Gastronomsi zakladi Istre - Tesori gastronomici dell'Istria - Gastronomic treasures of Istria

Februar - November Febbraio - Novembre February - November

2012

Turistino zdruenje Portoro, g. i. z.Ente per il turismo di Portorose, g. i. e.

Mestna obina Koper. Organ upravljanja za Program razvoja podeelja RS 2007-2013 je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.

www.zakladi-istre.si

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Prireditve

EventiEvents

Vodeni kulinarini veeri

Serate tematiche culinarie guidate

Guided thematic culinary evenings

Stran / Pagina /Page

3 - 5

6 - 19

20 - 21

Kazalo / Indice / Summary

Meseni tematski meniji

Men tematici mensiliMonthly thematic menus

Namestitveni paketi

Pachetti alloggio

Accomodation packages23

Foto: Jaka Ivani

Foto: Ubald Trnkoczy

Foto: Jaka Jeraa

Foto: Jaka Ivani

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SOCERB

BELVEDUR

SOCERB

Istra - Slovenija / Istria - Slovenia

2 12 13 15 18 19 22 1 21

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Dobrote pod zlato oljko / Bont sotto lolivo doro / Delights From Under The Golden Olive Treelahtni okusi malvazije / I nobili sapori della malvasia / The Noble Flavours of MalvasiaDruenje s pargami / In compagnia degli asparagi / Socialising with AsparagusKraljev meni z refokom / Menu regale con il refosco / The Royal Refosco MenuIstrska pravljica s solnim cvetom / Favola istriana col fior di sale / Istrian Fairy Tale with Salt FlowerDruenje s pedoi in drugimi zakladi slovenskega morja / In compagnia dei pedoci ed altri tesori

del mare sloveno / Evenings with Mussels and other Slovenian Seafood TreasuresSladke istrske dobrote / Dolci bont istriane / Sweet Istrian DelightsDruenje s tartufi / In compagnia dei tartufi / Truffle ExperienceJesenske istrske dobrote / Bont istriane autunnali / Istrian Autumn Delights

Okusi Istro / Assapora lIstria / Taste Istria 2012Okuaj tematsko kulinarino ponudbo, ki so jo pripravili izbrani gostinski ponudniki Istre, in

vsak mesec odkrivaj nove gastronomske zaklade.

Assapora lofferta culinaria tematica preparata da ristoratori scelti dellIstria e scopri ogni mese

un nuovo tesoro gastronomico. Experience the thematic culinary offer prepared by selected Istrian restaurants and discover

new gastronomic delights of Istria each month.

Meseni tematski meniji / Men tematici mensili / Thematic monthly menus

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Restavracija Skipper, Kopaliko nabreje 3, 6000, Koper - Capodistria

T: +386 (0)5 626 18 10, E: [email protected]

www.skipper-koper.com

Restavracija Hotela Marina, Veliki trg 11, 6310 Izola - Isola

T: +386 (0)5 660 41 00, E. [email protected]

www.hotelmarina.si

Villa Andor, Vinogradnika pot 9, 6280 Ankaran - AncaranoT: +386 (0)5 615 50 00, E: [email protected]

www.andor.si

Restavracija Convent, Jadranska cesta 25, 6280 Ankaran - Ancarano


www.adria-ankaran.si, (Adria Ankaran Hotel & Resort)

Restavracija Carnevale - Casin Hotel Carnevale Wellness & Spa, Spodnje kofije 259, 6281 kofije


www.carnevale.si

Istrska klet Pomjan, Pomjan 17, 6274 marje


www.istrska-klet.com

Restavracija Mediteran, Obala 33, 6320 Portoro - Portorose


www.lifeclass.net, (LifeClass Hotels & Spa)

Gostilna domaija Raman, Graie 1, 6272 Graie


www.razman.si

Gostilna Pri Emilu, Vanganel 38, 6000 Koper - CapodistriaT: +386 (0)5 994 70 05, E: [email protected]

Gostilna s prenoii pod Slavnikom, Podgorje 1, 6216 Podgorje


www.podslavnikom.si

Istrska hia kulinarike, Cesta I. istrske brigade 59, 6276 Pobegi


www.istrskahisakulinarike.com

Restavracija Kamin, Belvedere, Dobrava 1a, 6310 Izola - Isola


www.belvedere.si, (Belvedere Hotels)

Gostinski ponudnik / Ristorante / Restaurant

16. 2. 17. 9.

23. 2. 15. 11.

1. 3. 13. 9.

15. 3. 4. 10.

22. 3. 7. 6.

5. 4. 20. 9.

19. 4. 29. 11.

26. 4. 18. 10.

3. 5. 12. 7.

17. 5. 21. 6.

24. 5. 25. 10.

16. 8. 8. 11.

Voden tematski veer (potrebna je predhodna rezervacija). / Serata tematica guidata (si riciede la prenotazione). /Guided thematic evening (prior booking is required).

Feb Mar AprMajMagMay JunGiu JulLug

AvgAgoAug SepSetOktOttOct Nov

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CenaPrezzoPrice*

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Gostinski ponudnik / Ristorante / Restaurant

* Cenovni razred menija s 4 hodi / Fascia di prezzo del menu a 4 portate / Price range of the menu with 4 courses: < 30 EUR 30 - 50 EUR

Gostilna Istra - Istria, Trg republike 1, 6310 Izola - Isola

T: +386 (0)5 641 80 58, M: +386 (0)41 345 605

E: [email protected]

Gostilna Mohore, Kubed 66 a, 6272 Graie

T: +386 (0)5 653 21 14, M: +368 (0)41 822 699

E. [email protected] , www.mohorec.si

Gostilna in restavracija Ribi, Veliki trg 3, 6310 Izola - Isola

T: +386 (0)5 641 83 13, M: +386 (0)31 342 534

E. [email protected] , www.ribic.biz

Gostilna Tomi, Letovika 1, 6320 Portoro - Portorose,T: +386 (0)5 674 02 22, M: +386 (0)41 637 360

E: [email protected], www.hotel-tomi.eu

Okrepevalnica gostilna Belvedur, Belvedur 1, 6272 Graie

T: +386 (0)5 657 40 22, M: +386 (0)51 385 607

E: [email protected]

Restavracija Bariera, Sonno nabreje 26, 6310 Izola - Isola

M: +386 (0)51 601 391E: [email protected]

Restavracija Garua, Tomaieva 4 a, 6310 Izola - Isola

M: +386 (0)40 164 717 e: [email protected] , www.garuza.com

Restavracija Grad Socerb, Socerb 7, 6275 rni Kal

T: +386 (0)5 659 23 03, M: +386 (0)41 571 544

E: [email protected] , www.gradsocerb.eu

Restavracija La Storia, Koper, Pristanika ulica 3, 6000 Koper - Capodistria

T: +386 (0)5 626 20 18,

E: [email protected], www.lastoria.si/restavracija-koper

Restavracija Moby Dick, Dantejeva 4, 6310 Izola - Isola

M: +386 (0)51 646 565, +386 (0)41 861 161

e: [email protected], www.mobydickisola.com

Restavracija Rizibizi, Vilfanova 10, 6320 Portoro - Portorose

T: +386 (0)5 993 53 20, M: +386 (0)40 240 554

e: [email protected], www.rizibizi.si

Feb Mar AprMajMagMay JunGiu JulLug

AvgAgoAug SepSetOktOttOct Nov

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CenaPrezzoPrice*

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Gastronomsko doivetje! / Esperienza gastronomica! / Gastronomic experience!

Obii enega izmed vodenih tematskih veerov, na katerih bodo za preseek poskrbeli vinarji,

oljkarji in drugi ponudniki istrskih produktov.

Vodeni veeri potekajo ob etrtkih (glej datume v tabeli), ob 20. uri, le julija in avgusta ob 20:30.

Cena: 30 EUR (ddv vkljuen) vkljuuje tematski meni s 4 hodi, degustacijo dveh vzorcev

oljnega olja (O), estih vzorcev vina (V) ter drugih gastronomskih zakladov (Z). Potrebna je

predhodna rezervacija (R).

Visitate una delle serate tematiche guidate, il quale successo assicurato dai produttori di vino

ed olio extravergine di oliva e dagli altri offerenti di prodotti istriani.

Le serate guidate si organizzano di gioved (vedere le date nella tabella), con inizio alle ore

20.00, fatta eccezione per luglio ed agosto, quando iniziano alle ore 20:30.

Il prezzo: 30 EURO (IVA inclusa) include un men tematico con 4 portate, la degustazione di

due tipi di olio extravergine di oliva (O), sei tipi di vino (V) ed altri tesori gastronomici (Z). Si

richiede la prenotazione (R). Visit one of the guided thematic evenings, where you will receive your own personal

introduction to the delights of Istria by winemakers, olive oil producers and other Istrian

producers.

The guided thematic evenings take place on Thursdays (for dates, refer to table), at 8pm, with

the exception of July and August, when they start at 8.30pm.

The price: 30 EUR (including VAT) includes a thematic menu with 4 courses, tasting of two

samples of extra virgin olive oil (O), six samples of wine (V) and other gastronomic treasures

(Z). Prior booking is required (R).

Foto: Vojko Rotar

7

Seznam vodenih veerov / Lista delle serate guidate / Guided evenings listFeburar / Febbraio / February

16. 2. 2012 Restavracija Skipper, Koper - Capodistria

23. 2. 2012 Restavracija Hotela Marina, Izola - Isola

Marec / Marzo / March1. 3. 2012 Villa Andor, Ankaran - Ancarano

15. 3. 2012 Restavracija Convent, Adria Ankaran Hotel & Resort, Ankaran - Ancarano

22. 3. 2012 Restavracija Carnevale - Casin Hotel Carnevale Wellness & Spa, kofije

April / Aprile

5. 4. 2012 Istrska klet Pomjan, Pomjan

19. 4 2012 Restavracija Mediteran, LifeClass Hotels & Spa, Portoro - Portorose

26. 4. 2012 Gostilna domaija Raman, Graie

Maj / Maggio / May3. 5. 2012 Gostilna Pri Emilu, Vanganel

17. 5. 2012 Gostilna s prenoii pod Slavnikom, Podgorje

24. 5. 2012 Istrska hia kulinarike, Pobegi

Junij / Giugno / June7. 6. 2012 Restavracija Carnevale - Casin Hotel Carnevale Wellness & Spa, kofije

21. 6. 2012 Gostilna s prenoii pod Slavnikom, Podgorje

Julij / Luglio / July 12. 7. 2012 Gostilna Pri Emilu, Vanganel

Avgust / Agosto / August16. 8. 2012 Restavracija Kamin, Belvedere Hotels, Izola - Isola

September / Settembre

13. 9. 2012 Villa Andor, Ankaran - Ancarano

20. 9. 2012 Istrska klet Pomjan, Pomjan

27. 9. 2012 Restavracija Skipper, Koper - Capodistria

Oktober / Ottobre / October4. 10. 2012 Restavracija Convent, Adria Ankaran Hotel & Resort, Ankaran - Ancarano

18. 10. 2012 Gostilna domaija Raman, Graie

25. 10. 2012 Istrska hia kulinarike, Pobegi

November / Novembre8. 11. 2012 Restavracija Kamin, Belvedere Hotels, Izola - Isola

15. 11. 2012 Restavracija Hotela Marina, Izola - Isola

29. 11. 2012 Restavracija Mediteran, LifeClass Hotels & Spa, Portoro - Portorose

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1. Restavracija Skipper

(R) T: +386 (0)5 626 18 10

Tatarc svee tune in hobotnice s hladnim prelivom na oljni

polenti

Oljna juha in file prekajene postrvi na testeni mreici

File kovaa, gratiniran v srajki iz kozic in oljk, mavrina

butara, oljni krompir

Vaniljev oljni ananas z eksotino polpo z okusom

limone

Tartare di tonno fresco e polpo con salsa fredda su polenta alle

oliveZuppa di olive e filetto di trota affumicata su retina di pasta

sfogliaFiletto di San Pietro gratinato

con gamberetti ed olive, fagotto arcobaleno, patate alle olive

Ananas alla vaniglia con olive e polpa esotica al gusto di limone

Fresh tuna and octopus tartare with cold dressing on olive

polenta

Olive soup and smoked trout fillet on dough lattice

Dory fish au gratin in shrimp and olive wrap, rainbow bundle,

olive potatoes

Pineapple with vanilla and olive oil with exotic lemon flavoured

pulp

Karpao zobatca s figami na zainjenih sojinih kalkih

Ribja consomm juha s polnjenimi epki bakalaja in

sliveDueni ribji file s kakijevo

kremo in tartufi, bela polenta ter cikorija s pinjolami in

rozinamiFigova zmrzlina z bunim

krokantom

Carpaccio di dentice con fichi su letto di germogli di soia speziati

Consomm di pesce con fagottini ripieni di baccal e

prugne

Filetto di pesce con crema di cachi e tartufi, polenta bianca e

cicoria con pinoli ed uvetta

Sorbetto di fichi con croccante di zucca

Dentex carpaccio with figs on spicy soybean sprouts

Fish consomm soup with wraps filled with stockfish and plums

Fish fillet with persimmon cream and truffles, white

polenta and chicory with pine nuts and raisins

Fig sorbet with crunchy pumpkin

Dobrote pod zlato oljkoBont sotto lolivo doro / Delights From Under The Golden Olive Tree

Sladke istrske dobroteDolci bont istriane / Sweet Istrian Delights

16. 2. 2012

V: Bri, Vinska klet Plahuta, Vina MarkoviO: Ekstra deviko oljno olje Istrijanka, Oljna olja Oltra

27. 9. 2012

V: Vina Montis & Eko Laura, Vinska klet Martisa antoma, SantomasO: Ekoloka kmetija Boaj, Ekoloko deviko oljno olje Jagger

Z: Kmetija Prpehov

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Aperitiv dobrodolice

Marinirana jadranska hobotnica s suenimi

paradiniki na mladem listju z oljno peno

Majhni koruzni trganci z zelenimi oljkami v ribikem

ugu s sveo baziliko

Nadevan svinjski file s fondijem suhih sliv v oljni mrenici s

sveimi tartufi in mediteransko prilogo

Figova krostata z medeno oljnim prelivom

Aperitivo di benvenuto

Polpo dellAdriatico marinato con pomodorini secchi su foglie

giovani con spuma alle olive

Pasta trganci di mais con olive verdi con sugo alla pescatora

con basilico fresco

Filetto di maiale alle olive farcito con fonduta di prugne secche in crosta di olive con tartufi freschi

e contorno mediterraneo

Crostata di fichi con salsa di miele ed olive

Welcome aperitive

Marinated Adriatic octopus with dried tomatoes on young

leaves with olive foamSmall corn trganci

(homemade pasta) with green olives in fishermans sauce

with fresh basil

Stuffed pork fillet with prunes fondue in olive crust with fresh truffles and Mediterranean side

dishFig pie with honey and olive

dressing

Rostbifovi trakci z mariniranimi jurki v zelinem testu

Kostanjev trukelj z mesnimi listii in sveimi tartufi

Svinjski file na duenem sladkem zelju v spremstvu

nadevanega krompirja s krako panceto po vrtnarsko

Jesenski posladek

Nastrini di roastbeef con funghi porcini marinati in crosta alle

erbe aromaticheInvoltino di castagne con fettine

di carne e tartufi freschi

Filetto di maiale con cavolo cappuccio brasato

accompagnato da patate ripiene con pancetta del Carso alla

giardinieraDessert autunnale

Roastbeef ribbons with marinated porcini mushrooms

in aromatic herb crust

Chestnut rolls with meat slices and fresh truffles

Pork tenderloin with braised cabbage accompanied by stuffed

potatoes with bacon allagiardiniera

Autumn dessert

2. Restavracija Hotela Marina

(R) T: +386 (0)5 660 41 00

Dobrote pod zlato oljkoBont sotto lolivo doro / Delights From Under The Golden Olive Tree

15. 11. 2012

23. 2. 2012

V: Kmetija Jogan Damjan, Vinska klet Hreak Prade, Zaro 1348O: Ekstra deviko oljno olje z Baredov Moljk, Ekstra deviko oljno olje Oleum Nostrum

Z: Domaija Knez Strunjan

V: Gordia, Vina Rakar, Steras.O: Domaija Munda, Ekstra deviko oljno olje Ronkaldo

Z: Kmetija Prpehov

Jesenske istrske dobrote Bont istriane autunnali / Istrian Autumn Delights

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Ribice na kisloRibieva tortica

Morski list v malvaziji z lokalnimi diavnicami in

krompirkom

Malvazijin posladek

Sardoni in savorTimballo del pescatore

Sogliola alla Malvasia con erbette aromatiche locali e

patatine

Dessert alla Malvasia

Pickled fish

Fishermans cake

Sole fish in Malvasia wine with local aromatic herbs and

potatoes

Malvasia dessert

lahtni okusi malvazijeI sapori della malvasia / The Noble Flavours of Malvasia

Hladen morski posladek

Riota s kampi in pomarano

Goveji medaljonki s okolado v spremljavi domaih trukeljkov

ipkova poslastica

Antipasto freddo di mare

Risotto di scampi allarancia

Medaglioni di manzo al cioccolato accompagnati da

involtini trukeljki caserecci

Dolce alla rosa canina

Cold seafood appetizer

Risotto with prawns and orange

Beef medallions with chocolate accompanied by homemade

trukeljki rolls

Rosehip dessert

3. Villa Andor

(R) T: +386 (0)5 615 50 00


1. 3. 2012

V: Korenika & Mokon, Kmetija Martisa antoma, Vinska klet Hreak PradeO: Ekstra deviko oljno olje Foreto, Ekstra deviko oljno olje kolarice

Z: Kmetija Martisa antoma

13. 9. 2012

V: Ekoloka kmetija Plahuta, Vina Jerman Trsek, VinakoperO: Ekstra deviko oljno olje Plavje ok, Oljna olja Oltra

Z: Kmetija Knez Strunjan

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Dobrodolica (kruh z oljkami in malvazija 2011)

Brancinov karpao na solatni posteljici, hobotnica v solati

Krona iz lignjev na rni rioti s enjevim paradinikom

Jagnjeja zarebrnica z mariniranimi kostanji in medom

na zelenjavi Julien

Kuhana hruka v malvaziji z vaniljevim prelivom in cimetovim

sladoledom na biskvitu

Antipasto di benvenuto (pane alle olive e Malvasia 2011)

Carpaccio di spigola su letto di insalata, insalata di polpo

Corona di calamari su risotto al nero di seppia con pomodorini

Punta di petto di agnello con castagne marinate e miele con

verdure JuliennePera cotta in Malvasia con

salsa alla vaniglia e gelato alla cannella su pan di Spagna

Welcome appetizer (olive bread and Malvasia 2011)

Bass carpaccio on salad bed, octopus salad

Squid crown on black risotto with cherry tomatoes

Lamb brisket with marinated chestnuts and honey on

Julienne vegetablesCooked pear in malvasia wine

with vanilla dressing and cinnamon ice cream on sponge

cake

lahtni okusi malvazijeI sapori della malvasia / The Noble Flavours of Malvasia

Dobrodolica (patetke s tartufi in rose 2010)

Marinirana hobotnica z bukami, pinjolami in tartufi

Riota iz pire z rukvico in tartufi

Teleji medaljoni na pinani posteljici s polento in tartufi

Vaniljeva strjenka s tartufi in medom

Antipasto di benvenuto (pat con tartufi e vino Ros 2010)

Polpo marinato con zucchine, pinoli e tartufi

Risotto di farro con rucola e tartufi

Medaglioni di vitello su lettino di spinaci con polenta e tartufi

Semifreddo alla vaniglia con tartufi e miele

Welcome appetizer (truffle pats and 2010 Ros)

Marinated octopus with zucchini, pine nuts and truffles

Spelt risotto with rocket and truffles

Veal medallions on spinach bed with polenta and truffles

Vanilla parfait with truffles and honey

4. Restavracija ConventAdria Ankaran Hotel & Resort

(R) T: +386 (0)5 663 73 00

Druenje s tartufiIn compagnia dei tartufi / Truffle Experience

V: Klabjan vina in oljna olja izpod Stene, Markei Sv. Anton, Vinska klet erneO: Ekstra deviko oljno olje Slovenske Istre Jevnikar, Oljno olje Morgan

Z: ebelarstvo - zelia in med Vuli

V: Izbrana vina Bordon, Kmetija Mahni, Vina MarkoviO: Ekoloko ekstra deviko oljno olje Karlonga, Ekstra deviko oljno olje Obad

Z: Domaija Knez Strunjan

15. 3. 2012

4. 10. 2012

12

5. Restavracija Carnevale Casin Hotel Carnevale Wellness & Spa(R) T: +386 (0)5 668 02 00

Obloeni kruhki

Karpao brancina na rukvici

Gamberi s panceto na polenti

File orade, peen v soli, nadevane buke s pinao in

sirom, sestavljena solata

Flambirane palainke

TramezziniCarpaccio di spigola su letto di

rucola

Gamberi con pancetta e polenta

Filetto di orata al sale, zucchine ripiene di spinaci e formaggio,

insalataCrpes Flambes

Canaps

Bass carpaccio on rocket

Shrimp with bacon and polenta

Sea bream fillet in salt crust, stuffed zucchini with spinach

and cheese, salad

Flambed pancakes

Obloeni kruhki

Hobotnica v sirovi koarici na solnem cvetu

Tortelini z jurki

Ribja barica na solnem cvetu, krompirjeva zloenka

Fitness solata

Sladoledna torta

TramezziniPolpo in cestino al formaggio su

fior di sale

Tortellini ai funghi porcini

Barchetta di pesce su fior di sale, pasticcio di patate

Insalata Fitness

Torta gelato

Canaps

Octopus in cheese basket on salt flower

Tortellini with porcini mushrooms

Fish ark on salt flower, potato mousakka

Fitness salad

Ice cream cake

Istrska pravljica s solnim cvetomFavola istriana col fior di sale / Istrian Fairy Tale with Salt Flower

lahtni okusi malvazijeI sapori della malvasia / The Noble Flavours of Malvasia22. 3. 2012

V: Kmetija Mahni, Vina Jakomin, VinalesO: Oljno olje Ancaria, Oljno olje Kepic

Z: Oljno olje Ancaria

7. 6. 2012

V: Kmetija Jogan, Vina Kodarin, VinakoperO: Ekstra deviko oljno olje Alela, Ekstra deviko oljno olje Ronkaldo

Z: Domaija Butul

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Kaj e bet danes za kalacijon

Kaje gnezdo

Divjaina na posteljici iz pargljev

pargljeva sladica

Kaj e bet danes za kalacijon

Nido del serpente

Selvaggina su letto di asparagi

Dolce agli asparagi

Kaj e bet danes za kalacijon / So... whats for breakfast today?

Snake pit

Game meat on a bed of asparagus

Asparagus dessert

Druenje s pargamiIn compagnia degli asparagi / Socialising with Asparagus

Zelenjavni karpao malo drugae

Fui v peici s tajonskimi dobrotami

Teleji medaljonki na nain tete Jeseni

Sladica none Bepe

Carpaccio di verdure diverso

Pasta fui al forno con bont di stagione

Medaglioni di vitello alla maniera di zia JesenDolce di nonna Bepa

Slightly different vegetable carpaccio

Baked homemade fui pasta with seasonal goodnesses

Uncle Autumns veal medallions

Grandma Bepas dessert


6. Istrska klet Pomjan

(R) T: +386 (0)5 656 95 20

5. 4. 2012

Vinarji: Vinska klet Plahuta, Vina Kodarin, SterasOljkarji: Ekoloko ekstra deviko oljno olje Abrami, Ekoloko ekstra deviko oljno olje Karlonga

Z: GospoDar sonca

20. 9. 2012

V: Kmetija Luka, Kmetija Mahni, Kmetija ProdanO: Domaija Munda, Ekstra deviko oljno olje Slovenke Istre Benea

Z: Domaija Munda

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7. Restavracija Mediteran LifeClass Hotels & Spa(R) T: +386 (0)5 692 10 20


Hobotnica in parglji

Praene koice na kremni beli polenti s tartufi in pargljevo

kremoFile morske abe v lososovem ovoju z algami s prepraenimi parglji, krompirjevo peno in omako limoninega timijana

Flambirane vinje s parglji in doma vaniljev sladoled

Polpo agli asparagi

Fasolari rosolati con polenta bianca ai tartufi e crema di

asparagi

Filetto di coda di rospo avvolto in salmone, alghe ed asparagi rosolati con mousse di patate e

salsa al timo limoneAmarene flambes con asparagi e gelato alla vaniglia artigianale

Octopus and asparagus

Roasted smooth clams on creamy white polenta with

truffles and asparagus cream

Angler fillet wrapped in salmon and algae with roasted asparagus, potato mousse and

lemon thyme sauce

Flambed cherries with asparagus and home made

vanilla ice cream

Jakobove pokrovae na kostanjih z rukvico in prelivom

enjevega paradinika z malinami

Kremna riota z jurki in hrustljavim istrskim prutom

Jagnjeji hrbet z artiokami in redukcijo refoka

Kakijev tiramisu s okoladno omako

Capesante con castagne e rucola e coulis di pomodorini e

lamponi

Risotto ai funghi porcini e prosciutto crudo istriano

croccanteLombata di agnello con carciofi

e riduzione di refoscoTiramis di cachi con salsa di

cioccolato

Scallops on chestnuts with rocket and cherry tomato and

raspberry coulis

Creamy risotto with mushrooms and crunchy Istrian dry-cured

hamRibs of lamb with artichokes and Refosco wine reductionPersimmon tiramisu with

chocolate sauce

Jesenske istrske dobrote Bont istriane autunnali / Istrian Autumn Delights

19. 4 2012

V: Monte Moro, Rojac, Vinska klet KavaliO: Oljno olje Grion, Oljno olje Jenko

Z: Domaija Butul

29. 11. 2012

V: Izbrana vina Bordon, Santomas, VinalesO: Ekstra deviko oljno olje Alela, Oljno olje Morgan

Z: Cafe Central, Portoro

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8. Gostilna domaija Raman

(R) T: +386 (0)5 657 20 03

Juha kikiriki

Njoki Lisiji grad

Kronik otava

pargljev desert

Zuppa kikiriki

Gnocchi Lisiji grad

Piatto otava

Dessert agli asparagi

Kikiriki soup

Lisiji grad gnocchi

Otava dish

Asparagus dessert

Kraljeva juha

Ravioli Veli vir

Tagliata tartufaio

Tartufov desert

Zuppa reale

Ravioli Veli vir

Tagliata tartufaio

Dessert ai tartufi

Royal soup

Ravioli Veli vir

Tagliata tartufaio

Truffle dessert

Druenje s tartufiIn compagnia dei tartufi / Truffle Experience

26. 4. 2012

V: Ekoloko vinogradnitvo Rodica Truke , Kmetija Jogan Damjan, Vina Montis & Eko LauraO: Ekoloko ekstra deviko oljno olje Benea, oljno olje Grion

Z: Kmetija Brajniki

18. 10. 2012

V: Ekoloka kmetija Plahuta, Korenika&Mokon, Vina JoganO: Ekstra deviko oljno olje pacapan, Ekstra deviko oljno olje Foreto

Z: GospoDar sonca

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9. Gostilna Pri Emilu

(R) T: +386 (0)5 994 70 05

Kraljev meni z refokomMenu regale con il refosco / The Royal Refosco Menu

Raje prsi na karamelizirani ebuli in refokovi kremi

Prut s polento v refoku

Svinjska ribica, nadevana s suhimi slivami v refokovi

omaki ter refokov pire

okoladni mousse s figami in refokovim likerjem

Petto di anatra con cipolla caramellata e crema al refosco

Prosciutto crudo con polenta al refosco

Filetto di maiale farcito con prugne secche in salsa al refosco

e pur al refosco

Mousse di cioccolato con fichi e liquore al refosco

Duck breast on caramelized onions and Refosco wine cream

Prosciutto with polenta in Refosco wine

Pork tenderloin stuffed with dried prunes in Refosco cream

and Refosco wine mashed potatoes

Chocolate mousse with figs and Refosco liquor

3. 5. 2012

V: Monte Moro, Refok Valenak, Zaro 1348O: Ekstra deviko oljno olje pacapan, Ekstra deviko oljno olje Oleum Nostrum

Z: Istra tartufi avle

Pedoi v solati s kalamari, paradinik enjevec in

mozzarellaGratinirani pedoi s polento

File brancina s pedoevo rioto, ocvrti pedoi in salsa

Metina zmrzlina s pedoi in kaviarjem

Insalata di cozze con calamari, pomodorini e mozzarella

Cozze gratinate con polenta

Filetto di spigola con risotto alle cozze, cozze fritte e salsa

Sorbetto alla menta con cozze e caviale

Clam salad with calamari, cherry tomatoes and mozzarella

cheeseMussels au gratin with polenta

Bass fillet with mussels risotto, fried mussles and sauce

Mint sorbet with mussels and caviar

Druenje s pedoi in drugimi zakladi slovenskega morjaIn compagnia dei pedoci ed altri tesori del mare slovenoEvenings with Mussels and other Slovenian Seafood Treasures

12. 7. 2012

V: Klabjan vina in oljna olja izpod stene, Vina Jakomin, Vinska klet erneO: Ekstra deviko oljno olje z Bredov Moljk, Ekoloko ekstra deviko oljno olje Abrami

Z: Ribogojnica Fonda

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10. Gostilna s prenoii pod Slavnikom

(R) T: +386 (0)5 687 01 70

Obloeni kruhki z jurki in oljnim oljem

Prut z refokom na oljnem olju s pljukanci

Peenka divjega praia v kraljevi omaki s krompirjevo

rolado z divjimi parglji

Palainka z refokovo peno

Tramezzini ai funghi porcini ed olio doliva

Prosciutto crudo con refosco allolio doliva e pasta

pljukanci

Arrosto di cinghiale in salsa reale con rotolo di patate e

asparagi selvatici

Crpe con schiuma al refosco

Canaps with porcini mushrooms and olive oli

Prosciutto with Refosco wine on olive oil with pljukanci

(homemade pasta)

Roasted boar in royal sauce with potato roll with wild asparagus

Pancake with Refosco wine foam

17. 5. 2012

V: Bri, Vina Jogan, Vinska RakarO: Ekstra deviko oljno olje Obad, Ekstra deviko oljno olje Lisjak

Z: Kmetija Brajniki

Srnin pat na domaem kruhku z oljkami

Ravioli z jurki

Srnjakov mozaik v timjanovi omaki s krompirjevo rolado s

prutom

Jogurtova rezina z gozdnimi sadei

Pat di capriolo su crostini di pane casereccio alle olive

Ravioli ai funghi porcini

Mosaico al capriolo in salsa al timo con rotolo di patate al

prosciutto crudo

Pasta crema allo yogurt con frutti di bosco

Deer pat on homemade olive bread

Ravioli with porcini mushrooms

Deer mosaic in thyme sauce with potato roll with Prosciutto

Yogurt cake with soft fruits

Istrska pravljica s solnim cvetomFavola istriana col fior di sale / Istrian Fairy Tale with Salt Flower21. 6. 2012

V: Markei Sveti Anton, Vinska klet R & D Korenika s Kort, Vina tuleO: Ekstra deviko oljno olje kolarice, Oljno olje Kepic

Z: Domai figovi izdelki Marsi

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11. Istrska hia kulinarike

(R) T: +386 (0)5 993 96 01


Prut v refokuRavioli, polnjeni z rdeim

radiem v refoku

Hrbet divjega praia s kraljem refoka

Fritole z refokovo marmelado

Prosciutto crudo al refosco

Ravioli al radicchio rosso e refosco

Lombata di cinghiale col re del refosco

Frittole con marmellata al refosco

Prosciutto in Refosco wine

Ravioli with red radish in Refosco wine

Boar loin with King Refosco

Fritters with Refosco marmelade

24. 5. 2012

V: Refok Valenak, Vinakoper, Vina tuleO: Ekoloko ekstra deviko oljno olje Jagger, Ekoloka kmetija Boaj

Z: Domai figovi izdelki Marsi

Polnjene bukove barice s tartufi

Bleki z jurki in tartufi

File orade, polnjen z ovjim sirom in tartufi

Vinski ato Istrske hie kulinarike

Barchette di zucchine ripiene ai tartufi

Pasta bleki con funghi porcini e tartufi

Filetto di orata con ripieno di pecorino e tartufi

Chateau di vino dellIstrska hia kulinarike

Stuffed zucchini with truffles

Homemade bleki pasta with porcini mushrooms and truffles

Sea bream fillet, stuffed with ewes milk cheese and truffles

Wine foam from Istrska hia kulinarike

Druenje s tartufiIn compagnia dei tartufi / Truffle Experience25. 10. 2012

V: Ekoloko vinogradnitvo Rodica Truke, Kmetija Luka, Vina Jerman TrsekO: Oljno olje Ancaria, Ekstra deviko oljno olje kmetija Gec

Z: Istra tartufi avle

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12. Restavracija KaminBelvedere Hotels

(R) T: +386 (0)5 660 56 66

Pedoi s kumaricami, rukvico in majonezo

Kremna juha s pedoi

Tris dobrot slovenskega morja v kartocu

Poletna osveitev

Cozze con cetriolini, rucola e maionese

Zuppa di cozze

Tris di bont del mare Sloveno al cartoccio

Rinfresco estivo

Mussels with gherkins, rocket and mayonnaise

Mussels cream soup

Tris of delights from the Slovenian sea baked in foil

Summer refreshment

16. 8. 2012

V: Slavec s Kocine, Vinska klet R & D Korenika s Kort, Vinska klet KavaliO: Belvedere, ekstra deviko oljno olje Slovenske Istre, Oljno olje Jenko

Z: Ribogojnica Fonda

Vitello tonnatoZ jurki nadevani domai ravioli

s pehtranom in brinovimi jagodami

Puranov zvitek s kostanjevo omako in pirejem

Poletna osveitev

Vitello tonnatoRavioli caserecci ai funghi porcini con dragoncello e

bacche di ginepro

Rotolo di tacchino con salsa di castagne e pur

Rinfresco estivo

Vitello tonnatoHomemade ravioli stuffed

with porcini mushrooms with tarragon and juniper berries

Turkey roll with chestnut sauce and mashed potatoes

Summer refreshment

Jesenske istrske dobrote Bont istriane autunnali / Istrian Autumn Delights8. 11. 2012

V: Domaija Raman, Gordia, RojacO: Belvedere, ekstra deviko oljno olje Slovenske Istre, Ekstra deviko oljno olje Slovenske Istre Jevnikar

Z: ebelarstvo - zelia in med Vuli

Druenje s pedoi in drugimi zakladi slovenskega morjaIn compagnia dei pedoci ed altri tesori del mare slovenoEvenings with Mussels and other Slovenian Seafood Treasures

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Koledar gastronomskih prireditev / Calendario degli eventi enogastronomici / Calendar of enogastronomic events

Februar / Febbraio / February11. 2. 2012 Sv. Anton, Koper / Capodistria

POKUINA VINA IN OLJNEGA OLJA / DEGUSTAZIONE DEL VINO E DELLOLIO DI OLIVA / THE WINE AND OLIVE TASTINGS

2. 3. - 9. 4. 2012 Koper, Izola, Portoro / Capodistria, Isola, Portorose

FESTIVAL ZLATA OLJNA VEJICA / FESTIVAL DEL RAMOSCELLO DOLIVO DORO / FESTIVAL OF THE GOLDEN OLIVE TWIG

Marec / Marzo / March18. & 19. 3. 2012 Ankaran / Ancarano14. FESTIVAL MALVAZIJE - lahtni okus Mediterana / 140 FESTIVAL DELLA MALVASIA il nobile sapore del Mediterraneo / 14th MALVASIA FESTIVAL the nobletaste of the Mediterranean

April / Aprile / April1. - 7. 4. 2012 Izola / IsolaTEDEN PEDOEV / LA SETTIMANA DEI PEDOCI / WEEK OF MUSSELS21. & 22. 4. 2012 Piran / Pirano SOLINARSKI PRAZNIK OB PRAZNIKU SV. JURIJA / FESTA DEI SALINAI IN OCCASIONE DELLA FESTA DI SAN GIORGIO / SALTERS FESTIVAL CELEBRATING THE FEAST OF ST GEORGE26. - 30. 4. 2012 Slovenska Istra / Istria Slovena / Slovenian IstriaPARGA FEST / PARGA FEST / PARGA FEST

Maj / Maggio / May4. - 6. 5. 2012 Portoro / PortoroseFESTIVAL VRTNIC IN CVETJA / FESTIVAL DELLE ROSE E DEI FIORI / ROSES AND FLOWERS FESTIVAL18. - 20. 5. 2012 Marezige, Koper / Capodistria

40. PRAZNIK REFOKA / 40a FESTA DEL REFOSCO / 40th REFOSCO DAY 26. - 27. 5. 2012 Strunjan / Strugnano PRAZNIK ARTIOK / FESTA DEI CARCIOFI / ARTICHOKES DAY

Junij / Giugno / June8. - 10. 6 . 2012 Portoro / PortoroseFESTIVAL SLADOLEDA / FESTIVAL DEL GELATO / ICE CREAM FESTIVAL8. & 9. 6. 2012 Izola / Isola PRAZNIK OLJK, VINA IN RIB / FESTA DELLE OLIVE, DEL VINO E DEL PESCE /OLIVES, WINE AND FISH FEAST

20. - 24. 6. 2012 Korte, Izola / IsolaKRESNA NO Solsticij Korte 2012 / NOTTE DI MEZZA ESTATE Solstizio Korte 2012 /MIDSUMMER NIGHT - Korte Solstice 2012

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25. 6. 2012 Slovenska Istra / Istria Slovena / Slovenian IstriaOD VINARJA DO OLJKARJA / DAL VINICOLTORE ALLOLIVICOLTORE / FROM A WINEMAKER TO AN OLIVE OIL PRODUCER

29. 6. - 1. 7. 2012 Portoro / Portorose

PRAZNIK PEDOEV / FESTA DEI PEDOCI / PEDOI (blue mussel) FEAST

Julij / Luglio / July 13. - 15 . 7. 2012 Nova vas, Piran / PiranoPRAZNIK VINA IN ESNA / FESTA DEL VINO E DELLAGLIO / WINE AND GARLIC FEAST

Avgust / Agosto / August12. 8. 2012 Koper / Capodistria RIBIKA NEDELJA / LA DOMENICA DEI PESCATORI / FISHERMENS SUNDAY17. & 18. 8. 2012 Izola / IsolaRIBIKI PRAZNIK / FESTA DEI PESCATORI / FISHERMENS FESTIVAL

September / Settembre / September14. 9. 2012 Izola / IsolaMOT IZOLSKEGA REFOKA / IL MOSTO DEL REFOSCO ISOLANO / IZOLAS REFOSCO MOST22. 9. 2012 Izola / IsolaVEER SLADKIH OKUSOV IN ISTRSKIH MELODIJ / SERATA DEI DOLCI SAPORI E DELLE MELODIE ISTRIANE / AN EVENING OF SWEET TASTES AND ISTRIAN TUNES29. & 30. 9. 2012 Koper / Capodistria

SLADKA ISTRA / DOLCE ISTRIA / SWEET ISTRIA

Oktober / Ottobre / October6. & 7. 10. 2012 Koper / Capodistria

DNEVI KMETIJSTVA SLOVENSKE ISTRE / GIORNATE DELLAGRICOLTURA DELLISTRIA SLOVENA / AGRICULTURAL DAYS IN SLOVENIAN ISTRIA12. - 2 1. 10. 2012 Gradin, Koper / CapodistriaFESTIVAL TARTUFOV / FESTIVAL DEI TARTUFI / TRUFFLE FESTIVAL

November / Novembre / November9. - 11. 11. 2012 Marezige, Koper / Capodistria

MARTINOVANJE / FESTA DI SAN MARTINO / FEAST OF ST. MARTIN: MARTINJA9. - 11. 11. 2012 Strunjan / StrugnanoPRAZNIK KAKIJEV / FESTA DEI CACHI / PERSIMMON FESTIVAL17. 11. 2012 Izola / IsolaPRAZNIK KOSTANJA IN MLADEGA VINA / FESTA DELLE CASTAGNE E DEL VINO NOVELLO / FESTIVAL OF CHESTNUTS AND NEW WINE

Pridrujemo si pravico do spremembe programa. / Ci riserviamo il diritto di modificare il programma. / We reserve the rights to modify the programme.

Koledar gastronomskih prireditev / Calendario degli eventi enogastronomici / Calendar of enogastronomic events

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Nagradno rebanje - Gastronomski zakladi Istre 2012

Concorso a premi - Tesori gastronimici dellIstria 2012

Prize Draw - Gastronomic treasures of Istria 2012

Potek nagradnega rebanja, seznam nagrad in pravila sodelovanja so na voljo na spletni

strani:

Le modalit di svolgimento del concorso a premi, lelenco dei premi e le regole di

partecipazione sono riportate sul sito web:

The development modalities of the prize draw, prizes list and the rules for participation

are indicated on the web page:

www.zakladi-istre.si/nagrada

WWW.DESET.SI

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Ponudba namestitvenih aranmajev Gastronomska doivetja, ki vkljuuje najmanj eno

tematsko kosilo/veerjo v izbranih restavracijah Istre:

Offerta di pacchetti alloggio Esperienze gastronomiche, che comprendono almeno un

pranzo o cena tematici in ristoranti scelti dellIstria:

Offer of Gastronomic Experiences accomodation packages, which includes at least one

thematic lunch or dinner in selected restaurants of Istria:

Opisi aranmajev so na voljo na:Descrizioni dei pacchetti sono reperibili su:

Packages descriptions are available at:

www.zakladi-istre.si/namestitve

Februar - November Febbraio - Novembre February - November

2012

Turistino zdruenje Portoro, g. i. z.Ente per il turismo di Portorose, g. i. e.

Mestna obina Koper. Organ upravljanja za Program razvoja podeelja RS 2007-2013 je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.



Gastronomsi zakladi Istre - Tesori gastronomici dell'Istria - Gastronomic treasures of Istria

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