Foodservice Homies Presentatie Reinier Heijenberg
-
Upload
foodservice-homies -
Category
Presentations & Public Speaking
-
view
330 -
download
0
Transcript of Foodservice Homies Presentatie Reinier Heijenberg
1. Introductie
2. Blurring definitie
3. Scenario planning
4. Scenario Foodservice grossier 2025
5. Scenario Foodservice fabrikant 2025
6. Scenario Foodservice ondernemer 2025
7. Quo Vadis
Doel van vandaag:
• Inbeelding – Verbeelding & Inspiratie
2
Agenda
Wie denkt Reinier Heijenberg eigenlijk wel dat hij is?
4
Introductie
Hèt bureau voor Food & Retail
Founder / MC sinds 1997
Biologische levensmiddelen / export non EU
Co-Founder / Bestuurder sinds 2004
Management Center VNO/NCW
Strategie docent sinds 1996
EFMI postdoctorale opleiding
Strategie docent sinds 2004
“De fusie tussen foodservice en foodretail gaat tot 2020 dé grote verandering worden in onze sector. Consumenten zijn hybride en denken niet in kanalen”.
Dat leidt tot forse spanningen in het grensgebied. Want wie als eerste de blurrende consument weet aan te trekken verdubbelt het groeivooruitzicht.
Blurring is en trend op outletgebied: supermarkten bieden food-to-go of zelfs ready to eat aan en restaurants verkopen producten voor thuisgebruik.
6
Blurring als definitie
Hoe denkt de consument wel?
8
Verwennen Makkelijk Tussendoor Lokaal
Lekker snel Bewust Kant & klaar
Doordacht Smaakvol Plezier
Voor de lijn
Scenario definitie
Scenarios are thorough
and probable views of
how business
environments might
extend in to the future
(Gill Ringland,)."
13
In controle
On-zekerheid Zekerheid
Uit controle
beslissingen
Specifiek
Meetbaar
Acceptabel
Realistisch
Tijdsgebonden
Mogelijke opties
Sterkte
Zwakte
Kansen
Bedreigingen
Kern onzekerheden
Demografie
Economie
Sociologie
Technologie
Ecologie
Politicologie
(Nieuwe) spelregels
Een bedrijf komt alleen weer in
controle als zij de fundamentele
onzekerheden weet te
managen!
1. 2.
3. 4.
Proces van scenario’s
15
10 kg E (€ 29,oo) 10 ltr E (€ 12,oo)
A B
10 kg E (€ 5,80) 10 ltr E (€ 2,40)
Distributievergoeding 20%
Transparant model Foodservice Grossier
31
Focus op merkbehoud
Retail kanaal
Creatie van merkwaarde
Hoog competitief
Focus op Grossiervoorkeur
Multi categoriaal (alles)
Geen product innovatie
Waarde destructie (prijs)
Scenario Foodservice Fabrikant
32
Foodservice producenten zijn
multichannel geworden waarbij de
scheidslijnen tussen marktsegmenten
volledig zijn vervaagd.
Foodservice merken in de Goot!
48
We liggen massaal aan het “koffie-infuus”
Verdienmodellen in Foodservice worden compleet vernacheld!