Grosse Brochure diner déjeuner de fête -15 · 2020. 3. 29. · Mille Feuilles de dos de Loup au...
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Pri a ise n de nos Domaines d'E cep ion !A i e ai e, Ré i de Fa i e, Ba ê e, C i
P ibi i é d Hébé ge e
Tête de Veau Sauce GribbicheSoupe à l'Oignon Gratinée au Cantal de Salers
Salade Lyonnaise aux croûtons et lardons tiédis Trio de Fromages d'Auvergne sur Lit de Verdure - Gésiers Confits
Gâteau de Foie de Volaille et sa Quenelle de Brochet Sauce Homardine
Potée AuvergnateSaucisse Cantalouse et son Aligot
Pavé de Saumon aux Lentilles du PuySaucisson Lyonnais au Vin Rouge, Pomme en Gratin
Andouillettes aux petits oignons confits gratinées au fourTruffade et sa Charcuterie, sa Saucisse au Vin Rouge
et sa Salade Verte (Plat Unique)
Pompe aux PommesTarte aux Myrtilles sur Coulis
Tarte Tatin tiédie et sa boule de Glace Vanille Brioche aux Pralines Roses sur Crème Anglaise
Saucisson, Lardons et Croutons Tiédis sur Salade Croquante
Déclinaison de Volaille aux Olives et Citrons ConfitsRiz Sauvage - Tomate Provençale
Trio de Fromages du Pays sur Lit de Verdure aux Cerneaux de Noix
Nougat Glacé sur Coulis d Abricot
Café
Mini Soupière de Ris de Veau aux Morilles
Risotto aux Fruits de Mer sur Coulis d Ecrevisse Ou
Verrine de Crème de Foie Gras sur Roquette de Magret Fumé et Gésiers Confits
Mouillettes en duo
Fondant de Porcelet au Vieux Vin RougeRatatouille Provençale - Pomme en Gratin
OuEffiloché de Confit de Canard aux petits oignons
sur Julienne de légumes et écrasé de Pomme de TerreVelouté au Parfum des Bois
Assiette de 3 Fromages du Pays - Petite Salade à l huile de Noix
Framboisier sur Coulis de Framboise présenté en Gâteau de la Fête
OuAssiette Gourmande de Pâtisserie et Sorbet sur Duo de Coulis
Café
Jus d OrangeJambon/Tomate
Nuggets/Pomme de terreGlace
Mini Coquille St Jacques à la Crème de Ciboulette
Mille Feuilles de dos de Loup au ChampagneOu
Foie Gras sur Canapé Toasté et Oignons Confits Salade Gourmande de Gésiers Tiédis
Fondant de Bœuf aux Girolles et Pleurotes Fraiches
OuSuprême de Pintade, Moutarde à l'Ancienne et Champagne
Petite Ratatouille Provençale - Pomme de Terre Grenaille au sel de Guérande
Assiette de 3 Fromages du Pays - Petite Salade à l huile de Noix
Gâteau aux Fruits Tropicaux présenté en Gâteau de la Fête
ouOmelette Norvégienne Flambée au Rhum présenté en Gâteau de la Fête
Café
Fromage Sec et Fromage Blanc sur CoulisSalade aux Cerneaux de Noix
Crevettes marinées à l'AnethEmincé de Volaille, Emincé de Boeuf
Magret de Canard
Pomme de Terre en Papilloteet Crème citronnée à l ail
Sorbets assortisForêt Noire Présenté en Gâteau de la Fête et son Coulis
Carottes – Concombre – Radis – Tomate Cerise
Salade de Riz au Thon, Œuf, TomateSalade de Farfadelles aux dés d Emmental
Terrine de Campagne - Rillettes d Oie - Mousse de Canard Jambon Cru du Pays, Jambon Blanc, Saucisson
Merguez Chipolatas
Cuisses de Poulet aux Herbes de Provence
Café sur Buffet
Canapé de Saumon Fumé Maison au beurre citronnéFoie Gras sur Duo de Pain (pain de mie et pain d'épice) Toast de Fromage Onctueux aux fines HerbesWrap au Chorizo et PestoVerrine d Avocat et Crevettes sauce Cocktail
Feuilletés au Gruyère, Saucisses en Croute Dorée, Accras de Morue
Crudités Assorties, ses Vinaigrettes Parfumées, sa Sauce Fromage BlancCarottes – Concombre – Radis – Tomate Cerise
Terrine de Campagne - Rillettes d Oie - Mousse de CanardJambon Cru du Pays et Jambon Blanc
Poêlon de Moules Gratinées au CantalPlancha de Crevettes et Coquilles St Jacques marinées à l AnethPlancha de Foie Gras Poêlé aux Pommes FruitsMini Cassolette de Ris de Veau aux QuenellesMini Tagine de Poulet aux Olives et Citron
Emincé de Volaille, de Filet de Porc, de Filet de Bœuf, de Magret de CanardPomme de Terre en Papillote et Crème citronnée à l ail
Effiloché de Confit de Canard aux petits oignonssur Julienne de légumes et écrasé de Pomme de TerreVelouté au Parfum des Bois
Fromage Sec et Fromage Blanc sur CoulisSalade aux Cerneaux de Noix
Sorbets assortisForêt Noire Présenté en Gâteau de la Fête
Salade de Fa fadelle a Th e d d Emme alSalade de T ma e
Rille e - Te i e de Cam ag eC i e de P le a He be de P e ce
P mme de Te e e Pa ill e - C me ci ePla ea de F mage d Pa
S beCaf
Ta ifle e da la g a de P leJamb de Pa - Jamb Bla c Te i e Sa ci
(P ibili d Alig T ffade a e ciali )Salade e e
Pla ea de F mage d Pa e F mage Bla cS be e Ta e a ie
Caf
KiS e l Oig , e C e Emme al RC illa de V laille a Ama de Li de Ve d eF mage Bla c BaT i de S be C liCaf - Vi
KiSalade de Ri a Th T ma e, fSalade de T ma e, Salade de C c mb e,A ime de Cha c e ie(Jamb /Sa ci /Te i e)F mage Bla c baS be a iCaf - Vi