Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling
-
Upload
hospitality-factory -
Category
Business
-
view
828 -
download
2
Transcript of Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling
![Page 1: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/1.jpg)
Gastvrijheid in Deventer Ziekenhuis
John Hokkeling
29 sepember 2009
![Page 2: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/2.jpg)
http://www.slideshare.net/johnhokkeling
http://www.linkedin.com/in/johnhokkeling
![Page 3: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/3.jpg)
Even voorstellen – GUEST en Mood Maker
gastvrijheidconceptontwikkeling
Trainen
Ontwerp en inrichting
aanbesteden
organisatieontwikkeling
Visie
PVE
Audit
Bedrijfsvoering
![Page 4: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/4.jpg)
GUEST, een bedrijf met een missie
GUEST is een eigentijds advies- en trainingsbureau en helpt organisaties rendement te halen uit hun passie; de gasten.
Onze opdrachtgevers typeren ons als een gepassioneerde, integere en betrokken partner. Waarbij vakmanschap voorop staat, die altijd met een frisse, onconventionele blik naar de wereld om zich heen durft te kijken.
GUEST verbreed uw visie op ondernemen, uw gasten en uw bedrijf. Door te sturen op de balans in:
Ondernemerschap
Gastheerschap
Vakmanschap
Make hospitality workDe onderneming
Ondernemerschap
VakmanschapGastheerschap
![Page 5: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/5.jpg)
Deventer Ziekenhuis
•2.000 medewerkers (1.550 fte).•Ca. 19.000 opnames.•Ca. 100.000 verpleegdagen.•Ca. 20.000 dagbehandelingen.•Ca. 300.000 polikliniek bezoeken.
•378 bedden.• 8 bedden voor hartbewaking.• 44 bedden dagbehandeling.• 36 dialysestoelen.• 15 IC-bedden.• 10 kraamsuites.
![Page 6: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/6.jpg)
Waarom?
• Commercialisering in de zorg vraagt om profilering.
• Goede medische zorg is niet uniek…
• Services een kans om te onderscheiden.
ISALA
DZGELRE
(Apeldoorn)
GELRE
(Zutphen)
ZGT
MST
![Page 7: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/7.jpg)
“Laten we eens wat anders gaan doen”
![Page 8: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/8.jpg)
Zou het niet fantastisch zijn dat….….wanneer je een ziekenhuis binnenkomt je jezelf welkom voelt?
…er mensen werken die je op je gemak stellen, je helpen en oprecht in je geïnteresseerd zijn waardoor je je een mens voelt in plaats van een ziekte? Een gast
in plaats van een medische aandoening?
Ziekenhuizen zijn op dit moment vaak medische fabrieken waarin productie draaien een steeds belangrijk issue wordt en waar patiënten verdwalen en zich verloren
voelen.
Het is tijd voor een menselijk ziekenhuis waarin patiënten zich mensen voelen, cliënten gasten zijn. Het is tijd omdat het kan en omdat het eigenlijk heel gewoon is.
![Page 9: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/9.jpg)
Besteding kostbare uren
Besteding zorgtijd
Verpleging 40%
Verzorging 7%
Hotelzorg 11%
Ondersteuning 42%
![Page 10: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/10.jpg)
Uitgangspunten DZ
• Horecamatige aanpak.
• ‘Ja’ cultuur.
• ‘Gewoon’ doen.
• Focus op gastvriendelijkheid.
• Aandacht.
• Dicht op de gast.
• Overnemen facilitaire zorgtaken.
![Page 11: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/11.jpg)
Conceptgedachte
Meer onverdeelde persoonlijke aandacht en eigen regie voor de gast.
Meer Onverdeeld
PersoonlijkeAandacht
Eigen regieDe gast
![Page 12: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/12.jpg)
Gastcontact momenten
1ste 7 seconden
![Page 13: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/13.jpg)
Zo ziet gastvrijheid eruit
Functioneel
Emotioneel
![Page 14: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/14.jpg)
Beleving = prestatie - verwachting
gastgerichtheid
gastvrijheid
Gastvrije organisatie
GastDienstverlener
Verwachtingen
Prestatie
![Page 15: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/15.jpg)
Het ontwikkelen van gastvrijheid
CULTUUR
Management ontwikkeling
(MO)
Organisatie ontwikkeling
(OO)
Persoonlijke ontwikkeling
(PO)
![Page 16: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/16.jpg)
Droom & concept duidelijk…
Wat was nodig om dit tot uitvoering te brengen?
• Draagvlak.
• Gebouw.
• Financiering.
• Automatisering Partnership.
• Eten & drinken Partnership.
• Gastvrijheid medewerkers Vanuit organisatie / Mood Maker.
![Page 17: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/17.jpg)
Hoe krijg je ze zo ver…
![Page 18: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/18.jpg)
En… hoe ziet dat er dan uit?
film
![Page 19: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/19.jpg)
Menu en componenten
• 3 menu's (cyclus van 10 dagen)– Salland menu– Exotisch menu– Vitaal menu
• Foodbank (vast) – 5 – 10 keuzes per component
• Dieetgeschiktheid
• Consistenties
• Manier van kiezen– TV– PDA
![Page 20: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/20.jpg)
Optimaal logistiek proces
Deli XL
magazijn
Cross-dock DZkleinverpakking
bulk
Logistiek op maat:
afdeling
afdeling
afdeling
afdeling
afdeling
afdeling
afdeling
afdeling
![Page 21: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/21.jpg)
Win’s Deventer Ziekenhuis
• Mogelijkheden eigen keuken teruggevonden bij leverancier.
• Foodmakelaarsschap DeliXL
• Meer onverdeelde aandacht voor de patiënt.
• 1 gezicht op de kamer, ook voor zorgondersteuning.
• Patiënt tevredenheid is toegenomen.
• Verruiming servicetijden 60% zonder verhoging van kosten.
• Besparing FTE’s t.o.v. 2007.
• Oppervlakte besparing 500 x € 3800,- per m2.
• Besef dat aandacht ook zorg is.
![Page 22: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/22.jpg)
Grootste winnaar is de gast (patiënt)én de medewerker
![Page 23: Food Hospitality 29 9 2009 John Hokkeling](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022070315/55555b12b4c90530208b50d4/html5/thumbnails/23.jpg)
Mogen wij iets voor u betekenen?
www.yourguest.nl 088-8048300
Make hospitality work