Foodie Traveller #4

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Michelin

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:Gautier Battistella, , , , , Getty images, Michelin, . Rocco Forte Sacher. : La Tour d Argent, Au Crocodile, Chez Dominique.

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Colmar 1961. Guebwiller. Paul Bocuse Collonges. Giscard d Estaing itterand. . 1989 25 . 1991 Rouffach . - . 1992 Michelin Bottin Gourmand. 2009 u Crocodile.

. 2003 , , . , . - (sous vide) . 2009 .

// Stphane Haissent 1973 Bain . , Michel Gurard. 3 Lucas Carton Alain Senderens, . 1999 Tour dArgent, . 2006 45 . .

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// 1969. , . . 1990 1999 . 2005 chef Saltsa . 2009. chef, , Fabrizio Bulianni, .

, , Fresh, Mezzo Mezzo, K, Seize au Seize, 48 The Restaurant, Urban, - Byrra Byrra. 2 Gourmet . 2009 .

1970. , . , , . chefs . Michelin.

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Rio de Janeiro, Johannesburg, Kingston, , . , Buenos Aires, , Cape own, Guatemala, Bangkok,

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:17 Place de la Cathedrale, BP 70020, 67 082 Strasbourg Cedex. Tel. 0033 (3) 88 52 28 28, www.ot-strasbourg.fr

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- 1870: (Giotto, Memling), (Botticelli, Raphael, Vronse, Lucas de Leyde, l Greco), , - 17 18 (Rubens, Vouet, Zurbaran, Canaletto, Tiepolo, Goya), 19 (Delacroix, Chassenau, Corot, Courbet).

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29 Boulevard de la Victoire, . 03 90 24 04 85

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, . Beguine Convent, ... (- , , ..) , ( Grande Place) -. carrousels, ., , Saint-Hubert Royal Galleries, , , Antoine Dansaert.

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31 Momofuku Ssm Bar , 32 Oaxen Skrgrdskrog Mrk,

33 Martin Berasategui Lasarte-Oria, 34 Nobu London ,

35 Mirazur Menton, 36 Hakkasan ,

37 Le Quartier Franais Franschhoek, . .38 La Colombe Cape Town, . 39 Asador Etxebarri Atxondo,

40 Le Chateaubriand , 41 Daniel ,

42 Combal.Zero Rivoli, 43 Le Louis XV Monaco,

44 Tantris , 45 Iggys

46 Quay Sidney, 47 Les Ambassadeurs ,

48 Dal Pescatore Canneto Sull Oglio, 49 Le Calandre Sarmeola di Rubano, 50 Mathias Dahlgren ,

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1 El Bulli Roses, Costa Brava, 2 The Fat Duck Maidenhead, 3 Noma , 4 Mugaritz San Sebastian, 5 El Celler de Can Roca Girona, 6 Per Se , 7 Bras Laguiole, 8 Arzak San Sebastian, 9 Pierre Gagnaire , 10 Alinea , 11 LAstrance , 12 The French Laundry , 13 Osteria Francescana Modena, 14 St. John , 15 Le Bernardin , 16 L Htel de Ville Crissier, , 17 Tetsuyas Sidney, 18 LAtelier de Jol Robuchon , 19 Jean Georges , 20 Les Crations de Narisawa , 21 Chez Dominique , 22 Ristorante Cracco , 23 Die Schwarzwaldstube Baiersbronn, 24 D.O.M. Sao Paulo, 25 Vendme , 26 Hof van Cleve Kruishoutem, 27 Masa , 28 Gambero Rosso San Vincenzo, , 29 Oud Sluis Sluis, 30 Steirereck ,

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. , , Pierre Herm, 19 . :Pierre Herm185 rue de Vaugirard, : 01 47 83 89 96 72 rue Bonaparte, : 01 43 54 47 77 bches 30 3-4 , 52 6-8

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Hotel Posada del Peine and Hotel President www.hthoteles.com

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Plaza Mayor

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Chueca, . . 18 - . , zen , . bellota (pho). H ori sashimi. To menu - Jaime Renedo , (6 tapas, 2 , , . (80 )

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Tapas bar

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73

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74

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76

chef

, chef , , , .

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77

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1 3 3 . 50 ml ,

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To chutney

82

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( . )

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Chutney ( . )

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83

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84

- 1889, :

34 . 44 . 20 . 3 . 2 . 3 . 2 . 2 . 5 . Hot Medium Mild. , . , . 3 , - , .

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5-6 . - . , . . . , . - , . , . . .

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85

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mignons

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Schnitzel Hoffma

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menu

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87

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93

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B ( )

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//

94

( )

1 2,5 .

500 . 3 150 ml 200 . 1 100 . 200 ml sherry 4 30 . - 4-5 . , - , . , 20 . . . -, -.

( )

4 Vin Doux 500 ml Savora 250 ml 50 . , - 0,5 .. , , . 20 . 20 180. , (, , celery).

( )

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500 . 2 .. 2 .. 1 . , blender . dip, , .

, ( )

2 . 1 . 3 2 . , blender 2 . 1 . . 4 .. 1 . , : 50 . 80 . 1 . 1 . 2

95

//

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( ) (8 ) 1 . celery 250 . 1 .. blender (-) .

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200 . 8-10 .. 1 . . , . blender. , .

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Semifreddo ( )

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20 . 20 . 200 . 5-6 - . . , . semifreddo.

96

foodie

traveller

books

-. , , . . -, . , , , , , , . , , .To - -, , -. Bill Buford , , , . 400 - . . . , -. , , . Bill Buford New Yorker, - . , , , - . , , - .

Brillat Savarin, - . Buford, Savarin 19 , 193. - . . , , - , . - . . , , . - , . , .

T: 22

, Paul Morand. , , - , , - . , . , - . , -, . , , - . . , , . . -, .

T: 19

Paul Morand

: :

Bill Buford

( )

: :

, .( 100 )

98

:

, 4 2 . 11 : Gourmand World Cookbook Awards. . , - . Cabernet Sauvignon, , Bordeaux, ; - ; Riesling; , ; , ; ; , . , , , , - . - . , , . .

: 24

.

:

, . - . . , chamois . , - , , , . . - , , 17 , ; , , . ; , --, , , - ; , . . , - , .

book CLUbfor foodie traveLLers

foodie

foodie

Stephen Downes

100 :

: 21

Philibert Schogt

: : 20

Ciaran Carson :

: 16

Robin Burton101

:

: 26

Nicole MonesO T

: : 19

Bill BufordKAYTO

: : 22

Paul MorandTA

: : 19

: : 24

.

: : 25

, . , , , , , - . !

: 25

99

...

//

chef Tracy Foulkes,

Capetown,

Nomu,

20

.

Nomu

foodie

travellers.

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...

100

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T Super Market , 37, . .

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( 4 )

8 1 . Nomu Hooked 16 400 . 1 24 ( ), & Nomu & mu 200 ml

2 2 .. Dijon 250 ml 2 1 , 2 , , 2 . - . , . . 2 , - . , & Nomu Hooked 3. - . , 3 , . Nomu Salt & Pepper - . -. .

( 4 )

1 1 60 ml 2 . Nomu Spanish Rub Nomu Just Salt & Nomu Pepper

( 36 )

250 . 250 . 250 . 250 . & 200 . 200 ml 2 . Nomu Vanilla Extract 2 . 100 ml brandy , cranberry Nomu Sweet Rub . , . Vanilla Extract, brandy . 20 , ! 180. 3 coup-pate 36 - . 1 . - . 15-20 . .

: !

4 2 .. - 30. Nomu Spanish Rub, 3 . .

: , .

101

Dolce vita

Peroni Nastro Azzurro, . 5-8 .. , - Aperitivo. - Peroni Nastro Azzurro. , .

CITY, 43ABRIDOR, 16GELEE ROYAL, 69

//

Riesling

! - Riesling, Mundus Vini 2009, . 275 45 , 5.700 44 . Riesling 2008 . , Riesling - , , , . -, Riesling 840 . , Riesling -.

102

1889, :

400 . 1 shallot 1 15 . 75 . 10 . 600 ml ,

. . 3-4, . 5. , 30 . blender . 1 . .

, 27 Palace . .

, , .

. .

Arnaud Bignon

//

103

ABREUVOIR 51, , . 210 7229106 . . - . , - , .

BALTHAZAR 27 , . 210 6441215 , . - - .

BOSCETTO , . 210 721 0893 . . . .

CHEZ LUCIEN 32, . , . 210 3464236 .

Lucien bistrot la carte , menu, - , , , . , , 20 . - , - . gratin dauphinois - .

CIBUS , . 210 3369364 , , - , , . , , -.

FRAME 2, , Saint George Lycabettus . 210 7210701

. , . .

GB CORNER , - Grande Bretagne . 210 3330000 all time classic . , . , .

KUZINA 9, , . 210 3240133 - - . chef , , .

LA MAREE 30, . , . 210 3463236 , . . ,

- , - . e-mail [email protected] fax 210-7251961 .

//

104

. - . Lucien , , . , . . , .

MEAT SQUARE 2, , . 210 7251100 . .

MILOS 46, Hilton, . 210 7244400. , , /menu .

PASSAJICity Link, ( -), . 210 3220714 , - design . . -, .

PECCORA NERA 158, , . 210 6914183 -. - .

SALOON 36, . 210 7242208 - , - . .

4, ( - ), . 210 7241116 -. , , , , .

1 , , . 210 3413795 , , , , .

15, , . 210 3462983 chef .

13, , . 210 7210501 . , .

13, , . 210 8210004 . , , -. -. . . .

80, . 5228400

, , - .

15, , . 210 7256335

. , , , . .

46, Hilton, . 210 7281400All time classic. , , - . , , - .

, , . 210 5326163 , 5 -, , , , , .

43, , . 210 9233182 . , - . , , -, . , , - . .

80, , . 210 9213013 1999 ! , gourmet .

32, , . 210 9404518, ( ) . .

46, . 210 3303000 , - . , . , .

, , . 210 7215155 1928. -. .

.GR 46 , , . 210 8813121 - , , . . . .

, . 210 7227065 , , . .

- JEROME SERRES: 51, , . 210 3423665 -, , , - , . Jerome Serres , .

5, , . 210 7520658 Michelin Arnaud Bignon. .

- 119, . 210 3846596 . -, . , , , , - . -. , . , , - . .

COMMON SECRET 324, , . 210 6233810 . , - . . . .

105

DALI. 336, , . 210 6854004 , , , , - , . -, .

KITCHEN BAR 6, , . 210 6892015 , , . , . . .

LA TERRASSE 66, , -, , . 210 6239650 . , , -, . , brunch. .

92, , . 210 6232358 . , , -, - . , . - . , . , -. . !

MODI , , . 210 8017635 chef Bouliani , .

NANNINELLA 13, , . 210 6005622

, - . . , - , . .

PIU VERDE , , . 210 6546185

, .

ROYAL TAI 12, , . 210 6232323 . . - .

SALUMAIO D ATENE 3, , . 210 6233934 , , - . , .

SEMIRAMIS RESTAURANT 48, , Semiramis, . 210 6284500 Karim Rashid design . - , . minimal design bar .

SPUNTINO 6, , . 210 6777290 . , , - . .

27, , . 210 8014584 , -, . . - , . , , . . .

VARDIS 66, , -, , . 210 6239650 , - . . , - . .

. 238, . 210 8066700 .

, 100, , . 210 8015112 brunch

, - , - .

135, , . 2190 6203102 - . - . , , - chef . . .

7, , . 210 6204834 , , .

317, , . 210 8001402 . . .

22, , . 210 8074416 . . - . , , , , . . -, .

GOURMET CAF 80, . , . 210 2588592 ; -! , club sandwich, burgers, , . - , old time classic -!

20 . 210 8013853 - , . ; . -, . .

25 28, , . 210 6743874 , , , .

106

19, , . 210 8074015 .

OILRESTO 93, , . 210 2693230 . , - .

AOLI 9, , , . 210 8940181 , . . , - . .

AL DENTE 19, , . 210 9810093 . , -. -. .

CASA DI PASTA 2, , . 210 8964122 -. - .

CELLIER ZEA 2 , , , . 210 4181049 . - . - . .

ERIC KAYZER , . . 210 9871446 , , , croissants, , . , - . . , , fast food. .

JAIPUR PALACE Indian Restaurant , , . 210 8052762 , , -, ,

. , . PR PURE RED , 2 , , . , . 210 4839350 , - - chef.

VORI , . 210 4510210 , - - . - wine bar .

28, . 210 8963747 . - . , - . - . , .

10, , -, . 210 8983005, , . , , , , , , , , , . , , .

27, , .210 8942205 ; , . - .

96, , . 210 9825512 - . , . . .

, , . 210 9913811 , . -, . .

26, , . 210 6229003 . . . . , - .

. 10, , . 22940 97709, .

, . 22910 76000 , , - , Grand Resort Lagonissi. , , .

. 2, , . 22990 48371 . - . . - , . . .

107

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HOPPER CAFE 6,

/

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15,

ECLIPSE 21,

ALTAGLIATI 6,

BALTHAZAR 27 & ,

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. 2 ,

50,

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1,

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158,

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66,

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115,

Common Secret 324,

23,

108

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104

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467, . 25 48, .

. 328, 31,

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22,

2,

. 238-240,

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1 & 11, 6,

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45 & , . 130-132 & 100,

34 . 19-21 & , . 80,

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. 111, 13,

. 57-59, . 340, . 25,

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17, . 2,

14, 258,

27,

149-151 & . , The Athens Mall,

. 12-14,

, , . 288,

. 576,

34, , 6-8,

10,

. 144, . 5 & ,

11, 22,

. , 114,

34, . 16,

38, 56,

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. 51, . . 16,

. 37, Golden Hall 193,

11, . 33,

. 324, . 52, . 43,

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, Tour d Argent

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, Semifreddo Sachertorte

111

112

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A . . , , . - , . - , , . , , , !. , , , , , - , - . , , , , ,

. , , . . , , ,

, . , - : , , . - . , , - . , : . , , - , , , , , - . - , . - .

- , , , Deutsche Welle. , , . , . - - , 1973, . - , , , ; . - - : , ! . , , 1973 - , .- ; , . , , , .- , .- , . .- ; - .- , . .-, , . , .

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113

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74 75

114

Foodie Traveller #4

Documents

Transcript of Foodie Traveller #4