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Fratelli Damiano, maison sicilienne, leader du marché des amandes, noisettes, pistaches et, plus largement, de fruits secs bio, déjà présente en France dans les magasins des réseaux Biocoop et Naturalia, vous annonce la création de Damiano France. Damiano France sarl sera dédiée à la vente des produits de la maison Damiano sur le territoire français, permettant ainsi à tous les points de vente (magasins spécialisés, restaurants, épiceries fines, clubs sportifs et bien-être, associations gastronomiques etc.) d’avoir accès à ses gammes de produits en leur offrant un service commercial adapté à leurs besoins. Damiano c’est une histoire de famille, de traditions & de modernité, d’exigence & de qualité qui en font une référence internationale dans le domaine des fruits secs.

Amandes, Noisettes, Pistaches … prêtes à manger, en vrac ou en sachets, salées ou sucrées, grillées ou enrobées mais également en purées et en pâtes à tartiner…

Découvrez ici la maison et les produits Damiano

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Sommaire Introduction page 4 Quelques chiffres page 5 Damiano, une maison qui se distingue au travers d’une politique sociale responsable page 6 de méthodes de travail exigeantes page 7 de certifications et critères de qualité rigoureux page 8 La fondation Damiano page 9 Les produits page 10 Informations et contact Page 15

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Introduction

Fondée en 1964 à Capo D’Orlando, dans la province de Messine, Damiano a présenté sa première gamme bio en 1976 avant de passer toute sa production en Bio en 2000. Cette décision de pionnier, pour l’époque, a marqué un véritable tournant pour l’entreprise familiale et a posé les bases de son expansion commerciale future, soutenue par ses recherches en cours et un processus de développement qui demeure l’une de ses plus grandes forces à ce jour. Damiano se distingue par une gamme de plus de quarante produits différents vendus à travers le monde. Un réseau mondial de partenariats avec les plus grands opérateurs dans le secteur de la transformation agro-alimentaire et une réputation de fiabilité, de qualité, d’efficacité et d’engagement éthique, consolidée depuis de nombreuses années d’activité, font de Damiano un leader mondial sur le secteur des amandes et noisettes bio. La production est sicilienne, certifiée IFS et BRC (avec la note maximale). Pour ce faire, Damiano a établi des partenariats consolidés avec les producteurs locaux qui ont converti leurs exploitations à la production biologique. La fabrique de plus de 10.000 m² est dotée d’équipements ultra-modernes pour l’analyse, les bombardements, la sélection, le grillage, le traitement et le conditionnement des produits en atmosphères modifiées ou emballés sous vide. Damiano fait le choix de l’exigence pour garantir la sécurité, la qualité et l’authenticité de ses produits à ses partenaires professionnels comme aux consommateurs.

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Damiano en chiffres 70 employés Près de 500 paysans 20 millions d’euros de CA + de 3.000 tonnes d’amandes / an + de 1.000 tonnes de noisettes / an 35 ans d’expérience dans la bio

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Damiano se distingue au travers d’une politique sociale responsable Damiano s’engage à rémunérer les producteurs et paysans à un prix annoncé au préalable, par voie de presse, et sans revenir sur ce prix, une fois le marché conclu, comme c’est malheureusement parfois la pratique dans le domaine de la récolte des fruits secs. Les salariés de la fabrique sont payés en fin de mois avec une ponctualité rigoureuse (ce qui n’est pas une habitude dans les pratiques locales). Des espaces de pauses sont dédiés aux employés qui peuvent déjeuner en terrasse avec leurs proches. La maison Damiano, très investie dans le commerce équitable de proximité, fait vivre l’économie locale puisqu’elle achète quasiment toute les noisettes de Sicile dont la production bio, de plus de 1 000 tonnes, concerne près de 250 paysans, chacun propriétaires de 1 à 300 hectares en plus des parcelles d’amandes et de noisettes que la famille possède également.

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Damiano se distingue au travers de méthodes de travail exigeantes Damiano limite ses achats de fruits secs à la Sicile, pour en connaître mieux que quiconque les richesses mais également pour s’assurer une visibilité et une traçabilité des productions qui garantit la qualité des produits. Issues de l’agriculture biologique, les fruits sont récoltés à la main.

Damiano a fait le choix de ne pas avoir recours au broyage des fruits mais à une découpe répétée à la lame, aux températures basses, dont la progression est maitrisée au cours de la cuisson… qui permettent de préserver les valeurs nutritionnelles, les qualités énergétiques et les saveurs naturelles des fruits secs.

Une amande cassée ne se voit pas dans une pâte à tartiner ; mais la moindre oxydation occasionnée par la cassure peut modifier le produit final. Pour Riccardo Damiano, dirigeant de Fratelli Damiano, il n’est pas question de maquiller cette altération par des additifs ! Cet exemple illustre les choix exigeants que la maison s’impose pour assurer la qualité de ses produits.

Au plus près de ses matières premières, qu’elle cultive et elle transforme sur place avec des méthodes respectueuses du produit, la maison Damiano dévoile une véritable connaissance de ses produits et un savoir-faire incomparable qui en font une référence.

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Damiano se distingue au travers de certifications et de critères de qualité rigoureux Standards de qualité très élevés (plus restrictifs que ceux imposés par Almond Board, par exemple) Contrôles personnalisés certifiés par Silliker Certificats IFS BRC avec les plus hautes notes NOP / USDA, BioSuisse, BioAgricert, IFOAM et Kasher Damiano est certifié ISO 9002 par CERMET et ISO 14000 que Damiano s’impose afin de réduire son impact environnemental La fabrique Damiano s’est récemment dotée d’une toiture de panneaux photovoltaïques qui lui assure une complète autonomie énergétique, réduisant ainsi son impact. En s’imposant des critères de qualité exigeants, Damiano garantit la sureté et la qualité de produits.

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La fondation Damiano De l’amour que portent les Damiano à leur île, celle de la Sicile, et de la volonté d’y créer une structure dédiée à la solidarité, est née une fondation qui soutient les personnes en difficulté de tous âges.

La fondation a ainsi mis en place des programmes de formations professionnelles ou de soutiens financiers dédiés aux employés et partenaires, producteurs et paysans, de Fratelli Damiano, leur permettant de faire face à des soucis d’aléas climatiques, de précarité, de santé, de famille etc.

Cette fondation a pour objectif de permettre à ces communautés d’obtenir les moyens de leur propre développement économique, social et culturel.

Même si l’implication de Damiano dans un commerce équitable se traduit d’abord par des actions de proximité, celle-ci ne s’arrête pas à la Sicile puisque la fondation soutient également des campagnes d’aide humanitaire destinée à de petites communautés dans des pays en difficulté.

Pour exemple, la campagne « Avec Chocobella pour aider Haïti » en 2010.

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Une large gamme de produits

Des fruits secs crus, émondés, effilés, en poudre ou enrobés de chocolat, proposés en sachets pour la vente au détail & en sacs de 5kg pour la vente en vrac

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Des purées et pâtes à tartiner

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Des produits de référence

Ce qui fait la différence ? La qualité de l’ingrédient de base Le choix bio Le savoir-faire du transformateur La recette

La répartition des ingrédients est donc très importante : fruits secs, sucre, graisse. La base, c’est à dire le fruit sec, représente généralement 5 à 40 % de la plupart des pâtes à tartiner noisettes et chocolat. Plus il y en a, meilleur est le produit. Mais il ne faudra pas perdre de vue que cela a une incidence sur le prix. C’est aussi la teneur en sucre qui permet de moduler le prix mais aussi le goût, en l’adoucissant. Enfin, la méthode de travail, de transformation, est déterminante. En effet, une température trop élevée ou trop rapidement provoquée altère le fruit et le dépossède de ses qualités nutritionnelles. C’est pourquoi un soin particulier est apporté à la température et à sa progression au cours de la cuisson pour des produits comme Chocobella.

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En s’intéressant à la bio dans les années 70, les frères Damiano se fixèrent pour objectif de « proposer de bons produits aux consommateurs tout en améliorant la qualité de vie des collaborateurs de l’entreprise » en ne perdant pas de vue que sur l’étiquette d’un produit, « plus la liste des ingrédients est courte ou simple, meilleur c’est». C’est dans cet esprit que Damiano s’est alors développé. Ancrée dans la tradition et dans son île, Damiano est, aujourd’hui, une entreprise qui a su se moderniser et être compétitive sur son marché en proposant des produits bio de qualité tout en cultivant la dimension humaine. Il y a plusieurs façons de faire son travail. C’est la passion qui fait la différence !

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Informations Contact Commander les produits (uniquement pour les professionnels) Tel : 01 84 17 89 00 ou commercial@damiano-France.fr Informations et contact presse info@damiano-France.fr ou www.damiano-france.fr

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