Fortificación de Fortificación de alimentosalimentos

Fortificación de Fortificación de alimentosalimentos

Este material fue elaborado por el Departamento TécnicoDepartamento Técnico de

¿Qué son los nutrientes?

Son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el organismo utiliza para crecer, reproducirse y mantener la salud.

Los más importantes son:

Hidratos de carbono Proteínas Grasas Vitaminas Minerales Agua

¿Para qué nos sirve comer bien?

• Para crecer y desarrollarnos• Para no enfermarnos• Para enfrentar mejor las enfermedades

que tengamos• Para poder jugar, trabajar, aprender...• Para cuidar a los demás y sentirnos

cuidados

Cuando nos faltan uno o varios nutrientes...

debilitamos nuestras defensas y nos podemos enfermar se afecta la capacidad de trabajar, estudiar, jugar, etc los niños no crecen todo lo que podrían

Nos pueden faltar uno o varios nutrientes sin que podamos observarlo a simple vista

DESNUTRICION OCULTA

También pueden sobrar uno o varios nutrientes, es decir que estaríamos comiendo más de lo que nuestro cuerpo necesita

SOBREPESO - OBESIDAD

¿Qué es la fortificación? Es el AGREGADO A LOS ALIMENTOS DE UNA CANTIDAD

DETERMINADA de VITAMINAS Y/O MINERALES para que

mejoren su valor nutricional.

Es una ESTRATEGIA DE SALUD PUBLICA para combatir la falta de algunos nutrientes que nos pueden faltar.

Complementada con acciones de EDUCACION ALIMENTARIA – NUTRICIONAL, ha demostrado muy buenos resultados en muchas comunidades y lugares del mundo.

Es una opción: - Económica - Costo – efectiva - Aceptada No cambia el

sabor a los

alimentos

¿Con qué fortificamos nuestros alimentos?

VITAMINAS del complejo B (vit. B1, vit. B2, niacina, ac. fólico, etc).

vitamina A

vitamina D

vitamina E

vitamina C

MINERALES

Calcio

Hierro

Zinc

¿Cómo fortificamos nuestros alimentos?

Vitaminas(A, D, E, C…)

Arroz, fideos, lentejas, verduras

Producto terminado

Simplemente se agregan las vitaminas y minerales del “nucleo”

diseñado, en el momento adecuado a la mezcla de alimentos.

MineralesCalcio, Hierro, Zinc …

¿Por qué fortificamos nuestros alimentos?

Porque necesitamos el HIERRO para:

Que los glóbulos rojos de la sangre

lleven el oxigeno a todo el cuerpo…

Porque necesitamos el CALCIO para:

Que los huesos y dientes crezcan y

estén fuertes…

Porque necesitamos el ZINC para:

Crecer, mantener las

defensas, cicatrizar las

lastimaduras…

¿Por qué fortificamos nuestros alimentos?

Porque necesitamos la Vitamina A para:

Nuestra piel, boca, ojos…

Porque necesitamos el Vitamina C para:

Curarnos las lastimaduras, absorber mejor el

hierro…

Porque necesitamos el Vitamina D para:

El crecimiento y mantenimiento de huesos y

dientes.

Y las B1,B2, B6, fólico, niacina

para muchas funciones en

diferentes

partes del cuerpo