Aida Fernández Hernández

Didàctica de les ciències

Grup:10

OBSERVACIÓ DELS FONGS EN MATÈRIA

ORGÀNICA:

LES FLORIDURES AL TOMÀQUET

INDICACIONS PER A FER EL TREBALL Observacions:

Recorda d’observar la teva mostra cada dia o cada dos dies.

Anota el que observes de forma sistemàtica. Et pots fixar en l’aspecte, en la textura, en l’olor, en si apareixen colors, en si apareix alguna cosa i descriure-la, etc.

Acompanya les anotacions amb un dibuix o una fotografia nítida, que t’ajudin a descriure el que veus.

Durant aquest temps, procura documentar-te una mica sobre les floridures i els fongs. Si ho fas, notaràs com la teva observació es torna més precisa i rigorosa. Al moodle hi trobaràs informació.

La fitxa anterior és un model que et pot servir per fer un resum de les teves observacions i portar-lo el dia que quedem per fer la posada en comú.

El dia de la posada en comú hauràs de portar:

1. les teves floridures, o el que li hagi passat a la teva mostra

2. les anotacions que has anat prenent

3. la fitxa resum

QUÈ HA PASSAT?

29/10/10

Col·locació del tomàquet, conserva les propietats de forma, color i aspecte inicials.

31/10/10

No s’observa cap canvi aparentment.

Segurament apareixen uns filaments llarg i estrets que se’n diuen hifes, però com són

microscòpiques no les percebem.

2/11/10

Ja es comencen a notar els canvis en el tomàquet.

Es comença a assecar, canvia el color.

Aparició del primer miceli (conjunt d’hifes s’anomena miceli)

4/11/10

L’espora té les condicions necessàries per germinar com llum i humitat.

Comencen a percebre’s més micelis expandits pel tomàquet.

6/11/10

Els micelis van creixent (els tres).

El tomàquet s’asseca i es va reduint.

El color cada cop és més fosc.

QUÈ HA PASSAT?

16/11/10

La floridura està cada cop més estesa pel tomàquet.

Creixen les hifes de lateral del tomàquet.

Una gran concentració de fongs al centre (color blanc).

18/11/10

El tomàquet està més sec i més reduït).

Canvi de color en els micelis (de blanc a verd.

Ondulacions a la pell molt marcades.

Aparició d’hifes al centre del tomàquet.

20/11/10

Creixement de les hifes del centre i laterals.

La floridura gairebé ocupa tot el tomàquet.

Està molt reduït.

S’amunteguen les llavors.

En conclusió, li han sortit fongs i cada dia que passa el tomàquet s’encongeix cada vegada

mes.

QUÈ HA PASSAT?

8/11/10

Els fongs s’estan escampant a mesura que creixen.

Els micelis creixen.

El tomàquet va perdent aigua, per tant, s’arruga cada cop més.

10/11/10

Els micelis s’amunteguen.

Hi ha canvis de color en el primer que va sorgir (ha passat de blanc a un color verdós).

Comença a aparèixer un color negre als extrems del tomàquet.

12/11/10

A part de la congregació de fongs al centre del tomàquet comencen a aparèixer altres

micelis pels voltants (petits i blancs).

Continuen els canvis de color de blanc a verd.

14/11/10

El tomàquet està molt sec, ha perdut la fermesa inicial.

El color és vermell apagat.

Les floridures són de color blanc i es van canviant al color verd.

Es concentren al centre del tomàquet.

Els micelis externs continuen creixent.

Hi ha hifes al lateral.

ANOTACIONS

QUÈ HE FET? ON HO HE POSAT? QUINES CONDICIONS HI HA

EN AQUEST LLOC?

He tallat un tomàquet per

la meitat i l'he posat en

un plat. Vaig començar el

dia 29 d’Octubre, l'he

deixat uns dies exposat

al costat de la finestra

per veure la reacció del

tomàquet. I he observat

una evolució i una

transformació en la

matèria orgànica.

He posat el plat amb el mig

tomàquet al costat d’una

finestra de la cuina.

•Temperatura: Ambient (entre 15° i

25°).

•Lluminositat: li dóna un parell

d’hores el sol, pel mati i la resta del

dia només la claredat.

•Accés aire: Esta posat en un plat

sense tapar, per tant, amb accés

oxigen.

•Humitat: normal.

En quines condicions es produeixen els

fongs?29/10/10

Avui és el primer dia i no he observat cap

canvi en el tomàquet.

Olor: no olora.

Textura: normal, no ha canviat.

Color: vermell brillant.

Forma: manté la forma inicial, forma de

cercle. Per tant, no s’ha deformat.

Aspecte: es veuen clarament les llavors i el

centre del tomàquet.

Dia: 31/10/10

Olor: no olora.

Textura: normal, no ha canviat.

Color: un vermell viu.

Forma: no ha canviat (cercle).

Aspecte: Està una mica més sec i sutilment

comença a encongir-se.

No s’observa cap canvi aparentment. Tot i que

segurament apareixen uns filaments llarg i

estrets que es diuen hifes, però com són

microscopiques no les percebem. El conjunt

d’hifes s’anomena miceli.

Dia: 2/11/10

Olor: no olora.

Textura: contínua arrugant-se pel contorn del

tomàquet.

Color: vermell. Pel voltant del tomàquet, la

pell és de color vermell però més apagat,

grana.

Aspecte: Més sec i comença a encongir-se.

A més, apareix un puntet blanc en la part

esquerra. Per tant, apareixen les primeres hifes

(filament de cèl·lules).

Ja es comencen a notar els canvis en el

tomàquet. Aparició del primer miceli (conjunt

d’hifes).

Dia: 4/11/10

Olor: no olora

Textura: s’encongeix cada vegada més.

Color: vermell cada vegada més fosc. Ja no

presenta la brillantor.

Aspecte: Li han sortit dos puntets (tot i que a

la foto no s’aprecien gaire). Estan una mica

separats i són petits i blancs. Per tant, tenim

tres puntets.

Les espores tenen les condicions per reproduir-

se. I comencen a percebre’s més micelis

expandits pel tomàquet.

Dia: 6/11/10

Olor: no olora

Textura: s’encongeix cada vegada més. Va

canviant la forma original ja que la part externa

presenta corbes. No té la fermesa que

presentava a l’inici.

Color: vermell cada vegada més fosc. Les

llavors cada vegada estan més concentrades.

Això, considero que respon al fet que el

tomàquet està cada cop més reduït.

Aspecte: El puntet inicial ha crescut. Els dos

puntets blancs estan mica separats i un és més

gran que l’altre. Per tant, tenim tres puntets.

Dia: 8/11/10

Olor: no fa olor.

Textura: La part externa del tomàquet

presenta ondulacions i està cada vegada més

arrugat i encongit.

Color: El vermell de la pell del tomàquet està

cada vegada més fosc. No presenta lluentor.

Aspecte: Tenim tres puntets blancs. El puntet

inicial és el més gran.

Dia: 10/11/10

Olor: no fa olor.

Textura: Està més sec, es pot observar la pell,

les llavors i la part del centre del tomàquet. A

més, presenta arrugues.

Color:Vermell fosc. El voltant del tomàquet

ha sorgit un color negre.

Aspecte: Els tres puntets han crescut molt i

s’han ajuntat. El color del puntet més antic s’ha

convertit en color verd.

També apareixen altres punts blancs i petits per

l’altra part del tomàquet (es poden veure als

extrems).

Dia: 12/11/10

Olor: no fa olor.

Textura: Les ondulacions de la pell s’assequen

i tenen la intenció d’anar cap al centre del

tomàquet .

Color:Vermell fosc, sense cap brillantor. Al

voltant del tomàquet contínua apareixent una

línea negra.

Aspecte: Els puntets cada cop són més grans.

En aquesta imatge podem observar el canvi del

color blanc al verd.

Els puntets que van aparèixer fa uns dies també

han crescut.

Dia: 14/11/10

Olor: no fa olor.

Textura: El tomàquet no té gairebé líquid, està

molt sec i cada cop més arronsat.

Color:Vermell apagat i negre als laterals.

Aspecte: Al centre hi ha una concentració de

floridures.

Creixement dels punts blancs.

Transformació del blanc al verd.

El tomàquet cada cop està més reduït.

Les llavors estan seques.

Han començat a aparèixer hifes al lateral.

Dia: 16/11/10

Olor: no fa olor.

Textura: Les ondulacions cada vegada estan

més a prop del centre del tomàquet.

Color: vermell, blanc i verd. També podem

observar el taronja de les llavors.

Aspecte: Els fongs s’escampen per tot el

tomàquet, cada cop estan més junts. El verd

cada dia que passa és més fosc.

Cada cop està més consumit ja que té menys

aigua.

Dia: 18/11/10

Olor: no fa olor.

Textura: Més arrugues i més ondulacions.

Color: vermell, blanc i verd. També podem

observar el taronja de les llavors

Aspecte: Els fongs s’estan amuntegant. S’està

convertint el blanc en verd.

El tomàquet va reduint-se de tal manera que

cada cop està més petit.

Dia: 20/11/10

Olor: no fa olor.

Textura: L’exterior del tomàquet presenta

ondulacions cada vegada més pronunciades i

més cap avall.

Han aparegut unes vellositats.

Color: vermell apagat a l’exterior del

tomàquet. A l’interior predomina el blanc i el

verd.

Aspecte: S’ha reduït el volum, tot quedant-se

sense aigua. Els fongs gairebé han envaït tot el

tomàquet.

Dia: 20/11/10

Olor: no fa olor.

Textura: Contínua arronsant-se i encongint-

se.

Color: vermell, blanc i verd. També podem

observar el taronja de les llavors.

Aspecte: Les floridures van envaint el

tomàquet.

CONCLUSIÓ:

Un cop realitzada l’observació, en relació amb la documentació, cal afegir:

El conjunt d’hifes forma el miceli, el qual pot viure, segons l’espècie de fong, sobre diferents substrats.

Les espores han permès la reproducció dels fongs. Són cèl·lules reproductores envoltades d’unes capes que les permeten resistir condicions molt desfavorables de temperatura i humitat, però que quan les condicions són bones germinen i originen un nou individu.

Aquest fong, el podíem classificar com un fong veritable i concretament com un zigomicets, amb caràcter primitiu com indiquen les hifes del miceli sense cloenda. Han perdut els flagels i inclouen fongs molt diversos, entre els que trobem típics descomponedors dels nostres aliments. Es caracteritzen per presentar només reproducció asexual, mitjançant unes espores anomenades conidis. Es tracta d'un grup molt heterogeni que comprèn moltes espècies sapròfites entre les que hi ha les floridures verdes.

El fong que ha aparegut són floridures: Són fongs que creixen sobre altres éssers vius. De vegades les floridures fan malbé els aliments, però n’hi ha que s’usen a la indústria. Quan parlem de floridures, de fet ens referim a un conjunt de fongs de grups ben diferents, ja que es dona aquest nom als micelis dels fongs que es desenvolupen sobre les superfícies de matèria orgànica. Algunes floridures són fongs de miceli filamentós i ramificat. Es poden observar al pa, els tomàquets, les llimones i altres aliments quan a dies que són a la nevera o dins de bosses de plàstic i es mantenen humits (són de color verd o negre).

En quines condicions es produeixen els

fongs?