Ghimbirul este o plant ierboas originar din Asia, renumit nc din epoca colonial, constituind una dintre mirodeniile reprezentative importate n Europa din Orient. Tulpina neramificat creste pn la un metru nltime, cu frunzis bine reprezentat si flori grupate, albe. Rdcinile plantei sunt noduroase, ramificate, crnoase, de culoare albicioas la interior si cu textur fibroas. Gustul rdcinilor este caracteristic, aromat, iute.Ghimbirul este una dintre cele mai importante mirodenii cu care se fcea comert pe vremea marilor descoperiri geografice, odat cu inaugurarea drumurilor spre India. Se foloseste pe scar larg n buctria traditional indian pentru condimentarea mncruridin carne, a preparatelor de panificatie, a deserturilor si chiar a nghetatei.n scop medicinale, de la ghimbir se folosesc rdcinile, proaspete sau uscate.