anlisis econmicos deProduccin, procesamientoy exportacin.

2. Encuesta de gasto ajornaleros

1. Entrevistas a productores yprocesadora

2. Muestreo de Familias con ysin Proyecto

PROPOSITO :Evaluacin de impacto delproyecto Holantao enAyacucho

1. Incremento de los ingresos porla actividad agrcola

2. Incremento de la produccin yproductividad agrcola

3. Volmenes de comercializacin4. Empleo rural

1.Entrevista a inversionista encultivo de Holantao

2. Encuesta de jornaleros deHolantao con y sin proyecto.

3. Entrevistas estructuradas aagentes de la cadenaproductiva del Holantao

1. Censo de Inversionista delcultivo del Holantao

2. Muestreo de familias con y sinproyecto

COMPONENTES :1.Inversionistas Agrcolas deHolantao

1. rea cultivada, produccin,productividad.

2 Sistema de Financiamiento,entidades financieras,condiciones del crdito, Montosmovilizados amortizaciones.

3 Acceso a la tierra de cultivo:Alquiler, compra, aparcera

4 Empleo generado masculino,femenino, salarios,prestaciones , cuidado denios estacionalidad

5 Mercado: volmenesabastecidos, estacionalidad,sostenibilidad

1. Anlisis de planesoperativos

2. Evaluar el sistema definanciamiento

3. Evaluar el acceso a la tierracon riego

4. Evaluar el empleo generado5. Evaluar la transferencia y

adopcin de tecnologa6. Evaluar la capitalizacin de

los inversionistas7. Evaluar el mercado

1. Planes operativos y proyectode Inversin

2. Entrevista de profundidad aCaja Rural

3. Entrevista de Profundidad aInversionista




7. Entrevista de Profundidad aInversionista y ASPRHOA

2. Empresas Procesadora yExportadoras del Holantao

1. Contratos de adquisiciones deHolantao

2. Acopio de vainas3. Procesamiento y Empaque de

vainas4. Transferencia, fletes5. Exportaciones6. Empleo generado7. Capacitacin del personal8. anlisis econmico

1. Evaluar las caractersticasde negociacin

2. Evaluar post cosecha deHolantao

3. Evaluar transformacin4. Evaluar movilizacin de

Ayacucho Lima5. Evaluar la tendencia de las

exportaciones6. Evaluar el empleo en

agroindustria7. Evaluar la adopcin de

tecnologa8. Evaluar la inversin e

impuesto

1. Entrevista de profundidadProcesadora y exportadora

2. Entrevista de ProfundidadProcesadora y exportadora






8. Entrevista de Profundidad

Procesadora y exportadora9. Anlisis Econmico yEconomtrico

3. Jornaleros en el cultivo yProcesamiento del Holantao

1. Ingreso, gasto con y sinProyecto

2. Pobreza3. Empleo y gnero

1. Anlisis de ingreso2. Anlisis de la Pobreza3. Anlisis de empleo

1. Encuesta2. Anlisis Economtrico3. Anlisis estadstico


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para enfrentar la pobreza son dos: La primera es la que se orienta especficamente ala reduccin de la pobreza, lo que quiere decir que en el mediano y largo plazo sereduce permanentemente el nmero de pobres. La segunda estrategia es la delalivio, que se caracteriza por coadyuvar a sobrellevar la pobreza en la coyuntura, portanto no tiene efectos duraderos., ambas estrategias se ilustran en la Figura N 1.

Fig. N 1. Estrategias para Enfrentar la Pobreza.

Por otro lado, el marco terico implica la insercin a mercados ms competitivos enfuncin de la demanda. Como estrategia de reduccin de la pobreza se ha promovidoa inversionistas de cultivo Holantao y a empresarios procesadores y exportadores delHolantao, quienes arriesgan sus recursos de capital y la formacin de capital humanopara conducir este negocio. Por otro lado en la estrategia de alivio a la pobreza seincorpora agricultores como mano de obra, quienes de un proceso de transferencia yadopcin de tecnologa participan con mano de obra calificada y se benefician delempleo estacional.

2.3 CONTENIDO DE LA EVALUACIN

La evaluacin se circunscribi a analizar a cada agente de toda la cadena productiva;las caractersticas de sus funciones y sus implicancias econmicas.

As is tencia Tcnica: Se refiere a la participacin de Ing. Agrnomos encargados de latransferencia de tecnologa durante las fases de organizacin, instalacin, conduccinde cultivo, y cosecha de vainas; promovidas por las instituciones facilitadoras

Estrategias para Enfrentarla Pobreza

Reduccin de la Pobreza Alivio de la Pobreza

Polticas de InversionesProductivas

Polticas de GastoSocial

CapitalHumano

CapitalFsico


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Financiamiento: Se analiza la concurrencia de entidades financieras que hanviabilizado el cultivo del Holantao durante las tres campaas agrcolas y susperspectivas para los siguientes aos.

Inversin en el Cultivo de Holantao: Analiza el negocio, el mercado, su restriccionesy potencialidad. Los inversionistas en el cultivo, la produccin y la productividad; lamano de obra y tierras de cultivo; sus costos de produccin y los factores adversos.

Insumos: Se reporta sobre los requerimientos de agroqumicos autorizados por lasempresas exportadoras y las dotaciones de estos insumos a los productores con lasfacilidades de pago.

Transformacin y Empaque:Se analiza la evaluacin de ASPRHOA, en estas tareascomplejas. El diagrama de flujo, la produccin y procesamiento. La mano de obra en laplanta; el costo de procesamiento.

Transporte Refrigerado: Caractersticas del servicio, la empresa de transporteJosLuis. La carga movilizada hacia Lima y su costo.

Exportacin: Contrato de abastecimiento y trminos de referencia de ASPRHOA conINTIPA FLOWER, exportacin y tendencia

Facilitadores: Entidades promotoras: PRA y Cooperacin Tcnica Belga. Desempeoy apoyo econmico.

Eficiencia: Evala los programas de inversin durante los tres campaas

puntualizando el rea cultivada, la produccin y productividad y el rendimiento en elprocesamiento.

Jornaleros: Los resultados de la encuesta se han tabulado, elaborado indicadorespara las variables demogrficas, el ingreso captado y su destino. Las caractersticasdel empleo inducido por el Holantao y su relacin con el empleo en el VRAE.

Impacto: Se analiza la estructura del gasto de los jornaleros para construir losindicadores de pobreza y su evolucin por la intervencin del proyecto. Su impacto enla reduccin de la pobreza; el beneficio marginal respecto al cultivo de la papa.

2.4 INSTRUMENTOS CUANTITATIVOS Y CUALITATIVOS

Tal como se observa en el Cuadro N 3, se utilizarn tanto herramientas cuantitativascomo cualitativas de investigacin que permitieron realizar un anlisis del Proyecto.

Herramienta 1. Mediante entrevistas aplicadas al total de inversionistasproductores del Holantao se indag informacin sobre produccin, productividad,estacionalidad, tecnologa; financiamiento, acceso a tierras de cultivo; generacinde empleo, capitalizacin y comercializacin.


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Herramienta 2. Fue aplicada a los jornaleros; en esta parte adems de recabarinformacin sobre miembros de la unidad familiar, tamao, edad, educacin, seconsider un conjunto de preguntas relativas al consumo de alimentos, informacinque permite medir los niveles de pobreza. Asimismo se recab informacin paraevaluar el grado de satisfaccin de necesidades bsicas teniendo en aspectos dela vivienda, acceso a establecimientos de salud y educacin, a servicios deelectrificacin y saneamiento, entre otros.

Herramienta 3 Mediante entrevista estructurada se aplic al nico procesadorASPRHOA y exportadores (INTIPA FLOWER y A&L) se converso sobre lascaractersticas del negocio, abastecimiento de vainas, procesamiento, empaque,transferencia, exportaciones, empleo generado, tecnologa y anlisis econmico

Herramienta 4Mediante entrevistas estructuradas se acopio informacin de todala cadena productiva del Holantao, analizando los eslabones desde los productoresdel Holantao, acopio, procesamiento, exportacin, mercados, financiamiento;adems de los facilitadores.


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Cuadro N 3. Instrumentos de recojo de informacin para la Evaluacin de Impacto de

INDICADORES DERESULTADOS

HERRAMIENTA 1:ENTREVISTAS A

INVERSIONISTAS DELCULTIVO DE HOLANTAO

HERRAMIENTA 2:ENCUESTA DEJORNALEROS

HERRAMIENTA 3:ENTREVISTA A

PROCESADORES YEXPORTADORES

HERRAMENTRVISTA PDE LA CADENA

Caractersticas Demogrficas X X

Incremento IngresosNecesidades Bsicas

X X

El Mercado X X

Desarrollo del Capital Humano: GestinEmpresarial

X X

Incremento Produccin,Productividad, comercializacin y acceso al

mercadoX X

Participacin de la Mujer X X X

Innovacin Tecnolgica X X X

Valor agregado, exportaciones X

Generacin de Empleo X X X

Financiamiento X X


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2.5 DISEO DE LA MUESTRA

Para el diseo de la muestra del estudio de Evaluacin de Impacto del Holantao,fue necesario levantar informacin de los jornaleros de los escenarios con y sinproyecto; aplicando el siguiente diseo de muestreo:

zP2 PP (1-P)nB0B=

eP2

Donde: z = nivel de confianza (2 desviacin estndar, 95% de probabilidad)P = Proporcin de la poblacin jornalera 0.8e = error muestral deseado 0.5 (95% de probabilidad)nB0 B= Tamao muestral

2P2P(0.8)(1-0.8)

nB0B= = 256(0.05)P2

Para determinar el tamao de muestra de jornaleros a ser encuestados se hadeterminado el marco muestral con base a informacin preliminar de cultivo delsiguiente modo:

Considerando que se requieren 450 jornales por hectrea en el cultivo delHolantao, en las 24 hectreas programadas aproximadamente se emplea 10,000

jornales por campaa. Asumiendo que laboran un periodo de 4 meses se estarautilizando 2,500 por mes; relacionado esta magnitud con las 24 hectreascultivadas se estimo N = 104 jornaleros. Aplicando los resultados obtenidosanteriormente, con la siguiente formula se determina el tamao de la muestra

nB0B n =

( nB0 B 1)1+

N

Reemplazando los valores en la formula anterior se obtiene un tamao muestraln = 74 jornaleros a encuestarse y 74 agricultores de control testigo; haciendo un

total de 148 encuestas 256n = = 74

(256-1)1+

104

Durante el trabajo de campo se logro encuestar a 97 jornaleros con proyecto y a50 jornaleros sin proyecto, haciendo un total de 147 encuestas.


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2.6 TRABAJO DE CAMPO

2.6.1 Organizacin del Trabajo de Campo

Con la finalidad de levantar informacin en la zona de intervencin, se conformo

un equipo de trabajo de campo con experiencia en el cultivo y han trabajado en elcorredor econmico a nivel de centros poblados y con jornaleros.

El equipo estar constituido por el siguiente personal:

a) Investigador Responsable

El especialista en Evaluacin es responsable del diseo de los formatos deencuesta y guas de entrevista estructuradas. De la aplicacin de las entrevistas alos inversionistas productores de holantao y empresarios procesadores yexportadores. Adems de la supervisin del ordenamiento de encuestas y suanlisis de consistencia. Tambin es el encargado del anlisis estadstico yeconomtrico de la base de datos. Y el responsable de la elaboracin ypresentacin de informes.

b) Grupo de Encuestadores

Se seleccionaron 3 Ingenieros Agrnomos, quechua hablantes quienes fueroncapacitados para la aplicacin de las encuestas

c) Analista de sistemas

Es el encargado de codificar las encuestas, de elaborar el programa para ladigitacin de las encuestas, el ingreso de datos segn variables, la formacin dela base de datos. El Anlisis de Consistencia de base de datos; procesamientoestadstico y economtrico segn modelos de anlisis

2.6.2 Soporte Logst ico

Para el levantamiento de las encuestas, se necesit el apoyo de la oficinaoperadora CSE del PRA en Ayacucho, un ambiente para las coordinaciones y

labor de oficina. Se alquilo 2 motocicletas para trasladar a los encuestadores a loscultivos donde laboran los jornaleros.

A cada encuestador, se les entreg: los formatos de encuestas, un tablero,cuadernos, lapiceros, etc. a fin de asegurar la aplicacin correcta de lasencuestas.

El apoyo de la oficina del PRA de Ayacucho para convocar a los empresariosinversionistas del cultivo de Holantao, jornaleros y los agentes de toda la cadena

productiva.


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2.6.3 Supervisin, Control de Calidad

Supervisin

La supervisin de la aplicacin de las encuestas corri a cargo del especialista de

evaluacin, sobre el llenado de la encuesta, consistencia de la informacin (cruceentre algunas preguntas claves, para determinar s las respuestas guardancorrespondencia)

Control de calidad

Para el control de la calidad se tuvo en cuenta los siguientes aspectos:

a) Capacitacin de los encuestadores del Corredor Econmicob) Estrecha coordinacin con la Oficina del PRA de Ayacucho,c) Preparacin de cada una de las herramientas,

d) Supervisin del recojo de datos en el campo,e) Anlisis de consistencia de la informacin,f) Trascripcin de las Entrevistasg) Revisin y discusin interdisciplinaria del informe preliminarh) Elaboracin de un Base de Datos de toda la informacin recogida

consistenciada

2.7 ORGANIZACIN DE BASE DE DATOS

Las encuestas levantadas en cada mbito de intervencin del Proyecto, fuerondigitadas por un equipo de 2 personas bajo la supervisin del especialista ensistemas e informtica.

El software utilizado para ingresar la informacin de cada encuesta fue preparadoen el programa SPSS, que tiene la ventaja de trabajar con un grupo muynumeroso de variables, cada encuesta contiene implcitamente la identificacin decada uno de las variables, de tal modo facilita el ingreso a la base de datos,permite hacer un seguimiento correcto de los mismos y facilita su interrelacincon otras variables durante el proceso de anlisis de resultados.

2.8 ANLISIS DE RESULTADOS

La base de datos permiti efectuar los anlisis estadsticos para cada una de lasvariables y combinaciones de variables; para esta tarea, el Software SPSSpermite procesar cada variable de tal modo que se obtienen valores estadsticos,como son, promedios, desviacin estndar, cociente de variabilidad, frecuencias,porcentajes, histogramas y anlisis economtrico. La base de datos tambinpermitir efectuar cruces y agrupamiento de variables con el objeto de elaborarrelaciones de causalidad y de respuesta,


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2.9 EVALUACIN DE INFORMES

Segn las condiciones de los Trminos de Referencia de la Consultora, se habaprevisto presentar de 3 informes. El primer informe est relacionado con aspectosmetodolgicos y el plan de trabajo; mientras que el segundo informe comprende

una primera versin de la evaluacin. El Tercer Informe corresponde al informefinal, que incluye las correcciones a las observaciones del PRA.

2.10 CRONOGRAMA

El trabajo se inicio el 18 de Diciembre del 2004 y abarc hasta el 25 de Enero de2005, fecha que se entreg el informe preliminar.

Cuadro 4. Cronograma de Trabajo Evaluacin de Impacto del Holantao.

Actividad

Semana

1

Semana

2

Semana

3

Semana

4

Semana

5

Semana

61. Anlisis de Antecedentes XXXXXX

2. Plan de Trabajo y Metodologa XXXXXX

3. Trabajo de Campo XXXXXX XXXXXX

4. Base de Datos XXXXXX XXXXXX

5 Anlisis de Resultados XXXXXX XXXXXX XXXXXX

6. Elaboracin del Informe Preliminar XXXXXX

7. Elaboracin del Informe final XXXXXX


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3. ASISTENCIA TECNICA

La Asistencia Tcnica de la produccin del Holantao se brinda mediante laconcurrencia de profesionales especializados en este cultivo, quienes asesoran a

los productores de este cultivo.

3.1 PERSONAL PROFESIONAL

Durante la campaa agrcola del 2004 la Asistencia Tcnica estaba a cargo delIngeniero Agrnomo Yury Cisneros Antezana, quien brinda servicios tcnicos atodos los productores de Holantao en convenio con las entidades involucradas.

3.2 SOPORTE INSTITUCIONAL

La necesidad de la Asistencia Tcnica ha sido concertado por la Asociacin deProductores de Holantao y Afines (ASPRHOA), el Proyecto PRA, la CooperacinTcnica Belga y la Caja Rural Los Libertadores. Estas Entidades han suscritoconvenios de cooperacin que implica la transferencia de recursos para esteservicio.

Durante el ao 2003 el Proyecto PRA a financiado la participacin de 4 Ingenierospara la Asistencia Tcnica de la Produccin del Holantao por un periodo de 7meses, incluy pasantas en Huaraz y viajes de negociacin a Lima. Durante elao 2004 se ha financiado la participacin de un profesional de Abril a Junio. Apartir del mes de Agosto hasta el mes de Diciembre ha financiado la continuidad

de este profesional la Cooperacin Tcnica Belga; para el ao 2005 se tiene elcompromiso de continuar apoyando para este servicio.

3.3 RESPONSABILIDADES TCNICAS:

Dentro del conjunto de actividades que involucra la Asistencia Tcnica, elprofesional encargado de atender estos servicios fueron:

Elaboracin de Proyectos de Inversin: Para el financiamiento de cadacampaa agrcola se elabora el proyecto de inversin. En el caso de la

campaa Agrcola 2004, se ha elaborado el Proyecto Produccin deArveja Holantao para Exportacin de conformidad de los trminos dereferencia de la Caja Rural los Libertadores (CRACAL) para financiar lainstalacin de 21 Hectreas, por un monto total S/. 283,967.93 paraatender a 12 inversionistas de Holantao. Este documento se ha elaboradoen el mes de abril, para su aprobacin por ASPRHOA y el PRA; luego fuepresentado a la Caja Rural, en el mes de Mayo, solicitando el crditoindicado.

Zonificacin: Esta actividad se efectu en el mes de mayo del 2004,comprende trabajo de campo por los distritos de Acocro, Chiara y Carmen


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Alto en la provincia de Huamanga y el distrito de Iguan en la Provincia deHuanta. Esto implica la verificacin de la calidad de los suelos (de texturafranco arenoso), la altitud (3,000 a 3,200 m. s. n. m.), dimensionamientode reas; disponibilidad de agua de riego y de jornaleros. Posteriormente la

coordinacin con los inversionistas, el PRA y la Corporacin TcnicaBelga, para su definicin.

Programacin de Siembras: En coordinacin con las empresasExportadora de Holantao, se programa un cronograma de siembras segnzonas y productores. Esta labor se concret tambin en el mes de Mayodel 2004.

Requerimiento de Insumos: Se elabora un cuadro de requerimientos deinsumos, segn el paquete tecnolgico elaborado en el Proyecto de

Inversin; en el se consignan la semilla, los fertilizantes, los abonosfoliares, los insecticidas, fungicidas y adherentes. Segn lasrecomendaciones tcnicas de los exportadores se utilizan solamenteagroqumicos autorizados por las Autoridades Agrcolas Americanas.

Siembras: Estas actividades se realizaron durante el mes de Junio del2004, previamente se elabora un cronograma de visitas a los predios porsemanas; en los cuales se realizan ciclos de capacitacin a losproductores y a los jornaleros. Se deja recomendaciones a losproductores, para el uso adecuado de productos agroqumicos autorizadosy el cronograma de siembras escalonadas, para preveer los volmenes decosechas segn los pedidos y la capacidad de procesamiento de la planta.

Labores culturales: Durante los meses de Junio y Julio del 2004, eltcnico visit a cada uno de los predios, se moviliza en su moto y hace elseguimiento de las aplicaciones de fertilizantes, del tratamientofitosanitario, del riego y deshierbos.

Instalacin de tutores: Durante el mes de Agosto del 2004 secontinuaron con las labores culturales. Luego se instalan los tutores y en la

siguiente semana se instala la rafia, para guiar el crecimiento de lasplantas.

Cosecha: Durante el mes de setiembre del 2004 se inici la cosecha; paraesta tarea, con anticipacin se abastece de cubetas, se capacita a las

jornaleras para que recojan las vainas segn los tamaos previstos (7 11cm. de longitud). Luego de completado al cosecha del da, cada productortraslada por las tardes sus cosechas al centro de acopio de la plantaprocesadora, para su almacenamiento en la cmara de fro. Las cosechascontinan durante los meses de octubre y noviembre.


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Informe de campaa: Completado el perodo de cosecha, el tcnico queha brindado asistencia tcnica, elabora un informe de cierre de campaa,reportando todas las actividades efectuadas y el logro de los objetivos.

3.4 MANUAL DE ASISTENCIA TCNICA

El equipo de profesionales que han impartido asistencia tcnica del cultivo deHolantao desde la primera campaa agrcola, han elaborado un manual GuaTcnica del Cultivo de la Arveja Holantao Pisum sativum var. Macrocarpon,editado en el ao 2003 por el Proyecto PRA. Describe las caractersticasclimticas requeridas, el tipo de suelo, las variedades, el sistema de propagacin,las labores culturales, la siembra, el estacado y guiado, el riego, control de plagasy enfermedades, la cosecha y post cosecha; el presupuesto detallado y unarelacin de agroqumicos autorizados para su aplicacin.


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4. FINANCIAMIENTO DE LA PRODUCCIN AGRICOLA

Para el financiamiento del cultivo del Holantao, han concurrido diversasentidades, como son los asociados de ASPRHOA, la Caja Rural Los Libertadores

de Ayacucho, la empresa exportadora INTIPA FLOWER, los proveedores deinsumos MISTI y Qumica Suiza. Siendo la principal fuente de financiamiento laCaja Rural.El cultivo del Holantao fue programado mediante la modalidad de financiamientopor contrato con la Caja Rural Los Libertadores de Ayacucho, mediante undocumento suscrito entre ASPRHOA y los inversionistas que cultivan Holantao.

4.1 CARACTERSTICAS DEL FINANCIAMIENTO:

La Caja Rural dispone de recursos del Fondo de Fideicomiso de COPEME, paraatender las necesidades de financiamiento de la produccin del Holantao. Seotorgan crditos hasta S/. 10,000 sin garanta hipotecaria y hasta S/. 15,000 conrespaldo de la cosecha. Generalmente los prestatarios no tienen inscritos enRegistros Pblicos sus bienes inmuebles y este descuido impide viabilizar loscrditos hipotecarios.La tasa de inters es de 2% mensual al rebatir en soles, el plazo de los crditoses para la campaa agrcola y las amortizaciones se hacen al final de lacampaa agrcola.El producto de las ventas de Holantao en EE.UU. por la empresa exportadoraINTIPA FLOWER son depositados en la Caja Rural, estos recursos son liquidadospor ASPRHOA a cada socio, deduciendo los compromisos financieros de cada

fuente financiera.4.2 PROCEDIMIENTO DEL FINANCIAMIENTO:

ASPRHOA presenta la solicitud de financiamiento con el Proyecto de Inversin,el cual incluye la relacin de operaciones de crdito segn cada inversionista sedetallan sus requerimientos sustentados de insumos y servicios comprometidos;el padrn de inversionistas calificados por el PRA; el cronograma de desembolsossegn cada prestatario (tres desembolsos: mayo, junio y agosto); el cronogramade recuperaciones, las proyecciones de las siembras y cosechas de Holantao. Laestructura del financiamiento: los ingresos proyectados segn ventas, el flujo de

caja; la minuta de ASPRHOA el contrato de produccin y comercializacincelebrado con la empresa INTIPA FLOWER, ASPHORA y la asesora denegocios del PRA Ayacucho (CSE).

La Caja Rural evala la solicitud y el proyecto de financiamiento; previa visita decampo se aprueba el crdito a otorgarse en tres desembolsos: 60%, 20 % y 20%respectivamente.


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4.3 CRDITO NO CANCELADO DEL 2003:

Durante la campaa agrcola 2003, la Caja rural Los Libertadores tambin otorgun crdito a ASPRHOA de S/. 122,754 para cofinanciar la instalacin de 52.5 Hade Holantao. Sin embargo se presentaron diversos problemas: como las

climticas (heladas y granizadas), que provocaron el 18 % de prdidas; porparalizacin de campaa se perdi el 35 % por cambio de condiciones delmercado (cada de precios) y por disminucin de calidad en la seleccin seperdi 13 %. Esta situacin anmala ha creado un dficit de liquidez, quedandoun saldo por amortizar de US $ 15,000 a la Caja Rural Los Libertadores.

Como resultado ASPRHOA y sus socios inversionistas se descapitalizaron, y seprodujo un caos en el negocio, en razn de que debera iniciarse la nuevacampaa del 2004 con prdidas. Conforme a la normatividad de la Caja RuralLos Libertadores y las condiciones del contrato, no se poda prorrogar ni tampococondonar la deuda, por lo tanto se deba dar una solucin financiara de tal modo

que ASPRHOA, siga manteniendo su condicin de sujeto de crdito para financiarla campaa agrcola del 2004.Afortunadamente se concret una operacin de salvamento, con participacin dela empresa exportadora INTIPA FLOWER y la concurrencia de COPEME,Chemonics Internacional Inc. Sucursal Per. La empresa exportadora otorga uncrdito a ASPRHOA de US $ 15,000, con este recurso se cancela deudapendiente y nuevamente ASPRHOA califica como cliente de la Caja Rural, parasolicitar el financiamiento para la campaa del 2004. De este modo la Caja Ruralno ha ejecutado las garantas hipotecarias de los inversionistas, restablecindosela imagen de ASPRHOA y de sus asociados.

4.4 CAMPAA DE PRODUCCIN 2004:

Para la campaa del 2004, la Caja Rural aprob un financiamiento de S/.283,967.93, para atender la inversin en 21 Ha. Que representa el 48.91 % delfinanciamiento requerido para sufragar esta campaa. Del monto aprobado no seha logrado utilizar todo en razn de que de los 12 inversionistas, fueron atendidos8 de ellos, logrndose movilizar S/. 52,581.99, el resto no calificaron con lasexigencias de la Caja Rural. La obligacin financiera significa adems S/.5,383.89 de intereses y S/. 57.97 de ITF; esto es un total de S/. 58,023.85.

4.5 COFINANCIAMIENTO DE LA PRODUCCIN DE HOLANTAO:Es sorprendente la concurrencia de varias entidades que han impulsado elfinancieramente el cultivo del Holantao. En el siguiente cuadro se puede observarla estructura del mismo:


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Cuadro 5. Financiamiento del Cult ivo de Holantao

2002 2003 2004Entidad Monto S/. % Monto S/. % Monto S/. % Total %

ASPRHOA 209,450 69.88 424,661 59.04 91,578.15 32.25 725,689.15 55.7INTIPA 47,077 15.71 102,900 14.31 18,238.50 6.42 168,215.50 12.9Caja Rural 122,754 17.07 138,892.28 48.91 261,646.28 20.1MINAG 6,000 2 6,000.00 0.5PRA 14,580 4.86 56,420 7.84 71,000.00 5.4Otros 22,632 7.55 12,552 1.75 35,259.00 12.41 70,443.00 5.4

Total 299,739 100 719,287 100 283,968 100 1,302,993.93 100.00

Donde se puede apreciar que en las tres campaas agrcolas, se ha podidoestablecer una cartera financiera importante que han significado S/. 1302,993.93comprometidos. Siendo las entidades ms importantes, ASPRHOA que hacontribuido en autofinanciar el 56%; luego la Caja Rural aport en 20% y un socioestratgico INTIPA FLOWER con el 13%. El resto de entidades han contribuidocon montos importantes que han completado espectacularmente elfinanciamiento (cuadro 5).

Durante la campaa del 2004, a pesar de contar con un crdito aprobado porCaja Rural de S/. 283,968; se ha llegado a concretar solamente S/. 58,023.85que significa el 20 % de crdito. Las razones fueron que de los 12 inversionistascalificados por el PRA, 5 no han podido cumplir con la exigencia de garantas dela Caja Rural; y el resto ha completado los requerimientos de la inversin con susrecursos propios. El monto de S/. 58,023.85 corresponde al capital, intereses eimpuestos a Transacciones Financieras ITF. (Cuadro 6).Es necesario observar que los seores Ismael Osco y Betty Nieto, no ha invertidoen Holantao, por lo tanto los recursos financieros netos fueron S/. 51,707.15


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Cuadro 6. Crdito otorgado por la Caja Rural

para la produccin del Holantao 2004

4.6 PERSPECTIVAS FINANCIERAS:

Existe una gran confianza en la Caja Rural Los Libertadores a la produccin delHolantao y a la Asociacin ASPRHOA, por haber cumplido sus obligacionesfinancieras pese al mal temporal de la campaa 2003. Se ha logrado recuperar ladeuda, se tiene liquidez y se tienen posibilidades de continuar invirtiendo en lossiguientes aos.

La visin de la Caja Rural, es el incremento del nmero de los inversionistas,luego potenciar a los que ya han logrado experiencia, es decir que cada unoincremente sus reas cultivadas a 5 Ha. Por otro lado esta entidad financieradispone de liquidez para esta lnea de produccin, por ejemplo se podra atenderun requerimiento de S/. 120,000. Por su parte la Caja Rural, est abierta aenfrentar coyunturas para salvar el producto, sin llegar a ejecutar las garantashipotecarias.

Tambin se sienten optimistas de que ASPRHOA haya incursionado en elprocesamiento de las vainas de Holantao, si se presentara un proyecto definanciamiento de una planta de procesamiento, estn disponibles a estudiarlo y

si merece su atencin pueden participar en el financiamiento.Sin embargo recomiendan que los inversionistas, resuelvan aspectos que se hantornado crticas, como la dificultad en la dotacin oportuna de mano de obra quees escasa en el mbito rural. Este problema se est afrontando movilizando manode obra de los asentamientos humanos de la ciudad de Ayacucho

PRESTATARIOS DEUDA S/.

Percy Arones CastroFernando Morales ValdezRal Nieto MendezBetty Nieto MendozaJhony Nieto MujicaIsmael Oscco SihuiSimen Ramos RodrguezOdilia Tenorio de la Cruz

3,664.3411,451.914,852.282,318.17

10,267..493,998.53

16,491.694,979.44

Total 58,023.85


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5. INVERSION EN LA PRODUCCION DE HOLANTAO

5.1 OBJETIVO DEL PLAN DE NEGOCIO

Instalar 21 Has. del cultivo de Holantao para la Produccin de vainas en lacampaa agrcola 2004; por contrato celebrado entre la empresa exportadoraINTIPA FLOWER A & L y ASPRHOA, en los valles de Acora, Chiara, Carmen Altoe Iguan de Ayacucho.

5.2 DESCRIPCIN DEL NEGOCIO PROPUESTO

La ASPRHOA es la institucin que agremia a los inversionistas productores deHolantao en hortaliza; se encarga de todo lo concerniente al aspecto productivo ypost-cosecha, habiendo instalado una Planta en la ciudad de Ayacucho para elprocesamiento y empaque.

El negocio se ha viabilizado, en razn de que han concurrido con el mismoobjetivo: Las empresas exportadoras INTIPA y A & L, la Caja Rural dispuesta afinanciar la produccin; Las entidades facilitadoras PRA como asesor de negociosy la Cooperacin Belga con asistencia tcnica; las empresas proveedoras deinsumos la disponibilidad del frigorfico pesquero para acondicionar la planta deprocesamiento y la disponibilidad de un camin con termoquin de la EmpresaJose Lus. Han posibilitado concretar un plan de negocio, por constituir unacadena productiva integral y viable, luego de haber acumulado experienciadurante los dos aos anteriores.

5.3 OPORTUNIDADES DEL MERCADO:

Este producto aprovecha el mercado americano que tiene una ventana denegocio que va desde fines de Agosto hasta el mes de Noviembre. En este lapsoGuatemala sale y California an no interviene. El Per ingresa en este perodocon una calidad de producto mejor que los de la Costa peruana, por su color,sabor, textura y adems poca presencia de plagas.

5.4 CANAL DE COMERCIALIZACIN:

La suscripcin de Contratos de siembra y procesamiento para Exportacin conHolantao las firmas INTIPA FLOWER y A & L de Lima constituye una estructurade negocio con una solidez, que ha permitido conformar con xito la cadenaproductiva, incorporando los dems agentes, que han conformado un canaleficiente de comercializacin.

Produccin, trasformacin y empaque: ASPRHOA en Ayacucho Transporte Terrestre de Ayacucho Lima: Empresa Jos Lus Transporte areo Lima EE.UU. : Aerolneas comerciales Ventas en EE.UU.: Empresas INTIPA FLOWER y A& L


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5.5 FACTORES DE COMPETITIVIDAD:

El producto obtenido en Ayacucho, tiene las siguientes caractersticas a su favor,calidad nica por su sabor dulce; su tamao adecuado, color verde intenso ymantiene su lozana por ms das, el volumen de produccin manejable, se

adapta a nichos ecolgicos de Ayacucho. Las bondades del producto, descritasanteriormente, son los factores principales. La estacionalidad de produccincoincide con la ventana que dejan libre los otros mercados, con posibilidades deampliarse con la incursin en otros mercados (Europa). El costo de produccinal ser menor que en otros mercados contribuye su competitividad. Tambin ladisponibilidad de tierras de buena calidad; en la mayora de los mbitos cultivadosse dispone de agua de riego. Finalmente se dispone de financiamiento paraapoyar la produccin, como son los fondos COPEME administrado por la CajaRural Los Libertadores.

5.6 LA DEMANDA

Los principales exportadores del producto en el mercado actual son: IntipaFlower, Incafrut S.A, Green & Flower, Country Home, Growth, Pack, A & L,Agrowest

En el Cuadro 7, se dispone de los ltimas estadsticas sobre las exportaciones deHolantao; se viene exportando ms de 400 TM en el ao 2004, que incluye unincremento del 9.8% con respecto al ao anterior. El valor de dichasexportaciones fueron FOB US$ 830,739 que significan un incremento del 14.4%con respecto al ao 2003. Del mismo modo hay una mejora en los precios de4.5%. Estos indicadores muestran un mercado promisorio.

Cuadro 7. Exportaciones de Holantao

Rubro 2003 2004 Incremento %

KgFOB US$Precio / Kg US$

364,348726,273 1.99

400,320830,737 2.08

35,972

104,4640.09

9.814.4

4.5Fuente: Aduanas, elaboracin W.Koo, AGROVALLE Febrero. 2005

El Holantao es un producto que se viene produciendo en el mercado nacional einternacional. Los competidores nacionales de ASPRHOA de este productovienen siendo los sembros en Caraz con 320 Has y de la Costa (alrededoresde Huacho y Caete) con 100 Has, instalados por INTIPA FLOWER; estaempresa tiene previsto instalar en 2005 la extensin de 150 Has en Ayacucho.A nivel del mercado internacional la competencia son Guatemala (70%), que es elprimer abastecedor de Estados Unidos y California en EE.UU.Durante la ventana de mercado descrita, los precios en el mercado de Miamifluctuaron en el 2004 alrededor de los US $ 3.61 a 11.69 / Caja de 10 Lb.


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Cuadro 8. Tendencia de los Precios del Holantao en EE.UU 2

Fecha 09/10 13/10 16/10 20/10 23/10 27/10 30/10 01/11 01/11 03/11 05/11 09/11 09/11 11/11 13/11

Semana 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 US$ / Caja 11.69 10.6 10.7 9.11 7.51 6.29 4.38 3.61 3.61 4.02 5.64 4.41 3.93 5.47 6.2US$ / Kg 2.57 2.34 2.36 2.01 1.66 1.39 0.97 0.79 0.79 0.89 1.24 0.97 0.87 1.21 1.3

Fuente : Liquidacin INTIPA FLOWER

Fig.2 Tendencia de Precios en EE.UU 2004

0

5

10

15

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1

Semana

US

$


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En el cuadro 8, se observa la serie de precios por caja / kg. de Holantaoexportado durante 20 semanas (del 9.11.04 al 27.11.04). en la Fig. 2, se puedevisualizar la tendencia decreciente de los precios; la primera semana se obtuvo elvalor ms alto y a los finales de Octubre los precios ms bajos, para luegorecuperarse muy lentamente. Sin embargo el precio promedio US$ 6.36 / caja

y US$ 1.4 / Kg.Los volmenes pueden llegar a las 2,000 TM anuales. En EE.UU segn laEmpresa Melissas World Variety, el mercado asitico ha crecidosignificativamente, al igual que el mercado hispano. El Snow peas es unproducto tnico importante en los supermercados, ubicado en el Nor este deEE.UU y California.(1)

5.7 PROBLEMAS QUE LIMITAN EL DESARROLLO DEL NEGOCIO

a) Es un cultivo nuevo con caractersticas muy particulares. Adems, de estardestinado para exportacin, tiene exigencias de calidad que al momento se

viene cumpliendo.b) Necesita tierras con agua en forma permanente y en volmenes

adecuados. Es susceptible a las Heladas y granizadas que se presentanal azar, que daan las plantas y sus vainas.

c) Requiere una fuerte inversin por Hectrea (US$ 3,500 mnimo) que noest al alcance de cualquier agricultor.

d) Es un cultivo con alta intensidad la mano de obra (450 jornales / Ha) noaccesible en el mbito rural.

5.8 MISIN DE ASPRHOA

Como organizacin de negocio implica evolucionar de una entidad transitoriagremial para convertirse en una empresa modelo, con una modalidad de gestinempresarial y con visin de mercado. Demostrando su viabilidad de esta nuevaforma de accin, bajo los principios de eficiencia y competitividad.

5.9 LOS INVERSIONISTAS DE HOLANTAO:

En el cuadro 9, se presenta la relacin de inversionistas de Holantao que haproducido esta hortaliza en la campaa 2004. De los 8 productores todos sonprofesionales con formacin universitaria, por lo tanto tienen una visin de

negocio de este producto, y pueden asumir decisiones de inversin, inclusiveconsiderando las posibilidades de riesgo que implica esta nueva actividad. Porotro lado 4 de los profesionales son ingenieros agrnomos, el resto deprofesionales estn muy familiarizados con la agricultura; este privilegio hafavorecido en constituir la asociacin. Ellos tienen una edad adulta promedio de42 aos, en un perodo de vida de plena madurez.

(1) Consumidores asiticos generan, crecimiento de mercado de vegetales

especiales. En American Frut Enero 2003


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Cuadro 9. Inversionistas de Holantao en Ayacucho ao 2004

Inversionista Profesin Edad

1.Simen Ramos Rodrigues2.Fernando Morales Valdez3.Odilia Tenorio De la Cruz4.Percy Arones Castro5.Ral Nieto Mndez6.Jhony Nieto Mujica7.Ciro Quispe Jeri8.Csar Ruiz Arce

ContadorIng. AgrnomoObstetrizIng. AgrnomoIng. De MinasAd. EmpresasIng. AgrnomoIng. Agrnomo

4060373553383041

Promedio 42

5.10 PRODUCCIN

En el cuadro 10, se presenta el rea cultivada y la produccin, de los actualesinversionistas que han iniciado sus actividades desde el ao 2002 a la fecha,como resultado de las entrevistas. Las tendencias tanto del rea cultivada comode la produccin no corresponden a los datos histricos, en razn de que algunosde los productores de los dos primeros aos no han continuado en el 2004. Sinembargo la informacin para el 2004 indica que se ha cultivado 21 Ha y se haproducido 118 de Holantao fresco.

Cuadro 10. Produccin de Holantao

Area Cultivada (Ha) Produccin Inversionista 2002 2003 2004 2002 2003 2004

Simen Ramos Rodrigues 2 2.5 4.5 10 12 36.8Fernando Morales Valdez 3 6 1 16 33 9.5Odilia Tenorio de la Cruz - 0.75 1 - 5 6.7Percy Arones Castro 3 5 2 22 12 11Ral Nieto Mndez 0.5 1 1 2.1 6.8 4.1Jhony Nieto Mujica 1 3 2 6 18 12.5

Ciro Quispe Jeri - - 5 - - 27.4Csar Ruiz Arce 2.5 5 4.5 9.5 20 10

Total 12 23.25 21 65.6 106.8 118

En el cuadro 11 se observa la productividad del Holantao para los 3 aos,determinado para los socios de ASPRHOA entrevistados en el trabajo de campo.En promedio se visualiza una productividad creciente desde 3.8 a 5.6 TM/Ha, estatendencia puede incrementarse paulatinamente en los siguientes aos, con un


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mejor manejo de los factores adversos, como son: Ubicar mbitos con menorriesgo de heladas y granizadas; sanidad vegetal oportuna y procurar incursionaral mercado europeo.

Cuadro 11. Productividad del Holantao

Productividad (TM/Ha)Inversionista 2002 2003 2004

Simen Ramos Rodrigues 5 4.8 8.2Fernando Morales Valdez 5.3 5.5 9.5Odilia Tenorio de la Cruz - 6.7 6.7Percy Arones Castro 7.3 2.4 5.5Ral Nieto Mndez 4.2 6.8 4.1Jhony Nieto Mujica 6 6 6.3Ciro Quispe Jeri - - 5.5Csar Ruiz Arce 3.8 4 22.0

Rendimiento Promedio 3.8 4.6 5.6

En el cuadro 12 se observa la tendencia de la produccin de Holantao, segncampaas agrcolas. En el ao 2002 se cultiv 22.5 Ha producindose 130.7 TM,que representa un rendimiento de 5.8 TM /Ha. Durante la campaa del 2003 selleg a sembrar 52.5 Ha con la esperanza de cosechar 341.25 TM ; sin embargose ha presentado diversas dificultades que han permitido cosechar solamente

160.1 TM obtenindose un rendimiento apenas de 3 TM/Ha.Durante el ao 2003 se han presentado diversas problemas que no han permitidocosechar toda la produccin como son; en primer trmino se han presentadofenmenos climticos adversos como fueron las granizadas y heladasprovocando una perdida de 18% (61 TM).; por otro lado tambin las lluviaspersistentes han provocado un fuerte ataque de hongos e insectos que hanafectado la calidad del producto, provocando una perdida de 13% ( 36 TM ). Otrofactor negativo fue la disminucin del precio Internacional, por lo tanto se tuvo quecerrar la campaa, dejndose de cosechar lo que ha significado una prdida del35 % (98 TM). Resumiendo la perdida acumulada fue de 195 TM que significa el

66 % de la produccin.

Durante la campaa del 2004, se ha normalizado la campaa agrcola,instalndose 21 Ha y cosechndose 118 TM que representan un rendimiento del5.6 TM /ha


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Cuadro 12. Tendencia de la Produccin del Holantao

Ao rea (Ha) Produccin( TM )

Rendimiento(Kg./Ha)

200220032004

22.552.521.0

130.7160.1118.0

5.83.0 (*)5.6

Total 96.0 408.8 4.3(*) Rendimiento bajo por factores externos (clima, precio, etc)

5.11 MANO DE OBRA

Es un cultivo con alta intensidad de mano, siendo la cosecha la etapa de mayordemanda de mano de obra, se requiere 240 jornales por hectrea para esta

tarea; luego las labores culturales requieren 129 jornales y con el resto deactividades totalizan 416 jornales por hectrea.

En el cuadro 13, se puede observar la cantidad de jornales que se ha utilizado enel cultivo del Holantao durante las tres campaas agrcolas; es decir 31,956

jornales y el nmero de ellos utilizados segn campaa, en promedio es 333jornales /Ha, este resultado est afectado por el ao irregular del 2003; en aosnormales utiliza de 416 a 430 jornales /Ha.

Cuadro 13. Jornales uti lizados en el cultivo de Holantao

Ao Total jornales Jornales/Ha Varones Mujeres

200220032004

9,67513,5458,736

430258416

1,9352,7091,747

7,74010,8366,989

Total /Promedio 31,956 333 6,391 25,565

La mano de obra es muy til desde el punto de vista de generacin del empleo enel rea rural, para dar ocupacin a las familias rurales donde se cultiva este nuevo

producto. Sin embargo los productores han manifestado que no se encuentra lascantidades requeridas, por lo que se han visto obligados a conseguir jornalerosen los asentamientos humanos de la ciudad de Ayacucho.

Este cultivo demanda alrededor del 80% de mano de obra femenino, por estemotivo como alternativa de proveer de jornaleras, se hizo coordinaciones con losMunicipios de Nazarenas y de Ayacucho; luego de un proceso de motivacin seinscribieron 180 y 400 mujeres respectivamente; sin embargo el da citado parasalir al campo participaron entre 20 y 30 personas, como las jornadas de campo


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son completas y muy laboriosas, este personal apenas han trabajado de 2 a 4das. Como otra alternativa se coordin con la oficina de ADRA y se motiv alpersonal beneficiario de sus proyectos, intento que no result porque las seorasconvocadas eran de edad avanzada y no se animaron a trabajos de este tipo.

La dificultad de conseguir mano de obra femenino en los asentamientoshumanos, se origina desde el perodo de la violencia poltica, situacin queprovocado el desplazamiento forzado de familias rurales como refugiados; a estecontingente de vctimas han concurrido en su atencin varias ONGs, con unametodologa asistencialista, quienes los entretienen con reuniones o pequeasactividades y les proveen alimentos, resultando una cultura del ocio poralimentos. Frente a esta dificultad, algunos productores se han visto obligados aseleccionar determinados asentamientos humanos que podran participar,actualmente vienen concurriendo mujeres de Keiko Sofa, Warpa, Picota yMollepata de la ciudad de Ayacucho, personal que se traslada diarioencareciendo la mano de obra.

La particularidad del comportamiento de los jornaleros frente a eventos religiososy festivos es critico, donde concurren en estos das masivamente dejando loscultivos sin atencin perjudicando las labores culturales; es ms crtico andurante la cosecha de vainas, dado que es una actividad diaria. Finalmente sepuede acotar que no se prefieren seoras con nios porque requieren del cuidadoo de lactancia; en los pocos casos que han concurrido seoras con nios, elpersonal encargado de la cocina los ha entretenido.

5.12 TIERRAS DE CULTIVO

El cultivo del Holantao se desarrolla en pisos latitudinales de 3,000 a 3,500nsnm; es el hbitat normal de los cultivos de papa, cebada, haba, chocho y trigo,y requiere suelos de textura franco a franco arenoso, que abundan en lasinmediaciones de las provincias de Ayacucho y Huanta. La mayora de losinversionistas no disponen de tierras de cultivo, por esta razn han tenido quealquilar tierras para instalar Holantao. Durante la campaa agrcola 2004 losalquileres han fluctuado de S/.350 a 700 por hectrea, con un promedio deS/.483/Ha (Cuadro 14).

Cuadro 14. Alqui ler de Tierras de culti vo de HolantaoInversionista S/.por Ha Distrito Poblado

1.Simen Ramos2. Fernando Morales3. Odilia Tenorio4. Percy Arones5. Ral Nieto (*)6. Jhony Nieto(*)7. Ciro Quispe8. Csar Ruiz

600700400350

450400

AcocroChiaraChiara

Carmen AltoAcocroAcocro

Macachacra(**)Carmen Alto

SeccelambrasCochabamba

IntihuasiCampanayoc

MataraMatara

HuayhuasCasaorco

(*). Disponen de terreno propio

(**)Macachacra pertenece a la provincia de Huanta; el resto de distritos pertenecen a la provinciade Huamanga


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5.13 COSTO DE PRODUCCIN (Campaa 2004)

Es un cultivo que requiere alto nivel de inversin. Durante la campaa 2004 porconcepto de mano de obra se ha asignado S/. 4,992/Ha que equivale a 416

jornales; por concepto de maquinaria agrcola S/. 845/Ha por 14 horas de

mquina; en insumos que comprende semilla, fertilizante, abono foliar,insecticidas, pesticidas S/. 3,585.65. Materiales auxiliares, como son tutores, fletede cosecha, alquileres de terreno y jabas: costos indirectos S/. 929.63. Haciendoun total de S/. 13,522.28 por hectrea, que equivale a US $ 3,919.5 (TC = S/.3.45). (Cuadro 15)

Cuadro 15. Costo de Producc in por Hectrea de Holantao ao 2004

Actividad Costo S/.

I. Costo Directo

Mano de obraMaquinariaInsumosMateriales auxiliares

II. Costo Indirecto

12,592.65

4,992.00 845.00

3,385.653,370.00

999.63

Total 13,522.28Produccin de vainas 5.6 TMCosto por materia prima S/. 2.41 US $ 0.69 /Kg

5.14 FACTORES ADVERSOS CAMPAA 2004

Durante la campaa 2004 se ha presentado diversos contratiempos que hanincidido negativamente, disminuyendo la productividad y la cosecha total, siendolas causas las siguientes. (Segn el informe del Tcnico de campo);

El principal factor que ha provocado el 15% de perdida de las cosechas es laescasez de mano de obra rural primordialmente en el perodo de cosechas. En elmbito rural no se encuentra disponible mano de obra principalmente femenino,en razn de que se encuentran ocupadas en sus labores agrcolas, por estarazn los inversionistas han tenido que contratar personal y trasladar a lospredios procedentes de los asentamientos humanos de la ciudad de Ayacucho.

Por haberse presentado variaciones climticas aleatorias, con precipitaciones degranizadas fuera de poca han que daado el follaje y las vainas tiernas,provocando perdidas con una severidad del 7% ; en estos casos se cosechan y

descartan las vainas afectadas, esta prctica acompaado de abonos foliares

reactivan la produccin.


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Otra de las causas es la deficiencia de agua de riego, principalmente de losusuarios del Proyecto Cachi, por haberse presentado una dotacin irregular delcaudal del agua y en la distribucin del agua; las perdidas por este conceptoafectan al 6% de la produccin, dado que las vainas de la arveja china son muysuculentas y se mantienen lozanas con una adecuada dotacin de agua, caso

contrario se arvejan rpidamente siendo descartadas como hortaliza. Otro factorque ha afectado ha sido algunos descuidos en la prevencin de la sanidadvegetal que ha provocado perdidas del 2%. Finalmente por el factor manejo se hapercibido perdidas del 3%, por falta de atencin rigurosa que exige este cultivo;por ser cultivo nuevo hay una tendencia de manejar como si fuese cultivo depapa, en cambio se debe atender en forma continua durante todo el periodovegetativo

En el cuadro 16 se ha estimado el volumen de perdidas que asciende a 38.94TM, que significa una perdida acumulada del 33% de la produccin. Estosfactores negativos deben ser afrontados en la siguiente campaa, tratando de

atenuar en cada factor de riesgo, para mantener altos niveles de productividad

Cuadro 16. Prdidas de cosechas de Holantao 2004

Granizo Agua Mano de Obra Sanidad Manejo Total Neto

% 0.07 0.06 0.15 0.02 0.03 0.33

TM 8.26 7.08 17.7 2.36 3.54 38.94

Fuente: Cisneros Yuri; 2005. Informe Final de la Asistencia Tcnica a los Productores de Holantao (ASPRHOA)


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6. ABASTECIMIENTO DE INSUMOS

Para el crecimiento y proceso productivo de las plantas de Holantao, se requierede insumos principalmente agroqumicos, para ser administrado a los cultivos ypuedan completar su ciclo biolgico en condiciones normales fisiologas y desanidad vegetal. Esta funcin fue contribuida dentro de la cadena productiva porlas empresas distribuidoras de agroqumicos instalados en la ciudad deAyacucho.

6.1 EMPRESAS DE AGROQUMICOS:

Dos empresas han concurrido durante te campaa agrcola 2004: la empresaMISTI que ha otorgado una lnea de crdito de S/. 14,374.50 y la empresaQumica Suiza otra lnea de crdito de S/. 20,884.50. Que fueron atendidos deacuerdo a los requerimientos de los inversionistas que hicieron uso de estos

compromisos financieros.

La empresa Multiagro es la representante de Qumica Suiza en Ayacucho: tieneun buen periodo de atencin con insumos a los proyectos que viene financiadoUSAID en el VRAE para diversos cultivos tropicales (man, caco, caf). Recindesde el ao 2004 se suscribe un contrato como proveedor de insumos agrcolasal proyecto de Holantao.

Esta empresa, abastece de insumos a los productores de Holantao, bajo lamodalidad de crdito, suscrito con ASPRHOA y con la presentacin del PRA.Esta empresa ha atendido a los productores desde la siembra y todo el perodo

de labores culturales y la cosecha.

Los insumos se atienden con los precios de lista exhibidos en cada producto, sinincluir intereses. En cambio cuando se adquiere estos productos al contado se leaplica un descuento. Sin embargo tienen un reparo, la razn es el periodo muylargo de amortizacin del crdito, es decir se cancela estos compromisos despusde la cosecha y exportacin del Holantao. A pesar de ello se muestran muyoptimistas de continuar apoyando futuras inversiones de Holantao, incluso si sellegara a incrementar la superficie cultivada de esta especie.

6.2 PRODUCTOS AUTORIZADOS:

Los productos que abastecen esta empresas son autorizados por la EmpresaINTIPA y estn consignados en el Contrato con ASPRHOA y el PRA, deconformidad con las normas emanadas por las Autoridades AgrcolasAmericanas, es decir de preferencia tienen que ser de carcter orgnicos, quefortalezcan a las plantas, previenen enfermedades y del ataque de insectosdainos, adems son reactivadores cuando son afectados por granizadas oheladas; y lo ms importante, despus del perodo de aplicacin no tienen efectoresidual de los ingredientes activos, por el nmero de das tope establecidos para


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cada producto, de tal forma permite cosechar el Holantao sin restricciones detoxicidad. A continuacin se presenta un cuadro 17 donde se presenta la relacinde productos autorizados para el cultivo del holantao.

Cuadro 17. Productos autorizados por las Autoridades Agrcolas

Americanas para el control de plagas y Enfermedades en Holantao

EstadoVegetativo

Nombre Comercial IngredienteActivo

Ultima Aplic.A la Cosecha

Das

Plaga oEnfermedad

Desinfeccinde Semilla

Homal Tiofanate Metil +Thiram

60-70 RhizoctoniaPhitium

Vegetativo

Sherpa

TrigardDescisLoraban 480 ECSisteminKumulusSulfodinAntracolDipterex 80 PSVertiquinDithane M - 45Bayfidan 250

Cipermetrina

CyromacinaDeltrhamethrinaChlorpy RiphosDimetoatoAzufrePropinebPropinebAbamectinaPermethrinaMancozebTriadimenol

14

14771410101437714

Minador

MinadorMinador LarvaTripsMinadoraOidiumAlternaria,hieloAlternaria,hieloMinador,TripsPulgnAlternariaOidium y roya

Floracin ycosecha

AntracolVertimecLannateBravo 500

PropinebAbamactnMethomilClorotalonil

7337

AlternariaTrips, minadoTrips, gusanoAlternaria

Abonosfoliares

Growmore 30-10-10Growmore 6-30-30Fetrilon combl

VegetativoReproductivoReproductivo

Desinfeccinde semilla

Hipoclorito de sodio Bactericida

Faena Adherente

cido ctrico Bajar el PH delas soluciones

Fuente: Cisneros.Y. Bedriana, D. y Tenorio, E. 2003. Gua Tcnica del cultivo de la Arveja Holantao.Proyecto PRA / USAIS. Ayacucho

6.3 MOVIMIENTO DE INSUMOS

El abastecimiento de insumos para la campaa 2004 fue atendido por diversasinstituciones que concurren para este objetivo. La semilla fue abastecida por laempresa INTIPA FLOWER; los fertilizantes por la empresa EL MISTI; losinsecticidas, pesticidas y abonos foliares por la representante de QUIMICASUIZA.


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En el cuadro 18 se resume el movimiento de insumos abastecidos por lasempresas indicadas; de tal modo que es posible identificar el detalle, el tipo deinsumos que han utilizado los inversionistas en las instalaciones de sus cultivos. Acontinuacin se describe los montos correspondientes segn tipo de insumosutilizados por cada una de ellas, haciendo un total de S/. 9,322.99, que fueron

atendidos bajo la modalidad de crdito, canalizados en convenio por ASPRHOA.

Cuadro 18. Movimiento de Insumos (S/.)

Insumos S. Ramos P. Arones J. Nieto F. Morales O. Tenorio R. Nieto

Semilla de Holantao 900.00 450.00 450.00 450.00 225.00 225.00Urea 214.88 94.01 120.87 80.58 53.73 40.29Fosfato Di Amonico 316.00 142.20 173.80 94.80 79.00 63.20Sulfato de Potasio 166.10Cloruro de Potasio 41.10 82.20 137.00 54.80 54.80 41.10

Nitrato de Calcio 126.45 25.90 50.58 25.29 25.29Lannate 216.40 54.10 48.60 87.36Rafia Negra 207.32 128.48 183.96 43.80

Qumica Suiza 1,103.93 1,525.60

91.15 257.60 370.72

TOTAL 3,292.18 976.89 2,690.41 902.49 695.42 765.60


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7. TRANSFORMACION Y EMPAQUE DE HOLANTAO

Las etapas de acopio, almacenamiento, procesamiento, inmunizacin, empaque

y despacho del Holantao a la ciudad de Lima, fue asumida con xito por laAsociacin ASPRHOA en Ayacucho, en la campaa del 2004. Integrando variasetapas de la cadena productiva de este producto.

7.1 LA ASOCIACIN DE PRODUCTORES ASPRHOA:

Es la Asociacin de Productores de Holantao y Afines; como una entidad gremialde Productores, constituida como alternativa a los cultivos tradicionales, mejorarlas condiciones socio econmicas y alimenticias en Ayacucho.

Los socios o propietarios fundadores del negocio fueron diez; y actualmenteson 6 miembros activos y 3 miembros invitados. Esta entidad se constituy el 3 deJunio del 2002 bajo los auspicios del CSE del PRA Ayacucho.

7.2 LOS FINES DE ASPRHOA:

Promover el desarrollo del cultivo del Holantao y afines, para exportacinen el mercado internacional.

Mejorar el nivel de vida y desarrollo integral de la poblacin de mbito y desus asociados.

Generar una entidad productora que coadyuve y genere impacto en eldesarrollo socio econmico de la zona de influencia Integrar a los productores de Holantao y afines.

7.3 OBJETIVOS DE ASPRHOA:

Propiciar el establecimiento de cultivos alternativos a los cultivostradicionales con fines de exportacin.

Brindar capacitacin y asistencia tcnica a los asociados en gestin ymanejo productivo del Holantao y afines.

Optimizar los recursos productivos a travs de la adquisicin de insumos,equipos y otros en forma conjunta.

Garantizar la calidad, cantidad y continuidad del producto a generar. Desarrollar y mejorar el servicio de post cosecha en el futuro. Procurar el financiamiento para la elaboracin y ejecucin de proyectos en

beneficio de los asociados. Representar a sus asociados ante los organismos del Estado peruano y en

general ante toda clase de personas naturales y jurdicas nacionales yextranjeras pblicas y privadas.

De conformidad con su mandato institucional, durante las campaas agrcolas

2002 y 2003 se dedic a la produccin de Holantao, abasteciendo este producto a


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las empresas procesadoras y exportadoras instaladas en Ayacucho. Sin embargoa partir de la campaa 2004, se ha decidido integrar varias etapas de la cadenaproductiva, como son la produccin, el procesamiento, el empaque y despachodel producto terminado a Lima.

7.4 NATURALEZA DEL NEGOCIO:

Como Asociacin es una entidad sin fines de lucro, por lo tanto no tiene capital,este recurso es asumido en forma individual por cada asociado. La Asociacincomo tal no tiene activos, algunos socios tienen su propio equipo para el trabajoagrcola: tractores, herramientas y materiales.Est sujeta al Rgimen General de Impuesto a la Renta; sin embargo por Ley N*885 de Promocin Agraria del 30 % solamente se debe pagar el 15 % de lasutilidades generadas . Durante el ejercicio del 2003 no se pag impuesto por nohaberse generado utilidades. Durante la campaa del 2004 se ha producido porencargo de INTIPA FLOWER, en consecuencia no se ha facturado, los lotes

embarcados fueron remitidos con guas de remisin interna. El IGV nocorresponde por exonerar a las actividades agrcolas.Cuando se consolide ASPRHOA en los prximos aos, debe constituirse comouna empresa orientada a la produccin y transformacin, para el mercadoexterno, basado en la Ley de sociedades

7.5 PRODUCTOS QUE PRODUCE ASPRHOA:

Se avizora la produccin de Hortalizas en fresco para mercado local o deexportacin. La Asociacin se ha iniciado con la siembra de Arveja China(Holantao) para exportacin, se piensa continuar con Arveja para mercado local yevaluar su exportacin.

El Holantao comercial es la vaina tierna de la planta, que no ha llegado amadurar y fructificar, y se consume como hortaliza en fresco.El piso altitudinal de Ayacucho es propicia para el desarrollo de productos dehoja verde, sus condiciones agro climticas le dan muy buenas caractersticascon respecto a los cultivos de costa inclusive, al de Caraz que ha sido una zonatradicional para el cultivo de Holantao. Esto se refleja en un color verde msintenso, mejor sabor y textura ms lozana.

7.6 PROCESAMIENTOA partir del 2004, ASPRHOA se ha dedicado incluir el procesamiento delHolantao en sus actividades, para este proceso se ha tenido que alquilar lasinstalaciones del Frigorfico Pesquero (Av. Universitaria 160), las funciones quecumple la planta comprende las siguientes etapas: Recepcin de Materia prima elproducto fresco viene del campo en jabas (15 Kg) trasladado por camionesdurante la tarde y la noche.


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La materia prima es pesada y codificada segn productor y localidad. Luego estransferida a la cmara de fro mantenida durante toda la noche a unatemperatura de 2 a 4 C.

Al da siguiente se sacan la materia prima a la sala de proceso, que implica la

seleccin por tamaos (vainas de 6 a 10 cm, de longitud), las vainas que norenen estas exigencias se descartan para el mercado local. Otra actividad queincluye el procesamiento es el cortado de las puntas de las vainas previamenteseleccionadas esta tarea es realizado por 30 mujeres. La seleccin se realizadesde las 8:00 am a 6:00 pm. por un equipo de 20 a 22 personas mujeres.La siguiente etapa del proceso es la inmunizacin de las vainas seleccionadas,operacin que se hace desinfectando el producto con una solucin de Hipocloritode Sodio en agua potable (70 p. p. milln).Luego de haber escurrido la solucin desinfectante, el producto es empacado encajas de plstico previamente preparados con membrete PRODUCIDO PORASPRHOA AYACUCHO con un contenido neto de 10 Lb. Esta operacin incluye

el pesado en una balanza electrnica, que es realizado por un equipo de 16personas mujeres. El Holantao empacado es el producto terminado; luego esalmacenado en la cmara frigorfica disponible para su despacho a la ciudad deLima; El traslado del producto se hace 2 veces por semana, los das Mircoles ySbado.Todo el personal de planta trabaja uniformado con botas, mandiles, boqueras yguantes.A continuacin se presenta el diagrama de flujo del procesamiento del Holantao(Fig. 3)


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Fig. 3 PROCESAMIENTO DE HOLANTAO

DIAGRAMA DE FLUJO

RECEPCION DE

MATERIA PRIMA

PESADO Y CODIFICADO

SELECCIN DEVAINAS

CORTADO DE PUNTAS

DESCARTE

DESINFECCION

ALMACENADO ENCAMARA FRIGORIFICA

PESADO

EMPAQUE

ALMACENADO EN

CAMARA FRIGORIFICA


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Cuadro 20. Procesamiento de Holantao para A & L ao 2004

Jabas (1.8 Kg) SeleccinInversionistaHolantao

PesoBruto N Destare

PesoNeto Exportable % Descarte %

Ciro QuispeCsar Ruiz 31,29611,170 2,177695 3,918.61,251 27,377.49,919.0 22,469.677,494.4 8276 4,907.82,424.6 1824

Total 42,466 2,872 5,169.6 37,296.4 29,964.0 80 7,332.4 20

La produccin total de la campaa 2004 asciende a 117,994.2 Kg., obtenindoseen producto final procesado 95,523.8 que representa el 81% de la produccintotal, resultando como descarte 22,388 Kg. que significa el 19 % de la campaa(cuadro 21)

Cuadro 21. Procesamiento total Holantao ao 2004

Jabas (1/4 Kg) SeleccinEmpresa PesoBruto N Destare

PesoNeto Exportable % Descarte %

INTIPAA & L

91,51242,466

6,0082,872

10,814.25,169.6

80,697.837,296.4

65,559.829,964.0

8180

15,055.67,332.4

1920

Total 133,978 8,880 15,983.8 117,994.2 95,523.8 81 22,388.0 19

Los mayores abastecedores de materia prima de Holantao, fueron losinversionistas Simen Ramos con el 31 % y Ciro Quispe con el 23 % ; y elproductor ms modesto fue Ral Nieto con el 3.5 %.

7.8 MANO DE OBRA

Prcticam

HOLANTAO-DESCRIP MANEJO.

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