FYR-skulering · 2015-05-20 · Restaurant og matfag • Råstoff og produksjon –gjere greie for...
Transcript of FYR-skulering · 2015-05-20 · Restaurant og matfag • Råstoff og produksjon –gjere greie for...
Sesjonsinnhald
• Møteplassar
• Digital forteljing om laksepudding
• Kantinemat
• Kreativ skriving
• Digitale loggar
• Oppsummering
Tverrfaglege kompetansemål
Restaurant og matfag
• Råstoff og produksjon– gjere greie for råvarer, mat og
drikke…
• Kosthald og livsstil– drøfte samanhengen mellom
kosthald, helse og livsstil…
• Bransje, fag og miljø– forstå og bruke relevante
faguttrykk…
Norsk
• bruke fagkunnskap og
fagterminologi
• skrive tekster med tema og
fagterminologi
• tilpasse språk og
uttrykksmåter til ulike
skrivesituasjoner i
arbeidsliv
• beskrive og vurdere
hvordan språk og sjangere
brukes ulike yrkesgrupper
Andre kompetansemål som kan yrkesrettast?
Restaurant og matfag• vurdere kvaliteten på råvarer og produkt…
• følgje og justere reseptar og rekne ut…• gjere greie for kva
næringsmiddelhygienen…• lage måltid ut frå tilrådingar frå
helsestyresmaktene• bruke digitale verktøy til å …• planleggje og lage til spesialkost• lage tradisjonsmat … og drøfte kva
måltidet har å seie som kulturberar• gjere greie for samanhengen mellom
bransjane innanfor…• gjere greie for etiske problemstillingar…• drøfte og demonstrere kva det vil seie å
yte service…
Norsk
• bruke fagkunnskap og
fagterminologi
• skrive tekster med tema og
fagterminologi
• tilpasse språk og
uttrykksmåter til ulike
skrivesituasjoner i
arbeidsliv
• beskrive og vurdere
hvordan språk og sjangere
brukes ulike yrkesgrupper
August og september
Grunnleggjanderåstoff- og
produksjonslære
September og oktober
Praksis i bedrift
Oktober Produksjons-
lære
November
Utplassering i prosjekt til fordjuping
Desember Tradisjons-
mat
Januar og februar
Skreien er komen
Mars til mai
Mat til vår-festar
ÅRSHJUL - VG1 Restaurant og
matfag
Oktober (periode 3)- produksjonslære -
Fag
• Råstoff og produksjon:
• Kosthald og helse:
• Bransje, fag og miljø:
• Norsk: Laksepudding. Kantinemat
• Engelsk: Preserving food
• Naturfag: Energi for framtida (ikkje aktuelt i samband med produksjonslære)
• Matematikk: Økonomi
Vurderingssituasjon/sluttprodukt
Partert kjøtt (lam)
? (-»-)
? (-»-)
Digital forteljing
Argumenterande tekst
Prøve
Laksepudding og grunnleggjande ferdigheiter
Kantinemat
• Skriv i tre minutt om problemstillinga: «Er det skulen eller enkeltindividet sitt ansvar å passe på kva einet?»
• Eg meiner at elevar i vidaregåande skule er gamle nok til å passe på…
• Eg synest ingen andre skal bry seg med kva vi…
• Kosthald er viktig for at vi skal…
• Skriv i to minutt om emnet kantinemat på post it-lappen.
• Prat i to minutt med personen ved sidan av deg om det du har skrive. Fyll inn momenta du ikkjeallereie har skrive på eigen lapp.
Kantinemat
CASE
Rektor har foreslått at skulekantina skal slutte å selje brus, bollar og søtsaker. Rektor vil gjerne ha elevane sine argument før skuleutvalet tek ei endeleg avgjerd, men blant elevane er meiningane blanda.
OPPGÅVE
Skriv eit brev til elevrådet der du freistar å overtyde dei om at fleirtalet av elevane vil ha ei kantine med berre sunne matvarer.
Skriv eit brev til elevrådet der du freistar å overtyde dei om at fleirtalet av elevane ønskjer ei kantine med eit stort utval matvarer der elevane kan velje sjølv kva dei vil ete.
KantinematSKRIVERAMME
Hovuddelar Argument Forslag til temasetning
Innleiing
Avsnitt 1
I samband med forslaget om å fjerne brus,bollar og søtsaker frå kantineutvalet, har det blant…
Avsnitt 2Personleg meiner eg at skulen…
HovuddelAvsnitt 3
For det første…
Avsnitt 4For det andre…
Avsnitt 5Til slutt bør det også leggjast til at…
AvslutningAvsnitt 6
Når alt dette er sagt, veit eg at elevrådet vil ta ei klok avgjerd og at…
Desember (periode 5)- tradisjonsmat -
Fag
• Råstoff og produksjon:
• Kosthald og helse:
• Bransje, fag og miljø:
• Norsk: Norske mattradisjonar
• Engelsk: Food as a bearer oftradition
• Naturfag: Bærekraftig utvikling: Kortreist mat
• Matte: Formlikskap, målestokk og Pytagoras
Vurderingssituasjon/sluttprodukt
Pinnekjøt, fenalår og lammerull
-»-
-»-
Presentasjon av ein norsk tradisjonsrett
Oral presentation: TraditionalChristmas Food
Gruppearbeid/veggavis
Pepperkakehus
Kreativ skriving
• Gå saman i grupper og spontanintervju ein av programfaglærarane på gruppa om deira forhold til tradisjonsmat.
• Få oppskrifta på ein av rettane.
• Ta utgangspunkt i pepparkakebakesongen og lag saman med programfaglæraren ein av variantane under – Pinnekjøtdampesong
– Svineribbesteikesong
– Trekkejuletorskensong
– Stappekalkunsteikesong
• Framføring
Tre minutt til intervjuet og til å skrive ned ei oppskrift.
Intervjuet kan vere innom heimstaden, eigne tradisjonar og deiraprofesjonelle forhold til julemat.
Digitale loggprodukt
Oppgåve:
• Dokumenter prosessen din når du lagar aiolimed bilete eller video og lag ein av dei føreslåtte loggprodukta.
• Du må også dokumentere og kommenter feiltrinna dine.
AIOLI MED SKRIVESENTERET- 26.09.2014- ØYSTEIN & PETTER- 2KSA- PRAKSIS- AIOLI- INDIVIDUELT- OPPSKRIFT
Aioli
- Hvitløksmajones - Kommer opprinnelig fra Spania- En kald Emulsjonsaus- Sausen består hovedsakelig avegg, olje, salt, sitronsaft, pepper, hvitløk og eventuelt sennep (dijon)
- Kan være vanskelig å lage, være nøye når du sper oljen, og at alle ingrediensene har lik temperatur
Første forsøk gikk skeisSlik ser en «skjært» Aioli ut.Det er mange måter og få en skjært emulsjonssaus på. Eks. Varme, tjukkelse og for mye olje