UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIALHISTORIA DEL VINOAMERICADoce de octubre de 1492, el navegante Cristbal Coln llego a Amrica, esto denominado "El descubrimiento del nuevo mundo". En el ao 1525, Hernn Corts siendo Gobernador de Mxico, ordena la plantacin de viedos en las tierras colonizadas. El xito de ello expandi el cultivo a las regiones del Virreinato del Per, luego, en 1595, el rey de Espaa prohibi nuevas plantaciones en Mxico, debido al temor de la Casa Real sobre la autosuficiencia de los nuevos territorios. Este edicto real, se mantuvo vigente durante casi siglo y medio, slo se podan plantar nuevas vides bajo licencias especiales otorgadas por el reino de Espaa, los jesuitas estaban exentos de la concesin de tales licencias.Las primeras vides llegan a la zona de la actual provincia de Santiago del Estero; Argentina en el ao 1556, y posteriormente a la provincia de Mendoza en 1561, fecha en que los espaoles fundaron la ciudad, en una tierra donde los indios, Huarpes, Incas y Puelches, haban inventado un ingenioso sistema de riego, gracias al cual, la zona se transformara en un importante centro de produccin agrcola.En Amrica del norte en el ao 1697, en las primeras incursiones de misioneros jesuitas espaoles, dirigidas por Juan de Ugarte en la Baja California se plantaron vias con objeto de poder tener vino para celebrar la Eucarista. La variedad trada de los viedos espaoles, en la actualidad se denomina en EEUU: uva de la misin (mission grape). Estas primeras plantaciones se reprodujeron en las diversas misiones dando lugar a los primeros vinos California. En 1769 el padre Serra llevo la vid a San Diego. Algunas de las misiones dejaron nombre a famosos y extensos viedos as como por ejemplo la "Misin de Nuestra Seora de Guadalupe del Norte" que hoy en da es una extensa zona de viedos con el nombre de valle de Guadalupe.En el ao 1765, Benjamn Franklin decide usar el Almanaque del pobre Richard Almanak para promover el cultivo de variedades autctonas de la uva americana, reforzado de esta forma la produccin de vino en las colonias. Uno de los amigos de Franklin, Benjamn Gale, estableci que se bebiera vino de cosechas coloniales, o nada en absoluto; esta opinin pareci prevalecer en las colonias desde 1764 hasta la Revolucin. Thomas Jefferson (1743-1826), tercer presidente de EEUU, fue embajador en Francia y cuando regres a su pas, tuvo destacados intentos de promover la viticultura. De la misma forma John Adlum en York, Pensilvania publica libros y desarrolla estudios sobre las variedades de vid americanas. Por estos trabajos es considerado John Adlum como "el padre de la viticultura americana", llegando a introducir una variedad denominada Catawba. Benjamn Rush demuestra que el alcohol produce modificaciones psicolgicas y fisiolgicas, dando a entender que una "vida sana" no va acompaada de un consumo excesivo de alcohol.

Durante la segunda mitad del siglo XVI en el Virreinato del Per -foto -se establecieron tres regiones vitivincolas, una es el reino de Chile, la otra en las zonas desrticas y la tercera en la regin de Cuyo. La cantidad de produccin era tal que el sobrante se empleaba en la elaboracin de aguardientes, y de esta forma nace el pisco.Entre las dcadas de 1850 y 1860 el colono de origen hngaro Agoston Haraszthy -foto-inici actividades viticultoras en la zona de California. Es considerado por sus esfuerzos el "padre de la moderna viticultura en California Fund el Buena Vista winery (conocido hoy en da como Buena Vista Carneros en el valle de Sonoma). En 1842 Nicholas Longworth IV planta vides con la variedad Catawba y realiza el primer vino espumoso de Amrica. Comienzan a proliferar en EEUU los movimientos anti-alcohlicos como son el American Temperance Movement (ATM), las Anti-Salon League (Liga anti-bares), promoviendo la enmienda XVIII de la constitucin.ESPAAVino es uno de los productos ms importante para Espaa, no solo por la importancia cultural que significa dentro de la propia historia de los pueblos y comarcas vincolas espaolas, sino tambin por lo que significa dentro de la dieta mediterrnea.Pero dejemos el trmino Espaa, que es una concepcin mucho ms reciente de la propia historia del vino, vamos a referirnos a iberia y la pennsula ibrica. Existen algunos testimonios arqueolgicos que verifican que los indgenas de la Pennsula Ibrica ya tenan conocimiento de la existencia de la vid, ya que hay evidencias de que usaban y cultivaban vides para su consumo. Estos hallazgos la sitan en la Edad del Bronce en la provincia de Granada y una tumba donde se encontraron semillas de uva cultivada y vasijas con depsitos de mosto.Y todo indica que fueron los pueblos fenicios, griegos y romanos los que introdujeron la vid en la pennsula. Existen hallazgos que muestran que el lagar ms antiguo, del que se posea referencia, se sita en la colonia fenicia del Castillo de Doa Blanca, cerca de Cdiz. Este estaba en uso all por el siglo VIII a.C. Debieron ser estos mismos los que trajeron consigo las tcnicas de cultivo y produccin, e incluso las cepas ms adecuadas.Iberia, una tierra especial para el vinoGriegos, pnicos y romanos, consolidaron esta industria, hasta el punto de ser conocida por todo el Mare Nostrum gracias a sus caldos: vinos de Hispania. Fueron los griegos los que tomaban el vino con agua ya que tomarlo sin mezclar estaba mal visto.Teucrio describe a los vinos como venerables cuando cumplan los 4 aos de edad, esto se debe a que es a partir de este tiempo cuando alcanza su punto ms ptimo de envejecimiento.El vino poda conservarse en toneles de madera, recipientes hechos en pieles de cabra y nforas impermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aire estaba en contacto con el vino en todo momento. El vino conservado en madera no alcanza la madurez hasta pasados los tres aos; mantenido mayor tiempo no mejoraba pero poda deteriorarse.La produccin de vinos impuls la industria de la cermica para beberlos, servirlos, mezclarlos, libarlos y transportarlos a la capital del Imperio. Millones de fragmentos, posiblemente de todas las nforas que llegaban diariamente a Roma con productos de todo el planeta, se descubrieron en el monte Testaccio. Muchos de estos restos llevan impreso su origen y el ao de fabricacin, que frecuentemente resulta ser la insignia de un alfarero espaol que elaboraba utensilios para beber, servir o transportar caldos gaditano, de Montilla-Moriles o el Peneds.Curiosamente, tambin tienen un origen antiguo muchas de las mquinas que se emplean en la produccin de vino, as como las formas ms adecuadas para su envasado. Como, por ejemplo, las prensas: de palanca o cabestrante, con contrapesos cilndricos, otras de cuerda o jaula... ya existan en tiempos clsicos.Aunque extraer el mosto de la uva mediante la presin con las manos, es sin lugar a dudas el mtodo ms primitivo, que pervive en el vino de lgrima. Por eso no es de extraar que hayan perdurado los nombres latinos y griegos para denominar las tcnicas, colores o texturas, o ciertas partes de la planta.Con la cada del Imperio Romano la viticultura se ve gravemente afectada debido a que el vino pierde aqu su carcter festivo personificado por el dios Baco. En la Edad Media vuelve a tomar auge, esta vez como smbolo cristiano, apoyado por el catolicismo que lo eleva a la ms alta dignidad simbolizando la sangre de Cristo.A partir de este momento el cuidado de la vid pasa a ser preocupacin de los eclesisticos, las vides subsistieron para consumo local, en particular para la Sagrada Comunin. Por lo tanto, la continuacin del vino como bebida, y la aparicin de famosas bodegas, fue consecuencia de los esfuerzos de monjes y monarcas distinguidos por su devocin a la iglesia, que se preocuparon por el cuidado de la vid.Por todo ello, desde entonces, muchos de los montes y colinas de nuestro pas estn cubiertos de viedos y su produccin comenz a ser orgullo de nuestros campos y ciudades.ALEMANIAEs muy posible que los Romanos fueran los primeros en hacer probar a los lugareos el delicioso nctar del vino, las primeras plantaciones es muy posiblemente que fueran en las cuencas del Rin y del Mosela por los romanos, que dejaron adems una rica herencia de hermosos monumentos que recuerdan al cultivo del vino. Los romanos saban que el clima fro del norte de Europa y la menor insolacin que pueda existir durante los das de otoo haca difcil la maduracin de la uva, pero corrigieron este defecto se compensa aprovechando los mejores emplazamientosHoy en da casi no se recuerda que el Riesling de la regin Rheingau fue una vez en el siglo XIX los vinos ms caros del mundo.Decadencia de la postguerraExisti una lenta y dulce (debido a la excesiva dulzura de algunos de ellos) decadencia de los vinos alemanes tras la segunda guerra mundial debido a una produccin masiva de vinos de baja calidad y con muy poco renombre tales como el "Liebfrauenmilch" o el "Krver Nacktarsch" que tenan una mezcla excesivamente dulce de la variedad Riesling, que durante los 50 supuso casi a mitad de las exportaciones alemanas. Hoy en da este vino ya casi no se produce. Esta decadencia supuso muchas leyendas negras acerca de la excesiva dulzura de los vinos alemanes debido a la adicin de azcar durante la fermentacin, nada de esto es cierto debido a la extrema rigurosidad de la ley de vinos alemana que ha sido capaz de controlar y vigilar la produccin vincola en todo momento.El nacimiento del nuevo vino alemnEn los 70 y 80 se fue mejorando la produccin y pronto empez lo que algunos enlogos definieron como el "boom del Riesling"2 o el "el milagro del vino alemn", debido a la preocupacin de algunos cosecheros y productores ms en la calidad de la produccin que en el volumen, este trabajo poco a poco fue cosechando buenos resultados en los vinos blancos y en los tintos. Este efecto hizo que ya desde el ao 1962 los propios alemanes hayan duplicado el consumo de su vino, aumentando la proyeccin internacional, por ejemplo en Estados Unidos se rinde culto al Riesling.Los vinos blancos de los 90 en Alemania no procedan de barrica, pero poco a poco la fuerte demanda ha hecho que cada vez ms vinicultores estn dedicados a la produccin de este tipo de vino.ITALIALos primeros vinos fueron elaborados con uvas silvestres y su produccin data de alrededor 8000 a.C., hasta la domesticacin de la vid que se cree fue lograda por los egipcios aproximadamente en el ao 3000 a.C. Lo cierto es que el vino existe desde hace miles de aos atrs.En la actualidad, son los vinos italianos los que han conseguido mejor reputacin por la calidad de sus productos, adems de encontrarse entre los 10 mayores productores de vino en el mundo. Pero, cul es la historia del vino en Italia? Sigue leyendo y descbrela!La llegada de la vidA pesar de no ser los inventores de esta bebida, los italianos sienten no solamente pasin por su cultura sino por la produccin del vino y no es para menos, ya que el vino es parte importante de la vida diaria y la cultura en Italia.Adems, los italianos se jactan de tener una de las regiones vitivincolas ms importantes y antiguas a nivel mundial.Todo comenz con los griegos Mycean, a ellos se les atribuye la llegada de la vid a Italia. Se establecieron en Sicilia y el sur de Italia, donde encontraron el clima perfecto y excelentes condiciones de crecimiento para la uva. Estas colonias griegas fueron apodadas Oenotria que traducido al espaol significa Tierra del vino.El vino de los romanosAntes de los italianos, los romanos. Estos ltimos se obsesionaron con el procedimiento del vino, lo mejoraron y descubrieron que dependiendo del clima, las uvas se adaptan y se obtiene una mejor cosecha. Adems, los romanos se dieron cuenta que el vino envejecido tena un mejor sabor.Los romanos, en pocas palabras, fueron los artfices del vino en Italia y proporcionaron grandes conocimientos apreciables sobre esta bebida, ya que adems de envejecer vino en barricas de madera, descubrieron que se mantena mejor en recipientes hermticos y se cree que fueron los primeros en utilizar corchos y botellas de vidrio para almacenar esta bebida de uva.Vinos italianos en la actualidadItalia es uno de los mayores productores de vino en el mundo pero adems su produccin cuenta con un gran reconocimiento en cuanto a la calidad mientras que sus regiones vitivincolas se encuentran entre las mejores del mundo.Hace unos sesenta aos, Italia atraves por una dura etapa porque su cosecha fue afectada por el piojo de la filoxera y destruy muchas vides, ello gener que se favoreciera la cantidad sobre la calidad y la reputacin de los vinos italianos se desplomara.Hoy en da, la calidad se regula con las diferentes denominaciones de origen como DOC (denominacin de origen controlada), DOCG (Denominacin de origen controlada y garantizada), IGT (Indicacin geogrfica tpica), VQPRD (Calidad del producto de una regin determinada), y VDT (Vino de mesa).FRANCIASobre el ao 600 a.c, los griegos habitantes de Lidia, huyendo de la invasin Persa, se establecieron en Crcega y fundaron Massalia (hoy Marsella), llegando a controlar las rutas fluviales del Rdano, del Saona, del Sena y del Loira.Massalia produca su propio vino, as como las nforas para exportarlo. As, el historiador romano Justiniano afirmaba que los galos aprendieron de los griegos una forma civilizada de vida, cultivando el olivo y la vid.Los historiadores creen que el primer vino bebido en el Borgoa fue seguramente trado de Marsella, o tal vez, incluso de Grecia. En el ao 1952, en la ciudad de Vix, situada entre Pars y la Borgoa, se descubri una inmensa jarra griega de fino bronce originaria del ao 600 a.C., con cerca de dos metros de altura y capacidad para 1200 litros de vino.Sobre el origen de la viticultura en Francia existe una verdadera batalla entre los historiadores. Unos creen en los registros de los romanos, mientras otros opinan que los antecesores de los celtas ya elaboraban vino, aunque los logros de la cultura celta son ignorados en la actualidad por carecer de registros escritos.Hay incluso quienes sostienen que los franceses de la edad de piedra ya eran vinateros pues cerca del lago de Ginebra se encontraron semillas de uva silvestre con una antigedad superior a los 12.000 aos.En la poca en que los atenienses mandaban en Grecia y se expandan por el Mediterrneo, ellos dominaron casi toda la regin de los Alpes, invadiendo Lombarda, en el norte de Italia, donde fundaron Miln, llegando incluso a Asia Menor, tras crear antes un asentamiento en el Danubio, cerca de Belgrado.De este modo, los galos tuvieron contacto con los vinos del Mediterrneo desde muy antiguo, pues los griegos de Marsella comerciaban vino con ellos. En esa poca los celtas del interior todava no haban llegado al sur de Francia, que estaba habitado por los iberos del norte de Italia y de Espaa.Si hubo viedos celtas en la Galia, nunca llegaron al Mediterrneo. Por otro lado, es difcil creer que en la antigua Galia se fabricase vino pues los jefes galos pagaban a los comerciantes romanos precios exorbitantes por l: un esclavo por un nfora.LA LLEGADA DEL IMPERIO ROMANOPosteriormente Marsella pas a formar parte del imperio romano en el ao 125 a.C. aunque durante mucho tiempo continu siendo considerada como una ciudad griega.

La primera verdadera colonia romana en Francia fue fundada aos ms tarde en la costa occidental: Narbo (hoy Narbona) se convirti en la capital de la provincia Narbonensis y, de hecho, de toda la llamada Galia transalpina.Partiendo de Provenza, los romanos ascendieron por el valle del Rdano y ms tarde, en el reinado de Csar se dirigieron hacia el Oeste llegando a la regin de Burdeos.Comenzaron cultivando vid en las laderas de los valles fluviales, que adems eran lneas naturales de comunicacin pues las embarcaciones eran el nico medio para trasladar algo tan pesado como el vino. Para esto tuvieron que talar los bosques que cubran dichas laderas, donde a su vez se iban plantando ms vias.As, pronto descubrieron que los viedos tenan un efecto asentador y civilizador en la poblacin, y tambin debieron observar el benfico efecto que la cercana de un ro tiene sobre la calidad de los vinos.Tanto Burdeos, como Borgoa y Trveris probablemente surgieron como centros de importacin de vino, plantando luego sus propios viedos que llegaron a superar a los vinos importados.En el siglo II de nuestra era haba viedos en la Borgoa, en el siglo III, en el valle del Loira y en el IV en las regiones de Pars, Champaa y Mosela. Los viedos de Alsacia no tienen origen romano, pues no se iniciaron hasta el siglo IX.EL DECLIVE EUROPEOAunque nunca se aplic del todo, el decreto de Domiciano del ao 92 unido a la elevacin de los impuestos, fue el comienzo del declive en la produccin de vino, tanto en la Galia, como en Hispania y en el norte de Italia.De todas formas, cuando en el siglo V los romanos se retiraron de lo que hoy es Francia, haban sentado los fundamentos de casi todos los mayores viedos del mundo moderno.El tiempo pas y le lleg el final al podero romano, pero no al desarrollo del vino. Despus de un turbio periodo de transicin, cuando las cosas comenzaron poco a poco a equilibrarse, la iglesia tomo las riendas.Los clrigos se convirtieron entonces en viticultores y bodegueros, as como en proveedores para la poblacin, mantenindose esta situacin durante toda la Edad Media.