FOOD SECURITY FOR NATION SOVEREIGNITY: THE STRATEGIC IMPORTANCE OF SUPPLY CHAIN COMPETITIVENESS

Oleh:Franciscus Welirang

Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk

Dipresentasikan pada:Dialog Bisnis Prasetiya Mulya Business School

Rabu, 5 Maret 2014, Pukul 10.00 – 12.35Kampus Prasetiya Mulya Business School

Jln RA Kartini, Cilandak Barat – Jakarta Selatan

DAFTAR ISI1. Konteks UU Pangan No 18 – 20122. Posisi Kedaulatan Pangan dan Ketahanan Pangan3. Agriculture and Challenges4. Peta Pangan dan Blue Economy Potential5. Posisi Pangan: Food Security Framework – Indonesia Context6. Peta Teknologi dan Posisi Ketahanan Pangan7. Keseimbangan untuk Keberlanjutan8. Delapan (8) BMP untuk Mengukur Lingkungan yang Berkelanjutan9. Value Chain of Agri Products10. Grain and Horticulture Value Chain11. Animal Protein Value Chain12. Fishery Value Chain13. Contoh Value Chain Padi – Beras14. Contoh Value Chain Gula

1

1. KONTEKS UU PANGAN NO 18 - 2012• Pemenuhan kebutuhan dasar manusia atas pangan yang memberikan manfaat secara adil, merata,

dan berkelanjutan berdasarkan kedaulatan pangan, kemandirian pangan, dan ketahanan pangan

• Tujuan pembangunan nasional bidang pangan adalah untuk mencapai ketahanan pangan yangmandiri dan berdaulat, menuju kecukupan gizi bagi setiap individu untuk bisa hidup sehat danaktif/produktif

• 3 mata rantai penting: ketersediaan, keterjangkauan dan konsumsi pangan.• Ketahanan pangan mandiri dan berdaulat hanya akan tercapai jika semua mata rantai tersebut terbangun dan

terkait dengan kuat.

FOOD RESILIENCE

Keterjangkauan/ Food Afford.

Ketersediaan/Food

Availability

Konsumsi / consumption

2

DISKRIMINASI PAJAK

2. KEDAULATAN PANGAN VS KETAHANAN PANGAN

KEDAULATAN PANGAN

KETAHANAN PANGAN

PETANIKONSUMEN

MUSIMAN HARIAN

SENANG

SEDIH SENANGHARGA NAIK HARGA TURUN SEDIH

HARGA NAIK HARGA TURUN

SOLUSI: MENJAGA KESEIMBANGAN

PASCAPANEN

1. MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN PRODUK2. MENINGKATKAN BUFFER STOCK UTK KESEIMBANGAN PASAR3. TEKNOLOGI /MESIN:

a) PEMILIHAN KUALITASb) KEAMANAN PANGAN

INDUSTRI INTERMEDIATE PANGAN(POST HARVEST TREATMENT)EFFECTIVENESS = TIDAK TERBUANG BUSUK TEKNOLOGI DENGAN MESIN PENGERINGAN FREEZED DRIED DRY FREEZED

SARAN:AGAR SEMUA TREATMENT PASCA-PANEN SECARA MESIN &TEKNOLOGI BEBAS DARI PPN!

KEUNTUNGAN TEKNOLOGI:1. KUALITAS STANDAR2. PANGAN TIDAK TERBUANG3. EFISIENSI &EFEKTIF TERHADAP HARGA TERJAMIN

MASALAH DIKENAKAN

PPn 10%

Tradisional menggunakan matahari, PPn

= 0%

TIDAK ADA TEKNOLOGI

3

Source : The Australian Grains Industry Conference, 2011

3. AGRICULTURE DATA & CHALLENGES

CLIMATE CHANGE

4

4. PETA PANGAN DAN POTENSI KELAUTAN

5

PETANI KONSUMEN

HARGA HARGA?HARMONIS

SIFAT PRODUK:-STANDAR PRODUK-STANDAR PACKAGING-PENYIMPANAN

5. POSISI PANGANFood Security Framework – Indonesia Context

6

6. PETA TEKNOLOGI DAN POSISI KETAHANAN PANGAN

TEKNOLOGIREKAYASA

BENIH

TEKNOLOGI BUDIDAYA

TEKNOLOGI :- PASKA PANEN TEKNOLOGI PENEPUNGAN

- PENGOLAHAN / PROSES- KULINOLOGI

TEKNOLOGIPENYIMPANAN

T1 T2 T3 T4

PUPUK+

AIR+

PESTISIDA

OBAT+

PAKAN+

AIR

KAPAL+

ALAT TANGKAP

+PELABUHAN

SUMBER

INDUSTRIPRIMER

INDUSTRISEKUNDER

INDUSTRITERTIER

KONSUMENPASAR

FRESH PRODUCT

SEMI FRESH PRODUCT

- DAGING- REFREGERATOR- R.P.H- CPO- RICE MILL- DLL

- INDUSTRI TEPUNG- MINYAK GORENG- GULA- SUSU- DLL

- MIE- MARGARINE- NUGGET- BASO- SAUSAGES- ICE CREAM- YOGURT- DLL

KEBUN

LADANG /SAWAH

SUNGAI / LAUT

TERNAK BESAR

TAMBAK

UNGGAS

BIBIT

PERAN UTAMA

KETAHANANPANGAN

IMPORT

7

KEBERLANJUTAN PERTANIAN & PERIKANAN

7 DOMAIN EKONOMI

1. AKUNTING & REGULASI

2. PRODUKTIVITAS & SUMBER DAYA

3. PERTUKARAN & TRANSFER

4. KONSUMSI & PEMANFAATAN

5. PEKERJA & KESEJAHTERAAN

6. TEKNOLOGI & INFRASTRUKTUR

7. KEKAYAAN & DISTRIBUSI

7 DOMAIN EKOLOGI

7 DOMAIN POLITIK

7 DOMAIN KULTURAL

1. MATERIAL & ENERGI2. AIR & UDARA3. FLORA & FAUNA4. HABITAT & PEMUKIMAN5. PENGEMBANGAN KAWASAN &

PERHUBUNGAN6. BUDAYA & PANGAN7. EMISI & AMPAS

1. ORGANISASI & TATA KELOLA

2. HUKUM & KEADILAN3. KOMUNIKASI & KRITIK4. KETERWAKILAN &

NEGOSIASI5. KEAMANAN & KESERASIAN6. DIALOG & REKONSILIASI7. ETIKA & AKUNTABILITAS

1. IDENTITAS & KESEPAKATAN2. KREATIVITAS & PENCIPTAAN3. SEJARAH & MASA DEPAN4. KEPERCAYAAN &GAGASAN5. GENDER &GENERASI6. PENYELIDIKAN

&PEMBELAJARAN7. KESEHATAN & HIDUP LAYAK

a) MEMUASKAN KEBUTUHAN MANUSIA AKAN PANGAN & SERAT

b) MENINGKATKAN MUTU & SUMBER DAYA ALAM BERBASIS KETERGANTUNGAN EKONOMI PERTANIAN

c) MENGEFISIENSIKAN PENGGUNAAN SUMBER DAYA YANG TAK DAPAT DIPERBARUI &SUMBER DAYA PERTANIAN &MENGINTEGRASIKANNYA, DENGAN SIKLUS BIOLOGI &KONTROL YG TEPAT

d) MENOPANG KEBERLANGSUNGAN EKONOMI ATAS PENGERJAAN PERTANIAN &PERIKANAN

e) MENINGKATKAN KUALITAS HIDUP PETANI &MASYARAKAT SECARA KESELURUHAN

REF: 1. BRUNTLENT COMMITTEE, 20072. UNESCO 2001, UNIVERSAL DECLARATION ON CULTURAL DIVERSITY3. EARTH CHARTER 2000

7. KESEIMBANGAN UNTUK KEBERLANJUTAN

8

8 BMP’s UNTUK MENGUKUR

LINGKUNGAN BERKELANJUTAN

1. SOIL& NUTRIENT MANAGEMENT

2. WATER MANAGEMENT

3. CONSERVATION OF BIODIVERSITY &ECOSYSTEMS

4. SELECTION OF PLANTS VARIETIES & ANIMAL BREEDS

5. CROP PROTECTION

6. ANIMAL HEALTH & WELFARE

7. POSTHARVEST HANDLING & LOSSES

8. ENERGY & GREENHOUSE GAS MANAGEMENT

LINGKUNGAN YANG

BERKELANJUTAN

BMP BEST

MANAGEMENT PRACTICES

8. DELAPAN (8) BMP UNTUK MENGUKUR LINGKUNGAN YANG BERKELANJUTAN

9

POST HARVEST

•HANDLING

•CLEANING

•DRYING / REFERIGATOR

•BLENDING

•WAREHOUSE / SILO

VILLAGE TRANSPORTATION

•TRUCKING

•RAIL TRAIN

•BARGES

•INSURANCE (OPTIONAL)

MARKET PARENT / PORT

•HANDLING

•BLENDING

•WAREHOUSE / SILO

CITY TRANSPORTATION

•TRUCKING

•SEA FREIGHT

•RAIL TRAIN

RETAIL

•RE-PACKING

CONSUMER /

INDUSTRYAGRICULTURAL

LAND

COST? COST? COST? COST? COST?

SAPROTANFertilizer+Obat

Breeding

Initial Margin Product Distribution Margin

KUD KOPAS KOPAS

Initial Margin Product

9. VALUE CHAIN OF AGRI-PRODUCTSA NEW BUSINESS MODEL SHOULD BE EXAMINATED

10

Tissue Culture

Seed Breeder

MultipliyFarming

Post Harvest

Process Dist

UP STREAM DOWN STREAM

Development of Tissue Culture to plantlet

Good quality seed , quantity, certification

Good Agricultural Practice

Input of Saprotan , Irrigation

Fresh logisticDrying Storage, chiller, cold chain

Cleaning, chipping, frying

Freeze DriedFrozen

To Retail and food services

10. GRAIN & HORTICULTURE VALUE CHAIN

11

Feed Breeding Farming Slaughter Process Dist Ret/FS

UP STREAM DOWN STREAM

Feed Production -Grain Sourcing

DOC for Broiler `and layer

Cows

Farming

Layer Farming

slaugther Value Added product

Cold Chain, Live chicken Fresh Egg/Proc

Egg Processing

Retail process, Slaughtered, fresh

11. ANIMAL PROTEIN VALUE CHAIN

12

12. FISHERY VALUE CHAIN

13

SAWAH

INDUSTRIPRIMER KONSUMEN

PENGERINGAN/DRYERPENGGILINGAN DLL

SYSTEM TANAM

PUPUK

IRIGASI

BIBIT

INDUSTRISEKUNDERTEPUNG BERAS DLL

INDUSTRITERTIER

INDUSTRI BIHUN;INDUSTRI SNACK;

INDUSTRI INSTANT DLL

TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

WAKTU 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN

LUAS PANEN (ha) 12.343.617 12.467.053 12.591.723 12.717.640 12.844.817 12.973.265 13.102.2998 13.234.028

PRODUKSI (ton GKG) 60.279.897 63.292.891 66.458.586 69.781.515 73.270.591 76.934.121 80.780.827 84.819.868

PABRIK / INDUSTRI 63 63

ALAT PERTANIAN

PUPUK

PESTISIDA

IRIGASI

LOGISTIK LOGISTIK

PASAR

13. CONTOH VALUE CHAIN PADI - BERAS

14

ESTATE /KEBUN

INDUSTRIPRIMER

KONSUMENPASARPENGGILINGAN TEBU(RAW SUGAR, TETES DLL)

SISTEM TANAM

PUPUK

IRIGASI

PESTISIDA

ALAT2 PERTANIAN

BIBIT

LOGISTIK LOGISTIK

INDUSTRISEKUNDER

GULA KRISTAL;GULA RAFINASI DLL

INDUSTRITERTIER

TEPUNG GULA;SIROP DLL

TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

WAKTU

LUAS PANEN (ha) 410.000 422.300 434.969 448.018 461.458 475.302 489.561 504.248

PRODUKSI (ton gula) 2.542.000 2.669.100 2.802.555 2.942.682 3.089.816 3.244.307 3.406.523 3.576.849

PABRIK / INDUSTRICATATAN : DATA DIAMBIL DARI BPS

DATA TAHUN 2009 S/D 2015 MERUPAKAN ASUMSI, SESUAI DENGAN % PERUBAHAN TAHUN SEBELUMNYA

14. CONTOH VALUE CHAIN GULA

15