ESPOCH EDWIN BARRETO CUARTO “A” ELECTICA 1

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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

ESCUELA DE GASTRONOMIA

GARNISH

“ARTE EN FRUTAS ”

BARRETO EDWIN

4TO “A”

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GARNISH

El garnish es el procedimiento por el cual el Gardemanger, o chef que tiene más experiencia, decora los platos con las viandas que se van a servir. Es un proceso muy creativo y

artístico que dependiendo de cómo se haga puede potenciar lo que se presenta o bien puede restarle calidad

si se hace con ausencia de “touch”. El garnish se puede aplicar tanto a postres, como cenas o banquetes, platos,

etc

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