GRANDES CULTURAS · 2019. 11. 29. · CULTURA DO ARROZ Tipos de raízes Seminal ou primária – é...
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GRANDES CULTURAS
Curso de Agronomia
CULTURA DO ARROZ▶ Aspectos gerais da culturaCentro de origem:
Asiatico
Africano Espécies Sul americanas
Gênero Oryza25 Espécies dispersas
Ásia
África
América do Sul e Central
CULTURA DO ARROZ
Espécies utilizadas
Oryza sativa L.
Oryza glaberrima L
CULTURA DO ARROZ
Histórico
▶ Planta antiga (literatura chinesa – 3.000 a.c);
▶ Cerimônia de semeadura do arroz presidida pelo imperador
▶ Brasil: evento marcando o inicio da colheita e chuva de arroz (casamentos).
CULTURA DO ARROZ
Importância da cultura▶ Alimento básico de 40% da humanidade;▶ Aproveitamento de várzeas úmidas;▶ Produção de energia usando a casca como fonte;▶ Silica para obtenção de concreto de alto desempenho
CULTURA DO ARROZÁrea cultivada e volume de produção
CULTURA DO ARROZ
CULTURA DO ARROZ
CULTURA DO ARROZ
CULTURA DO ARROZ
Arroz no Japão
CULTURA DO ARROZ
Arroz na China
CULTURA DO ARROZPrincipais exportadores de arroz do mundo (mil toneladas)
CULTURA DO ARROZConsumo per capta de arroz nos principais países produtores (kg/habitante/ano)
CULTURA DO ARROZEstimativa de consumo de arroz beneficiado no Brasil por região (consumo domiciliar).
CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL
Arroz na alimentação
Alto teor de carboidratos
Baixo teor proteico (7 a 9%)
Baixo teor de sais minerais
CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL
Arroz descascado Mais nutritivo/menor aceitação
Arroz polido Perdas significativas no beneficiamento e lavagem antes do cozimento
Consumidor Produto de melhor aparência e menor valor nutritivo
CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL
Composição química do arroz em casca e do arroz polido e perdas no beneficiamento
CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL
Perdas provocadas pela lavagem do arroz (%)antes do cozimento.
CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL
Conservação do valor nutritivo do arroz.
▶ Uso do arroz apenas descascado – arroz integral▶ Redução na intensidade de beneficiamento
Arroz na alimentação
Tiamina
Niacina
RiboflavinaSais minerais
▶ Parboilização
CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL
Vantagens da parboilização
▶ Facilita a retirada da casca▶ Reduz a quantidade de grãos quebrados
▶ Aumenta a resistência a insetos
▶ Necessita de menor grau de beneficiamento
▶ Aumenta o valor nutritivo
CULTURA DO ARROZUsos do arroz
CULTURA DO ARROZCasca do arroz
▶ Representa aproximadamente 20%da produção de grãos▶ 13 milhões de toneladas de grãos 2,6 milhões de toneladas de casca
▶ Usina termoelétrica, dependendo do tamanho, consome aproximadamente 10.000 t de casca/mês
▶ 120.000 t/ano Brasil produz casca suficiente para 22 usinas.
CULTURA DO ARROZTaxonomia
▶ Divisão: Angiospermae▶ Classe: Monocotylidoeae
▶ Sbclasse: Commelinidae
▶ Ordem: Graminales Cyperales
▶ Familia: Gramineae Poaceae
▶ Genero: Oryza
▶ Espécie: Oryza sativa
CULTURA DO ARROZ
A estrutura de uma planta de arroz pode ser agrupada em duas partes:
▶ Órgãos vegetativos: raiz, colmo e folhas.▶ Órgãos reprodutivos: Panícula, flor e fruto.
CULTURA DO ARROZDescrição da planta
▶ Sistema radicular fasciculado▶ Caules ocos e redondos;
▶ Folha de limbo foliar plano e inflorescência terminal em forma de panícula;
▶ O porte pode variar de 0,40m nos cultivares anões até 7m nos flutuantes.
CULTURA DO ARROZTipos de raízes
▶ Seminal ou primária.▶ Adventícias ou secundárias.▶ Raízes mesocótilas.
CULTURA DO ARROZTipos de raízes
▶ Seminal ou primária – é apenas uma raiz. Se origina do primórdio existente no embrião. Cresce até mais ou menos o estádio de 7 folhas.
▶ Raízes adventícias – ramificam-se abundantemente concentrando-se, geralmente, até uma profundidade de 0,15m. As 3 primeiras saem da parte inferior do nó do coleóptilo, 3 dias após a seminal.
▶ Raízes mesocótilas – emergem entre o nó do coleóptilo e a base da radícula. Se desenvolvem em condições de semeadura profunda, ou quando as sementes são tratadas com indutores químicos de crescimento.
CULTURA DO ARROZPrincipais fatores que determinam o crescimento das raízes e dos pelos radiculares.
▶ Idade da planta▶ Suprimento de oxigenio▶ Teor de umidade e temperatura▶ Disponibilidade de nutrientes▶ Niveis de elementos tóxicos e patógenos▶ Textura do solo;▶ Métodos de cultivo▶ Cultivar
CULTURA DO ARROZPrincipais fatores que determinam o crescimento das raízes e dos pelos radiculares.
▶ Solos profundos e bem drenados resultam em raízes mais profundas.▶ Adubação: o nitrogênio é o elemento que mais influencia a formação do sistema
radicular do arroz. A concentração de N na base da planta deve ser maior que 1% para não sofrer deficiência.
CULTURA DO ARROZ
▶ O córtex da raiz, geralmente é constituído de células parenquimáticas, com acentuada presença de espaços intercelulares que formam aerênquimas. Propiciam às plantas de arroz um eficiente suprimento de oxigênio ao sistema radicular, mesmo em condições anaeróbicas.
CULTURA DO ARROZDiferenças no sistema radicular
CULTURA DO ARROZ
Colmos
▶ De acordo com a altura da planta classificam-se em:curto: menos de 0,70mMédio: de 0,70m a 1,10mLongo: maior de 1,10m
CULTURA DO ARROZ
Colmos
▶ Os colmos são constituídos de nó e entrenós.▶ Em cada nó há uma folha e uma gema capaz de emitir afilhos e raízes caulinares.
▶ O septo nodal separa dois entrenós.
▶ Os entrenós maduros são ocos, levemente sulcados e sem pilosidade.
▶ Os entrenós inferiores são curtos, mais grossos e os superiores mais longos e mais finos.
CULTURA DO ARROZ
Colmos
▶ Eretos e cilíndricos com diâmetro de 6 a 12mm;▶ Entrenos são curtos e cada nó apresenta gema e primórdios radiculares. Gemas
originam novos perfilhos; ▶ Entrenós com comprimento decrescente do ápice para a base;
▶ Número total de nós varia de 12 a 22 no colmo principal.
CULTURA DO ARROZ
Colmos
▶ A estatura da planta é função do número e do comprimento dos entrenós.▶ Uma planta possui de 2 a 12 entrenós, porém de 4 a 9, dos superiores, podem
ultrapassar 5cm de comprimento.▶ O número e o comprimento dos entrenós varia com a cultivar e com o ambiente.
▶ As tardias formam maior número de entrenós.
CULTURA DO ARROZ
Afilhos
▶ Os afilhos saem dos nós inferiores, alternadamente, sendo que do colmo principal saem os afilhos primários, destes saem os afilhos secundários, que por sua vez podem emitir os afilhos terciários.
▶ Os afilhos formados quando surge a quarta e a quinta folha são os que provavelmente irão produzir os grãos.
▶ Na produção de sementes o afilhamento pode atrapalhar pela diferença de maturação.
▶ De 1 a 30 por planta.
CULTURA DO ARROZFolhas
▶ 10 a 20 folhas no colmo principal▶ Folha bandeira – difere das demais em
tamanho e ângulo▶ A primeira folha que nasce do colmo
principal e dos afilhos é uma bráctea.▶ Os colmos principais possuem mais
folhas que os afilhos.▶ A folha completa possui: bainha,
lâmina, lígula e aurícula.
CULTURA DO ARROZ
Folhas
▶ Folha bandeira: é a ultima folha, geralmente é mais curta e mais larga. ▶ Ângulo de inserção das folhas: plantas com folhas espessas e eretas, aproveitam
melhor a radiação solar.
CULTURA DO ARROZ
Folhas
▶ As nervuras são distribuídas paralelamente na lamina foliar e nela estão os feixes vasculares e os espaços vazios chamados aerênquima.
▶ As folhas possuem estômatos nas duas faces.
CULTURA DO ARROZ
Folhas
▶ A primeira folha surgida do coleóptilo é denominada de prófilo ou folha incompleta.
▶ As demais, são dispostas de forma alternada no colmo.
▶ A porção da folha que envolve o colmo denomina-se bainha e a pendente é a lâmina.
CULTURA DO ARROZ
Panículas
▶ A inflorescência (conjunto de flores) do arroz é chamada de panícula, localizada sobre o ultimo entrenó do caule.
▶ É constituída por um grupo de espiguetas uniflorais.
▶ As panículas podem ser: abertas, compactas ou intermediárias.
CULTURA DO ARROZ
Espiguetas
▶ São formadas por dois pares de brácteas ou glumas, que envolvem a flor do arroz.
▶ Após a formação do grão essa estrutura vai constituir a casca
▶ As espiguetas ligam-se às ramificações da panícula por meio de pedicelos curtos.
CULTURA DO ARROZ
Flor
▶ Estigma plumoso e ovário bem desenvolvido;
▶ Seis estames;
▶ Pólen – viável de 5 minutos a 50 horas.
CULTURA DO ARROZGrão (estrutura interna)
▶ Embrião (contém os primórdios)▶ Endosperma (tecido de reserva)
▶ Tegumento (envolve os outros)
▶ Pericarpo (é removido no beneficiamento)
CULTURA DO ARROZ
Grão
▶ Constituído de endosperma e embrião (estruturas essenciais para produção de uma nova planta)
▶ Tegumento envolvido pelo pericarpo;
▶ Lema e pálea - casca
▶ Aleurona – envolve tegumento e embrião.
CULTURA DO ARROZ
Germinação e plântula
▶ A germinação ocorre 5 e 7 dias;▶ Capaz de germinar em condições anaeróbias;▶ Índice ideal de germinação: ≥ 80%
De 60% a 80%, usar maior quantidade de sementes;< 60%, sementes inadequadas para semeadura.
▶ Dormência – duração depende da cultivar e da umidade na colheita.
CULTURA DO ARROZ
Germinação e plântula
▶ Efeito da luz na germinação
CULTURA DO ARROZ
Germinação e plântula
▶ PlântulaDa germinação à iniciação do 1º perfilho;
Alimenta-se do endosperma até a emergência da 3ª folha;
Temperatura, luz e oxigênio influenciam;
Muito sensível à temperatura na primeira semana após a germinação.
CULTURA DO ARROZFases de crescimento
▶ Ciclo – de 3 a 6 meses;▶ Crescimento dividido em três fases:
Vegetativa
Reprodutiva
Maturação.
CULTURA DO ARROZFases de crescimento
Fase vegetativa▶ Da germinação à iniciação do primórdio floral
▶ Entre 65 a 70 dias;
▶ Dividida em:
Fase vegetativa básica não sensível ao fotoperíodo.
Fase sensível ao fotoperíodo.
CULTURA DO ARROZFases de crescimento
Fase vegetativa características:▶ Perfilhamento ativo
▶ Aumento lento da cultura
▶ Emergência de folhas;
▶ Perfilhamento:
Cultivar de ciclo curto – perfilhamento máximo coincide com o início a diferenciação das panículas.Cultivar de ciclo longo – perfilhamento máximo na fase reprodutiva.
CULTURA DO ARROZFases de crescimento
Fase reprodutiva▶ Da iniciação do primórdio floral ao florescimento
▶ Duração de cerca de 35 dias em condições tropicais;
▶ Panícula visível a olho nu – estrutura plumosa e cônica;
▶ Evolução dos entrenós – ocorre apenas nos 4 últimos entrenós;
▶ Emergência da panícula – período de florescimento (abertura das flores, polinização e fertilização.
CULTURA DO ARROZ
Fases de crescimento
Fase reprodutiva▶ Elongação do colmo;
▶ Emergência da folha bandeira;
▶ Determina-se o numero de espiguetas;
▶ Planta muito sensível a estresses ambientais (baixas temperaturas, radiação solar, deficiência de água e nitrogênio.
▶ Florescimento – pico entre o 2º e o 4º dia após a emergência da panícula.
CULTURA DO ARROZFases de crescimento
Maturação▶ Do florescimento à maturação completa;
▶ Dividida em:
Grão leitoso
Grão pastoso
Grão maduro
▶ Dura de 30 a 35 dias após a emergência das panículas em regiões tropicais e de 30 a 60 dias em regiões temperadas.
CULTURA DO ARROZ
Fases de crescimento
CULTURA DO ARROZ
CULTURA DO ARROZ
CULTURA DO ARROZ
CULTURA DO ARROZ
CULTURA DO ARROZ