Hildegard von Bingen Brot - meistermarken … · Anwendungsempfehlung allesgute 5,000 kg...

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Hildegard von Bingen Brot

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Page 1: Hildegard von Bingen Brot - meistermarken … · Anwendungsempfehlung allesgute 5,000 kg mehlHildegard von Bingen Brot 3,000 kg Weizenmehl Type 550 2,000 kg Roggenmehl Type …

Hildegard von Bingen Brot

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Anwendungsempfehlung

5,000kg allesgute Hildegard von Bingen Brot 3,000kg WeizenmehlType550

2,000kg RoggenmehlType1150

0,200kg Hefe

7,000kg Wasser,ca.

17,200kg Gesamtgewicht

Backtechnik

Knetzeit: 6Minutenlangsam ca.2MinutenschnellTeigtemperatur: 26–27°C

Teigruhe: 20Minuten

Teigeinlage: 900g

Verarbeitung

Teigstückeabwiegen,rundwirken,inRoggen-mehlwälzenundmitdemSchlussnachobeninBrotkörbesetzen.BeihalberGareaufAbziehapparateabsetzenundeinKreuzeinschneiden.

DieBrotebeiguterGaremitSchwadenschieben.

Nach2MinutendenZugziehenundmitgeöffnetemZugausbacken.

Inhaltsstoffe des Produktes:

Urgetreidemehl(Einkorn,Emmer,Waldstau-denroggen),Sauerteig:(Roggen,Dinkel);Sonnenblumenkerne,Weizenkleber,Dinkel-mehl,Hafermehl,Weizenmehl,Erbsenextrakt,pflanzlichesFett,Meersalz,Sesamsaat,Kandiszucker,Emulgator:Lecithine,Buch-weizenmehl,Kürbiskernmehl,Gerstenmalz-extraktgetrocknet,Karamellzucker,Malto-dextrin,Backhonig,Gewürzkräuter,Enzyme.

CSM Deutschland GmbHMainzer Straße 152 –16055411 Bingen am Rhein

Fachliche Hotline Brot/Brötchen: 0800 418 418-0 (freecall)

hotline.brot-broetchen@csmglobal.comwww.MeisterMarken-UlmerSpatz.de

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Produkteigenschaften

MitdenwertvollenZutatenausderHildegardzeit

4Einkorn,EmmerundDinkel

4Gewürzkräuter

4Buchweizen

4Backhonig

4Kürbiskernmehl

Einfachundrationellzuverarbeiten

Zur Marke Hildegard von Bingen

DieBenediktinerinHildegardvonBingen(1098–1179)wareineFrauvonvisionärerKraftundvielenBegabungen.AlsOrdensfrau,HeilkundlerinundMystikerinerkanntesiefrühdenZusammenhangvongesunderErnährung,SteigerungdesWohlbefindensundLinderungvonLeiden:„DieErhaltungdesWohl-ergehensbasiertimWesentlichenaufeinergesundenLebensführungunddemWissenumdasrechteMaß.“

Hildegard von Bingen Brot

Gebäckeigenschaften

4PerfektabgestimmteRohstoffkombinationfürdasHildegardvonBingenBrot

4ErstklassigeGebäckenachüberlieferterHildegardTradition

4SaftigeKrumemitlangerVerzehrfrische

4Urig-leckeresGeschmackserlebnis

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