German Ordóñez WPSA XLII. Cáceres - 2005

Centre de Sanitat Avícola de Catalunya i Aragó

SalmonelosisSalmonelosisSituación actualSituación actual

German OrdóñezWPSA XLII. Cáceres - 2005


SalmonelosisSalmonelosisSituación actualSituación actual

• Prevalencia actual– Europa y España

• Situación legislativa– Normativa europea y nacional

• Responsabilidades– Sanidad y Agricultura

• Situación sectorial– Métodos de control


Salmonelosis Salmonelosis

Prevalencia actualPrevalencia actual


Situación actualSituación actualPrevalencia SalmonellasPrevalencia Salmonellas

0

5

10

15

20

25

Reprod. Puesta Reprod. Carne Repro. CarneProducción

Salmonelosis S. enteritidisS. typhimurium S. hadar

MAPA (Fuentes y tendencias 2004)

Nº Lotes analizados

Lotes positivos

Lotes positivos S. e + E. t.

Reproductoras de puesta 192 2,6 %

10,4 %

24,22 %

0

Reproductoras de carne 687 6,41 %

Reproductoras de carne en producción

417 14,87 %

REPRODUCTORAS - ESPAÑA



0

10

20

30

40

50

60

Ponedoras Broilers 1 d. Broilerssacrificio

Salmonelosis S. enteritidisS. typhimurium S. hadar



Lotes positivos


Ponedoras en producción 21 52,38 %

6,04 %

Broilers a sacrificio 134 34,3 % 20,89 %

38,09

Broilers 1 d. 281 4,98 %

PONEDORAS Y BROILERS - ESPAÑA



0102030405060708090

100

Tetra

ciclin

asCloran

fenico

lCefa

losponinas

Ciproflo

xacin

aAc.

Nalidíxico

Sulfamidas

Estrpto

micina

Gentamici

naNeo

micina

Ampicilin

a


SENTIBILIDAD ANTIBIÓTICOS S. enteritidis



EUROPA


Lotes positivos


*Reproductoras de puesta 1522 4,86 %

5,97 %

**Ponedoras 1334 8,92 % 7,12 %

4,62 %

1,57 %

*Reproductoras de carne 6967 2,02 %

**Broilers 8118 3,92 %

*Monitorización UE 2004**UE (Fuentes y tendencias 2003)


0

5

10

15

20

25

ALEM DINAM ESP GREC FRANC FINL ITAL IRL HOL UK

Salm. Total S. enterit.


PREVALENCIA REPRODUCTORAS DE PUESTAEUROPA 2003


02

4

6

810

12

14

1618

ALEM ESP GREC FRANC ITAL HOL UK



PREVALENCIA REPRODUCTORAS DE CARNEEUROPA 2003


0

5

10

15

20

25

30

35

BELG ALEM DINAM ESP GREC FRANC FINL ITAL IRL HOL PORT UK TOTAL



PREVALENCIA REPRODUCTORAS EUROPA 2004



Legislación actualLegislación actual


SalmonelosisSalmonelosisLegislación actualLegislación actual

• Real Decreto 328/03 de 14.marzo.2003. Plan Sanitario Avícola

• Directiva (CE) 2003/99 de dic. 2003. Vigilancia de Zoonosis

• Reglamento (CE) 2160/2003 de doc. 2003. Control de Salmonellas

• Real Decreto 1940/04 de 27 sept. 2004. Vigilancia de zoonosis

• Orden PRE/1377/2005 de 16.mayo.2005. Vigilancia y control de Salmonellas en ponedoras

• Real Decreto..../05 de oct?2005. Programa Nacional de control de Salmonellas en reproductoras


SalmonellaSalmonella TyphimuriumTyphimurium DT104 DT104 (UK) (UK) QuinolonaQuinolona--resistanteresistante

02468

1012141618

Perc

ent o

f iso

late

s

92 93 94 95 96 97

Chickens Cattle Pigs Humans

Noviembre 93 –Enrofloxacina

autorización para uso animal

Noviembre 93 –Enrofloxacina

autorización para uso animal

P. Braam, WHO


SalmonelosisSalmonelosisLegislación actualLegislación actual

• Reglamento (CE) 2160/2003 de doc. 2003. Control de Salmonellas

Aves Salmonellas Fecha objetivo

Fecha control

Reproductoras S.e.; S.t.; S.h.; S.v.; S.i.

JUN. 05 ENE. 06

Ponedoras DIC. 05 JUN. 07

Broilers DIC. 06 JUN. 08

Pavos DIC. 07 JUN. 09S. e.S. t.



Responsabilidad del MAPA Responsabilidad del MAPA y Minis. Sanidady Minis. Sanidad


SalmonelosisSalmonelosisResponsabilidad MinisterialResponsabilidad Ministerial

SANIDAD Y AGRICULTURA PONEN EN MARCHA UN PROGRAMA DE CONTROL DE SALMONELLA

EN HUEVOS Y OVOPRODUCTOS (6/7/05)


Elaboración: Centro Nacional de Epidemiología.Instituto de Salud Carlos III.

SalmonelosisSalmonelosisResponsabilidad M. SanidadResponsabilidad M. Sanidad



0

50000

100000

150000

200000

250000

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Fuentes y tendencias UE 2003

Salmonelosis HumanaUE 1995-2003



S. virchow; 0,60%

S. infantis; 0,50%

S. hadar; 0,50%

S. typhimurium; 16,50%

Otros serotipos;

20,10%

S. enteritidis; 61,80%

Fuentes y tendencias UE 2003

Distribución de serotiposque más afectan a humana



Alertas alimentarias UE



Toxiinfecciones en España por consumo de huevos

2002-2003 (n= 895)Otros

5%Desconocido5%

Catering33%

Hogares57%

Centro Nacional de Epidemiología, Instituto de Salud Carlos III, Madrid



0 100 200 300 400

Mala conservación

Consumo crudo

Preparación tiempo

Ingredientes contaminados

Poco cocinados

Manipuladores

Contaminación cruzada

Personal

Preparación en gran escala

Otros

Factores de riesgo en toxiinfecciones por huevos

España. 2002-2003 (n=685)

Centro Nacional de Epidemiología, Instituto de Salud Carlos III, Madrid


Origen vegetal;

39%Origen animal;

59%

Mezcla; 1%Otros; 1%

SalmonelosisSalmonelosisResponsabilidad MAPAResponsabilidad MAPA

Toxiinfecciones EUWHO (2002)


Conejos; 2%Anim.

Salvajes; 1%

Others; 10%

Porcino; 24%

Avicultura; 41%Ovino; 2%

Bovino; 20%




Salmonella; 46%





Situación actual del sectorSituación actual del sector


Vectores animalesVectores animales

Pienso y aguaPienso y agua

Personas y vehículosPersonas y vehículos

Limpieza y desinfecciónLimpieza y desinfección

Movimiento de animalesMovimiento de animalesVacunaciónVacunación


Prevalencia Salmonella en Prevalencia Salmonella en animales domésticos UE 2003animales domésticos UE 2003

0

2

4

6

8

10

12

14

16

S. enteritidis S. typhimurium Otros serotipos

Perros GatosFuentes y tendencias UE 2003


CómoCómo controlarcontrolar en en laslasavesaves??

• Vacunación– Viva– Inactivada

• Exclusión Competitiva– Definida– Indefinida


VacunasVacunas VivasVivas

• Positividad a Salmonella en pollos negativos

• Reduce Salmonella en la eliminación por heces y Previene la transmisión al huevo

• Ayuda a prevenir la infección en los primeros días/semanas de vida

• Suele inducir Inmunidad a serotipos y fagotiposheterólogos.

• No substituye a buenas prácticas, p.e. bioseguridad

• Aplicación en Spray en Incubadora, Spray en granja, Agua de bebida, Inyección subcutánea


VacunasVacunas VivasVivas

• Induce una ligera Inmunidad maternal a los pollitos?

• Induce inmunidad en el ciclo productivo ??

• Anticuerpos maternales pueden interferir en la colonización de vacunas vivas (0.5 a 1.5 log 10) ?

• Puede estimular Inmunidad humoral IgG, IgM, IgA ?

• Puede estimular Inmunidad celular ?


VacunasVacunas InactivadasInactivadas

• Bacterinas de toda la célula dan serologiapositiva a S. pullorum

• Reduce la eliminación fecal, transmisión vertical al huevo y la invasión de órganos internos (Gast, 1992)

• Situaciones de estrés de manejo (agua o temp.) puede romper el “efecto protectivo”

• Sobredosis puede hacer disminuir la protection(Nakamura, 1994)

• Efectividad no inmediata (Hofacre)


VacunasVacunas InactivadasInactivadas

• Aplicación por inyección (2 dosis/ave)

• Respuesta humoral (sólo IgG )

• Anticuerpos maternales (IgG) en yema (variabilidad)

• Protección sólo a serotipos / serogrupos de la vacuna?

• La Inmunidad puede no durar todo el período productivo


SALMONELOSISSALMONELOSISSITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL

CONCLUSIONES


SalmonellaSalmonellaUbicuasUbicuas

• Su persistencia en el ambiente crea continuas oportunidades para la transmisión horizontal de la infección dentro y entre lotes avícolas

• Toxiinfecciones dominadas por unos pocos serotipos.– Salmonella Enteritidis y S. Typhimurium.– Como consecuencia de su capacidad

invasiva.– Infección de los tejidos de las aves.– Contaminación de canales y huevos.


SALMONELOSISSALMONELOSIS

Huevos y carne de pollo contaminada están frecuentemente implicados como fuente de brotes de Salmonelosis humana


SALMONELOSIS SALMONELOSIS CONTROLCONTROL

ResumenNo hay fórmula única

• Bioseguridad extrema y vacunación

• Evitar transmisión horizontal y minimizar excreción fecal


GraciasCENTRE DE SANITAT AVÍCOLA DE CATALUNYA I ARAGÓCtra. Castellvell s/n. 43206-REUS (Tarragona)cesac @cesac.org

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