Fungsi Protein Bagi Tubuh
-
Upload
lilis-putu-aristiarini -
Category
Documents
-
view
255 -
download
0
Transcript of Fungsi Protein Bagi Tubuh
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
1/22
Fungsi Protein bagi Tubuh
Protein merupakan unsur penting dalam tubuh karena sebagai komponen utama pembentukanenzim yang berfungsi sebagai biokatalis. Protein juga merupakan komponen penyusun tubuh,
seperti kuku dan rambut. Selain itu, protein mempunyai fungsi sebagai berikut.a. Untuk pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan sel-sel tubuh.
b. Merupakan sumber energi, setiap 1 gram protein menghasilkan energi sebesar 4,1 kalori.
c. Penyusun hormon, zat antibodi, dan organela lainnya.d. Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh.
e. Penyusun protoplasma
Protein dapat diperoleh dari berbagai sumber bahan makanan. Berdasarkan asalnya, protein
dapat dibedakan menjadi dua sebagai berikut.
a. Protein hewani, berasal dari hewan. Umumnya mengandung protein yang lengkap, terdapat
pada ikan, daging, susu, telur, larva serangga, lebah, belalang, laron, kepompong, dan lainlain.
Lihat Gambar 6.14.a.b. Protein nabati, berasal dari tumbuh-tumbuhan. Protein nabati terdapat pada kacang-
kacangan, sayuran, dan biji-bijian. Pada umumnya protein nabati mengandung protein yang tidak
lengkap, kecuali pada kacang-kacangan yaitu kedelai
Akibat Kekurangan Protein
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
2/22
Kekurangan protein pun tidak baik bagi tubuh. Gangguan kekurangan protein biasanya
terjadi bersamaan dengan kekurangan karbohidrat. Gangguan tersebut dinamakan busung lapar
atau Hunger Oedema (HO). Ada dua bentuk busung, yaitu kwashiorkor dan marasmus.Perhatikan gangguan pertumbuhan yang terjadi pada penderita kwashiorkor dan marasmus pada
Gambar 6.15 dan 6.16.
Fungsi Vitamin bagi Tubuh
Vitamin merupakan senyawa organik yang sangat diperlukan oleh tubuh dalam jumlah sedikit, tidak
menghasilkan energi dan berperan sebagai zat pengatur dalam tubuh. Bahan makanan yang
merupakan sumber utama vitamin, antara lain buah buahan. Perhatikan Gambar 6.20. Salah satu
vitamin yang terdapat dalam buah-buahan adalah vitamin C.
http://3.bp.blogspot.com/-OdczSbjny5o/TjZ9wwH7g1I/AAAAAAAAAsk/GfFdORZ8CSc/s1600/gambar+6.15-16.jpg -
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
3/22
Jenis Vitamin Berdasar pada Kelarutannya
Berdasarkan kelarutannya, vitamin dapat dibedakan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam lemak
(vitamin A, D, E, dan K) dan larut dalam air (vitamin B dan C). Telah disebutkan di depan bahwa tubuh
kita membutuhkan sedikit vitamin. Secara umum vitamin berfungsi sebagai pengatur proses-proses
kimia dalam tubuh. Agar lebih jelas, perhatikan uraian berikut.
Macam-Macam Vitamin yang Diperlukan Tubuh
Vitamin A
Nama senyawa Kimia : Aseroftol, Antiseroftol. ( C20 H30 O )
Sumber : Mentega, hati, minyak ikan, telur, susu, tumbuhan yang berwarna hijau dan kuning
Fungsi Vitamin A :
Memelihara jaringan epitel
Regenerasi rodopsin di retina
Pertumbuhan tulang dan gigi
Proses oksidasi dalam tubuh
Bila kekurangan Vitamin A:
Hemeralopia yang timbul karena menurunnya kemampuan sel basilus pada waktu senja
http://2.bp.blogspot.com/-sTgvER-eG_g/TjejLVKmhEI/AAAAAAAAAsw/oN0B26dLLLQ/s1600/gambar+6.20.jpg -
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
4/22
Bintik bitot (kerusakan pada retina)
Seroftalmia (kornea mata mengering karena terganggunya kelenjar air mata)
Keratomalasi (kornea mata rusak sama sekali karena berkurangnya produksi minyak meibom)
Frinoderma (kulit kaki dan tangan bersisik karena pembentukan epitel kulit terganggu)
Pendarahan pada selaput usus, ginjal, dan paru-paru karena rusaknya epitel organ
Proses pertumbuhan terhenti
Vitamin B1
Nama senyawa Kimia : Aneurin (Thiamin), Aneuritik, anti beri-beri. ( C12 H17 O N4 S )
Sumber : Ragi, kecambah, kulit ari padi/beras, wortel, hati, telur, susu, ginjal, dan margarin
Fungsi Vitamin B1:
Pembuatan neurotransmiter
Sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat
Keseimbangan air di dalam tubuh
Penyerapan lemak oleh jonjot usus
Bila kekurangan Vitamin B1:
Beri-beri
Selera makan hilang
Pertumbuhan terhenti
Transpor cairan tubuh terganggu
Metabolisme karbohidrat terganggu sehingga terjadi timbunan asam piruvat dalam sel, yang akan
menjadi racun dalam sel
Kontraksi otot jantung dan sistem saraf pusat melemah
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
5/22
Vitamin B2
Nama senyawa Kimia : Riboflavin, Laktoflavin. ( C17 H22 O6 N4 )
Sumber : Ragi, telur, hati, daging, ginjal, otak, dan jantung
Fungsi Vitamin B2:
Metabolisme gula dan protein
Rangsang saraf mata
Pertumbuhan
Pemeliharaan jaringan kulit sekitar mulut
Merupakan enzim pada oksidasi dalam sel
Menghasilkan energi dalam sel
Bila kekurangan Vitamin B2:
Keilosis (luka pada sudut mulut)
Katarak (lensa mata menjadi keruh)
Pertumbuhan terhenti
Peradangan pada kornea mata sehingga pandangan kabur
Vitamin B3
Nama senyawa Kimia : Asam pantotenat. ( C9 H17 O5 N )
Sumber : Hati, daging, ikan, ragi, dan beras
Fungsi Vitamin B3:
Membentuk koenzim A
Sintesis hormon
Kestabilan gula darah
Bila kekurangan Vitamin A:
Dermatitis
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
6/22
Insomnia
Internitis
Gangguan fungsi saraf
Kelelahan
Vitamin B6
Nama senyawa Kimia : Piridoksin. ( C8 H12 O3 N )
Sumber : Hati, ikan, daging, dan sayur
Fungsi Vitammin B6:
Metabolisme lemak
Pembuatan sel darah merah dan kulit
Penyusun enzim dekarboksilase dan transaminase
Pertumbuhan
Aktivitas urat saraf
Bila kekurangan Vitamin B6:
Pelagra
Anemia
Obstipasi
Kejang-kejang dan amat peka terhadap rangsang
Pertumbuhan terhambat
Vitamin B7
Nama senyawa Kimia : Asam nikotinat, Niasin Anti pelagra. ( C6 H5 N O2 )
Sumber : Hati, susu, kedelai, ragi, bayam, ikan, daging, dan tomat
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
7/22
Fungsi Vitamin B7:
Pertumbuhan
Metabolisme sel
Pemecahan karbohidrat, lemak, dan protein
Koenzim
Bila kekurangan Vitamin B7:
Pelagra
Dermatitis: kulit pecah-pecah, eksim, dan mengelupas
Diare
Dimensia: kekacauan mental, pelupa, letih, dan suka melamun
Pendarahan usus dan gusi
Vitamin B11
Nama senyawa Kimia : Asam folat. ( C19 H19 O6 N7 )
Sumber : Hati, ginjal, sayuran, daging sapi, pisang, polongan, biji gandum, dan ragi
Fungsi Vitamin B11:
Pembentukan sel darah merah
Metabolisme kelompok metil
Sintesis DNA dan RNA yang berperan dalam pembelahan sel
Bila kekurangan Vitamin B11:
Anemia pernisiosa
Peradangan lidah
Diare
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
8/22
Vitamin B12
Nama senyawa Kimia : Sianokobalamin, Anti anemia, Pernisiosa. ( C63 H90 N14 O14 P C9 )
Sumber : Hati, ikan, susu, telur, udang, kerang, dan keju
Fungsi Vitamin B12:
Sintesis asam amino
Pembentukan sel darah
Metabolisme sel dalam pertumbuhan
Bila kekurangan Vitamin B12:
Anemia pernisiosa
Vitamin H
Nama senyawa Kimia : Biotin, Vitamin H. ( C10 H16 O3 N2 S )
Sumber : Ragi, beras, sayuran, dan buah-buahan
Fungsi Vitamin H :
Respirasi aerob
Metabolisme lemak
Bila kekurangan Vitamin H:
Dermatitis
Para amino asam benzoat
Sumber : Ragi dan hati
Fungsi Para amino asam benzoat:
Pertumbuhan rambut
Bila kekurangan Para amino asam benzoat:
Rambut rontok, uban
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
9/22
Kolin
Sumber : Hati dan beras
Fungsi Kolin :
Pertumbuhan kulit
Metabolisme lemak
Akibat kekurangan Kolin:
Gangguan pada kulit dan ginjal
Timbunan lemak di sekitar hati
Vitamin C
Nama senyawa Kimia : Asam askorbat, Antiskorbut. ( C6 H8 O6 )
Sumber : Sayur, buah segar, hati, dan ginjal
Fungsi Vitamin C :
Metabolisme lemak
Pembentukan jaringan ikat (kolagen)
Kesehatan gusi
Aktivator enzim (koenzim)
Oksidasi dan dehidrasi dalam sel
Pembentukan trombosit
Akibat kekurangan Vitamin C:
Skorbut, pendarahan gusi
Pendarahan kulit
Kerusakan sendi
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
10/22
Menurunnya permeabilitas sel kapiler darah
Pendarahan dalam sumsum tulang
Fungsi & Macam Mineral bagi Tubuh
Seperti halnyavitamin, tubuh kita memerlukan sejumlah kecil mineral. Mineral yang diperlukan tubuh
dalam bentuk garam atau unsur. Garam mineral mudah larut dan mudah diserap tubuh tanpa proses
pencernaan.
Macam Mineral berdasarkan Jumlah Kebutuhan dalam Tubuh
Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh, mineral dapat dibedakan menjadi dua, yaitu
makroelemen
dan mikroelemen.
a. Makroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. Makroelemen meliputi
kalium (K), kalsium (Ca), natrium (Na), fosfor (P), magnesium (Mg), belerang (S), dan klor (Cl).
b. Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Misalnya besi (Fe), mangan(Mn), kobalt (Co), molibdenum (Mo), dan selenium (Se).
http://www.sentra-edukasi.com/2011/08/fungsi-macam-vitamin.htmlhttp://www.sentra-edukasi.com/2011/08/fungsi-macam-vitamin.htmlhttp://www.sentra-edukasi.com/2011/08/fungsi-macam-vitamin.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-sFIreQmr5IE/TjkggKTlY6I/AAAAAAAAAs0/J5j3yzyBHbM/s1600/gambar+6.21.jpghttp://www.sentra-edukasi.com/2011/08/fungsi-macam-vitamin.html -
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
11/22
Mineral terdapat dalam berbagai bahan makanan dari hewan dan tumbuhan. Perhatikan Gambar 6.21.
Apa sajakah fungsi mineral bagi tubuh dan akibatnya jika kekurangan salah satu mineral? Coba cermati
penjelasan dalam uraian berikut.
Macam Mineral berdasarkan Jumlah Kebutuhan dalam Tubuh
Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh, mineral dapat dibedakan menjadi dua, yaitu
makroelemen
dan mikroelemen.
a. Makroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. Makroelemen meliputi
kalium (K), kalsium (Ca), natrium (Na), fosfor (P), magnesium (Mg), belerang (S), dan klor (Cl).
b. Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Misalnya besi (Fe), mangan
(Mn), kobalt (Co), molibdenum (Mo), dan selenium (Se).
Mineral terdapat dalam berbagai bahan makanan dari hewan dan tumbuhan. Perhatikan Gambar 6.21.
Apa sajakah fungsi mineral bagi tubuh dan akibatnya jika kekurangan salah satu mineral? Coba cermati
penjelasan dalam uraian berikut.
Macam-Macam Mineral yang Dibutuhkan Tubuh
http://4.bp.blogspot.com/-sFIreQmr5IE/TjkggKTlY6I/AAAAAAAAAs0/J5j3yzyBHbM/s1600/gambar+6.21.jpg -
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
12/22
Kalsium ( Ca )
Sumber Kalsium : Susu, sayuran hijau, kacang-kacangan, dan daging
Fungsi Kalsium :
Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D
Pembekuan darah
Aktivitas saraf dan otak
Aktivator enzim
Aktivitas otot jantung
Melindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktif
Akibat Kekurangan Kalsium :
Riketsia
Osteoporosis
Darah sukar membeku
Rakitis
Hipokalsemia
Pertumbuhan terhambat
Tambahan Mengenai Kalsium :
Kalsium akan ditimbun di dalam tulang khususnya tulang spon
Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 0,8 gram
Penggunaan dalam tubuh diatur oleh kelenjar tiroid yang menghasilkan hormon kalsitonin berfungsi
menurunkan kadar Ca darah, dan kelenjar paratiroid yang menghasilkan hormon paratiroid berfungsi
meningkatkan kadar Ca darah
Adanya vitamin D meningkatkan absorbsi Ca
Akibat kelebihan Kalsium :
Hiperkalsemia
Kalsifikasi jaringan dan tulang rawan
Fosfor ( P )
Sumber Fosfor : Susu, kacang-kacangan, daging, dan sayuran
Fungsi Fosfor :
Pembentukan tulang dan gigi
Metabolisme
Kontraksi otot
Aktivitas saraf
Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP
Membentuk fosfatid, bagian dari plasma
Menjaga keseimbangan asam basa
Pengaturan aktivitas hormon
Efektivitas beberapa vitamin
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
13/22
Akibat Kekurangan Fosfor :
Kerapuhan tulang dan gigi
Sakit pada tulang
Pada anak anak : Rakhitis
Pada orang Dewasa : Osteomalasia
Tambahan Mengenai Fosfor :
Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel hidup
Natrium ( Na )
Sumber Natrium : Daging, garam, mentega, dan produk peternakan
Fungsi Natrium :
Transmisi saraf
Kontraksi otot
Menjaga tekanan osmotik darah
Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat)
Mempertahankan iritabilitas sel otot
Komponen anorganik cairan ekstra sel
Akibat Kekurangan Natrium :
Dehidrasi
Shock
Gangguan pada jantung
Kejang otot
Kelelahan
Suhu tubuh meningkat
Tambahan Mengenai Natrium :
Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 1520 g
Na juga terdapat pada NaCl
Kelebihannatrium akan berakibat gejala hipertensi
Klor ( Cl )
Sumber Klor : Garam, susu, daging, dan telur
Fungsi Klor : Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak
Aktivator enzim
Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru
Memelihara keseimbangan asam basa, elektrolit, dan tekanan osmosis
Akibat Kekurangan Klor :
Kontraksi otot abnormal
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
14/22
Hilangnya rambut dan gigi
Pencernaan terganggu
Tambahan Mengenai Klor :
Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 1520 g
Magnesium ( Mg )
Sumber Magnesium : Kacang-kacangan, sayuran hijau, makanan hasil laut, dan sereal
Fungsi Magnesium :
Pembentukan tulang, darah, dan otot
Aktivator enzim
Kontraksi otot
Aktivitas saraf
Respirasi intrasel
Sintesis protein
Akibat Kekurangan Magnesium :
Gangguan mental dan emosi
Kontraksi otot terganggu
Fungsi ginjal terganggu
Peredaran darah terganggu
Tambahan Mengenai Magnesium :
Kelebihan Magnesium dapat berakibat gangguan fungsi saraf
Kalium ( K )
Sumber Kalium : Sayuran, buah-buahan, dan kecap
Fungsi Kalium :
Mengatur detak jantung
Memelihara keseimbangan air
Transmisi saraf
Memelihara keseimbangan asam basa
Katalisator
Kontraksi otot
Mengatur sekresi insulin dari pankreas
Memelihara permeabilitas membran sel
Akibat Kekurangan Kalium :
Gangguan jantung
Kontraksi otot terganggu
Pernapasan terganggu
Tambahan Mengenai Kalium :
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
15/22
Kelebihan Kalium dapat berakibat kelemahan otot dan terganggunya denyut jantung
Sulfur ( S )
Sumber Sulfur : Sayuran, telur, daging, susu, dan buah-buahanFungsi Sulfur :
Aktivator enzim
Berperan dalam penyimpanan dan pembebasan energi
Komponen vitamin (thiamin, biotin, dan asam pantotenat)
Komponen dalam proses detoksikasi
Akibat Kekurangan Sulfur :
Belum diketahui
Anemia
Gondok
Pendengaran berkurang
Tambahan Mengenai Sulfur :
Kebutuhan tubuh / hari = 1530 mg
Penyebaran di usus lebih mudah karena adanya HCl lambung
Zat besi ( Fe )
Sumber Zat besi : Daging, sayuran hijau, dan biji - bijian
Fungsi Zat besi :
Pembentukan hemoglobin
Komponen enzim sitokrom (enzim dalam respirasi)
Akibat Kekurangan Zat besi :
Anemia
Tambahan Mengenai Zat besi :
Ditranspor sebagai transferin dan disimpan sebagai feritin
Yodium ( I )
Sumber Yodium : Makanan hasil laut, telur, susu, garam beryodium, tiram, dan rumput lautFungsi Yodium :
Aktivitas kelenjar tiroid
Komponen hormon tiroksin
Komponen hormon triyodotironin
Akibat Kekurangan Yodium :
Gondok
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
16/22
Pendengaran berkurang
Tambahan Mengenai Yodium :
Disimpan dalam kelenjar tiroid sebagai tiroglobulin
Fluorin ( F )
Sumber Fluorin : Kuning telur, susu, otak, dan air minum
Fungsi Fluorin :
Memelihara gigi
Mencegah kekurangan Mg, osteoporosis, dan penyakit periodental
Akibat Kekurangan Fluorin :
Kerusakan karang gigi (caries dentis)
Tambahan Mengenai Fluorin :
Tidak terbukti secara esensial untuk nutrisi manusia, tapi esensial untuk pertumbuhan tikus
Seng ( Zn )
Sumber Seng (Zn) : Ikan laut, hati, daging, telur, dan susu
Fungsi Seng ( Zn ) :
Membantu penyembuhan luka dan kesehatan kulit
Metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak
Pertumbuhan dan reproduksi
Kepekaan terhadap rasa dan bau
Pembentukan enzim
Akibat Kekurangan Seng ( Zn ) :
Pertumbuhan terhambat
Penyembuhan luka terhambat
Tambahan Mengenai Seng ( Zn ) :
Menjadi kofaktor enzim laktat dehidrogenase, fosfatase alkali, karbonik anhidrase, dan sebagainya
n terikat pada seruloplasmin
Macam Mineral berdasarkan Jumlah Kebutuhan dalam Tubuh
Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh, mineral dapat dibedakan menjadi dua, yaitu
makroelemen
dan mikroelemen.
a. Makroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. Makroelemen meliputi
kalium (K), kalsium (Ca), natrium (Na), fosfor (P), magnesium (Mg), belerang (S), dan klor (Cl).
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
17/22
b. Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Misalnya besi (Fe), mangan
(Mn), kobalt (Co), molibdenum (Mo), dan selenium (Se).
Mineral terdapat dalam berbagai bahan makanan dari hewan dan tumbuhan. Perhatikan Gambar 6.21.
Apa sajakah fungsi mineral bagi tubuh dan akibatnya jika kekurangan salah satu mineral? Coba cermati
penjelasan dalam uraian berikut.
Macam-Macam Mineral yang Dibutuhkan Tubuh
Kalsium ( Ca )
Sumber Kalsium : Susu, sayuran hijau, kacang-kacangan, dan daging
Fungsi Kalsium :
Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D
Pembekuan darah
Aktivitas saraf dan otak
Aktivator enzim
Aktivitas otot jantung
Melindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktif
Akibat Kekurangan Kalsium :
Riketsia
Osteoporosis
Darah sukar membeku
Rakitis
http://4.bp.blogspot.com/-sFIreQmr5IE/TjkggKTlY6I/AAAAAAAAAs0/J5j3yzyBHbM/s1600/gambar+6.21.jpg -
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
18/22
Hipokalsemia
Pertumbuhan terhambat
Tambahan Mengenai Kalsium :
Kalsium akan ditimbun di dalam tulang khususnya tulang spon
Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 0,8 gram
Penggunaan dalam tubuh diatur oleh kelenjar tiroid yang menghasilkan hormon kalsitonin berfungsi
menurunkan kadar Ca darah, dan kelenjar paratiroid yang menghasilkan hormon paratiroid berfungsi
meningkatkan kadar Ca darah
Adanya vitamin D meningkatkan absorbsi Ca
Akibat kelebihan Kalsium :
Hiperkalsemia
Kalsifikasi jaringan dan tulang rawan
Fosfor ( P )
Sumber Fosfor : Susu, kacang-kacangan, daging, dan sayuran
Fungsi Fosfor :
Pembentukan tulang dan gigi
Metabolisme
Kontraksi otot
Aktivitas saraf
Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP
Membentuk fosfatid, bagian dari plasma
Menjaga keseimbangan asam basa
Pengaturan aktivitas hormon
Efektivitas beberapa vitamin
Akibat Kekurangan Fosfor :
Kerapuhan tulang dan gigi
Sakit pada tulang
Pada anak anak : Rakhitis
Pada orang Dewasa : Osteomalasia
Tambahan Mengenai Fosfor :
Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel hidup
Natrium ( Na )
Sumber Natrium : Daging, garam, mentega, dan produk peternakan
Fungsi Natrium :
Transmisi saraf
Kontraksi otot
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
19/22
Menjaga tekanan osmotik darah
Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat)
Mempertahankan iritabilitas sel otot
Komponen anorganik cairan ekstra sel
Akibat Kekurangan Natrium :
Dehidrasi
Shock
Gangguan pada jantung
Kejang otot
Kelelahan
Suhu tubuh meningkat
Tambahan Mengenai Natrium :
Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 1520 g
Na juga terdapat pada NaCl
Kelebihannatrium akan berakibat gejala hipertensi
Klor ( Cl )
Sumber Klor : Garam, susu, daging, dan telur
Fungsi Klor :
Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak
Aktivator enzim
Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru
Memelihara keseimbangan asam basa, elektrolit, dan tekanan osmosis
Akibat Kekurangan Klor :
Kontraksi otot abnormal
Hilangnya rambut dan gigi
Pencernaan terganggu
Tambahan Mengenai Klor :
Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 1520 g
Magnesium ( Mg )
Sumber Magnesium : Kacang-kacangan, sayuran hijau, makanan hasil laut, dan serealFungsi Magnesium :
Pembentukan tulang, darah, dan otot
Aktivator enzim
Kontraksi otot
Aktivitas saraf
Respirasi intrasel
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
20/22
Sintesis protein
Akibat Kekurangan Magnesium :
Gangguan mental dan emosi
Kontraksi otot terganggu
Fungsi ginjal terganggu
Peredaran darah terganggu
Tambahan Mengenai Magnesium :
Kelebihan Magnesium dapat berakibat gangguan fungsi saraf
Kalium ( K )
Sumber Kalium : Sayuran, buah-buahan, dan kecap
Fungsi Kalium :
Mengatur detak jantung
Memelihara keseimbangan air
Transmisi saraf
Memelihara keseimbangan asam basa
Katalisator
Kontraksi otot
Mengatur sekresi insulin dari pankreas
Memelihara permeabilitas membran sel
Akibat Kekurangan Kalium :
Gangguan jantung
Kontraksi otot terganggu
Pernapasan terganggu
Tambahan Mengenai Kalium :
Kelebihan Kalium dapat berakibat kelemahan otot dan terganggunya denyut jantung
Sulfur ( S )
Sumber Sulfur : Sayuran, telur, daging, susu, dan buah-buahan
Fungsi Sulfur :
Aktivator enzim
Berperan dalam penyimpanan dan pembebasan energi
Komponen vitamin (thiamin, biotin, dan asam pantotenat)
Komponen dalam proses detoksikasi
Akibat Kekurangan Sulfur :
Belum diketahui
Anemia
Gondok
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
21/22
Pendengaran berkurang
Tambahan Mengenai Sulfur :
Kebutuhan tubuh / hari = 1530 mg
Penyebaran di usus lebih mudah karena adanya HCl lambung
Zat besi ( Fe )
Sumber Zat besi : Daging, sayuran hijau, dan biji - bijian
Fungsi Zat besi :
Pembentukan hemoglobin
Komponen enzim sitokrom (enzim dalam respirasi)
Akibat Kekurangan Zat besi :
Anemia
Tambahan Mengenai Zat besi :
Ditranspor sebagai transferin dan disimpan sebagai feritin
Yodium ( I )
Sumber Yodium : Makanan hasil laut, telur, susu, garam beryodium, tiram, dan rumput laut
Fungsi Yodium :
Aktivitas kelenjar tiroid
Komponen hormon tiroksin
Komponen hormon triyodotironin
Akibat Kekurangan Yodium : Gondok
Pendengaran berkurang
Tambahan Mengenai Yodium :
Disimpan dalam kelenjar tiroid sebagai tiroglobulin
Fluorin ( F )
Sumber Fluorin : Kuning telur, susu, otak, dan air minum
Fungsi Fluorin : Memelihara gigi
Mencegah kekurangan Mg, osteoporosis, dan penyakit periodental
Akibat Kekurangan Fluorin :
Kerusakan karang gigi (caries dentis)
Tambahan Mengenai Fluorin :
-
8/4/2019 Fungsi Protein Bagi Tubuh
22/22
Tidak terbukti secara esensial untuk nutrisi manusia, tapi esensial untuk pertumbuhan tikus
Seng ( Zn )
Sumber Seng (Zn) : Ikan laut, hati, daging, telur, dan susuFungsi Seng ( Zn ) :
Membantu penyembuhan luka dan kesehatan kulit
Metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak
Pertumbuhan dan reproduksi
Kepekaan terhadap rasa dan bau
Pembentukan enzim
Akibat Kekurangan Seng ( Zn ) :
Pertumbuhan terhambat
Penyembuhan luka terhambat
Tambahan Mengenai Seng ( Zn ) : Menjadi kofaktor enzim laktat dehidrogenase, fosfatase alkali, karbonik anhidrase, dan sebagainya
Tembaga ( Cu )
Sumber Tembaga ( Cu ) : Padi-padian, polong-polongan, kerang, ginjal, dan hati
Fungsi Tembaga ( Cu ) :
Pembentukan eritrosit dan hemoglobin
Komponen enzim dan protein
Aktivitas saraf
Sintesis substansi seperti hormon
Akibat Kekurangan Tembaga ( Cu ) :
Anemia
Gangguan saraf dan tulang
Tambahan Mengenai Tembaga ( Cu ) :
Ditranspor oleh albumin dan terikat pada seruloplasmin