GOOD FORTUNE COLD STORAGE CO - มุสลิมชลบุรี€¦ · Web...

โลโก Company………………….. CO., LTD.

Halal Manualคมอฮาลาลเพอการรบรอง

Copy………...

ตวอยาง

ตำ�แหนง ล�ยเซน วนทจดทำ�โดย HALAL Team

Leaderทบทวน

โดยHALAL Team

Leader

Halal Manual: คมอฮาลาลSD-XX-0X REV : 00 ISSUE : 00 / 00 / 0000 of 28

อนมตโดย

Chief Executive

Officerประวตการแกไข

แกไขครงท

หน�ทแกไข

ร�ยละเอยดก�รแกไข วนทบงคบใช ผอนมต

00 ทกหน� ออกเอกส�รใหม 1 มน�คม 2553

น�ย………………..


สารบญหน�

หน�ปกประวตก�รแกไขส�รบญคำ�นำ�1. ประวตของบรษท ( Company Profile )2. นโยบ�ยฮ�ล�ล ( Halal Policy )3. แผนผงองคกร (Organization Chart)4. ก�รมอบอำ�น�จก�รปฏบตก�รและหน�ทคว�มรบผดชอบ (Management Authority and Organization Responsibility) 5. ทมง�นฮ�ล�ล/คณะกรรมก�รฮ�ล�ล (Halal Team member)6. ขอบข�ยกระบวนก�รทขอรบรองและบญชร�ยชอผลตภณฑ (Scope and Product Name List )7. กระบวนก�รผลต........................

1) ร�ยก�รวตถดบและสวนประกอบ ( List of Income Materials and Ingredients)2) ร�ยละเอยดของผลตภณฑและก�รกำ�หนดก�รนำ�ไปใช ( Product Description )3) แผนภมกระบวนก�รผลตต�มก�รรบรอง ( Flow Diagram )4) ร�ยละเอยดกระบวนก�รผลต (Standard Operating Procedure)


5) ก�รกำ�หนดจดควบคมฮ�ล�ล(Establish Halal Control Points /HCPs)6) แผนปฏบตก�รฮ�ล�ล (Establish Halal Plan /HCPs Plan)

8. กระบวนก�รผลต........................1) ร�ยก�รวตถดบและสวนประกอบ ( List of Income Materials and Ingredients)2) ร�ยละเอยดของผลตภณฑและก�รกำ�หนดก�รนำ�ไปใช ( Product Description )3) แผนภมกระบวนก�รผลตต�มก�รรบรอง ( Flow Diagram )4) ร�ยละเอยดกระบวนก�รผลต (Standard Operating Procedure) 5) ก�รกำ�หนดจดควบคมฮ�ล�ล(Establish Halal Control Points /HCPs)6) แผนปฏบตก�รฮ�ล�ล (Establish Halal Plan /HCPs Plan)

9. แผนก�รทวนสอบฮ�ล�ล (Halal Verification)10. เอกส�รแนบท�ย ( Appendix ) - ประก�ศแตงตงทมง�น - แผนผงโรงง�น - อนๆ เชน แผนก�รฝกอบรม แผน Internal Audit เปนตน

บทนำา

บรษท จำ�กด เปนผผลต………………………… และจำ�หน�ยสนค�……………………….. โดยเรมตนตงแตป .................. เปนตนม� เร�มประสบก�รณในส�ยก�รผลตอ�ห�รเพอผบรโภคในประเทศและต�ง


ประเทศ ทมงเนนถงคว�มสะอ�ด คว�มปลอดภย และถกสขลกษณะเปนสำ�คญ ทงนเพอใหสอดคลองกบม�ตรฐ�น GMP, HACCP, ISO 9001 : 2000 และระบบ BRC Global Standard for Food Safety โดยส น ค � ท ท � ง บ ร ษ ท ฯ ท ำ� ก � ร ผ ล ต ใ ห ก บ ก ล ม ล ก ค � ใ นประเทศ................................ ป จจ บนท�งบรษ ทฯ มนโยบ�ยม งม นท จ ะด ำ� เน นก�รผล ต ...........................................ท ม ค ณภ�พม�ตรฐ�น สะอ�ด ปลอดภย ถกตองต�มกฎหม�ย และเปนไปต�มหลกเกณฑทสอดคลองต�มบทบญญตของศ�สน�อสล�มใหแกผบรโภคทเปนมสลม ซงผบรห�รระดบสงไดเหนคว�มสำ�คญและผลกดนใหมผลตผลตภณฑฮ�ล�ล ทสอดคลองกบระเบยบคณะกรรมก�รกล�งอสล�มแหงประเทศไทย โดยบรษทฯ จะใหคว�มรวมมออย�งเตมทในก�รบรห�รคณภ�พฮ�ล�ล ใหมประสทธภ�พบรรลต�มวตถประสงคทกำ�หนด ในคมอฮ�ล�ลเพอก�รรบรองฉบบนไดเขยนอธบ�ยก�รผลตผลตภณฑฮ�ล�ลของบรษทฯ ทสอดคลองต�มขอบงคบคณะกรรมก�รกล�งอสล�มแหงประเทศไทย เพอเปนขอมลสำ�หรบผตรวจรบรอง ฮ�ล�ล ใชตรวจสอบกระบวนก�รผลตผลตภณฑทขอก�รรบรองฮ�ล�ลของบรษทฯ ต�มแนวท�งทสอดคลองบทบญญตของศ�สน�อสล�ม และใชเปนคมอใหกบพนกง�นของบรษทไดศกษ� ห�คว�มรเพอส�ม�รถนำ�ไปประยกตใชในก�รปฏบตง�นไดอย�งมประสทธภ�พ

กรรมก�รผจดก�ร 1 มน�คม 2553


1. ประวตบรษท ( Company Profile )

ชอบรษท/สถ�นประกอบก�รผกอตงปทกอตงทตงสำ�นกง�นเบอรโทรศพท/เบอรโทรส�รอเมลลผประส�นง�นบรษททตงโรงง�นเบอรโทรศพท/เบอรโทรส�รอเมลลผประส�นง�นโรงง�นลกษณะธรกจระบบคณภ�พของโรงง�นพนทโรงง�นจำ�นวนพนกง�นทงหมดจำ�นวนพนกง�นมสลมทงหมด


กำ�ลงก�รผลตทงปผลตภณฑหลกกลมลกค�หลกกลมลกค�ทขอใบรบรองฮ�ล�ลผรบผดชอบระบบคณภ�พฮ�ล�ล

2. นโยบายอาหารฮาลาล ( Halal Policy )

บรษทฯ มนโยบ�ยอ�ห�รฮ�ล�ล ดงน

บรษท...............................................จำากดมงมนผลตผลตภณฑ...........................ทมคณภาพมาตรฐาน สะอาด

ปลอดภยตอผบรโภคถกตองตามกฎหมาย สอดคลองตามบทบญญตศาสนาอสลาม

เพอใหบรรลต�มนโยบ�ยฮ�ล�ล บรษทฯ จะดำ�เนนก�รดงน1. ผลตผลตภณฑ……………….อย�งมคณภ�พ และสอดคลองกบบทบญญตศ�สน�อสล�ม


2. ปฏบตต�มกฎหม�ย กฎระเบยบขอบงคบคณะกรรมก�รกล�งอสล�มแหงประเทศไทย ทเกยวของกบคว�มปลอดภยของผลตภณฑ3. มนใจว�พนกง�นไดรบก�รฝกอบรม ทกษะ ประสบก�รณ และมคณสมบตทเหม�ะสมอย�งตอเนอง เพอใหมคว�มส�ม�รถเพยงพอในก�รควบคมก�รผลตผลตภณฑฮ�ล�ลของบรษทฯ4. ทำ�ก�รตรวจตดต�ม ตรวจสอบ ประเมน และปรบปรงประสทธภ�พของระบบคณภ�พฮ�ล�ลอย�งตอเนอง

นโยบ�ยอ�ห�รฮ�ล�ลมก�รเผยแพรไปยงพนกง�นทกระดบทเกยวของภ�ยในองคกร เพอใหพนกง�นไดรบทร�บ เกดคว�มเข�ใจ ตระหนกในคว�มรบผดชอบ นำ�ไปปฏบต และดำ�รงไวตลอดไป เพอใหไดม�ซงผลตภณฑฮ�ล�ลของโรงง�น

( น�ย.....................................)

กรรมก�รผจดก�ร

3. แผนผงองคกร ( Company Organization ) ( ตวอยาง )


4. หนาทความรบผดชอบของแตละฝาย ( Organization Responsibilities and Management Authority ) เพอใหก�รจดก�รกจกรรมกระบวนก�รผลตกงแชเยอกแขงของบรษทฯ เปนไปอย�งมระบบ มประสทธภ�พในก�รผลตใหบรรลต�มวตถประสงคและเป�หม�ยทกำ�หนดไว บรษทฯ จงกำ�หนดหน�ทและคว�มรบผดชอบของแตละฝ�ย ดงน 1. ผบรห�รระดบสง ( Chief Executive Officer )

ว�งและกำ�หนดนโยบ�ยอ�ห�รฮ�ล�ลของบรษทฯ รบร�ยง�นเรองต�งๆ และอนมตค�ใชจ�ยทเกดขนเกยวกบก�รดำ�เนนง�น

ของระบบฮ�ล�ล อนมตและทบทวนประสทธภ�พของระบบฮ�ล�ล


ประส�นง�นในก�รกำ�หนดหน�ทและคว�มรบผดชอบ อำ�น�จหน�ทของบคล�กร จดสรรทรพย�กร ก�รสอส�ร เพอก�รปฏบตและก�รปรบปรง กระบวนก�รของระบบฮ�ล�ล

อนมต แตงตงทมง�นบรห�รในระบบฮ�ล�ล

4. หนาทความรบผดชอบของแตละฝาย (Management Authority and Organization Responsibilities ) 2. รองผบรห�รระดบสง ( Assistant to CEO )

ประส�นง�นกบฝ�ยต�ง ๆ ตดสนใจในก�รแกไขปญห�แทน CEO ในกรณท CEO ไมส�ม�รถปฏบตง�นได

อนมตเอกส�รคมอฮ�ล�ลและเอกส�รทเกยวของกบก�รขอรบรองฮ�ล�ลต�มระเบยบคณะกรรมก�รอสล�มประจำ�จงหวดระยอง

เปนตวแทนฝ�ยบรห�รในระบบฮ�ล�ล ( HALAL Team Leader ) มหน�ทดงน1. ควบคมดแลและตรวจสอบระบบฮ�ล�ล ต�มขอบงคบคณะกรรมก�ร

อสล�มประจำ�จงหวดระยอง- โปรแกรมพนฐ�น ก�รประกนคณภ�พ SOP SSOP และ GMP

ของบรษทฯ- ดำ�เนนก�รกำ�หนดจดควบคมฮ�ล�ล กำ�หนดก�รเฝ�ระวง และก�ร

กำ�หนดก�รปฏบตก�รแกไขในกรณทจดควบคมฮ�ล�ลเบยงเบน ใหมคว�มปลอดภยและถกตองต�มบทบญญตของศ�สน�อสล�ม

- ตรวจพสจน ยนยน และทวนสอบระบบ รวมถงก�รตรวจประเมนระบบ เพอใหผลตภณฑมคว�มปลอดภยต�ม บทบญญตศ�สน�อสล�ม

- ปรบปรงขอมลเกยวกบอ�ห�รฮ�ล�ลสำ�หรบลกค� 2. ประส�นง�นกบฝ�ยต�งๆ ในก�รแกไขปญห�ทเกดขนกบระบบและ

ร�ยง�นตรงตอผบรห�รระดบสง3. ประส�นง�นกบคณะกรรมก�รกล�งอสล�มประจำ�จงหวดระยอง


3. ทปรกษ�ฮ�ล�ล ( CICOT Consultant ) ใหคำ�แนะนำ�กระบวนก�รควบคมม�ตรฐ�นสนค�ฮ�ล�ล ในบรษทฯ ร�ยง�นผลก�รปฏบตหน�ทเกยวกบก�รผลตผลตภณฑฮ�ล�ลของบรษทฯ

ตอคณะกรรมก�รกล�งอสล�มแหงประเทศไทย เปนวทย�กรฝกอบรมหลกสตรอ�ห�รฮ�ล�ลของบรษทฯ เปนคณะกรรมก�รในทมง�นระบบฮ�ล�ล

4. ผบรห�รระดบสง-ผจดก�รฝ�ยจดซอ, ก�รตล�ด, นำ�เข�และสงออก ( CEO-Purchasing, Marketing, Import-Export Manager )

ประส�นง�นกบฝ�ยทเกยวของ ในก�รตดสนใจแกไขปญห�ต�งๆ ทเกดขน ตดตอเรองก�รนำ�เข�และก�รสงออกผลตภณฑสนค� รวมทงจดทำ�

เอกส�รเกยวกบก�รนำ�เข�และก�รสงออก ว�งนโยบ�ยก�รตล�ดและนโยบ�ยอน ๆ ของบรษทฯ รบคำ�สงซอ พรอมทงยนยนคำ�สงซอผลตภณฑสนค�จ�กลกค� ก�รแจงก�รสงซอ ตดตอผข�ย/บรก�ร ก�รสงซอ ตดต�มก�รสงมอบ ก�ร

รบสนค� และก�รประเมนผข�ย ตดต�มคว�มพงพอใจของลกค�หลงก�รข�ยและจดก�รกบขอรองเรยน

ของลกค� ตดสนใจในก�รเรยกคนผลตภณฑสนค� ปรบปรงสถ�นะเอกส�รใบรบรองฮ�ล�ลทเปนปจจบนสำ�หรบวตถดบทใชใน

โรงง�น เปนคณะกรรมก�รในทมง�นระบบฮ�ล�ล

5. ผบรห�รระดบสง-ผจดก�รฝ�ยบญช, ก�รเงน ก�รธน�ค�ร ( CEO-Accounting, Financial, Banking Manager )

ว�งแผนนโยบ�ยก�รเงนของบรษทฯ ตดต�มวงเงน และก�รโอนเงนเข�-ออก ทงในและต�งประเทศ ดแลเรองก�รชำ�ระเงนของลกค�


ดแลเรองก�รชำ�ระเงนใหกบผสงวตถดบกง

6. ผจดก�รฝ�ยผลต ( Production Manager ) รบผดชอบในก�รว�งแผนก�รผลต สงก�รผลตและก�รตดต�มผล ร�ยง�นก�รผลตตอผบรห�รระดบสง รบร�ยง�นจ�กฝ�ยควบคมคณภ�พในเรองคณภ�พก�รผลต และคณภ�พ

ของผลตภณฑสดท�ย เปนคณะกรรมก�รในทมง�นระบบฮ�ล�ล ดแลควบคมระเบยบก�รจดเกบและสขลกษณะ และคว�มสะอ�ดของก�ร

ผลต ดแลและควบคมสขลกษณะสวนบคคลในกระบวนก�รผลต

7. ผจดก�รฝ�ยควบคมคณภ�พ ( Quality Control Manager ) ควบคมและตรวจสอบคณภ�พวตถดบ สนค�ระหว�งกระบวนก�รผลต และ

ผลตภณฑสำ�เรจรปใหมคว�มปลอดภย ถกตองต�มกฎหม�ยและคณภ�พของผลตภณฑ

ควบคมก�รตรวจตดต�ม เฝ�ระวง ขนตอนในกระบวนก�รผลตไมใหเบยงเบนไปจ�กม�ตรฐ�น ใหถกตองต�มขอกำ�หนดของ กฎหม�ย และเปนไปต�มคมอฮ�ล�ลเพอก�รรบรอง

ควบคม ตรวจสอบก�รใชส�รเคมและส�รปรงแตงอ�ห�ร พรอมก�รตรวจรบ ก�รเบก-จ�ย ใหเปนไปต�มขอกำ�หนดและคว�มปลอดภยของผลตภณฑ

ตรวจสอบสขลกษณะในก�รผลตใหเปนไปต�มคมอฮ�ล�ลเพอก�รรบรอง ตรวจสอบสขลกษณะสวนบคคลในกระบวนก�รผลต เปนคณะกรรมก�รในทมง�นระบบฮ�ล�ล ตรวจสอบต�มระเบยบก�รจดเกบและสขลกษณะ และคว�มสะอ�ดของก�ร

ผลต ตรวจสอบก�รควบคมสตวพ�หะนำ�โรคของบรษทฯ


8. ผจดก�รฝ�ยประกนคณภ�พ ( Quality Assurance Manager ) ปรบปรงกระบวนก�รผลตเพอลดตนทน ดแลสขลกษณะสวนบคคลในกระบวนก�รผลต ดแลระเบยบก�รจดเกบและสขลกษณะ คว�มสะอ�ดของกระบวนก�รผลต ดแลหองปฏบตก�รท�งจลชววทย� ท�งเคม และท�งก�ยภ�พของบรษทฯ เปนผตรวจตดต�มภ�ยในของระบบฮ�ล�ล

9. ผจดก�รฝ�ยบรห�รง�น, บคคลและสงแวดลอม ( Administer, Personnel & Environment Manager )

ง�นทเกยวกบบคคลทงหมด เชน ก�รสรรห�บคล�กร ก�รฝกอบรม ก�รลงโทษพนกง�น และคว�มปลอดภยของพนกง�นในก�รปฏบตง�นก�รผลตสนค�

ควบคมดแล และรกษ�คว�มปลอดภยทงภ�ยนอกและภ�ยในอ�ณ�บรเวณของบรษทฯ

ควบคมและดแล ระเบยบสขลกษณะสวนบคคล สขลกษณะก�รผลต ในพนทก�รรบวตถดบ ก�รเตรยมวตถดบ ก�รผลต ก�รบรรจ และก�รจดเกบ ใหเปนไปต�มกฎระเบยบของบรษทฯ

ดแลและจดก�รในด�นสขภ�พ ก�รเจบปวยหรอโรคตดตอของพนกง�นในบรษทฯ

ดแลและจดสรรสงอำ�นวยคว�มสะดวกสำ�หรบพนกง�น เครองแตงก�ย ระเบยบสำ�หรบบคคลทผลตอ�ห�ร รวมถงผเข�เยยมชม ผข�ยและผใหบรก�ร

ควบคมดแลและบำ�รงรกษ�ม�ตรฐ�นสงแวดลอมของบรษทฯ ทงบรเวณภ�ยนอกและภ�ยใน และลดคว�มเสยงจ�กก�รปนเป อนและเปนไปต�มขอกำ�หนดของผลตภณฑ

ควบคมดแลก�รจดก�รขยะของบรษทฯ ดแลและควบคมแมลงและสตวพ�หะนำ�โรคของบรษทฯ


ดแลง�นท�งด�นก�รควบคมเอกส�ร ( Document Control Operation ) ในระบบฮ�ล�ล

9. ผจดก�รฝ�ยบรห�รง�น, บคคลและสงแวดลอม ( Administer, Personnel & Environment Manager )

ดแลก�รเบก-จ�ย อปกรณ เครองมอก�รซอมบำ�รง ดงน- ย�นพ�หนะทใชง�นของบรษทฯ- เครองจกรและอปกรณทวไป- อ�ค�รโรงง�นและอ�ค�รหอพก

เปนคณะกรรมก�รในทมง�นระบบฮ�ล�ล เปนผตรวจตดต�มภ�ยในระบบฮ�ล�ล

10. ผจดก�รฝ�ยวศวกรรมและซอมบำ�รง ( Engineering & Maintenance Manager )

ควบคม ดแล และซอมบำ�รงรกษ�ระบบต�งๆ ดงน- ระบบเครองทำ�คว�มเยน- ระบบไฟฟ�ทงหมดของบรษทฯ- ระบบหมอตมไอนำ�และก�รใชนำ�- ระบบก�รผลตนำ�บ�ด�ล นำ� R/O และก�รผลตนำ�แขง- ระบบก�รบำ�บดนำ�เสย

เปนคณะกรรมก�รในทมง�นระบบฮ�ล�ล เปนผตรวจตดต�มภ�ยในระบบฮ�ล�ล


5. คณะกรรมการทมงานฮาลาล ( Halal Team member)

เพอใหก�รดำ�เนนง�นก�รจดทำ�ระบบฮ�ล�ล ดำ�เนนง�นเปนไปอย�งมประสทธภ�พ จงขอแตงตงคณะทำ�ง�นซงประกอบดวย

คณะกรรมการทมงานฮาลาล ( Halal Team member )

Position1. HALAL Team Leader Quality Assurance Manager2. Advisor CICOT Consultant3. Members Engineering & Maintenance

ManagerImport & Export ManagerProduction ManagerAdminister, Personnel & Environment Manager Assistant to CEO, Marketing, Purchasing Manager Quality Control Manager Assistant Production ManagerProduction SupervisorQuality Control SupervisorQuality Assurance SupervisorPurchasing &Stock Officer


หนาทความรบผดชอบของคณะกรรมการทมงาน1. จดทำ�คมอฮ�ล�ล ต�มบทบญญตศ�สน�อสล�มและปรบปรงใหเปนปจจบน

อย�งตอเนอง 2. ควบคมกระบวนก�รผลตต�มคมอฮ�ล�ลฯทกำ�หนด3. ประส�นง�นและสอส�รภ�ยในและภ�ยนอกเกยวกบผลตภณฑฮ�ล�ลของบร

ษทฯ4. ร�ยง�นคว�มคบหน�และก�รปรบปรงระบบคณภ�พฮ�ล�ลตรงตอผบรห�ร

ต�มแผนก�รทวนสอบระบบคณภ�พของบรษทฯ

( ……………………….. )

กรรมก�รผจดก�ร

6. ขอบขายของการขอดำาเนนการและการขอใบรบรองในระบบ HALAL ขอบข�ยของกระบวนก�รผลตผลตภณฑของบรษทฯ ทขอรบรองฮ�ล�ล มดงน

1. กระบวนก�รผลตกงดบและกงตมแชเยอกแขง ( The Processing of Frozen Raw Shrimp and Cooked Shrimp )

บญชรายชอผลตภณฑทอยในขอบขายของการรบรอง( Product Name List )

ลำ�ดบท

ร�ยชอผลตภณฑ ( ไทย-องกฤษ ) ยหอ ( Brands )

1. กงสดทงตวแชเยอกแขงBlock Frozen Head-On Shrimp

2. กงสดหกหวแชเยอกแขงBlock Frozen Headless Shell-On Shrimp


3. กงปอกเปลอกผ�หลงแชเยอกแขงBlock Frozen Peeled Deveined Shrimp

4. กงปอกเปลอกไมผ�หลงแชเยอกแขง Block Frozen Peeled Undeveined Shrimp

2. กระบวนก�รผลตอนๆ

7. กระบวนก�รผลต.......................................................7.1 รายการวตถดบและสวนประกอบ ( List of Income Materials and Ingredients)

ชอกระบวนก�รผลต(Proces

s Name)

ชอผลตภณฑ( Product Name(s) )

วตถดบ( Raw

Materials )

ภ�ชนะบรรจ( Packaging Materials )

ส�รปรงแตงอ�ห�รแหง

( Dry Ingredients

)


กระบวนก�รผลตกงดบและกงตมแชเยอกแขง ( The Processing of Frozen Raw Shrimp and Cooked Shrimp )

1. กงสดทงตวแชเยอกแขง

กงกล�ดำ�สด, กงข�วสด, กงทะเลสด, นำ�, นำ�แขง

ถงพล�สตกชนดโพลเอธลนหรอโพลโพรพลน,กลองกระด�ษ, กลองลกฟก, เทปใส,ส�ยรด

-


7.2. รายละเอยดของผลตภณฑ ( Product Description )รายละเอยดของผลตภณฑ ( PRODUCT DESCRIPTION )

PROCESS / PRODUCT TYPE NAME : Block Frozen Head - On Shell - On Shrimp

ประเภทของการผลต / ผลตภณฑ : กงสดทงตวแชเยอกแขง1. PRODUCT NAME(S) ชอผลตภณฑ

Block Frozen Head – On Shell - On Shrimpกงสดทงตวแชเยอกแขง

2. IMPORTANT PRODUCT CHARACTERISTICS ( OF END PRODUCT ) ( aw, pH, PRESERVATIVES,... ) คณสมบตของผลตภณฑ

กงสดทงตวแชเยอกแขง ไมมส�รเจอปนควรเกบ ณ อณหภม - 18 C ระหว�งขนสง

3. HOW IS IT TO USED ? ลกษณะก�รใชผลตภณฑ

ผ�นคว�มรอนกอนรบประท�นทอณหภมไมนอยกว� 73 Cไมเหม�ะกบบคคลทแพอ�ห�รทะเล

4. PACKAGING ภ�ชนะบรรจ

บรรจในถงพล�สตก ชนดโพลเอธลน หรอ โพลโพรพลน ในกลองกระด�ษ ขน�ดบรรจ 1.3 กโลกรม

5. SHELF LIFE อ�ยก�รเกบรกษ�

อ�ยก�รเกบ 18 เดอน ทอณหภม –18 C

6. WHERE WILL IT BE SOLD ? ลกษณะก�รจำ�หน�ย

จำ�หน�ยโดยตรงต�มตล�ดอ�ห�รทะเลสด ภตต�ค�รประเทศญปน

7. LABELLING INSTRUCTIONS ร�ยละเอยดทกำ�กบบนฉล�ก

FRESH FROZEN SHRIMP FARM RAISED SHRIMP, WILD CAUGHT SHRIMPNET WEIGHT 1.3 KGS.KEEP FROZEN AT 0 F OR BELOWPRODUCT OF THAILAND

8. SPECIAL DISTRIBUTION CONTROL ก�รดแลรกษ�ระหว�งขนสง

ขนสง ณ อณหภม - 18 C


หม�ยเหต ก�รระบร�ยละเอยดผลตภณฑใหระบต�มแผนภมกระบวนก�รผลตทขอรบรองฮ�ล�ล

7.3. แผนภมกระบวนการผลตตามการขอรบรอง ( Flow Diagram )ผงการไหลของกระบวนการผลตผลตภณฑกงดบแชเยอกแขง ( Block Frozen

Raw Shrimp Flow Diagram )

หม�ยเหต ใหใชแผนภมกระบวนก�รผลตแบบ HACCP ต�มจำ�นวนกระบวนก�รทขอรบรอง


7.4 รายละเอยดกระบวนการผลต (Standard Operating Procedure)

หม�ยเลข

ชอขนตอน

ร�ยละเอยดขนตอน เอกส�รทเกยวของ

ใคร ทำ�อะไร ทำ�ทไหน ทำ�เมอไหร ทำ�อย�งไร บนทก

Procedure /WI/FM

1 ก�รรบกง

พนกง�น QC สมตรวจวตถดบกงทก Lot ทรบม�ต�ม

QP – QC - 001

แผนก�รสมและตรวจสอบต�มสเปค เชน COA AVLs

และอณหภม2 ก�รล�ง พนกง�นผลตนำ�กงทรบม�ใสในถงดมพ

ลงในบอล�งควบQP – PD - 001

คมคว�มเยนไมเกน 4 องศ�เซลเซยส โดยมส�ยพ�นลำ�

FM – PD - 041

เลยงผ�นก�รสเปรยนำ�ไหลผ�น กำ�หนดใหมก�รถ�ย

เปลยนนำ�ล�งทก 2 ชวโมง


หม�ยเหต ใหอธบ�ยร�ยละเอยดวธก�รปฏบตง�น แบบ 4 W 1 H 1R ของแตละขนตอนในแผนภมกระบวนก�รผลตทขอรบรอง

7.5 การกำาหนดจดควบคมฮาลาล (Establish Halal Control Points /HCPs)

ตวอยาง

หม�ยเลข

ชอขนตอน

อนตร�ยต�มหลกก�รฮ�ล�ล

ม�ตรก�รควบคม


1E วตถดบสารปรงแตง(Salt, Brisol 105 และ Carnal)

- สงปนเป อน ฮารอม (Haram) หรอนยส (Najis) ทมา กบวตถดบสารปรงแตง- การปนเปอนระหวางขนสง

-แจงใหSupplier ทราบถงมาตรฐาน สารปรงแตง และการขนสงคอสารปรงแตงตองไดรบการรบรอง ฮาลาลและการขนสงตองสอดคลองตามมาตรฐานการขนสงสนคาฮาลาล- เลอกซอสนคาจากทะเบยนผขาย ( AVL)

สรป จดควบคมฮาลาลตามขนตอนกระบวนการผลตมทงหมด.......................................................จด


7.6 แผนการควบคมฮาลาล ( Halal Control Points Plan )แผนการควบคมกระบวนการผลต.................................................................. HCPs

จดวกฤตHL

Limitsขอบเขต

การ ยอมรบ

Monitoring Proceduresการตรวจตดตาม

Corrective

Actionsวธการแกไข

Records บนทก

การควบคม

Verification การตรวจ

พสจนWhatตรวจอะไร

Howอยางไร

Frequency

ความถ

Whoผรบผด

ชอบ1E. วตถดบสารปรงแตง(Salt, Brisol 105 และ Carnal)

- วตถดบสารปรงแตงทรบเขาไดรบการรบรองฮาลาล- Supplier ทจดสงวตถดบกงไดรบการขนทะ เบยน (AVL)

- เอกสารรบรองฮาลาล หรอ COA- รายชอ Supplier ทสงวตถดบสารปรงแตงใน แตละ Lot

ตรวจดเอกสารรบเขา เทยบกบทะเบยนสารปรงแตงและทะเบยนผขาย (AVL)

ทก Lot เจาหนาทฝายควบคมคณภาพ

- แจงเจาหนาทฝายจดซอ- สงคนผขาย

F-QC-004

- ทบทวนบนทกการตรวจตดตามและบนทกการแกไขสปดาหละครงโดยผจดการฝายควบคมคณภาพ


8. กระบวนก�รผลต.......................................................


9. แผนการทวนสอบระบบฮาลาล ( Halal Verification )

กจกรรมการทวนสอบ วธการทวนสอบ ความถ ผรบผดชอบบนทกท

เกยวของก�รประเมนคว�มใชไดของแผน Halal

1. ทวนสอบ Factory Layout

Walk Through /

ประชมทก 6 เดอน Halal Team

2. ทวนสอบ Halal Flow Diagram

Walk Through /

ประชมทก 6 เดอน Halal Team

3. ทวนสอบ Halal Plan ประชมทก 6 เดอน Halal Team

4. ตรวจตดต�มก�รทำ�ง�น ณ จด Halal

Internal Audit

ทก 6 เดอน Halal Team

5. ปญห�ทพบและก�รแกไข ประชมทก 3 เดอน Halal Team

ก�รประเมนระบบ GMP 1. ตรวจตดต�มก�รทำ�ง�นต�ม GMP Manual

Internal Audit

ทก 6 เดอน Auditor

2. ตรวจสอบก�รควบคมสตวพ�หะประชม / ตรวจ

เอกส�รทก 1 เดอน QA Sup.

3. ตรวจสอบระบบก�รควบคมนำ�ใชประชม / ตรวจ

เอกส�รทก 1 เดอน QA Sup.

4. ตรวจสอบก�รควบคมสขลกษณะสวนบคคล

ประชม / ตรวจเอกส�ร

ทก 1 เดอน QA Sup.

5. ทบทวนร�ยชอผจำ�หน�ยทไดรบก�รขนทะเบยน

คดเลอก/ประเมนผข�ย ทก 1 ป ฝ�ยจดซอ

6. ก�รตรวจประเมนผจำ�หน�ยตรวจเยยมก�ร

ผลตทก 6 เดอน

ฝ�ยจดซอ, QA, Production

7. ฝกอบรมภ�ยใน Halal Awareness Training ฝกอบรม

ทก 6 เดอน ฝ�ยบคคล


10. เอกสารแนบทาย (Appendix)

ลำ�ดบท

รหสเอกส�ร ชอเอกส�ร

1 - ประก�ศแตงตงทมง�น2 - แผนผงโรงง�น3 - อนๆ เชน แผนก�รฝกอบรม แผน Internal Audit

เปนตน4


GOOD FORTUNE COLD STORAGE CO - มุสลิมชลบุรี€¦ · Web...

Documents

Transcript of GOOD FORTUNE COLD STORAGE CO - มุสลิมชลบุรี€¦ · Web...