Guide Saint-Bacchus

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Créée en 1984 par l'association Les Maîtres Tasteurs du Roussillon, la Saint-Bacchis est la plus importante sélection annuelle de Vins du Roussillon (reconnue par l'Union Européenne).

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  • La Slection des Vins du Roussillon

    G U I D E

    Saint-Bacchus2 0 1 4

  • Les Vins Prims Bacchus 2014CTES DU ROUSSILLON BLANC

    Domaine Lafage - Centenaire 2013

    CTES DU ROUSSILLON ROS

    Domaine Lauriga - Chteau Lauriga 2013

    CTES DU ROUSSILLON ROUGE

    Domaine Rire Cadne

    Cuve Jean Rire 2012

    Mas Bcha - Barrique Rouge 2011

    CTES DU ROUSSILLON VILLAGES

    Domaine Fontanel - Tradition 2012

    Vignobles Dom Brial - Corpus 2011

    CTES DU ROUSSILLON VILLAGES

    CARAMANY

    Les Vignerons de Caramany

    Rserve Rouge Carmin 2012

    MAURY SEC

    Domaine Lafage

    Chteau Saint-Roch Kerbuccio 2012

    COLLIOURE ROUGE

    Cave de lAbb Rous - Cyrce 2011

    BANYULS

    Cave de lAbb Rous - Hlyos

    Mut sur Grains 2006

    BANYULS GRAND CRU

    Cave de lAbb Rous Cuve Christian Reynal 2000

    MAURY

    La Coume du Roy Maurydor Tradition 2012

    MUSCAT DE RIVESALTES

    Mas Cristine - 2013

    RIVESALTES ROS

    Arnaud de Villeneuve Linstant Plaisir 2013

    RIVESALTES GRENAT

    Domaine Boudau - Sur Grains 2012

    RIVESALTES AMBR

    Domaine Salvat - 2004

    IGP CTES CATALANES BLANC

    Domaine de Rombeau - Muscat Sec 2013

    Domaine de Valmy Les Roses Blanches de Valmy 2012

    IGP CTES CATALANES ROS

    Domaine Boudau - Le Petit Closi 2013

    Domaine Lauriga - Grenache 2013

    IGP CTES CATALANES ROUGE

    Domaine de Rombeau - 2012

    BA

    CCHUS 201

    4

    B

    A

    CC H U S

    20

    14

    PRIMS

  • SAINT-BACCHUS 2014 3

    La Slection Saint-Bacchus porte sur lensemble des catgories de vins produits dans le dpartement des Pyrnes-Orientales : AOP Vins Secs : Ctes du Roussillon (blanc, ros, rouge), Ctes du Roussillon Les Aspres, Ctes du Roussillon Villages, Ctes du Roussillon Villages Caramany, Ctes du Roussillon Villages Latour de France, Ctes du Roussillon Villages Lesquerde, Ctes du Roussillon Villages Tautavel, Maury, Collioure (blanc, ros, rouge) ; AOP Vins Doux Naturels : Banyuls, Banyuls Grand Cru, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, Maury ; IGP Ctes Catalanes et Cte Vermeille (blanc, ros, rouge, rancio).Depuis sa cration, le nombre dchantillons prsents est pass de : 307 en 2014 contre 130 en 1984, et pour les vins slectionns de : 102 en 2014 contre 38 en 1984.

    Une dgustation laveugle sous contrle dhuissier.Le 17 mai, les Matres Tasteurs du Roussillon ont procd, dans les Pyrnes-Orientales, la Slection des Vins du Roussillon et lattribution des 21 Bacchus , vritables fleurons des Vins du Roussillon.

    Idal pour dcouvrir de nouveaux producteurs et des vins dexception ou laborer un circuit sur la Route des Vins du Roussillon, ce guide est une vritable invitation mieux connatre les 102 vins qui composent la Slection 2014 et leurs 39 crateurs vignerons.

    Les Matres Tasteurs du Roussillon

    Saint-BacchusCre en 1984 par lassociation Les Matres Tasteurs du Roussillon*, la Saint-Bacchus est la plus importante slection annuelle de Vins du

    Roussillon (reconnue par lUnion Europenne).

    * Association de femmes et dhommes lis par lamour du vin, ne sur les bancs de lUniversit des Vins du Roussillon. Aujourdhui, elle regroupe dans ses rangs une centaine de membres : vignerons, sommeliers, nologues, ngociants, courtiers, restaurateurs ou simples amateurs.

  • SAINT-BACCHUS 20144

    Vignobles & vins 5 Les vignobles 6 Le terroir 7 Principaux cpages des AOP

    du Roussillon 8 Lexique

    La Slection des Vins du Rousillon 2014

    10 LES VINS SECS Appellation dOrigine Protge

    12 Ctes du Roussillon Blanc 14 Ctes du Roussillon Ros 17 Ctes du Roussillon Rouge19 Ctes du Roussillon Rouge Les Aspres21 Ctes du Roussillon Villages23 Ctes du Roussillon Villages Caramany,

    Latour de France, Tautavel 25 Maury sec 26 Collioure Rouge

    28 LES VINS DOUX NATURELS Appellation dOrigine Protge

    30 Banyuls 31 Banyuls Grand Cru 32 Maury Grenat, Tuil 33 Muscat de Rivesaltes 35 Rivesaltes Ros, Grenat, Ambr

    38 IGP Ctes Catalanes, Cte Vermeille Indication Gographique Protge

    40 IGP Blanc 43 IGP Ros 45 IGP Rouge 47 IGP Rancio Sec

    48 Coordonnes & Index des vignerons 51 Les partenaires de la Saint-Bacchus 2014

    Sommaire

  • SAINT-BACCHUS 2014 5

    Des origines aujourdhuiTout commence ds lAntiquit, avec la rencontre de la Cte Vermeille et des marins corinthiens rompus lart de la vigne. Cest le dbut dune histoire passionne, celle de la tradition vinicole, transmise au fil des sicles par les vignerons.Les Pyrnes-Orientales se placent au 9e rang des dpartements producteurs franais avec 2 % de la production nationale en volume et laborent des vins secs et des Vins Doux Naturels (80 % des Vins Doux Naturels de France). Avec 9 AOP, et leurs 5 dnominations, et 3 IGP Vins de Pays, les vins du Roussillon sont dune grande

    richesse, chacun exprimant un caractre qui lui est propre.Dans le Roussillon, les vignes reprsentent aujourdhui environ 22 000 ha avec un rendement moyen de 33hl/ha contre 60 hl/ha pour les vignobles franais. La production totale en 2013 est de 736 000 hl.

    Les structures dexploitationLe dpartement des Pyrnes-Orientales compte : Prs de 4 500 vignerons, dont environ 1 800 propritaires exploitants plein temps. Lexploitation moyenne viticole, essentiellement familiale, est de lordre de 9 ha. 75 % des

    Le Roussillon, province rattache la France en 1659, est devenu le dpartement des Pyrnes-Orientales (prfecture : Perpignan) en 1790. Enchss dans les pimonts des Pyrnes au bord de la Mditerrane, il est caractris par lextrme varit de son relief, de ses sols et de ses microclimats dont les gradins sont constitus par les Corbires au Nord, les Aspres et Fenouilldes qui sont les pimonts des contreforts du Canigou lOuest et le massif Pyrnen des Albres au Sud.

    Les vignobles

  • SAINT-BACCHUS 20146

    exploitations sont gres par leurs propritaires, 25 % sont en fermage ou mtayage. Une trentaine de coopratives traitant 75 % de la production viticole.

    Prs de 400 caves particulires. Prs dune soixantaine de ngociants qui com-

    mercialise des vins du Roussillon.

    Le terroirUn climat privilgiMditerranen par excellence, le climat du Roussillon apporte ses vignobles toute son originalit. Les pluies dautomne et de printemps conditionnent les ressources en eau et le millsime.Plus de 2 500 heures densoleillement par an, des variations de temprature idales

    Une terre bnie des Dieux pour lexpression dun vignoble de qualit.

    Les solsLe Roussillon est marqu par la surrection des Pyrnes qui a model son relief, offrant une palette de terroirs impressionnante.

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    CARTE PDO-GOLOGIQUE DU ROUSS ILLON

  • SAINT-BACCHUS 2014 7

    Cpages blancsnGrenache blanc : Il donne des vins blancs secs riches, gras, trs longs en bouche. Riche en sucre, cest un des cpages de base des Vins Doux Naturels.

    nMacabeu ou maccabo : Il donne naissance des vins blancs secs, puissants, raisonnable-ment aromatiques. Il est trs prsent dans les Ctes du Roussillon blancs. Rcolt trs mr, il est une des bases des Vins Doux Naturels ambrs.

    nMalvoisie : De production moyenne, ce cpage catalan rare mrit tardivement et demande des terroirs trs chauds. Il donne, vinifi en sec, des vins pleins de finesse, riches et complexes, dominante florale et participe llaboration de quelques rares cuves de Vins Doux Naturels.

    nMuscat petits grains : Ses armes sont particulirement intenses et complexes. Fragile, peu productif, cest le cpage du Muscat de Rivesaltes auquel il apporte vivacit, richesse et onctuosit.

    nMuscat dAlexandrie : Ses gros grains fermes et goteux sont particulirement parfu-ms. Trs prsent en Roussillon, il est le compl-ment idal du Muscat petits grains, apportant finesse et onctuosit.

    nMarsanne : Associe la roussanne, elle donne des vins secs, amples, assez aromatiques et trs lgants.

    nRoussanne : Cpage apprci pour ses quali-ts aromatiques exceptionnelles, il vient en plus des traditionnels grenache et macabeu compl-ter la palette des vins secs.

    nVermentino : Cpage typique de Corse, il est cultiv en Roussillon pour ses qualits de lgret et de fracheur. Sa maturit tardive permet dlaborer des vins blancs secs, fins et aromatiques, reconnaissables leurs armes de pomme frache, damande verte et dpices douces.

    Cpages rougesnCarignan noir : Le Roussillon dispose de vieilles vignes de carignan qui donnent des vins de qualit et dexcellents rsultats sur les terroirs pauvres du Roussillon.

    nCinsault : Cpage prcoce de vigueur moyenne, trs peu cultiv, il donne en coteaux des vins trs fruits et peu colors, ross ou rouges, boire frais dans leur jeunesse.

    nGrenache noir : Cpage prcoce, trs implant, il produit sur les coteaux du Rous-sillon des vins de caractre qui se fondent parfaitement avec syrah, mourvdre, carignan ou cinsault. Cest le seul cpage rouge des Vins Doux Naturels.

    nLladoner pelut : Cpage traditionnel du Roussillon, aujourdhui relativement peu culti-v, il a des qualits trs proches du grenache (richesse alcoolique, fruit, rondeur) et bnfi-cie dune fructification plus rgulire.

    Principaux cpages des AOP du Roussillon

  • SAINT-BACCHUS 20148

    Lexique

    nMourvdre : Cpage typique des bords de la Mditerrane. Color, charpent, il est appr-ci pour le grain de ses tanins. Exclusivement rserv aux vins secs, il autorise llevage sous bois pour des cuves de garde.

    nSyrah : Trs aromatique, elle est lorigine de vins ross dlicieusement parfums ou de vins rouges riches et complexes qui se boni-fient avec le temps, passant du fruit rouge, de la rglisse et de la violette la truffe et au cuir.