Herzlich Willkommen2. Nachmittag

11. Dezember 2008

ProgrammZeit Inhalt Sozialform

13:15 – 13:30 Rückblick letzter 4. Dezember Plenum

13:30 – 14:00 Vortrag Einkauf von Rohstoffen Vortrag / PP

14:00 – 14:30 Gruppenarbeit Einkauf Gruppenaufgabe

14:30 – 15:00 Vorstellen und Besprechen der Resultate der Gruppenarbeit Plenum

15:00 – 15:15 Pause

15:15 – 16.00 Vortrag Beschaffung von Milch Vortrag / PP

16.00 – 16:20 Milchpreisverhandlungen / Diskussion Plenum

16:20 – 16:50 Vortrag Rapportwesen Vortrag / PP

16:50 – 17:00 Reflexion des Tages Plenum

Rückblick

• Lösungsblatt

• Lizenz Swiss Garantie – Benutzungsberechtigung Fr. 50.– (1x)– Kontrolle ÖLN / GVO Selbstdekl.– Keine Lizenzgebühren

• Bemerkungen

Einkauf von Rohstoffen und Hilfsmittel

• Sachziel

• Formalziel

• Sozialziel

Sachziel – materielle Liquidität• die richtigen Menge• der richtigen Produkte• in der benötigten (richtigen) Qualität

(Qualität definiert in QM)• zum richtigen Zeitpunkt• am richtigen Ort• zu dem richtigen Preis

(die 6 „R“ der Materialwirtschaft)

Formalziel – Aufdeckung und Nutzung von Einsparpotential

• Abwägen zwischen verschiedenen Beschaffungskosten (Kapitalbindungskosten, Fehlmengenkosten, Servicegrad)

Sozialziel – „weiche Faktoren“• Einhaltung gesetzlicher Richtlinien und Vorschriften

in Bezug auf Emissionen, Gebrauch und Entsorgung von verschiedensten Materialien und Gefahrstoffen

• Realisierung von Kosteneinsparungspotentialen bei der Materialbeschaffung durch Recycling

• Schaffung von Wettbewerbsvorteilen durch Imagepflege

• Produkte mit „ideellem“ Inhalt einsetzen (Oekostrom, Gentechfrei, Bio)

• Berücksichtigung von Partner

Beschaffungsprinzipien

• Vorratsbeschaffung

• Einzelbeschaffung

• Just in Time

Risiken

Auf guten Mix zwischen den

verschiedenen Faktoren achten

- Just in Time – System

- Kleine Lager

- Niedriger Preis

Beispiel aus der Praxis• Sammelbestellungen mit anderen Käsereien• Bestellintervall reduzieren (Reinigungsmittel,

Salz)• Kontrakt mit einem Lieferant abschliessen• Aktionen ausnützen• Benötigte Ware aufschreiben • Etc.

Gruppenaufgabe Einkauf

- Aufgabe- Lösungsansatz- Rechnung

Milchbeschaffung

• Chefsache

• Milchkaufverträge

• Organisation der Milchanlieferung

• Lieferantenbewertungen

Gruppenarbeit Vorteile / Nachteile

• Klassisch mit MKV (vordere Reihe)

• Outsourcing über PO / PMO (mittl. Reihe)

• Einkauf am Spotmarkt (hinterste Reihe)

Klassisch mit MKV• genau definierte Produzentengruppe• Qualität kann wie gewünscht definiert werden• Preisverhandlungen direkt mit Produz.• Längerfristige Partnerschaft• Überschussmenge?• Einkauf auch am Wochenende, etc• Image für Marketing / direkter Kontakt mit MP• eher für Käsereien• Kein Zwischenhandel / Preis?

• Milchversorgung ist sichergestellt

Outsourcing über PO / PMO• Die richtige Menge, mit der richtigen Qualität

zur richtigen Zeit• Ferien, Wochenende kein Einkauf• Weniger Einfluss auf Qualität bei den MP• Nur ein Verhandlungspartner• Preisverhandlungen ?• Kein Sammelfahrzeug• Herkunft der Milch?• Eher für Molkereien

Einkauf am Spotmarkt

• Sehr hohe Preisschwankungen

• Verfügbarkeit unterschiedlich

• Evt. als Ergänzung zum andern Milcheinkauf

• Zum Brechen von kurzfristigen Spitzen

• Qualität?

Milchkaufvertrag - Basis

• Name der Vertragsparteien

• Vertragsdauer

• Menge

• Zahlungstermin

• Evt. Sicherheitsleistungen

• Lieferzeiten / Liefersystem

• Milchmengenumrechnung

Milchkaufvertrag - Anhänge• Schottenverwertung• Qualitätsbezahlung• Gehaltsbezahlung• Lademengen und Transportsysteme• Güllenvereinbarungen• Saisonalität• Spezielle Bedingungen• Etc.

Milchkaufvertrag

• Beispiel „Tunnellösung“ ZMP

Milchpreis – externe Faktoren

• Situation auf den Absatzmärkten (insbesondere im Export und beim Magermilchpulver)

• Milchpreis in der EU• Politische Rahmenbedingungen (z.B.

Förderung von „grünen“ Energie, LSVA)• Angebotsmenge von Milch (Wetter,

Fütterung, )• Verbandsabgaben

Milchpreis – interne Faktoren

• Qualitätsbezahlungssystem der Käserei• Gehaltsbezahlung• Saisonaler Milchpreis• Transportkomponenten (Lademengen, Fuhrlohn, etc. )• Entsorgung Schotte• Werbebeiträge• Aktionsbeiträge• Zahlungsfristen• etc.

Milchpreis - Gehaltsbezahlung

• Angebot Qualitas im Okt. 08 für Kaseinuntersuchung für Käsereimilch

• Nur Fr. 1.– / Probe

• Argument mehr Ausbeute

• Bisher nur Fett + Eiweiss untersucht

• 3 Monate gratis

• Was machen Sie?

Milchpreis - Gehaltsbezahlung

• Ergebnisse nach dem 1. Monat

• Verhältnis Prot-Kasein zw. 75 – 76%

• Welche Folgerungen haben Sie?

• Weiteres Vorgehen?

• Reine Kaseinbestimmung bringt nichts

• Evt. Analyse kappa-Kasein (Neu)

Milchpreisverhandlungen

• Käsepreis wird sinken. Wieviel?

• Industriemilchpreis sinkt. Wieviel?

• Spotmilchpreis?

• Mengenregelung?

• Ausbeute 9.3%

• Was schlagen Sie als neuen Milchpreis vor (Veränderung)?

Administration

• Die finanzielle Führung ohne eine effiziente Administration nicht möglich ist

• Im Bereich Büro sämtliche Geschäftspapiere abgelegt werden • Im Büro der schriftliche Verkehr mit Kunden und Lieferanten

erledigt wird und der das Bild der Käserei gegen aussen mitprägt

• In diesem Bereich viele Informationen zusammenfliessen • Betriebsorganisation, Fabrikation, Auftrags- und

Rechnungswesen mit einem umfangreichen schriftlichen Verkehr verbunden ist

• Die meisten Dokumente abgelegt und für allfälligen späteren Gebrauch archiviert werden müssen.

Wichtige administrative Arbeiten

• Buchhaltung

• Zahlungsverkehr

• Fakturierung / Auftragsbearbeitung

• MWST-Abrechnung

• AHV / UVG etc

• TSM1-Rapporte

• Milchabrechnung

Milchmengenmeldungen• Jeden Monat

• Online (www.dbmilch.ch)

• Formular

• Erstmilchkäufer sind pflichtig

• Bis zum 10. des Folgemonats

TSM Rapport

• Gesuch zum Bezug von Zulagen und Beihilfen

• Verkäsungszulage, Siloverbotsentschädigung

• Inlandbeihilfen

TSM Rapport - Wegleitung- Verwertungskontrolle führen

- Aufbewahrungsfrist beträgt 3 Jahre

- Produkteliste (TSM 4) ist ein Bestandteil des Formularkonzept

- Bis am 15. Dezember eingereicht

Danke für die Aufmerksamkeit