Global gap
description
Transcript of Global gap
UZROCI POJAVE STANDARDA
U PROIZVODNJI HRANE JE SVE VEĆA POTROŠNJA:
• PESTICIDA• ANTIBIOTIKA• ADITIVA• HORMONA
UZROCI POJAVE STANDARDA
U POTROŠNJI HRANE JE SVE VEĆI BROJ SKANDALA:
• LUDE KRAVE• OSTACI PESTICIDA• GENETSKI MODIFIKOVANA HRANA ZA
BEBE• ISTEKLI ROKOVI ČUVANJA MESA
NAČIN ZA PREVENTIVU U EU
EVROPSKA UNIJA 2000. GODINE UVODI VEOMA STROGE SISTEME ZA KONTROLU KVALITETA I BEZBEDNOSTI LJUDSKE HRANE
(Generalni Zakon o hrani)(Evropsko telo za bezbednost hrane)
NAČIN ZA PREVENTIVU U EU
UVODI SE PRINCIP MOGUĆNOSTI PRAĆENJA HRANE OD NJIVE DO
TRPEZE
BAR KOD NAPRAVLJEN NA FARMI !!!
NAČIN ZA PREVENTIVU
LANCI TRGOVINA (Tesco, Merkator, Spar...) DOGOVARAJU JOŠ STROŽE
KRITERIJUME ZA BEZBEDNOST HRANE KAKO BI ZAŠTITILI SEBE OD POJAVE
HRANE LOŠEG ILI SUMNJIVOG KVALITETA
NEKAD I SADNAPRAVLJEN JE EUREPGAP STANDARD
KOJI JE KORIŠTEN SAMO U EVROPI
PREDNOSTI STANDARDA SU PRIHVAĆENE U VIŠE OD 90 DRŽAVA U SVETU I ZATO JE ON PREPRASTAO U
GLOBALGAPGood Agricultur Practis
DOBROVOLJNI STANDARD!?UPOTREBA OVOG STANDARDA NIJE
ZAKONSKI OBAVEZNA
ALI OBAVEZNA JE U LANCIMA TRGOVINA PREKO KOJIH SE PRODAJE 70% POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA U
RAZVIJENIM ZEMLJAMA
O STANDARDU GLOBAGAP1. BEZBEDNOST HRANE PRIMENOM
HACCP STANDARDA2. ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE3. KORIŠĆENJE PRINCIPA DOBRE
POLJOPRIVREDNE PRAKSE4. ZDRAVLJE I BEZBEDNOST
ZAPOSLENIH I BRIGA O SOCIJALNOM STANJU ZAPOSLENIH
5. BRIGA O ŽIVOTINJAMA
ŠTA JE HACCP
1. Hazard – opasnost2. Analysis – analiza
3. Control - kontrola4. Critikal – kritična5. Point - tačka
GLOBALGAP
je u stvari primena Good (Dobre) Agricultur (Poljoprivredne) Practis (Prakse) tako što se moraju kontrolisati kritične tačke u poljoprivrednoj proizvodnji.
Za sve tačke mora se posedovati dokumentacija!
EVIDENCIJA1. PODACI O PROIZVOĐAČU
– površina, adresa2. PODACI O PROIZVODNJI• mapa = karta polja• knjiga polja
– plodosmena– podaci o hemijskom sastavu zemljišta– podaci o mogućnosti pojave erozije– procena opasnosti i predlaganje rešenja usled
pojave zagađenja smećem, prljavom vodom
EVIDENCIJA3. PODACI O ZAPOSLENIMA
- imena i prezimena, stručnoj spremi, zaduženjima na farmi- da li su prošli obuke korištenja mehanizacije- da li su prošli obuke korištenja pesticida- da li su prošli obuke protivpožarne zaštite- da li su prošli obuke korištenja sredstava zaštite na radu- da li imaju sanitarne knjižice ako rade u primarnoj doradi prizvoda
EVIDENCIJA
4. PODACI O FARMI - postojanje prostorije za presvlačenje
- postojanje sanitarnog čvoga na farmi i u voćnjacima- postojanje uređenog mesta za odlaganje smeća- postojanje protivpožarnog puta i aparata- podaci o potrošnji energije (goriva)- podaci o mehanizaciji (atestima)
EVIDENCIJA5. PODACI O REPROMATERIJALU
- podaci o potrošnji energije(struja, gorivo, ugalj)
- podaci o potrošnji pesticida- podaci o potrošnji đubriva
(količina i vrsta po parcelama)- podaci o semenu i sadnom materijalu
(da li imaju sertifikat)- podaci o vodi za navodnjavanje i higijenu
EVIDENCIJA O PESTICIDIMA- DA LI SU KORIŠTENE PREVENTIVNE MERE
provetravanje, rezidba, prognoza- KOJE SREDSTVO, DOZA, UKUPNA KOLIČINA- PROTIV KOG ŠTETNOG ORGANIZMA- DA LI SU ISPOŠTOVANE RADNA KARENACA I KARENCA
PRE BERBE- IME ODGOVORNE OSOBE ZA PRIMENU PESTICIDA- ATEST O ISPRAVNOSTI OPREME ZA PRSKANJE- GDE SE UPOTREBI VIŠAK SREDSTAVA- ŠTA SE RADI SA AMBALAŽOM- DA LI SE PROIZVODI PREGLEDAJU NA OSTATKE
PESTICIDA
EVIDENCIJA O PESTICIDIMA- DA LI JE SKALADIŠTE OBEZBEĐENO OD ULASKA
NEOVLAŠTENIH OSOBA- DA LI SU U MAGAZINU SLOŽENI PESTICIDI DA SU
TEČNOSTI DOLE A ČVRSTI PREPARATI GORE- DA LI JE OBEZBEĐENA VENTILACIJA- DA LI JE SKLADIŠTE OBEZBEĐENO OD VISOKIH I NISKIH
TEMPERATURA- DA LI JE POPIS PESTICIDA DOSTUPAN- DA LI SU PESTICIDI U ORIGINALNIM PAKOVANJIMA- DA LI OSOBE KOJE RUKUJU PESTICIDIMA OBAVLJAJU
GODIŠNJU KONTROLU ZDRAVLJA- DA LI POSTOJI MESTO ZA SKLADIŠTENJE SREDSTAVA
KOJIMA JE STEKAO ROK UPOTREBE I PROCEDURA ZA UKLANJANJE TAKVIH SREDSTAVA SA FARME
ZNAKOVI1. O UPOTREBI HTZ OPREME2. O MESTIMA ZA ODLAGANJE SMEĆA3. O MESTIMA ZA ODRŽAVANJE HIGIJENE
• kako se peru ruke, da li i koliko često se održava higijena u mokrim čvorovima
4. O MESTIMA ZA PESTICIDE5. O MESTIMA ZA PUŠENJE AKO JE
DOZVOLJENO6. O MESTIMA PRVE POMOĆI
BERBA1. DA LI JE NAPRAVLJENA ANALIZA RIZIKA O
NARUŠAVANJU HIGIJENE PROIZVODA TOKOM BERBE I PRIMARNE OBRADE
2. DA JE SU OBEZBEĐENI USLOVI ZA ODRŽAVANJE HIGIJENE RADNIKA I AMBALAŽE TOKOM BERBE
3. DA LI SE ALAT ZA BERBU I AMBALAŽA ČISTE I ODRŽAVAJU OD KONTAMINACIJE
4. DA LI SE ODRŽAVAJU SREDSTVA ZA TRANSPORT SA NJIVE DO SKLADIŠTA
5. DA LI POSTOJI DOKUMENTOVAN POSTUPAK O ODRŽAVANJU HIGIJENE
SKLADIŠTE
1. DA LI SU OBEZBEĐENE SIJALICE KOJE IMAJU ZAŠTITU OD RAZBIJANJA
2. DA LI POSTOJE PLANOVI O REDOVNOM VRŠENJU DERATIZACIJE
3. DA LI JE ONEMOGUĆEN PRISTUP DOMAĆIM ŽIVOTINJAMA
4. DA LI OZNAČAVANJE PROIZVODA OBEZBEĐUJE SLEDLJIVOST
KAKO TO IZGLEDA
ISTORIJA POLJA
HEMIJSKA ANALIZA
ZEMLJIŠTA
KORIŠTENJE ZDRAVOG
SEMENA I SADNICA
PRIMENA ĐUBRIVA
PRIMENA HERBICIDA
PRAĆENJE ŠTETNIH
ORGANIZAMA
PRIMENA INSEKTICIDA
BERBA
TRANSPORT DO
SKLADIŠTA
PRIPREMA ROBE ZA PRODAJU
SORTIRANJE
OBELEŽAVANJE I ISPORUKA
ROBE
najčešće kritične tačke
BROJ TAČAKA
1. USTANOVLJENO JE 200 KONTROLNIH TAČAKA NA KOJE MORATE POZITIVNO ODGOVORITI
2. USTANOVLJENO JE 37 TAČAKA KOJE SU ZA SADA SAMO PREPRUKA
IZDAVANJE SERTIFIKATA
1. PRIPERMU MOŽE RADITI FARMER2. MORA SE URADITI JEDNA
SAMOKONTROLA3. DOLAZI OVLAŠĆENO LICE IZ
SERTIFIKACIONE KUĆE4. NAJAVLJENA POSETA ZA REDOVNU I
NENAJAVLJENA POSETA ZA ORGANSKU PROIZVODNJU
5. DOBIJANJE SERTIFIKATA
VRSTE SERTIFIKATA
1. POJEDINAČNI2. GRUPNI SERTIFIKAT
IZDAJE SE ZA PROIZVODNJU IZ JEDNE GODINE A OBUHVATA SVE KULTURE KOJE SERTIFIKATOR PRIJAVI
CENA SERTIFIKATA
ZAVISI OD POVRŠINE I RAŠTRKANOSTI PARCELA KOJE TREBA OBIĆI. U NEMAČKOJ I AUSTRIJI JE OKO 400 EVRA GODIŠNJE NAJJEFTINIJA VARIJANTA
KOD NAS 1500 DO 2000 EVRA JER U KONTROLU MORAJU DOĆI STRANCI
GLOBALIZACIJAPROCESOM GLOBALIZACIJE VELIKI LANCI TRGOVINA SE ŠIRE I U ZEMLJE,
TRADICIONALNE KUPCE NAŠIH POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA
GLOBALIZACIJAPITANJE JE MESECA KADA ĆE OVAJ STANDARD POSTATI OBAVEZAN I U
RUSIJI, BOSNI I HERCEGOVINI, UKRAJINI NAJVEĆIM KUPCIMA NAŠIH
POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA
GLOBALIZACIJANAŠI LANCI TRGOVINA SU TAKOĐE
ŽELELI DA PRODAJU SAMO POLJOPRIVREDNE PROIZVODE SA
SERTIFIKATOM...OD JANUARA 2009. GODINE SE
PRIMENJUJE JEDNOSTRANO UKIDANJE CARINA PREMA PROIZVODIMA IZ EU
GLOBALIZACIJADA LI ĆE NAŠI LANCI TRGOVINA ČEKATI
DA MI UVEDEMO STANDARD ILI ĆE UVOZITI ROBU SA SERTIFIKATOM?
GLOBALIZACIJAAKO MI NE UVEDEMO GLOBALGAP
KUPCI ĆE KUPOVATI OD ONIH KOJI SU GA UVELI JER JE PORASLA SVEST O
KORIŠTENJU ZDRAVSTVENO BEZBEDNE HRANE