Healthy Children | El regreso a la escuela 2015 | 15

Las verduras y frutas frescas son un bocadillo rápido y saludable para después de la escuela para padres

atareados y niños hambrientos. Están repletas de nutrientes importantes y de forma natural tienen poco

contenido de calorías. Las frutas y verduras que se describen en esta publicación son fáciles de preparar:

lávelas y cómalas; pélelas y cómalas; o lávelas, córtelas en rodajas y cómalas.

Recuerde que es posible que se necesiten varios intentos antes de que los niños prueben una fruta o

verdura nueva. Si se ofrecen salsas con las verduras, estas deben ser saludables, como aderezos con bajo

contenido de grasa o hummus (pasta de garbanzos). También es importante que los padres sean buenos modelos a

imitar y llenen la mitad de sus platos con frutas y verduras.

GUÍA PARA COMPRAR Y GUARDAR FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS

• Es posible que haya diferentes variedades de frutas y verduras durante todo el año en la sección de productos frescos, ya que provienen de otras partes del país o del mundo. Las frutas y verduras de temporada (temporada pico/pico de frescura) pueden costar menos y tener mejor sabor.

• Los productos frescos que producen etileno (un gas natural) pueden hacer que los productos sensibles al etileno maduren con mayor rapidez. Guarde los productos frescos que producen etileno alejados de los productos que son sensibles al etileno.

GUÍA PARA ESCOGER Y GUARDAR PRODUCTOS FRESCOS

Frutas y verduras

frescaspara

familias

atareadas:

• Productos que producen etileno: manzanas, aguacates, bananas, melón cantalupo, nectarinas, papayas, duraznos, peras, ciruelas y tomates.

• Productos sensibles al etileno: espárragos, brócoli, repollo, coliflor, apio, chayotes, col silvestre, pomelo (toronja), judías verdes, col rizada, kiwi, limones, lechuga, mangos, hongos, quingombó, naranjas, caquis, patatas, espinaca, sandía y calabaza amarilla.

• Si en su área las frutas y verduras son limitadas, una opción son las frutas y verduras congeladas o enlatadas. Las frutas y verduras congeladas y enlatadas son tan nutritivas como las frutas y verduras frescas.

La información incluida en esta publicación no debe usarse como reemplazo de la asistencia médica y los consejos de su pediatra. Es posible que haya variaciones en el tratamiento que su pediatra pueda recomendar basado en hechos y circunstancias individuales. © 2015 American Academy of Pediatrics.

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Frutas frescasFrutas* Consejos para comprar Consejos para guardar

Ananás De color amarillo dorado; ligeramente suave; hojas verde oscuras; maduras cuando se puede extraer una hoja con facilidad; pesadas para su tamaño Temporada: febrero – agosto

Refrigerar el ananá cortado; comer en un plazo de 2 a 3 días.

Bananas Firmes, sin magulladuras, de color amarillo con tallo y puntas apenas verdesTemporada: todo el año

Dejar madurar a temperatura ambiente. Las bananas maduras se pueden guardar en el refrigerador durante un máximo de 2 semanas, pero la cáscara se puede poner negra.

BayasArándanos

Firmes, suculentos, secos, de color azul grisáceo, similares en tamañoTemporada: junio – agosto

Refrigerar; comer en un plazo de 10 a 14 días.

BayasFrambuesas

Firmes, secas (verifique que no tengan moho), suculentasTemporada: junio – agosto

Refrigerar; comer en un plazo de 1 a 2 días. Lavar cuando estén listas para comer.

BayasFrutillas

Brillantes, firmes, de color rojo brilloso; con las coronas verdes unidasTemporada: junio – agosto

Refrigerar; comer en un plazo de 1 a 3 días. Lavar cuando estén listas para comer.

Cerezas Firmes, sin machucones, con los tallos unidosTemporada: mayo – junio

Refrigerar; comer en un plazo de 10 días.

Ciruelas Suculentas, piel lisa sin machucones Evitar ciruelas marchitas o duras.Temporada: junio – septiembre

Guardar a temperatura ambiente en una bolsa de papel hasta que estén maduras.Refrigerar maduras.

CítricosToronja (pomelo)

Firme, se siente pesada para su tamaño, suave, bien redondeada Temporada: octubre – junio

Guardar a temperatura ambiente; comer en un plazo de 1 semana.Refrigerar; comer en un plazo de 1 a 2 semanas.

CítricosNaranjas

Firmes, se sienten pesadas para su tamaño, cáscara no demasiado ásperaTemporada: noviembre – junio

Guardar a temperatura ambiente; comer en un plazo de 1 a 2 días.Refrigerar; comer en un plazo de 1 a 2 semanas.

CítricosMandarinas

De color naranja fuerte o amarillo; cáscara brillanteTemporada: noviembre – enero

Refrigerar.Comer en un plazo de 2 semanas.

Damascos Firmes (no duros), suculentos, de color amarillo doradoTemporada: junio – julio

Dejar madurar a temperatura ambiente y luego refrigerar en bolsas plásticas; comer en un plazo de 3 a 5 días.

Duraznos Firmes, cubiertos de pelusa, sin machuconesTemporada: junio – septiembre

Dejar madurar en una bolsa de papel a temperatura ambiente.Refrigerar los duraznos maduros; comer en un plazo de 1 a 2 días.

Kiwi Ligeramente firme, cáscara áspera y cubierta de pelusaTemporada: junio – agosto

Refrigerar sin madurar hasta 6 semanas.

Mangos Ligeramente firmes; cáscara lisa a menudo con motas negras Temporada: abril – agosto

Guardar a temperatura ambiente; comer en un plazo de 1 a 2 días.Refrigerar pelado; cortarlos.

Manzanas Firmes, brillosas, con cáscara lisa y el tronco unidoTemporada: septiembre – mayo

Refrigerar en bolsas plásticas alejadas de alimentos con olor fuerte; comer en un plazo de 3 semanas.

MelónCantalupo

De olor dulce; con cáscara amarillenta debajo de las redecillas; el extremo del tallo es un poco liso; se siente pesado para su tamañoTemporada: mayo – septiembre

Guardar el melón entero a temperatura ambiente durante un máximo de 1 semana. Refrigerar el melón cortado en un recipiente hermético; comer en un plazo de 5 días.

MelónRocío de miel

De olor dulce; corteza cremosa y de color amarillo; se siente pesado para su tamaño Temporada: febrero – octubre

Guardar a temperatura ambiente; comer en un plazo de 2 semanas.

MelónSandía

Parte de abajo de color crema o amarillo; simétrica; tallo seco; se siente pesada para su tamañoTemporada: mayo – agosto

Guardar a temperatura ambiente; comer en un plazo de una semana.Refrigerar el melón cortado en un recipiente hermético; comer en un plazo de 5 días.

Nectarinas Cáscara firme y lisaTemporada: junio – septiembre

Dejar madurar en una bolsa de papel a temperatura ambiente.Refrigerar las nectarinas maduras; comer en un plazo de 2 a 3 días.

Papaya De color amarillo verdoso; ligeramente suave al tacto cuando la fruta se comprime en la palma de la manoTemporada: todo el año

Guardar a temperatura ambiente hasta que tenga un color amarillo o anaranjado; comer en un plazo de 2 a 3 días.

Peras Firmes; maduras cuando el tallo se puede extraer suavemente; color amarillo cremoso a marrónTemporada: agosto – mayo

Dejar madurar a temperatura ambiente.

Uvas Firmes, suculentas, unidas a tallos verdesTemporada: junio – diciembre

Refrigerar en una bolsa plástica; comer en un plazo de 7 días.

La información incluida en esta publicación no debe usarse como reemplazo de la asistencia médica y los consejos de su pediatra. Es posible que haya variaciones en el tratamiento que su pediatra pueda recomendar basado en hechos y circunstancias individuales. © 2015 American Academy of Pediatrics.

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Verduras frescas

* Algunas frutas y verduras pueden representar un riesgo de asfixia para niños más pequeños. No ofrezca a niños menores de 4 años alimentos

redondos y firmes a menos que estén bien picados y que los niños puedan masticarlos correctamente.

Derivado del sitio web Fruits and Veggies—More Matters (Frutas y verduras; más cuestiones); A Guide To Buying Fruits & Vegetables (Guía para

comprar frutas y verduras), publicada en el sitio web del Instituto de Agricultura de la Universidad de Texas (University of Texas Institute of Agriculture);

Storing Fresh Fruits and Vegetables for Better Taste (Cómo guardar frutas y verduras frescas para que tengan un mejor sabor), publicado en el sitio

web de University of California, Davis; USDA ChooseMyPlate.gov; “Seasonal Produce Guide: What Fruits and Vegetables are in Season?”

(Guía de productos frescos de temporada: ¿qué frutas y verduras están en temporada?), publicado en el sitio web del Departamento de Agricultura de

los Estados Unidos (USDA); “What’s in Season?” (¿Qué productos están en temporada?), publicado en el sitio web de USDA.

Frutas* Consejos para comprar Consejos para guardar

Apio Hojas frescas, ramas firmes. De color verde claro. No debe estar mustio, con aspecto rugoso o sensación de tallo hinchado.Temporada: todo el año

Refrigerar en una bolsa plástica durante un máximo de 1 semana.

Brócoli Cogollos firmes, cerrados, de color verde oscuro; tallos firmes y tiernos Temporada: octubre – mayo

Refrigerar de 3 a 5 días.

Coliflor Hojas de color verde brillante; cogollos firmes de color blanco cremoso. Sin magulladuras, cogollos abiertos ni manchas marrones.Temporada: septiembre – noviembre

Refrigerar en una bolsa plástica durante un máximo de 5 días.

Pepinos De color verde oscuro brillante, firmes, pesados para su tamaño Temporada: mayo – agosto

Refrigerar en una bolsa plástica durante un máximo de 1 semana.

Pimientos Pimientos firmes, de colores brillantes (verde, rojo, anaranjado, amarillo) con piel tensa que son pesados para su tamaño. Evite pimientos opacos, marchitos o picados.Temporada: todo el año

Refrigerar en una bolsa plástica para usarlos en un plazo de 5 días.

Tomate Firme, suculento, sin machuconesTemporada: mayo – agosto

Guardar a temperatura ambiente alejado de la luz del sol durante un máximo de 1 semana. Refrigerar si es necesario, pero esto afectará el gusto.

Zanahorias Firmes; de color brillante; lisas. No deben estar blandas, marchitas ni caídas.Temporada: todo el año

Refrigerar en una bolsa plástica; comer en un plazo de 2 semanas.

La información incluida en esta publicación no debe usarse como reemplazo de la asistencia médica y los consejos de su pediatra. Es posible que haya variaciones en el tratamiento que su pediatra pueda recomendar basado en hechos y circunstancias individuales. © 2015 American Academy of Pediatrics.

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LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS EN PRIMER LUGAR

A continuación se presentan consejos extraídos de “Tips for Fresh Produce Safety: Safe Handling of Raw Produce and Fresh-Squeezed Juices” (Consejos para la seguridad de los productos frescos: manejo seguro de productos crudos y jugos recién exprimidos), elaborado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades.

Consejos para comprar• No compre productos magullados o dañados.• Asegúrese de que los productos recién cortados,

como media sandía o ensaladas de verduras de hoja verde embolsadas, estén refrigerados o con hielo.

• Coloque las frutas y verduras frescas en una bolsa de almacenamiento diferente de la carne, el pollo y los mariscos.

Consejos para guardar• Guarde las frutas y verduras perecederas, como las

frutillas o la lechuga, en un refrigerador limpio a una temperatura de 4,44 ºC (40 ºF) o inferior.

• Refrigere todos los productos frescos previamente cortados o pelados.

Consejos para preparar• Lávese siempre las manos durante 20 segundos

con agua tibia y jabón antes y después de preparar productos frescos. Los niños deben lavarse las manos antes y después de los bocadillos y las comidas.

• Corte cualquier parte dañada o magullada de las frutas y verduras frescas. Deseche los productos que estén podridos.

• Se deben lavar bien todos los productos frescos antes de comerlos. Lave las frutas y verduras bajo el chorro de agua corriente antes de comerlas, pelarlas, cortarlas o cocinarlas. No se recomienda lavar los productos frescos con jabón o detergente, ni utilizar productos comerciales para el lavado de productos frescos.

• Muchos productos frescos previamente cortados o embolsados, como la lechuga, están previamente lavados. Si en el paquete se indica que el contenido ha sido previamente lavado, puede usar el producto sin volver a lavarlo.

• Refriegue los productos firmes, como melones y pepinos, con un cepillo limpio para productos frescos.

• Seque los productos frescos con una toalla de tela o de papel limpia, lo que puede ayudar a reducir las bacterias que pueden estar presentes.

La información incluida en esta publicación no debe usarse como reemplazo de la asistencia médica y los consejos de su pediatra. Es posible que haya variaciones en el tratamiento que su pediatra pueda recomendar basado en hechos y circunstancias individuales. © 2015 American Academy of Pediatrics.