Grill Rezepte für BBQ
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Transcript of Grill Rezepte für BBQ
I n d e r P f a n n e g e b ra t e n
Grossmutter TopfFleisch: 500g Rinds- oder Schweinfleisch Voressen
würzen mit 50g Cognacmarinade
Zutaten: 100g Zwiebeln, 100g Rüebli, 50g Lauch in
Scheiben schneiden und dämpfen.
Alles gut mischen
Koch - Tipp: Den Grossmutter Topf anbraten, Fond mit 1dl
Rotwein und 1/2dl Wasser ablöschen. Eventuell mit Rahm
verfeinern.
Beilagen Vorschläge:
Reis, Teigwaren, Kartoffeln, Spätzli oder Mais.
Burgunder PfanneFleisch: 500g Rindfleisch geschnetzelt würzen mit
50g Cognacmarinade
Zutaten: 50g Sultaninen, ganze blaue Trauben.
Alles gut mischen
Koch- Tipp:
Die Burgunder Pfanne kurz anbraten, Fond mit etwas Rotwein
und Traubensaft ablöschen. Sauce auf mittlerer Hitze eindicken.
Beilagen Vorschläge: Teigwaren, Kartoffeln oder Reis
Hamburger Festival (für 5-6 Hamburger ca. 500g Fleisch )
Chnobliburger: Schweinefleisch grob gehakt, würzen
mit 50g Knoblauchmarinade
Lammburger: Lammfleisch gehackt, würzen mit 50g
Waldknoblauchmarinade
Stedy Burger: Rind- und Schweinefleisch gehackt,
würzen mit 50g Cognacmarinade.
Grundmasse:
2/3 Hackfleisch und 1/3 Brät mischen, Würzen mit etwas Salz.
Gehackter Schnittlauch, Petersilie und Zwiebeln, andämpfen,
und mit etwas Madeira ablöschen. Eventuell 1 Ei darunterziehen.
S T E DY W U D U U – T U P F E R
Zubehör:
Nimm ein viereckiges Stück Stoff oder Gase ca. Nastuchgrösse
1 Holzlöffel, oder Teigholzlöffel
ca. 30cm Schnur, Bindfaden oder Garn
1 Grosses Glas mit Olivenöl
Zutaten:
Alles frische Kräuter; grob hacken
Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Mayoran, Rosmarin, Basilikum,
1 Chillyschote, 1 Kaffeelöffel edelsüsser Paprika dazu
So einfach wird der Stedy Wuduu-Tupfer gemacht…
Das Tuch ausbreiten.
Die Zutaten in die Mitte geben. Dann den
Holzlöffel in die Mitte der Kräuter stellen.
Die vier Ecken des Tuches mit der Schnur
an den Holzlöffel binden. Zuletzt wird der Stedy Wuduu – Tupfer
in ein Glas mit Olivenöl gestellt. Der Stedy Wuduu – Tupfer hat
nach 24 Stunden im Olivenöl die beste Wirkung.
Den Grillbraten, der Braten im Backofen,
ganze oder Teile vom ein Steak oder
Schnitzel, auch in der Pfanne mit diesem
Wuduu – Tupfer eintreichen.
1. Das ist die beste Methode, die Poren vom Fleisch zu
schliessen, es gibt keinen wertvollen Fleischsaftverlust…
2.Immer wieder mit dem Tupfer das Bratgut damit einstreichen
3. So erhält der Braten immer einen speziellen Geschmack, mit
fein gewürztem Olivenöl
4. Der Grillbraten oder das Güggeli wird immer schön knusprig
5. Der Wuduu – Tupfer, aufbewahrt im Olivenöl, hält ca. 6
Monate
6. Das Wichtigste, … Nur Du hast einen Stedy Wuduu –
Tupfer…
Natürlich kann auch Gemüse, zum Beispiel: Auberginen,
Zucchetti oder Tomaten damit eingestrichen werden,
usprobiere gilt…
Stedy Grill Zöpfli Schweinshalssteak etwas klopfen, der Länge nach einschneiden, mit Marinade würzen, dann knoten wie ein Zopf und mit Zahnstocher heften. Grillzeit ca. 15 Minuten
Die feinen Stedy Marinaden und Gewürzmischungen nicht nur für den Sommer und den Grill, auch in der Pfanne und im Backofen bestens geeignet. Mit unseren Tipps können Sie noch viel mehr als nur würzen...
Sofort ausprobieren…
Honig Bananen Bananen in der Mitte auf schneiden,mit der Honig Marinade dünn einstreichen und auf dem Grill lassen bis sich die Schale löst...
Ihr Team beim Grill & in der Pfanne
F ü r G r i l l & P f a n n e
Ti p p s & Tr i ck s
Stedy Dippsaucen
Mayonnaise mit Stedy Cognac oder Knoblauchmarinade
mischen. Vorzüglich an gegrillten Pouletflügeli, Pouletschenkel
oder zu Steaks.
Staunen Sie selbst wie fein Ihre Grilladen schmecken…
Stedy Chnoblibrot
Die Stedy Knoblauchmarinade aus dem Glas mit Butter und
frischem Schnittlauch gut mischen, auf ein der Länge nach
aufgeschnittenes Baguette streichen und 4 Minuten im Backofen
mit 180 Grad überbacken. Fein zum Apero „en Guete“
Traumhafte Crevetten mit dem Stedy Fischgwürz
Frische Crevetten dick mit dem Stedy Fischgwürz einstreuern.
Butter zergehen lassen in der Pfanne, ein bisschen Peperocini
und Knoblauch dazu und dann die Creveten braten. Kein
weiteres würzen mehr nötig und dank dem feinen Stedy Gewürz
kriegen alle Creveten ein kleines Teigchen....
Unsere Rohstoffe:
Selbstverständlich verwenden wir ausschliesslich kontrollierte
Rohstoffe. So zum Beispiel
Bienenhonig aus Deutschland,
Apfelwein aus dem Thurgau.
Allein diese zwei Rohstoffe
helfen uns, dank ausgetüftelter
Rezeptur alle Stedy Marinaden
ohne E-Nummern auf natürlicher
Basis zu konservieren.
Die weiteren Rohstoffe werden streng nach HACCP schon beim
Wareneingang kontrolliert.
Das ist für Stedy Ehrensache…
TIPP:
Zum nächsten BBQ unbedingt mindestens ein Glas Stedy
Marinade mitbringen. Nur so werden Sie immer wieder gerne
eingeladen…
G r i l l - A B CAnrichten: Grobe Holzkohle zu einem kleinen Haufen aufschütten, mit Eierkarton oder Sprit anzünden. Mit viel Geduld warten bis die Glut mit Asche überzogen ist.Anbraten: Fleisch, Geflügel oder Fisch zuerst kurz über der Glut auf beiden Seiten anbraten. Die Poren werden so geschlossen, dann das Grillgut weg von der Glut zum durchgaren.Ablöschen: Kurz vor Ende des Grillens mit dunklem Bier, Cognac oder Wermouth übergiessen und fertig bratenDessert: Bananen, Ananas, Kiwi oder Orangen mit Honig einstreichen und kurz auf den Grill legen.Folie: Für ganze Fische, ganze Kalbshaxen oder Spannferkel. Zuerst mit Stedy – Marinade einstreichen, dann in Folie einpacken, 10 Minuten vor Ende auspacken und knusprig fertig grillen.Fleisch: Marmoriertes ( durchzogen ) Fleisch wird immer saftiger. Die beste Beratung erhalten Sie bei Ihrem Metzgermeister im Fachgeschäft.Gemüse: Am besten vorgekocht: Kartoffeln, Zucchetti, Tomaten, Peperoni, braten in der Folie.TIPPS: - Nie eine Gabel ins Fleisch stecken- Pro Kilo Grillgut ca. 1 Stunde Garzeit- Tiefgekühltes Fleisch langsam im Kühlschrank auftauen- Saft auf dem Grillgut bedeutet gut durchgebraten- Fleisch 2 Stunden vor dem grillen aus dem Kühlschrank nehmenWürzen: Natürlich mit Stedy’s Cognacmarinade, Knoblauch, Honig, oder Waldknoblauchmarinade marinieren.Kein zusätzliches Würzen oder salzen nötig...brennt nicht, tropft nicht. Dicke Stücke am Vorabend marinierenAls Alternative die trockenen Gourmet – Würzmischungen im Streuer, Grill – Fix, oder das neue FleischGwürzZ I E L: Jede Maa nimmt doch sinere Frau eimol d`Arbet am Chochhärd ab...
Der Hersteller Peter Stettler bestätigt:
dass der/die Anwender/ in mit den Stedy Marinaden
- 1. die beste Wahl getroffen hat
- 2. nur mit Stil an die Sache geht
- 3. immer genug Gäste findet
- 4. variantenreich grillieren kann
- 5. auch feine Pfannengerichte würzen kann
- 6. nie mehr ohne Stedy marinieren wird
Stedy wünscht tolles Wetter und viel Spass…
Weitere Rezepte im Internet http://www.stedy.ch
Stedy ist in aller Munde…
Liebe Grillfreude und Freundinnen
Wir möchten Ihnen nicht nur die feinen Stedy Gewürze unter-
jubeln, Wir wollen Ihnen helfen, Fleisch, Geflügel und Fisch leichter
und besser zu würzen… Alle enthaltenden Rezepte sind wieder von
vielen Metzgereien und Gourmet Küchen
erprobt und haben sich bei den pfannen-
fertigen Spezialitäten bestens bewährt.
Für Fachauskünfte stehe ich Ihnen,
selbst aus der Metzgereibranche gerne
zur Verfügung.Mit gewürzten Grüssen
en schöne Summer Peter Stettler ([email protected])
Wi r g ra t u l i e r e n I h n e n z u m
Grill – Diplom
WO E R H A LT E N S I E S T E DY ?
Die feinen Produkte von Stedy sind in Ihrem Lebensmittel Fachgeschäft, beim Metzger und in diversen Käsereien in der ganzenSchweiz erhältlich. Auf Wunsch teilen wir Ihnen gerne Ihren nächsten Fachhändler mit.
Oder Sie besuchen unser Fabriklädeli während den Bürozeiten...und erfahren so noch mehr über uns.
P. Stettler Gewürzspezialitäten www.stedy.chHaupstrasse 13 Tel: 071 655 15 349562 Märwil Fax: 071 655 15 55