Per due persone procuriamo una seppia di circa 500-600 Per due persone procuriamo una seppia di circa 500-600 gr.,questa è di paranza,quando il mare non lo consente è gr.,questa è di paranza,quando il mare non lo consente è impossibile procurarne di nassaimpossibile procurarne di nassa

Privamola dell’osso,lo faremo seccare al sole per i nostri canariniPrivamola dell’osso,lo faremo seccare al sole per i nostri canarini

Leviamo la pelle,piuttosto spessa e dura nelle seppieLeviamo la pelle,piuttosto spessa e dura nelle seppie

Puliamo la testa e eliminiamo il “becco” e gli occhi facendo Puliamo la testa e eliminiamo il “becco” e gli occhi facendo sempre attenzione a non rompere la vescica dal nero che va sempre attenzione a non rompere la vescica dal nero che va buttata viabuttata via

Ecco la nostra seppia ben pulitaEcco la nostra seppia ben pulita

Tagliamo a fettine sottili quattro cipolle dolci,medie rosse di Tropea-Tagliamo a fettine sottili quattro cipolle dolci,medie rosse di Tropea-

tagliamo la sacca a striscioine, Tina trova comodo usare forbici tagliamo la sacca a striscioine, Tina trova comodo usare forbici da cucinada cucina

Facciamo lo stesso anche con i tentacoli

Mettiamole in un piatto in attesa mentre in Mettiamole in un piatto in attesa mentre in una capace padella faremo imbiondire due una capace padella faremo imbiondire due spicchi di aglio in camicia in un filo di olio ev spicchi di aglio in camicia in un filo di olio ev di olivadi oliva

A questo punto mettiamo le seppie nell’olio sfrittoA questo punto mettiamo le seppie nell’olio sfritto

Facciamole colorire per beneFacciamole colorire per bene

Aggiungiamo un mezzo bicchiere di vino bianco seccoAggiungiamo un mezzo bicchiere di vino bianco secco

Lasciamolo evaporare completamenteLasciamolo evaporare completamente

Non appena evaporato aggiungiamo tutte le cipolle tagliateNon appena evaporato aggiungiamo tutte le cipolle tagliate

Aggiungiamo un pizzico di saleAggiungiamo un pizzico di sale

Questo farà si che la cipolla liberi più facilmente l’acqua di cui Questo farà si che la cipolla liberi più facilmente l’acqua di cui è riccaè ricca

Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minutiLasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti

Questo perché la cipolla deve essere completamente Questo perché la cipolla deve essere completamente consumataconsumata

L’acqua bolle, possiamo calare la pasta,circa 200 gr. ed L’acqua bolle, possiamo calare la pasta,circa 200 gr. ed aggiungere il saleaggiungere il sale

A metà cottura travasiamo senza colare la pasta nella padellonaA metà cottura travasiamo senza colare la pasta nella padellona

Stiamo usando un’attrezzo da cucina anomalo per noi,un Stiamo usando un’attrezzo da cucina anomalo per noi,un mestolo per raviolimestolo per ravioli

Cominciamo a rimestareCominciamo a rimestare

Se necessario per portare a cottura i fusilli , aggiungiamo un Se necessario per portare a cottura i fusilli , aggiungiamo un “ coppino “ di acqua di cottura“ coppino “ di acqua di cottura

Continuiamo a rigirare i fusilli nel sugoContinuiamo a rigirare i fusilli nel sugo

Siamo a buon puntoSiamo a buon punto

La cottura è ottima… “ tosta “La cottura è ottima… “ tosta “

Aggiungiamo un paio di foglioline di basilico riccioAggiungiamo un paio di foglioline di basilico riccio

Cominciamo a preparare i piatti per la tavolaCominciamo a preparare i piatti per la tavola

Siamo pronti e in spasmodica attesaSiamo pronti e in spasmodica attesa

Ecco il piatto finitoEcco il piatto finito

Una immagine un po’ più ravvicinataUna immagine un po’ più ravvicinata

Ci dice davvero di buonoCi dice davvero di buono

Una forchettata dice ancora di piùUna forchettata dice ancora di più

Peccato che non si possano trasmettere profumi e tutte le altre Peccato che non si possano trasmettere profumi e tutte le altre sensazioni che il piatto trasmette. Mi ripeto troppo spesso ma…buona sensazioni che il piatto trasmette. Mi ripeto troppo spesso ma…buona fame a tutti ed evviva la “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “.fame a tutti ed evviva la “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “.Con il consueto amore da Napoli ed uno dei suoi, fino alla nausea, Con il consueto amore da Napoli ed uno dei suoi, fino alla nausea, innamorati : innamorati : Antonio FlorinoAntonio Florino

monsù monsù TinaTina by by AfloAflo antonio.florino@gmail.comantonio.florino@gmail.com