Formulacion de Proyecto Hortalizas

7/25/2019 Formulacion de Proyecto Hortalizas

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CAPITULO I


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INTRODUCCION

La creacin de este proyecto surge de la necesidad de encontrar

nuevos mercados para la comercializacin de hortalizas, especficamente el

rubro tomate. La creacin de microempresas artesanales o pequeas

empresas productivas puede constituirse en un medio para alcanzar el

desarrollo de comunidades como Higuerote.

Este proyecto est destinado a colaborar en desarrollo local,

generando empleos directos e indirectos y e!altando la importancia de la

preservacin de distintos rubros agrcolas como las frutas y hortalizas que

hoy da han ido perdiendo importancia.

El proyecto tiene ob"etivos general instalar una planta procesadora de

tomate en Higuerote, #unicipio $rin del Estado $olivariano de #iranda, que

nos permita cubrir las necesidades insatisfecha en la actual crisis econmica

que atraviesa nuestro pas.

%ara el desarrollo de este proyecto fue necesaria la interaccin y

puesta en prctica de conocimientos, valores &ticos y morales, herramientasy e!periencias adquiridas en la unidad curricular 'ormulacin y Evaluacin

de %royectos de (nversin que se dicta en el %)' en *dministracin en la

+niversidad %olit&cnica erritorial de $arlovento *rgelia Laya.


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-on la creacin de esta empresa de produccin social se puede

evidenciar ciertas caractersticas como una oportunidad de negocio y

crecimiento personal y colectivo en la actual coyuntura econmica del pas,

que permita generar empleos, enfocadas en el procesamiento y

comercializacin de los derivados del tomate estimulando a productores y

consumidores de manera directa, vinculndose, de este modo, al desarrollo

econmico y social de la ubregin $arlovento

Objetivo general del proyecto.

Estudiar la factibilidad para la (mplantacin de una Empresa

%roduccin ocial %rocesadora de Hortalizas en el #unicipio $rin

del Estado $olivariano de #iranda

Objetivos especicos del proyecto.

Elaborar un estudio de necesidades para determinar qu& factores

internos y e!ternos, es decir, las fortalezas y debilidades, as

como, las oportunidades y amenazas que influyen en la

instalacin de una Empresa de %roduccin ocial %rocesadora y

-omercializadora de %roductos (ndustriales /erivados de las

Hortalizas. 0ealizar un Estudio de #ercado para conocer la posible

demanda, la oferta, los canales de comercializacin y

distribucin, los proveedores, las caractersticas del o los

productos a ofrecer, as como, la poltica de precios a

implementar para hacer rentable el proyecto.


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!"TA# D"L PRO$"CTO

enemos como prioridad proveer a la poblacin del #unicipio $rin, de los

distintos productos que vamos a obtener, en nuestra %lanta %rocesadora de

Hortalizas.

-antidad de Hortalizas a tratar, en la planta procesadora de hortalizas,

se llevara a cabo semanalmente, en un periodo a corto plazo 123

meses4

-antidad emanal -antidad #ensual -antidad *nual

356 7ilogramos 2 tonelada 89 toneladas

-on la determinacin de llevar a cabo nuestra meta, seremos capaces

de sustentar las necesidades de la poblacin del municipio


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%U#TI&ICACI'N D"L PRO$"CTO

La siembra de hortalizas en :enezuela estuvo supeditada antes de la

llegada de -oln a los conucos y pequeos huertos; sobresaliendo especies

nativas del continente como< tomate, a", pimentn y las auyamas 1zapallos4.

-on la colonizacin se introdu"eron especies de otras latitudes que lograron

buena adaptacin y su consumo se hizo importante en el pas, tales como. *limentarla, ellas son fuentes de vitaminas y minerales en la dieta diaria

del venezolano.

#ediante esta situacin actual nos damos cuenta que en los @ltimos ocho 1El

)acional, cuerpo /, pgina 54 ha habido un incremento sostenido en el rea

sembrada y en el volumen de produccin de alrededor de >6 y >2 ?,

respectivamente.

iendo la regin centro occidental y la regin andina los mayores

productores de esta materia prima que necesitamos para desarrollar este

proyecto.

E!isten factores que han afectado el mercadeo de las hortalizas,

especficamente sobre el tomate que han prevalecido por muchos aos, por

no haber voluntades en los diferentes sectores del proceso para resolverlo

como son el trasporte, centro de acopio, informacin de mercados entre

otros; +no de los acontecimientos importantes que vive :enezuela

actualmente es la descentralizacin y transferencia de poderes de la

administracin centralizada de cada uno de los estados que conforman la

geografa nacional. Esta poltica puede traer beneficios importantes al

desarrollo de las hortalizas y por supuesto del omate en las principales

regiones del pas, porque esto permitir que cada estado pueda constituir a

base de esfuerzos integrados programas vigorosos de investigacin,

transferencia de tecnologas y asistencia t&cnica.

E!isten razones para creer que las hortalizas en :enezuela pueden

conseguir un desarrollo positivo y sostenido en lo que resta de este siglo.


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Entre las razones podemos mencionar las siguientes< recursos

agroclimticos ptimos, un mercado interno de consumo factible de me"orar y

un mercado e!terno en el cual es posible, creando las bases necesarias,

especialmente una cultura de e!portacin, competir con productos

venezolanos.

En el municipio $rin, parroquia Higuerote, del Estado $olivariano de

#iranda, necesitamos la instalacin de una procesadora de tomates que

satisfagan no solo a pobladores de higuerote y sus visitantes, sino sus

alrededores, abasteciendo la zona y abriendo nuevas oportunidades a este

municipio.

!ACROLOCALI(ACION


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Ubicaci)n< $arlovento #unicipio $rion /el Estado $olivariano de #iranda.

!ICROLOCALI(ACION


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Ubicaci)n*recta de Higuerote, zona industrial va al paraso, galpn [email protected],punto de referencia detrs de rancho grande, Higuerote, #unicipio $rion

/el Estado $olivariano de #iranda.

TI"!PO "#TI!ADO D" "%"CUCION

Es un proyecto que se puede desarrollar en un tiempo estimado de 8 a 5

aos.

I!PACTO #OCIAL*


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El monta"e de una empresa de produccin social, para el procesamiento de

hortalizas en sus diferentes presentaciones se "ustifica socialmente por el

beneficio que traer a la regin por medio de la generacin de empleos

directos e indirectos.

e desea con este proyecto estimular la vocacin industrial y emprendedora

de la regin; beneficiara en gran medida a esta regin porque permite6 supermercados de la Aona de $arlovento que


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presentan en sus instalaciones una red de fri adecuada para la venta

de productos en frio. %oblacin< -onsumidores. La poblacin a consultar para llevar a cabo

el estudio de factibilidad est conformada por el %ublico entre lasedades de 2F56 aos .

Luego, se identificaron y seleccionaron las clases Hortalizas que sern

utilizadas como materia prima de Empresa %roduccin ocial %rocesadora

de Hortalizas, se disearon y validaron los cuestionarios de encuesta. +na

vez planeado el procedimiento se realizaron los contactos con los diferentes

proveedores, canales de distribucin y posibles clientes de $arlovento y se

procedi a iniciar las entrevistas, Las entrevistas se realizaron a la poblacin

en general y proveedores, adems se toma en cuenta el factor de innovacin

en la zona, adems que los precios seg@n los resultados de la encuesta son

accesibles al p@blicos ya que se encuentran en un rango viables de acuerdo

al sueldo mnimo.

La frecuencia del consumo de este productos seria factibles para ahorrar el

tiempo en la cocina ya que son semiFpreparados, aunque algunos preferiran

no adquirir dicho producto

PRODUCTO*

El producto generado por la Empresa %roduccin ocial %rocesadora de

Hortalizas, por ser productos congelados , y semiFpreparados se pueden

consumir directamente. irven como fuente energ&tica y complemento

alimenticio en hbitos de consumo sano. %or su misma condicin estos

productos, son altamente nutritivos y prcticos para el consumidor, se les

facilita el proceso de pelar y desmembrar el vegetal


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e pretende comercializar > tipos de productos, Hortalizas Empacadas al

:acio, 'rasco de tomate entero, Encurtidos de Hortalizas en *ceite "ulianas

de zanahoria apio, pimentn, y yuquitas a la francesa. :erduras para sopa o

guisos, -ada una en presentacin de 266 y 966 gramos. Gracias a sus

condiciones especiales de cultivo, procesamiento y distribucin, no contienen

aditivos qumicos ni preservativos; conservando as las propiedades fiscoF

qumicas y caractersticas organol&pticas de los alimentos. Estos productos

se obtienen de aquellos ecolgicos primarios que mas tarde sern sometidos

a transformaciones y conservacin mediante aditivos permitidos por las

normas que regulan este tipo de produccin.

A contin0aci)n se presenta descripci)n de cada prod0cto*

on pltano, uca, #azorca, Aanahoria y papa

empacados en bolsas transparentes o al vacio, grandes

o pequeos que podran oscilar entre 6.56F2 7ilogramo,

Este producto evitara al consumidor la p&rdida de tiempo

en el proceso de desmembracin, solucionando

engorrosos procesos en la preparacin de alimentos. on ideales para la

preparacin de sopas o cremas, estos productos son bienes de consumo,

para todas aquellas personas que deseen en sus hogares, tener productos

que aporten a la practicidad y agilidad que tanto se requiere hoy da con una

vida @til de un mes o dos meses seg@n su refrigeracin

on hortalizas tales como *"o, *pio, %imento, *"i; en picadas en "uliana, en

envases de vidrio con cido ac&tico en solucin o el vinagre de vino o de

otras fuentes frutcolas. )ormalmente, se traba"a con niveles de cido

equivalente al 8? aunque en algunos casos la acidez puede aumentar hasta


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por ciento., del cual su mantenimiento podra

ser de meses seg@n el rea donde se

permanezca

omate en aceite de oliva, con sal para su

rpida elaboracin de salsa, y en frasco de

vidrio para su me"or conservacin y visualizacin del mismo, su periodo de

conservacin podra ser de varios meses cerrado una vez abierto para un

me"or uso debera refrigerarse solo unos das, por ende el tamao de este

seria pequeo

PRONO#TICO D" LA O&"RTA

eniendo en cuenta que en la zona de $arlovento y su adyacencias, cada

vez va creciendo la tendencia a consumir productos prcticos que aporten a

me"orar estilos de vida dinmicos, se ha determinado que el mercado

ob"etivo ser todo aquel consumidor de la ciudad, que tengan preferencia por

los alimentos nutritivos, fciles de preparar y a su vez que tengan poder

adquisitivo que les permita adquirir los productos.

%or medio de anlisis que se hicieron en el mercado, se determina que los

alimentos no tiene barreras de entrada infranqueables para el ingreso y

operacin de los productos, por las siguientes observaciones< -ulturalmente,

los consumidores en la localidad de $arlovento, se ven motivados al

momento de consumo por lo innovador y prctico.

Legalmente se proyecta que se realice todo lo

necesario para que se comercialice de manera

correcta seg@n lo establecido por la ley.

t&cnicamente se seguirn los conductos necesarios

y ms factibles para la produccin adecuada de las

Hortalizas y adems estamos libre de competencia ya que en la zona no


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e!iste este producto es estas presentaciones, e estima a su vez que estas

tendrn los canales de distribucin adecuados para operar en el mercadore Direccin 2el?@onoateri

a

Caracas Makro Guatir, Caracas

D!"#i"#o

# su

u$icaci%"

&ar'a" (os

"u)ros

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CaracasCo)rcia(

Nort+coCaracas, Baruta

-.- /001-01

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E2tru3a"Caracas 0212) 944 0490

Bo(sa

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-.*.

Caracas, $((o

)o"t123245637531

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Bar(o&"to*gricultores de la

AonaBar(o&"to

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"u)ros

5orta(i6

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E7=UE52

Bu"as #'as7tar#s7"oc+s8 La si*ui"t "custa s (a$ora#a !ara (

stu#io #( !osi$( (a"6a)i"to # u"os !ro#uctos a(i)"ticios " (a 6o"a

# Bar(o&"to s)i !r!ara#os 9 7o co"*(a#os, Est stu#io s ra(i6a

co" :"s aca#;)icos8 A*ra#6co su co(a$oraci%" co" u" )i"uto # suti)!o !ara rs!o"#r stas !r*u"tas8

1. A cuBl de los siguientes rangos de edad pertenece usted, y

marCue por @a'or con una seo al cual pertenece

a8 - 1>>>>> S2o8 F>>> M>>>

$8 >>>> S2o8 F>>> M>>>

c8 0@ a=os " a#(a"t>>>> S2o8 F>>> M>>>

(A=onsume 'egetales congelados o semi preparados

Si>>>>>> Pas a (a !r*u"ta 08

No >>>>> Por 4u >>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Asi no consume le gustarFa consumir 'egetales congelados

Si>>>>>>>>>> Pas a (a !r*u"ta 08

No !or 4u; >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Fi" # (a

"custa8

)A:u? tipo de 'egetales pre@erirFa encontrar en productos

congelados o semi-preparados arCue una o mBs opciones

P(ata"o, 9uca, Ma6orca, 6a"a+oria 9 Pa!a >>>>>>>

A!io, Pi)"to", Ai, Vai"ita, Ao >>>>>>>>>>>>


23/44

To)at " Acita # O(i&a>>>>>>>>>>>

Ni"*u"a # (as a"triors >>>>>>>>>>>>

Otro cua(>>>>>>>>>>>>>>>>>>

"A=ual es la @recuencia de compra de 'eg?tales congelados

!a4ut #iario>>>>!a4ut 4ui"c"a( >>>>!a4ut s)a"a(>>>>>!a4ut )"sua(>>>>>Casi "o (os co)!ra>>>>>>

6 A=mo pre@erirFa Cue se empacara los productos congelados

E)!a4u rs((a$( >>>>

E)!a4u a( &acio >>>>>>>

Frasco # Vi#rio>>>>>>>>

Otro cua( >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

/ A5i los 'egetales Cue usted compra cuestan en promedio "00

>s@ en @resco estarFa dispuesto a pagar )"0 >s@ por el mismo

producto en @orma congelada o semi-preparada para mayor

conser'acin, con todas las normas de calidad reCueridas, sinaditi'os y perse'antes CuFmicos

Si >>>>>>

No >>>>>>>

$A:u? @actor tiene mayor incidencia al momento de comprar

Hortalizas y Verduras semi-preparadas y*o =ongeladas

Mar4u # . a ?, si"#o ? ( # )a9or i"ci#"cia8

Prcio>>>>>>>

I"*r#i"ts >>>>>>

Marca >>>>>>

Qu sa "atura( >>>>>>>


24/44

E)!a4u >>>>>>>>>

Prs"taci%" # (os &*ta(s>>>>>>>>

GAEn Cu? tamao pre@erFa encontrar los 'egetales congelados

? *r8>>>>>>

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-? *r8 >>>>>>

0 *r8 >>>>>>

@ *r8 >>>>>>

10ADnde le gustarFa encontrar los 'egetales congelados

.8 Su!r)rca#os >>>>>>-8 C+arcutr'as >>>>>>>>>>>>>08 to#as (as a"triors >>>>>>>

+=5 P 5U =3=7


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R"#ULTADO# D" LA "NCU"#TA*

E( ")ro # !rso"as "custa#as 3u # 00, s ra(i6o # 3or)a

a(atoria " (os sctors # Higuerote, 2acarigua y =uriepe, #o"#

*o*r:ca)"t s i#"ti:caro" (as caractr'sticas socioco"%)icas # (a

!o$(aci%" o$ti&a, asu)i"#o 4u si u"a !rso"a &i& 9 ra(i6a sus

co)!ras " stas 6o"as star " ca!aci#a# # a#4uirir (os !ro#uctos8

1. A cuBl de los siguientes rangos de edad pertenece usted, y

marCue por @a'or con una seo al cual pertenece


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Edades y 5eo

-1>>>>>>>>, )i"tras 4u (a !rso"as "tr>>>>>>>>>>>>>>>, 9

!or u(ti)o 0@ a=os " a#(a"t8>>>>>>>>>>

Edad5eo

&emenin

o

5eoasculi

no

PorcentaIe

8%;

- 1


27/44

( A=onsume

'egetales congelados

o semi preparados

=onsumo

Si

No

E"co"tra)os Satis3actoria (a Rs!usta !or Part # (a Po$(aci%" # (os

sctors # 5i*urot, Tacari*ua 9 Curi!8

5i 7o PorcentaIe

.H .-SiNo


28/44

(. Asi no consume legustarFa consumir 'egetales congelados

+usto

Si

No

5i 7o PorcentaIe

.H .-Si

No


29/44

) A:u? tipo de 'egetales pre@erirFa encontrar en productos

congelados o semi-preparados arCue una o mBs opciones

Productos PorcentaIeP(ata"o, 9uca, Ma6orca, 6a"a+oria 9

Pa!aA!io, Pi)"to", Ai, Vai"ita, Ao

To)at " Acita # O(i&aNi"*u"a # (as a"triorsOtros

ngredientes

P(ata"o, 9uca, Ma6orca,6a"a+oria 9 Pa!a

A!io, Pi)"to", Ai,Vai"ita, Ao

To)at " Acita # O(i&aNi"*u"a # (as a"triors

Otros


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" A=ual es la @recuencia de compra de 'eg?tales congelados

2iempo PorcentaIeDiarioS)a"a(Qui"c"a(M"sua(Casi "o (os co)!ra

2iempo

Diario

S)a"a(

Qui"c"a(

M"sua(Casi "o (os co)!ra


31/44

6 A=mo pre@erirFa Cue se empacara los productos congelados

2ipo PorcentaIeEmpaCue resella>leEmpaCue al 'acio&rasco de 'idriootros

2ipo de Producto

E)!a4u rs((a$(

E)!a4u a( &acio

Frasco # &i#rio

otros


32/44

/ A5i los 'egetales

Cue usted compra

cuestan en promedio

"00 >s@ en @resco estarFa dispuesto a pagar )"0 >s@ por el mismo

producto en @orma congelada o semi-preparada para mayor

conser'acin, con todas las normas de calidad reCueridas, sin

aditi'os y perse'antes CuFmicos

=onsumo

Si

No

5i 7o PorcentaIe

.H .-SiNo


33/44

$A:u? @actor tiene mayor incidencia al momento de comprar

Hortalizas y Verduras semi-preparadas y*o =ongeladas

ncidencia al momento de

=omprar

PorcentaIe

Preciongredientesarca7aturalEmpaCuePresentacion

@erta

Prcio

I"*r#i"ts

Marca

Natura(

)!a4u

!rs"tacio"


34/44

GAEn Cu? tamao pre@erFa encontrar los 'egetales congelados

2amao

-? *r

0 *r

@ Gr

. k(

2amao PorcentaIe("0 +ramos)00 +ramos600 +ramos1 #logramo


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10ADnde le gustarFa encontrar los 'egetales congelados

U>icacion PorcentaIe5upermercado=Jarcuteria>astos2odas las anteriores

Ventas

Su!r)rca#os

C+arcutria

a$astos

To#as (as A"triors


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LOCALI(ACION D"L PRO$"CTO

#*-0B LB-*L(A*-(B) -asas de la -ultura y un #useo. e celebran 22 'iestas

radicionales, se cuenta con = *grupaciones de ambores y se localizan 5

itios y acimientos *rqueolgicos.


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Transporte (nstalaciones policiales y comisaras

2 Estacin bomberil con 85 efectivos

8 *grupaciones y brigadas de rescate.

Inraestr0ct0ra

Formulacion de Proyecto Hortalizas

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