Central de Abasto de la Ciudad de México

Central de Abasto

Valor nutricional euqrop larutan lapirgitna le sE

contiene la mayor cantidad de vitamina C y potasio, más que el limón, naranja o toronja; además de otros minerales como potasio, calcio, hie-rro, magnesio, sodio y zinc.USOS La guayaba se consume como fruta fresca, en licuados, hela-dos, aguas frescas, en almíbar, mermeladas y jaleas. También es un ingrediente ideal en pas-teles. Medicinal. Para evitar la caída del cabello y las canas, se hier-ven las hojas de guayaba y se co-loca la infusión después del baño,

además de dar masajes al cuero cabelludo Las hojas, ramas o la corteza del árbol prepara-das en infusión, sirven como

astringente intestinal, Asimismo, se pueden utilizar como compresas para la cicatrización de heridas y otras afecciones en la piel. Tres o cuatro guayabas maduras y picadas se remojan en agua durante 3 horas. Se toma el lí-quido durante el día, a lo largo de tres semanas, para eliminar los dolores de las articulaciones producidos por el ácido úrico.

Guayaba

Se le conoce como la “la reina de la vitamina C”, ya que supera cinco veces

al contenido de la naranja y otros cítricos. Las hay dulces, semiácidas y ácidas; generalmente son de forma redonda y cuando están maduras

exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras.

En México, se produce comercialmente en 19 ,setneilacsaugA ,nácaohciM ,solle ertne ,sodatse

Zacatecas, Jalisco, Guanajuato y México. La variedad que predomina es la lla-mada Media China, aunque también se

-cadas con nombres regionales o locales como la Regional de Calvillo, China, la Labor, Acaponeta y Coyame entre otras. Por su textura, tamaño, limpieza de piel, olor y co-

Extra, la de mayor tamaño y limpieza, con diá-metro de 5.4 centímetros o más; Primera, con diámetro entre 4 y 5 centímetros; Segunda, ;ortemáid ed sortemítnec 4 y 3 ertne y Tercera, de menor tamaño, con manchas o en avanzado periodo de maduración.

A la Central de Abasto ingresa guayaba de Michoacán, principal estado produc-tor, durante todo el año, pero se incre-

menta durante julio y agosto. La de Calvi-llo, Aguascalientes, llega entre noviembre

y febrero.En las naves M-N y S-T del sector Frutas y

Legumbres se comercia-liza guayaba, al mayoreo, de diferentes calidades en

cajas de 13 kilogramos.Si es al menudeo, la encon-trará en la Nave I-J, desde un kilogramo.

ATOLE DE GUAYABAIngredientes

10 guayabas lavadas sin semilla ni pulpa1 litro de leche2 cucharadas de fécula de maízMiel de maíz al gustoAzúcar al gustoAgua, la necesariaPreparaciónLicue las guayabas con un poco de leche, la miel de maíz y la fécula de maíz.Caliente la leche y cuando suelte el hervor agre-gue la mezcla de guayabas y el azúcar sin dejar de mover. Espere a que espese un poco y el atole estará listo.

Postre de guayabaIngredientesUn huevoUn kilo de guayabas madurasAzúcar al gusto.PreparaciónLave y corte las guayabas maduras en cuatro partesPáselas por un colador para pulve-rizarlas Bata la clara del huevo a la nieve y

Revuelva el huevo batido con el cernido de guayaba y póngalo en

una bandeja. Guárdelo en el refrigerador durante 2 horas hasta el momento de servir.

“La reina de los cítricos”

Un plato exquisito y fácil de preparar es una ensalada con guayaba y diversas frutas

tropicales, y condimentada con jugo de litchis, mango, papaya o naranja.