Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer...
Transcript of Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer...
![Page 1: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/1.jpg)
FrakunnskaptilhandlingKortsammendragavhovedrapporten
Mulighetsrommet:Hvordanpåvirkeforbrukeretilåvelgesunnere?
1
![Page 2: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/2.jpg)
Prosjektpartnereogprosjektledelse
2
SamiraLekhal,ProsjektlederFrakunnskaptilhandlingSeksjonsoverlegevedSenterforsykeligovervektiHelseSør-ØstvedSykehusetiVestfold.Spesialistiindremedisin.Doktorgradpårisikofaktorerforutviklingavhjertesykdom.E-post:[email protected]
KnutIvarKarevold,ProsjektlederForbrukerforståelseOrganisasjonspsykologogDirektøriGreeNudge.Førsteamanuensis(II)MedisinskFakultet(UiO).Førsteamanuensis(II)Ledelseogorganisasjon(HandelshøyskolenBI).Doktorgradibeslutningspsykologimedfokuspåintuitiveinnrammingseffekterikommunikasjon.E-post:[email protected]
ISBN978-82-690800-2-5
![Page 3: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/3.jpg)
Faktaomprosjektetograpporten:Frakunnskaptilhandling
”Frakunnskaptilhandling”eretkompetanseprosjektmedfokusforebyggingavovervektogfedme– spesieltblantbarnogunge.Delprosjekt1og2dreiersegomkursforansatteihelse- ogutdanningssektoren.Prosjektlederfor”Kunnskaptilhandling”erSamiraLekhal.
Dennerapportenerstartenpådelprosjekt3Forbrukerforståelse.RapportenerlagetavGreeNudgeisamarbeidmedSIFOogNofima.Prosjektlederfordelprosjekt3erKnutIvarKarevold.
RapportenerfinansiertavNorgesGruppen,TINE,Forbrukerrådet,NHOMatogDrikke,Fazer,GreteRoedeogLerøySeafood.GreeNudge,SIFO,Nofima ogSenterforsykeligovervektharogsåbidrattmedfinansieringiformavegenarbeidstid.
3
![Page 4: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/4.jpg)
4
![Page 5: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/5.jpg)
Godogsunnmatopplevespositivtoghelsefremmende,mensusuntkostholderblantdeviktigsterisikofaktoreneforsykdomogtidligdødiNorgeogrestenavverden.
Detglobalesykdomsbyrdeprosjektetviseratusuntkostholdøkersannsynlighetenforutviklingavikke-smittsommesykdommer,ogatusuntkostholdsammenmedhøytblodtrykkogtobakktarflestliviNorge.
Dennasjonalehandlingsplanenforbedrekosthold(2017-2021)anbefalerkostholdmedmindremettetfett,tilsattsukkerogsalt,ogmerinntakavfrukt,grønt,grovekornvarerogfisk.Deterulikesynspunkterpåhvordanfremmesunnerekosthold.
Desisteårenehardetværtstigendeinteresseforhvordansituasjonsorientertevirkemidlerkanfremmesunnerevalg.Desisteanbefalingeneiinternasjonalerapporterfokusererpåhvordanomgivelsenekanpåvirkebefolkningensatferdoghelse.Vedåendresituasjonenkanmangesmåvalgubevisstdreiesilittsunnereretning,ogovertidskapepositivehelseeffekter.
5
Suntkostholderviktigfortrivseloghelse
![Page 6: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/6.jpg)
Fokus:Hvordansituasjonsfaktorerkanpåvirkeforbrukeretilåvelgelittsunnere
Rapportensammenfatterforskningsomviserhvordansituasjonsfaktorerpåvirkerforbrukernesvalg,forklarerhvorforvitrengermerkunnskapomdette,ogforeslårhvordanmyndighetene,matindustrienogrådgiverekanutformevirkemidlersamtmåleendringer.
Rapportenkalles”mulighetsrommet”fordisituasjonsbestemtevirkemidlerkanpåvirkeforbrukernesvalg,menforeløpigerliteutprøvdogevaluert.Dettrengsmerkunnskapomhvordanvirkemidlenekanblimertreffsikre,oghvordandekanfungeresammenmedandrevirkemidler.
Detantasatsituasjonsbestemtevirkemidlerkannåutsattegrupperogbidratilåutjevnesosialeforskjellerikostholdet.Vimanglerimidlertidforskningsbasertkunnskapomhvormyeulikebefolkningsgruppereventueltkanstimulerestilåvelgesunnere.
6
![Page 7: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/7.jpg)
Forklaringenpåhvordanforbrukernepåvirkes:atferdsøkonomiskeogsituasjonsbasertevirkemidler
Mangevalgihverdagengjøresrasktogimpulsivt.
Atferdsøkonomiskevirkemidlererbasertpåvitenskapeligkunnskapomprinsippeneforintuitivevalg.Vedåendrepåsituasjonenellerbeslutningskonteksten,kanfolksvalgdreiesilittsunnereretning.
Situasjonsbasertevirkemidlergårutpååendrehvordandesunneogusunnealternativenepresenteres,hvilkesomkommerførstogfremst,ihvilkenrekkefølgedekommer,oghvilkeopplysningersomfinnesellerblirgitt.
Rapportendrøftermuligheterogbegrensningervedslikevirkemidler,ogforklarerhvordansituasjonsfaktorersammenmedkunnskap,preferanserogforestillingerpåvirkerhvaforbrukerneforetrekker.
7
![Page 8: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/8.jpg)
8
![Page 9: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/9.jpg)
Forskningsbasertevirkemidlerforsunnerevalg
Rapportenoppsummererover700empiriskestudierpåhvordansituasjonsfaktorerpåvirkerhvabarn,ungeogvoksnevelgeridagligvareforretninger,restauranterogskoler.
Studieneundersøktehvordanendringeriforbrukernesomgivelserpåvirkerhvasomkjøpesogspises.
Vitokkunmedrandomiserteeksperimentellestudieravfaktiskeatferdsendringersomvarpublisertivitenskapeligetidsskriftmedfagfellevurdering,oganalysertebådeoversiktsartiklerogoriginalartikler.
Rapportenerbasertpå30oversiktsartiklerogmerenn700originalartikler.
Deterstorvariasjoniomfangetogkvalitetentilstudiene,ogingenavstudienevarnorskeogsværtfåfraNorden.
9
![Page 10: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/10.jpg)
10
• Plassering• Merking• Pris• Porsjonering
![Page 11: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/11.jpg)
Defiremeststuderteverktøyene:Plassering,merking,prisogporsjonering
Defiremeststudertevirkemidleneerplassering,merking,prisogporsjonering.Dissekanpåvirkeforbrukernehverforsegogikombinasjonmedhverandre.Detfinnesfleststudieravmerking,ogomtrentlikemangeavplassering,prisogporsjoneringer.
Plasseringsynesåhamestkonsistenteffekt,ogstimulererforbrukernetilåvelgesunnerei60-100%avstudiene.Justeringavrekkefølgeogavstandpåvirkersterkest,ogendringavproduktutvalgkanogsåfremmesunnerevalg.
Studieneavmerkingviserstorvariasjonihvorkonsistentdettevirkemiddeletpåvirkerforbrukernesvalg.Merkingoppnårbetydeligeffekti30-60%avstudiene,ogsymbolmerkingharvesentligstørreinnvirkningpåforbrukernesvalgenninformasjonsrikeskiltmedernærings- ogenergiinnhold.
Prisnivåogprisendringerpåvirkerhvaforbrukernevelgeri50-70%avstudiene,meneffektenekanværeforskjelligforsunneogusunnealternativer.
Porsjoneringstimulererforbrukeretilåvelgeriktigmengdeogtypemati70%avstudiene.
11
![Page 12: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/12.jpg)
12
![Page 13: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/13.jpg)
Kundenekanpåvirkesidagligvareforretninger
Plassering,merkingogpriskanpåvirkevalgeneidagligvarebutikker,mendettotaltsetterrelativtsettfåstudierogstorvariasjonieffektene.SIFOsindybdeanalyseavdagligvarebutikkerviserat80%avstudienefinnermiddelsellersterkeffektavsituasjonsbestemtevirkemidler.
Idagligvarebutikkerkanplasseringpåvirkekundenetilåkjøpeflereogsunnerealternativer.Studieneavendretproduktutvalgvistemiddelseffekt.
Deflestestudieneavmerkingvistemiddelseffekt,ogatforenkletinformasjoniformavsymbolerharstørreinnflytelseenndetaljerteopplysninger.Sunnhetsmerkingalenesynesåhabegrenseteffekt,mendettekanpåvirkesterkereikombinasjonmedandrevirkemidler.Merkersomsignalisereratsunnevarersmakergodtkanværemereffektive.Noenavstudienevisteatsunnhetsmerkingreduserteantallusunnevalg,menikkeøkteandelenavsunnerevalg.Kundeavisersommarkedsførerusunnealternativertilredusertpriskanfremmesalgetavslikevarer,mensmarkedsføringavfruktoggrøntsammenmedmerkingkanøkesalgetavdisse.
Studienepåprisogprisendringerviseratdissevirkemidlenekanpåvirkehvormyeforbrukernekjøper.Prisreduksjonpåsunnerealternativerkanværemereffektivtennåøkeprisenpåusunneprodukter.Noenstudierviseratprisreduksjonspesieltkanpåvirkesalgetavfrukt- oggrønt.Deterikkesikkertatsunnereproduktererstatterusunnehvisprisenreduseres,menatprisavslagkanføretilatenergiinnholdetihandlekurvenøker.
13
![Page 14: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/14.jpg)
14
Betalher
![Page 15: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/15.jpg)
Gjestenekanpåvirkesirestauranterogpåspisesteder
Oversiktsartiklenesomharsettpårestauranter,buffeter,kantinerogandrespisestederviserbetydeligvariasjonivirkemidlerogeffekterpåtversavuliketyperrestauranterogavhengigavhvordanvirkemidleneutformes.Plasseringsynesåhaensterkeffektimangetilfeller,mensdetervariasjonihvordanmerkingslårut.SIFOsindybdeanalyseviserat70%avstudienerapporterteomenmiddelsellersterkeffektavsituasjonsbestemtevirkemidler.
Irestauranterkangjestenepåvirkestilåvelgesunnereavrekkefølge,plasseringogutvalg.Noenavstudieneviseratøktutvalgavsunnealternativerikkereduserersalgetavdeusunnevariantene.
Studierviseratsunnhetsmerkingavmenyerkanpåvirkegjestenesvalgisunnereretning,menatsmaksmerkingkanværemereffektivt.Studieneavkalorimerkingvisersvakeeffekter,oginoentilfellerogsåøktenergiinntak.
Prisendringervisersegåpåvirkerestaurantgjestersvalg,ogflertalletavdissestudienevistesterkeffekt.Noenstudierviseratprisendringerfungererbestalene,ogatsunnhetsmerkingkansvekkevirkningen.
Porsjoneringkanpåvirkehvormyegjestenespiser,ogmindreporsjonerkanværeeteffektivtvirkemiddel.Enstudiefantatstørresunneporsjonerogmindreusunneporsjonerredusertegjestenestotaleenergiinntak.Noengjesteroppfatterstoreporsjonersommerattraktive,menatsmåendringeriporsjonsstørrelserikkeregistreres.
15
![Page 16: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/16.jpg)
16
![Page 17: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/17.jpg)
Barnogungekanpåvirkespåskolen
Oversiktsartikleneforskolerviserbetydeligvariasjonihvorsterktvirkemidlenepåvirkerbarnogungesvalg.Noenkonkluderermedatsituasjonsfaktorersomplassering,merkingogprisharenbetydeliginnflytelse,mensandreerusikrepåomdetfinnesnokforskningsbasertkunnskapomdette.Nofima sindybdeanalyseavskolemåltiderviserat70%avstudienerapportereromenmiddelsellersterkeffektavsituasjonsbestemtevirkemidlerpåbarnogungesvalgavmat.
Flereundersøkelserviseratbedreplasseringavdesunnestealternativenekangjøredemmerattraktiveenndeusunne,ogatutvidelseavvalgmulighetenekanstimulerebarnogungetilåvelgesunnere.
Merkingavdesunnestealternativenemedmorsommeogfengendenavnkangjøredemmerattraktiveforbarnogunge.
Prisogbetalingsordningerkanfremmesunnerevalgiskolesammenheng.
Flerestudierviseratsituasjonsbestemtevirkemidlerikombinasjonmedopplæringkanøkebarnogungesinntakavdesunnerealternativene.
17
![Page 18: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/18.jpg)
18
![Page 19: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/19.jpg)
Allekanpåvirkesavproduktutformingen
Nofima sindybdeanalyseavproduktutformingviserat70%avstudienerapportereromenmiddelsellersterkeffektavsituasjonsbestemtevirkemidler.
Hvisdeterenkeltoglettvintåfåtakietprodukt,velgerforbrukernedetteoftere.Hvisprodukteneplassereslengerunna,kankonsumetgåned.Forbruketkanogsådreiesisunnereretninghvisdetinnføresnyeogmindrevarianter,ogvedåendrepåantallvalgmuligheteroghvordandepresenteres.
Merkingogmerkevaresymbolerkanpåvirkeforbrukernesoppfatningavhvorsuntprodukteter.Sunnhetsmerkingkanogsåføretilatforbrukerneovervurderhvorsuntproduktetfaktisker,ogtilleggerdetflereellersunnereegenskaperennhvasomertilfelle.
Porsjoneringogporsjonsinndelingkanhjelpeforbrukeretilåvelgeriktigmengdeogsammensetning.Mangestudierviseratfolkharvanskeligforåvurderehvasomerriktigmengde,ogfortkanlasegpåvirkeavsignalerbådepåforpakninger,serviseogomgivelseneispisesituasjonen.Forbrukerekanogsåpåvirkesavformogfargepåforpakningen.
19
![Page 20: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/20.jpg)
20
![Page 21: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/21.jpg)
Konklusjon:Situasjonsbestemtevirkemidleranbefalesprøvdutogevaluert
Basertpåensamletvurderingavforskningen,anbefalerrapportenathelsemyndigheteneogmatindustrientaribrukogevaluerersituasjonsbestemtevirkemidler.
Detergrunntilåtroatvirkemidlenekanpåvirkenorskeforbrukeretilåvelgelittsunnereogdermedkanvirkehelsefremmende.
Viharnokkunnskaptilåprøveutsituasjonsbestemtevirkemidler,mentrengermerforskningsbasertkunnskappåhvordannorskeforbrukerepåvirkesoghvordanvirkemidlenekanblimertreffsikreiforholdtilstørredeleravbefolkningen.
21
![Page 22: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/22.jpg)
22
![Page 23: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/23.jpg)
Frakunnskaptilhandling:Dialogogsamarbeid
Rapportenkanbrukessomgrunnlagfordialogomintensjonsavtalenforsunnerekostholdmellomhelsemyndigheteneogmatbransjen.
Rapportenvilkunneværefaktagrunnlagforåutformeforskningsbasertekriteriersomdokumentererhvordanulikeutsalgsstederidagpåvirkerforbrukernesvalg.Rapportenvilogsåkunnebidratilevalueringavhvamatindustrienalleredeharoppnåddiforholdtilpåvirkningavforbruker,tilåfastsetteforpliktendemålomendringer,ogtilåplanleggefremtidigetiltakforsunnerekosthold.Itilleggvilrapportenogsåkunneværekunnskapsgrunnlagformatindustriensegneevalueringeravdagenspraksisogsomgrunnlagforåplanleggekompetansetiltakforledereogansatte.Helsemyndighetenekanbrukerapportentilåplanleggefremtidigehelsefremmendetiltak,ogtilåfremmeforskningpåsituasjonsbestemtevirkemidlersininnflytelsepåbefolkningenshelseatferd.Rapportenkanogsåbrukesavfagfolkinnenutdanningssektorentilåutvikleskolensomarenaforhelsefremminggjennomsunnekostholdsvaner.Mendetteforutsetteratdetbevilgesmidlertilviderestudierforåsehvordandeulikevirkemidlenepåvirkesiennorskkontekst.
Deterbehovforbedreogmersystematiskkunnskapomhvordanulikesituasjonsbestemtevirkemidlerpåvirkerulikebefolkningsgrupperovertidogdeterderforutvilsomtbehovformerforskningpådetteområdetfremover.
23
![Page 24: Fra kunnskap til handling Kort sammendrag av ... · effekt. Noen studier viser at prisendringer fungerer best alene, og at sunnhetsmerking kan svekke virkningen. Porsjonering kan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022050718/5e16d207c188d723f60b1e49/html5/thumbnails/24.jpg)
24