FISA SOSURI
5
CANDEA GEORGE SEBASTIAN CLASA X B 10/07/2014 FISA DE LUCRU 1.DEFINITIA SI CARACTERISTICILE SOSURILOR 2.CLASIFICAREA SOSURILOR 3.DEFINITIA SI CARACTERISTICILE SOSURILOR RECI 4.CLASIFICAREA SOSURILOR RECI 5.PROCESUL TEHNOLOGIC DE OBTINERE A UNUI SOS RECE LA ALEGERE REZOLVARE: 1.Sosurile sunt semipreparate de consistenta lichida sau vascoasa utilizate in obtinerea diferitelor preparate culinare. Ele au rol in: cresterea valorii nutritive leaga componentele preparatelor diversifica sortimentele 2.
-
Upload
candea-george -
Category
Documents
-
view
197 -
download
8
description
FISA SOSURI
Transcript of FISA SOSURI
CANDEA GEORGE SEBASTIANCLASA X B10/07/2014
FISA DE LUCRU
1.DEFINITIA SI CARACTERISTICILE SOSURILOR2.CLASIFICAREA SOSURILOR3.DEFINITIA SI CARACTERISTICILE SOSURILOR RECI4.CLASIFICAREA SOSURILOR RECI5.PROCESUL TEHNOLOGIC DE OBTINERE A UNUI SOS RECE LA ALEGERE
REZOLVARE:
1.Sosurile sunt semipreparate de consistenta lichida sau vascoasa utilizate in obtinerea diferitelor preparate culinare. Ele au rol in: cresterea valorii nutritive leaga componentele preparatelor diversifica sortimentele
2.
3.
5.PROCESUL TEHNOLOGIC AL SOSULUI DE OTET
Materiile prime otet: 150 ml ulei: 250ml patrunjel: 100g sare: 10g piper: 3g apa minerala: 650 ml
Echipament tehnologic castroane farfurii cutite tocatoare teluri pahare gradate razatoare strecuratori sosiere Prelucrarea primara a materiilor prime se spala patrunjelul se toaca patrunjelul Operatiile specifice sosului de otet se amesteca apa, sarea si piperul, se adauga otetul apoi se amesteca se adauga patrunjelul sa se omogenizeze se prezinta in sosiera insotit de anumite salate crudeUtilizari la salate crude la carnuri la garnituri
