Himalayan Salt Block

NODKFISEDEEN

Salt Stone HimalayaCongratulations on a purchase that will offer you both an enjoy-able dining experience and inspiration in the kitchen. This salt stone gives your dish a sublimely delicate amount of salt. The salt stone can be used in many different ways, for example, as a flavour-enhancing serving platter for vegetables, fruit, fish or meat. The salt stone can be used chilled in order to serve carpaccio, sashimi and sushi. The stone can equally be heated and used to prepare scal-lops, crustaceans, fish, meat or poultry on the stove top, in the oven or directly on the table. No matter how you use it, the salt stone gives your food a lovely salty flavour.

WARM SALT STONEA warm salt stone can be used directly on the table for preparing simple dishes, for example, meat or fish. For larger portions, the food can be prepared with the salt stone on the stove, in the oven or why not on the barbecue?It is important that the stone be warmed up slowly. After a total of approximately 60 minutes, the stone is hot and ready to use for food preparation at the table. The temperature is maintained for approxi-mately 20 minutes, depending on the number of ingredients and their temperature.

1) Salt Stone on the Barbecue Begin by placing the stone alongside the heat source at a low

temperature. After approximately 30 minutes, the temperature can be increased slightly, and after approximately 45 minutes, the stone is hot enough to be used for food preparation.

2) Salt Stone in the Oven The salt stone must be placed into a cold oven; this is very

important. The oven is heated gradually in 20 minute intervals to approximately 220°C

3) On the Stove Top Lace the salt stone onto a frying griddle or onto an induction plate that conducts the heat and heats up the stone. Start at a low temperature and gradually increase to the desired temperature.

COLD SALT STONEA cold stone can also be used for a wide range of exciting culinary delights. Place the stone into the freezer for 30 minutes or in the refrigerator for 1-2 hours.The stone is therefore ready to be used when serving and season-ing such things as carpaccio, sashimi or sushi. Even fruit and des-sert can be served on a salt stone, resulting in an exciting delicacy.

MAINTENANCEAllow the stone to cool before cleaning. Rinse it well and then wipe it off with a towel. Thanks to the salt’s anti-bacterial properties, it is not necessary to use cleaning agents on the salt stone.The stone must not be immersed in water and it is not machine-washable. Allow the salt stone to dry completely before re-use. 24 hours is recommended.

EN

RIB EYE STEAK WITH ROSEMARY AND GARLIC 2 PORTIONS• 2 slices of rib eye steak of the highest quality, 200 g/pcs., • 4 sprigs of fresh rosemary• 3-4 cloves of garlic • Olive oil, extra virgin • Freshly ground black pepper

Heat the stone gradually to approximately 220°C.Crush the garlic cloves with the blade of a kitchen knife and rub the salt stone with the cloves. Pound apart entire sprigs of rosemary with the back of the knife. Place them onto the stone and drizzle one tbsp. of olive oil on top. Allow to fry and then place the slices of meat on top. Add a generous amount of pepper and allow to fry for approximately 4 minutes per side. No salt necessary. Serve with a beautiful green bistro salad, lightly dressed

PICKLED SALMON The recipe requires 2 salt stones 1 kg middle section of fresh salmon• 100 ml of sugar• 1 bundle of dill Freshly ground white pepper• Freeze the salmon for at least 2 days

Place the salt stones in the refrigerator for 1-2 hours.Thaw the salmon and trim it nearly, but leave the skin on. Rub the flesh sides with the sugar and finely cut dill. Season with freshly ground white pepper.Place the fillets together with the flesh parts toward each other and place the salmon between the two chilled salt stones. Wrap it all up in baking paper and then into plastic wrap and let it rest in the refrigerator 2-3 days.Turn the entire package over 2-3 times during that time.

WATERCRESS-PICKLED MACKEREL WITH SOYA MAYONNAISE 4 STARTER PORTIONSMackerel:• 250 g mackerel fillet• 1 garlic• ½ lemon• ½ a box of garden cress 30

g red onion• 4 leaves of iceberg lettuce,

preferably interior leaves

Soya mayonnaise:• 1 egg yolk• ½ tbsp. of Dijon mustard• 100 ml of natural rapeseed

oil• 1 tbsp. of light Japanese

soya Freshly ground black pepper

Mackerel:Place the salt stone in the refrigerator for 1-2 hours.Split the garlic in the middle with a sharp knife and rub the entire surface of the salt stone with the halves of garlic.Skin and de-bone the mackerel and cut it into very small pieces. Place the pieces onto the salt stone, squeeze lemon on top and then sprinkle with cut garden cress. Toss the mixture that all the pieces take on the flavour of the salt and garlic. Let stand for about 5 minutes. Peel and chop the red onion finely and mix with the mack-erel. Then serve it all in lettuce leaves and top it off with the soya mayonnaise.Soya Mayonnaise:Mix together the egg yolk and Dijon mustard in a small bowl. Then in a drop-by-drop fashion whisk the oil into the yolk-mustard mix and form a fine mayonnaise. Flavour with soya and black pepper.

ENHADDOCK AND CORIANDER 4 STARTER PORTIONSThe recipe requires 2 salt stonesFish:• 200 g haddock fillet Carrot salad:

• 100 g carrot• 1 pot of coriander• ½ lemon

Salmon:• 200 g Salma salmon loin• 2 tbsp. teriyaki sauce• 1 tbsp. water• 3 sprigs of fresh coriander 1

red chilli fruit• 1 yellow chilli• 1 can of gari (pickled ginger)

Cucumber rolls:• 1 cucumber• 1 carrot• 100 g daikon

Place the salt stone in the refrig-erator for 1-2 hours.

Meat:• 200 g rib eye steak• 50 g leek• 1 tbsp. sesame seeds• ½ tbsp. sugar• ½ lime• 1 tbsp. rapeseed oil• 8 wooden skewers

Red Onion Salad: • 150 g red onion• 1 tbsp. sugar• ½ lemon

Fish:Heat up the salt stone gradually to 220°C in the oven. In the mean-time, cut the haddock into 4 portions.Take out the salt stone and cook the haddock for approximately 8-10 minutes per side.Carrot salad:Place the salt stone in the refrigerator for 1-2 hours.Peel the carrot. Then shave or shred the carrot with a peeler to make a beautiful salad. Cut the coriander finely.Place the shredded carrots and coriander onto the salt stone. Squeeze some lemon on top and toss it

SALT-SEARED KING PRAWNS AND SCALLOPS 4 SMALL PORTIONS• 8 pcs MSC-certified King Prawns• 8 pcs scallops without shells and roe sack 1 red chilli• 1 yellow chilli• 2 pots of coriander• 1 lime Olive oilHeat the stone gradually to approximately 220°C.Coarsely chop the chillies. Drizzle a little olive oil onto the salt stone.Sear the prawns and mussels on the hot stone, approximately 3 minutes per side. Squeeze a generous amount of lime over the top, sprinkle with chilli and coriander and serve directly from the stone.

RIB EYE STEAK WITH RED ONION SALAD,8 SMALL SKEWERSThis recipe calls for both hot and cold salt stones.

Meat:Place the salt stone in a cold oven. Raise the temperature of the oven to 220°C gradually over a 60-minute period. Let the stone heat up for another 60 minutes in order for it to become really hot.Slice the rib eye into thin slices and thread the slices onto the skew-er. Rinse and slice the leek. Remove the hot stone and place it in its holder. Drizzle a little oil over the surface and place it onto the skewer. Sprinkle over sugar, leek, sesame seed and squeeze some lime on top. Cook for about 5 minutes per side.Red Onion SaladPlace a salt stone in the refrigerator for 1-2 hours. Peel and slice the red onion thinly and place it on the cold stone. Sprinkle on the sugar and squeeze the lemon on top. Let it stand on the stone for about 10 minutes, turn it over from time to time.

SALTED WATERMELON WITH FETA CHEESE AND MINT BITE-SIZED, FOR FOUR PEOPLE• 300 g watermelon• 100 g feta cheese• 1 pot of fresh green mintPlace the salt stone in the refrigerator for 1-2 hours.Core and slice the watermelon into bite-size pieces and place them onto the cold salt stone.Cut the feta cheese into just as many pieces and place them onto the watermelon. Top with green mint leaves. Allow the melon to rest for a few minutes on the stone prior to serving.An exciting and unique snack food to go along with an after-dinner drink.

TERIYAKI-SALTED SALMON WITH CHILLI, CORIANDER AND GARI 4 SMALL PORTIONS

Cucumber rolls:Shave long strips of cucumber with a peeler. Shred the peeled car-rot and daikon finely. Place the cucumber strips onto the table and place the strips of carrot and daikon across the cucumber.Roll them together into fine rolls and cut off the protruding strips with a sharp knife.Salmon:Cut the salmon into 5 mm-wide slices. Shred the yellow chilly and slice the red chilli finely. Whisk the teriyaki sauce together with the water.Place the chilled stone onto the table and place the salmon slices and cucumber rolls on top. Turn it all over after about five minutes and splash a little teriyaki marinate over the salmon. Sprinkle with the yellow and red chilli along with the picked coriander leaves.Place a little gari on the side and serve immediately with chopsticks.

Salzstein HimalayaHerzlichen Glückwunsch zum Kauf dieses Salzsteins. Las-sen Sie sich inspirieren und zaubern Sie kulinarische Köst-lichkeiten, die immer wieder für Überraschungen sorgen. Der Salzstein verleiht Ihren Gerichten ein besonders delikates Salzaroma. Er kann auf vielfältige Weise verwendet werden und eignet sich hervorragend zum geschmackvollen Servie-ren von Gemüse, Früchten, Fisch oder Fleisch. Zum Anrichten von Carpaccio, Sashimi oder Sushi sollte der Stein gekühlt verwendet werden. Sie können den Stein aber auch erhitzen und Jakobsmuscheln, Schalentiere, Fisch, Fleisch oder Geflü-gel auf dem Herd, im Ofen oder direkt am Tisch damit zuberei-ten. Der Stein sorgt für ein raffiniertes Salzaroma, unabhängig davon, wie Sie ihn verwenden.

HEISSER SALZSTEINDer erhitzte Salzstein kann direkt am Tisch für die Zubereitung kleinerer Gerichte wie beispielsweise Fleisch oder Fisch ver-wendet werden. Bei größeren Portionen kann die Zubereitung mit dem Salzstein auf dem Herd, im Ofen oder auf dem Grill erfolgen.Es ist wichtig, dass der Stein langsam erhitzt wird. Nach ins-gesamt etwa 60 Minuten ist der Stein heiß und kann für die Zubereitung von Speisen am Tisch verwendet werden.Je nach Menge der Lebensmittel und deren Temperatur hält der Salzstein die Temperatur etwa 20 Minuten.

1) Salzstein auf dem Grill Wärmen Sie den Stein zunächst bei geringer Temperatur

auf. Nach etwa 30 Minuten kann die Temperatur leicht erhöht werden und nach ca. 45 Minuten ist der Stein heiß genug, um ihn auf den Grill zu legen.

2) Salzstein im Ofen Der Salzstein muss in den kalten Ofen gelegt werden, dies

ist sehr wichtig. Der Ofen wird allmählich auf ca. 220 °C erhitzt, dazu die Temperatur alle 20 Minuten steigern.

3) Auf dem Herd Den Salzstein auf einen Bräter oder eine Induktionsplatte

legen, die die Hitze leitet, und den Stein erhitzen. Begin-nen Sie mit einer niedrigen Temperatur und erhöhen Sie allmählich bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

KALTER SALZSTEINAuch ein kalter Salzstein lässt sich für eine Menge ausgefal-lener, kulinarischer Köstlichkeiten verwenden. Den Stein 30 Minuten in den Gefrierschrank oder 1–2 Stunden in den Kühl-schrank legen.Danach kann der Stein zum Servieren oder Aromatisieren von beispielsweise Carpaccio, Sashimi oder Sushi verwendet wer-den. Auch Früchte oder Desserts können auf dem Salzstein serviert werden. Sie erhalten dadurch ein ungewöhnliches, delikates Aroma.

PFLEGEVor der Reinigung den Salzstein vollständig abkühlen lassen. Anschließend sorgfältig abspülen und mit einem Handtuch abtrocknen. Ein Reinigungsmittel ist für den Salzstein nicht für erforderlich, da das Salz selbst antibakterielle Eigenschaften besitzt.Der Stein sollte nicht komplett in Wasser eingetaucht werden und darf nicht in die Spülmaschine gestellt werden. Es emp-fiehlt sich, den Stein vor einer erneuten Anwendung möglichst 24 Stunden vollständig trocknen zu lassen.

DE

• 2 Scheiben Entrecôte von bester Qualität à 200 g • 4 Zweige frischer Rosmarin• 3–4 Knoblauchzehen Olivenöl• Extra Virgin aus Öl und Zitrone, Salz und Pfeffer. • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Stein langsam auf ca. 220 °C erhitzen.Die Knoblauchzehen mit der Klinge eines Küchenmessers zerdrücken und den Salzstein damit einreiben. Die Rosma-rinzweige mit dem Messerrücken zerdrücken. Auf den Stein legen und einen Esslöffel Olivenöl darüber träufeln. Kurz anbraten lassen und anschließend das Fleisch darauf legen. Kräftig pfeffern und ca. 4 Minuten je Seite anbraten. Salz wird nicht benötigt. Dazu passt ein grüner Bistrosalat mit einem leichten Dressing.

ENTRECÔTE MIT ROSMARIN UND KNOBLAUCH, 2 PORTIONEN

DE

GEBEIZTER LACHS Für das Rezept werden 2 Salzsteine benötigt.

SCHELLFISCH MIT KAROTTENSALAT UND KORIANDER, 4 VORSPEISENFür das Rezept werden 2 Salzsteine benötigt.

• 1 kg frischer Lachs, Mittelstück• 1 dl Zucker• 1 Bund Dill • Frisch gemahlener weißer PfefferDen Lachs mindestens zwei Tage einfrieren.Die Salzsteine für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Lachs auftauen und putzen, die Haut nicht entfernen. Die Fleischseiten mit Zucker und dem fein gehackten Dill einrei-ben. Mit frisch gemahlenem, weißem Pfeffer würzen.Die Lachsfilets mit der Fleischseite aufeinander legen und anschließend zwischen die zwei gekühlten Salzsteine legen.Das Ganze in Backpapier einpacken und mit Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank 2–3 Tage ruhen lassen.Während dieser Zeit das Paket 2–3 Mal wenden.

Fisch:• 200 g Schellfischrücken

Karottensalat:• 100 g Karotten• 1 Bund Koriander• ½ Zitrone

• 200 g Entrecôte• 50 g Lauch• 1 Esslöffel Sesamsamen• ½ Esslöffel Zucker• ½ Limone• 1 Esslöffel Rapsöl• 8 Grillspieße aus Holz• Salat aus roten Zwiebeln:

• 150 g rote Zwiebeln• 1 Esslöffel Zucker• ½ Zitrone

KRESSE-GEBEIZTE MAKRELEN MIT SOJA-MAYONNAISE, 4 VORSPEISENMakrelen:• 250 g Makrelenfilet• 1 Knoblauchzehe• ½ Zitrone• ½ Schale Gartenkresse • 30 g rote Zwiebeln• 4 Blätter Eisbergsalat, am besten von innenSojamayonnaise:• 1 Eigelb• ½ Esslöffel Dijonsenf• 1 dl Rapsöl• 1 Esslöffel helle japanische Sojasoße • Frisch gemahlener schwarzer PfefferMakrelen:Den Salzstein für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.Die Knoblauchzehe mit einem scharfen Messer in der Mitte durchschneiden und die gesamte Oberfläche des Salzsteins mit den Knoblauchhälften einreiben. Die Makrele häuten und entgräten und in kleine Stücke zerteilen. Die Stücke auf den Salzstein legen, mit Zitronensaft beträufeln und die Garten-kresse darüber verteilen. Zwischendurch wenden, sodass alle Stücke Salz und Knoblaucharoma annehmen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die roten Zwiebeln schälen, fein hacken und mit den Makrelenstücken vermischen. Anschließend in den Salatblättern anrichten und mit der Sojamayonnaise garnieren.Sojamayonnaise:Eigelb mit Dijonsenf in einer kleinen Schüssel verrühren. Danach das Öl tropfenweise darunter schlagen, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht. Mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Fisch:Den Stein langsam auf ca. 220 °C erhitzen. In der Zwischen-zeit den Schellfisch in vier Portionsstücke zerteilen.Den Salzstein herausnehmen und den Schellfisch ca. 8–10 Minuten je Seite garen.Karottensalat:Den Salzstein für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.Karotten schälen. Die Karotten mit einem Schäler zu einem appetitlichen Salat in Streifen schneiden oder hobeln. Den Koriander fein schneiden. Karottenstreifen und Koriander auf den Salzstein legen. Mit Zitrone beträufeln und wenden.

GEGRILLTE GARNELEN UND JAKOBS-MUSCHELN , 4 KLEINE PORTIONEN• 8 St. MSC-zertifizierte Garnelen• 8 St. Jakobsmuscheln ohne Schale und geputzt • 1 rote Chili• 1 gelbe Chili• 1 Bund Koriander• 1 Limone • Olivenöl

Den Stein langsam auf ca. 220 °C erhitzen.Die Chili grob hacken. Etwas Olivenöl auf den Salzstein träufeln.Garnelen und Muscheln auf dem heißen Stein ca. 3 Minuten auf jeder Seite grillen. Reichlich Limonensaft darüber pressen, Chili und Koriander darüber streuen und direkt auf dem Stein servieren

ENTRECÔTE MIT SALAT AUS ROTEN ZWIEBELN, 8 KLEINE GRILLSPIESSEFür dieses Rezept werden ein heißer und ein kalter Salzstein benötigt.Meat:

Fleisch:Den Salzstein in den kalten Ofen legen. Die Ofentemperatur über 60 Minuten langsam auf 220 °C erhöhen. Den Stein wei-tere 60 Minuten im Ofen lassen, bis er richtig heiß ist.Das Entrecôte in dünne Streifen schneiden und auf die Spieße stecken. Lauch waschen und in Scheiben schneiden.Den heißen Stein aus dem Ofen nehmen und in die Halterung legen. Etwas Öl auf die Oberfläche träufeln und die Spieße darauf legen. Mit Zucker, Lauch und Sesamsamen bestreuen und mit Limonensaft beträufeln.Je Seite ca. 5 Minuten garen.Salat aus roten Zwiebeln:Einen Salzstein für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.Die roten Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den kalten Salzstein legen. Mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf dem Stein ca. 10 Minuten ziehen lassen und währenddessen gelegentlich wenden.

Lachs:• 200 g Lachs• 2 Esslöffel Teriyaki-Sauce• 1 Esslöffel Wasser• 3 Zweige frischer Koriander• 1 rote Chili• 1 gelbe Chili• 1 Glas Gari (eingelegter Ingwer)

Gurkenröllchen:• 1 Gurke• 1 Karotte• 100 g Rettich

WASSERMELONE MIT FETA UND MINZE MUND-GERECHTE HÄPPCHEN, FÜR 4 PERSONEN• 300 g Wassermelone• 100 g Fetakäse• 1 Bund frische MinzeDen Salzstein für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legenDie Wassermelone entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem kalten Salzstein anrichten.Feta in Stücke schneiden und auf die Wassermelone legen. Jede Portion mit einem Blatt Minze garnieren. Die Melone vor dem Servieren einige Minuten auf dem Stein ziehen lassen.Ein spannender und ungewöhnlicher Imbiss für den Nachmit-tag.

TERIYAKIMARINIERTE LACHSSTREIFEN MIT CHILI, KORIANDER UND GARI, 4 KLEINE PORTIONEN

Den Salzstein für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen

Gurkenröllchen:Mit einem Schäler lange Streifen von der Gurke abhobeln. Die geschälte Karotte und den Rettich in feine Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen auf den Tisch legen und die Karotten- und Rettichstreifen quer auf die Gurke legen.Aufrollen und überstehende Karotten- und Rettichstreifen mit einem scharfen Messer abschneiden.

Lachs:Den Lachs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Gelbe Chili in feine Streifen und rote Chili in Ringe schneiden. Teriya-ki-Sauce mit Wasser verquirlen.Den gekühlten Salzstein auf den Tisch stellen und Lachsschei-ben und Gurkenröllchen darauf verteilen. Nach ca. 5 Minuten alles wenden und etwas Teriyaki-Marinade über den Lachs träufeln. Gelbe und rote Chili zusammen mit den abgezupften Korianderblättern darüber streuen.Etwas Gari an der Seite anrichten und das Ganze mit Essstäb-chen servieren.

DE

Saltsten HimalayaGrattis till ett inköp som kommer att bjuda på både matglädje och inspiration i köket.Denna saltsten ger er maträtter med en ytterst delikat sälta. Saltstenen i sig kan användas på en mängd olika vis, till exem-pel som smakhöjande serveringsfat för grönsaker, frukt, fisk eller kött. Saltstenen kan användas kyld för att servera carpac-cio, sashimi och sushi. Stenen kan likaväl värmas och använ-das för att tillaga pilgrimsmusslor, skaldjur, fisk, kött eller fågel på spisen, i ugnen eller direkt vid bordet. Hur ni än använder stenen så tillförs maten en utsökt sälta.

VARM SALTSTENEn upphettad saltsten kan användas direkt vid bordet för att tillaga mindre rätter av till exempel kött eller fisk. För större portioner kan maten tillagas med saltstenen på spisen, i ugnen eller varför inte på grillen. Det är viktigt att stenen hettas upp långsamt. Efter totalt cirka 60 minuter är stenen het och kan användas för att tillreda maten vid bordet. Temperaturen hålls i cirka 20 minuter, beroende på mängden råvaror och derastemperatur.

1) Saltsten på grillen Börja med att lägga stenen vid sidan av värmen,

i låg temperatur. Efter cirka 30 minuter kan temperaturen höjas en aning och efter cirka 45 minuter är stenen het nog att användas för tillagning.

2) Saltsten i ugnen Saltstenen läggs i kall ugn, detta är mycket viktigt. Ugnen

värms stegvis upp i 20-minutersintervaller till ca 220°C.

3) På spisen Lägg saltstenen på ett stekbord eller på en induktionsplat-

ta som leder värmen och hettar upp stenen. Börja med låg temperatur och höj stegvis till önskad temperatur.

KALL SALTSTENEn kall sten kan också användas till en hel del kulinariskt och spännande. Lägg stenen i frysen i 30 minuter eller i kylskåp i 1–2 timmar. Stenen är därefter redo att användas vid servering och smaksättning av till exempel carpaccio, sashimi eller sus-hi. Även frukt och dessert kan serveras på saltstenen med ettspännande och delikat resultat.

UNDERHÅLLLåt stenen svalna helt innan den rengörs. Skölj den väl och tor-ka sedan av den med en handduk. På grund av saltets antibak-teriella karaktär behövs inget rengöringsmedel till saltstenen.Stenen ska inte sänkas ned i vatten och tål inte heller diskma-skin. Låt saltstenen torka helt innan återanvändning, 24 timmar är rekommenderat.

SE

• 2 skivor entrecôte av högsta kvalitet, à 200 g• 4 kvistar färsk rosmarin• 3–4 klyftor vitlök• Olivolja, extra virgin• Nymald svartpeppar

Hetta stegvis upp stenen till ca 220°C.Krossa vitlöksklyftorna med bladet på en kockkniv och gnid in saltstenen med klyftorna. Banka sönder hela kvistar rosmarin med knivens rygg. Lägg dem på stenen och ringla på 1 msk olivolja. Låt fräsa till och lägg sedan på köttskivorna. Pepprarejält och låt stekas i cirka 4 minuter per sida. Inget salt behövs.Serveras med en vacker grön bistrosallad, dressad lättmed olja och citron, salt och peppar.

ENTRECÔTE MED ROSMARIN OCH VITLÖK, 2 PORTIONER

GRAVAD LAX Receptet kräver 2 saltstenar

KOLJA MED MOROTSSALLAD OCH KORIAN-DER 4 FÖRRÄTTSPORTIONER

• 1 kg mittbit av färsk lax• 1 dl strösocker• 1 knippe dill• Nymald vitpeppar

Frys laxen i minst 2 dygn.Lägg saltstenarna i kylskåp i 1–2 timmar.Tina laxen och putsa den fin, men låt skinnet vara kvar. Rubba köttsidorna med sockret och fint skuren dill. Krydda med nymald vitpeppar. Lägg ihop filéerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen mellan de två kylda saltstenarna. Slå in det hela i bakplåtspapper och sedan plastfilm och låt stå i kylskåp i 2–3 dygn. Vänd hela paketet 2–3 gånger under tiden.

Receptet kräver 2 saltstenarFisken:• 200 g koljarygg

Morotssalladen:• 100 g morot• 1 kruka koriander• ½ citron

Köttet:• 200 g entrecôte• 50 g purjolök• 1 msk sesamfrön• ½ msk strösocker• ½ lime• 1 msk rapsolja• 8 grillspett av trä

Rödlökssallad:• 150 g rödlök• 1 msk strösocker• ½ citron½ Zitrone

KRASSEGRAVAD MAKRILL MED SOJA- MAJONNÄS, 4 FÖRRÄTTSPORTIONERMakrillen:• 250 g makrillfilé• 1 vitlök• ½ citron• ½ ask smörgåskrasse• 30 g rödlök• 4 blad isbergssallad, gärna de inre bladen

Sojamajonnäsen:• 1 äggula• ½ msk dijonsenap• 1 dl naturell rapsolja• 1 msk ljus japansk soja• Nymald svartpeppar

Makrillen:Lägg saltstenen i kylen i 1–2 timmar.Dela vitlöken på mitten med en vass kniv och gnid inhela saltstenens yta med vitlökshalvorna.Avskinna och bena ur makrillen och skär den i riktigt små bitar. Lägg bitarna på saltstenen, pressa över citron och klipp över smörgåskrasse. Vänd runt så att alla bitar tar smak av saltet och vitlöken. Låt ligga i cirka 5 minuter. Skala och hacka röd-löken fint och blanda med makrillen. Servera sedan det hela i salladsblad och toppa med sojamajonnäsen.

Sojamajonnäsen:Rör ihop äggula och dijonsenap i en liten bunke. Vispa därefter droppvis i oljan till en tjock och fin majonnäs. Smaka av med soja och svartpeppar.

Fisken:Hetta upp saltstenen stegvis till 220°C i ugnen. Skär under tiden koljan i 4 portionsbitar. Ta ut saltstenen och tillaga koljan ca 8–10 minuter per sida.

Morotssalladen:Ställ saltstenen i kylskåp i 1–2 timmar. Skala moroten. Hyvla eller strimla sedan moroten med en skalare till en vacker sal-lad. Skär koriandern fint. Lägg morotsstrimlorna och korian-dern på saltstenen. Pressa över citronen och vänd runt.

SALTHALSTRADE KUNGSRÄKOR OCH PILGRIMSMUSSLOR, 4 SMÅ PORTIONER• 8 st MSC-märkta kungsräkor• 8 st pilgrimsmusslor utan skal och romsäck• 1 röd chilifrukt• 1 gul chilifrukt• 1 kruka koriander• 1 lime• Olivolja

Hetta stegvis upp stenen till ca 220°C.Hacka chilifrukterna grovt. Ringla lite olivolja på saltstenen. Halstra räkorna och musslorna på den heta stenen, cirka 3 minuter per sida. Pressa över rikligt med lime, strö över chili och koriander och servera direkt från stenen.

Köttet:Lägg saltstenen i kall ugn. Höj ugnens temperatur till 220°C stegvis under en 60 minuters tid. Låt stenen värmas i ytterli-gare 60 minuter för att bli riktigt het. Skiva entrecôten i tunna strimlor och trä upp på spett. Skölj och skiva purjolöken. Ta ut den heta stenen och lägg den i sin hållare. Ringla lite olja över ytan och lägg på spetten. Strö över socker, purjolök, sesamfrö och pressa över limen. Tillaga i cirka 5 minuter per sida.

Rödlökssalladen:Lägg en saltsten i kylen i 1–2 timmar.Skala och skiva rödlöken tunt och lägg den på den kalla ste-nen, strö socker och pressa över citronen. Låt dra på stenen i 10 minuter, vänd runt då och då.

SE

ENTRECÔTE MED RÖDLÖKSSALLAD 8 SMÅ GRILLSPETTTill detta recept används både varm och kall saltsten.

Laxen:• 200 g Salmalax• 2 msk teriyakisås• 1 msk vatten• 3 kvistar färsk koriander• 1 röd chilifrukt• 1 gul chilifrukt• 1 burk Gari (inlagd ingefära)

Gurkrullarna:• 1 gurka• 1 morot• 100 g rättika

SALTAD VATTENMELON MED FETA OCH MYNTA, MUNSBITAR TILL 4 PERSONER• 300 g vattenmelon• 100 g fetaost• 1 kruka färsk grönmynta

Lägg saltstenen i kylskåp i 1–2 timmarKärna ur och skär vattenmelonen i munsbitar och lägg på den kalla saltstenen. Dela fetaosten i lika många bitar och lägg på vattenmelonen. Toppa med blad av grönmynta. Låt melonen dra i några minuter på stenen innan servering. Ett spännande och annorlunda tilltugg till eftermiddagsdrinken.

TERIYAKIRIMMAD LAX MED CHILI, KORIANDER OCH GARI, 4 SMÅ PORTIONER

Lägg saltstenen i kylskåp i 1–2 timmar.

Gurkrullarna:Hyvla långa remsor av gurkan med en skalare. Strimla skalad morot och rättika fint. Lägg gurkremsorna på bordet och lägg strimlor av morot och rättika på tvären på gurkan. Rulla ihop till fina rulader och skär av utstickande strimlor med en vass kniv.

Laxen:Skär laxen i 5 mm tjocka skivor. Strimla gul chili och skiva röd chili fint. Vispa ihop teriyakisåsen med vattnet. Ställ fram den kylda stenen på bordet och lägg på laxskivorna och gurkrullar-na. Vänd på det hela efter cirka fem minuter och slå lite teriya-kimarinad över laxen. Strö över gul- och röd chili tillsammans med plockade korianderblad. Lägg lite Gari vid sidan av och servera direkt med ätpinnar.

SE

Kokkauslevy Himalajan suolakiveäOnnittelut ostoksestasi! Siitä on keittiössä sekä iloa että inspiraatiota. Tämä suolasta valmistettu kokkauslevy antaa ruoalle erittäin hienon suolaisen aromin. Kokkauslevyä voi-daan käyttää monin tavoin, esimerkiksi vihannesten, hedel-mien, kalan tai lihan makuja korostavana tarjoilualustana. Jäähdytetty kokkauslevy sopii carpaccion, sashimin ja sushin tarjoiluun. Kokkauslevy voidaan myös kuumentaa, ja sillä voi-daan kypsentää kampasimpukoita, äyriäisiä, kalaa, lihaa tai siipikarjan lihaa liedellä, uunissa tai suoraan pöydässä. Kaikil-la käyttötavoilla saadaan aikaan hienovarainen suolan aromi.

KUUMA KOKKAUSLEVYKuumennettu kokkauslevy sopii pienten liha- tai kala-annosten kypsentämiseen suoraan pöydässä. Suurempia määriä voi-daan kypsentää kokkauslevyllä liedellä, uunissa tai vaikkapa grillissäkin.Kokkauslevy on tärkeää lämmittää hitaasti. Noin 60 minuutin lämmityksen jälkeen kokkauslevy on riittävän kuuma ruoan kypsentämiseen pöydässä. Kokkauslevy pysyy kuumana noin 20 minuuttia ruoka-ainesten määrän ja lämpötilan mukaan.

1) Kokkauslevy grillissä Aseta kokkauslevy aluksi mietoon lämpöön grillin reunaan.

Noin 30 minuutin kuluttua lämpötilaa voidaan hieman nostaa, ja noin 45 minuutin kuluttua levy on riittävän kuuma.

2) Kokkauslevy uunissa Kokkauslevy on aina laitettava kylmään uuniin. Uunin läm-

pötilaa nostetaan vähitellen 20 minuutin välein 220 °C:een asti.

3) Kokkauslevy liedellä Aseta kokkauslevy lämpöä johtavalle paistotasolle tai

induktiolevylle ja lämmitä se. Aloita miedolla lämmöllä ja nosta lämpötilaa vähitellen.

KYLMÄ KOKKAUSLEVYMyös kylmänä kokkauslevy soveltuu moniin kiinnostaviin kuli-naristisiin tarkoituksiin. Jäähdytä kokkauslevyä pakastimessa puoli tuntia tai jääkaapissa 1–2 tuntia. Jäähdytettyä kokkaus-levyä voidaan käyttää esimerkiksi carpaccion, sashimin tai sushin tarjoiluun ja maustamiseen. Hedelmät ja jälkiruoatkin saavat suolakivestä hienostuneen makuvivahteen.

KOKKAUSLEVYN HOITOAnna kokkauslevyn jäähtyä täysin ennen puhdistusta. Huuh-tele kokkauslevy huolellisesti ja kuivaa pyyhkeeseen. Suola-kiven antibakteeristen ominaisuuksien ansiosta puhdistusai-neita ei tarvita. Älä upota kokkauslevyä veteen äläkä laita sitä astianpesukoneeseen. Anna kokkauslevyn kuivua noin vuoro-kauden ajan ennen seuraavaa käyttökertaa.är rekommenderat.

• 2 palaa laadukasta entrecôteeta, à 200 g • 4 oksaa tuoretta rosmariinia• 3–4 valkosipulinkynttä neitsytoliiviöljyä • Rouhittua mustapippuria

Kuumenna kokkauslevy vähitellen 220 °C:een.Murskaa valkosipulinkynnet kokkiveitsen lappeella ja hiero kokkauslevyä valkosipulinkynsillä. Murskaa rosmariininoksat veitsen hamaralla. Pirskottele kokkauslevylle 1 rkl oliiviöljyä ja lisää rosmariini. Anna paahtua hetki ja lisää sitten lihapalat. Lisää runsaasti pippuria ja anna paistua noin 4 minuuttiakummaltakin puolelta. Suolaa ei tarvita. Tarjoile lisäksi viher-salaattia, jossa on mausteina öljyä, sitruunamehua, suolaa ja pippuria.

ENTRECÔTE ROSMARIININ JA VALKOSIPULIN KERA, 2 ANNOSTA

FI

GRAAVILOHI Reseptiin tarvitaan kaksi

KOLJAA PORKKANASALAATIN JA KORIAN-TERIN KERA, 4 ALKUPALA-ANNOSTAReseptiin tarvitaan kaksi kokkauslevyä

• kokkauslevyä 1 kg • Tuoretta lohifileetä• 1 dl kidesokeria• nippu tilliä rouhittua• ValkopippuriaPakasta lohta vähintään kaksi vuorokautta.Jäähdytä kokkauslevyjä jääkaapissa 1–2 tuntia.Sulata lohi ja puhdista se hyvin, mutta jätä kalaan nahka. Hie-ro molemmille puolille sokeria ja hienonnettua tilliä. Mausta rouhitulla valkopippurilla. Aseta fileepalat vastakkain nahka-puoli ylöspäin ja laita kala kylmien kokkauslevyjen väliin. Kääri koko paketti ensin leivinpaperiin ja sitten talouskelmuun. Anna tekeytyä jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Käännä pakettia tänä aikana 2–3 kertaa.

Kala:• 200 g koljan selkäfileetä

Porkkanasalaatti:• 100 g porkkanoita• 1 ruukku korianteria• puolikas sitruuna

Liha:• 200 g entrecôteeta• 50 g purjoa• 1 rkl seesaminsiemeniä• ½ rkl kidesokeria• ½ limetti• 1 rkl rypsiöljyä• 8 puista varrastikkua

Punasipulisalaatti:• 150 g punasipulia• 1 rkl kidesokeria• Puolikas sitruuna

MAKRILLIA KRASSIN JA MAJONEESIN KERA 4 ALKUPALA-ANNOSTAMakrilli:• 250 g makrillifileetä• 1 valkosipuli• Puolikas sitruuna• ½ ruukkua vihanneskrassia • 30 g punasipulia• 4 jäävuorisalaatin sisälehteä

Soijalla maustettu majoneesi:• 1 munankeltuainen• ½ rkl Dijon-sinappia• 1 dl rypsi- tai rapsiöljyä• 1 rkl vaaleaa japanilaista soijakastiketta • Rouhittua mustapippuria

Makrilli:Jäähdytä kokkauslevyä jääkaapissa 1–2 tuntia.Halkaise valkosipuli terävällä veitsellä ja hiero puolikkaita kokkauslevyn koko pintaan. Poista makrillifileestä ruodot ja nahka, ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Aseta palat kokkausle-vylle, purista päälle sitruunamehu ja ripottele pinnalle krassia. Kääntele, jotta kaikki palat maustuvat. Anna maustua noin 5 minuuttia. Hienonna punasipuli ja sekoita makrillin joukkoon. Tarjoa seos salaatinlehdiltä majoneesin kera.

Soijalla maustettu majoneesi:Sekoita keltuainen ja sinappi pienessä kulhossa. Vatkaa joukkoon öljy tilkka kerrallaan, kunnes majoneesi on paksua. Mausta soijakastikkeella ja pippurilla.

Kala:Kuumenna kokkauslevy uunissa vähitellen 220 °C:een. Leik-kaa sillä välin kolja neljään annospalaan. Ota kokkauslevy uunista ja kypsennä kalaa noin 8–10 minuuttia kummaltakin puolelta.Morotssalladen:Jäähdytä kokkauslevyä jääkaapissa 1–2 tuntia. Kuori porkka-nat. Leikkaa porkkanat kuorimaveitsellä kauniiksi suikaleiksi. Silppua korianteri. Asettele porkkanasuikaleet ja korianteri kokkauslevylle. Purista päälle sitruunamehu ja kääntele.

SUOLAPAAHDETTUJA KUNINGASKATKA-RAPUJA JA KAMPASIMPUKOITA, 4 PIENTÄ ANNOSTA• 8 MSC-merkittyä kuningaskatkarapua• 8 kampasimpukkaa ilman kuorta ja mätipussia • 1 punainen chili• 1 keltainen chili• 1 ruukku korianteria• 1 limetti • Oliiviöljyä

Kuumenna kokkauslevy vähitellen uunissa noin 220 °C:een.Paloittele chilit. Pirskottele kokkauslevylle hieman oliiviöljyä.Paahda rapuja ja simpukoita kuumalla kokkauslevyllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Kaada päälle limettimehua ja ripottele pinnalle chiliä ja korianteria.

ENTRECÔTEETA PUNASIPULISALAATIN KERA, 8 PIENTÄ VARRASTAReseptiin tarvitaan kylmä ja kuuma kokkauslevy.

Liha:Laita kokkauslevy kylmään uuniin. Kuumenna uuni 220 °C:een tunnin kuluessa lisäten lämpöä vähitellen. Anna levyn kuumen-tua vielä tunnin ajan. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja pujota vartaisiin. Huuhtele ja viipaloi purjo. Ota kokkauslevy uunista ja aseta pitimeen. Pirskota levyn pinnalle öljyä ja aseta vartaat levylle. Lisää päälle sokeri, purjoviipaleet, seesaminsiemenet ja limetin mehu. Paista noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Punasipulisalaatti:Siirrä toinen kokkauslevy jääkaappiin 1–2 tunniksi.Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja aseta viipaleet kylmäl-le levylle. Mausta sokerilla ja sitruunamehulla. Anna tekeytyä 10 minuuttia välillä käännellen.

FI

SUOLATTU VESIMELONI FETAN JA MINTUN KERA PIKKUSYÖTÄVÄÄ NELJÄLLE• 300 g vesimelonia• 100 g fetajuustoa• 1 ruukku tuoretta viherminttua

Jäähdytä kokkauslevyä jääkaapissa 1–2 tuntia.Poista vesimelonista siemenet ja leikkaa se suupaloiksi. Aset-tele palat kylmälle kokkauslevylle.Leikkaa fetajuusto yhtä moneen palaan ja aseta palat meloni-palojen päälle. Koristele mintunlehdillä. Anna melonin maus-tua kokkauslevyllä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.Kiinnostavat pikkusuolaiset vaikkapa viinilasillisen kaveriksi!

FI

Lohi:• 200 g tuoretta lohifileetä• 2 rkl teriyakikastiketta• 1 rkl vettä• 3 vartta tuoretta korianteria • 1 punainen chili• 1 keltainen chili• 1 prk garia eli sushi-inkivääriä

Kurkkurullat:• 1 kurkku• 1 porkkana• 100 g retikkaa

TERIYAKIMARINOITU LOHI CHILIN, KORIANTERIN JA GARIN KERA, 4 PIENTÄ ANNOSTA

Jäähdytä kokkauslevyä jääkaapissa 1–2 tuntia.

Kurkkurullat:Leikkaa kurkusta kuorimaveitsellä pitkiä suikaleita. Leikkaa kuorittu porkkana ja retikka ohuiksi suikaleiksi. Asettele pork-kana- ja retikkasuikaleet poikittain kurkkusuikaleiden päälle.Kääri vihannekset napakoiksi rulliksi ja tasoita päädyt terävällä veitsellä.

Lohi:Leikkaa lohi 5 mm:n viipaleiksi. Suikaloi keltainen chili ja viipa-loi punainen chili. Sekoita teriyakikastikkeeseen vesi.Nosta kylmä kokkauslevy pöydälle ja asettele sen päälle lohi-viipaleet ja kurkkurullat. Käännä viipaleet ja rullat noin viiden minuutin kuluttua ja pirskottele lohiviipaleille teriyakikastiketta. Ripottele päälle chilit ja korianterinlehtiä.Nautitaan heti syömäpuikoilla sushi-inkiväärin kera.

Himalaya SaltstenTillykke med et køb, der vil give dig både hyggelige middags-oplevelser og inspiration i køkkenet. Saltstenen giver dine ret-ter en yderst delikat tilsætning af salt. Saltstenen kan anvendes på mange forskellige måder, f.eks. som et smagsforstærkende serveringsfad til grønsager, frugt, fisk eller kød. Saltstenen kan anvendes afkølet til servering af carpaccio, sashimi og sushi. Men stenen kan også opvarmes og anvendes til tilberedning af kammuslinger, skaldyr, fisk, kød eller fjerkræ på komfuret, i ovnen eller direkte på bordet. Uanset hvordan du bruger den, giver saltstenen din mad en udsøgt smag af salt.

SÅDAN OPVARMER DU SALTSTENENEn opvarmet saltsten kan anvendes direkte på bordet til til-beredning af mindre retter med f.eks. kød eller fisk. Til større portioner kan maden tilberedes med saltstenen på komfuret, i ovnen eller hvorfor ikke på grillen?Det er vigtigt, at stenen varmes langsomt op. Efter ca. 60 minutter i alt er stenen varm og klar til at tilberede maden ved bordet. Stenen holder temperaturen i ca. 20 minutter afhæng-igt af mængden af råvarer og deres temperatur.

1) Saltstenen på grillen Start med at placere stenen ved siden af varmekilden, hvor

temperaturen er lav. Efter ca. 30 minutter kan temperatu-ren øges lidt, og efter ca. 45 minutter, er stenen varm nok til at tilberede maden.

2) Saltstenen i ovnen Saltstenen skal sættes i en kold ovn, dette er meget vigtigt.

Ovnen varmes gradvist op til ca. 220 °C med 20 minutters intervaller.

3) På komfuret Læg saltstenen på en stegepande eller på en induktions-

plade, der leder varmen og opvarmer stenen. Start ved lav temperatur, og øg den gradvist, indtil den ønskede tempe-ratur er opnået.

KOLD SALTSTENEn kold sten kan også bruges til mange spændende kulinaris-ke oplevelser. Læg stenen i fryseren i 30 minutter eller i køles-kabet i 1-2 timer.Så er stenen klar til at blive brugt til servering og krydring af retter som f.eks. carpaccio, sashimi eller sushi. Selv frugt og desserter kan serveres på saltstenen med et spændende og lækkert resultat.

VEDLIGEHOLDELSELad stenen køle helt ned, inden den rengøres. Skyl den godt, og aftør den derefter med et viskestykke. På grund af saltets antibakterielle egenskaber, er det ikke nødvendigt at rengøre stenen med opvaskemiddel.Stenen må ikke nedsænkes i vand, og den tåler ikke maskinop-vask. Lad saltstenen tørre helt, inden den bruges igen. Det anbefales at lade den tørre i 24 timer.

DK

ENTRECOTE MED ROSMARIN OG HVIDLØG - 2 PORTIONER• 2 skiver entrecote af høj kvalitet, á 200 g,• 4 kviste frisk rosmarin• 3-4 fed hvidløg• Olivenolie, extra virgin• Friskkværnet sort peber

Varm gradvist stenen op til ca. 220 °C.Knus hvidløget med bladet af en køkkenkniv, og gnid det på saltstenen. Bank rosmarinkvistene med knivens ryg. Læg kvistene på stenen, og stænk med en spsk. olivenolie. Lad det stege, og læg derefter kødet ovenpå. Tilsæt en god mængde peber, og steg kødet i ca. 4 minutter på hver side.Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt. Serveres sammen med en flot grøn salat med lidt dressing

GRAVET LAKS

KULLER MED GULERODSSALAT OG KORIAN-DER, 4 FORRETTERDer skal bruges 2 saltsten til denne opskrift

Der skal bruges 2 saltsten til denne opskrift• 1 kg fersk laks, midterstykke• 1 dl sukker• 1 bundt dild Friskkværnet hvid peber• Læg laksen i fryseren i mindst 2 dage

Læg saltstenene i køleskabet i 1-2 timer.Tø laksen op, rens og puds den, men lad skindet blive sidden-de. Gnid kødsiderne med sukker og finthakket dild. Krydr med friskkværnet hvid peber.Læg fileterne sammen med kødsiderne mod hinanden, og placér laksen mellem de to afkølede saltsten. Pak det hele ind i bagepapir og derefter i plastfolie, og lad stå i køleskabet i 2-3 dage. Vend pakken 2-3 gange i løbet af de 2-3 dage.

Fisk:• 200 g kullerfilet

Gulerodssalat:• 100 g gulerødder• 1 potte koriander• ½ citron

Kød:• 200 g entrecote• 50 g porrer• 1 spsk. sesamfrø• ½ spsk. sukker• ½ lime• 1 spsk. rapsolie• 8 træspyd

Rødløgssalat:• 150 g rødløg• 1 spsk. sukker• ½ citron

MAKREL GRAVET MED BRØNDKARSE, MED SOJAMAYO, 4 FORRETTER

Makrel:• 250 g makrelfilet• 1 hvidløg• ½ citron• ½ kasse karse• 30 g rødløg• 4 blade icebergsalat, helst de inderste blade Sojamayo:• 1 æggeblomme• ½ spsk. Dijonsennep• 1 dl naturlig rapsolie• 1 spsk. lys japansk soja Friskkværnet sort peber

Makrel:Læg saltstenen i køleskabet i 1-2 timer.Del hvidløget på midten med en skarp kniv, og gnid hele salts-tenens overflade med de halve hvidløg.Fjern skindet, og udben makrellen, og skær den op i meget små stykker. Læg stykkerne på saltstenen, pres citronsaft over makrellen, og drys med karse. Vend blandingen rundt, så alle stykkerne får smag af salt og hvidløg. Lad blandingen hvile i ca. 5 minutter. Pil og hak rødløget fint, og bland det derefter i makrelblandingen. Serveres på salatblade og pyntes med sojamayo.Sojamayo:Rør æggeblomme og Dijonsennep sammen i en lille skål. Disk derefter olien i ægge-sennepsblandingen lidt ad gangen, så det bliver til en fin mayonnaise. Smag til med soja og sort peber.

Fisk:Varm gradvist saltstenen op til 220 °C i ovnen. Skær i mellem-tiden kulleren op i 4 dele.Tag saltstenen ud, og steg kulleren i ca. 8-10 minutter på hver side.Gulerodssalat:Læg saltstenen i køleskabet i 1-2 timer.Skræl guleroden. Riv derefter guleroden med en skrællekniv, så du får en flot salat. Hak korianderen fint.Læg den revne gulerod og den hakkede koriander på saltste-nen. Pres lidt citronsaft over og vend.

SALT-SVITSEDE KONGEREJER OG KAMMUS-LINGER, 4 SMÅ PORTIONER• 8 MSC-certificerede kongerejer• 8 kammuslinger uden skal og rognsæk• 1 rød chili• 1 gul chili• 2 potter koriander• 1 lime • Olivenolie

Varm gradvist stenen op til ca. 220 °C.Hak chilierne groft. Stænk saltstenen med lidt olivenolie. Svits rejer og muslinger på den varme sten, ca. 3 minutter på hver side. Pres rigeligt med limejuice over, og drys med chili og kor-iander. Serveres direkte fra stenen.

Kød:Læg saltstenen i en kold ovn. Øg gradvist ovnens temperatur over en periode på 60 minutter, til den når op på 220 °C. Lad stenen varme op i yderligere 60 minutter, så den bliver rigtig varm.Skær entrecoten i tynde skiver, og træk dem på spyddene. Skyl porren, og skær den i skiver. Tag den varme sten ud af ovnen, og læg den i holderen. Stænk stenen med lidt olie, og læg derefter spyddene på stenen. Drys med sukker, porres-kiver og sesamfrø, og pres lidt limejuice over spyddene. Steg spyddene i ca. 5 minutter på hver side.RødløgssalatLæg saltstenen i køleskabet i 1-2 timer. Pil rødløget, og skær det i skiver, og læg det på den kolde sten. Drys med sukker, og pres lidt citronsaft over. Lad blandingen hvile på stenen i ca. 10 minutter, vend blandingen af og til.

DK

ENTRECOTE MED RØDLØGSSALAT, 8 SMÅ SPYDDer skal bruges både varme og kolde saltsten til denne opskrift.

Laks:• 200 g Salmalaks• 2 spsk. teriyaki-sauce• 1 spsk. vand• 3 kviste frisk koriander• 1 rød chili• 1 gul chili• 1 dåse gari (syltet ingefær) Agurkeruller:• 1 agurk• 1 gulerod• 100 g kinaradiser

SALTET VANDMELON MED FETAOST OG MYN-TE I MUNDRETTE STYKKER, TIL FIRE PERSO-NER• 300 g vandmelon• 100 g fetaost• 1 potte frisk grøn mynte

Læg saltstenen i køleskabet i 1-2 timer.Udsten vandmelonen, og skær den i mundrette stykker, og læg stykkerne på den kolde saltsten.Skær fetaosten i lige så mange stykker, og læg dem oven på vandmelonen. Pynt med blade af grøn mynte Lad melonen hvi-le et par minutter på stenen, inden den serveres.En spændende og unik snack, der passer perfekt til en ”after-dinner” drink.

TERIYAKI-SALTET LAKS MED CHILLI, KORIANDER OG GARI, 4 SMÅ PORTIONER

Læg saltstenen i køleskabet i 1-2 timer.

Agurkeruller:Skær agurken i lange strimler med en skrællekniv. Skær den skrællede gulerod og kinaradisen i fine stimler. Læg agurkest-rimlerne på bordet, og læg gulerods- og kinaradise-strimlerne oven på agurken.Rul dem sammen til små fine ruller, og skær de strimler, der stikker ud, af med en skarp kniv.

Laks:Skær laksen i 5 mm brede skiver. Skær den gule chili i fine strimler, og skær den røde chili i fine skiver. Pisk teriyaki-sau-cen sammen med vandet.Læg den afkølede sten på bordet, og læg lakseskiverne og agurkerullerne på stenen. Vend det hele efter ca. fem minutter, og hæld lidt teriyaki-marinade over laksen. Drys med den gule og den røde chili og korianderblade.Læg lidt gari ved siden af, og servér straks med spisepinde.

DK

Saltstein HimalayaGratulerer med et kjøp som vil gi deg både deilige midda-gsopplevelser og inspirasjon på kjøkkenet. Denne saltsteinen gir rettene dine en tilpasset saltmengde. Saltsteinen kan bru-kes på mange forskjellige måter, for eksempel som smaks-forsterkende serveringsfat for grønnsaker, frukt, fisk eller kjøtt. Saltsteinen kan brukes avkjølt til å servere carpaccio, sashimi og sushi. Steinen kan også varmes opp og brukes til å tilbe-rede kamskjell, skalldyr, fisk, kjøtt eller fugl på stekeplaten, i ovnen eller direkte på bordet. Uansett hvordan du bruker salts-teinen, gir deg maten din en deilig, salt smak.

VARM SALTSTEINEn varm saltstein kan brukes direkte på bordet for å tilberede enkle retter, for eksempel kjøtt eller fisk. For større porsjoner kan maten tilberedes med saltsteinen på stekeplaten, i ovnen eller til og med på grillen.Det er viktig at steinen varmes sakte opp. Etter totalt 60 minut-ter er steinen varm og klar til å bli brukt til matlaging. Tempe-raturen holder seg i ca. 20 minutter, avhengig av mengden ingredienser og hvilken temperatur de har.

1) Saltstein på grillen Start med å plassere steinen langs varmekilden på lav

temperatur. Etter ca. 30 minutter kan temperaturen økes gradvis, og etter ca. 45 minutter er steinen varm nok til at den kan brukes til matlaging.

2) Saltstein i ovnen Saltsteinen må plasseres i kald ovn. Dette er svært viktig.

Ovnen varmes opp gradvis i 20-minutters intervaller, til ca. 220° C

3) På stekeplaten Plasser saltsteinen på en steketakke eller induksjonsplate

som leder varmen og varmer opp steinen. Start med lav temperatur og øk gradvis til du oppnår ønsket temperatur.

KALD SALTSTEINEn kald stein kan også brukes til en lang rekke spennende, kulinariske nytelser. Legg steinen i fryseren i 30 minutter eller i kjøleskapet i 1-2 timer.Så er steinen klar til å bli brukt til å servere retter som carpac-cio, sashimi eller sushi. Også frukt og dessert kan serveres på en saltstein, med spennende ekstrasmak som resultat.

VEDLIKEHOLDLa steinen bli helt kald før den vaskes. Skyll den godt og tørk den med et håndkle. Takket være saltets antibakterielle egens-kaper er det ikke nødvendig å bruke såpe på saltsteinen.Steinen må ikke senkes i vann og kan ikke vaskes i oppvas-kmaskin. La saltsteinen tørke helt før den brukes på nytt. 24 timer er anbefalt.

• 2 entrecôte av høyeste kvalitet, 200 g/stk.• 4 kvister frisk rosmarin• 3-4 fedd hvitløk• olivenolje, extra virgin• nykvernet svart pepper

Varm opp steinen gradvis til ca. 220 °C.Knus hvitløksfeddene med en kniv og gni inn saltsteinen med hvitløken. Knus rosmarinkvistene med baksiden av en kniv og plasser dem på steinen før du ringler 1 ss olivenolje over det hele. Når det steker skikkelig, legger du kjøttet på toppen. Kvern over rikelig med svart pepper og la kjøttet steke i ca. 4 minutter på hver side. Det er ikke nødvendig å salte. Server med en grønn salat og en lett dressing.

ENTRECÔTE MED ROSMARIN OG HVITLØK 2 PORSJONER

NO

GRAVET LAKS

HYSE OG KORIANDER 4 PORSJONER SOM FORRETOppskriften krever 2 saltsteiner

Denne oppskriften krever 2 saltsteiner.• 1 kg fersk laks, midtparti• 1 dl sukker• 1 bunt frisk dill• nykvernet hvit pepper

Frys laksen i minst 2 dagerLegg saltsteinene i kjøleskapet i 1-2 timer. Tin laksen og rens-kjær den, men la skinnet sitte på. Gni inn kjøttsiden med suk-ker, finhakket dill og nykvernet hvit pepper. Legg fiskefiletene med kjøttsidene mot hverandre og legg laksen mellom de to kalde saltsteinene. Pakk alt sammen inn i først bakepapir, så plastfolie, og legg i kjøleskapet i 2-3 dager. Hele «pakken» snus 2-3 ganger i løpet av den tiden.

Fisk:• 200 g hysefilet

Gulrotsalat:• 100 g gulrot• 1 potte koriander• ½ sitron

Kjøtt:• 200 g entrecôte• 50 g purre• 1 ss sesamfrø• ½ ss sukker• ½ lime• 1 ss rapsolje• 8 grillspyd av tre

Rødløksalat:• 150 g rødløk• 1 ss sukker• ½ sitron

BRØNNKARSESYLTET MAKRELL MED SOYAMAJONES 4 PORSJONER SOM FORRETTMakrell:• 250 g makrellfilet• 1 hvitløk• ½ sitron• ½ boks brønnkarse• 30 g rødløk• 4 blader isbergsalat, helst de små fra innsiden

Soyamajones:• 1 eggeplomme• ½ ss dijonsennep• 1 dl rapsolje• 1 ss lys, japansk soyasaus • nykvernet, svart pepper

Makrilli:Legg saltsteinen i kjøleskapet i 1-2 timer. Skjær hvitløken i to på midten og gni hele overflaten med hvitløk.Rens makrellen for skinn og bein og skjær i svært små biter. Legg bitene på saltsteinen, press sitron over og dryss finhak-ket brønnkarse på toppen. Bland godt, så alle bitene får en smak av salt og hvitløk. La fisken stå i ca. 5 minutter. Rens og finhakk rødløken og bland inn i makrellen. Server i salatblader med litt soyamajones på toppen.

Soyamajones:Visp sammen eggeplomme og dijonsennep i en liten bollen. Visp deretter inn, dråpe for dråpe, rapsoljen til du har en fin majones. Smak til med soya og svart pepper.

Fisk:Varm opp saltsteinen gradvis til 220° C i ovnen. Skjær hysefile-ten i 4 porsjoner. Ta saltsteinen ut av ovnen og stek hysen i ca. 8-10 minutter på hver side.

Gulrotsalat:Legg saltsteinen i kjøleskapet i 1-2 timer.Skrell gulrot og enten høvle eller riv den for å lage en nydelig salat. Finhakk korianderen. Legg gulrot og koriander på salts-teinen, press litt sitron over og bland sammen.

SALTSTEKT SCAMPI OG KAMSKJELL 4 SMÅ PORSJONER• 8 scampi• 8 kamskjell uten skjell og 1 rognsekk• 1 rød chili• 1 gul chili• 2 potter koriander• 1 lime • Olivenolje

Varm steinen gradvis opp til ca. 220° C.Grovhakk chiliene. Ringle litt olivenolje på saltsteinen. Stek scampi og kamskjell på den varme steinen, ca. 3 minutter på hver side. Press over rikelig med lime, dryss på chili og korian-der og server direkte fra steinen.

ENTRECÔTE MED RØDLØKSALAT 8 SMÅ SPYD

Denne oppskriften trenger både varme og kalde saltsteiner.

Kjøtt:Legg saltsteinen i kald stekeovn. Hev temperaturen i ovnen gradvis til 220° C i løpet av 60 minutter. La steinen varme vide-re i 60 minutter for å bli skikkelig varm.Skjær entrecôten i tynne skiver og træ skivene på grillspu-dene. Skyll purren og skjær i skiver. Ta den varme steinen ut av ovnen og plasser i holderen. Ringle litt olje på den og legg på grillspydene. Dryss sukker, purre, sesamfrø og nypresset lime på toppen. Stek i ca. 5 minutter på hver side.

Rødløksalat:Legg saltsteinen i kjøleskapet i 1-2 timer. Rens rødløken, skjær den i tynne skiver og legg på den kalde steinen. Dryss over sukker og press sitron over. La salaten ligge på steinen i ca. 10 minutter. Snu den av og til.

NO

SALT VANNMELON MED FETA OG MYNTE SMÅMAT TIL 4 PERSONER• 300 g vannmelon• 100 g feta• 1 potte frisk mynte

Legg saltsteinen i kjøleskapet i 1-2 timer.Skrell vannmelonen og skjær i munnfullstore biter. Legg dem på den kalde saltsteinen.Skjær fetaosten i like mange biter og plasser dem på vann-melonbitene. Legg mynteblader på toppen. La melonen hvile noen minutter på steinen før servering.En spennende og unik matbit som passer til en drink etter middag.

NO

Laks:• 200 g Salma-laks• 2 ss teriyakisaus• 1 ss vann• 3 kvister frisk koriander• 1 rød chili• 1 gul chili• 1 glass gari (syltet ingefær)

Agurkruller:• 1 agurk• 1 gulrot• 100 g daikon

TERIYAKI-SALTET LAKS MED CHILI, KORIANDER OG GARI 4 SMÅ PORSJONER

Legg saltsteinen i kjøleskapet i 1-2 timer.

Agurkruller:Hølve lange reser av agurk med en skreller. Finriv gulrot og daikon. Legg agurkremsene på bordet og legg revet gulrot og daikon på tvers av agurkremsene. Rull dem sammen til fine ruller og skjær bort det som evt. stikker ut med en skarp kniv.

Laks:Skjær laksen i 5 mm tykke skiver. Finriv gul og rød chili. Visp sammen teriyakisaus og vann.Plasser den kalde saltsteinen på bordet og legg på lakseskiver og agurkruller. Snu alt etter ca. 5 minutter og ringle litt teriyaki-marinade på laksen. Dryss rød og gul chili over, sammen med korianderblader. Plasser litt gari på steinen og server umiddel-bart med spisepinner.