Hipervinculo 1ºim mariafernandacasadosgarcia

HIPERVINCULO

1.- chocoflan

2.-pastel de chocolate

3.pizza

4.-pay de manzana

5.- pozole

6.- carlota

7.-tacos a la Siberia

8.- tortas de la barda

9.- res en salsa de ostión

10.- sushi

11.- pastel de carne

12.-mole

13.-volteado de piña

14.- muffins de plátano

15.- brochetas de carne

IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015

RECETARIO DE COCINA

HIPERVINCULO

Chocoflan

½ taza de azúcar Caja de chocolate Lata de leche condensada Evaporada Aceite Huevos

Preparación

1. se licua la leche condensada, evaporada, los huevos.2. Sigue las instrucciones de la caja de chocolate 3. Preparar el caramelo4. Se pone un sarten el azúcar hasta que disuelva y se vea como quemado pero no lo esta 5. Vaciar en un molde el caramelo y después el chocolate y por ultimo se le agrega la mezcla

licuado


HIPERVINCULO

6. PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes Porciones: 24

2 tazas de azúcar estándar 1 3/4 tazas de harina 3/4 taza de cocoa en polvo 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal

Modo de preparaciónPreparación: 20min › Cocción: 30min › Listo en:50min

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes redondos medianos.2. En un tazón grande, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato

de sodio y sal. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, leche, aceite y vainilla. Bate durante 2 minutos con batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la taza de agua hirviendo. La masa estará aguada, pero es normal.

3. Vierte dentro de los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Deja enfriar durante 10 minutos dentro de los moldes, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que enfríen completamente.


HIPERVINCULO

pizza

Ingredientes 300 g de harina 160 g de agua 5 g de levadura de panadería instantánea 20 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 200 g de salsa de tomate 100 g de mozzarella 100 g de jamón de yorkMODO DE PREPARACION

1. En un bowl ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua, levadura, aceite y sal y mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es como un pan sencillo. Se puede hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua será aproximadamente de la mitad de la de harina. Si usamos una harina con más cantidad de gluten (harina de fuerza) entonces necesitaremos algo más de agua y si utilizamos una harina normal con la mitad de agua (por harina) y un poco más será suficiente

2. Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadoraestupendo porque no tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos será estirar la masa y recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no se pega a las manos ni a la mesa, es una masa fina y elástica. Entre 5 y 10 minutos serán más que suficientes. No hará falta enharinar la mesa.

3. dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de volumen. ¿Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio tardará más que si hace calor. O al contrario, si hace calor tardará menos. Las mejores masas cuanto más tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con nuestra pizza


HIPERVINCULO

sin complicaciones nos dará igual. Nosotros la dejamos y cuando suba al doble seguiremos por el siguiente paso.

4. Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar. Cogemos la masa y la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para que vuelva a su volumen inicial. Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas pequeñas o hacer una grande. Para estirarla sin complicaciones la estiramos con las manos como podamos o bien con un rodillo, la forma es lo de menos, si sale cuadrada adelante si conseguís una masa redonda genial. Le pondremos los ingredientes, primero el tomate, después el queso y el resto de cosas que queramos añadir.

5. EL último paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno precalentado a un mínimo de 230 ºC metemos la pizza. Podemos usar una piedra para el horno o una bandeja. Si tenemos piedra la base de la pizza quedará más crujiente pero no nos tenemos que complicar la vida, quedan muy ricas en cualquier bandeja que tengáis.

6. Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.

PAY DE MANZANA


HIPERVINCULO

Ingredientes:

Para la masa:

2 y 1/2 tazas de harina de trigo

2 cucharadas de azúcar blanca

1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla fría en pedazos

8 cucharaditas de agua helada

Para el relleno:

1/3-2/3 tazas de azúcar blanca

1/4 de taza de harina de trigo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

8 manzanas

2 cucharadas de margarina

Preparación:Primero hacemos la masa. Une la harina, azúcar y sal y mezcla bien. Añade luego la mantequilla bien fría y ve cortando con un cuchillo dentro de la harina para que vaya uniéndose. Agrega el agua y mezcla más. Si quieres puedes hacerlo en un procesador de alimentos para que tengas menos trabajo.

Cuando esté unida ponla en una superficie con harina, une sin amasar de más para que no se derrita la mantequilla y corta por la mitad. Estira cada mitad en forma redonda con un espesor de 1 centímetro, envuelve en plástico y lleva a la nevera media hora.


HIPERVINCULO

Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 210°C. Pela, quita las semillas y pica en rodajas todas las manzanas; procura que todas las piezas sean del mismo tamaño para que la cocción sea pareja. Mezcla el azúcar, la harina, la nuez moscada, la canela y la sal. Pon las manzanas junto a esta mezcla.

Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para cubrir bien hasta el borde. Añade el relleno. Pon la margarina en trozos. Pon el otro disco sobre el relleno tapando hasta los extremos. Corta agujeros en la superficie para que salga el calor. Puedes pintar con un poco de huevo batido y leche para dar color pero si quieres lo puedes meter así. Si no quieres que se queme demasiado, pon papel aluminio encima y quítalo 15-20 minutos antes de sacar del horno.

Mete al horno por al menos 40 o 50 minutos o hasta que la masa este dorada y el relleno empiece a burbujear. ¡Sirve caliente con helado!


HIPERVINCULO

POZOLE

Ingredientes:- 1 kilo de maíz para pozole- 1 cabeza de ajo entera- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco- 400 gramos de patitas de puerco bien limpias- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes- Sal al gusto- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente- 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario

Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.

Para acompañar el pozole- 2 lechugas orejonas medianas en rebanadas delgadas- 1 manojo de rabanitos bien lavados y rebanados- 2 cebollas medianas finamente picadas- Limones partidos en cuarterones- Tostadas

Preparación

El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y se pone a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.

Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.

CarlotaIM 13 7/SEPTIEMBRE/2015

HIPERVINCULO

INGREDIENTES

8 Unidades de Limónes medianos

1 Lata de Leche evaporada (381ml)

½ Lata de Leche condensada

1 Lata de Media crema

2 Paquete de Galletas maría

2 Cucharadita de Canela en polvo

PROCEDIMIENTO

1. Exprimir los ocho limones para extraer su jugo. Hecho esto, vierte en el mismo recipiente donde tienes el zumo de limón la leche evaporada, la leche condensada, la media crema y mézclalo bien. Si dispones de licuadora te aconsejamos que la utilices, si no tienes puedes utilizar una cuchara o espátula.

2. Deberás remover hasta que la mezcla se torne una crema espesa. Luego, deberás elaborar las capas de la carlota de limón. Para ello, coge un molde refractario, coloca la primera capa de galletas maría y vierte sobre ellas un poco de masa. Después, incorpora una segunda capa de galletas sobre la crema y, de nuevo, vuelve a verter un poco de mezcla, y así hasta finalizarla. Lo ideal es que la última capa esté compuesta por la mezcla de leches y jugo de limón.

3. tengas todas las capas de la carlota, deberás introducirla en el congelador durante 30 minutos como mínimo para que cuaje. Este es un postre que se sirve bien frío, por lo que puedes reservarla en el congelador hasta el momento de comerla.

4. Antes de servir la carlota de limón espolvorea canela al gusto a modo de decoración. Para presentarla, te aconsejamos que cortes pequeñas tartas individuales con la ayuda de un molde y coloques la cáscara de uno de los limones en forma de rosa.


HIPERVINCULO

Tacos a la Siberia

tortillas gigantes 200 gramos de pollo cocido y deshebrado 200 gramos de aguacate 125 gramos de tomate 50 gramos de crema gruesa 1 cucharada de vinagre Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Cocer el pollo y deshebrarlo.2. Partir el aguacate en pedasos chicos.3. Partir el tomate en cuadros pequeños.4. En un recipiente basear el pollo, el tomate y el aguacate y agregar los 50 gramos de crema,

ya que este revuelto agregar por ultimo una cucharada de vinagre y sal.5. Calentar las tortillas y agregar la mezcla en cada una y enrollar.


HIPERVINCULO

Tortas de la barda

INGREDIENTES

Pan francés o bolilloFrijoles negros molidos más bien aguaditos

Jamón en rebanadas muy delgaditas

Queso de puerco en rebanadas delgaditasQueso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas

Carne deshebrada muy fino

Chorizo fresco frito

Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde

Aguacate

Tomate y cebolla en rebanadas o picados

Queso blanco fresco, típico de la región

PROCEDIMIENTO

1. Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se le pone una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas y sobre los dos lados se acomodan los ingredientes

2. Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.3. Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno4. Tapar estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de

puerco.


http://www.fritz.com.mx/descripcion-prod.php?producto=6

http://es.wikipedia.org/wiki/Bolillo

HIPERVINCULO

5. Encima de esto poner aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un pedazo de chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si gusta.

6. Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último.

LA SALSA VERDE CON CHICHARRON DE CERDO:

· Cuece o fríe unos chiles verdes, cantidad al gusto lícualos con ajo y un poco de agua, cuela la salsa y fríela. Agregar unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo y el chicharrón de cáscara, es decir ese que no tiene grasa, en trozos grandes y poner sal. Dejar que se cocine a fuego medio hasta que los chicharrones se pongan suaves, agregarle agua si hace falta, debe de quedar con suficiente jugo.


HIPERVINCULO

Res en salsa de ostión

INGREDIENTES500 G BISTECES DE RES DELGADOS DE PREFERENCIA DE BOLA1 C FECULA DE MAIZ¼ c sal¼ c azúcar1/8 c bicarbonato2 C AGUASALSA2 C SALSA DE OSTION1 C SALSA D ESOYA1 C SALSA DE SOYA BAJA EN SODIO1 c aceite de cacahuate1 c fécula de maíz½ c azúcar1/8 c pimienta blanc molida2 C AGUA2 T FLORETES DE BROCOLI TAMAÑO BOCADO3 C ACEITE DE CACAHUATE2 DIENTES DE JO2 REBANADAS DE JENGIBRE1 CEBOLLA BLANCA CORDAD EN TROZOS DE 1 PULG.1 C VINAGRE DE VINO DE ARROZ, ( MIRIN )PROCEDIMIENTO:1. CORTAR LOS BISTECES EN TIRAS DE 3 PULG. DE LARGO Y ¼ DE PULG DE ANCHO2. EN UN RECIPIENTE HONDO, MEZCLE FECULA, SAL, AZUCAR , BICARBONATO Y 2 C AGUA, AGREGUE LA CARNE Y DEJE MARINAR MEZCLANDO A TEMPERATURA AMBIENTE POR 30 MIN.SALSA3. PONGA AGUA HERVIR, CUANDO ESTE HIRVIENDO AGERGAR LOS FLORETES DE BROCOLI Y DEJE COCER POR 3 A 4 MINUTOS, ESCURRA, PONER EN AGUA DE HIELOS Y RESERVAR.HACIENDO EL PLATILLO.4. RETIRE LA CARNE DE LA MARINDA Y SEQUE CON TALLAS DE PAPEL ABSORVENTE.5. EN UN SARTEN, AGREGUE 2 CUCHARADAS DE ACEITE, CALIENTE Y FRIA MOVIENDO LA CARNE HASTA QUE ESTE OPACA, APROX. 3 A 4 MIN.6. RETIRE LA CARNE Y PONGALA EN UN BOWL PARA QUE ESCURRA.7. LIMPIE EL WOK CON UNA TOALLA DE PAPEL ABSORVENTE.8. AGREGUE ACEITE Y DEJE CALENTAR.


HIPERVINCULO

9. AÑADA EL AJO Y JENGIBRE Y FRIA MOVIENDO HSATA QUE SUELTE EL OLOR DE 15 A 20 SEG. RETIRELOS.10. AÑADA LA CEBOLLA Y FRIA MOVIENDO POR 5 MINUTOS.11. AGREGUE VINAGRE DE ARROZ PARA DESGLAZAR. CUANDO SE EVAPORE, AÑADA LA SALSA, FRIA MOVIENDO HASTA QUE HIERVA,12. INMEDIATAMENTE AÑADA LA CARNE Y EL BROCOLI. Y FRIA MOVIENDO HASTA QUE LA SALSA ESPESE Y EL LA CARNE ESTE COCIDA POR COMPLETO.13. TRANSFIERA A UN RECIPITEN Y SIRVA


HIPERVINCULO

Sushi

155 g (1 taza) de arroz para sushi 2 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar 1 ½ cucharadita de sal 4 hojas de alga marina

½ pepino pelado, sin semillas y en tiritas 2 cucharadas de jengibre encurtido 1 aguacate pelado, deshuesado y cortado en tiritas 250 g de salmón ahumado en rebanadas, carne de cangrejo o atún

PROCEDIMIENTO

1. Hierve 375 ml (1 ½ taza) de agua en una cacerola mediana. Agrega el arroz y revuelve. Reduce la flama, cubre y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el agua se absorba.

2. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Agrega al arroz.3. Precalienta el horno a 150 °C. Coloca las hojas de alga en una charola para hornear y

calienta en el horno de 1 a 2 minutos, hasta que se sientan tibias.4. Centra una hoja de alga en una esterilla de bambú. Humedece tus dedos, unta una

capa delgada de arroz en el alga y presiona. Forma en el centro del arroz una hilera con ¼ del pepino, jengibre, aguacate y pescado (o marisco de tu elección). Levanta la orilla de la esterilla de bambú y enrolla los ingredientes presionando cuidadosamente hasta que se forme el rollo completo. Repite el procedimiento con el resto de los ingredientes.


HIPERVINCULO

Pastel de carne

Ingredientes

Porciones: 6

1 cucharada de aceite comestible

500 gramos de carne molida de res

500 gramos de carne molida de cerdo

200 gramos de tocino, picado finamente

1 cebolla, picado finamente

1 pimiento morrón verde, sin semillas y picado

2 zanahorias, peladas y picadas finamente

Modo de preparación

Preparación: 20min › Cocción: 1hora30min › Listo en:1hora50min

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un refractario con aceite.

Mezcla muy bien todos los ingredientes, desde la carne hasta el huevo, y sazona con caldo de pollo granulado y pimienta. Coloca dentro del refractario engrasado, dándole la forma de panqué.

Cubre el pastel de carne con papel aluminio y hornea durante 1 hora o hasta que se haya cocido completamente. Destapa durante los últimos 10 minutos de cocción para que se dore un poco.

Volteado De Piña


HIPERVINCULO

Ingredientes

Para el molde:

¼ de taza de almíbar de piña

3/4 taza azúcar morena

2 cucharadas mantequilla

Para la masa:

4 unidades huevos separados claras y yemas

1 1/2 taza azúcar

2 cucharadita esencia de vainilla

1/2 taza mantequilla derretida

1/4 taza fécula de maíz (maicena)

2 1/4 taza harina de trigo

3 cucharadita polvo para hornear

1 pizca de nuez moscada y sal

1 taza Leche Condensada LA LECHERA®

Para decorar:

10 tajadas piña en almíbar

Cerezas para decorar

PREPARACION

En una cacerola a fuego medio prepare un caramelo con el almíbar de piña y azúcar morena. Cuando esté listo (con mucho cuidado por su temperatura) cubra un molde engrasado. Reserve.


HIPERVINCULO

Pre caliente un horno a 180º C y en un tazón bata las claras a punto de nieve junto con la azúcar a velocidad media por 3 minutos. Incorpore las yemas, esencia de vainilla y mantequilla.

Añada los ingredientes secos y la Leche Condensada LA LECHERA®. Una vez que tenga la masa, reserve.

Forre con rodajas de piña el molde y en los huecos coloque cerezas. Coloque la masa preparada anteriormente y hornee por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga seco.

Cuando esté lista, deje reposar unos minutos y desmolde.

MUFFINS DE PLATANO

Ingredientes


HIPERVINCULO

3 Unidades de Plátanos

6 Cuchara sopera de Soperas de aceite

1 Pizca de Sal

½ Taza de Azúcar

1 Unidades de Huevo batido

1 Gotas de Extracto de Vainilla

1 Cucharadita de Polvo para hornear (levadura en polvo)

1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio

1,5 Taza de Harina

PREPARACION

· Se machacan los plátanos en un recipiente, se agrega aceite, sal y azúcar y se mezcla bien.

· Se añade el huevo batido, la vainilla, el polvo para hornear, el bicarbonato y la harina.

· Se mezcla todo muy bien a que quede bien incorporado.

· Si se desea, se puede agregar nueces picadas o chispas de chocolate.

· Se engrasan los moldes para muffins (panquecito), se vacía la masa en cada uno y se meten al horno de 15 a 20 minutos a 220º C.

· Si te ha gustado la receta de Muffins de Plátano, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Pan y bollería o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

BROCHETAS DE CARNE

Ingredientes

12 Unidades de Palitos grandes para brochetas


http://www.recetasgratis.net/Recetas-de-Pan-bolleria-listado_receta-16_1.html

HIPERVINCULO

1 Kilogramo de Carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito)

2 Unidades de Pimentones rojos cortados en cuadritos

2 Unidades de Pimientos verdes cortados en trozos

3 Unidades de Cebollas cortadas en trozos

300 Gramos de Champiñónes cortados a la mitad

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

1 Cuchara sopera de Aceite de oliva

PREPARACION

1 Taza de Salsa de tomate Ketchup

3 Cuchara sopera de Salsa inglesa

3 Cuchara postre de Azúcar moreno o moscabada

6 Gotas de Salsa picante


Hipervinculo 1ºim mariafernandacasadosgarcia

Education

Transcript of Hipervinculo 1ºim mariafernandacasadosgarcia