Gemüsesuppen Gemüsesuppen haben ihren Ursprung in der bürgerlichen Küche. Sie bestehen aus...
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Gemüsesuppen• Gemüsesuppen
haben ihren Ursprung in der bürgerlichen Küche. Sie bestehen aus blättrig geschnittenem Gemüse und wer- den nicht passiert. Als Beilagen zu Gemüsesuppen eignen
sich:
- Reibkäse- Gehackte Kräuter
- Brotcroûtons oder mit
Käse überbackene Brotscheibchen
Gemüsesuppen/Zubereitung
• 1. Speckwürfelchen andünsten
• 2. Zwiebeln und Kohlgemüse (sie enthalten viel Säure) bei- geben
• 3. Restliches Gemüse (ohne Kartoffeln) beigeben und ebenfalls sorgfältig andünsten
Gemüsesuppen/Zubereitung
• 4. Eventuell mit Mehl stäuben, mit Bouillon auffüllen und 15 Minuten sieden lassen.
• 5. Kartoffeln beigeben und nochmals 10 Minuten sieden lassen.
• 6. Abschmecken und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Getreidesuppen
• Zu den Getreidesuppen zählen alle Suppen, die Getreide in Form von Schrot, Graupen, Flocken oder Griess als Hauptbestandteil enthalten.
Getreidesuppen werden im Zuge der Vollwerternährung an Bedeutung gewinnen.
Beispiele von Getreidesuppen:
-Griesssuppe Leopold
-Gerstensuppe
-Haferflockensuppe