Gastronomía Española I

Araceli Comesaña Martínez

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HorarioLas fábricas empiezan a trabajar a las 5, 6 am (algunas no paran ) las oficinas de atención al público y comercios entre las 9:00 y 10.

Las escuelas de 9:00 a 14:00 (horario continúo) o de 9:00-12:00 y de 15:00 a 17:00 (horario partido). Las actividades extraescolares se realizan después del horario escolar.

Centros comerciales y grandes almacenes de Lunes a sábado de 10 a 22 . Domingos por norma general solamente restaurantes , cafeterías y servicios turísticos.

Cafeterias y bares tienen un horario amplio y flexible.

Desayuno :Por regla general entre las

8:00 y las 10:00 de la mañanaLeche con

galletas/yogurt/ cereales/ fruta/ tostadas/

Pan con aceiteHuevos, beicon

(bacon), salchichas… (no)

Media mañanaCafé/vermut

Merienda escolar

A media mañana 11:30-12 el fin de semana o durante la semana el personal de oficinas y servicios.

Comida :

Entre las 13h y las 15h. Comida muy importante. Se come de plato, comida caliente.

Menú del día (7-10 Euros).

Menú escolar: Plato cuchara, Segundo plato y Postre .

Se para para comer mínimo 2h entre 14h a 16h.

Horario restaurantes.Comida con familiares

o amigos…

Merienda :A partir de las 17h.Los niños/as (@)

Bocadillo /fruta/ yogurt…Tapas con amigos .

Cena :A partir de las 21 h los

niños en edad escolar un poco antes.Más ligera:Ensalada, sandwich,

fruta …Tapas con amigos .

Ir de tapas/ ir a tomar algo- A media mañana/ por la tarde- noche.

- Acompañando a la bebida. -Tapearías.

(precio)

- Tapas Pequeñas porciones.

Base (pan)Embutido

…-Pincho

A la mesa/Restaurante• Horario de los restaurantes. (Comidas y cenas especiales)

– Comidas de 13:30 a 16:00. – Cenas de 21:30- 00:30.

• Menú del día comedores escolares ((L-V)/ precio).– 2 platos, postre, pan y café (no en las escuelas)– Máquinas de refrescos/ bollería industrial/ caramelos… y las escuelas.

• Platos combinados en cafeterías/fast food

• Pan.• Normas de etiqueta a la mesa.• Camareros en restaurantes:

– Llamar la atención.

TécnicasA la piedra: madera

Asado:brasas

Curado:Frio y seco

Frito:A la romana (harina y huevo)Empanado (huevo y pan rayado)A la manera (harina- pescado frito)

Cocido

Sofrito

Utensilios tradicionalesBarbacoa

Mortero

Botijo

Bota

Platos de madera

Fuentes de barro

Cocina de hierro

Chimenea (Lareira)

Horno de leña

Ingredientes básicos.• Ingredientes básicos:–Aceite de oliva.–Ajo.–Cebolla.–Perejil.–Embutidos.–Patata (“castañas” hasta 1942)–Especias:Azafrán, pimentón (escabeche/adobo/sofrito)Laurel /tomillo/romero

El clima influye en la gastronomía

Próxima sesión Gastronomía española II – platos típicos de cada región.

Fin