Frutas Hortalizas Christel
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PRODUCCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN CHILECHRISTEL OBERPAURING. AGRÓNOMA M.S.
UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS
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FRUTICULTURA
FRUTICULTURA: Estudio o actividadde producción frutal
FRUTAL : Planta leñosa o semileñosaProduce fruta
FRUTA : Producto vegetal que se consumecomo postre
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¿De qué forma se consume la fruta?
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USOS O PRODUCTOSConsumo en Fresco
En Conservas
Mermelada
Postres
Fruta deshidratada
Elaboración de jugos
Elaboración de vino
Elaboración de aceite
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¿Qué especies de frutales se producen en Chile?
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¿Qué especies de fruta son principalmente importadas?
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CLASIFICACIÓN
Frutales mayoresFrutales menores
POR SUPERFICIE
CAÍDA INVERNAL DE LAS HOJAS
Frutales de hoja caduca (FHC)Frutales de hoja persistente (FHP)
TIPO DE FRUTO
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Frutales mayores
Superficie total: 203.500 hectáreas (ha) en 2004
20 especies
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CHILESUPERFICIE DE FRUTALES
AÑO 2003
2.520
5.850
5.900
6.900
7.100
7.700
7.850
7.950
8.255
10.100
11.550
13.040
35.955
48.090
16.780
24.000
0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000
Otros
Damascos
Olivos
Almendros
Nectarinos
Cerezos
Kiwis
Limoneros
Naranjos
Nogal
Perales (europeo y asiático)
Duraznos
Ciruelos
Paltos
Manzanos
Vid de mesa
Fru
tale
s
HectáreasFuente:Odepa
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Frutales menores
37 especies Superficie total: 18.500 ha (2004)
Ejemplos: Arándano Avellano europeo Caqui Castaño Chirimoyo Frambuesa Higuera
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LúcumoMangoMoraPapayoPomeloZarzaparrilla
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Frutales de hoja caduca
• Especies ADAPTADAS A CLIMAS FRÍOS Y MEDITARRÁNEOS
• Durante el invierno sobreviven en condición de LETARGO:
Botan las hojas, mantienen tejidos lignificados y actividad metabólica mínima
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GRUPOS ÉPOCA de Cosecha
POMÁCEAS verano-otoñoCAROZOS primavera- veranoNOGALES otoñoBERRIES (NO TODOS) primavera-veranoFRUTALES SECOS veranoKIWI veranoVIDES verano (mesa)
otoño (vinífera)
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Fruto de carozo
Baya
Pomo
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POMÁCEAS
Manzana
Pera
Membrillo
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CAROZOSDurazno Nectarino
Ciruelo japonés Cirueloeuropeo
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Carozos Damascos
Cerezas
(Almendras)
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FRUTOS SECOS
Almendra Nuez Avellana Pistacho Castaña
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Kiwi
Kaki
Higo
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Vid de mesa
Vid vinífera
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Vides
ManzanosPerales
CiruelosDurazneros
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BerriesNombre genérico
FrutillaFrambuesaArándanoArándana (cranberry)MorasZarzaparillasetc.
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Berries
Mora
Loganberry
Boysenberry
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Zarzaparrilla negra
Zarzaparrilla roja
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FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE
•Especies provenientes de climas tropicales y subtropicales y que mantienen actividad durante el invierno
•Susceptibles a heladas al plantarse en climas más fríos
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Grupos Época de cosecha
Cítricos otoño, inv.,prim. Paltos inv., prim.
Frutos subtropicalesPapayasMangosChirimoyas inv., prim.Lúcumas inv., Prim.
Nísperos prim.Olivos inv.
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Cítricos:
Naranjo,limonero, clementina, pomelo
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Frutales subtropicales:
ChirimoyaLúcumaMangoPapayaNíspero
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Paltos, limoneros, naranjosOlivos
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ChirimoyosPapayos
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ACTIVIDADES CULTURALES EN UN HUERTO ADULTO
1. Nutrición mineral, fertilización2. Riego3. Poda4. Ortofitia5. Control fitosanitario6. Raleo de flores y frutos7. Control de malezas y manejo del suelo8. Aplicación de reguladores de crecimiento9. Cosecha
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HORTICULTURA
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Olericultura Definición:
Cultivo de plantas herbáceas o
semileñosas anuales, bianuales o perennes
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¿Cuáles son los órganos de consumo?
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Hojas Pecíolos Bulbos Raíces Inflorescencias Frutos inmaduros Frutos maduros Semillas
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¿En qué estado se consumen?
![Page 39: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/39.jpg)
Estado fresco Congelado Deshidratado Salmuera, puré, pasta
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CHILE 2007 ¿POR QUÉ?
Bajo consumo de verduras Tasas de obesidad bordea el 30% Sólo se consumen 73 kilos per cápita de
hortalizas al año, mientras que en la Unión Europea se llega a los 90 kilos.
![Page 41: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/41.jpg)
¿Qué especies de hortalizas se consumen en mayor cantidad en Chile?
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![Page 43: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/43.jpg)
Características hortalizas
Prácticas de cultivo intensivas
bajo contenido energético
minerales, vitaminas fibras perecederas
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Industrialización Razones de uso
masificado
Requerimientos especiales
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Importancia del cultivo de hortalizas en Chile
120.000 ha
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![Page 47: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/48.jpg)
CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS Órgano de consumo Familia botánica Sensibilidad a heladas
![Page 49: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/49.jpg)
Familias de Hortalizas
ALLIACEAE:
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![Page 51: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/51.jpg)
LILIACEAE
![Page 52: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/52.jpg)
POACEAE
![Page 53: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/53.jpg)
![Page 54: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/54.jpg)
APIACEAE
![Page 55: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/55.jpg)
ASTERACEA
![Page 56: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/56.jpg)
BRASSICACEA
![Page 57: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/57.jpg)
CHENOPODIACEAE
![Page 58: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/58.jpg)
CUCURBITACEAE
![Page 59: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/59.jpg)
FABACEAE
![Page 60: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/60.jpg)
SOLANACEAE
![Page 61: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/61.jpg)
CLASIFICACIÓN TÉRMICA
Hortalizas de estación fría
Hortalizas de estación cálida
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HORTALIZAS DE ESTACION FRIA
- T° óptima: 15 a 18°C, no toleran mayores a 24°C, óptima alrededor de 18°C,
- no presentan susceptibilidad a daño por enfriamiento (chilling injury) y a daño por heladas (freezing injury)
Ejemplos: lechuga, coliflor, alcachofa, zanahoria,repollo, brócoli, haba, ajo, cebolla, puerro
![Page 63: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/63.jpg)
HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA
- susceptibles a heladas en cualquier estado de crecimiento
- susceptibles a daño por enfriamiento
- desarrollan frutos que se consumen en estado inmaduro o maduro
![Page 64: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/64.jpg)
Ejemplos: maíz, pepino, tomate,
zapallo, poroto
ají, berenjena, camote,
sandía, okra
![Page 65: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/65.jpg)
¿Cuándo es posible cultivar cada tipo de hortalizas? Hortalizas de estación fría
![Page 66: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/66.jpg)
Durante todo el año algunas de las especies.
En verano: cuando las temperaturas son tolerables para la especie, idealmente en zonas costeras
Ej. Zanahoria, lechuga, perejil, brócoli
![Page 67: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/67.jpg)
![Page 68: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/68.jpg)
Hortalizas de estación cálida
En primavera verano, cuando no hay riesgos de heladas
Concepto de primor: Extremo norte del país, cuando no es posible la
producción en la zona central (Arica) Cultivo bajo invernadero: III a RM, llegar al mercado
en forma anticipada a los cultivos de aire libre.
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![Page 70: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/70.jpg)
![Page 71: Frutas Hortalizas Christel](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061611/557202514979599169a352f6/html5/thumbnails/71.jpg)
GRACIAS