guia-gastronomia-2009
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gastronomia.indd 1 10/12/2009 16:50:42
Primeiro dia do regime.
Jantar com a sua mãe.
Almoço com o instrutor de Yoga.
Almoço com as nutricionistas da empresa.
Jantar com o chefe ex-vegetariano.
A maior variedade de restaurantes e fast-foods está no Shopping Tamboré.
www.shoppingtambore.com.br 11 2166 9702
Ambiente agradável, diversidade, boa culinária e comodidade. A Praça de
Alimentação e o Espaço Gastronômico do Shopping Tamboré têm tudo isso
e muito mais. Nova Praça de Alimentação muito mais charmosa, aconchegante e
com 7 novas opções. Espaço Gastronômico com os melhores chefs da região e
vinacoteca completa. Diversas opções que agradam a todo mundo a qualquer hora.
NovaPraçadeAlimentação
AFE-TAMBORE-pa_simples_nova_praça-26.2x20-2329-003 | Pasta : 2718
2329-003-TAMBORE-pg_simples_novapraca-262x200.indd 2 12/8/09 4:26 PM
Primeiro dia do regime.
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Alimentação e o Espaço Gastronômico do Shopping Tamboré têm tudo isso
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2329-003-TAMBORE-pg_simples_novapraca-262x200.indd 2 12/8/09 4:26 PM
A 6ª edição do Guia de Gastronomia & Cia da revista Viva S.A.
está recheada de dicas úteis e saborosas. Com uma lista dos mais char-
mosos restaurantes, docerias e cafés da região, além de comidinhas, em-
pórios e serviços de gastronomia, é a publicação para não tirar da bolsa
ou do carro. Com certeza, você encontrará a melhor pedida para seu dia
e seu prazer gastronômico, seja fora ou dentro de casa.
Como todos os anos, também preparamos reportagens espe-
ciais, com informações essenciais ao dia a dia de quem gosta de cuidar
da casa. Você vai aprender técnicas para preparar os alimentos; para sa-
ber como cuidar da geladeira, distribuindo corretamente cada produto;
como manter uma horta de temperos, e, em época de preocupação eco-
lógica, descobrir como deixar sua cozinha sustentável. Para quem sonha
com a carreira de chef, conheça alguns dos principais cursos de gastro-
nomia no Brasil e no mundo.
Entre um belisco e outro, boa leitura e bon appétit!
Ex
pe
die
nte
Diretor Comercial: Alfredo Cônsolo JuniorDiretora Editorial: Rosana AragonComercial: Idely CônsoloDesign Gráfico: Giselle Moreno Alves e Marcus Vinicius da SilvaJornalista Responsável: Renata Vieira - Mtb. 36.366
Textos: Adriana Del Ré e Roberta ViganóMatérias: Soraia SeneRevisão: Maria Deosdédite G. ChavesFotografia: Henrique VilelaColaboração: Priscila Fleming e Talita MadeiraAdministrativo e Financeiro: Fernanda Lins de Matos
Parte integrante da
Edição de Dezembro de 2009
(11) 2132-7015contato[ [
O Guia de Gastronomia & Cia é uma publicação da Projeto Editora, impresso pela Plural Gráfica com tiragem de 31 mil exemplares. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização (textos e fotos). Informações coletadas em Outubro e Novembro de 2009.
Calçada das Palmas, 20 - 1º andar - Centro Comercial de Alphaville - Barueri - SPCEP: 06453-000 - [email protected] - www.vivasaopaulo.com.br
Carta ao Leitor
Sumário22
23
24
25
26
27
32
33
34
35
36
37
42
43
45
47
46
48
Restaurantes:: A Botecaria
:: A Quinta do Bacalhau
:: Bartolomeu
:: Best Burger & Co.
:: Cantina Diffatto
:: Chopping
:: Deck Bar e Restaurante
:: Emilia-Romagna
:: Esfihas Dozza
:: Jankenpô! Sushi
:: La Pasta Gialla
:: La Ville Elegance
:: Lilidorff
:: Maria João Restaurante
:: Paiol Grill
:: Planeta Pizza
:: São Paulo Antigo
:: Tikara Japanese Food
Sumário49
10
52
18
53
28
54
38
55
50
56
5914
57
Comidinhas:: Aldeia Orgânica
:: Belli Gourmet
:: Doce Mania Patisserie
:: Doceria Fantasias
:: Lylian Regina Gastronomia
:: Pastel do Cláudio
:: Pequenas Delícias
Matérias:: Receita para ser chef
:: Técnicas para preparar alimentos
:: Chef de bem com o planeta
:: Cuide da sua geladeira
:: Como ter uma horta de temperos em casa
Tabelas Telefones
para ser chefReceita Quem quiser se transformar em “Chef” de sucesso em restaurantes badalados tem longo caminho a per-correr até chegar lá. A carreira é bastante glamourosa, porém, o ambiente nas cozinhas é extremamente compe-titivo. É necessário ter talento, formação sólida e experi-ência. Essas características possibilitam aos postulantes à fama no território da alta gastronomia um lugar ao sol nesse competitivo e saboroso mercado.
10
para ser chef
CURSOS NO BRASIL
O “Chef de Cuisine” é um profis-sional que comanda as operações na cozinha de um restaurante. Além de cozinhar muito bem, tem que saber liderar a equipe de auxiliares para que todo o processo de cria-ção dos pratos tenha qualidade. É dele também a função de criar o cardápio e encontrar os fornece-dores ideais para o tipo de comida que irá servir. Os cursos de gastronomia ofere-cem formação em cerca de dois anos.
Uma das mais antigas e tradicionais escolas de gastronomia do mundo é a Le Cordon Bleu, de Paris, cujo curso chega a custar € 22.650, o que em Reais resulta em cerca de R$ 60 mil por ano.
Em São Paulo estão os melho-res cursos do país. O Senac oferece um de extensão universitária para “Cozinheiro Chefe Internacional” com carga horária de 800 horas. O preço “salgado”, como costuma ser nessa área, fica em R$ 1.690 por mês com aulas diárias. “A maioria dos alunos não tem conhecimento de cozinha, mas são pessoas apaixona-das pela área, por isso, a dedicação deles durante o curso é que determi-na seu desenvolvimento como pro-fissional“, revela a coordenadora do curso do Senac, Zenir Dalla Costa. Outro curso com nível interna-cional é o “Tecnologia em Gastrono-mia” da escola de Turismo e Hospi-talidade da Universidade Anhembi Morumbi. O curso custa cerca de R$ 22.500 por ano e foca gestão de negó-cios, além da cozinha internacional.
1 1
Cozinha da Universidade Anhembi Morumbi
A universidade oferece também possibilidade de cursos fora do país através de convênios com o Institut Paul Bocuse, em Lyon na França; o Les Roches de Marbella, na Espanha, e o Kendall College, em Chicago (EUA). “É preciso gostar da profissão, que geralmente exige muito do fí-sico: são horas em pé, em cozinhas sempre quentes e sob pressão cons-tante. O perfil desejado para o tra-balho em cozinha é ser organizado, perfeccionista, responsável e saber trabalhar em equipe”, explica o co-ordenador do curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, professor Marcelo Neri.
Já o curso da Fundação Arman-do Alvares Penteado (FAAP) “Exten-são em Alta Gastronomia”, estimado em cerca de R$ 22.500 por ano, tem enfoque mais cultural e é destina-do a quem pretende se aprimorar na arte de cozinhar e também na arte de consumir com qualidade. “O curso busca aprimorar co-nhecimentos para que o aluno con-siga mais bem entender a comida, transformando-o num intelectual refinado da gastronomia, criando ou fazendo releituras de pratos históricos”, comenta o diretor de Gestão do Luxo da FAAP, professor Silvio Passareli.
12
Cozinha da Universidade Anhembi Morumbi
O filme Julie & Julia, que estreou no país no último dia 27 de outubro, narra a experiência da primeira mulher a frequentar a prestigiada escola de gastronomia “Le Cordon Bleu” na França. O personagem, interpretado por Meryl Streep, pode render à atriz mais uma indicação ao Oscar em 2010 e tem recebido ótimas críticas.
Tabelade Servicos‘
14
ESTABELECI-
MENTOSERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
CARTÃO
DE
CRÉDITO
ESTACIO-
NAMENTOPÁGINA
A BotecariaBar e restaurante
à la carte80
De 2ª a sábado, das 12h às 20h
Visa, Master,
Amex, VR
Gratuito por uma
hora 16
A Quinta do Bacalhau
Almoço executivo e cardápio à la carte
1403ª a 5ª, das 12h às 16h;
6ª e sáb., das 12haté o último cliente
Mastere Visa
Gratuito 15
BartolomeuCardápioà la carte
2002ª, das 11h30 às 16h, 3ª a dom., das 11h30
até último cliente
Visa, Master, Amex e Dinners
---- 18
Best Burger & Co.
Lanchonete e restaurante
à la carte100
Dom. a 3ª, das 11h30 às 22h; 4ª e 5ª, das 11h30 às 23h; 6ª
e sáb., das 11h30 à 0hTodos
Estac. com convênio no
almoço 20
Cantina Diffatto
Cardápio à la carte
1302ª a 6ª, das 11h30 às 15h e das 18h30 às
22h30 ; sáb., das 11h30 às 16h e das 18h30 às 22h30 ; dom., das 11h30 às 16h
Todos
Estac. com
manobrista gratuito
21
Chopping Chopperia 50 Diariamente, das 10h às 22h TodosEstac. do shopping
22
Deck Bare Restau-
rante
Bufê e cardápio à la carte
3002ª a 6ª, das 11h30 às 15h, e das 17h às 23h30; sáb.,
das 11h às 0h30Todos Gratuito 23
Emilia-Romagna
Cardápio à la carte, com menu executivo
de 2ª a 6ª80
2ª a 5ª, 12h às 15h e 19h às 23h; 6ª e sáb., das 12h às 15h e das
19h à 0h; e dom., das 12h às 22hTodos Gratuito 24
EsfihasDozza
Cardápioà la carte
1202ª a sáb.,
das 12h às 22hVisa, Master,
e AmexGratuito 25
Jankenpô!Sushi
Cardápio à la carte e rodízio
1062ª a 6ª, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sáb., das 12h às 16h e das 19h
às 23h, dom. e feriados, das 12h às 16h
Visa, Master e Dinners
Manob. no almoço
gratuito 26
La Pasta Gialla
Cardápio à la carte 90
2ª e 3ª, das 11h30 às 16h e das 18h às 22h; 4ª e 5ª, das 11h30 às 16h e
das 18h às 23h; 6ª, das 11h30 às 16h e das 18h à 0h; sáb., 12h à 0h; dom.
e feriados, das 12h às 22h
Estac. com convênio no
almoço (2ª à 6ª) e a partir das 18h no VIP
37
La Ville Elegance
Restaurante, pizzaria, confeitaria, rotisserie, churrascaria, padaria,
lanchonete e mercearia
280 Diariamente, das 6h às 23h Todos
Gratuito (1 hora); finais de semana,
livre
27
Tabelade Servicos‘
16
ESTABELECI-
MENTOSERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
CARTÃO
DE
CRÉDITO
ESTACIO-
NAMENTOPÁGINA
LilidorffSelf-service
por quilo120
2ª a 6ª, das 11h30 às 16h; sáb., das 11h30 às 16h
TodosEstac. do shopping
16
Maria João Restaurante
e Pizzaria
Bufê e prato exe-cutivo no almoço e
cardápio à la carte e pizzas no jantar
250
2 a 4, das 12h às 15h e das 18h às 23h; 5, das 12h às 15h e das 18h à 0h; 6, das 12h às 15h e das 18h à
1h ; sáb., das 12h à 1h, e dom., das 12h às 23h (sem intervalos)
Visa, Master,Dinnerse Amex
Estac. com manobrista
gratuito 15
Paiol Grill
Bufê de saladas e pratos quentes e rodízio de carnes
400 2ª a 6ª, das 11h30 a 15h30;
sáb., dom. e feriados, das 11h30 às 16h
Todos Gratuito 18
São PauloAntigo
Bufê no almoço e no jantar cardápio à
la carte120
2ª a 6ª, das 11h30 às 15h; sáb. e dom., das 11h30 às 16h e dom. a 6ª, das 18h às 23h (à la carte)
Todos ---- 20
Tikara Japanese
Food
Cardápio à la carte e rodízio
803ª a 6ª, das 11h30 às 15h e das
18h às 23h; sáb. e dom., das 12h às 23h
Visa, Master e Dinners
Bolsão de estac. em
frente21
AldeiaOrgânica
Barraca de orgânicos ----
Toda 4ª, das 7h30 às 12h, em Alphaville (feira ao lado da Unip) e 5ª, no centro comercial de Aldeia
da Serra
---- ---- 22
BelliGourmet
Fábrica de bolos, doces e salgados
----De 2ª a sábado, das 8h às 19h
Visa e Master
Gratuito 23
DoceMania
Doçaria e delivery 24Diariamente, das 10h às 22h.
Delivery das 10h às 18hTodos
Estac. do shopping com desc. no almoço
24
DoceriaFantasias
Doceria 302 a 6, das 9h30 às 19h; sáb, das 10h às 18h; dom., somente com
entregas
Amex, Master e Visa
---- 25
Pasteldo Cláudio
Barraca de pastel ----
3ª, 4ª e 6ª, das 7h às 14h; sáb., das 7h às 15h (Alphaville); 5ª e dom., das 7h às 14h (Aldeia da Serra) e 4ª, das
7h às 14h (Granja Viana)
---- ---- 37
PequenasDelícias
Doceria 180
Shopping Service: de 2ª a 6ª, das 8h30 às 19h; sáb., das 9h às 16h; dom., das 9h às 13h. Alpha Shop-ping: de 2ª a sáb., das 10h às 20h
Visa, Master,
Dinners e Amex
Estac. com manobrista
27
de cozimento à vapor, os líquidos em ebulição, como nos alimentos cozidos em água, leite, calda, molho, banho-maria, entre outros. Utilizamos também os produtos gordurosos para as frituras e as ondas eletromagnéti-cas do micro-ondas para vários tipos combinados de cozimento. Dependendo da técnica, da intensidade da fonte de calor e do tempo de exposição, os alimentos podem ser modificados quanto a as-pecto, cor, odor, sabor, consistência, volume, peso. “É com essa mágica que trabalhamos. Conhecimento,
Técnicas parapreparar alimentos Escolher o melhor método de cozimento é um desafio para o cozinheiro. Saiba como usar correta-mente cada um deles Cozinhar alimentos signi-fica modificá-los ou transformá-los sob a ação do calor ou de radiações. Ao cozinhar, expomos os produtos a uma mudança quanto à sua estrutura físico-química, através dos diferentes meios de transferência de calor. Assim, cozinhamos utili-zando o ar quente do forno para os assados e grelhados, a própria água contida nos alimentos nos métodos
18
habilidade e sensibilidade no reino da cozinha fazem de um simples cozinheiro um mestre na arte de co-zinhar”, explica o chef Peter Katzen-beisser, da Ello Gastronômico, que dá as dicas de como aproveitar ao máximo cada técnica. Segundo o chef, variar o método de cocção pode ser maneira de despertar o apetite da família, de variar o cardápio do dia a dia, de se aventurar em preparações mais elabo-radas e, ainda, de conseguir mais sa-bor e nutrição dos ingredientes. “Não
existe método ideal, mas, sem dúvida, alguns pratos só devem ser prepara-dos por meio de métodos de cocção bem específicos”, diz. Peter ensina que, para es-colher o método, considere o gosto, a possibilidade e o objetivo. Se qui-ser refeição rápida ou nutritiva, o salteado e o cozimento a vapor são ideais. Se quiser privilegiar o sabor, abafar ou fritar pode ser boa opção. Se quiser refeição leve, branquear ou ferver, temperando no prato, é a melhor escolha.
ENSOPAR
ESTUFAR ou BRASEAR
FERVER
Cozinhar as carnes em água por período longo. Os cozidos e ensopados são ex-celentes formas de preparo, que acentu-am o sabor das carnes, especialmente quando se utiliza um líquido bem tem-perado (água e ervas, temperos, etc.). O cozimento em panela de pressão torna a carne mais macia e saborosa, além de reduzir o tempo de cocção. Para carnes pouco macias, frango, carneiro, cabrito, rabo, coração, língua, carne salgada, peixes, lagosta e camarão.
No braseado, cozinham-se peças intei-ras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, selando-as primeiro. Os alimentos ficam cober-
tos até a metade de sua altura com um caldo e um conjunto de guarnição aro-mática e vinho. O resultado é uma carne macia e um molho perfumado. Indicado para carnes de segunda, aves duras e peixes de carne firme (garoupa e atum) e legumes duros (cenoura).
É ideal para amolecer vegetais e suavizar o gosto de carnes salgadas. Na hora de ferver grãos, comece a cozinhá-los em água fria e adicione o sal só depois do cozimento. Assim eles não endurecem. Nas massas, comece o cozimento com água fervendo, a fim de fechar os poros e evitar que elas grudem. Ao cozinhar beterraba, faça com a casca, para que ela não perca a cor.
Conheça as técnicas adequadas para cada tipo de alimento ou prato:
19
Para carnes duras e molhos que preci-sam engrossar sem perder volume.
FOGO LENTO
GUISAR
GRELHAR
COZIMENTO A VAPOR
BRANQUEAR
SALTEAR
ESCALFADO A FRIO(poché)
ESCALFADO A QUENTE (poché)
O guisado é associado a peças peque-nas de alimentos, inicialmente douradas e seladas em pouca gordura ou aferven-tadas para depois terminar o cozimento dentro de líquido ou molho. Para carnes mais duras e gordurosas.
É o processo de cocção que se faz em grelha sobre fonte de calor (fogo, bra-sa ou eletricidade). A grelha faz uma camadinha tostada nos alimentos que lhe confere um sabor diferente. Reco-mendado para legumes (tomate, pepino e cebola) e alimentos macios, gorduro-sos ou que já tenham sido cozidos.
O cozimento é feito colocando-se o ali-mento (carne ou ave) dentro de um lí-quido com guarnição aromática. Nesse cozimento, o líquido não deve entrar em ebulição. O ideal é que a temperatura fi-que entre 75º e 85º C. Isso produz um intercâmbio de sabores, resultando num líquido que depois pode ser utilizado na elaboração do molho ou em outras pre-parações.
Os alimentos (carne ou ave) são mergu-lhados em água fervendo, vinho, leite ou caldo, junto com guarnição aromática. Com este método, eles conservam suas qualidades gustativas.
Indicado para cozimento de peixes, ve-getais e algumas massas, escolha pa-nela própria de metal ou bambu, mas pode-se improvisar com um escorredor de macarrão de metal que encaixe na panela sem tocar o fundo. O alimento pode ser aromatizado adicionando espe-ciarias secas ou frescas na água ou pre-parando uma cama abaixo do alimento a ser cozido.
Também conhecido como “dar um susto”, é a pré-cocção dos alimentos. Serve para preparar vegetais para con-gelamento, conserva e fritura, mantendo neles a firmeza e a cor. Ferva a água, coloque o alimento já descascado e pi-cado por um ou dois minutos e retire, esfriando-o imediatamente em água fria. Deixe escorrer e está pronto para uso.
Cortar vegetais finos antes de fritar em pa-nela bem quente e com pouco óleo para que o alimento fique com consistência firme e mantenha seus líquidos. Isso faz com que os alimentos, como carnes e ve-getais, fiquem mais saborosos.
20
REFOGARASSARO alimento é exposto ao ar quente de um forno, em determinada temperatura até que asse. Deve ser coberto para evitar o ressecamento, mas não ficará dourado como assados descobertos. Para qual-quer carne, frango ou peixe.
Preparar o alimento com pouca gordura e temperatura alta, tampando para que solte água e destampando para secar; o ideal é escolher panela com fundo gros-so. Não deixe o alimento esfriar dentro da panela.
Para conseguir cocção rápida e com pouca água, pode-se usar o método de abafamento, ideal para vegetais folhudos e hor-taliças com alto teor de água (couve, espinafre e repolho) ou mesmo para camarões e outros frutos do mar com pimentões, tomate e cebola. Importante ter panela com tampa. Prepare nela os ingredientes em camadas, adicionando líquido aos poucos, regando os alimentos sem deixar que sequem completamen-te. Mantenha-a tampada. Para evitar que os legu-mes verdes fiquem desbotados, coloque-os no fogo apenas quan-do a água já estiver fervendo e salgada, deixando o mínimo de
tempo possível e mergulhando na água gelada tão logo sejam retiradas do fogo. Esse proces-so fixará a clorofila, ajudando a manter intactos a cor e o sabor. Certas técnicas de co-zimento permitem preservar e reforçar o sabor deixando liberar todos os odores naturais do ali-mento. Com isso, conserva a gor-dura natural das carnes durante o cozimento, mantendo o máxi-mo de gosto e de odor que dela podemos extrair. Por outro lado, se quiser neutralizar odores não muito agradáveis, como o do repolho e o da cebola, bas-ta cozinhar com muita água e adescoberto.
Dicas do
Chef
21
Botecaria
ambiente descon-
traído e a decora-
ção receptiva dão
à casa o espírito e o charme
dos botecos. Já o cheiro
de tempero caseiro revela
pratos saborosos como
o escondidinho de carne
seca e ou de filé com alho
poró. Para as entradinhas,
bolinho de queijo meia cura
e o surpreendente bolinho
de feijoada recheado com
couve. Há ainda ótimas
massas, saladas, quiches
e tortas, com destaque
para a salada de berinjela
à milanesa, recheada com
muçarela de búfala, tomate
e manjericão em cama de
salada verde. Os proprietá-
rios Igor Silvério e Thiago
Carvalho dão a dica: peça
pelo medalhão de filé, ao
molho de mostarda e risoto
de parmesão. Entre as su-
gestões de sobremesa estão a
torta de cachaça com castanha
do Pará e o gelado de doce de
leite com crocante.
Shopping Flamingo:Al. Araguaia, 762, lj. 23T, Alphaville.
Tel.: (11) 4208-6060.
O
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
A Botecaria
22Restaurantes
Quinta
23Restaurantes
Quinta
especialidade da
casa é a culinária
portuguesa tradi-
cional, sendo o bacalhau um
dos principais ingredientes
de suas receitas, sempre
preparadas com muito ca-
pricho. O bacalhau à laga-
reiro (combinação saborosa
de posta grelhada alta do
peixe, batatas aos murros e
brócolis) é o carro-chefe da
casa. Farto, o prato satisfaz
duas pessoas. Outra opção
bem servida é a cataplana de
bacalhau, cozida em panela
de cobre típica da região
de Algarve, Portugal, com
posta alta do peixe, toma-
te, cebola, batatas, vinho
branco, páprica picante e
outras especiarias que dão
água na boca. Para beber, a
carta de vinhos oferece mais
de 40 rótulos portugueses,
entre brancos, verdes, tintos,
rosés e espumantes. Serve
almoço executivo de terça a
sexta, e oferece espaços para
eventos.
Estr. de Caucaia do Alto, 1.597 (km 39 da Rod. Raposo Tavares).
Tel.: (11) 4616-5481.
A Quinta do Bacalhau
A
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Bartolomeu
om o nome
inspirado no
bandeirante
Bartolomeu Bueno da Silva,
o restaurante funciona
num casarão de onde é
possível apreciar o Largo da
Matriz, no Centro Histórico
de Santana de Parnaíba.
O ambiente é rústico e
acolhedor. Inaugurado em
2002, sua especialidade é a
cozinha internacional, com
destaque para grelhados e
pizzas. Não deixe de expe-
rimentar a tainha na telha,
que chega à mesa com
arroz e pirão, ou a picanha
no rechaud, com três acom-
panhamentos à escolha do
cliente. Ambos servem duas
pessoas. Outra boa pedida é
o picadinho do Bartolomeu,
com filé na ponta da faca,
farofa, ovo, banana à mi-
lanesa, arroz e feijão. Para
2010, a novidade do menu
será a manta de dourado
no rechaud, com molho de
alcaparras.
Pça. XIV de Novembro, 101, Centro Histórico,
Santana de Parnaíba.Tel.: (11) 4154-6566/4154-1370.
CBartolomeu
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
25Restaurantes
Burger
aboreie um dos
melhores hambúr-
gueres da região
num ambiente descontraído,
localizado no espaço gastro-
nômico do Shopping Tam-
boré. O cheiro de carne bem
temperada abre o apetite e
só fica difícil escolher entre
uma das variadas sugestões
do cardápio. À la carte,
não deixe de experimentar
o badalado Piaggio, que
combina dois hambúrgueres
sobrepostos, um de calabresa
e outro de fraldinha, com
queijo cheddar e cebola
glaceada dentro do pão de
hambúrguer. Você também
pode montar o próprio
sanduíche do jeitinho que
gosta. Para quem prefere
colocar em prática os talentos
de mestre-cuca, a casa co-
mercializa ingredientes como
queijo prato, cheddar, cebola
na chapa, maionese caseira,
hambúrgueres de picanha,
calabresa, vegetariano (à base
de lentilha), entre outros.
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669,
lj. 75B, Espaço Gastronômico.
Tel.: (11) 2166-9988. www.bestburger.com.br
SBest Burger & Co.
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Diffatto
á 15 anos
na região, a
cantina remete
o cliente às tradicio-
nais casas do bairro do
Bexiga, em São Paulo,
com vinhos expostos nas
janelas, clima alegre e
ambiente acolhedor. O
cardápio variado inclui
entradas, sopas, massas,
pratos com carnes e pei-
xes e sobremesas, e vai
além da cozinha italiana.
Traz ainda clássicos da
culinária internacional,
como o bacalhau grelha-
do, que vem acompanha-
do de purê com alho e
legumes, e satisfaz duas
pessoas. Há outras opções
generosas, como o risoto
de camarão e o filé à
parmegiana, com arroz e
fritas. E como uma recei-
ta saborosa sempre pede
vinho especial, a casa
disponibiliza caprichada
carta. Faça sua escolha e
bom apetite.
Al. Araguaia, 680, Alphaville.Tel.: (11) 4191-2570.
Av. dos Pinheiros, 96, Aldeia da Serra. Tel.: (11) 4192-3015.R. José Félix de Oliveira, 888,
Granja Viana. Tel.: (11) 4617-4370.
Cantina Diffatto
H
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
27Restaurantes
Chopping
á 17 anos num
aconchegante
espaço da praça
de alimentação do Shop-
ping Tamboré, o restauran-
te atrai os visitantes por
seu chopp cremoso e bem
gelado, com barris armaze-
nados em câmara fria. Para
acompanhar, o carro-chefe
da casa é a picanha no
rechaud. Seja no horário
de almoço ou nos happy
hours, é o prato de maior
saída. Suculenta e bem ser-
vida, a carne vem fatiada
para que os clientes a pas-
sem até o ponto preferen-
cial. Pode ser acompanhada
pelas porções crocantes
de batata ou mandioca.
Sanduíches, saladas, pratos
prontos e porções combina-
das, como frango com po-
lenta, também são gostosas
opções do cardápio. De sexta
a domingo, das 19h às 22h,
música ao vivo entretém
os frequentadores, sem a
cobrança de couvert.
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, ljs. 116 e 117,
Tamboré. Tel.: (11) 2166-9990.
HChopping
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Em tempos de aquecimento global, é bom ter-mos atitudes em prol do planeta em cada área de nossas vidas: em família, no trabalho, na escola e por que não na cozinha. Há várias atitudes que você pode tomar ao
com o planetaDicas para o gourmet preocupado com o meio ambiente
Chef de bem
28
cozinhar para evitar desperdício de energia, acúmulo de lixo e outras ações que não são boas para o meio ambiente. Leia a seguir dicas de es-pecialistas para ser um chef de bem com o planeta. O chef Bruno Fattori, um dos proprietários do Le Manjue Bis-trô, aconselha a utilização de pane-las atóxicas, que não contaminam os alimentos e, por consequência, o meio ambiente. Em seu restaurante, ele e o sócio Renato Caleffi instala-
ram torneiras que interrompem a saída de água para minimizar o des-perdício, separam e reciclam o lixo e reaproveitam os alimentos por inteiro (talos, cascas e folhas). Além disso, o restaurante utiliza apenas matérias primas orgânicas, alimen-tos de origem certificada que não contêm agrotóxicos (substâncias nocivas ao meio ambiente) e estimu-lam a agricultura familiar. Os mesmos cuidados têm os proprietários do restaurante Anna Prenn. O proprietário, Rena-to Farah acredita que para ser sus-tentável é preciso ser criterioso em relação à escolha dos ingredientes. “Quando compramos algo, estamos incentivando diretamente determi-nado tipo ou forma de produção/fa-bricação, que, por sua vez, vai gerar
29
determinado impacto no meio am-biente”, diz. “Se quisermos ser sus-tentáveis, devemos escolher, sempre que possível, ingredientes orgâni-cos. De quebra ganhamos mais saú-de e mais sabor”, completa. Ele vai mais longe. Defen-de que o vegetarianismo, bandeira de seu restaurante, também é ati-tude que defende o meio ambien-te, já que os rebanhos de gado são um dos principais emissores do gás metano, que contribui para o aquecimento global. “A cozinha precisa ser criativa para tornar sabo-roso o uso de ingredientes “amigos da natureza”, diz. Além da reciclagem, do con-trole do uso da água e de alimentos orgânicos, dá para ser um gourmet sustentável com pequenas mudanças de atitudes em casa. As dicas abaixo
GUARDE O ÓLEO das frituras
LAVE LOUÇA com sabão
Não despeje o óleo pelo ralo. A gordu-ra na água dificulta o tratamento de esgoto, além de entupir encanamen-tos. Procure iniciativas que coletam óleo de cozinha, útil para fazer sabão caseiro, que são ótimos para os afaze-res, e pouco poluentes.
Procure sempre usar o bom e ve-lho sabão em pedra. Além de mais baratos, eles são menos agressivos ao meio ambiente (biodegradáveis) que os detergentes.
são do biólogo Cesar Pegoraro, perma-cultor que atua em programas educa-tivos na SOS Mata Atlântica, Instituto Socioambiental, entre outras.
30
Escolha o eletrodoméstico que tenha o selo Procel, garantia de baixo con-sumo, e prefira lâmpadas econômicas.
Le Manjue Bistrô: Rua Inácio Pereira da Rocha, 273, V. Madalena. Tel.: (11) 3034-0631Anna Prem Bistrô e Rest. Natural: Rua Muniz de Souza, 1170 Aclima-ção. Tel.: (11) 3208-7552.
ECONOMIZE energia
USE RECIPIENTES de vidro
EVITE O uso de pilhas
serviço
USE LUZ natural
PLANTE SUAS ervas
ESCOLHA alimentos
ECONOMIZE gás
Isso vale até mesmo para quem está projetando ou reformando a cozinha.
Ao cozer os alimentos, após atingir o ponto de fervura, use fogo baixo. Use também a panela de pressão, que cozinha muito mais rápido.
É maneira interessante de ter à mão um temperinho ou mesmo verdura de que você conhece a procedência. Além de ser alimento fresco, as er-vas soltam aromas, umidificam o ar, e algumas espantam insetos, filtram o CO
2 além de dar um colorido inte-
ressante ao cômodo.
Com menos embalagens que geram menos lixo. Faça compostagem com seus resíduos orgânicos: menos lixo e adubo para suas plantinhas.
O plástico, como é feito do petró-leo, ao ser aquecido com água ou em micro-ondas, libera seus sub-produtos nos alimentos com os quais estiver em contato. Furanos, benzenos entre outros são subpro-dutos biocumulativos, mutagêni-cos e cancerígenos. Sabe aquele cafezinho em copinho plástico? Substitua já pelo uso de canecas.
Muitos eletroeletrônicos são movi-dos à pilha, mas descartá-las no lixo comum pode representar contami-nação do solo e da água.Reutilize sacolas plásticas ou adote uma de tecido.
31
Deck
ituado ao lado do
edifício Le Bougain-
ville, reproduz o
clima do calçadão de praia
com a mesma estrutura de
um deck de verdade. Das
mesinhas da área externa,
chamada de Deckinho, po-
de-se apreciar a arborizada
Praça Oiapoque. Ideal para
almoço num dia quente ou
para a cerveja gelada com
os amigos durante o happy
hour, com direito à música
ao vivo. Na hora do almoço,
serve bufê completo, com
12 pratos quentes e guar-
nições, 26 tipos de saladas,
10 tipos de grelhados e
também sobremesa. À
noite, a casa fica toda ilu-
minada e oferece porções
generosas, sanduíches,
pizzas e pratos à la carte.
Vale a dica: carne-seca des-
fiada e temperadinha, com
mandioca, farofa, vinagrete
e pão francês.Al. Grajaú, 321, Alphaville.
Tel.: (11) 4689-0522.www.deckalphaville.com.br
Deck Restaurante Bar
S
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Emilia33
Restaurantes
esde 2000, o res-
taurante, que faz
homenagem à região
do norte da Itália, onde foi
originada a gastronomia
italiana, apresenta cardá-
pio variado, com massas
caseiras, pratos típicos, como
carneiro e bruschettas, e
temperos diferenciados, com
base em receitas originais da
avó. A novidade fica por conta
do bacalhau servido em duas
opções: posta grelhada com
batata ao murro e brócolis e
lascas de bacalhau ao forno,
para duas pessoas, com batata
e cebola. Para acompanhar,
a casa oferece o vinho verde
Moura Bastos. Hoje, a carta
conta com 80 rótulos, do
Novo e Velho Mundos. Para
os apreciadores de cerveja,
as marcas Baden Baden e Ei-
senbahn harmonizam muito
bem com os peixes da casa.
Como sobremesa, não deixe de
provar o brownie de chocolate
e nozes, servido com sorvete
vanilla e calda de chocolate.
R. José Felix de Oliveira, 854, Granja Viana.
Tel.: (11) 4702-8974.
DEmilia -Romagna
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Dozza
restaurante armênio
cultiva as receitas da
família do sr. Dozza,
de geração a geração, desde
1956. No cardápio, pratos
típicos e tradicionais do país,
como a crocante esfiha de
carne, feita e temperada com
o segredo do oriente, além
das deliciosas esfihas de
espinafre e bastermá (carne
seca armênia). O kibe cru, pre-
parado à moda armênia, é
outra excelente pedida, com
sua carne macia ao toque de
ingredientes especiais. Para
a sobremesa, experimente
os ninhos de pistache ou
damasco, preparados com
mel, muito saborosos e de
gosto marcante. Frequenta-
do por famílias, jovens e por
apreciadores da culinária
armênia, não só da região
de Osasco, mas também
de toda a vizinhança, no
almoço, lanche e jantar, o
confortável ambiente é mui-
to disputado, principalmente
nos finais de semana.
R. Armênia, 468, Presidente Altino, Osasco. Tel.: (11) 3681-9779.
www.esfihasdozza.com.br
OEsfihas DozzaG U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Jankenpô
35Restaurantes
Jankenpô
decoração com
folhagens, bambus
e biombos cria todo
o clima oriental da casa, que se
estende para o cardápio. Além
de iguarias tradicionais, o menu
surpreende o cliente com pratos
especiais: yakissoba com molho
japonês, teppan-yaki de frutos-
do-mar (polvo, lula, mexilhão,
camarão, kani, salmão, shimeji
e legumes na manteiga, acom-
panha arroz e missoshiro),
entre outras opções. Uma das
sugestões mais requisitadas, o
Teishoku Especial Jankenpô!,
é um prato típico do Japão,
composto por sushi, sashimi,
tempurá, anchova ou salmão
grelhado, salada, acompa-
nhamentos do dia, arroz e
missoshiro. Você também pode
experimentar o bem-servido
combinado Alpha 2 Especial,
com 52 unidades variadas
de sushis, sashimis, niguiris e
enrolados. Para complementar,
brinde-se com o leve e refrescante
gosto da bebida típica japonesa
de arroz, o saquê.
Av. Vênus, 216, Centro de Apoio 2,
Alphaville.Tel.: (11) 4153-6677
| 4153-8013.www.jankenpo.com.br
AJankenpô! SushiG U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
La Pasta
ocalizado no
Shopping Tamboré,
em amplo e bem
iluminado espaço, o restauran-
te é um convite para degustar
os prazeres da boa mesa com
tranquilidade. Serve o melhor
da cozinha italiana, com car-
dápio e padrão de qualidade
do renomado chef Sérgio Arno.
Para abrir o apetite, peça
pela bruschetta com fatias de
linguiça defumada, molho de
funghi chileno e mussarela
de búfala gratinada. Entre os
pratos tradicionais da casa,
um dos mais pedidos é o
medalhão de filé mignon ao
molho de cogumelos mistos
e creme de gorgonzola, com
tagliolini na manteiga e
sálvia. A cada ano novidades
incrementam o cardápio,
como massas, risotos, saladas
e grelhados. Para acompanhar,
a carta de vinhos traz mais de
60 rótulos. A casa tem serviço
de rotisserie, delivery, aceita enco-
mendas e realiza eventos na casa
ou na empresa dos clientes.
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669,
lj. 77, EspaçoGastronômico, Tamboré.
Tel.: (11) 2166-9994. www.lapastagialla.com.br
LLa Pasta Gialla
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
36Restaurantes
La Pasta
La Ville Eleganceá 14 anos, o complexo gastro-
nômico, que reúne confeitaria,
rotisserie, padaria, mercearia e
churrascaria, é uma das melhores opções da
região onde se encontram bons produtos,
variedade, qualidade e bom preço em único
espaço. Com serviço de restaurante à la carte,
por quilo, lanchonete e pizzaria (à noite), é
possível parar para comer a qualquer hora, e
adoçar a boca com um dos sabores do sorvete
de massa caseiro, de textura leve, ou de um
dos doces confeccionados no local, que valem
bastante a pena experimentar.
H
Av. Yojiro Takaoka, 4.456, Centro de Apoio 1, Alphaville.Tel.: (11) 4153-1473 / 4153-2045 / 4153-9912
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
A geladeira é um dos ele-trodomésticos que merecem maior cuidado, pois é nela que se conser-vam os alimentos e, consequente-mente, a saúde de todos da casa. Uma geladeira, bem limpa e distri-buída, evita desperdício, conserva as melhores condições de cada ali-mento e livra a família de bacté-rias e intoxicações. Segundo Heloisa Sundfeld, da Help Personal Assistance, espe-cializada em prestação de serviços na administração de residências, treinamento de empregados e ou-tros trabalhos que facilitam a vida das pessoas com pouca disponibi-
Ela é sinal de saúde na casa
Cuide da suageladeira
lidade de tempo, o ideal é fazer a limpeza da geladeira a cada quinze dias, com bicarbonato, pois ele lim-pa e é bactericida. “Nunca faça a limpeza com detergente porque por mais que limpemos com água, sem-pre ficarão resíduos, prejudicando os alimentos”, ensina Heloísa. Ela diz que todas as vezes que algum alimento cair na gela-deira, deverá ser limpo imediata-mente e tão logo seja possível, rea-lize uma limpeza mais profunda. Já a gaveta de verduras deve ser lim-pa todas as vezes em que for rece-ber novas verduras, normalmente uma vez por semana.
38
dicas
Alguns alimentos e tempo de congelamento Alimento
Alimentos que não devem ser congelados
Jamais guarde
latas abertas
na geladeira.
Se não usar
todo o con-
teúdo, passe
o que sobrar
para embala-
gem plástica
ou de louça
que possa ser
fechada muito
bem.
Antes de
guardar as
verduras
na gaveta
troque as
embalagens
por outras
limpas, pois
as que vieram
da feira ou do
supermercado
estão conta-
minadas.
Antes de
guardar, tire
as folhas que
estiverem
machucadas
para não
estragar o
resto.
As frutas deve-
rão ser lavadas
antes de ser
armazenadas
na geladeira.
Descongele
o congelador
periodicamente
para evitar
que ele fique
muito cheio de
gelo. O gelo
acumulado exi-
girá um esforço
extra do motor,
ocasionando
consumo maior
de energia. Isso
vale também
para o freezer.
Nunca encha
demais a
geladeira,
pois assim
o ar não terá
espaço de
circulação
fazendo com
que ela não
refrigere bem
e, conse-
quentemente,
os produtos
poderão
estragar.
Pizza pronta 1Carne moída
3Salgadinhos
Peixe Gordo
Leite
4Pães
Bolo decorado:
Peixe Magro6
Manteiga
Queijo 8Frango 9Carne bovina fresca 12
Creme de leiteSaladas cruasOvos crus ou cozidosBatatas cozidasClaras em neve ou cozidas GelatinasManjaresCurauMaionesePudim cremoso
Mês
39
A distribuição de produtos pelo espaço da geladeira deve ficar assim:
Pode acomodar frutas
prateleira abaixo
prateleira intermediária
Prateleira abaixo ou segunda prateleira devem acon-dicionar alimentos prontos, sobras de alimentos que deverão estar dentro de embalagens fechadas her-meticamente (com a própria tampa ou papel filme).
portaDevem ser colocados garrafas em geral, de bebidas, sucos, conservas, geleias, vidros de azeitona e outros que não necessitem de muita refrigeração.
Na prateleira superior vão todos os alimentos que precisam de mais refrigeração, como os crus, peixe, frango, leite, etc.
prateleira superior
40
41
Lilidorff
o tradicional
restaurante do Al-
phaShopping, você
acompanha seu prato de
massa preparado com ingre-
dientes fresquinhos. Escolha
entre fettuccine, nhoque,
ravióli ou espaguete, com
molhos sugo, bolonhesa ou
branco, e incremente com os
diferentes tipos de ingredien-
tes, como alcaparra, cham-
pignons e queijos. Se preferir,
deixe a critério do chef, expert
em criar molhos saborosos.
Deliciosas omeletes também
são feitas na hora do jeito
que você quiser. Para acom-
panhar, bufê de saladas e
outros pratos quentes que,
graças ao tempero, têm gosti-
nho de comida feita em casa.
Não deixe de experimentar o
disputado yakissoba. A clássi-
ca feijoada das quartas-feiras
também é boa pedida, tanto
que os clientes fazem fila
para saborear o prato, que,
aos sábados, é servido num
bufê especial.
AlphaShopping: Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16A,
Alphaville. Tel.: (11) 4195-3819.
LilidorffN
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Maria João Restaurante e Pizzaria
43Restaurantes
Maria
ara quem busca boa
mesa, aliada a um
espaço convidativo e
charmoso, o restaurante Maria
João é ótima opção. Nos dias de
calor, agradam as mesas dispostas
em jardim e praça; o salão de pé
direito alto e o mezanino também
são lugares concorridos. Um dos
fortes da casa é o bufê do almoço,
aos sábados e domingos, uma
variedade de saladas e pratos
quentes, como rabada, camarão,
peixes, carnes e massas. Aos
sábados, o bufê ganha o reforço
da feijoada e aos domingos as
tapiocas de vários sabores. À
noite, o Maria João se transforma
com velas nas mesas, e os fornos
à lenha a todo o vapor, convida os
clientes a experimentar as pizzas.
A alpha 1 traz shitakes com ervas
de provence, muçarela e molho
de tomates frescos, que podem ser
acompanhados de um dos 80 rótu-
los de vinhos premiados da Mistral.
O cardápio à la carte tem a dica do
chef: filé mignon com queijo brie
ao vinho do porto acompanhado
de risoto de palmito.
Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial, Alphaville.
Tel.: (11) 4688-1950 | 4191-6762.
PMaria João
Restaurante e Pizzaria
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Paiol
onsiderada uma
das churrasca-
rias mais tradi-
cionais da região, trabalha
com sistema de rodízio to-
dos os dias da semana. De
sua grelha saem 10 tipos de
cortes bovinos (incluindo
alcatra, maminha, picanha,
contra-filé argentino, cos-
tela, cupim, filé mignon e
fraldinha) e suínos (costela,
leitão e javali), além de cor-
deiro (paleta, carré e pica-
nha). Entre tantas varieda-
des, a costela de boi é uma
das especialidades mais
solicitadas. Preocupada com
o conforto e a satisfação
dos clientes, a casa oferece
ambiente aconchegante,
atendimento diferenciado
e bufê farto, com diversas
opções de saladas frescas e
de pratos quentes saborosos.
Possui infraestrutura e equi-
pe treinada para atender a
todos os tipos de eventos,
como festas de casamento e
palestras.
Av. Piracema, 772, Tamboré. Tel.: (11) 4195-7484.
www.paiolgrill.com.br
CPaiol Grill
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
45Restaurantes
SãoPauloPlaneta
desafio é escolher
entre as combina-
ções perfeitas do
estrelado cardápio da pizzaria,
há doze anos em Alphaville.
Tem a Cruzeiro do Sul (peito
de frango desfiado, mussa-
rela, milho verde, tomate e
orégano); a Estrela Polar (peito
de peru, catupiry, cogumelos,
alcaparras e parmesão)... As
tradicionais, como Marguerita
e Baiana, também fazem parte
da constelação do Planet Pizza;
todas com massa fina e leve, na
medida exata. A última invenção
da casa é o sanduíche de pizza
ou seria pizza de sanduíche? O
panino pode ser recheado com
hambúrguer, carne-seca, queijo,
entre outros sabores. Para adoçar
o paladar, aposte na irresistível
pizza de Morango com Choco-
late, com massa bem fininha
e crocante. Além do sistema
delivery, todas essas delícias
podem ser degustadas no espa-
ço gourmet do restaurante, que
abre no almoço com cardápio
diferenciado à la carte.
Calç. Antares, 171, Centro de Apoio 2,
Alphaville.Tel.: (11) 4153-4200.
OPlanet Pizza
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
46Restaurantes
SãoPaulo
típica comida
tropeira é a sensa-
ção do charmoso
restaurante de ar bucólico,
instalado em um casarão de
fazenda do século 18, patri-
mônio histórico de Santana
de Parnaíba. Com 32 anos de
tradição, a casa oferece almo-
ço, em bufê self-service, com
opções suculentas de pratos
quentes bem temperados e
servidos em panelas de pedra.
Impossível resistir ao tutu de
feijão, à costela atolada ou ao
torresmo, sempre sequinho.
Quem quiser experimentar a
grande estrela do cardápio,
o leitão à pururuca, deve
encomendá-la ou visitar o
restaurante aos finais de
semana ou feriados. Para
finalizar a refeição, caia na
tentação e prove as ótimas
sobremesas caseiras, como o
doce de abóbora ou o pudim
de leite. À noite, às sextas e
aos sábados, desfrute de todas
essas delicias à la carte. Um
ótimo programa!
R. Álvaro Luiz do Vale, 66, Centro Histórico,Santana de Parnaíba.
Tel.: (11) 4154-2726.
ASão Paulo Antigo
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
47Restaurantes
Tikara
nome da casa, que
se pronuncia tchi-
cará, significa força
e energia, e foi escolhido
pela proprietária, dona Flora,
justamente com a finalidade
de trazer ânimo à família, em
meio a uma época conturbada.
Deu certo. O restaurante, que
está há mais de sete anos na
Aldeia, é apreciado pelo frescor
de seus produtos, pelo serviço
atencioso e pela personaliza-
ção dos pratos típicos japo-
neses. Não à toa que um dos
combinados de maior saída
é o Omakasse (por conta de),
preparado pelo sushiman com
peixes do dia, apresentação
exclusiva e modo de preparo
diferenciado. Outro prato que
vale a pena experimentar é a
patinha de caranguejo com
molho picante: uma mistura
de tomate, cebola, pimenta e
temperos, que fica uma delícia.
O Tikara também promove
eventos de pequeno a grande
porte, levando toda a infraes-
trutura necessária ao local.
Av. dos Patos, 171,Aldeia da Serra.
Tel.: (11) 4192-4302.
Tikara Japanese Food
O
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Q
AldeiaAv. Marcos Penteado de
Ulhôa Rodrigues, Tamboré. Tel.: (11) 9650-7197.
Aldeia Orgânicauem procura a
Aldeia Orgânica
sabe que vai en-
contrar alimen-
tos mais saudáveis para
seu dia a dia. Isso porque,
na barraca, que agora está
em dois endereços (Alpha-
ville, às quarta, e Aldeia
da Serra, às quintas), en-
contra-se ampla variedade
de produtos orgânicos,
graças à parceria mantida
com outros produtores
da região. Dessa forma, o
frescor dos alimentos tam-
bém é sempre garantido.
Legumes, verduras e fru-
tas, bem como produtos
normalmente industriali-
zados, como mel, chocola-
te e barras de cereais, são
cultivados e produzidos
de forma orgânica, ou
seja, sem utilização de
agrotóxicos, que tiram
importantes propriedades
nutritivas dos alimentos e
alteram o sabor original.
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
49Comidinhas
Os temperos plantados em casa dão vida ao ambiente, filtram o ar - absorvendo o CO² e devolvendo oxigê-nio - e ainda são a garantia daquele to-que extra nas receitas. Segundo Sabrina Jeha, geógrafa, herborista e consultora em fitoterapia do viveiro de mudas de plantas medicinais e aromáticas Sabor de Fazenda, a primeira coisa para quem quer uma horta de temperos em casa é escolher o local, que deve ter boa inci-dência solar e, na maioria das vezes, não pode estar exposto ao vento. O segundo passo é escolher se se vai plantar com semente ou com muda. “O plantio da muda é mais fá-cil e mais rápido, mas se você quiser acompanhar todo o ciclo, o ideal é co-meçar desde a sementeira. Quando as
plantas tiverem com quatro ou cinco folhas ou com pelo menos cinco centí-metros de altura, já podem ser trans-plantadas para o canteiro”, explica.
Cuidados depois de Colher Todos os alimentos frescos devem ser deixados de molho na seguinte solu-ção: para cada litro de água misturar uma colher de sopa de água sanitária. Deixar as ervas e hortaliças de molho por dez minutos e depois passar em água corrente para tirar o cloro.
Como desidratar em Casa Depois de colhida, as folhas das er-vas não devem entrar em contato com a água. Assim, na noite an-
Como ter umahorta de temperos em casa
50
terior à colheita, lave-as ainda no pé. No dia seguinte, colha quando o sol já estiver firme e não houver mais umidade, observe se há bichi-nhos ou folhas doentes e descarte-as. Envolva as ervas em papel de seda, para protegê-las da luz e
aguarde de três a dez dias, quando reduzem de tamanho e adquirem característica quebradiça. Armaze-ne em vidros escuros ou em latas hermeticamente fechadas. A vali-dade da erva seca de forma caseira é geralmente de seis meses.
Alecrim (Rosmarinus Officinalis)Deve receber entre cinco ou seis horas de sol por dia. É imprescindível que seja bem drenado. Não suporta muita água, por isso o substrato só deve ser regado quando es-tiver seco. A dica para evitar que o alecrim perca seu aroma característico é guardá-lo na geladeira em embalagem escura.
Orégano (Origanum vulgare)Precisa receber no mínimo quatro horas de sol por dia e deve ser cultivado em solo preparado com adubo orgânico. Re-gue quando o solo estiver seco, a cada dois dias ou conforme a necessidade. Os galhos esfregados em assados ou chur-rascos aromatizam a carne.
Manjericão (Ocimum basilicum)Prefere clima tropical e deve ser cultiva-do em solo leve, rico em matéria orgâni-ca, como esterco de curral bem cur tido e bem drenado. As regas são frequentes. Sempre cor te os pendões florais que roubam a força e o perfume das folhas.
Temperos fundamentais para sua horta:
Cebolinha comum e Cebolinha Francesa (Allium shoenosprasum)Gostam de solos ricos em matéria orgâ-nica e precisam de bastante sol. Podem ser colhidas até quatro vezes. É suscetí-vel ao ataque de pulgões.
Tomilho (Thymus vulgare)Gosta de bastante sol, pouca água e supor ta bem o vento. Ideal para quem tem varandas em edifícios altos. Pode ser plantado por sementes ou mudas em vasos ou jardineiras menores, ou seja, com altura a par tir de 20 centímetros.
Hortelã (Mentha sp) Só é possível cultivar por muda. Gos-ta de terra bem adubada e úmida. De tempos em tempos deve ser podada radicalmente. Não deve ser plantada com outras ervas no mesmo vaso. Apesar de preferir canteiros, pode ser plantada em vasos na forma de bacias ou jardineiras, pois precisa de bastante espaço para se desenvolver.
51
ManiaBelli
esde 1998 em
Barueri, a fábri-
ca de bolos, do-
ces e salgados atende aos
mais exigentes paladares
de seus clientes e traz
ótima novidade: o serviço
de delivery, de todos os
produtos, para Alpha-
ville e região, com taxa
de entrega. Entre novas
opções do cardápio estão os
docinhos “Prestígio” feito
de coco com chocolate, e
o “Sensação” de moran-
go coberto com flocos de
chocolate ao leite Nestlé.
Em salgados, as famosas
esfihas sírias da casa, con-
sideradas das melhores do
país, ganharam a versão
aberta. Também valem
a pena ser saboreadas as
trouxinhas de bacalhau,
vendidas por unidade, e,
para adoçar a boca, o bei-
jinho de coco queimado,
vendido por cento. Rua da Prata, 748, Jardim dos
Camargos, Barueri. Tel.: (11) 4198-8700.
www.belligourmet.com.br
DBelli Gourmet
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Mania
Com mais de 50
tipos de bolos
a escolher, o
carro-chefe é o pavê de
nozes, com massa leve e
recheio doce e crocante
na medida. Aliás, quem já
experimentou as delícias da
Doce Mania é capaz de reco-
nhecer, à primeira mordida,
o creme típico dos recheios,
encontrado, por exemplo, nos
bolos Marmorizado, Sedução,
Maracujá e Dois Amores,
sendo os grandes diferenciais
da casa. A cada mês, três
bolos entram na promoção,
mas há também tortas,
musses aerados e salgados.
O serviço de delivery atende
toda região e entrega em
prazo curto de tempo, sendo
opção a qualquer hora e a
todos eventos. Para festas,
os kits escolares e empresa-
riais vêm acompanhados de
garfos, pratos, vela estrela,
guardanapos e bexigas,
garantindo toda a estrutura,
além do prazer gastronômico.
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 110,
Tamboré. Tel.: (11) 2166-9903.www.docemania.com.br
Doce Mania Patisserie
C
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
53Comidinhas
Fantasias
ão 20 anos de tra-
dição em atendi-
mento e qualidade
na região. Doces, bolos e
salgados expostos na vi-
trine da aconchegante loja
do Centro Comercial em
Alphaville enchem os olhos
e podem ser saboreados na
hora. Além do atendimento
no balcão, a doceria aceita
pedidos sob encomenda,
monta kits para festas e faz
entregas em domicilio com
horário marcado. Entre as
delícias produzidas em sua
cozinha, os bolos merecem
destaque. Os temáticos,
feitos com pasta americana,
são normalmente uma atra-
ção à parte entre os convida-
dos, e indicados a qualquer
ocasião. Para distribuir ao
final dos eventos, peça pelos
minibolos personalizados,
com cerca de 180 gramas, ou
cupcakes, ideais para festas
infantis. Calç. das Orquídeas, 192,Centro Comercial, Alphaville.
Tel.: (11) 4195-8429 | 4208-7046.www.doceriafantasias.com.br
SDoceria Fantasias
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
LylianTel.: (11) 4195-9885 /
(11) 9915-8815.
HLylian Regina Gastronomia
á 13 anos, o
Lylian Regina
Gastronomia
oferece serviço de bufê
completo para eventos
particulares e corporativos
em São Paulo, Alphaville e
toda região. Com assesso-
ria e orientação completa
ao cliente, além de perso-
nalização de cardápio e es-
trutura, tudo é planejado
conforme o público alvo, o
local e o tipo da confra-
ternização. A preocupação
com a ambientação de
bom gosto, a mão-de-obra
qualificada, a perfeita
apresentação dos pratos,
a qualidade e sabor da co-
mida e o desenvolvimento
de um serviço eficiente
são os diferenciais do bufê
dirigido pela proprietária
Lylian Regina.
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
55Comidinhas
Pastel
leve, crocante e
saborosa massa
de pastel que en-
volve os cerca de 40 recheios
oferecidos na Barraca do
Claudio já pode ser provada
também pela vizinhança da
Granja Viana. O pastel, que
há 12 anos atrai fregueses
em Alphaville e Aldeia da
Serra, à feira-livre, agora
também é servido na feira
localizada nas proximidades
do quilômetro 24 da Rod.
Raposo Tavares. Siga o chei-
rinho e prove os tradicionais
pastéis de queijo, carne e
pizza; os deliciosos camarão,
bacalhau e calabresa; mistu-
re os ingredientes e crie um
pastel personalizado ou ex-
perimente os sabores doces
de chocolate, banana e maçã
que, quentinhos e fresqui-
nhos, tornam-se irresistíveis.
Você ainda pode levar para
casa a massa exclusiva e
preparar, além dos famosos
pasteis do Claudio, pizzas e
tortas leves e especiais.
Feiras-livres de Alphaville, Granja Viana e Aldeia da Serra.
Tel.: (11) 9823-8139.
APastel do Cláudio
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
Delícias
á nove anos em
Alphaville, a chef
Sônia Fernandes
tem uma linha exclusiva
de bolos, tortas, sobre-
mesas e doces em geral.
Paixão, criatividade e muita
dedicação são o segredo de
suas inusitadas receitas, que
fazem tanto sucesso na re-
gião. Exigente e cuidadosa, a
chef não abre mão de utilizar
ingredientes de primeiríssi-
ma qualidade. E o resultado
não poderia ser diferente:
seus produtos tem sabor
incomparável. Não deixe de
experimentar essas iguarias,
entre elas o bolo Mousse
de Chocolate Amargo com
Nozes e Creme Brullè, a mais
recente criação de Sônia, que
acompanha de perto tudo
o que é produzido em sua
cozinha. Além da doceria do
Shopping Service, os clientes
contam com novo espaço
instalado no AlphaShopping,
onde podem saborear os
deliciosos quitutes.
Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 4.384,
lj. 15. Tel.: (11) 4153-8213.AlphaShopping: Al. Rio Negro,
1.033, lj. 59, piso inferior. Tel.: (11) 4193-6778. Alphaville.www.pequenasdelicias.com.br
Pequenas Delícias
H
G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A
57Comidinhas
Alphavi lleCAFÉS & COMIDINHAS Art CaféCalç. das Bétulas, 19, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-7474
Atrium Cooffe Bar Al. Rio Negro, 1.030, lj. 7, AlphaShoppingTel.: (11) 4689-0461
Café AmarelinhoPça. dos Manacás, 62, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-4889
Café FlamingoAl. Araguaia, 762, lj. 29/30, Térreo, Shopping FlamingoTel.: (11) 4191-9499
Cafeteria VenezaAv. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384,lj. T 22, Shopping ServiceTel.: (11) 4153-8351
Casa do Pão de Queijo Al. Madeira, 53Tel.: (11) 4195-6547
ChoccaféAl. Araguaia, 762, lj. 62, Térreo,Shopping FlamingoTel.: (11) 4193-8518
Coffee Break Al. Rio Negro, 1.139, lj. 6Tel.: (11) 4688-0627
Deck CaféAl. Madeira, 152, lj. 1Tel.: (11) 4193-6409
Doceria Fantasias Calç. das Orquídeas, 192, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4208-7046/4195-8429
Empório da TapiocaCalç. Flor de Lis, 5, C. C.Alphaville. Tel.: (11) 4208-3740
Frans Café Al. Rio Negro, 1.084, cj. 6Tel.: (11) 4195-8015
Gelato Di ItáliaCalç. das Anemonas, 34, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-9766
Guinzza Café Al. Madeira, 258Tel.: (11) 4191-1501
Lua Nova Café Pça. das Orquídeas, 62, C. C. AlphavilleTel.: (11) 4195-7345
Lylian Regina GastronomiaTel.: (11) 4195-9885 /9915-8815
Mais Café Pça. das Violetas, 74, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-8112
Moenda Café Al. Rio Negro, 1.033, lj. 73, AlphaShoppingTel.: (11) 4208-6661Calç. dos Lírios, 126, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-1424
O Caseirinho Calçada das Orquídeas, 95 C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-1275
Pastel do CláudioAlphaville - Feira LivreTel.: (11) 9823-8139
Pequenas Delícias Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, lj. 15 T, Shopping ServiceTel.: (11) 4153-8214/4153-8213
Prados CaféCalç. das Acácias, 82, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-8252
Shimay Café e ConveniênciaCalç. das Rosas, 10,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-8347
Submarino Café Al. Rio Negro, 1.033, lj. 48/49,AlphaShoppingTel.: (11) 4191-6884
LANCHONETES E FAST-FOODSA Empada Calç. das Orquídeas, 31, lj. A, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-3888
Best Beat Al. Araguaia, 762, lj. 55 T,Shopping FlamingoTel.: (11) 4193-4793
Cafeteria ChiqueCalç. dos Lírios, 74, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-2059
China in Box / BrevitáCalç. dos Lírios, 54, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-6092
Gulas e GolesCalç. dos Ciclames, 52, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-8716
Habbib’sAl. Rio Negro, 300 Tel.: (11) 4195-3672
Lancheville MalúPça. das Papoulas, 30, lj. 01, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4688-0465
Mc Donald’s Al.Rio Negro, 878 Tel.: (11) 4195-5236Av. Dr. Yojiro Takaoka, s/ nº Tel.: (11) 4153-2449Al. Rio Negro, 1030 Lj 32/33/36/37Tel: (11) 4193-1394
Pit Stop SanduicheiraPça. das Tulipas, 50, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-4588
Quick SandwichCalç. das Tulipas, 107, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-7994
Rico’S LanchesCalç. das Palmas, 99, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-4304
59Telefones
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54
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56
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55
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37
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22
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26
DOCES E SALGADOS AlphatemCalç. Aldebarã, 202 M, C. de Apoio 2. Tel.: (11) 4153-1533
Amor aos PedaçosCalç. das Orquídeas, 72,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-2258
Chocoville DoceriasCalç. das Violetas, 159 A,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-8033
Doce Encanto Calç. das Azaléias, 10, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4688-2286
Doces & CiaCalç.das Bétulas, 04, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-3043
Frango & CiaAv. Dr. Yojiro Takaoka, 4384, lj. 5, Shopping Service Tel.: (11) 4153-6962
Kopenhagen Al.Madeira, 363, lj. 10,Tel.: (11) 4195-5020
PADARIAS La Ville EleganceAv. Dr. Yojiro Takaoka, 4.492, Centro de Apoio IITel.: (11) 4153-1473
La VilleAl. Rio Negro, 1.286 Tel.: (11) 4133-1200
Pedro’s Al. Araguaia, 1.645 Tel.: (11) 4193-6682/4195-1993
PIZZARIAS Babbo Giovanni Av. Sagitário, 691, Alpha Conde II. Tel.: (11) 4193-8811
Bendita Hora Av. Copacabana, 561,18 do Forte EmpresarialTel.: (11) 4689-4445
Casa da PizzaPça. das Rosas, 76, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-7000Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, Centro de Apoio IITel.: (11) 4153-7778
Faronella PizzariaCalç. dos Gerânios, 08, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-9132
Planet PizzaCalç. Antares, 171, C. de Apoio II. Tel.: (11) 4153-4200
Smart Pizza & Forneira Al. Araguaia, 2.751, lj. 7Tel.: (11)4688-1402Al. Rio Negro, 1033 Lj 55Tel.: (11) 4191-9847
Soggiorno PizzariaAv. Vênus, 92, C. de Apoio IITel.: (11) 4153- 6453
RESTAURANTES A BotecariaAl. Araguaia, 762, lj. 23 T,Shopping Flamingo Tel.: (11) 4208-6060
Alecrim RestaurantePça. das Orquídeas, 12, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-0584
Almanara Al. Rio Negro, 1.456Tel.: (11) 4195-9855
Alpha GrillAl. Marmoré, 555 Tel.: (11) 4195-0166
Alpha Point Al. Rio Negro, 1.245Tel.: (11) 4688-0630
América Burger Al. Mamoré, 877 Tel.: (11) 4193-4916
Azure Bar & Restaurante Av. Ipanema, 500, 18 do Forte Tel.: (11) 4195-6383
Bantie Casual Sushi Av. Valville, 550Tel.: (11) 4154-4156
Bétulas RestaurantesCalç. das Bétulas, 86, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-6006
Bon GrillêAl. Rio Negro, 1.033, lj. 52,AlphaShoppingTel.: (11) 4191-8929
Breno’s RestaurantesPça. dos Gerânios, 32, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4688-1413
Cantina Diffatto Al. Araguaia, 680 Tel.: (11) 4191-2570
Cantinho Dona Julia Al. Rio Negro, 1.033, lj. 53, AlphaShopping Tel.: (11) 4688-0210 Churrascaria Novilho de PrataAl. Mamoré, 843 Tel.: (11) 4195-4877
Circus Alphaville Al. Rio Negro, 650 Tel.: (11) 4133-1399
Consuma Restaurantes Al. Rio Negro, 433 Tel.: (11) 3215-7000
Deck Restaurante Bar Al. Grajaú, 321 - TérreoTel.: (11) 4689-0522
Dom Diego Restaurantes Pça. das Margaridas, 84, C. C. AlphavilleTel.: (11) 4195-3980
Espiríto Mineiro Al. Araguaia, 762, lj. 3 T,Shopping FlamingoTel.: (11) 4208-5295
Galeteria GaúchaAv. Alphaville, 630 Tel.: (11) 4193-1313
60Telefones
pág.
35
Galeto Express DeliveryAv. Yojiro Takaoka, 4.384,lj T10, Shopping Service Tel.: (11) 4153-9975
Galeto’s Restaurantes Al. Rio Negro, 1.477Tel.: (11) 3342-5301
Gelato Di ItáliaCalç. Flor de Linho, 55, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4208-4612
Giorgio Rest. e Churrascaria Calç. das Violetas, 196/202,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-8803
Jardim de Sophie Calç. das Tulipas, 5, C.Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-4632Calç. dos Gerânios, 32/36,C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-8545
Jankenpô! Sushi Calç. dos Antares, 216,Centro de Apoio IITel.: (11) 4153-6677/4153-8013
Kazan Sushi Calç. Flor de Lotus, 55,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-6447
Kyoto Sushi Lounge Av. Copacabana, 148Tel.: (11) 4688-0317
La Bocca Parrila ArgentinaAl. Araguaia, 762, lj. 52/53/54, Piso Superior, Shopping Fla-mingo. Tel.: (11) 4195-7875
Lilidorff Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16AAlpha Shopping Tel.: (11) 4195-3819
Maria João Restaurante e PizzariaAv. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. Tel.: (11) 4688-1950/4191-6762
Orquídeas Restaurante Pça. das Orquídeas, 108, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-4331
Osaka Cozinha JaponesaCalç. dos Mirtilos, 19, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-4926
Outback Steakhouse Al. Amazonas, 286Tel.: (11) 4133-0294/4133-6219
Praça Gourmet Al. Araguaia, 762, lj. 40 TTel.: (11) 4191 -3447
Red Angus Beef Alphaville Al. Araguaia, 762, lj. 55Shopping Flamingo Tel.: (11) 4193-4793
Restaurante Casa da FazendaCalç. das Violetas, 132, 1º and., C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-6837
Restaurante DegustatusCalç. das Tulipas, 94,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-4432
Restaurante Di Napoli Calç. dos Lírios, 64, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-4748
Restaurante Internacional Esplanada Al. Araguaia, 620 Tel.: (11) 4195-3298
Restaurante KilaricaCalç. Sírius, 31, Centro de Apoio II. Tel.: (11) 4153-3041
Restaurante Luar Ville Calçada dos Cravos, 48C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4208-7337
Restaurante Mais Sabor Calçada dos Cravos, 252C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4689-0470
Restaurante MalaguetaCalç. das Margaridas, 280, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-1423
Restaurante Meio Quilo Calç. das Samambaias, 29,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-3552
Restaurante Recanto ÁrabeCalç. das Acácias, 51,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-9370
Restaurante Saint Philip GrillAl. Rio Negro, 1.033, lj.74, AlphaShoppingTel.: (11) 4195-9876
Restaurante The Grill Calç. dos Ciclames, 49, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-5069
Restaurante Única Opção Calç. das Violetas, 114, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-2093
Restaurante Veredas Grill Calç. dos Cravos, 152, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-5136
Restaurante Vilelas Pça. das Violetas, 50, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-7812
San Marino Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, lj.13, Shopping Service Tel.: (11) 4153-7446
Shambala Restaurante Pça. das Orquídeas, 44, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-4985
Shimy Mais RestaurantesCalç. das Rosas, 10, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-8347
Spoleto Al. Rio Negro, 585, lj. 5/6C. Empresarial Rio NegroTel.: (11) 4193-1338
61Telefones
pág.
42
pág.
43
Talock’s Al. Araguaia, 762, lj. 54 T,Shopping Flamingo Tel.: (11) 4193-6779
The Black Horse Gastro PubAv. Copacabana, 148,18 do Forte EmpresarialTel.: (11) 4208-5038
The Table Restaurante Al. Rio Negro, 1.084, lj.04 Tel.: (11) 4688-0491
Tulipas Restaurante Al. Rio Negro, 1.030, Sobreloja 01, Ed. Clarion Tel.: (11) 4195-3589
Vigo Restaurante Calç. das Violetas, 187, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4688-0409
Villa Dei Fiori Restaurantes Pça. dos Manacás, 34, C. C.Alphaville. Tel.: (11) 4191-0447
Ville du Vin Al. Tocantins, 75, lj.02Tel.: (11) 4208-6061
Waves Al. Itapecuru, 645 Tel.: (11) 4195-0327
Zen Sushi Bar AlphavilleCalç. das Rosas, 25, 1º and., C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-2797
DIVERSOSShopping de Carnes Bertin Al. Araguaia, 62, Bloco BTel.: (11) 4191-4114
Tambor éLANCHONETES E FAST-FOODS A Empada Av. Piracema, 669, Shopping Tamboré. Tel.: (11) 4195-7253
Big Pastel Av. Piracema, 669, lj. 76, Shopping Tamboré. Tel.: (11) 4191-0848/4191-5619
Big Potato Av. Piracema, 669, lj. 76, Shopping TamboréTel.: (11) 4191-0848
Grão EspressoAl. Araguaia, 2.751, ljs. 01 e 11, Wal Mart. Tel.: (11) 4193-1415
GrilleriaAv. Piracema, 669, lj. 66,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9984
McDonald’sAv. Piracema, 669, Shopping Tamboré. Tel.: (11) 4191-4204Av. Piracema, 669, lj. 101/102,Shopping TamboréTel.: (11) 4191-5818
Pão de QueijoAv. Piracema, 669, lj. 118, Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9908
Seattle CaféAv. Piracema, 669, lj. 18 A, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9802
Spremuto SanduíchesAv. Piracema, 669, lj. 59,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9963
DOCES E SALGADOS Aldeia Orgânica Av. Marcos Penteado de Ulhôa Rodrigues.Tel.: (11) 9650-7197
Cacau ShowAv. Piracema, 669, lj. 186, Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9850
Cremeria NestléAv. Piracema, 669, lj. 110,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9903 Doce Mania PatisserieAv. Piracema, 669, lj. 110,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9903
KopenhagenAv. Piracema, 669, lj. 126,Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-9772
Sweet StoreAv. Piracema, 669, lj. 82-B,Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9916
PIZZARIASLivorno Pizzaria Av. Piracema, 669, lj. 103/ 104/105, Shopping TamboréTel.: (11) 4195-4330
RESTAURANTESBest Burger & Co.Av. Piracema, 669, lj. 75 B,Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9988
China ExpressAv. Piracema, 669, lj. 114, Shopping TamboréTel.: (11) 4195-7560
Chopping Av. Piracema, 669, lj. 116/117,Shopping Tamoré Tel.: (11) 2166-9990
Jankenpô! SushiAv. Piracema, 669, lj. 75C,Shopping TamboréTel.: (11) 4193-2033
Kött Grill Av. Piracema, 669, lj. 75D,Shopping TamboréTel.: (11) 4195-9405
La Pasta GiallaAv. Piracema, 669, lj. 77,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9994
Paiol Grill Av. Piracema, 772, Tel.: (11) 4195-7484
Restaurante Kilo Kalili Av. Piracema, 669, lj. 62/63, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-1524
62Telefones
pág.
53
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49
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45
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27
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25
Restaurante Milla no Parma Av. Piracema, 669, lj. 111, Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9958
Restaurante São Paulo IAv. Piracema, 669, lj. 112/113, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4191-0881
Spoleto Culinária ItalianaAv. Piracema, 669, lj. 106,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9997 Sushi Tomi Av. Piracema, 669, lj. 115, Shopping TamboréTel.: (11) 4195-4658
Restaurante Botica SapiõesR. Javari, 590Tel.: (11) 4195-0196
Viena Av. Piracema, 669, lj. 78, Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9890
Vivenda do CamarãoAv. Piracema, 669, lj. 64, Shopping TamboréTel.: (11) 4613-2600
Aldeia da Serra PIZZARIASBona Notte Av. Hidra, 43Tel.: (11) 4192-4214
La Ville Pça. da Aldeia, 53Tel.: (11) 4192-2924
Pizzaria Monte VisoAv. dos Patos, 211 Tel.: (11) 4192-3366
Signora Pizza Av. Queimada, 297 Tel.: (11) 4192-3777
RESTAURANTES Big Stuff Burgers & Grill Av. Mirim, 64Tel.: (11) 4192-1898
Cantina DiffattoAv. dos Pinheiros, 96, ljs. 3, 4, 5 e 6. Tel.: (11) 4192-3015
Cia do Churrasco Av. dos Pinheiros, 380, lj. 14 Tel.: (11) 4192-2421
Lanchonete eRestaurante DanenaAv. Real, 196Tel.: (11) 4192-2746
Tikara Japanese FoodAv. dos Patos, 171, Tel.: (11) 4192-4302/4192-7075
COMIDINHASAldeia Orgânica Tel.: (11) 9650-7197
Bellaldeia Doces e SalgadosAv. dos Pássaros, 121, lj. 08Tel.: (11) 4192-4022
Caseirinho Café & ArteAv. dos Patos, 103Tel.: (11) 4192-1333
Pastel do CláudioAldeia da Serra - Feira livreTel.: (11) 9823-8139
SERVIÇOSFamília Carvalho Pça. da Aldeia, 45 Tel.: (11) 4192-2893
Granja VianaLANCHONETES Cantinho Do PãoR. José Felix de Oliveira, 991,Tel.: (11) 4617-4889
Rei do Mate Av. José Giorgi, 50Tel.: (11) 4702-7345
DOCERIAS Doce Companhia R. José Félix de Oliveira, 834, lj.1, Vila Santo AntônioTel.: (11) 4702-5623 R. José Giorgi, 1157, São Paulo II Km 26,5 da Raposo TavaresTel.: (11) 4612-1749
Doceria FantasiasAv. Professor Manoel José Pedroso, 79, Centro Tel.: (11) 4703-4059/4703-2324
Doceria Quero MaisR. Arco Verde, 450 Tel.: (11) 4703-3788
KopenhagenAv. dos Pinheiros, 80Tel.: (11) 4192-1636 CHURRASCARIAS Churrascaria e Pizzaria Bem-Te-ViR. Jaime Cunha, 40Tel.: (11) 4612-1243
Churrascaria Ki - BoiAv. Professor Manoel José Pedroso, 41Tel.: (11) 4614-5379
Gauchitos Churrascariae PizzariaRod. Raposo Tavares,km 22.800 Tel.: (11) 4702-2096
Restaurante e Churrascaria Gramado Grill Av. José Giori, 33Tel.: (11) 4702-6297
Restaurante e Churrascaria Varanda Rod. Raposo Tavares, Km 26Tel.: (11) 4702-2360
Restaurante e Churrascaria do TrintaRod. Raposo Tavares, Km 30, Parque RincãoTel.: (11) 4703-2836
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PADARIAS Dona Deôla Rod. Raposo Tavares,Km 22Tel.: (11) 4612-2288
PIZZARIAS A Tal Da PizzaR. Meandro, 430Tel.: (11) 4612-0198
Babbo Giovanni Rua José Felix de Oliveira, 908Tel.: (11) 4777-9111 GranjotaAv. São Camilo, 183, km 22,5 da Raposo TavaresTel.: (11) 4612-3661
Pizzaria BasílicaR. José Félix de Oliveira, 991, lj. 14Tel.: (11) 4612-3100
Pizzaria CampanaAv. José Giorgi, 1262, Km 26 da Raposo TavaresTel.: (11) 4612-3200
Pizzaria Maria FlorR. Frei Caneca, 39, Boulevard São Paulo 2Tel.: (11) 4702-2927
Pizzaria SonizaR. Mazeu, 259, Parque São JorgeTel.: (11) 4702-4502 RESTAURANTES Alcibieri Estr. do Capuava, 448, lj.05Tel.: (11) 4612-3772
Babbo GiovanniR. José Felix de Oliveira, 908Tel.: (11) 4777-9111
Battuto TrattoriaR. José Felix Oliveira, 957Tel.: (11) 4702-0347
Cantina DiffattoR. José Félix de Oliveira, 888Tel.: (11) 4617-4370
Celeiro da GranjaAv. São Camilo, 2.829Tel.: (11) 4169-5370
Cozinha Santo AntônioR. José Felix de Oliveira, 962, Tel.: (11) 4612-5663
Emilia Romagna RistoranteR. José Felix de Oliveira, 854Tel.: (11) 4702-8974
Felix Bistrot R. José Felix de Oliveira, 555Tel.: (11) 4702-3555
Jequitibá ForneriaR. José Felix de Oliveira, 860Tel.: (11) 4612-0398
Joca’s RestauranteAv. João Paulo Ablas, 643, Jd. Glória. Tel.: (11) 4702-0326
Koízan Culinária JaponesaR. José Felix de Oliveira, 852Tel.: (11) 4702-6351
Madai RestauranteRod. Raposo Tavares, Km 22.800Tel.: (11) 4702-6796
ManacásR. dos Manacás, 557, Jardim da GlóriaTel.: (11) 4612-0227
Occhioni RistoranteEstr. Fernando Nobre, 17/819, Parque RincãoTel.: (11) 4612-2262
Osaka Cozinha Japonesa Estr. do Capuava, 448, Km 26Tel.: (11) 4777-0546
Restaurante Bothânica Forno & Fogão Km 24,5 da Raposo Tavares, Jardim da GlóriaTel.: (11) 4777-9896
Restaurante China HangAv. Profº Manoel José Pedroso, 1362, Parque BahiaTel.: (11) 4703-4300
Restaurante ClubePitangueirasR. Santarém, 223Tel.: (11) 4777-0571
Restaurante Divina Arte Av. João Paulo Ablas, 639,Jardim da GlóriaTel.: (11) 4612-4665
Restaurante do NeyR. José Félix de Oliveira, 991,lj. 15. Tel.: (11) 4702-3814
Restaurante McleanPça. Niso Viana, 63Tel.: (11) 4702-2716
Restaurante Rancho CaipiraEstr. N. Senhora de Fátima, 205Tel.: (11) 4703-6209
Restaurante Recanto do Sul Av. Profº Manoel José Pedroso, 95, Parque BahiaTel.: (11) 4703-6910
Restaurante Sweet Crystal Av. Acácias, 58, lj. 14, Jardim Santana. Tel.: (11) 4612-0201
Ristorante Canto R. Prof. Ana Nastari Brunetti, 26Tel.: (11) 4702-4183
Santo Mouro Rod. Raposo Tavares, km 22,8Tel.: (11) 4702-7575
Schoco LadenEstr. Fernando Nobre, 810,cj. 12. Tel.: (11) 4612-0111
Ser-Afim Natural-MenteAv. São Camilo, 288Tel.: (11) 4702-0783
Arredor es ANHANGÜERA / BANDEIRANTES CAMPINAS Cambuquira R. Heitor Penteado, 1.407,Tel.: (19) 3298-6299
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Cantina Fellini Av. Coronel Silva Telles, 514, Cambuí. Tel.: (19) 3252-0845
Idalvo’s R. Erasmo Braga, 235, Bonfim Tel.: (19) 3242-0474
La Campagna Estr. das Cabras, km 5,5 Tel.: (19) 3298-6572
Le Troquet R. Rei Salomão, 161, Jardim Conceição SouzaTel.: (19) 3258-1993
Montana Grill Av. Iguatemi, 777, lj. D4, Shopping Center Iguatemi, BrandinaTel.: (19) 3251-5522
Pizzaria Bráz Cambui Av. Benjamim Constant, 1.963,Cambuí. Tel.: (19) 3251-4444
Red Angus BeefR. General Osório, 2310, Cambuí. Tel.: (19) 3253-0006
Restaurante Baracat R. Cel Francisco Antonio Coutinho, 177, CambuiTel.: (19) 3251-3716
Restaurante Barbacoa Av. Dr. Guilherme de Campos, 500, lj. R8/R9, Shopping Pq. D. Pedro. Tel.: (19) 3209-1641
Restaurante Bouquet GarniR. 13 de Maio, 1650, Km 13, Granja Belmonte. Tel.: (19) 3258-5119
Restaurante Chef ThéoR. Santos Dumont, 819, CambuíTel.: (19) 3294-3939
Restaurante e Churrascaria HirataR. Carlos Augusto Barbosa de Oliveira, 325Tel.: (19) 3272-1070
Restaurante Strog&NoffR. Santos Dumont, 494, Cam-buí. Tel.: (19) 3294-6133
Sapore D’Italia R. Dr. Heitor Penteado, 1.195Tel.: (19) 3298-6263
ITATIBA Peixe Boi GrillAv. Genaro Paladino, 292, Vila Capeleto. Tel.: (11) 4524-8159
Restaurante BaptistellaAv. Mal. Castelo Branco, 1.081 Tel.: (11) 4538-8044
JARINU Ossi’s Restauantes R. Marajó, s/nº, km 61,5 da SP-354. Tel.: (11) 4038-7021
JUNDIAÍ Famiglia Brunholi Av. Humberto Cereser, 5.820, Jd. Vera Cruz. Tel.: (11) 4584-7619
MestrinoAv. Antônio Segre, 330,Jd. Brasil. Tel.: (11) 4522-3385
Picanharia R. Augusto da Silva Palhares, 70, Jd. São Bento. Tel.: (11) 4607-2888
Roma MiaR. Barão de Teffé, 572, Anhan-gabaú Tel.: (11) 4521-5339
Sal da TerraAv. João Batista Spiandorello, 205, Caxandu. Tel.: (11) 4601-2675
Spiandorello Av. Humberto Cereser, 6.245, Jd. Vera Cruz. Tel.: (11) 4584-0712
Uhlen HeusR. Marechal Deodoro da Fonseca, 702, CentroTel.: (11) 4521-0917
VINHEDO Dona PimentaAv. Nossa Senhora das Graças, 499, Cascais. Tel.: (19) 3826-2643
MestrinoEstr. da Boiada, 672, Jd. BrasilTel.: (19) 3876-6005
Rocinha Chácara do Trevo R. Fluminense, 627, Chácara do TrevoTel.: (19) 3876-4119
FERNÃO DIAS ATIBAIA Ítalo-Português Al. Prof. Lucas Nogueira Garcêz, 2.109Tel.: (11) 4411-0626
Pappagallo Al. Prof. Lucas Nogueira Garcêz, 4.747Tel.: (11) 4411-6565
Tango Grill Av. Santana, 279, Jardim FlorestaTel.: (11) 4413-4221
BRAGANÇA PAULISTA Do Francês Rod. Fernão Dias p/ Vargem, Km 6. Tel.: (11) 4598-4429
Estalagem Dom João Assesso Rodovia Fernão Dias, 1,5 km. Tel.: (11) 4033-0815/4033-8777
MAIRIPORÃ As VéiaEstr. de Santa Inês, 3000, Serra da CantareiraTel.: (11) 4485-4195
Chez VictorEstr. Laramara, 3500Tel.: (11) 4486-8700
VIA DUTRA / AYRTON SENNA / CARVALHO PINTO MOGI DAS CRUZESAlla Trattoria Di AntonioR. Duarte de Freitas, 293, Parque Monte LíbanoTel.: (11) 4796-6175
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ANCHIETA / IMIGRANTES
PARANAPIACABACasa de Chá Raízes da Serra Av. Fox, 437. Tel.: (11) 4439-0189
SÃO BERNARDO DO CAMPOFlorestal RestauranteAv. Maria Servi Del Demarchi, 2998. Tel.: (11) 2823-0222
Restaurante Santo AntônioEstr. Galvão Bueno, 5.070,Batistini. Tel.: (11) 4357-3164
Restaurante São FranciscoAv. Maria Servidei Demarchi, 19.111. Tel.: (11) 4396-2255
São Judas TadeuAv. Maria Servidei Demarchi, 1.749. Tel.: (11) 4346-4444
RÉGIS BITTENCOURT EMBU Empório São PedroR. Siqueira Campos, cs. 28 e 75, Viela das LavadeirasTel.: (11) 4781-2797
Cabana de EmbuLargo 21 de Abril, 259Tel.: (11) 4704-2749
O CaipirãoAv. Elias Yazbek, 2818/2828 Tel.: (11) 4704-2323
O GarimpoR. da Matriz, 136, km 45Tel.: (11) 4704-6344
ITAPECIRICA DA SERRACaminho do Sul Rod. Régis Bittencourt, Km 287 Tel.: (11) 4666-2200
D’RoçaEst. João Rodrigues de Moraes, 444, Olaria. Tel.: (11) 4165-3293
CASTELO BRANCO /RAPOSO TAVARES
ARAÇOIABA DA SERRA
Ântico Villa Sant’AnaRaposo Tavares, km 112,5, 617, Barreiro. Tel.: (15) 3281-5130
Espaço Le GourmetRod. Raposo Tavares, Km 116,2Tel.: (15) 3281-3263
ARAÇARIGUAMACasarão 54Rod. Castello Branco, Km 54 Tel.: (11) 4136-1019
Graal TigrãoRod. Pres. Castelo Branco, Km 53. Tel.: (11) 4136-1330
Rancho 53 R. N. Senhora da Penha, 01Tel.: (11) 4136-1381
BARUERIBelli GourmetR. da Prata, 748Tel.: (11) 4198-8700
Graal ShoppingRod. Pres. Castelo Branco, km 29,5. Tel.: (11) 4772-4100
NYC BurgerRod. Pres. Castelo Branco, km 29,5. Tel.: (11) 4772-4100
COTIAA Quinta do BacalhauEstr. da Caucaia do Alto, 1.597Tel.: (11) 4616-5481
Mulatas Restaurante BarRod. Raposo Tavares, Km 39,5 Tel.: (11) 4148-4951
ITU Bar do AlemãoR. Paula Souza, 575Tel.: (11) 4022-4284
Rancho da PicanhaRod. Waldomiro Corrêa de Camar-go, km 57. Tel.: (11) 4024-1093
OSASCOA Casa dos TemperosAv. dos Autonomistas, 7.090, lj.3B. Tel.: (11) 3608-3376
Esfihas DozzaR. Armênia, 468, Presidente Altino. Tel.: (11) 3681-9779
SANTANA DE PARNAÍBA AbujamraR. Bartolomeu Bueno da Silva, 10, Centro HistóricoTel.: (11) 4154-4822
Bartolomeu Pça. 14 de Novembro, 101, C. Histórico. Tel.: (11) 4154-6566/4154-1370
Berço Lusitano Pça 14 de Novembro, 67, C.Histórico. Tel.: (11) 4154-4875
Restaurante Dom AfonsoR. Conde de Monsanto, 41,Centro HistóricoTel.: (11) 4154-5760
São Paulo Antigo R. Álvaro Luiz do Valle, 66,Centro HistóricoTel.: (11) 4154-2726
SÃO ROQUE Cantina Tia LinaEstr. do Vinho, Km 10,4,Cangüera. Tel.: (11) 4711-2018
Casa dos VargasRod. Raposo Tavares, Km 48.Tel.: (11) 4714-0016
VILA NOVA SÃO ROQUECascudoEst. Municipal Darcy Penteado, 3.301, km 55 Rod. Raposo Tavares. Tel.: (11) 4713-5582
SOROCABA Casa Floresta NegraAv. Washington Luis, 1.513Tel.: (15) 3221-2549
Chácara Santa VitóriaAv. São Paulo, 3.445, Vila São Domingos. Tel.: (15) 3237-0220
Costelo É o NomeR. Miguel Sutil, 797, Vila San-tana. Tel.: (15) 3231-4387
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