FILIÈRE DES CULTURES MARAICHÈRES ET ... FILIÈRE DES CULTURES MARAICHÈRES ET OPPORTUNITÉS POUR...
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FILIÈRE DES CULTURES MARAICHÈRES ET OPPORTUNITÉS
POUR UN CRÉDIT SÉCURISÉ
Mars 2013
Ministère de l’Agriculture, des
Ressources Naturelles et du
Développement Rural (MARNDR)
Ce projet est réalisé avec l'appui financier du gouvernement du Canada accordé par l'entremise de l'Agence canadienne de développement international
(ACDI).
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TABLE DES MATIÈRES
LISTE DES ACRONYMES
RÉSUMÉ EXÉCUTIF
1 INTRODUCTION ET MISE EN CONTEXTE ....................................................... 14
2 OBJECTIFS POURSUIVIS...................................................................................... 15
2.1 Objectif général .................................................................................................. 15
2.2 Objectifs spécifiques .......................................................................................... 15
3 ELÉMENTS DE MÉTHODOLOGIE ...................................................................... 15
3.1 Éléments méthodologiques ................................................................................ 15
3.2 Déroulement du Travail ..................................................................................... 16
4 DÉLIMITATION DU CHAMP DE L’ÉTUDE ....................................................... 17
4.1 Contexte Géographique ...................................................................................... 17
Source : Élaboration propre .......................................................................................... 19
4.2 Localités enquêtées ............................................................................................ 19
4.3 Par rapport à la problématique ciblée ................................................................. 20
5 PLACE DES LÉGUMES DANS L’ÉCONOME ET RELATIONS AUX
MARCHÉS ....................................................................................................................... 21
5.1 Au niveau Régional et Mondial ......................................................................... 21
5.1.1 Tendances et modes de consommation ................................................................. 21
5.1.2 Échanges ................................................................................................................ 23
5.1.3 Exigences des marchés .......................................................................................... 26
5.1.4 Autres marchés et opportunités ............................................................................. 27
5.2 Au niveau National............................................................................................. 28
5.2.1 Demande pour les légumes en plein essor et de plus en plus diversifiée .............. 28
5.2.2 Exigences du marché (qualité, emballage…) ........................................................ 29
6 SYSTÈME DE PRODUCTION DES LÉGUMES ................................................... 30
6.1 Considérations Générales ................................................................................... 30
6.1.1 Volumes et rendements ......................................................................................... 30
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6.1.2 Étalement et calendriers de production ................................................................. 32
6.1.3 Variétés .................................................................................................................. 34
6.1.4 Systèmes de culture ............................................................................................... 34
6.1.5 Semences et plantules ............................................................................................ 35
6.1.6 Densités ................................................................................................................. 36
6.1.7 Insectes, ravageurs / autres fléaux et maladies rencontrées ................................... 36
6.1.8 Les intrants agricoles et leur utilisation ................................................................. 37
6.1.9 La culture en milieu contrôlé (serres, ombragères, hydroponie, goutte à goutte) . 37
7 ACTEURS ET ORGANISATIONS IMPLIQUÉS ................................................... 38
7.1 Les acteurs .......................................................................................................... 38
7.1.1 Producteurs de légumes ......................................................................................... 38
7.1.2 Fournisseurs d’intrants et de services .................................................................... 38
7.1.3 Madan Sara ou Grossistes ..................................................................................... 41
7.1.4 Transporteurs ......................................................................................................... 41
7.1.5 Travailleurs ............................................................................................................ 41
7.1.6 Détaillants .............................................................................................................. 42
7.1.7 Exportateurs ........................................................................................................... 42
7.1.8 Transformateurs ..................................................................................................... 42
7.1.9 Les responsables de dépôts .................................................................................... 43
7.1.10 Consommateurs ..................................................................................................... 43
7.2 Les organisations ................................................................................................ 43
7.2.1 Institutions et organisations d’accompagnement ................................................... 44
7.2.2 Entreprises privées ................................................................................................. 45
7.2.3 Autres .................................................................................................................... 45
7.2.4 Associations /Fédérations ...................................................................................... 45
8 ORGANISATION DE LA FILIÈRE, MARCHÉS, COLLECTE ET
DISTRIBUTION DES LÉGUMES .................................................................................. 47
8.1 Les sous-systèmes .............................................................................................. 47
8.2 Les flux ............................................................................................................... 48
8.3 Généralités sur la collecte et la distribution ....................................................... 49
8.4 Variation et structure des prix et coûts ............................................................... 50
8.4.1 Répartition des prix ............................................................................................... 51
8.4.2 Rentabilité des cultures au niveau des producteurs ............................................... 52
4
Source : Élaboration propre .................................................................................................. 52
8.5 État des dépenses et prix de vente des légumes par les « Madan sara » ........... 56
8.5.1 Cas des légumes de la région de Gros Cheval/ Savane Zombi/ Orianie
commercialisés sur le marché de la Croix des Bouquets ...................................................... 57
Source : Élaboration propre .................................................................................................. 58
8.5.2 Cas des légumes de Kenscoff commercialisés à la Croix-des-Bossales ................ 58
8.5.3 Analyses et considérations .................................................................................... 58
8.6 État des dépenses et prix de vente de quelques légumes par les détaillants....... 59
8.6.1 Cas du marché Salomon ........................................................................................ 59
8.6.2 Cas du marché de Mariani ..................................................................................... 59
8.6.3 Analyses et considérations .................................................................................... 60
8.7 Problèmes identifiées dans la collecte et la distribution des produits ................ 60
8.8 Difficultés rencontrées par les marchandes ........................................................ 61
9 CRÉDIT ET INCITATIONS DANS LA FILIÈRE DES LÉGUMES ..................... 61
9.1 Les segments concernés ..................................................................................... 61
9.2 Le crédit informel ............................................................................................... 62
9.3 Coopératives financières et caisses populaires ................................................... 62
9.4 Institutions de micro finance .............................................................................. 64
9.4.1 ACME ................................................................................................................... 64
9.4.2 SOGESOL ............................................................................................................. 65
9.4.3 Autres .................................................................................................................... 66
Source : Élaboration propre .......................................................................................... 67
9.5 Résultats obtenus ................................................................................................ 67
9.5.1 Les caisses du réseau-Le Levier ............................................................................ 67
9.5.2 ACME ................................................................................................................... 68
9.6 Fonds de garantie ............................................................................................... 68
9.7 Besoins en financement pour la relance de la production de la tomate ............. 69
9.8 Les incitatifs à la production de légumes ........................................................... 69
9.9 Conception des agriculteurs sur la pratique du crédit ........................................ 70
9.10 Éléments de risques et formes d’assurance dans la filière .............................. 70
9.10.1 Catastrophes naturelles .......................................................................................... 70
9.10.2 Problèmes phytosanitaires ..................................................................................... 71
5
9.10.3 Autres blocages et risques ..................................................................................... 71
10 CONTRAINTES ET OPPORTUNITÉS .................................................................. 72
10.1 Contraintes ...................................................................................................... 72
10.2 Opportunités ................................................................................................... 73
11 PERSPECTIVES ET RECOMMANDATIONS ...................................................... 74
11.1 Scénarios d’évolution de la filière .................................................................. 74
11.2 Recommandations générales .......................................................................... 77
11.2.1 Au niveau de la production .................................................................................... 77
11.2.2 Au niveau des Systèmes de production, des marchés et de valorisation ............... 78
11.2.3 Accompagnement et mise en place des infrastructures ......................................... 78
11.3 Recommandations spécifiques au crédit sécurisé ........................................... 79
12 BIBLIOGRAPHIE .................................................................................................... 81
13 ANNEXES ................................................................................................................ 83
1. Poireau ................................................................................................................... 85
2. Amarante ou « zepina » ......................................................................................... 87
3. Aubergine .............................................................................................................. 89
4. Melon ..................................................................................................................... 91
5. Oignon (Allium cepa) ............................................................................................ 92
6. Piment .................................................................................................................... 94
7. Tomate ................................................................................................................... 96
NB : Il s’agit de deux variétés de tomate à usage différent, cultivées dans des conditions
agro-écologiques différentes et ne présentant pas les mêmes exigences culturales.............. 97
8. Cristophine « Mirliton » ........................................................................................ 98
9. Chou ...................................................................................................................... 99
10. Carotte ................................................................................................................. 101
Liste de personnes interviewées ................................................................................... 102
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LISTE DES ACRONYMES
Sigles Signification
ACME Association pour la Coopération avec la Micro Entreprise
ACP Afrique Caraïbes Pacifique
ADICOD Association pour le Développement Intégré de la Commune de
Dessalines
AGRISUD Agrisud International
ANAPAAH Association Nationale des Producteurs Agricoles pour l’Avancement
de l’Agriculture Haïtienne
ANATRAF Association Nationale des Transformateurs de Fruits
APFCK Association des Producteurs de Fleurs Coupées de Kenscoff
BCA Bureau du Crédit Agricole
CAPOSOSMA Caisse Populaire Solidarité St Michel de l’A ttalaye
CAPOSOV Caisse Populaire Solidarité Verrettes
CARICOM Caribbean Community
CARIFORUM Caribbean Forum
COOPECPRA Coopérative d’Épargne et de Crédit de la Petite Rivière de l’Artibonite
COSODEV Coopérative Solidarité pour le Développement
DID Développement International Desjardins
FACOLEF Fabrique de Conserves de Légumes et de Fruits
FADQDI Financière Agricole Du Québec Développement International
FAO Fonds des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture
FASIVAL Fédération des Associations d’Irrigants de la Vallée de l’Artibonite
GRAIFSI Groupe d’Appui pour l’Intégration de la Femme du Secteur Informel
IICA Institut Interaméricain pour la Coopération en Agriculture
IRAM Institut de Recherche et d’Application des Méthodes de
Développement
KNFP Konsèy Nasyonal Finansman Popilè
KPD Kès Popilè Dezam
KPEGM Kès Popilè Espwa Gwo Mòn
MARNDR Ministère de l’Agriculture des Ressources Naturelles et du
Développement Rural
MOCECF Mouvement Coopératif Épargne et de Crédit de Fermathe
NAFTA North American Free Trade Agreement
ODPG Organisme de Développement de la plaine des Gonaïves
ODVA Organisme de Développement de la Vallée de l’Artibonite
OPA Organisations Professionnelles Agricoles
ORE Organisation pour la Réhabilitation de l’Environnement
PIA Programme d’Intensification Agricole
PIB Produit Intérieur Brut
SHAISA Société Haïtienne Agro Industrielle S.A
SOCOLAVIM Société Coopérative pou Lavi Miyò
SOGESOL Société Générale de Solidarité
SOHADERK Solidarité Haïtienne pour le Développement Rural de Kenscoff
SYFAAH Système de Financement et d’Assurances Agricoles en Haïti
USA United States of America
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USDA United States Département of Agriculture
WINNER Watershed Initiative for National Natural Environmental Resources
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RÉSUMÉ EXÉCUTIF
Les légumes occupent une place importante dans la diète alimentaire de toutes les
couches sociales en Haïti, et constituent aussi l’une des principales sources de revenus
des agriculteurs dans les zones traditionnelles de production. Fort de ces considérations la
filière des cultures maraîchères est retenue parmi les 5 filières prioritaires qui feront
l’objet d’une attention spéciale dans le Programme SYFAAH. En tant que Projet visant
au financement et à l’assurance agricole, SYFAAH souhaite non seulement donner accès
à un crédit sécurisé mais aussi favoriser de meilleures performances, le développement et
la modernisation d’un ensemble de cultures maraîchères.
L’objectif principal de ce travail est de permettre à mieux appréhender la filière des
cultures maraîchères en vue d’y injecter du crédit le plus sécurisé, le plus efficace et le
plus intelligent possible tout en apportant une amélioration significative dans les
performances, le développement et la modernisation de ladite filière.
Sur la base d’une description la plus complète possible de la filière (du processus de
production à la consommation en passant par les différents circuits connus), des segments
sur lesquels il serait intéressant (plus avantageux et moins risqué) d’apporter un
financement sous forme de crédit et au besoin de l’accompagnement technique sont
priorisés dans la perspective, d’une part, d’apporter davantage de revenus aux acteurs de
la filière, et d’autre part, d’augmenter le niveau de performance dans la filière.
S’appuyant sur les méthodologies proposées par des experts de la FAO et de l’IICA pour
l’analyse des filières, le travail de consultation a été réalisé grâce à une bibliographie, la
rencontre de spécialistes et d’acteurs clés de la filière, et aussi, des visites et enquêtes sur
le terrain dans des Départements préalablement ciblés.
Les espèces maraîchères communément appelées légumes sont pratiquées sur l’ensemble
du pays. Cependant, en se basant sur les critères du volume consommé dans le pays et
l’importance économique, cette étude a été réalisée sur 10 espèces (Chou, Amarante,
Tomate, Cristophine, Aubergine, Piment, Poireau, Oignon, Carotte, et Melon d’eau)
cultivées dans 2 zones agro-écologiques regroupant des zones de montagnes humides
d‘altitude et de plaines irriguées dans les départements de l’Artibonite et de l’Ouest qui
présentent un intérêt immédiat pour le projet.
Compte tenu de la finalité du travail, une attention particulière est accordée aux revenus
tirés par les acteurs, aux marges réalisées, à la plus value et à la gestion.
Les légumes seraient d’un apport nutritionnel inestimable (vitamines, acides aminés,
fibres) et auraient également des vertus médicinales aidant donc au maintien en bonne
santé. De ce fait, la tendance à la consommation des légumes tend à augmenter dans le
monde, les pays producteurs accordent la priorité aux besoins des consommateurs locaux
et les légumes seraient devenus des produits d’autoconsommation. Les régions qui
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importent le plus des légumes sont l’Europe et la NAFTA, en dépit des efforts
technologiques (culture sous serre) et d’investissements importants, ces pays du Nord
n’arrivent pas à produire le même volume de légumes frais durant toute l’année; des
baisses significatives sont enregistrées durant la saison hivernale. Il se crée alors des
fenêtres d’opportunité pour les pays du Sud et les pays tropicaux.
Le développement de la filière sur le plan économique et des marchés commande à
l’ensemble des acteurs de prendre en compte : les tendances et modes de consommation,
la compétition sur les marchés, la variation et la diversité de la demande, les exigences de
qualité et de standardisation, les normes sanitaires.
En Haïti les données statistiques sur la production ne sont pas trop précises, en 2005 une
étude avait estimée seulement la consommation des légumes à 250,000 TM et dont la
grande majorité était produite localement. Des quantités importantes de chou, carotte,
mirliton sont importées de la république Dominicaine particulièrement durant la période
allant de décembre à mai, et parallèlement on exporte deux légumes vers les États-Unis :
le piment fort (hot pepper) et le giraumon (calabassas) par le biais de 2 entreprises
d’exportation de mangues. Cependant il est difficile à certaines périodes de l’année d’être
compétitif par rapport à la république Dominicaine et la Jamaïque qui sont des
concurrents sur le marché du piment aux USA.
Mis à part du piment et du giraumon, des opportunités intéressantes existent pour des
produits haïtiens comme : l’oignon vert, les melons, les cantaloupes, les légumes chinois,
les légumes séchés (piment fort, tomate), légumes en pâte (piment, épices), vinaigre
aromatisé, l’okra, les sauces piquantes. Étant donné l’exigence de standards de qualité
très élevés requis pour les légumes devant entrer sur les marchés Nord Américains, il
serait préférable et judicieux de viser les marchés de certaines îles de la Caraïbe qui se
révéleraient plus accessibles aux producteurs et exportateurs haïtiens.
Dans le passé, la production de légumes concernait uniquement les exploitations
paysannes, mais de nos jours des efforts sont faits pour moderniser la production comme
la culture en milieu contrôlé (serres ombragères, hydroponie, goutte à goutte), c’est le cas
des interventions des institutions et organisations d’accompagnement comme :le
MARNDR, l’IICA, le programme PROHUERTA, le projet WINNER, la coopération
Haïtiano-Taïwanaise, les entreprises privées ( SHAISA et l’Agrotechnique SA ) les ONG
et organisations d’églises; des associations/fédérations d’organisations paysannes sont
aussi très présentes dans la filière, il faut citer : ANATRAF, SOHADERK, INIKOM,
ANAPAAH, FASIVAL, ADICOD etc. Toutefois, certains obstacles limitent encore le
développement de la filière, parmi les plus importants il faut noter : la dégénérescence
des variétés, l’inaccessibilité des intrants agricoles aux paysans, les problèmes d’insectes,
ravageurs/ autres fléaux et maladies, le manque d’accès au crédit agricole.
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De nombreux acteurs sont impliqués au niveau des différents segments de la filière, on
rencontre : les producteurs, les fournisseurs d’intrants, les fournisseurs de services, les
« madan sara » ou grossistes, les transporteurs, les travailleurs, les détaillants, les
exportateurs, les transformateurs, les responsables de dépôts, les consommateurs. Chaque
acteur a l’obligation d’afficher dans sa sphère d’actions de meilleure performance pour
faciliter le bon fonctionnement de la filière.
Au niveau de la commercialisation, on distingue deux sous systèmes ou circuits : le
circuit local où les légumes sont transités dans les grands centres commerciaux de la zone
métropolitaine de Port- au -Prince (Croix-des-Bossales, Croix des Bouquets, Pétion ville,
etc.) avant d’être redistribués dans les autres coins du pays. Ce circuit suit les étapes
suivantes : Producteur →« Madan Sara » ou grossiste →demi grossiste→ détaillant→
consommateur. Le circuit d’exportation concerne actuellement un seul produit : le piment
fort dont un stock de 240,000 lb a été exporté vers les USA en 2012 par une entreprise
privée. De manière informelle une certaine quantité de légumes serait commercialisée
avec la république Dominicaine. Les opportunités du marché international demeurent
sous exploitées.
Ces deux circuits de distribution confrontent à de nombreuses contraintes auxquelles il
convient de trouver des voies d’amélioration : les systèmes de transport et de
conditionnement ne sont pas adaptés aux conditions de périssabilité des légumes, le
manque de sécurité pour les marchandes sur les routes et dans les marchés, etc.
Le crédit agricole n’est pas encore très développé dans les zones de production enquêtées
cependant, plusieurs institutions financières (coopératives financières, caisses populaires,
institutions de micro finance) sur le terrain commencent à proposer des produits sur
mesure pour les producteurs, les fournisseurs d’intrants, et les commerçants. Parmi ces
institutions se trouvent : les caisses affiliées au réseau le Levier, ACME, SOGESOL, ect.
En vue d’encourager les services de prêt agricole, l’USAID a mis en place sur la base
d’un protocole d’accord avec les caisses du réseau le Levier un fonds de garantie visant à
partager à 50% les risques. Les caisses sont tenues de ne pas diffuser l’information aux
bénéficiaires.
En dépit de nombreuses contraintes, il est à considérer la très forte demande pour les
légumes tant au niveau national qu’à l’échelle internationale, ce qui permet d’espérer que
la filière de légumes aurait de beaux jours devant elle. Il faudra donc consentir des
investissements pour améliorer les infrastructures, doter les zones de production de
matériels et équipements, en plus de la formation technique susceptible de mieux
valoriser les potentialités de la filière.
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Sur la base des contraintes et des opportunités qui se présentent dans la filière les
principales recommandations qui mériteraient d’être considérées sont les suivantes :
Recommandations générales
Au niveau de la production
Développement de la recherche agronomique pour pouvoir mettre à jour et
diffuser d’itinéraires techniques sur les cultures maraîchères pouvant permettre
d’augmenter la production à l’unité de surface améliorant ainsi le niveau de
performance et de la compétitivité
Améliorer l’accès aux intrants nécessaires à la mise en œuvre des itinéraires
performants sur l’ensemble du territoire
Recherche et vulgarisation des moyens de lutte biologique et intégrée
Au niveau des systèmes de production
Mettre en place une cellule de veille stratégique afin d’informer les investisseurs
et acteurs sur les opportunités tout en les tenant régulièrement au courant des
nouveaux enjeux et défis
Aménagement de centres de conditionnement (tri, calibrage et emballage)
Renforcement de la production dans les zones de production de contre saison en
vue de l’étalement de la production, tant sur le marché local que sur le marché
d’exportation (pour bénéficier de la période où les prix de légumes sont plus
élevés)
Amélioration de l’espace des points de vente pour la commercialisation des
produits dans des conditions appropriées
Accompagnement et mise en place des infrastructures
Promotion du développement des industries et services de soutien pour faciliter
l’accès à :
Intrants nécessaires à la mise en œuvre des Itinéraires performants
Emballage (cartons, films plastiques, filets, caisses pour le transport en
camion)
Faciliter l’accès aux matériels et équipements d’exploitation agricole
Formalisation et sécurisation des échanges avec la République Dominicaine
Installer des lavoirs dans les grandes zones de production de légumes et dans les
marchés
Mettre á la disposition des marchandes de l’eau de qualité dans les principaux
marchés du pays
Renforcement des structures d’organisation pour la commercialisation groupée à
partir des centres de collecte pour faciliter les opérations post-récolte
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Mise en place de système de crédit adapté aux besoins et capacités de
remboursement des agriculteurs
Ne pas diffuser des informations concernant les fonds de garantie de crédit
Amélioration du réseau routier pour faciliter le transport des produits dans de
meilleures conditions
Renforcement de la sécurité des commerçants de légumes dans les marchés
Approfondissement des connaissances et suivi des marchés, des nouveaux enjeux
et défis de la filière, notamment, ceux liés à l’évolution des marchés et des
nouveaux modes de consommation dans les pays du Nord en vue de la
valorisation systématique des opportunités dans la filière.
Systématiser et renforcer la production de plantules en pépinières en rendant
disponible pour les pépiniéristes et spécialistes en production de plantules des
équipements et du matériel professionnel approprié et en leur fournissant une
formation adéquate/spécialisée dans le domaine
Recherche et développement d’autres marchés pour les légumes
Recherche et vulgarisation de nouvelles formes de pré-conditionnement, de
conditionnement et de produits transformés.
Recommandations spécifiques au crédit sécurisé
La mise en application de certaines stratégies pourrait aider à sécuriser l’offre de crédit
aux différents acteurs, ainsi il est recommandé pour atteindre particulièrement les
producteurs :
d’établir des accords de financement avec des agro-industries ou des sociétés
de services de fourniture d’intrants
Ou
d’appliquer le modèle de certaines institutions qui ont obtenus de bons
résultats suivant le schéma :
Identification des bénéficiaires à travers des organisations
légalement reconnues ou des membres de l’institution financière
Information /sensibilisation pour communiquer à la population cible
sur l’existence du programme de crédit et donner les détails et
conditions techniques
Montage de dossier qui doit permettre d’identifier les besoins et la
capacité de remboursement de chaque client
Formation lors de l’octroi de prêts (pour rappeler aux bénéficiaires
les conditions de prêts)
Suivi du crédit par des visites aux bénéficiaires
Collecte des fonds (intérêts et capital) à échéance
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Suivi contentieux (après un certain délai accordé aux impayés il faut
passer en contentieux)
Le crédit devrait être accompagné également de mesures portant sur les points suivants :
Transfert de compétences et formation technique des producteurs
Renforcement des capacités de gestion des organisations de
producteurs et des agents de crédits
Assistance technique des services de l’État aux producteurs et
organisations de producteurs bénéficiant du crédit
Des interventions visant les transformateurs doivent être menées avec des associations
bien structurées comme l’ANATRAF.
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1 INTRODUCTION ET MISE EN CONTEXTE
L’agriculture est le principal secteur économique d’Haïti, elle contribue pour environ
25% du PIB. En plus de sa précarité, l’agriculture haïtienne se caractérise par une grande
vulnérabilité. Des études récentes indiquent que les faibles niveaux de performance du
secteur rural s’expliqueraient par le manque d’accès aux facteurs de production comme la
terre, l’eau, les équipements, le crédit, les transferts technologiques et l’assistance
technique, ainsi que la faiblesse des investissements, les problèmes d’accès aux marchés
et un faible développement d’entreprises agricoles et agroalimentaires. En dépit de telles
contraintes, de nombreux experts croient que le secteur agricole est appelé à jouer un rôle
clé dans la sécurité alimentaire, le redressement de l’économie et la stabilité sociale du
pays. Pour ce faire, le secteur devrait recevoir tout l’appui nécessaire pour surmonter ses
contraintes et s’armer pour faire face aux enjeux et défis d’avenir : relance, modernisation
et redynamisation.
L’une des contraintes majeures identifiées est indéniablement l’accès au financement et
au crédit dans un cadre sécurisé (assurances pour les agriculteurs). Le Gouvernement
haïtien au travers du MARNDR a donné la priorité pour les 5 prochaines années au
financement et assurances agricoles. Le projet SYFAAH a débuté ses activités en mai
2011 à la suite d’une entente entre les gouvernements du Canada et d’Haïti et un apport
de financement de l’Agence Canadienne de Développement International (ACDI). Le
consortium DID-FADQDI-IICA est chargé de la mise en œuvre de ce projet. Dans sa
phase de démarrage, le projet se concentrera sur les Départements de l’Ouest et de
L’Artibonite, et a priorisé 5 filières agricoles qui feront l’objet d’une attention spéciale
pour des programmes de financement et d’assurance. L’une de ces filières est le
maraîchage qui joue un rôle important tant sur le plan économique que nutritionnel, et
ceci dans l’ensemble du pays.
En tant que Projet visant au financement et à l’assurance agricole, SYFAAH souhaite non
seulement donner accès à un crédit sécurisé mais aussi favoriser de meilleures
performances, le développement et la modernisation d’un ensemble de cultures de la
filière maraichage, communément appelés légumes. Une compréhension du
fonctionnement de ces dernières, l’identification des contraintes, des points forts et des
points faibles, la connaissance des agents et dynamiques sociales rencontrées,
l’évaluation des besoins en investissements, crédits et assurances notamment s’imposent.
Sur la base d’une description la plus complète possible de la filière (du processus de
production à la consommation en passant par les différents circuits connus), il faudra bien
cibler/prioriser les segments sur lesquels il serait intéressant (plus avantageux et moins
risqué) d’apporter un financement sous forme de crédit et au besoin de
l’accompagnement technique dans la perspective, d’une part, d’apporter davantage de
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revenus aux acteurs de la filière, et d’autre part, d’augmenter le niveau de performance
dans la filière.
Il va sans dire que l’aspect crédit bénéficiera d’une attention particulière. Il est impératif
d’identifier et d’analyser les différentes opérations de crédit menées ou en cours dans les
différents segments de la filière, d’en connaître les clés du succès de ces dernières et aussi
les risques d’échecs encourus. On cherchera également à comprendre les impacts desdites
opérations sur les performances, le développement et la modernisation de la filière.
2 OBJECTIFS POURSUIVIS
Les objectifs poursuivis au niveau de cette étude sont les suivants :
2.1 Objectif général
Cette consultation devrait permettre au Consortium responsable de la mise en œuvre du
projet SYFAAH de mieux appréhender la filière maraichage en vue d’y injecter du crédit
le plus sécurisé que possible et le plus efficace/intelligent tout en apportant une
amélioration significative dans les performances, le développement et la modernisation
de ladite filière.
2.2 Objectifs spécifiques
Plus spécifiquement, il s’agit de :
Réaliser un(e) diagnostic/analyse filière;
Prioriser les cultures de la filière qui devraient bénéficier d’un apport en crédit et
en accompagnement technique suivant des critères préalablement arrêtés ;
Proposer des stratégies pour l’implémentation du crédit au niveau des différents
segments priorisés.
3 ELÉMENTS DE MÉTHODOLOGIE
3.1 Éléments méthodologiques
L’approche filière étant privilégiée par le Projet et du fait même de la nature de celui-ci,
l’analyse filière est combinée à une analyse financière. Les méthodes d’analyse de filières
agricoles proposées par les experts de la FAO et de l’IICA (Herrera, D.) notamment,
seront mises à contribution. L’analyse a permis entre autres :
Indiquer les points forts et les points faibles de la filière et, à partir de là, établir
précisément les actions à mener pour renforcer les aspects positifs et faire
disparaître les contraintes;
Aider à mieux connaître les agents qui interviennent d'une manière directe ou
indirecte dans la filière et avec leurs besoins, particulièrement en crédit et
assurances agricoles;
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Identifier les goulots d'étranglement et les liaisons intersectorielles;
Définir le degré de concurrence et de transparence des différents niveaux
d'échanges entre les acteurs;
Estimer quels pourraient être les effets d’une augmentation du crédit aux agents
de la filière en spécifiant l’effet global et aussi, si les effets sont neutres ou
toucheront plus particulièrement les hommes ou les femmes ;
Déterminer la progression des coûts par action afin de cerner avec précision la
formation du prix final
L’Étude a été réalisée dans les départements de l’Ouest et de l’Artibonite qui présentent
un intérêt immédiat pour le projet. Les visites de terrain ont été effectuées dans les dix
Départements.
Dix (10) cultures ont été priorisées compte tenu notamment de leur importance
économique et du volume consommé. Compte-tenu de la nature du Projet et de ses
obligations d’engagement dans le financement et le crédit, les côtés financiers,
notamment, et économique ont eu une place importante au niveau de l’analyse.
3.2 Déroulement du Travail
L’étude s’est réalisée au cours de la période de mi-juin à début juillet 2012, l’approche
suivante a été adoptée :
Consultation et synthèse de la documentation (études, rapports) disponible sur le
maraichage tant en Haïti qu’à travers la région et le monde. Cette analyse de la
documentation a permis entre autres de répertorier les agents impliqués dans les
différentes catégories.
Rencontre avec les agents impliqués dans le maraîchage
(entrepreneurs et associations, producteurs et organisations, transporteurs,
intermédiaires pour l’approvisionnement, commerçantes, transformateurs) et des
personnes ressources ayant un intérêt dans la filière, (professionnels, banquiers)
On a consulté les institutions tant publiques que privées et les cadres du
MARNDR ont bénéficié d’une attention particulière.
Réalisation de deux types d’enquête dont une enquête auprès de 70 producteurs
agricoles et l’autre auprès de 10 commerçants fréquentant les grands marchés de
la zone métropolitaine (voir le tableau 1) pour comprendre les dynamiques de
l’offre de la demande et les contraintes à la commercialisation.
L’enquête auprès des producteurs est réalisée sur 10 cultures (Chou, Amarante,
Tomate, Cristophine, Aubergine, Piment, Poireau, Oignon, Carotte, et Melon
d’eau) localisées dans 2 zones agro-écologiques regroupant des zones de
montagnes humides d‘altitude et de plaines irriguées. Ces enquêtes ont porté sur
les coûts de production, les différents circuits d’écoulement et leur organisation,
et les prix à différents niveaux de la filière. Pour chacune des 14 situations
identifiées (on entend ici par situation la répartition des 10 cultures retenues
17
suivant les zones agro-écologiques comme indiqué dans le tableau (4). Cinq (5)
enquêtes sont réalisées auprès des producteurs maîtrisant parfaitement les cultures
ciblées soit un total de 70 enquêtes.
Des focus groupes sont organisés avec des commerçantes de légumes dans les
zones de production. Les informations recueillies ont été lors du dépouillement
recoupées avec celles collectées dans la bibliographie et des rencontres avec les
spécialistes et personnes ressources avant d’être synthétisées.
Tableau 1.-Personnes interviewées par catégorie
Catégories Nombre de personnes %
Producteurs 70 66.67
Commerçants de légumes 10 9.52
Fournisseurs d’intrants 8 7.62
Exportateur 1 0.95
Transformateur 1 0.95
Caisses populaires et banques 5 4.76
Cadres du MARNDR 2 1.90
Professionnels encadrement 8 7.62
Total 105 100
Préparation d’un rapport intermédiaire décrivant précisément le fonctionnement
de la filière maraîchage en Haïti aujourd’hui, identifiant clairement les principaux
goulots d’étranglement rencontrés par les acteurs impliqués dans cette filière,
proposant des solutions et modèles concrets en vue de surmonter les contraintes,
faisant bien ressortir la place que tient le crédit actuellement au sein de la filière
et proposant, également, les segments à prioriser pour le crédit par le SYFAAH.
Approfondissement des connaissances sur les segments priorisés : visites de
terrain, consultation de spécialistes et rencontre avec les agents plus directement
impliqués dans les différents segments en vue de proposer une approche et des
stratégies pour le crédit.
Production du rapport final
4 DÉLIMITATION DU CHAMP DE L’ÉTUDE
4.1 Contexte Géographique
Les légumes sont produits dans les zones de montagne humides (Kenscoff, Gros-cheval,
Orianie), et de plaines irriguées (Vallée de l’Artibonite, Gonaïves, Cul-de-sac,).
Toutefois on les retrouve aussi dans les plaines des Cayes, de Saint Raphael et dans les
plateaux humides (Salagnac).etc. Comme mentionné plus haut, l’étude sur le plan de
l’ampleur territoriale a été réalisée principalement sur les Départements de l’Ouest et de
l’Artibonite, sans pour autant négliger le reste du pays. Les deux Départements précités
18
sont ceux dans lesquels le Projet SYFAAH devrait démarrer, et qui présentent également
de fortes potentialités pour le maraîchage.
Les principales caractéristiques agro écologiques des zones priorisées se résument dans le
tableau ci- dessous.
Tableau 2.-Principales caractéristiques des aires de production de légumes
Caractéristiques
agro écologiques
Plaine des Gonaïves Vallée Artibonite Plaine du Cul de
Sac
Kenscoff
Données sur sols
et géologie
Sols alluvionnaires de
texture moyenne à
grossière résultant de
l’accumulation de
sédiments de diverses
natures qui ont un
degré appréciable de
fertilité naturelle
Sols alluviaux
profonds et
fortement calcaires
Sols jeunes, peu
évolués et faiblement
différenciés,
profonds, et de
texture fine pour
l'horizon de surface
mais plus grossière
en profondeur, ce qui
en facilite le
drainage.
Ce sont des sols a
priori favorables à la
production de
légumes de type
tropical.
Sols à dominance
basalte et andésite
Température Les températures
moyennes mensuelles
sont comprises entre
26°C et 30°C avec des
maxima pouvant
atteindre jusqu’à 35°C
pendant les mois de
juillet et août.
La température
moyenne est de
27°C
La température
moyenne varie entre
15 °C en février et
18,6 °C en septembre
avec un gradient de
0,75 °C par 100m
Pluviométrie La pluviométrie
annuelle est inférieure
à 700mm avec une
saison sèche allant de
novembre à avril
L’évapotranspiration
potentielle (ETP) varie
de 5 à 7 mm par jour et
est supérieure à la
pluviométrie,
engendrant un déficit
hydrique quasi
permanent sauf les
jours de pluie aux mois
de mai, juin,
septembre et octobre.
La pluviométrie
moyenne annuelle
est variable et
inégalement
répartie dans le
temps comme dans
l’espace sur la
zone : en moyenne
940 mm à Pont-
Sondé ,
ce qui justifie le
recours à
l’irrigation.
La zone connait
une saison
pluvieuse allant de
La pluviométrie dans
la plaine varie de 500
mm par an à
Ganthier à plus de
1000 mm par an à
Damien, avec deux
saisons sèches
(décembre à
mars/avril et juin-
juillet). L’agriculture
dans cette zone est
facilitée par la
présence de systèmes
d’irrigation
Les précipitations
moyennes annuelles
sont de 1638 mm,
réparties suivant 2
saisons principales :
Une saison pluvieuse
d’avril à novembre et
une saison sèche de
novembre à mars où
l’on observe des
précipitations varient
de 76,8 mm
(novembre) à 18 mm
en (janvier)
19
L’agriculture est fort
difficile dans la plaine
sans l’eau d’irrigation.
mai à novembre et
une saison sèche
qui s’étend entre
novembre et avril.
Érosion La plaine bénéficie des
épandages de crues.
Cependant elle a été
fortement affectée
(emportement de
couches arables,
effondrement de
berges, baisse de
fertilité) lors des crues
exceptionnelles
consécutives aux
ouragans Jeanne et
Hanna-Ike-Fay.
Faute de drainage
et à cause de crues
plus importantes
liées à l’érosion des
zones de
montagnes, des
parcelles sont
inondées en
présence d’eau sur
de longue période
gênant la mise en
culture et /ou
favorisant
l’apparition de
maladies (paille
noire sur le riz)
La plaine bénéficie
des épandages de
crues. Néanmoins
ces dernières
entrainent la
destruction des
structures
d’irrigation,
l’effondrement des
berges et certaines
fois l’inondation au
niveau de la partie
basse.
Les conséquences du
déboisement dans la
zone se traduisent
par l’érosion et la
perte de fertilité des
sols
Source : Élaboration propre
4.2 Localités enquêtées
Les localités ciblées sont figurées dans le tableau suivant :
Tableau 3.-Localités enquêtées dans le cadre de l’étude
Département Commune Localités
Ouest Croix des Bouquets Galette-Drouillard
La Tremblay ; Bas- Boën
Kenscoff Doco ; Lefèvre ; Robin
Lerefuge ; Bois Caya ; Robin ;
Boukanleron
Tiplace ; Brasavane
Satier ; Grand place ; Source thoman
Dopack
KayBlain ; Nan Dodo ; Boismajor ;
Lachevre;
Penau;Grand Fond;Décaille;Dupin
Artibonite Gonaïves Pont Gaudin
Marchand-Dessalines Borin
Coupe à l’Inde
Borne Fer
Petite Rivière de l’Artibonite Ségur
Desdunes Péralte
Lachicotte
Il faut souligner que dans la commune de Kenscoff, les légumes sont cultivés dans
presque toutes les localités. Par contre au niveau des autres communes sous étude, il y a
très peu de localités où la pratique du maraîchage est prédominante.
20
4.3 Par rapport à la problématique ciblée
Il existe plus d’une trentaine d’espèces maraîchères qui sont cultivées en Haïti, elles
peuvent être classées en fonction du mode d’utilisation finale, c’est-à-dire la
consommation.
1. Légume Épices : ail, échalote, cive, poireau «ti pwawo», céleri, persil, oignon,
piment
2. Légume Salade : laitue, pomme de terre, carotte, betterave, chou, oignon, tomate,
haricot vert (pois tendre) ou haricot mange tout, concombre, artichaut, poivron,
radis
3. Légume «toufe» : chou, la Cristophine (mirliton en Haïti et chayote dans les pays
hispanophones), aubergine, liane panier, amarante ou «zepina», lalo, papaye vert,
calalou-gombo (okra), courge, olive, haricot ou mange tout.
4. Légume soupe : giraumon, navet
5. Légume fruit : Melon d’eau, pastèque, fraises, Cantaloupe.
La demande en Haïti porte sur un nombre relativement limité de légumes et de
condiments. Pour les premiers, on compte le chou, la carotte, le mirliton, la tomate,
l’amarante et l’aubergine. Pour les condiments, il s’agit du poireau, de l’oignon, etc.
(BELLANDE, septembre 2011)
Les espèces retenues dans le cadre de cette étude sont donc des légumes de grande
consommation dans le pays ou qui présentent un intérêt pour le marché d’exportation .En
fonction de ces critères, il a été proposé de se pencher sur les espèces suivantes :
21
Tableau 4.-Espèces retenues et leur répartition suivant les zones agro-écologiques
Type de culture
maraîchère
Montagnes et plateaux
humides de haute altitude
Plaines
Légume «toufe» Chou Amarante («Zepina»)
Légume salade et «toufe» Tomate à salade Tomate industrielle
Légume «toufe» Cristophine («Mirliton») Aubergine
Légume (Épices) Piment Piment
Légume (Épices) Poireau Poireau
Légume (salade / épice) Oignon Oignon
Légume (salade et fruit) Carotte Melon
Comme mentionné plus haut, les aspects financiers/économiques et notamment ceux
relation avec le crédit sécurisé et l’assurance ont fait l’objet d’une attention particulière.
Chaque fois donc que les données sont disponibles au niveau d’une culture ou d’une
catégorie, on accorde une importance aux revenus tirés par les acteurs, aux marges
réalisées, à la plus value et à la gestion.
Les données fournies aux différents niveaux d’analyse devraient permettre d’anticiper les
résultats et les impacts que l’introduction ou le renforcement du crédit dans un segment
donné, auraient sur l’ensemble de la filière.
5 PLACE DES LÉGUMES DANS L’ÉCONOME ET RELATIONS AUX
MARCHÉS
5.1 Au niveau Régional et Mondial
5.1.1 Tendances et modes de consommation
5.1.1.1 Tendances
La consommation de légumes dans le monde ne cesse d’augmenter. Les pays asiatiques
avec la Chine et l’Inde en tête dominent la production de légumes. On notera que la
production de ces pays est surtout consommée localement. Mis à part le fait que
culturellement les légumes représentent la base de l’alimentation, leur consommation
aurait considérablement augmenté avec l’amélioration des revenus de la population liée à
22
la forte croissance économique qu’ont connue ces pays durant ces dernières années. Les
autres régions où les légumes sont très consommés sont l’Europe et l’Amérique du Nord
(dont les États-Unis en particulier).
Les légumes sont en tout premier lieu consommés dans les pays où ils sont produits. Ils
seraient donc des produits d’autoconsommation. La demande pour les légumes frais sur
les marchés mondiaux serait constatée et aurait même tendance à augmenter.
Les régions qui importent le plus de légumes sont l’Europe et la NAFTA. Certains pays
notamment des pays du Sud (pays émergents en particulier) et tropicaux ont mis en place
de véritables industries pour l’exportation de légumes vers les grands marchés de
consommation notamment en contre saison. Nous y reviendrons plus loin dans le texte.
En dépit des efforts technologiques (culture sous serre) et d’investissements importants,
les pays du Nord n’arrivent pas à produire le même volume de légumes frais durant toute
l’année, des baisses significatives sont enregistrées durant la saison hivernale. Il se crée
alors des fenêtres d’opportunité pour les pays du Sud et les pays tropicaux.
5.1.1.2 Modes de consommation : le frais, le naturel, l’exotique, garder la forme
Les légumes représentent une part importante, à la fois quantitativement et
qualitativement de l’alimentation au niveau mondial. 300 à 400 g par jour de légumes
sont recommandés, et la diversité est de mise. car les légumes ont des vertus
nutritionnelles différentes en fonction de leur nature, leur couleur, leur aspect. Les
teneurs minérales ou vitaminiques peuvent varier de 1 à 10 et certaines substances sont
spécifiques en fonction de l’espèce de légumes considérée.1
Si des efforts importants ont été réalisés pour la conservation des légumes ceci en vue de
les rendre disponibles toute l’année, la tendance penche plutôt vers la consommation de
produits frais et dans une moindre mesure de produits conservés selon des procédés plus
naturels et moins agressifs (sans additifs, sans colorants, sans pré-cuisson) n’entraînant
pas de dénaturation des produits et sans conséquences pour la santé humaine. La
consommation mondiale de légumes frais et transformés est en augmentation, alors qu'en
Amérique du Nord elle est plutôt stable. Au Canada, les légumes transformés
représentent 36 % de la consommation de légumes alors qu'aux États-Unis cette
proportion est de 42 %. 2
La nouvelle tendance dans plusieurs pays du Nord est le rapprochement des
consommateurs, des producteurs dans le cadre de circuits plus courts et plus soft sur le
plan commercial et des affaires. On note une tendance de plus en plus marquée pour le
naturel, le bio et l’équitable ceci tout en créant de nouveaux liens entre consommateurs et
producteurs. Dans certains pays, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à
chercher de nouvelles formes d’achat et de consommation, dans un souci de qualité, de
solidarité et de respect de la nature. Face au quasi-monopole de la grande distribution, il y
a des actions visant à mettre en place des alternatives établissant des liens entre
producteurs et consommateurs, garantissant par des prix "justes" et des coûts de
1 www.fondation-louisbonduelle.org/uploads/tx_flbnews/nutritionlegume
2 www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/md/filieres/legumes/pages/panorama.aspx
23
commercialisation raisonnables. Un revenu correct aux producteurs pour une bonne
qualité des produits et un prix acceptable pour les consommateurs.3
Une autre tendance à souligner est la consommation de produits plus exotiques. Le goût
pour la cuisine asiatique n’a cessé de croître dans les pays du Nord. En Amérique du
Nord, on note de plus en plus un engouement pour la cuisine caribéenne et Sud-
Américaine. Il faut mentionner que les communautés latino-américaines et asiatiques sont
des plus nombreuses en Amérique du Nord et les ressortissants de ces régions n’hésitent
pas à dépenser davantage pour se procurer des produits pouvant les rattacher à leur
culture.
La consommation de légumes a été fortement boostée par le fait que ces derniers seraient
d’un apport nutritionnel inestimable (vitamines, acides aminés, fibres) et auraient
également des vertus médicinales aidant donc au maintien en bonne santé. Plusieurs
études épidémiologiques ont démontré, par exemple, qu’une consommation élevée de
légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers
et d’autres maladies chroniques. Quelques mécanismes d’action ont été proposés pour
expliquer ces effets protecteurs, la présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits
pourrait y jouer un rôle.
La tendance à consommer des légumes reste aussi très liée à la tendance beauté / santé
pour le maintien de la forme, de la ligne et aussi pour la perte de poids. Une très grande
majorité de légumes sont réputés pour leur faible niveau en calories et l’absence de
graisses; régime idéal si l’on veut perdre du poids.
5.1.2 Échanges
5.1.2.1 Compétition sur les marchés
Selon la FAO et en considérant le tonnage exporté, les 5 principaux pays exportateurs de
légumes frais en 2009 étaient par ordre décroissant les suivants : Mexique, Hollande,
Italie, États-Unis et France. En ce qui a trait aux exportations, Les grandes régions du
Monde peuvent se classer comme suit : Europe, les pays de la NAFTA, Asie, Afrique,
Amérique Latine et Caraïbe et le Moyen Orient. L’Europe se concentre sur les produits
de haut de gamme et dont la production demande un investissement technique et
technologique, le prix par tonne de tels produits est très rarement inférieur à US$
1000.00. Pour la plupart des autres pays d’exportation la tonne dépasse rarement les US$
1000.00. A côté du Mexique qui appartient à la NAFTA, deux (2) pays de l’Amérique
Centrale font partie du top 20 des pays exportateurs : le Guatemala et le Costa-Rica.
Les pays de la région Amérique Latine et Caraïbes sont reconnus pour avoir, au cours de
ces 20 à 30 dernières années, fait des efforts considérables pour prendre leur place sur le
marché d’exportation des fruits et légumes en général et des légumes en particulier.
L’exemple chilien est souvent cité dans ce domaine, et l’on parle de plus en plus
3 www.actionconsommation.orgpublicationrelations-directes-producteurs.html
24
aujourd’hui d’autres pays d’Amérique du Sud comme le Pérou, l’Équateur, la Colombie
sans oublier l’Argentine et le Brésil.
Plus près de nous, des pays de l’Amérique Centrale comme le Guatemala, le Costa-Rica,
le Honduras et aussi le Salvador ont fait des efforts considérables pour se hisser parmi les
grands pays exportateurs du monde. Les produits en provenance de ces pays se retrouvent
sur tous les marchés de l’Amérique du Nord.
Encore plus près de nous dans la Caraïbe, des efforts ont également été faits pour une
production soutenue de légumes pour l’exportation mais aussi pour satisfaire une
demande croissante liée au développement de l’industrie touristique. A côté de la
Jamaïque dont les exportations en fruits et légumes tournent autour de 50 Millions de
Dollars américains annuellement, des petites îles comme la Dominique ou Sainte Lucie
arrivent à exporter respectivement 10 Millions et 15 Millions de dollars américains de
fruits et légumes annuellement.
L’exemple le plus frappant de la Caraïbe demeure la République Dominicaine qui se
retrouve sur la carte des pays exportateurs de légumes depuis plus d’une trentaine
d’années. Depuis un vingtaine d’années, efforts, saut technologique et investissements
ont permis de moderniser et d’équiper ce sous-secteur et de garantir une présence
constante sur les marchés.
Selon AGRITRADE/ CTA (juin, 2012), l’expansion en République Dominicaine des
superficies cultivées sous serre a contribué à une amplification significative des
exportations de légumes dont les exportations sont passées de 3 millions en 2004 à 64
millions de livres en 2011. Les revenus tirés des échanges avec l’extérieur de la
production de légumes sous serre ont augmenté durant cette même période de 1.3 à US $
58.5 millions en 2011. L’expansion de la production sous serre a permis d’atteindre une
productivité élevée dans un environnement contrôlé. La production a été focalisée sur le
piment doux, les tomates cerise, les concombres et les melons et les principaux marchés
ont été ceux des États-Unis d’Amérique, du Canada, de la Hollande, du Royaume Uni, de
l’Allemagne, de l’Italie, de la France, de la Suisse, du Portugal, de la Grèce, de la
Belgique, de l’Australie et des autres îles de la Caraïbe.
Aujourd’hui, une partie relativement importante des légumes importées par Haïti
proviennent de la République voisine. On notera que les importations de légumes frais
d’Haïti en 2005 (Bellande, 2005) se chiffraient à environ $ U.S. 5 millions et représentent
environ 10% des volumes consommés. Les données du tableau suivant présentent la
situation des échanges entre Haïti et la République Dominicaine en 2005.
25
Tableau 5.-Importation et estimation de la production et de la consommation des
principaux légumes et condiments
Produit Valeur
importations
$US
Volume
importations
TM
Production
locale
estimée TM
Consommation
estimée TM
% importations /
consommation
Mirliton 886.000 6.450 20550 27000 24
Oignon 880.000 890 20710 21600 4
Carotte 248.000 1.300 12700 14000 9
Chou 2.900.000 8.900 16100 25000 36
Tomate 85.000 200 8800 9000 2
Total 4.999.000 17.740 78.860 96.600
Source : Bellande, 2005
Il faut souligner qu’à cette période, la part de la consommation haïtienne venant de la
République Dominicaine pour le chou et le Mirliton était relativement importante
respectivement 36 et 24%.
Des quantités importantes de chou, carotte, mirliton en provenance de la république
Dominicaine sont observées sur nos différents marchés, particulièrement durant la
période allant de décembre à mai.
Dans les années 80 et 90, la mise en place de parcelles et même d’entreprises pour la
production de légumes pour l’exportation ont fait l’objet de tentatives de la part
d’investisseurs étrangers en lien avec des exportateurs et entreprises haïtiennes. De telles
initiatives ont eu un caractère très sporadique et aucune d’entre elles ne s’est poursuivie
dans le temps. Ces échecs ont été attribués à des contraintes techniques, technologiques, à
l’absence d’infrastructures, au manque d’expérience des acteurs impliqués, au manque
d’accompagnement à tous les niveaux, à l’insécurité foncière, à l’instabilité sociale et
politique. Tout ceci a contribué à rendre la production dans de telles conditions non
compétitive. De nouvelles opportunités semblent se dessiner aujourd’hui dans un
contexte qui se présenterait plus favorable (entreprises d’exportation de mangues
disposant d’infrastructures adéquates, situation phytosanitaire plus saine que dans
certains pays de la région, meilleure infrastructure routière, coût intéressant de la Main-
d’œuvre, nouvelles technologies disponibles et accessibles).
Aujourd’hui, deux légumes uniquement seraient exportées vers les États-Unis : le piment
fort (hot pepper) et le giraumon (calabassas) par le biais de 2 entreprises d’exportation de
mangues.
Haïti serait après la République Dominicaine, la Jamaïque l’un des principaux
fournisseurs de piment fort aux USA, on exporte le « habanero red» mais le piment
« bouc local » est aussi accepté sur le marché international. Cependant il est difficile à
certaines périodes de l’année d’être compétitif par rapport à ces pays qui bénéficient des
26
mêmes conditions agro-écologiques dans la production du piment. En raison de cela, les
exportations haïtiennes se font entre novembre et février période à laquelle les
productions dominicaines et jamaïcaines sont faibles et les prix sont élevés sur le marché
nord américain. Au cours de l’année 2011-2012, un stock de 240.000 livres de piment a
été exporté vers les USA. En ce qui a trait au giraumon, 4 containers de 30 à 35000 livres
ont été exportés au cours de l’année 2012 vers les USA (entretiens avec exportateurs de
fruits et légumes frais).
5.1.2.2 Variation et diversité de la demande
La demande pour certains légumes sur les marchés nord Américains et Européens est très
forte notamment durant la saison hivernale et lorsque les fenêtres d’opportunités sont
identifiées. La demande se diversifie et des produits transformés sont tout aussi appréciés
des consommateurs offrant la possibilité de commercialiser une gamme plus large de
produits du terroir.
Mis à part le piment et le giraumon, des opportunités intéressantes existent pour des
produits haïtiens comme : l’oignon vert, les melons, les cantaloupes, les légumes chinois,
les légumes séchés (piment fort, tomate), légumes en pâte (piment, épices), vinaigre
aromatisé, l’okra, les sauces piquantes. En se référant aux aspects culturels et en
s’adressant en premier lieu à la communauté haïtienne en Amérique du Nord, des
produits comme le «Lalo» séché et bien conditionné, la poudre de giraumon séché, le
champignon « Djondjon », la sauce de tomate, le «pikliz» et le confit de piment fort
pourraient avoir un avenir intéressant sur les marchés Nord Américains.
Les marchés sont très dynamiques et évoluent rapidement, les opportunités sont à saisir
plus facilement avec le développement technologique en matière de communication qui
facilite de plus en plus les transactions, les informations sur des marchés potentiels
notamment aux USA sont disponibles sur le site :
www.ams.usda.gov/fv/rpmushroom.html.
Si l’on souhaite que la filière des légumes prenne véritablement un essor important et
durable, il faudrait mettre en place une cellule de veille stratégique qui renseignerait les
investisseurs et acteurs impliqués sur les opportunités tout en les tenant régulièrement au
courant des nouveaux enjeux,et défis liés à de telles opportunités.
5.1.3 Exigences des marchés
5.1.3.1 Les exigences de qualité et de standardisation
Des standards de qualité très élevés sont requis pour les légumes devant entrer sur les
marchés Nord Américains. Sont exigés, des légumes frais, sains et non déshydratés
pouvant tenir à l’étalage au moins deux semaines. Sans de tels niveaux de qualité, la
clientèle peut se montrer très réticente à acheter.
27
Pour le piment fort à l’export par exemple, le fruit sélectionné (sans tâche, sans aucun
dommage apparent, avec couleur et dimensions recherchées) doit être soigneusement
débarrassé de terre ou d’éventuels insectes et autres corps étrangers avant expédition vers
les États Unis. Ce travail confié à des femmes se fait avec des pinceaux et des brosses à
poils soigneux. Une des exigences pouvant servir à garantir la fraicheur du produit est
que le pédoncule du fruit soit bien attaché à celui-ci. Une fois nettoyés, les piments de
même dimension, sont placés dans des caisses dont le poids est de 8 livres. Le transport
est réalisé dans des containers réfrigérés ce qui d’une part contribuera à faire baisser la
température du fruit et d’autre part le conservera en état durant le transport.
Il existe toutefois des marchés moins exigeants (certaines îles de la Caraïbe) sur le plan
de la standardisation, du conditionnement et de la présentation des produits. Ces dits
marchés seraient dans un premier temps plus accessibles aux producteurs et exportateurs
haïtiens.
5.1.3.2 Normes sanitaires
Il est obligatoire de se conformer aux normes phytosanitaires d’importation pour avoir
accès notamment aux marchés européens et nord Américains. Des normes très strictes
existent tant pour l’Europe que pour le Canada et les USA.
Des contrôles très stricts sont effectués pour mesurer la présence de résidus de pesticides
sur les fruits; la présence de tels résidus est strictement interdite dans la grande majorité
des pays importateurs. Encore tout récemment, des pays de la région (notamment
Surinam et République Dominicaine) ont été confrontés à des problèmes de résidus de
pesticides élevés sur les fruits ce qui pourrait avoir des conséquences graves pour leur
industrie d’exportation.
Pour adresser un tel problème, les pays frappés de telles mesures doivent se renforcer de
leur contrôle sur les producteurs de légumes. C’est ce qui augmente les coûts de
production, rendant les exportations de ces produits de moins en moins compétitifs sur
certains marchés. Dans le cas où la relance de la production de légumes pour
l’exportation serait envisagée en Haïti, il faudra faire très attention aux stratégies
d’utilisation des pesticides pour que les problèmes décrits plus haut ne se présentent pas.
La présence en Haïti d’inspecteurs de l’USAID pour le contrôle de la mangue durant
certaines périodes de l’année peut représenter un atout du fait que leur mandat pour la
mangue pourrait être étendu à d’autres cultures comme les légumes. Ceci pourrait aider à
mieux rentabiliser la présence des dits inspecteurs.
5.1.4 Autres marchés et opportunités
Des légumes comme le piment, le giraumon et en moindre quantité du chou, du mirliton
et de la Pomme de terre seraient exportés informellement vers la République
Dominicaine à certaines périodes de l’année. Les volumes annuels estimés en 2001 à
28
1000 TM pour un montant d’environ $ U.S. 250.000 (RESAL, 2001) serviraient à
alimenter surtout les petits bourgs frontaliers dominicains. Au cours de ces dernières
années, on a observé des exportations relativement significatives de carottes vers la
République Dominicaine à partir de la Forêt des Pins et d’Orianie. Il est à regretter que
ces exportations se fassent encore dans l’informel.
Des exportations vers les îles Turques et Caïques ont été aussi mentionnées. Les besoins
dans plusieurs petites îles de la Caraïbe en légumes frais sont très importants (industrie
touristique, incapacité vu le manque de terres cultivables de produire pour la population
autochtone). La Caraïbe serait donc un marché à explorer.
L’accès aux marchés de la Caraïbe devrait être facilité par le fait qu’Haïti est membre à
part entière de la CARICOM et du CARIFORUM.
Quant à présent et en dépit du fait qu’Haïti soit un pays ACP, il serait préférable et bien
plus judicieux pour le pays de se concentrer dans les années à venir sur les marchés nord
Américains et caribéens. Le marché européen est éloigné en termes de distance et paraît
très sophistiqué.
5.2 Au niveau National
5.2.1 Demande pour les légumes en plein essor et de plus en plus diversifiée
Estimée en 2005 à 250000 TM (Bellande, 2005), la demande aurait encore augmentée
durant ces 7 dernières années. Les données récentes sur le volume de la production et de
la consommation de légumes sont rares, partielles et ne permettent pas de chiffrer
correctement ces dernières. Tous les légumes rendus sur les marchés trouvent preneurs et
les prix restent intéressants. La consommation nationale est assurée dans sa plus grande
partie par la production locale. (BELLANDE, 2011)
La culture des légumes et condiments serait développée dans le pays sous l’impulsion
d’un ensemble de facteurs à partir du début des années 80. Remise en état des systèmes
d’irrigation, croissance de la population urbaine, demande accrue pour des espèces à
faible coût, modification des habitudes alimentaires dans le sens d’une plus grande
dépendance envers la restauration populaire4, la disponibilité de semences et d’intrants
nécessaires aux cultures maraichères à travers le pays.
On a ainsi vu l’amarante se développer comme aliment protéiné en substitution du
haricot, devenu inabordable pour les couches à faible revenu. L’amarante tout comme le
chou est plantée dans tout le pays; les producteurs des plaines s’organisent pour produire
davantage pour satisfaire un marché en pleine expansion tant à Port-au-Prince que dans
les principales villes de Provinces.
4 Une gamme assez large de légumes est intégrée au « toufe », plat représentant la base de
l’alimentation populaire
29
Le poireau en substitution de condiments comme la cive et l’oignon dans la préparation
des mets et l’assaisonnement. L’enquête effectuée au niveau de la Plaine du Cul de Sac
permet de constater une expansion des cultures du poireau et de l’amarante (« zepina»)
au cours de ces deux dernières années.
L’aubergine comme élément de base des légumes d’accompagnement des « manje kwit »
etc. (IRAM/ Agrisud 2002). La base pour les «toufe» varie suivant les prix des produits
au cours de l’année et se compose principalement des feuilles (amarante, lalo, choux), de
légumes fruits (aubergine, mirliton, gombo, voire tomate).
La consommation du « lalo » et du calalou (gombo) utilisé dans la préparation du « tom
tom » est devenue très courante au niveau de la région métropolitaine suite à la
réalisation de nombreuses foires gastronomiques au cours de ces dernières années. Ces
légumes étaient réputés autrefois comme des spécialités respectivement du bas-Artibonite
et du Grand Sud.
En plus de son rôle dans les « toufe de légumes », la carotte est aussi très utilisée dans la
préparation de jus par les petites entreprises de rue spécialisées dans la préparation de jus.
Il faut aussi souligner que la demande pour le poivron s’est considérablement développée
et sa culture a tendance à s’étendre à travers le pays.
En milieu rural, en dehors des diverses « feuilles » traditionnelles, peu de légumes sont
consommés. Ceci s’explique non pas par l’ignorance de la valeur nutritionnelle de ces
aliments mais par la nécessité de privilégier la quantité sur la qualité dans le choix des
aliments achetés (BELLANDE, septembre 2011).
Par contre, à Pétion-Ville et sur certains marchés de l’aire métropolitaine on remarque à
coté de la laitue, la présence de plus en plus fréquente et soutenue de légumes comme le
concombre, le brocoli, de persil frisé, de laitue frisée, de chou rouge. Les groupes sociaux
à revenus moyens et élevés développent petit à petit une consommation plus diversifiée
de légumes.
5.2.2 Exigences du marché (qualité, emballage…)
Les produits sont transportés et vendus sur les marchés nationaux dans des sacs de
polypropylène (sac utilisé pour la vente du son de blé ou de riz, etc.), des paniers ou en
vrac. Les formes d’emballage et de conditionnement favorisent l’augmentation des pertes
tant au moment du transport que de l’exposition des produits sur les marchés
Il n’y a pas trop d’exigence en termes de qualité et de standard. Les produits sont
présentés sur nos différents marchés sans tenir compte de la stricte condition minimale
d’hygiène, aucun service de contrôle n’existe ou du moins ne tient pas rigueur de
l’application des mesures sanitaires, on trouve les produits dans des endroits inappropriés
faisant craindre parfois les risques de contamination. Des commerçants interviewés
30
rapportent qu’aucune norme n’est définie pour la vente des produits, les exigences se font
suivant les caprices des clients quand les produits sont abondants sur le marché. Certains
consommateurs disposant d’un revenu plus élevé préfèrent s’approvisionner dans les
supermarchés en raison de la bonne présentation des produits. La présence du choléra
dans le pays serait une occasion pour les autorités de mettre en place des normes simples
pour des légumes plus propres, plus hygiéniques et plus sains.
Les risques sont bien présents et plusieurs consommateurs s’interrogent sur la qualité de
l’eau servant au lavage des légumes aussi bien dans les zones de production que dans les
marchés. Il y a 2 ou 3 ans de cela un lavoir a été installé à Kenskoff il serait bon d’en
évaluer l’impact sur la qualité des légumes mis en marché. De telles structures seraient à
installer dans les grandes zones de production de légumes. De l’eau de qualité devrait
aussi être mise à la disposition des marchandes dans les principaux marchés du pays.
6 SYSTÈME DE PRODUCTION DES LÉGUMES
6.1 Considérations Générales
6.1.1 Volumes et rendements
Selon les statistiques de la FAO, la production des légumes frais en Haïti est estimée à
121,400 TM.Elle serait passée sur dix ans d’un peu plus de 300,000 TM au volume actuel
donc serait en plein déclin. Toutes les informations recueillies sur le terrain ainsi que la
bibliographie consultée plaident pour le contraire. Voici quelques faits qui contrecarrent
les statistiques de la FAO :
En 2005, la consommation de légumes frais en Haïti avait été estimée à 250000
TM (Bellande, 2005) et la grande majorité de cette production serait produite
localement. Aujourd’hui 7 ans après, le niveau de consommation aurait encore
augmenté bien que dans les zones rurales uniquement les feuilles seraient
consommées.
Certains distributeurs d’intrants consultés ont reconnu une véritable explosion
dans leur vente de semences de légumes au cours de ces dernières années
(poireau, oignon, carotte, chou) pour certaines espèces les ventes auraient
doublées voire quadruplées au cours de ces dernières années (oignon, poireau).
On note la présence de poches de production quasiment dans tous les
départements du Pays sous l’impulsion notamment de la vulgarisation réalisée
dans le cadre de projets bilatéraux et par des ONG à travers le pays. Il faut
souligner que la production de feuilles se fait intensivement dans les principales
plaines du pays.
Les planteurs de la plaine du Cul de Sac ont déclaré au cours des enquêtes de
terrain que les superficies plantées en poireau et en amarante étaient en pleine
31
expansion. Au niveau de l’Artibonite dans tous les terrains où l’eau peut être
contrôlée au courant de la saison sèche correspondant à la période de baisse de
température, les producteurs remplacent le riz par les légumes jugés plus
rémunérateurs. Il faut reconnaître que la compétition acharnée, agressive et non
équitable menée avec le riz importé ne plaide pas en faveur de la production de riz
localement et les producteurs haïtiens ne seront jamais compétitifs dans de telles
conditions.
Après de telles considérations, nous sommes en droit d’avancer que la production
haïtienne de légumes aujourd’hui tourne facilement autour des 250,000 TM.
Selon la FAO, les superficies plantées auraient également diminuées du double sur ces
dernières années. Certaines superficies annoncées par la FAO paraissent tout à fait
désuètes et ne sauraient être prises en considération. On peut citer par exemple les 140 ha
annoncées pour la tomate. Aujourd’hui, il apparait clairement que les superficies plantées
en légumes soient en pleine expansion ceci à travers tout le pays.
Il est cependant à regretter que les rendements soient encore trop faibles par rapport aux
rendements potentiels des cultures maraîchères. Le tableau ci-dessous présente les
rendements pour quelques légumes en Haïti (enquêtes auprès de producteurs et de
techniciens spécialisés) et pour d’autres pays.
Tableau 6.- Production de quelques légumes frais en Haïti au cours de l’année 2010
Espèces Rendement
espéré (1)
(TM/ ha)
Rendement
potentiel (1)
(TM/ ha)
Rendements/ Autres références (2)
OIGNON 10 30 à 70 5.4 (FAO pour Haïti)
CAROTTE 30-41 à 60-70 (Fiche technique, Chambre
d’Agriculture Lot de Garonne)
7 à 10 (Ministère Agriculture Madagascar)
TOMATE 20 à 25 40 14.2 (FAO pour Haïti)
40 à 60 en plein champ et 120 à 150 sous
serre (Ministère agriculture Maroc)
PIMENT FORT 3.5 5
CHOU 4.5 10 6.6 (FAO pour Haïti)
AMARANTE 12.25 (FAO pour Haïti)
MIRLITON
AUBERGINE 12.33 (FAO pour Haïti)
30à 60 faible densité et 100 en plantation
dense sur 6 à 8 mois (Messiaen, 1997)
40 en plein champ et 80 à 150 sous serre
(Ministère de l’Agriculture du Maroc)
MELON 6 Melon : 8 à 20 (Ministère Agriculture
Madagascar)
20 à 40 (Ministère Agriculture
Maroc)
32
Pastèque : 70 à 80 (Ministère Agriculture
Maroc)
POIREAU 5.5 10
ÉCHALOTE 4 10
Sources : (1) : enquêtes auprès de techniciens spécialisés et de producteurs. (2) :
FAOSTAT 2010 et 2009; Ministères de l’Agriculture Maroc et Madagascar; Chambre
d’Agriculture du Lot de Garonne; Messiaen, 1997.
Plusieurs paramètres pourraient expliquer de telles performances mais les plus
fondamentaux semblent être le manque de maîtrise des agriculteurs des facteurs de
production et aussi une carence d’informations et de connaissances techniques sur la
conduite des cultures et, enfin, un manque de moyens pour la mise en œuvre des
itinéraires les plus performants. Des efforts sont donc à faire de la part des acteurs et de
toutes les institutions impliquées dans la filière pour l’obtention de rendements plus
élevés.
6.1.2 Étalement et calendriers de production
Les récentes avancées de la recherche sur les variétés ont repoussé les limites de la
production de certaines cultures maraîchères dans le pays. En effet, l’arrivée, durant les
années 80, de choux hybrides résistants à la sécheresse et à cycle beaucoup plus court que
les variétés connues avant sur le marché fait qu’aujourd’hui cette culture est possible
dans tout le pays aussi bien dans les Plaines que dans les Montagnes de haute altitude.
Tableau 7.-Zones maraîchères et principales productions
Zone Département Principales productions
Kenscoff-Seguin Ouest, Sud-est Poireau, oignon, chou, carotte, pomme de
terre, laitue, brocoli, poivron
betterave, tomate, artichauts, cresson, persil,
squash
Plaine de l’Arcahaie Ouest Tomate, amarante
Plaine du Cul de Sac Ouest Amarante, aubergine, okra, échalote,
poireau indigène, maïs
vert, betterave
Plateau de Cornillon Ouest Chou
Plateau des Palmes Ouest Mirliton, chou « pays »
Plateau La Vallée de
Jacmel
Sud-est Chou, mirliton, cives, thym
Plaines côtières Tomate, amarante
Vallée de l’Artibonite Artibonite Tomate, oignon, lalo, maïs vert, gombo
(calalou), aubergine,
Amarante
Plaine des Gonaïves Artibonite Aubergine, okra, amarante
Plateau de Goyavier Artibonite Chou
Plaine de Labre Artibonite Échalote
Plaines des Cayes-
Cavaillon
Sud Tomate, amarante, poireau, maïs vert
33
Plateau de Salagnac Nippes Carotte, chou, poireau indigène, thym,
persil, cives, mirliton,
pomme de terre
Saint Raphaël Nord Oignon, carotte, amarante, betterave,tomate
Petits périmètres Bas-
Plateau
Centre Tomate, chou, amarante
Plateau de Baptiste Centre Chou, cresson, mirliton, pomme de terre
La Croix-St. Joseph Nord Ouest Chou, carotte
Plateau Carice-Mont-
Organisé
Nord Est Chou, mirliton
Plaine Maribaroux Nord Est Tomate, calalou
Source : BELLANDE 2005
La diversité des écosystèmes en Haïti facilite la production des légumes les plus
courantes sur toute l’année et de ce fait le marché de Port-au-Prince est régulièrement
approvisionné sur toute l’année
Tableau 8.-Calendrier de production de quelques légumes en Haïti Cultures Zones de production Calendrier de production
Oignon Kenscoff / Fermathe Juin / juillet et décembre /
janvier
Seguin / Thiotte Juin- août
Forêt des pins Décembre / janvier
Artibonite Février / mars
St Raphaël Mars-mai
Carotte Kenscoff Toute l’année
Seguin / Thiotte Toute l’année
Forêt des pins Août / novembre
Fonds des Nègres/ Salagnac Toute l’année
St Raphaël Mars-mai
Tomate Forêt des pins Mars / avril
Artibonite Mars / avril
St Raphaël Mars-avril
Kenscoff Mars/ Avril
Piment Kenscoff Juillet- août
Forêt des pins Juin- décembre
Cayes Juillet- septembre
St Raphaël Décembre –avril
Poireau Artibonite Décembre- Mars
Kenscoff Mai-août et Octobre-
Décembre
Plaine cul-de-sac Toute l’année
34
Chou Kenscoff
Salagnac Novembre.- Décembre et mai
Kenscoff Novembre-Janvier et juin-
Août
Gros cheval/Orianie Juil. à Août
Épinard Plaine cul-de-sac Toute l’année
Mirliton Production diffuse Juil. à Décembre
Aubergine Artibonite/ Gonaïves Avril-mai
Plaine cul-de-sac Août-sept
Melon d’eau Artibonite
La Gonave/ ti tanyen
Décembre
Juin-aout
Source : Élaboration propre
L’extension de la culture des légumes dans l’ensemble du pays a eu un impact certain sur
le revenu et la diète des familles où celles-ci sont cultivées. Néanmoins, les agriculteurs
des zones de hautes montagnes spécialisées dans la production de légumes, notamment
ceux de Kenscoff se plaignent que les prix pour certains légumes (le chou en particulier)
deviennent de moins en moins compétitifs. Lors des mauvaises saisons, les déficits sont
marquants et ces agriculteurs sont donc de plus en plus enclins à aller vers des légumes à
plus haute valeur, ajoutée certes plus exigeantes sur les techniques et de la technologie à
mettre en œuvre.
6.1.3 Variétés
Pour la plupart des espèces de légumes plantées aujourd’hui en Haïti, les variétés
retrouvées ont très peu évoluées au cours de ces 20 à 30 dernières années.
L’introduction de nouvelles variétés notamment pour leur résistance aux maladies
(botrytis, alternaria) sont surtout remarquées dans le cas de l’oignon, culture pour laquelle
les résultats obtenus actuellement sont assez spectaculaires.
6.1.4 Systèmes de culture
Au fil des années, les légumes qui étaient plantées seules, ont été intégrées aux
associations de cultures alimentaires donnant lieu à des combinaisons complexes jugées
très intéressantes sur le plan de la complémentarité nutritionnelle, dans l’étalement des
récoltes et des revenus et, de la couverture du sol. Dans la zone de Kenscoff, on rencontre
généralement en associations :
a) Les espèces maraîchères :
poireau – poivron – betterave – laitue ;
chou – laitue – tomate ;
chou – poireau – carotte;
oignon – carotte – betterave – chou;
poireau – chou; poivron
poireau – piment ;
laitue – piment ;
poivron – poireau – épinard ;
35
poireau – tomate – piment ;
chou – pomme-de-terre – carotte – laitue – poireau
b) Les espèces maraîchères et vivrières
Poireau – poivron – haricot ;
chou – patate – arachide ;
maïs – tomate ;
carotte – patate ;
maïs – chou – tomate
carotte-haricot- maïs
Dans les différents écosystèmes et pour la plupart des cultures sous étude, la culture des
légumes suit une culture de céréale. Ceci contribue certainement à casser le rythme et
l’impact de certaines maladies et autres problèmes comme celui des nématodes. De telles
pratiques sont moins fréquentes dans les zones de montagnes de haute altitude et dans la
plaine du Cul-de-sac sur les parcelles de production d’Amarante.
Dans les zones de plaine où se retrouvent des initiatives d’OPA et/ou des projets de
développement agricole, la préparation des sols se fait au tracteur. Dans la Vallée de
l’Artibonite l’utilisation de motoculteurs a tendance à se généraliser et, leur usage est de
plus en plus fréquent.
Dans les zones de montagne, la préparation des sols ainsi que les opérations d’entretien
se font avec des outils manuels. La gamme des outils manuels utilisés est restée très
limitée sur ces 30 dernières années.
Le sarclage pour les cultures maraichères reste une opération culturale pénible et délicate
(notamment pour les Allium) qui nécessite une main-d’œuvre importante. Dans la Vallée
de l’Artibonite, ce sont les femmes des couches défavorisées qui sont engagées pour
sarcler les oignons. Munies de petits couteaux et des fois de morceaux de miroir taillés
dont elles protègent leur main de retailles de tissus, ces dernières se livrent à un travail
éreintant et laborieux fort peu productif et rémunérateur. L’utilisation d’une binette
pourrait, tout en réduisant la pénibilité, augmenter la rapidité d’une telle opération.
6.1.5 Semences et plantules
La préparation des plantules se fait dans des pépinières familiales au niveau des
exploitations agricoles.
Si les échanges entre voisins étaient passés à l’ordre du traditionnel (donation, achat de
plantules), l’échange entre zones de production de plantules est tout à fait récent. Il est
important de souligner que de plus en plus de producteurs de Kenscoff s’approvisionnent
en bulbilles dormantes5 d’oignons dans la Vallée de l’Artibonite. Selon des techniciens
5 Ces bulbilles étaient antérieurement considérées comme des rejets non valorisables par les agriculteurs
de l’Artibonite.
36
spécialisés en production maraichère reconnaissent qu’une telle pratique ferait gagner au
moins 2 mois sur le cycle cultural de l’oignon à Kenscoff.
Des producteurs de poireau de la Plaine du Cul de Sac ont reconnu s’approvisionner en
plantules à la pépinière professionnelle de Double Harvest.
On a observé également que de plus en plus de producteurs se spécialisent dans la
production de plantules en produisant beaucoup plus que ce dont ils ont besoin pour le
repiquage de leur parcelle et vendant le surplus aux autres agriculteurs de leur zone de
production.
Les producteurs s’approvisionnant dans les pépinières ont reconnu gagner du temps et
réduire les risques encourus en pépinière point délicat dans la réussite d’une culture
maraichère.
Les pratiques décrites plus haut mériteraient d’être systématisées et renforcées
notamment en rendant disponible pour les pépiniéristes et «spécialistes» en production de
plantules des équipements et du matériel professionnel6 appropriés et en leur fournissant
une formation adéquate/spécialisée dans le domaine.
Les semences de légumes sont disponibles aujourd’hui partout dans le pays au travers de
réseaux de boutiques d’intrants succursales, petites entreprises individuelles ou initiatives
d’OPA. Cependant, la plupart des exploitants éprouvent des difficultés à satisfaire leur
besoin à cause de leurs faibles moyens et du coût élevé des semences.
6.1.6 Densités
Les densités pratiquées en Haïti sont souvent trop faibles. Les légumes sont souvent
plantées en association.
La production sur billons dans certaines zones du pays ne favorise pas l’augmentation de
la densité. Il est plus facile de le faire sur des plates-bandes7.
6.1.7 Insectes, ravageurs / autres fléaux et maladies rencontrées
Les insectes et les maladies continuent à faire peser des menaces sur les cultures de
légumes et il est regrettable de constater que la plupart des agriculteurs même dans les
zones traditionnelles de production ne maitrisent pas vraiment les moyens et techniques
pour les contrôler efficacement.
6 Root trainer, alvéoles, irrigation contrôlée, serres, ombragères
7 Les billons résultent de la préparation de sols motorisée ou du contrôle de l’eau dans les endroits
marécageux
37
6.1.8 Les intrants agricoles et leur utilisation
Si les intrants agricoles sont presque disponibles un peu partout, leur accessibilité
constitue l’un des facteurs limitant à la production agricole, les paysans déclarent qu’ils
sont trop chers pour pouvoir les utiliser suivant les doses recommandées.8
La plupart des agriculteurs enquêtés ne maitrisent pas certaines pratiques culturales, les
techniques de fertilisation et de lutte phytosanitaire restent donc encore peu ou mal
connues, ils ne connaissent même pas les produits qu’ils utilisent (par exemple le
mélange d’engrais foliaire et d’insecticides pour lutter disent- ils contre les maladies sur
le poireau), ce qui augmente les risques d’échec et limite la rentabilité des productions.
6.1.9 La culture en milieu contrôlé (serres, ombragères, hydroponie, goutte à
goutte)
La production des légumes est le fait presqu’exclusivement des exploitations paysannes.
Toutefois et notamment depuis ces 4 à 5 dernières années, des efforts sont faits pour
moderniser la production en introduisant des techniques devant permettre aux
agriculteurs de mieux maitriser la production.
Dans le passé il y a déjà plus d’une vingtaine d’années, des tentatives de production plus
intensives en plein champ avaient été réalisées. On soulignera ici les plantations de
légumes chinois dans les plaines de Léogane et du Cul-de-sac pour l’exportation vers les
USA. Les plantations de tomate industrielle dans les environs de Cavaillon dans le Sud,
dans la Plaine du Cul-de-sac et dans la Vallée de l’Artibonite devant servir pour la
fabrication de concentré et de pâte de tomates respectivement pour la FACOLEF et pour
la FAMOSA/ SHAISA. De telles plantations utilisaient de nouvelles technologies
notamment pour la préparation des sols, le contrôle des mauvaises herbes (utilisation de
films de plastic pour couvrir le sol), pour l’irrigation (aspersion, sprinkle system, goutte à
goutte).
Cependant une entreprise à Fermathe produit de la laitue en culture hydroponique pour
alimenter les supermarchés. Une autre entreprise à l’Arcahaie assure une production sous
2000m2 de serre de piment, de laitue et de tomate; celle-ci qui aurait été interrompue tout
récemment et devrait reprendre ses activités très prochainement.
8 Les agriculteurs souhaitent une politique de subvention des intrants pour la culture des légumes
38
7 ACTEURS ET ORGANISATIONS IMPLIQUÉS
7.1 Les acteurs
7.1.1 Producteurs de légumes Les producteurs constituent le premier maillon de la chaine, ce sont des fermiers ou des
propriétaires cultivant des parcelles de superficie variant de 0.04 à 0.30 ha, toutefois un
agriculteur peut disposer de plusieurs parcelles. Depuis ces 20 dernières années, des
conflits terriens liés à la gestion informelle des terres, à la forte valeur acquise par les
terres (marges et valeur ajoutée dégagée de la production de légumes amène une forte
pression sur les terres les plus productives, pression immobilière notamment à Kenskoff)
ont altéré la sécurité foncière dans les zones de production légumière.
La vente des légumes est assurée par les femmes (épouse, mère ou fille) qui participent
aussi dans la réalisation de certaines opérations comme la récolte et le sarclage
notamment de l’oignon et de l’amarante. Étant donné le caractère périssable et l’absence
de moyen de conditionnement des légumes et le manque d’organisation des producteurs,
ces derniers sont obligés d’écouler leur production le plus rapidement possible sans réelle
capacité de négocier le prix des produits soit à la sortie du champs ou au marché. Les
producteurs sont donc souvent les principaux perdants au niveau de cette filière.
7.1.2 Fournisseurs d’intrants et de services
7.1.2.1 Fournisseurs d’intrants
Dans la filière des cultures maraîchères, trois types d’intrants sont utilisés par les
agriculteurs, ce sont : les semences, les engrais et les produits phytosanitaires. Ces
produits sont offerts par des acteurs privés et des organisations paysannes. À Kenscoff
plusieurs points de vente partagent le marché des intrants agricoles, nous avons
dénombrés plus de 7 boutiques d’intrants, certaines boutiques de produits alimentaires
vendent aussi des engrais et ou semences. Dans la plaine du cul-de-sac au moment de
l’enquête le projet WINNER accorde des subventions à huit (8) boutiques d’intrants
agricoles, cet appui permet de mettre à la disposition des bénéficiaires des intrants de
qualité et à des prix accessibles. Dans l’Artibonite la fourniture d’intrants et matériels
agricoles est assurée en majeure partie par la firme Agro service.
Les tableaux ci-dessous font état de la distribution des intrants dans les différentes zones
de production maraîchère dans les départements de l’Artibonite et de l’ouest.
Tableau 9.-Principaux fournisseurs et produits offerts Zone Fournisseur Produits offerts
Artibonite Agro service Semences : tomate (Roma et Napoli); Oignon
(citadelle, golden); piment (habanero red);
melon (Charleston grey)
Engrais : 12-12-20; 16-10-20; 20-20-20;
39
46-0-0
Pesticides : Tricel; Tambo; Basudine 60 wp;
karaté; celcron; endocel; vidat-L; actara;
sevin; malathion; emxil; emthan; dithan
M45; phosphure de zinc; goal; agil; glyssel
Matériel agricole : motoculteur; pulvérisateur
Des dizaines de
détaillants des produits
distribués par
DARBOUCO, COMAG
,Agri Supply etc.
Semences maraîchères : oignon ( Granex)
tomate ( Roma et Napoli )
Engrais : 16-10-20; 20-20-10; Urée et sulfate
d’ammonium
Pesticides : malathion; sevin; actelic
Matériels agricoles : pulvérisateurs, outils
Plaine du Cul de
Sac
Boutiques d’Intrants
Agricoles
Semences : maïs; aubergine; gombo;
betterave; poireau; haricot etc.
Pesticides : actellic; actara; dithan M45; dipel
Engrais : 20-20-10; urée; 15-15-15
Des dizaines de
détaillants
Semences : Amarante; poireau
Pesticides : tricel; lanat
Engrais : 16-10-20; 12-12-20; urée; 20-20-
20
Kenscoff SOHADERK Semences : carotte; chou; poireau; brocoli;
tomate; squash; concombre; laitue; épinard;
oignon; piment
Pesticides : Tricel; Tambo; malathion ;
dithan M45; nuvacron
Engrais : 12-12-20; 16-10-20; 20-20-10
Détaillants Semences maraîchères ; pesticides et engrais
Source : Élaboration propre
40
Tableau 10.-Prix des principaux intrants
Zones Produits Unité Prix (HTG)
Artibonite actara flacon 150
Sevin sachet 100
celcron flacon 125
curacron flacon 125-150
karaté fl 250
Dithane sachet 100
urée sac 1200
Engrais complet(NPK) sac 1200
Semences oignon lb 1250-1400
Semences tomate lb 1000
Semences melon lb 600
Kenscoff Dithan M45 lb 350-400
Malathion lb 500
Tambo lb 500
curacron Flacon 500
Nuvacron litre 500
Engrais 12-12-20 sac 1250-1500
Urée marmite 100
20-20-20 lb 300
Semences poireau lb 1000-1200
Semences oignon lb 1500
Semences carotte lb 400-500
Semences poivron lb 1200-1250
Chou tropicana lb 350
Chou resist crown lb 175
Plaine Cul de Sac Tricel flacon 100-125
lanat sachet 125
celcron flacon 100
Urée sac 1400
Semences poireau 1000
Source : Élaboration propre
Il est important de noter que les engrais sont vendus sur la base d’une subvention du
gouvernement haïtien.
7.1.2.2 Fournisseurs de services
A coté des intrants, il existe au niveau des plaines du Cul-de- Sac et de l’Artibonite des
services de labourage à l’aide de tracteur apportés soit par des particuliers ou du projet
WINNER à travers l’ANAPAAH dans la plaine du Cul de Sac et la Direction
Départementale Agricole de l’Artibonite dans la plaine des Gonaïves. En général le coût
du labourage dans le privé est plus cher et le service laisse à désirer, les agriculteurs
41
rapportent que rarement ils bénéficient à temps du hersage inclus dans le contrat avec le
fournisseur de service, ils sont toujours obligés d’effectuer eux-mêmes l’opération à la
houe pour ne pas rater les saisons de plantation.
7.1.3 Madan Sara ou Grossistes
On entend généralement par « Madan sara » dans la filière, des femmes originaires de
toutes les régions du pays qui s’occupent de l’approvisionnement des marchés en
légumes. Les « Madan sara » ou grossistes achètent directement des producteurs sur les
marchés de collecte de l’Artibonite (Dessalines, l’Estère, Petite Rivière de l’Artibonite,
Pont- Sondé etc.) ou au niveau même de l’exploitation, des espèces, comme l’aubergine,
l’oignon, la tomate et le piment. Sur le marché de Fonds-Verrettes, elles
s’approvisionnent de produits comme le chou, la carotte, l’oignon, le mirliton, le poivron,
etc.
Une grande partie des « Madan sara » sont originaires mêmes des régions où les légumes
sont produits. Certaines se rendent régulièrement à Port-au-Prince tandis que d’autres ne
font que les marchés locaux et régionaux. Elles travaillent de concert avec des Madan
Sara de plus grande envergure et rassemblent des produits pour le compte de ces
dernières. Dans la plupart des cas, les « Madan sara » locales achètent à crédit des
producteurs et avancent des arguments qui justifient les difficultés de mise en marché
pour faire baisser les prix. Elles n’ont pas une structure d’organisation de commerçantes
de légumes, mais contrairement aux producteurs, elles s’entendent au niveau des marchés
pour présenter un prix unique.
7.1.4 Transporteurs
Ce sont les prestataires de services aux producteurs, aux « Madan sara » et aux
détaillants. Ils sont chargés d’assurer la circulation des produits entre les zones de
production et les marchés de distribution. Sans trop de précision sur la quantité de
camions assurant le service par zone, les « Madan sara » affirment que le service de
transport n’est pas toujours disponible surtout dans des zones d’accès difficiles et les
camions qui ne sont pas toujours en bon état tombent en panne assez souvent et cela
entraine le gaspillage des produits dans les milieux de production au détriment des
agriculteurs, compte tenu du caractère périssable des légumes.
7.1.5 Travailleurs
Ce sont des gens qui assurent la mise en paquets ou en sacs des légumes dans les
exploitations agricoles et les transportent jusqu’au bord de la route, les frais réclamés
correspondent en général a ceux exigés par les responsables de camions pour le transport
aux marchés métropolitains. L’embarquement des marchandises est assuré par un
deuxième groupe de deux ou trois individus affectés dans les camions, et un troisième
groupe s’installant dans les marchés s’occupent du débarquement des produits. Les deux
42
dernières catégories de travailleurs sont toujours disponibles et les coûts de leur
prestation sont connus et acceptés par les marchandes et les transporteurs.
7.1.6 Détaillants
Dans cette catégorie on retrouve les gens qui s’approvisionnent auprès des grossistes sur
les marchés de vente en gros, auprès des« Madan sara » sur les camions et rarement
auprès des producteurs en de faibles quantités. Ils les revendent aux consommateurs ou à
des détaillants de moindre importance qui sillonnent les rues avec un panier rempli de
divers produits.
7.1.7 Exportateurs
Ils sont deux au moment de l’étude qui exportent sur les marchés nord américains le
piment et le giraumont. La firme Agrotechnique S.A assure l’exportation de piment à
partir de sa propre production réalisée dans la vallée de l’Artibonite et le plateau central
(Thomonde).
L’exportation d’autres produits via les usines d’exportation de mangues est un bon
moyen pour ces dernières de valoriser leurs installations durant la longue période au
cours de laquelle les mangues ne sont pas exportées. Plusieurs firmes internationales
notamment, nord américaines ont manifesté leur intérêt à acheter des légumes (green
oinions, hot peppers, melons) d’Haïti; des opportunités intéressantes existent, il s’agit
pour les acteurs de cette filière notamment les exportateurs de les saisir et de les
développer (niveau technologique très élevé, manque de moyens financiers, faiblesse de
compétences techniques des agriculteurs).
7.1.8 Transformateurs
Des unités artisanales de transformation de fruits et légumes se retrouvent
majoritairement en milieu rural à travers les 10 départements du pays, cependant elles
font face à de nombreuses difficultés qui limitent le développement de ce secteur
(manque de fonds, approvisionnement en intrants, commercialisation des produits peu
garantie etc.), certains ateliers présentent parfois des produits ne respectant pas les
normes d’hygiène et de qualité. Actuellement, en vue de faire face à ces problèmes et de
renforcer la filière de transformation, 58 ateliers se sont regroupés au sein de
l’ANATRAF qui les appuie dans des avances de fonds de roulement, l’acquisition de
matériels et équipements, la commercialisation des produits. La transformation concerne
très peu de légumes, parmi ces ateliers on a relevé seulement une dizaine utilisant la
tomate et la cristophine « mirliton » dans la préparation de la confiture, cependant ces
deux légumes ne sont pas encore utilisés par les ateliers travaillant dans les deux
départements sous étude (Annexe 5).
En dehors de ce réseau d’ateliers de transformation, il existe aussi dans le pays d’autres
entreprises qui utilisent particulièrement la tomate dans la préparation de la confiture.
43
De nombreuses petites unités situées dans l’aire métropolitaine utilisent le piment, le
chou, la carotte et l’oignon dans la préparation du « pikliz » qui est vendu dans les
supermarchés de la capitale (Eagle market, DELIMART).
Un producteur de piment sous serre à l’Arcahaie utilise les fruits non commercialisés
dans la production de pâte de piment sous le label « li cho ».qui est vendu dans les
supermarchés.
La SHAISA entreprise industrielle qui transformait dans le temps la tomate sous le label
« Famosa », envisage la relance de l’usine pour la production de pâte de tomate, du
« ketchup », le piment sera aussi utilisé pour la préparation de la sauce piquante destinée
à l’exportation.
L’Agrotechnique S.A compte aussi se lancer dans la production de sauce piquante et du
piment séché pour le marché d’exportation.
7.1.9 Les responsables de dépôts
Cet acteur joue un rôle non négligeable dans cette filière. Si par le passé, ils offraient
uniquement des espaces commerciaux de stockage pour les marchandises amenées des
zones de Production à Port-au-Prince, leur rôle a considérablement évolué aujourd’hui.
Ils sont devenus de véritables agents de sécurité qui assurent dans bien des cas la sécurité
des marchandes à la Croix-des-Bossales. Les marchandes rapportent que ce sont les
responsables de dépôt qui vendent les produits pour elles (à l’exception du lalo),
moyennant le prélèvement d’un certain pourcentage, ainsi elles sont assurées de pouvoir
rentrer chez elles saines et sauves avec l’argent de leur vente.
7.1.10 Consommateurs
Considérés comme le dernier maillon de la chaine, les consommateurs ce sont des
personnes qui achètent et utilisent les légumes pour satisfaire leurs besoins alimentaires.
En dépit du fait de la faiblesse de conditionnement des produits locaux, la majorité de nos
légumes frais sont consommés par les différentes couches de la population. Les couches
moyennes et les couches les plus favorisées de la population ont tendance à consommer
une gamme plus diversifiée de légumes. Lors des grandes saisons de production et de
fortes disponibilités de certains légumes, il serait souhaitable de les transformer en vue de
leur conservation (pickles, sauce piquante). Pour certains légumes une pré- préparation
aurait facilité l’utilisation par les consommateurs (pois tendre, piment, chou, carotte,
poireau, pate d’épices au vinaigre).
7.2 Les organisations On a identifié des institutions et programmes touchant différents domaines dans la filière,
nous pouvons mentionner :
44
7.2.1 Institutions et organisations d’accompagnement
7.2.1.1 MARNDR
Le MARNDR à travers des centres de recherche établis dans différents zones agro-
écologiques cherche à mettre en place des programmes visant à identifier des paquets
techniques capables d’améliorer notamment la production de légumes et la formation des
producteurs maraichers.
7.2.1.2 IICA
L’IICA intervient en appui à des entrepreneurs dans la production de légumes en milieu
contrôlé. De nombreux incitatifs notamment la fourniture d’équipements et d’intrants
pour la production en milieu contrôlé sont fournis dans le cadre de ce programme.
7.2.1.3 Le programme PROHUERTA
Ce programme met l’emphase sur la production de légumes pour l’auto consommation, et
facilite l’introduction de l’Argentine des variétés de légumes adaptées au jardin potager.
Certaines espèces introduites dans le cadre de ce programme ont été grandement
appréciées par les Agriculteurs qui s’en sont appropriés et les ont intégrées à leurs
systèmes de culture.
7.2.1.4 Projet WINNER
Le projet WINNER intervient en appui aux agriculteurs de Kenscoff dans la production
de légumes en milieu contrôlé, l’initiative est à sa phase de démarrage donc des données
sur les résultats et l’impact ne sont pas encore disponibles. Toutefois, on a noté un
engouement certain des agriculteurs de Kenscoff pour cette nouvelle technologie qui
devrait leur faire gagner du temps et augmenter significativement leur rendement.
Plusieurs ont aussi souligné la possibilité qu’ils aient avec les serres de produire
également des fleurs, un marché fort attrayant pour le moment en Haïti9. D’un autre coté
WINNER entreprend des activités visant l’amélioration des opérations post récolte qui
doivent permettre une meilleure présentation des produits et l’organisation tous les 15
jours d’un espace de commercialisation des produits « marché paysan » au parc de la
canne à sucre et dans les rues de Pétion Ville pour faciliter la mise en contact des
producteurs avec les consommateurs.
7.2.1.5 Coopération Haitiano-Taïwanaise
La coopération Haïtiano-Taïwanaise établit dans le département du Sud-est se donne pour
mission le développement de la filière des fruits et légumes comme la papaye, la tomate,
l’aubergine, etc. Ses principaux axes d’intervention concernent : la formation technique
des producteurs, la recherche et le développement des marchés, la subvention de
semences améliorées.
9 Le Marché des fleurs coupées tourne autour de US$ 400000,00 l’an et est approvisionnée
essentiellement par le producteurs de la République Dominicaine (Bellande, 2005).
45
7.2.2 Entreprises privées
Des entreprises privées veulent encourager le développement de la production des
légumes telles sont : la SHAISA et l’Agrotechnique S.A.
7.2.3 Autres
On doit aussi souligner qu’à travers le pays plusieurs ONG et organisations d’Église font
la promotion de la culture des légumes pour l’amélioration de la diète alimentaire des
familles. Certains légumes comme le chou, les amarantes, la carotte, la tomate laissent les
petites parcelles de démonstration et familiales pour aller vers les jardins de plus grande
dimension notamment dans les zones écologiquement favorables (montagnes humides).
Projets et ONG ont pour beaucoup à la diffusion des cultures maraichères et à
l’installation de poches de production de légumes dans les différents départements
géographiques du pays.
7.2.4 Associations /Fédérations
La liste ci-dessous n’est pas exhaustive, beaucoup d’autres organisations existent dans le
milieu mais cela nécessite une étude plus approfondie pour pouvoir les identifier. Parmi
les plus importantes, il convient de noter pour les zones enquêtées :
7.2.4.1 ANATRAF
Cette association regroupe actuellement 58 unités de transformation de fruits et légumes,
sa mission est de faciliter la modernisation de ce segment et l’écoulement des produits.
7.2.4.2 SOHADERK
Fondée en Aout 1995, cette organisation se donne pour objectifs le développement de
l’élevage et des cultures en accordant la priorité aux espèces maraîchères. SOHADERK
totalise 6200 membres régulièrement inscrits et repartis dans toutes les sections
communales de Kenscoff, elle utilise les fonds provenant des dons et subvention de
différents projets, les cotisations de ses membres pour l’installation dans la zone d’une
boutique d’intrants agricoles.
La SOHADERK fait partie des associations bénéficiant de l’appui du projet WINNER
dans la commercialisation des légumes sous le label « champion ».
7.2.4.3 INIKOM
La SOCODEVI a appuyé la mise en place et le développement d’INIKOM qui est une
fédération de cinq (5) coopératives pour permettre des importations directes et des achats
groupés d’intrants agricoles en faveur des producteurs maraichers dans les zones de
Thiotte, Seguin, et Fort-Jacques. Cette organisation est légalement reconnue par le CNC
depuis Janvier 2012, suite au retrait de la SOCODEVI, elle bénéficie actuellement l’appui
du GRHADE pour le développement des marchés et le renforcement organisationnel.
46
Tableau 11.-Les coopératives membres de INIKOM
# Coopératives Sigle Zones d’action
1 Société Coopérative Bellevue La
Montagne
SOCOBELAM Fort- Jacques
2 Koperativ Pwodiktè Agrikòl Segen KOPAS Seguin
3 Société Coopérative Étoile de Noël SOCOPEN Thiotte
4 Koperativ Agrikòl Marechè Mòn
Komisè
KAMDEK Thiotte
5 Coopérative Maraîchère d’Intrants
Agricoles
CMIA Thiotte
7.2.4.4 ANAPAAH
Crée en juin 2011, l’ANAPAAH regroupe 60 associations de producteurs issues des
différents départements géographiques du pays particulièrement : l’ouest, l’Artibonite, le
sud, le centre et le Nord-Ouest. Elle est dotée d’un comité directeur de 9 membres et
bénéficie du financement du projet WINNER et du MARNDR. Avec l’autorisation du
MARNDR, elle peut placer de grandes commandes d’intrants et de matériels agricoles à
l’extérieur. L’ANAPAAH offre à ses organisations membres l’accompagnement
technique, le labourage des sols à des prix subventionnés, le curage des canaux
d’irrigation et de drainage et permet en plus la recapitalisation des planteurs à travers les
travaux de curage et de drainage.
L’ANAPAAH facilite le développement des cultures maraîchères comme l’oignon,
l’aubergine, l’échalote, l’okra et l’épinard avec l’appui technique d’agro professionnels
dominicains.
7.2.4.5 FASIVAL
La FASIVAL regroupe 12 associations d’irrigants pour assurer à coté de l’ODVA la
gestion du grand périmètre irrigué de la Vallée de l’Artibonite.
La FASIVAL est fortement impliquée dans la réalisation des campagnes de cultures
maraîchères dans la vallée pendant la saison fraiche.
7.2.4.6 ADICOD
Dans le cadre de la gestion du programme de développement rural de la commune de
Dessalines, L’ADICOD a mis en place un volet d’appui à la production agricole. Cette
initiative permet à des producteurs de bénéficier d’un accompagnement technique
favorisant le développement des cultures maraîchères (oignon, tomate, piment) dans les
zones de plaine.
47
8 ORGANISATION DE LA FILIÈRE, MARCHÉS, COLLECTE ET
DISTRIBUTION DES LÉGUMES
8.1 Les sous-systèmes
Les informations recueillies permettent de distinguer deux sous-systèmes dans la filière
des cultures maraîchères :
Le circuit d’exportation
En se référant à 2012, Le piment fort est le seul produit d’exportation dans la liste des
espèces retenues dans cette étude. Haïti n’arrive pas à exploiter les opportunités du
marché international concernant les légumes en général et le piment fort en particulier.
Les exportations de légumes d’Haïti sont erratiques et varient d’années en années. En
2012, l’effort de commercialisation à date dans ce secteur ne concerne que la production
d’une seule entreprise qui ne pouvait offrir, selon les responsables de ladite entreprise
d’exportation, qu’un faible volume de piment fort par rapport à la demande soit 13 tonnes
métriques de produits exportés vers les États-Unis d’Amérique. Pour cette même période,
les données et informations précises sur le marché informel avec la république
Dominicaine et d’autres pays de la Caraïbe ne sont pas disponibles. Il est regrettable de
ne pas pouvoir tirer partie des opportunités liées à l’exportation de légumes vers
l’Amérique du Nord.
Le piment fort a été produit sur des parcelles sous contrôle de l’entreprise d’exportation
qui emploie pour ce faire de nombreux ouvriers agricoles. Les techniques mises en œuvre
s’alignent sur les recommandations prescrites pour ce produit sur le plan international et
aussi par l’USDA ; elles respectent strictement les exigences sur le plan phytosanitaire.
Ces dernières sont telles qu’il sera difficile d’envisager une production paysanne de
légumes pour l’exportation sur une grande échelle. Les fruits une fois récoltés étaient
amenés à l’usine en vue de leur préparation 5 à 6 heures au plus après leur récolte. Les
fruits étaient tout de suite après nettoyés à sec à l’aide de chiffons et de pinceaux à poils
tendres et, mis en boîte puis dans des containers réfrigérés pour l’exportation. Le circuit
pour l’exportation peut se décrire schématiquement comme suit : production contrôlée de
piments sur des parcelles de l’entreprise d’exportation envoi à l’usine nettoyage et
conditionnement pour l’exportation mise en containers pour l’exportation.
Les piments ne répondant pas au standards pour l’exportation sont vendu sur le circuit
local (supermarchés, grossistes et madame sara de la Croix des Bossales).
Le temps requis entre la récolte et l’exportation ne devrait pas dépasser 8 heures pour
s’assurer de la fraicheur des produits. Or en raison des problèmes d’infrastructures
l’exportateur doit mettre environ 24 heures avant de pouvoir expédier son stock.
48
Le marché d’exportation tend à favoriser l’industrie de la transformation pour garantir
des débouchés à certains produits comme la tomate et aussi le piment qui peuvent être
aussi présentés sous d’autres formes et cela rendrait moins vulnérable cet acteur de la
filière qui est le producteur.
Le circuit local
La demande en légumes pour la consommation locale est très importante, les produits
passent par une multitude d’intermédiaires avant d’atteindre le consommateur final. Le
circuit suit les étapes suivantes : Producteur → « Madan Sara » ou grossiste →demi
grossiste→ détaillant→ consommateur.
Les circuits de vente sont complexes, ils font intervenir une multitude d’intermédiaires
entre producteurs et consommateurs, en général les producteurs se déplacent sur les
marchés lorsque les prix sont sensiblement rémunérateurs.
Les liens directs entre producteurs et demi-grossiste et détaillants qui existaient par le
passé ont tendance de plus en plus à disparaitre. Les gros volumes passent préférablement
par le biais des grossistes et des « Madan Sara ».
En général, les légumes sont d’abord achetés par les « Madan sara » au niveau des
parcelles et sur les marchés locaux qui représentent des points de collecte pour être
acheminées ensuite vers les grands marchés de la zone métropolitaine avant d’être
redistribués dans les différents marchés de détails et zones de consommation.
Des associations de producteurs à Kenscoff commencent à développer des contacts
directs avec les supermarchés et les restaurants Elles utilisent des films plastiques, des
filets pour l’emballage des légumes qui sont transportés dans des caisses en plastic
(crates) de façon à réduire les pertes durant le transport et à améliorer la présentation des
produits.
8.2 Les flux
Les données d’enquête indiquent que les légumes produits dans les différentes zones du
pays sont acheminés dans les grands centres commerciaux de la zone métropolitaine
avant d’être redistribués sur les marchés des provinces et les marchés de détails au sein
même de la communauté urbaine de Port-au-Prince. Actuellement trois (3) principaux
marchés hébergent les Madan sara, ce sont : Croix-des-Bossales, Croix des Bouquets, et
Pétion ville (têt dlo). Les données de l’enquête ne permettent pas de déterminer le volume
de produits écoulés sur les marchés.10
Croix-des-Bossales
10
Ceci demanderait des mécanismes de suivi des marchés qui pourraient être pris en charge par les mairies ou les Bureaux Agricoles Communaux.
49
Le marché de la Croix-des-Bossales est un point de transit pour les légumes produits dans
le pays (Vallée de l’Artibonite, Marmelade, Saint-Raphaël, Plateau de Rochelois, Plaine
des Cayes, etc.), on y vend aussi des légumes importés. Les différentes zones de
production sont représentées à l’intérieur du marché, on y trouve différents quartiers
portant le nom des zones d’origines des marchandes qui les colonisent (marché Kenscoff,
marché Forets des Pins, Artibonite par ex.). Les revendeuses et détaillants de tous les
circuits de distribution s’approvisionnent régulièrement à partir de ce marché.
Croix des Bouquets
Les Sara qui occupent le marché de légumes à la Croix des Bouquets sont originaires ou
s’approvisionnent des zones de Savane Zombi, Thiotte, Gros Cheval, Fonds Verrettes.
Elles apportent sur le marché les produits suivants : chou, mirliton, carotte, pomme de
terre, petit pois, oignon etc. qui sont commercialisés sur un terrain non aménagé d’un
particulier. Pour avoir accès à cet espace, des frais de 25 gourdes sont réclamés par sac de
marchandises. Le terrain est boueux par temps de pluie et poussiéreux par temps sec
quand il y a abondance de produits pendant la saison de récolte l’espace se révèle trop
exigu, pour accueillir confortablement tous les marchands. Les données d’enquête
indiquent que ce marché alimente les clients des zones du Plateau Central, de la région
métropolitaine, des revendeuses de la Croix des Bouquets.
Pétion-ville
Le marché de Pétion-ville accueille une partie des légumes en provenance de Kenscoff et
le poireau produit dans la plaine du cul-de-sac. Les « Madan Sara » rapportent qu’il
n’existe pas vraiment un espace adapté pour effectuer les transactions.
8.3 Généralités sur la collecte et la distribution La collecte et la distribution des légumes s’articulent autour de différents systèmes et
font intervenir une multitude d’intermédiaires entre producteurs et consommateurs
dépendamment du lieu de production et du type de produits.
Dans l’Artibonite certains producteurs préfèrent vendre leurs légumes comme l’oignon,
la tomate au champ, ce qui leur évite le déplacement, les frais de transport, de
manutention et les risques d’être rançonné après la vente surtout dans les marchés de la
zone métropolitaine. Les produits sont livrés aux « Madan sara » locales ou de zones
avoisinantes à des prix relativement bas et, souvent, à crédit. D’autres agriculteurs font le
choix des marchés locaux ou régionaux comme Dessalines, l’Estère et Pont sondé qui
constituent des points de collecte pour les « Madan sara »
Dans la plaine du cul-de-sac, le poireau est livré directement par les producteurs sur le
marché de Pétion-ville parce que les prix sont plus intéressants par rapport à ceux offerts
50
par les « Madan sara » sur le marché de la Croix des Bouquets, tandis que la production
de l’Amarante est vendue au champ.
Dans la zone de Kenscoff, ce sont les femmes au niveau des exploitations qui se
transforment en « Madan sara » pour livrer directement leurs produits au marché de la
Croix-des-Bossales ou rarement à Pétion ville, en raison du fait qu’elles disposent
suffisamment d’informations sur les prix qui sont généralement plus intéressants. Elles
sont aussi exposées au climat d’insécurité qui règne à la Croix-des-Bossales où elles sont
la proie des rançonneurs de toute sorte.
Les informations recueillies permettent d’établir le tableau ci-dessous indiquant le
nombre de producteurs sur les deux principaux circuits d’écoulement des produits
maraîchers au niveau local.
Dans le cas particulier de cette étude, 80 % des agriculteurs ont vendu directement leurs
produits sur le marché pour bénéficier de meilleurs prix tandis que 20% réalisent les
transactions à la parcelle évitant comme mentionné plus haut les risques encourus par les
marchandes dans les marchés. La vente de produits à la parcelle se pratique
principalement dans l’Artibonite. Il faut souligner que, dans le cadre de l’enquête, les
légumes comme, d’une part, le chou, la carotte et le poireau et, d’autre part, le melon, le
mirliton et la tomate sont vendus respectivement exclusivement et en majorité (plus de
80% des volumes écoulés) sur les marchés. C’est pour l’amarante et le l’aubergine que
des parts les plus importantes sont vendus directement à la parcelle ensuite viennent
l’oignon et le piment (30% environ des volumes écoulés). On notera que aussi bien
l’amarante, l’aubergine, le piment et l’oignon sont des légumes de grande consommation
et relativement fragiles ; en achetant à la sortie des parcelles, les commerçantes grossistes
peuvent amener des produits le plus frais possible directement sur les marchés même de
détails de Port-au-Prince ceci tout en fidélisant les producteurs pour se garantir des
primeurs.
8.4 Variation et structure des prix et coûts Selon les marchandes, les prix des légumes varient en fonction de la saison, du moment
de la journée, du lieu de vente et de la qualité des produits. Les produits qui transitent sur
les marchés de la zone métropolitaine avant leur redistribution sur les marchés des
provinces sont collectés à partir de différents points notamment les parcelles paysannes
où les prix offerts aux producteurs sont plus bas par rapport à ceux des marchés et les
marchandes peuvent en plus choisir les meilleurs produits; les marchés locaux.
Les agriculteurs utilisent différentes unités de mesure pour la commercialisation des
légumes, on peut citer entre autres : le sac, le paquet, le panier, la botte, etc. Ces unités ne
sont pas standard, on en trouve sur le marché soit de gros sacs ou de petits sacs et
s’agissant de paquet ou de botte certains agriculteurs en font de gros et d’autres des petits.
51
Sur les marchés, les marchandes pratiquent le fractionnement des marchandises ou la
recomposition des unités.
En considérant le considérant le conditionnement en sacs, nos observations sur le terrain
nous permettent d’affirmer que les sacs achetés des producteurs par les Madame Sara
sont à la sortie des parcelles ou sur les marchés sont beaucoup plus gros que les sacs
reconditionnées et redistribués des fois par ces mêmes commerçantes sur les marchés de
détails. Il arrive que l’on puisse parler de 2 sacs différents en ce qui a trait au volume
vendus à des prix de plus en plus élevés plus on se rapproche du consommateur
garantissant une marge pour les différents intermédiaires impliqués.
8.4.1 Répartition des prix
Comme mentionné plus haut les prix peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs,
pour la plupart des produits maraîchers, les prix les plus élevés sont atteints à la fin de
l’année et pendant la saison de pâques, les prix sont plus intéressants pour l’amarante
cultivée en plaine pendant la saison chaude.
Les prix les plus bas sont obtenus pendant la saison de récolte où les produits sont en
abondance sur les marchés. Le tableau ci-dessous indique l’évolution de prix de quelques
légumes sur des marchés de concentration de la communauté urbaine de Port-au-Prince.
Tableau 12.-Évolution de prix des légumes pendant l’année
Espèces Unité Prix (Gdes) Saison Prix (Gdes) Saison
Oignon sac 1000-1300 février-mars et
juillet
2500-3000 mai-juin
Piment sac 750-1000 Juin-
septembre
2500-3000 novembre-
janvier
Tomate panier 250 mars-avril 500 novembre-
janvier
Aubergine Sac 250 mars-avril 500 novembre-
janvier
Carotte Paquet 750 mars- mai 2000 décembre
Poireau Paquet 1000 juin-juillet 1500 décembre-
janvier
Melon Douzaine 500 juin-juillet 1750 décembre-
janvier
Chou Sac 400 Juin-juillet 3000 décembre-
janvier
Mirliton Douzaine 30 juillet-
novembre
200 décembre- avril
Source : Élaboration propre
Il est important de souligner que l’achat sur le marché de grandes quantités de tomate
industrielle par la FAMOSA dans le temps avait certainement un effet sur les prix et le
prix plancher ne pourrait être inférieur à celui payé par l’usine de transformation.
52
8.4.2 Rentabilité des cultures au niveau des producteurs
A partir des données recueillies lors des entretiens avec les producteurs une classification
des légumes sous étude a été faite sur la base de la rémunération du temps de travail au
cours des différentes campagnes de production. Les détails sur la base de l’exploitation
d’un ha de terre sont fournis dans le tableau ci-dessous.
Tableau 13.-Comparaison de rentabilité des cultures à l’ha
Rang Culture Coût
production
vente
(Gdes)
Marge
brute
(Gdes)
Marge
brute
%
Main
d’œuvre
(H/J)
Rémunération
Gdes H/J
1 Melon
d’eau (hors
saison)
65426 186047 120620 65 224 538
2 Piment fort 98634 341214 242580 71 461 526
3 Poireau
(morne)
126166 325581 199415 61 413 483
4 Carotte 90895 209302 118407 56 280 423
5 Tomate à
salade
273500 581395 307895 53 810 380
6 Poivron 154150 337209 183059 54 591 310
7 Tomate
industrielle
59952 137132 77180 56 265 291
8 Poireau
(plaine)
100794 255517 124723 49 499 250
9 Oignon de
plaine
97336 184369 87033 47 371 235
10 Oignon
(morne)
261170 339147 77977 22 368 212
11 Amarante 78955 110742 31787 28 216 147
12 Aubergine 54890 85271 30381 36 413 74
13 Chou 119215 112755 -6400 -6 440
Source : Élaboration propre
En ce qui concerne le coût moyen de production, il apparait que celui-ci est plus élevé à
Kenscoff que dans les zones de Plaine. Ceci se révèle exact pour l’oignon, le poireau, la
tomate (de table vs industrielle), le piment (poivron vs piment fort). Ceci même quand la
main d’œuvre investie est plus élevée. Selon les spécialistes interrogés, ceci serait lié à un
cout plus élevé de la Main d’œuvre et à une utilisation plus soutenue de produits
chimiques (les pluies plus importantes et étalées sur l’année, l’humidité ambiante et les
rotations soutenues de légumes sur légumes favoriseraient la permanences des maladies
et des attaques plus importantes d’insectes)
53
La tomate salade et l’oignon (morne) figurent en tête avec des montants de plus
260000,00 Gourdes. La Tomate de table est particulièrement exigeante en Main d’œuvre
(pose de tuteurs, récolte échelonnée, aspersions répétées) et elle doit, tout comme
l’oignon de morne, exiger dans cet environnement en soins phytosanitaires plus soutenus.
L’utilisation par les agriculteurs de Kenscoff des bulbilles dormantes d’oignon provenant
de l’Artibonite ferait économiser certes au moins deux (2) mois sur le cycle cultural, mais
les charges d’exploitation deviennent plus importantes du fait que ce type de semences
leur coûte plus cher.
Tout de suite après, on retrouve les légumes suivants dont la mise en culture nécessite un
cout de production allant de 119000,00 Gourdes à 155000,00 Gourdes. On notera que ces
légumes sont tous produits dans les mornes et nécessitent plus de 400 H/J pour leur
production.
Quatre autres légumes (carotte, oignon de plaine, piment fort, poireau de plaine) suivent
avec un cout de production allant de 90000,00 à 101000.00 Gourdes. C’est uniquement ;a
ce niveau que l’on retrouve les premières cultures de plaines et il s’agit d’allium plantes
relativement exigeantes en Main d’œuvre et demandant des soins phytosanitaires
soutenus notamment dans la Vallée de l’Artibonite ou l’on note une présence permanente
d’eau sur certaines parcelles. La carotte et le chou sont parmi les cultures de légumes les
plus répandus à travers le pays et pour que Kenscoff soit compétitif il faut que les
producteurs de la zone arrivent à maintenir des coûts de production les plus bas possibles.
Ce qui peut s’avérer fort difficile avec le coût de la Main d’œuvre.
Tout en fin de se trouvent l’aubergine, la tomate industrielle, l’amarante et le melon
d’eau ne dépassant pas 79000,00 gourdes. Ces cultures sont toutes des cultures deplaine.
Le melon demande très peu de main d’œuvre (semis direct, peu de sarclage vu que la
plante recouvre bien et vite le sol, peu de soins phytosanitaires puisque les plantations
sont mises en place durant la saison sèche peu de développement de maladies. Cette
culture semble bien maitrisée par les agriculteurs qui la réalisent. Pour l’amarante, les
agriculteurs de la Plaine du Cul de Sac qui la cultivent, ont simplifié les techniques
culturales mises en œuvre : semis à la volée, augmentation de la densité de plantation en
vue de réduire le nombre de sarclage, récolte assurée par les marchandes qui achètent la
production).
54
Figure 1.-Coût moyen de production des légumes à l’ha
En ce qui à trait aux marges brutes, trois grands groupes se distinguent. Le groupe de
celles supérieures à 60% du montant investi dans lequel on retrouve le Melon d’eau, le
piment fort et le poireau des mornes. Le melon d’eau et le piment fort sont produits
généralement dans les zones dans lesquelles se déroule l’étude à contre saison à un
moment où les prix sont les plus élevés sur le marché donc avantageux pour les
producteurs. Le poireau est vendu essentiellement comme épice et de ce fait d’un bon
prix quelque soit la période de l’année. Il faut mentionner que le poireau est une culture
très peu risquée (culture peu affectée par les aléas climatiques) qui se vend sur les
marchés dès que la plantule a atteint le diamètre d’un crayon.
Dans le second groupe pour lequel les marges se retrouvent entre 47 à 56% des montants
investis on retrouve : la carotte, la tomate salade, le poivron, la tomate industrielle, le
poireau de plaine et l’oignon de plaine. La marge relativement intéressante tirée pour la
tomate de table en dépit d’un cout de production très élevé, vient du fait des prix élevés
obtenus à la vente ; ce produit est considéré comme un produit de luxe. Il en est de même
du poivron qui est vendu comme condiment à un prix relativement fort tout au cours de
l’année. L’oignon de plaine produit presqu’exclusivement dans la Vallée de l’Artibonite
fournit un volume de production très abondant ce qui a pour effet de faire baisser les prix
au moment des pics de récolte. Les producteurs d’oignons primeurs sont ceux qui
obtiennent les meilleurs prix. Il est regrettable que les techniques de conservation de
l’oignon ne soient pas bien maitrisées ce qui permettraient aux producteurs d’étaler la
mise en marché de leur production sur plus longue période tout en obtenant de meilleurs
prix. Les marges obtenues pour la tomate industrielle s’expliquent par le faible coût de la
production ; les prix obtenus lors des pics de récolte sont relativement bas. De ce fait, les
agriculteurs ont de plus en plus tendance à décaler leur période de production à un
moment ou la température n’est pas nécessairement la meilleure pour ce type de culture.
55
Concernant la rémunération du travail investie des cultures maraichères sous étude, on
distingue par ordre décroissant les groupes suivants
I. Le melon d’eau, le piment fort et le poireau de morne
Ces cultures sont celles qui rémunèrent le mieux de 483,00 à 538,00 Gourdes par heure
de travail investie. Le montant à investir pour le melon est relativement faible et c’est
l’une des cultures qui demande le moins d’investissement en temps. Parallèlement, les
prix sur le marché sont très intéressants puisque la production se fait à contre-saison. Lors
des pics de production, les détaillantes font preuve d’ingéniosité et vendent le melon par
morceaux favorisant ainsi l’accès à un plus grand nombre de consommateurs notamment
ceux incapable de se payer un melon tout entier. Si le cout de production est plus élevé
pour le piment fort et le poireau de morne 2 épices/condiments, il faut reconnaître que les
prix sont intéressants et les temps investis raisonnable respectivement 461 et 413 H/j.
II. Carotte, tomate salade, Poivron, tomate industrielle
Ces légumes présentent un rémunération allant de 291.00 à 423,00 Gourdes. Les prix de
la carotte sont bons durant toute l’année ceci s’expliquant par l’utilisation versatile de ce
produit dans la cuisine haïtienne (jus, pickles, «toufe», carotte blanchi, etc.) et la
réputation que l’on lui confère comme fortifiant pour remonter le niveau d’hémoglobine
chez les patients souffrant d’anémie. Le cout de production de la carotte est aussi
raisonnable aussi bien que le temps consacré à sa production. Pour la tomate salade et le
poivron, les investissements élevés tant en capital qu’en temps de travail sont compensés
par les prix très élevés obtenus sur le marché. Ces derniers sont à relier au caractère
luxueux reconnu au premier et au fait que le second soit un épice/condiment très prisé sur
le marché. Les bonnes performances de la tomate industrielle sont surtout tributaires du
faible cout de production et du peu de temps investi.
III. poireau de plaine, oignon de plaine, oignon de morne
Dans ce groupe se compose que d’alliums et la rémunération sur le temps investi varie de
212,00 à 250.00 Gourdes. Pour le poireau et l’oignon de plaine la situation se présente
d’une manière similaire et la rémunération sur le temps investi est relativement faible :
temps investi relativement élevé et prix de vente pas trop intéressant. Si pour l’oignon, les
forts volumes mis en marché expliquent les prix peu intéressants, pour le poireau, ces
derniers s’expliqueraient par la petitesse des plantules vendues. Pour ce qui à trait à
l’oignon de morne les mauvais résultats seraient imputables au cout de production élevé.
IV. Amarante et aubergine
Ces cultures rapportent peu (entre 74,00 à 147,00 Gourdes) au regard du temps investi
ceci bien que le cout de production soit relativement faible pour l’aubergine et
56
raisonnable pour l’amarante. Ces faibles performances s’expliquerait par un prix de vente
faible auquel s’ajoute pour l’aubergine un temps investi relativement élevé. Le seul
avantage que présente ces produits est le fait que leur vente est rapidement assurée ceci
quelque soit les volumes disponibles (légumes «toufe» par excellence).
V. Chou
Ce légume présente une marge négative et ne rapporte donc rien par rapport au temps
investi. Selon les producteurs de Kenscoff, il ne serait plus rentable de produire du chou
quand les grandes régions de production comme la Foret des Pins, Paillant et/ou
Marmelade sont en pleine récole. A ces périodes là le chou produit à Kenscoff n’est pas
rentable. Les producteurs préfèrent de plus en plus s’orienter vers des légumes plus
délicats certes mais plus rentables comme le brocoli, le chou fleur, le chou rouge pour
lesquels la rentabilité est jusqu’à présent garantie et nettement plus intéressante.
Figure 2.-Rémunération par rapport au temps investi des cultures
8.5 État des dépenses et prix de vente des légumes par les « Madan
sara » Les données sur les dépenses effectuées, les prix de vente et les marges ont été collectées
auprès des « madan Sara » et des détaillants.
De toute apparence et pour avoir assisté au déroulement de plusieurs jours de marchés de
concentration/distribution dans la communauté urbaine de Port-au-Prince, tous les
légumes rendus au marché trouvent preneurs. Les réseaux de distribution dans le grand
Port-au-Prince semblent aussi bien rodés. Par exemple, des têtes de chou qui par leur
taille et leur niveau de défraichissement seraient considérés comme des rejets sont mis en
57
lots, négociées et vendues. Bien que nos observations aient porté que sur une très courte
période et que les grandes zones de production des cultures comme les oignons et la
tomate n’aient pas été prises en compte, on pourrait avancer que le marché serait en flux
tendu pour les légumes intégrant le «toufe»11
et aussi pour les épices et condiments («ti
pwaro»). On ne manquera pas de souligner que la restauration populaire s’adapte vite et
cherche des solutions pour absorber de produits excédentaires ou pour lesquels de gros
volumes seraient disponibles sur le marché. Par exemple, lors des pics de production
d’oignons dans l’Artibonite et alors que les prix de ce produit sont au plus bas, il est
courant que la «fritay» soit servie avec un «Pikliz» à base d’oignon ce dernier ayant
remplacé le chou.
Il est vraiment regrettable de constater que les importateurs de produits ne tiennent pas
compte de telles dynamiques et qu’aucun mécanisme de contingentement ne soit mis en
place par l’État pour réduire les importations de produits comme les oignons séchés lors
des grandes saisons de production d’oignons frais en Haïti.
8.5.1 Cas des légumes de la région de Gros Cheval/ Savane Zombi/ Orianie
commercialisés sur le marché de la Croix des Bouquets
11
Mirliton, aubergine, chou, feuilles diverses
58
Tableau 14.-Dépenses effectuées et prix de vente des légumes de Gros Cheval/Savane
Zombi/Orianie au Marché de la Croix des Bouquets Chou Oignon Carotte Mirliton
sac sac Sac Sac
Prix au producteur (Gdes) 250 750 750 1000
Coûts Transport (Gdes ) 150 100 100 125
Manutention (Gdes ) 75 40 40 50
Entreposage(Gdes ) 25 25 25 25
Dépenses encourues(Gdes) 500 915 915 1200
Prix de vente Croix des
Bouquets(Gdes)
750 1500 1500 1500
Marge grossiste 250 585 585 300
% grossite 33.33 39 39 20
Source : Élaboration propre
8.5.2 Cas des légumes de Kenscoff commercialisés à la Croix-des-Bossales
Tableau 15.-Dépenses effectuées et prix de vente des légumes de Kenscoff au Marché de
la Croix-des-Bossales Oignon Poireau Carotte Piment Chou Tomate Mirliton
Paquet Paquet Paquet sac sac panier Sac
Prix producteur (
Gdes )
1000 1000 1000 2250 750 850 1000
Transport (Gdes) 50 50 50 50 50 50 50
Manutention (
Gdes )
35 35 35 35 50 35 35
Dépenses
encourues(Gdes)
1085 1085 1085 2335 850 935 1085
Prix de vente
Croix-des-
Bossales( Gdes )
1500 1650 1500 3500 1500 1625 1500
Marge grossiste 415 565 415 1165 650 690 415
Marge grossiste % 28 34 28 33 43 42 28
Source : Élaboration propre
Il faut tenir compte aussi des frais de marché et de « racket» de protection de l’ordre de
500,00 Gourdes qui sont réclamés de la marchande avant le débarquement de ses
marchandises au marché de la Croix-des-Bossales.
8.5.3 Analyses et considérations
Les marges des « Madan Sara » seraient déterminées par les facteurs suivants : la période
à laquelle la transaction est effectuée, les prix en vigueur au moment de la réalisation de
la transaction dans les lieux de collecte, le niveau de périssabilité des produits, les
volumes sur lesquels portent la transaction, les distances les séparant des zones de
59
production et l’état de l’infrastructure routière12
et des voies d’accès, la demande sur le
marché donc la vitesse d’écoulement du produit les diverses ponctions dont celles-ci sont
sujettes tout au cours de leur parcours (zone de production- marché) et enfin, la
concurrence des légumes importés notamment dans le cas des alliums.
Le poids de ces différents facteurs sur les dépenses effectuées ainsi que les marges
réalisées et les risques pris par les «Madan Sara» évoluent et varient d’un moment à
l’autre de l’année et pour chacune des transactions réalisées.
Il se serait développé de la part des « Madan Sara » une intelligence13
des marchés
puisque celles-ci semblent bien cibler la demande améliorant du coup considérablement
la vitesse d’écoulement des produits faisant l’objet de leurs transactions. L’utilisation des
communications téléphoniques pourrait avoir joué un rôle déterminant dans ce cas là.
8.6 État des dépenses et prix de vente de quelques légumes par les détaillants
8.6.1 Cas du marché Salomon
Les enquêtes réalisées auprès des détaillants du marché Salomon s’approvisionnant à la
Croix-des-Bossales ont fourni les données présentées dans le tableau ci-dessous
Tableau 16.-Cas des légumes du circuit de la Croix-des-Bossales - Marché Salomon Chou Aubergine Carotte Mirliton
sac sac Sac Sac
Prix au grossiste Croix-des-
Bossales ( Gdes )
350 500 1500 2500
Coûts Transport ( Gdes ) 25 25 25 25
Manutention( Gdes ) 15 15 15 15
Dépenses encourues (Gdes) 390 540 1540 2540
Prix de vente marché
Salomon( Gdes )
400 700 1700 2700
Marge détaillants 10 160 160 160
Marge détaillants en % 2,5 23 9,4 6
Source : Élaboration propre
8.6.2 Cas du marché de Mariani
Les détaillants du marché de Mariani qui achètent des légumes à la Croix-des-Bossales
ont fourni les détails suivants
Tableau 17.-Cas des légumes du circuit de la Croix-des-Bossales - Marché de Mariani
Chou Aubergine Carotte Mirliton Tomate Amarante
sac sac sac sac panier Paquet
12
L’état des routes d’accès pour les zones de production s’est sensiblement amélioré durant ces dernières années. 13
Intelligence partagée puisqu’elles semblent être parfaitement en phase avec les producteurs des différentes régions de production du pays
60
Prix au grossiste
Croix-des-
Bossales( Gdes )
750 750 1500 1000 900 100
Coûts
Transport(Gdes)
25 25 25 25 25
Manutention(Gde
s)
10 10 10 15 15 10
Dépenses
encourues (Gdes)
785 785 1535 1040 940 110
Prix de vente
marché
Mariani(Gdes)
1000 850 1800 1200 950 130
Marge détaillants 215 65 265 160 10 20
Marge détaillants
en %
21,5 7,6 14,7 13,3 1 15,38
Source : Élaboration propre
8.6.3 Analyses et considérations
On note que les marges réalisées par les «madan sara» sont dans l’ensemble plus
importantes que celles réalisées par les détaillantes. Il faut souligner que les volumes et le
capital sur lesquels portent les transactions des «madan sara» sont nettement plus
importants que ceux des transactions réalisées par les détaillantes.
Mis à part les paramètres liés à la loi de l’offre et de la demande et à la saisonnabilité des
récoltes par exemple, les facteurs suivants semblent jouer un rôle important dans la
détermination des marges réalisées par les détaillantes : les prix auxquels produits sont
achetés des grossistes, de la vitesse à laquelle la détaillante arrive à écouler les produits
de la transaction, du niveau de concurrence et de dynamisme des autres détaillantes, de la
capacité à fidéliser des clients donc de garantir au départ l’écoulement d’un certain
volumes de produits, du quartier et du positionnement de l’étalage où les produits seront
présentés aux consommateurs.
8.7 Problèmes identifiées dans la collecte et la distribution des produits
Généralement les légumes conditionnés dans des sacs ou des paniers sont entassés dans
des camions non adaptés aux conditions de transport de ces produits fragiles pour un long
trajet sur des routes en très mauvais état. A l’arrivée sur le marché (par exemple à Port-
au-Prince), presque toutes les « madan sara» indiquent que les légumes présentent des
signes « d’échaudage » en plus des manipulations non soignées effectuées par les
travailleurs, l’exposition au soleil et à l’air font que les légumes se détériorent rapidement
et le niveau des pertes peut se situer autour de 15-20 %. Face à cette situation les
marchandes se révèlent impuissantes et souhaitent obtenir soit du secteur public ou privé
la mise en place de structures d’amélioration des conditions de transport et de
commercialisation des légumes.
61
8.8 Difficultés rencontrées par les marchandes
Les marchandes font face à de graves difficultés en termes de sécurité sur les routes et
dans les marchés :
Sur les routes, dans les camions qui transportent les produits, parfois des bandits les
pillent, et certaines d’entre elles ont été même violées, c’est le même scénario qui se
produit dans les dépôts de la Croix-des-Bossales, d’où le rôle de protecteur joué par les
responsables de dépôt.
Dans les marchés, particulièrement à la Croix-des-Bossales, les rackets de protection
installés ont impact à la fois sur le nombre d’intermédiaires fréquentant actuellement le
plus grand marché de légumes du pays, sur les coûts des transactions et en définitive sur
les prix aux consommateurs. Les frais de protection sont plus élevés dans le cas des
marchandises à forte valeur, les marchandes qui tentent de négocier une réduction des
coûts risquent de voir sans aucune forme de procès la saisie ou le renversement de leurs
produits et peuvent devenir automatiquement la cible des voleurs.
D’autre part, les marchandes têtues voulant être en première ligne pour écouler le plus
rapidement leur produit étalent leurs marchandises dans les rues laissant l’intérieur
sécuritaire des marchés pour s’exposer à des accidents de la circulation.
9 CRÉDIT ET INCITATIONS DANS LA FILIÈRE DES LÉGUMES
L’agriculture a été considérée pendant longtemps comme un secteur à risque. Le secteur
privé à savoir les banques commerciales, les institutions de micro finance, les caisses
populaires n’accordaient pas de crédit à la production agricole. L’État intervenait
directement dans le financement de l’agriculture à travers le Bureau de Crédit Agricole
(BCA), mais à cause d’une situation financière précaire, il n’octroie plus de crédit
actuellement.
Les institutions financières privées ou étatiques ont toujours montré une certaine
réticence au financement direct du secteur agricole. Néanmoins les informations
recueillies indiquent que plusieurs institutions financières (coopératives financières,
caisses populaires, institutions de micro finance) sont très actives sur le terrain.
9.1 Les segments concernés
Les prêts accordés par les institutions financières concernent différents acteurs de la
filière, et touchent particulièrement :
Les agriculteurs généralement n’ont pas suffisamment de moyens financiers pour
l’acquisition des intrants et la mobilisation de la main d’œuvre, un crédit à la production
est mis actuellement à leur disposition suivant les modalités ci-dessous définies. Les
62
objectifs visés sont l’augmentation des rendements et l’amélioration de la qualité des
produits susceptibles de leur garantir de meilleurs revenus.
Les fournisseurs d’intrants qui ont pour mission de faciliter la disponibilité et
l’accessibilité des intrants agricoles dans les zones de production. Le prêt est accordé
suivant l’évaluation des besoins du maraichage dans leur zone d’intervention.
Les commerçants « Madan Sara »représentent le groupe bénéficiant le crédit le plus
classique et considéré comme le moins risqué, le portefeuille alloué dans ce segment
occupe une part plus importante du portefeuille total de financement.
9.2 Le crédit informel
En dehors du système formel de crédit, il existe dans le milieu rural haïtien des
particuliers qui accordent des prêts à des agriculteurs en difficulté au cours des
campagnes agricoles. Toutefois, dans ce travail, on n’a pas relevé de bénéficiaires de ce
type de prêt.
Les informations recueillies indiquent que le montant des transactions varie en fonction
de la capacité financière des acteurs, et les modalités de remboursement peuvent être de
deux types :
Les fonds sont remboursés à des taux d’intérêt mensuel de 20% dans un délai
n’excédant pas trois mois.
Le bénéficiaire peut mettre en garantie une parcelle plantée en céréales ou en
légumineuses (riz, maïs, sorgho, haricot etc.) et s’engage à rembourser en nature à
la récolte l’équivalent des fonds avancés. Dans ce cas, la marmite de produit est
évaluée à raison de 5 à 10 gourdes de moins par rapport au prix du marché.
Il est important de souligner qu’en général l’argent de ces prêts n’est pas investi dans des
activités agricoles jugées trop risquées.
D’un autre coté, les « Madan sara » locales sont facilitées par les agriculteurs qui leur
accordent à crédit leurs produits maraichers sans exigence de versement des intérêts après
la vente. Cette pratique très courante dans l’Artibonite notamment à Dessalines et dans la
plaine du Cul de Sac ne concernent que les cultures de l’oignon, de la tomate et de
l’amarante.
9.3 Coopératives financières et caisses populaires
La Fédération des Caisses Populaires Haïtiennes-Le Levier appuie un réseau de 44
caisses d’épargne dont 22 d’entre elles interviennent depuis trois ans dans l’octroi de
crédit à la production agricole. Dans le cadre de cette étude ciblant les départements de
l’Ouest et de l’Artibonite, les caisses suivantes ont été identifiées :
Dans l’Artibonite, il s’agit de :
63
1. SOCOLAVIM dont la direction est à St Marc avec des comptoirs installés à
l’Estère et à Dessalines
2. KPEGM qui vient d’ouvrir un comptoir aux Gonaïves et qui a en perspectives de
faciliter le crédit aux producteurs.
3. COOPECPRA à Petite Rivière de l’Artibonite
4. CAPOSOV à Verrettes
5. KPD à Désarmes
6. CAPOSOSMA à St Michel de l’Attalaye qui compte ouvrir une fenêtre aux
maraichers de St Raphael
Parmi ces caisses, il y a seulement SOCOLAVIM qui dispose d’un portefeuille
destiné au maraichage, les autres accordent par contre la priorité à d’autres filières
comme par exemple le riz. La SOCOLAVIM indique avoir une clientèle dans la
filière des cultures maraîchères, cependant aucun des producteurs de l’échantillon
enquêté ne figure pas encore sur la liste des bénéficiaires.
Dans l’Ouest, on a noté :
1. COSODEV à Santo qui s’occupe de la zone de la Croix des Bouquets
2. MOCECF dans la zone de Fermathe
Les produits offerts
Les caisses du réseau-Le Levier pratiquent la même politique de financement et offrent
les produits suivants :
Crédit de production
Crédit de stockage
Crédit de commerce
Crédit équipements agricoles
Les producteurs maraichers sont la clientèle cible du crédit à la production. Ils
bénéficièrent d’un crédit qui leur permet de financer les coûts directs d’une campagne
agricole (acquisition d’intrants agricoles et mobilisation de la main d’œuvre)à très court
terme (3-6) mois
Critères d’éligibilité :
Être membre de la caisse
Avoir au moins 3 ans d’expérience dans le domaine
Être en mesure de prouver que l’activité se réalise dans l’aire d’intervention de la
caisse
64
N’avoir pas de prêt en cours dans une autre institution financière (pour cela des
relations non formelles sont établies avec les autres institutions de la place pour
avoir des informations sur les clients)
Tableau 18.-Caractéristiques des différents types de produits financiers
Nom du crédit/
caractéristiques
Production Stockage Commerce Équipements
agricoles
Montant min et
max (gourdes)
Non défini,
dépend de la
taille de
l’exploitation
Non défini,
dépend du
volume de
produits à
stocker et
capacité de
remboursement
Non défini,
dépend du besoin
d’investissement
et capacité de
remboursement
Non défini,
dépend du
montant des
matériels
Taux d’intérêt
mensuel
2.5 %
dégressif14
2.5 % 2.5 % 2.5 %
Durée de
remboursement
Cycle cultural
plus un mois
Variable suivant
nature produits
6 mois Un an et plus
dépendant du
montant engagé
Intervalle de
remboursement
Fin de cycle Fin des
opérations
Chaque mois
Garantie du
bénéficiaire
-Cash collatéral
de 25 %
-Caution
personnelle
fourni par deux
(2) avalistes
Cash collatéral
de 33 %
Cash collatéral de
33 %
- Cash collatéral
de 33 %
-Titre de
propriété
-autres activités
génératrices de
revenus pouvant
garantir le
remboursement
en cas de non
fonctionnement
des matériels
Source : Élaboration propre
9.4 Institutions de micro finance
D’autres opérateurs financiers dont certains sont des filiales des groupes financiers
bancaires commencent à manifester leur intérêt pour le secteur agricole.
9.4.1 ACME
L’ACME, présente dans les départements de l’Ouest et de l’Artibonite, finance des
activités commerciales et agricoles
14
Le taux dégressif est un taux porté sur le montant du capital diminué de chaque mensualité acquittée
65
Dans le cadre d’un partenariat établi en juin 2011 avec la SOHADERK, l’ACME a
octroyé un crédit aux producteurs maraîchers membres de l’organisation. Les
responsabilités de chaque partenaire sont ci-dessous définies.
Tableau 19.-Responsabilité des partenaires dans le cadre du contrat SOHADERK /
ACME
SOHADERK ACME SA
Identifier les bénéficiaires à partir des
membres du réseau et envoie la liste à ACME
Analyser les dossiers de demande de prêt
Fixer les montants à accorder à chaque
bénéficiaire en fonction de la superficie de leur
parcelle, les besoins en intrants et la capacité
de remboursement
Octroyer le crédit aux clients
Assurer la promotion et le suivi du crédit Assurer le suivi du crédit sur le terrain
Faciliter le remboursement des fonds Accorder à SOHADERK 2.5% de frais sur le
remboursement de 98 % du montant
Critères d’éligibilité :
Tout membre de SOHADERK recommandé par la coordination centrale
Caractéristiques du crédit
Taille du prêt : 5’000.00 à 35’000.00 gourdes dépendant des besoins et la capacité
de remboursement des bénéficiaires
Intérêt mensuel : 3%
Durée de remboursement : 5- 6 mois
Des frais de dossier de 4% sont prélevés du montant ainsi que 10 % de TCA
Intervalle de remboursement : un premier versement de 40% après 3 mois et la
balance de 60 % en fin de contrat
Cultures priorisées : les espèces maraîchères de rente
Aucune garantie tangible n’est réclamée des bénéficiaires. Ceux-ci tout
simplement recommandés par une structure jugée crédible.
9.4.2 SOGESOL
La SOGESOL est entrain d’élaborer un produit pour les producteurs agricoles. Dans sa
phase de démarrage qui est prévue pour le mois de -----------2013 les activités seront
concentrées sur deux départements l’ouest et l’Artibonite, les transactions seront
effectuées à partir de trois succursales : Gonaïves et St Marc qui s’occuperont des clients
à l’intérieur du département de l’Artibonite puis Pétion-ville pour les producteurs de
Kenscoff.
Critères d’éligibilité :
Agé de 21 à 65 ans
66
Propriétaire ou gérant d’une exploitation agricole dans la zone d’intervention
Caractéristiques du crédit :
Montant minimal : 2000 gourdes
Limite maximale non déterminée et dépend de la taille de l’exploitation.
Présentation d’un avaliseur dans le cas d’un montant dépassant 25'000 Gourdes
Intérêt mensuel varie en fonction du montant engagé de 2.5 à 3.5%
Durée de 3 à 12 mois
Frais de dossier 2 %
Le tableau suivant présente les détails concernant les limites de prêt correspondant aux
différents taux d’intérêt fixés
Tableau 20.-Répartition des taux d’intérêt selon les catégories de prêts
Montant Taux
De 2’000 à 100'000 gourdes 3.5%
De 100`001 à 200'000 gourdes 3%
200'001 à plus 2.5%
Source : Élaboration propre
Comme pour les autres institutions ce crédit doit permettre aux producteurs de réaliser
toutes les opérations culturales. D’autres produits concernant : la transformation;
l’acquisition de matériel et équipements; le stockage et l’élevage seront aussi mis en
place.
9.4.3 Autres
A Marchand-Dessalines, dans le cadre d’un partenariat entre diverses institutions dont
GRAIFSI, ADICOD, SOCOLAVIM un système de trois types de crédit a été mis en
place, il s’agit : d’un crédit de production, d’un crédit de stockage et d’un crédit de
commerce.
Critères d’éligibilité
Crédit de production
Ce crédit n’étant pas spécifique à la filière des cultures maraîchères, mais
concernait aussi d’autres cultures pratiquées en plaines sous irrigation et en
montagne (riz, mais, haricot) dans les différentes sections communales.
Crédit de stockage
Il s’adressait aux producteurs agricoles de la zone
Crédit de commercialisation
Ce crédit ayant mobilisé un fort pourcentage du portefeuille ne concernait que les
produits alimentaires locaux et importés, les produits d’élevage, les engrais etc. et
s’adressait principalement aux jeunes femmes, veuves et les femmes chef de
famille.
67
Tableau 21.-Caractéristiques des types de crédit adoptés
Nom du crédit/
caractéristiques
Production Stockage Commerce
Montant min et max
(Gdes)
2 500 – 7 500 2 500 – 7 500 2 500 – 7 500
Taux d’intérêt
mensuel
2,5 % fixe 2,5 % fixe 3 % dégressif.
Durée de
remboursement
6 mois 4 mois 8 mois
Intervalle de
remboursement
Fin de cycle Fin de cycle Chaque 2 mois
Garantie du
bénéficiaire
20% : dépôt de
garantie en cash
collatéral
20% : dépôt de
garantie en cash
collatéral
10% : dépôt de
garantie en cash
collatéral
% de l’enveloppe 19% 7% 74%
Source : Élaboration propre
9.5 Résultats obtenus
9.5.1 Les caisses du réseau-Le Levier
Au moment de l’étude, le réseau des caisses- Le Levier ne disposait pas de données
précises sur les différentes catégories de bénéficiaires ou des divers produits. Au 30 juin
2012 le montant total du portefeuille alloué au secteur agricole était de Cent trente
million six cent trente quatre mille onze Gourdes (130, 634, 011 gourdes) se répartissant
sur plusieurs filières (tableau 24).
Tableau 22.-Répartition du portefeuille agricole selon les filières
Filière % du portefeuille
Riz 63
Haricot 18
Cultures maraîchères 7.47
Élevage 6.29
Autres (pêche, igname…) 5.24
Total 100
Source : Le levier
68
Le crédit accordé a permis de toucher différents secteurs des filières comme la
production, la commercialisation, le stockage etc. Toutefois, en ce qui a trait aux cultures
maraîchères, la quasi-totalité des prêts est accordée aux producteurs.
Le niveau de remboursement sur l’ensemble du portefeuille est d’environ 90% avec le
constat d’un taux de délinquance plus élevé pour le commerce. Et beaucoup moindre
pour les producteurs (2 à 3%) des prêts accordés. Suite à ce constat, les responsables de
caisses ont expliqué que les marchandes sont plutôt de mauvaise foi, prétextant les
mauvaises conditions de marché liées à la vente de denrées périssables pour déclarer des
pertes. par contre les producteurs ne posent des difficultés qu’en cas de catastrophes
naturelles (inondation, sécheresse) qui occasionnent réellement des pertes de récolte.
Cependant, ils choisissent de régler leur compte au maximum sachant que les
opportunités de crédit ne sont pas toujours à la portée des agriculteurs. La performance
dans le crédit de production peut être aussi attribuée à l’effort d’embauche au niveau des
caisses d’un agronome professionnel pour la mise en œuvre de ce produit.
9.5.2 ACME
L’ACME a débloqué quatre millions cinq cent quinze mille gourdes (4, 515,000) gourdes
au profit de 510 producteurs maraichers de Kenscoff, le taux de remboursement au
moment de l’étude avant même l’échéance du prêt est de 96 % qui permet d’espérer une
bonne performance. Cette situation s’explique du fait que l’institution financière s’est
associée à une organisation locale qui assure le suivi régulier des activités et met la
pression sur les bénéficiaires. Il convient de mentionner aussi que l’organisation est aussi
motivée par une prime liée à un niveau maximum de remboursement.
9.6 Fonds de garantie
L’USAID a signé un protocole d’accord avec La Fédération des Caisses Populaires
Haïtiennes-Le Levier pour monter un Fonds de garantie en vue d’encourager l’octroi de
prêt à la production agricole en partageant à 50 % les risques. Le montant du Fonds n’a
pas été communiqué mais serait reparti à travers les caisses en fonction des potentialités
de leurs zones d’intervention. Comme pour les services d’assurances, des frais
d’utilisation sont versés à l’USAID.
Les dossiers de prêt des caisses affiliées sont collectés chaque mois à travers le réseau,
Le Levier dont fait la coordination compilation avant de les acheminer à l’USAID
suivant un rythme semestriel pour le suivi. En cas de non remboursement de prêt, le
recours au fonds de garantie sera envisagé après le constat par la USAID de l’épuisement
des procédures de recouvrement. A date, il n’y a eu pas de poursuite engagée contre des
insolvables donc pas encore de prélèvement effectué sur le fonds.
Étant donné la mentalité de certains bénéficiaires de crédit qu’estimant ou jugeant les
fonds qui émanent de l’État ou d’autres institutions dans le financement de l’agriculture
69
sont gratuits, les responsables du réseau sont tenus de ne pas diffuser des informations
concernant ce fonds de garantie.
Les autres institutions financières intervenant dans le crédit rural ne sont pas concernées
par ce fonds, car au cours des entretiens avec les principaux responsables, ils n’ont jamais
fait référence à aucune forme d’assurances mise à leur disposition.
9.7 Besoins en financement pour la relance de la production de la tomate
Certaines institutions envisagent de mettre en œuvre des activités qui peuvent influencer
positivement la production des légumes. Notons le cas de la SHAISA dans la Plaine du
Cul-de-Sac qui dispose d’une usine de capacité de transformation de 300 TM de tomate
par jour et qui doit importer d’Espagne des concentrés de tomate pour son
fonctionnement. Alors qu’autrefois elle utilisait les matières premières produites
localement. Dans la perspective d’un projet de relance de la production de la tomate
industrielle, l’usine envisage d’établir un partenariat avec l’ANAPAAH pour encourager
l’exploitation d’environ un millier d’ha pour une production approximative de 35,000
TM de tomate. Cette initiative compte appuyer les agriculteurs dans l’organisation des
campagnes, le crédit et les aspects techniques de la production. Un portefeuille de crédit
d’environ Gdes105,000,000.00 serait nécessaire pour faciliter le développement au
niveau des parcelles paysannes d’un système d’irrigation goutte à goutte et la production
de plantules saines.
9.8 Les incitatifs à la production de légumes
Des institutions d’accompagnement interviennent dans le secteur par l’introduction ou le
renforcement de techniques touchant l’amélioration de la production et la
commercialisation des produits maraichers, il convient de mentionner entre autres :
La conduite des actions visant à promouvoir la production des légumes en milieu contrôlé
(subvention de matériels et à former des bénéficiaires pour le développement de la
culture sous serre) tant au niveau des associations de producteurs que des entreprises
privées.
L’APFCK bénéficie d’un appui du projet WINNER de plusieurs unités de serre
permettant aux producteurs de pouvoir alterner la production de fleurs et de légumes
pour augmenter leurs revenus.
L’IICA travaille au renforcement des entreprises qui s’intéressent à la pratique de la
culture sous serre : Citons les exemples suivants
Les travaux de réparation de serre pour la production de plantules par ORE
L’entreprise privée de production de laitue en hydroponie à Fermathe
L’entreprise de production de piment à l’Arcahaie
70
La fourniture par le projet WINNER de matériels d’emballage et de frais de transport aux
associations de producteurs commercialisant les légumes sous le label « champion»
destinés à l’espace de « marché paysan » qui se réalise tous les 15 jours dans la zone
métropolitaine. Cette initiative vise l’amélioration de la présentation des produits qui doit
garantir de meilleurs prix aux producteurs.
9.9 Conception des agriculteurs sur la pratique du crédit
Les besoins en crédit sont plus importants pendant les saisons de plantation pour
l’acquisition des intrants agricoles. A tort ou à raison, certains agriculteurs indiquent
qu’ils ne sont pas au courant des possibilités de crédit dans leur zone, d’autres au
contraire présentent le système de crédit offert par les institutions comme une stratégie
d’exploitation sociale. Ils acceptent difficilement le taux d’intérêt moyen mensuel de 3%
soit 36 % l’an (ou 18% pour des cultures à cycle court nécessitant un délai maximum de
6 mois), qu’ils considèrent comme trop élevés.
D’un autre coté, doit être constaté la faiblesse d’un volet de sensibilisation au niveau des
institutions, la clientèle aurait peut être de la difficulté à comprendre le fonctionnement
des institutions offrant les services de crédit
9.10 Éléments de risques et formes d’assurance dans la filière
Les risques inhérents aux cultures sont gérés principalement par les exploitants agricoles.
Ces derniers développent des stratégies très élaborées pour contrer les risques encourus.
Deux risques principaux ont été identifiés pour les légumes : les catastrophes naturelles et
les problèmes phytosanitaires.
9.10.1 Catastrophes naturelles
Les catastrophes naturelles et notamment celles liées au climat sont nombreuses en Haïti
et causent des dégâts et entrainent des conséquences importantes notamment sur le
secteur agricole en général et les exploitations agricoles en particulier. Les principaux
désastres naturels affectant particulièrement l’agriculture sont les suivants : cyclones,
inondations et sécheresses.
Au niveau des plaines, les inondations sont fort souvent provoquées par le passage des
cyclones dont la saison s’étend du 1e juin au 30 novembre; les risques sont plus élevés
entre août et octobre. Dans les Départements de l’Artibonite et de l’Ouest, les
productions maraîchères sont pour la plupart circonscrites à la saison sèche, soit de
décembre à avril15
; les légumes sont alors cultivés sous irrigation. A moins d’accidents16
,
les risques d’inondation sont plutôt faibles.
15
Cette période est plus fraiche et l’absence de pluie contribue à diminuer les risques de maladies, notamment les maladies fongiques. 16
Lâcher impromptu de l’eau du lac de Péligre avec un impact désastreux sur les cultures légumières de décru.
71
En montagne, les effets du vent pendant les cyclones sont relativement faibles sur les
cultures de légumes. Les conséquences pourraient être désastreuses pour des
infrastructures comme les serres par exemple. Lors du passage des cyclones Isaac et
Sandy, des instructions avaient été passées aux propriétaires de serres pour que ceux-ci
enlèvent les couvertures en plastic des serres offrant ainsi moins de prise au vent.
Certaines fois et notamment lors de pluies abondantes, des problèmes de
ravinement/érosion peuvent causer d’importants dommages dans les parcelles de
légumes; l’eau en furie emporte tout sur son passage.
Les cas de sécheresse peuvent avoir des incidences sur les cultures dans les aires de
montagnes, cependant la pluviométrie y est plus abondante et plus régulière. Il est rare
que les agriculteurs ne plantent que des cultures sensibles. Généralement, pour répartir les
risques, les agriculteurs plantent une gamme de cultures allant du moins résistant au plus
résistant notamment à la sécheresse. Le caractère erratique des saisons principalement au
cours de ces dernières années a souvent contraint les agriculteurs à décaler la mise en
culture de leurs produits maraîchers.
9.10.2 Problèmes phytosanitaires
A coté des contraintes climatiques, des pertes de récolte pourraient être occasionnées
aussi par des problèmes phytosanitaires (épidémies de maladies ou invasions d’insectes
massives non connus). Les producteurs maraichers disposent d’un certain savoir-faire
leur permettant dans la plupart des cas de limiter les dégâts.
Il faut reconnaître que les épidémies de nouvelles maladies et les infestations majeures de
nouveaux insectes ont jusqu’à présent pu être maîtrisées par les initiatives conjointes ou
parallèles des services de protection phytosanitaires et de firmes privées de fourniture
d’intrants.
9.10.3 Autres blocages et risques
Le principal blocage au développement du maraichage demeure le caractère périssable
des produits. Les producteurs agricoles ne disposent pas de moyens de conservation ou de
transformation. De ce fait, is n’ont aucune marge de manœuvre par rapport à la fixation
des prix subissant les caprices des intermédiaires qui approvisionnent les marchés. Les
marchandes de leur coté ne sont pas épargnées par la vulnérabilité des produits, elles
enregistrent parfois des pertes considérables. Du coté des exportateurs il y a le risque
d’avoir des produits périssables bloqués dans les zones de production et de ne pas
pouvoir procéder à leur expédition à temps en raison du blocage des routes (troubles
sociaux et/ou politiques, accident routier majeur).
72
Il n’y a pas quant à présent aucune forme d’assurance garantissant les prêts
octroyés dans la filière des cultures maraîchères.
10 CONTRAINTES ET OPPORTUNITÉS
Les principales contraintes et opportunités rencontrées dans la filière des cultures
maraichères en Haïti peuvent se résumer comme suit.
10.1 Contraintes
Dans cette catégorie il y a lieu de mentionner les éléments listés ci-dessous :
Au niveau de la production
Accès difficile à l’eau d’irrigation : coupure d’électricité, pannes répétées des
pompes au niveau des plaines du Cul-de- Sac et Gonaïves
Manque de point d’eau en zone de montagne pour l’arrosage des pépinières.
Intrants agricoles peu accessibles aux petits agriculteurs
Dégradation des sols surtout en montagne
Attaque des cultures par des maladies et insectes
Techniques de fertilisation et de lutte contre les pestes mal maitrisées
Coût élevé pour la mise en culture face aux capacités limitées des petits
producteurs
Faible rendement des surfaces agricoles
Accès limité à crédit adapté aux besoins des agriculteurs
Au niveau des opérations post récolte
Caractère périssable des produits maraîchers
Difficultés d’accès à certaines zones de production lors des périodes de pluie
Absence d’infrastructures pouvant faciliter la collecte, l’entreposage et le
transport dans les principales zones de production
Absence de chaine de froid ou de possibilités d’installer une chaine de froid dans
les zones stratégiques de production
Manque de connaissance sur les techniques de transformation et de conservation
Difficultés d’écoulement des produits récoltés
Au niveau de la commercialisation
Difficultés de transport des produits
Faible capacité de négociation des producteurs du fait de leur manque
d’organisation et les produits maraichers sont très périssables
Accès limité à crédit adapté aux besoins des marchandes
Concurrence des produits importés
Insécurité pour les marchandes sur les routes et dans les marchés
73
Difficultés pour le transport des légumes vers d’autres marchés autres que celui
de l’Amérique du Nord
10.2 Opportunités
Les opportunités identifiées sont les suivantes :
Infrastructures
Existence des infrastructures d’irrigation par gravité et par pompage dans la vallée
de l’Artibonite, les plaines des Gonaïves et du Cul de Sac
Existence d’entreprises d’exportation disposant d’infrastructures adéquates pour
l’exportation
Communication
Développement de technologique en matière de communication pouvant faciliter
de plus en plus les transactions (internet, téléphone cellulaire, etc.)
Amélioration des routes d’accès pour les zones de production durant ces dernières
années
Conditions climatiques et phytosanitaires
Diversité des microclimats permettant l’étalement de la production sur toute
l’année
Situation phytosanitaire plus saine que dans certains pays de la région
Accompagnement des producteurs
Existence des gens formés dans la filière pour fournir les services appropriés
Présence d’institutions dans le milieu dont le rôle est d’accompagner ou
d’encadrer les producteurs maraîchers
Des entreprises intéressées à s’inscrire dans une démarche de la production
maraîchère en partenariat avec les agriculteurs
Possibilité pour les associations paysannes organisées de développer des contacts
directs avec les supermarchés et les restaurants
Accès au crédit
Volonté des institutions financières à s’engager dans le crédit en faveur des
agriculteurs
Main d’œuvre
Coût intéressant de main-d’œuvre pour les nouvelles technologies disponibles et
accessibles
Transformation des produits
Existence d’unités de transformation pour certains produits maraîchers dans tout
le pays
Commercialisation
Demande diversifiée de produits transformés très appréciés des consommateurs
74
Existence d’un marché de légumes considérable et en pleine expansion,
Possibilité d’exportation de certains légumes sur divers marchés (Nord américains
et caribéens)
Présence en Haïti d’inspecteurs de l’USDA pour le contrôle de la mangue durant
certaines périodes de l’année pouvant représenter un atout à d’autres cultures
comme les légumes.
Marché local peu exigent en matière de qualité et de standard
11 PERSPECTIVES ET RECOMMANDATIONS
11.1 Scénarios d’évolution de la filière
Les légumes ont tendance à intégrer de plus en plus la diète alimentaire de différentes
couches sociales et font l’objet d’une très forte demande tant à l’échelle nationale qu’au
niveau international. La filière des cultures maraîchères est aussi stratégique compte tenu
de sa capacité à générer des revenus, des emplois et de la valeur nutritionnelle et
médicinale. Le développement de la filière doit viser le renforcement de l’offre pour le
marché local et la production pour l’exportation, pour cela tous les institutions et acteurs
impliqués à quelque niveau que cela soit doivent se mettent ensemble pour lever
contraintes et défis au développement de ladite filière.
Au regard d’une consommation nationale de plus en plus importante, d’opportunités
d’exportation bien réelles, de la disponibilité de technologies plus efficaces de
production, d’une plus large disponibilité en intrants sur le marché, des efforts en cours
par les institutions et les acteurs impliqués pour une meilleure maitrise des facteurs de
production et des itinéraires techniques, et de la volonté des acteurs impliqués dans la
filière à s’engager davantage dans le développement de celle-ci dans la perspective d’en
tirer de meilleurs profits, la filière légumes aurait de beaux jours devant elle.
Tout scénario ne saurait être envisagé sans mieux cerner la demande donc de la
consommation locale et son évolution future. Mis à part l’augmentation naturelle de la
consommation liée à l’accroissement de la population, on doit s’attendre à ce que les
efforts en cours pour la création d’emplois dans le secondaire entrainent une
augmentation de la consommation de légumes. Les ouvriers salariés devraient mieux se
nourrir et l’on s’attend donc à ce qu’ils boostent la demande. On espère aussi que le
développement souhaité de l’industrie touristique amène davantage de consommation des
légumes (touristes, employés d’hôtels et de complexes hôteliers, restaurants). On est donc
en lieu de s’attendre à une certaine pression de la demande (quantité, diversité) dès que
des emplois auraient été créés dans le pays.
Parallèlement à la demande sur le marché interne il est aussi à souhaiter le
développement du marché d’exportation au cours des 3 à 5 prochaines années. Des
75
demandes de firmes notamment Nord américaines existent pour des légumes frais
pouvant être mis en marché en contre saison durant l’hiver. Il faut donc s’organiser et
saisir de telles opportunités dans le cadre d’actions systématiques et rondement menées.
La mise en place de fermes spécialisées dans l’exportation pouvant servir de modèles
peut se faire très rapidement. Il faut aussi très rapidement se pencher sur les opportunités
offertes par les îles de la Caraïbe. Des demandes existent pour des produits de
consommation courante et les standards de qualité ainsi que les normes phytosanitaires
seraient moins strictes. Les démarches à entreprendre devront s’inscrire dans le cadre de
la CARICOM et du CARIFORUM. Il est certain que le développement de tels marchés
va entrainer plus d’emplois dans le pays et aussi à terme stimuler l’entreprenariat.
Les premiers résultats encourageants observés au niveau des nouvelles technologies
comme le goutte à goutte et la production en milieu contrôlé pourraient amener à un
développement rapide et surprenant de telles technologies. Dans plusieurs régions
notamment dans celles de montagnes humides, la demande pour le saut technologique
vers une meilleure maitrise des facteurs de production et des rendements plus importants
est bien là au risque pour les producteurs de ces zones de ne plus être compétitifs.
Naturellement, il va obligatoirement falloir fournir des solutions pour une meilleure
maitrise du facteur eau dans les zones de montagnes humides (lacs collinaires, citernes,
impluvium, barrages en fonds de ravines). En dehors de ces technologies reliées
directement à la production proprement dite, il faudra aussi se pencher sur les
technologies de conditionnement et de transformation en vue de rendre ces produits plus
fiables d’utilisation et plus facilement consommables par le consommateur.
Les intrants, notamment les produits phytosanitaires ainsi que les fertilisants sont de plus
en plus disponibles à travers le pays bien que pour certains d’entre eux leur prix les
rendent inaccessibles pour une large couche de producteurs. Il faudra très rapidement
définir une politique d’utilisation notamment des produits phytosanitaires pour éviter que
le pays soit mis à l’index hypothéquant sérieusement ses possibilités pour l’exportation.
Le maintien de la fertilité est essentiel pour une production de légumes soutenue et
durable. A côté d’une utilisation plus rationnelle, plus efficace et plus économique des
engrais minéraux, il faudrait explorer les possibilités d’utilisation d’engrais organiques et
autres types d’amendements.
En plus des intrants, les producteurs devraient pouvoir mieux maitriser les facteurs de
production et les itinéraires techniques. Au cours de ces 3 à 5 prochaines années, années
des efforts importants devront être faits sur des facteurs comme l’eau, le capital, les
technologies (culture en milieu contrôlé, irrigation goutte à goutte,
conditionnement/transformation) et l’outillage (dé-pénibilité du travail, mécanisation). Il
faudra faire en sorte que les différents acteurs de la filière et notamment les producteurs
n’aient pas de problèmes d’accès au capital (accès à des fonds dans un cadre le plus
sécurisé que possible) nécessaire pour leurs opérations, quelque soit le segment concerné
76
de la filière. Les légumes sont des cultures réputées pour être délicates et facilement
attaquables par insectes et maladies, la mise en œuvre d’itinéraires efficaces et
performants permet d’anticiper les problèmes et sont une garantie pour la réussite des
cultures. La vulgarisation systématique d’itinéraires plus performants est plus
qu’essentielle si l’on veut booster cette filière, améliorer significativement les rendements
et renforcer la confiance des producteurs. Les producteurs de légumes sont trop souvent
livrés à eux-mêmes et pas au courant des techniques et des avancées technologiques dans
la culture de légumes. La distribution massive de livrets et d’affiches de vulgarisation
technique devraient aider rapidement à pallier à ces problèmes. Des techniciens
spécialisés pourraient rapidement travailler à la préparation de tels livrets qui seraient
distribués à travers le pays et en tout premier lieu dans les poches de production de
légumes. Un plan de vulgarisation systématique serait plus que souhaitable pour les
légumes.
Le conditionnement et la transformation des légumes sont aussi des éléments importants
pour le développement dans le court et le moyen terme de cette filière. Le
conditionnement devrait aider à rassurer rapidement et durablement les consommateurs
sur le niveau hygiénique des produits tout en rendant ces derniers plus attrayants et en
aidant à mieux les conserver. Une législation sur le transport, le conditionnement et
l’étalage des légumes serait plus que nécessaire au bénéfice tant du consommateur que du
producteur et des intermédiaires surtout dans un contexte où le choléra demeure une
maladie bien présente dans le pays.
La transformation des légumes dans une première étape par des procédés simples et le
plus naturels possibles permettrait augmenter la durée de conservation et d’étaler la
disponibilité des légumes sur les marchés. Il faudrait aussi explorer les possibilités de
faire concurrence aux produits transformés, importés de haut de gamme en ciblant tout
aussi bien le marché le local que le marché d’exportation. En s’appuyant sur la diaspora
haïtienne, il serait possible d’exporter des volumes intéressants de «lalo» et de giraumon
séché. La transformation des légumes peut également créer des emplois et permettre de
dégager une plus-value dans les zones de production et dans certains cas pour les
producteurs. La reprise de la production de concentré de tomate dans le pays peut amener
de nombreux emplois et aussi permettre d’économiser des devises.
Dans la plupart des zones de production du pays et notamment dans celles qui ont fait
l’objet de cette étude, la filière légume suscite un intérêt certain de la part de tous les
acteurs qui y sont engagés. Moyennant un accès garanti aux marchés et disposant du
capital pour le faire, les producteurs sont prêts à étendre leur superficie emblavée. Dans
les zones de hautes montagnes comme celle de Kenscoff proche des marchés de Pétion-
Ville et des autres agglomérations de la communauté urbaine de Port-au-Prince,
l’engouement des producteurs va vers une production utilisant plus de technologie
susceptible de favoriser des augmentations significatives de rendements et une meilleure
77
productivité. Une telle attitude est encore plus poussée chez les jeunes producteurs qui
perçoivent les légumes comme un moyen de gagner mieux et de s’offrir un niveau de vie
plus enviable que celui de leurs parents. Comme souligné précédemment dans le
document, les superficies en culture de légumes augmentent partout dans le pays. Elles
sont plus présentes dans les plaines irriguées et dans les zones rizicoles, elles remplacent
le riz (compétition non équitable oblige) partout ou les agriculteurs arriver à maitriser le
niveau d’eau. Les légumes font de plus en plus de percées dans les zones de hautes
montagnes où la culture des légumes était jusque là inconnue.
Ces nouvelles tendances ne pourront être soutenables que si les différents acteurs de
filière s’organisent. Des organisations solides de producteurs devraient jouer un rôle clé
dans le développement de la filière légumes notamment dans l’approvisionnement en
intrants, la vulgarisation d’itinéraires techniques et de technologies, l’accès et le
développement des marchés, le conditionnement des produits et la transformation semi-
industrielle de légumes. Dans le cadre de production industrielle d’envergure, il faudra
nécessairement envisager la production dans le cadre de campagnes de production
supervisées dans lesquelles les organisations de producteurs sont appelées à jouer un rôle
prépondérant. Le rapprochement entre producteurs et consommateurs au travers des
organisations de producteurs peut permettre dans certains cas d’améliorer les revenus des
producteurs tout en leur garantissant un marché stable. Le renforcement et/ou le
développement des organisations de producteurs pourraient grandement favoriser par la
mise en place de plateformes voire de réseaux de producteurs réunissant des
organisations de différentes régions de production du pays.
Des investissements sont à consentir dans les infrastructures routières et dans les pistes
agricoles en vue de désenclaver les zones de production et éviter le gaspillage des
légumes. Il faudra aussi envisager tout un réseau de chambres froides et de facilités de
réfrigération des zones de production aux lieux de marché et aux ports (ports maritimes,
aéroports) notamment si l’exportation des légumes frais et d’autres produits comme les
fruits et les fleurs se développe.
11.2 Recommandations générales
Les propositions et recommandations suggérées porteraient sur les aspects suivants :
11.2.1 Au niveau de la production
Développement de la recherche agronomique pour pouvoir mettre à jour et
diffuser d’itinéraires techniques sur les cultures maraîchères pouvant permettre
d’augmenter la production à l’unité de surface améliorant ainsi le niveau de
performance et de la compétitivité
Améliorer l’accès aux intrants nécessaires à la mise en œuvre des itinéraires
performants sur l’ensemble du territoire
Recherche et vulgarisation des moyens de lutte biologique et ou intégrée
78
11.2.2 Au niveau des Systèmes de production, des marchés et de valorisation
Mettre en place une cellule de veille stratégique afin d’informer les investisseurs
et acteurs sur les opportunités tout en les tenant régulièrement au courant des
nouveaux enjeux et défis
Aménagement de centres de conditionnement (tri, calibrage et emballage)
Renforcement de la production dans les zones de production de contre saison en
vue de l’étalement de la production tant sur le marché local que sur le marché
d’exportation (pour bénéficier de la période où les prix de légumes sont plus
élevés)
Amélioration de l’espace des points de vente pour la commercialisation des
produits dans des conditions appropriées
11.2.3 Accompagnement et mise en place des infrastructures
Promotion du développement des industries et services de soutien pour faciliter
l’accès à :
Intrants nécessaires à la mise en œuvre des Itinéraires performants
Emballage (cartons, films plastiques, filets, caisses pour le transport en
camion)
Faciliter l’accès aux matériels et équipements d’exploitation agricole
Formalisation et sécurisation des échanges avec la République Dominicaine
Installer des lavoirs dans les grandes zones de production de légumes et dans les
marchés
Mettre á la disposition des marchandes de l’eau de qualité dans les principaux
marchés du pays
Renforcement des structures d’organisation pour la commercialisation groupée à
partir de centres de collecte pour faciliter les opérations post-récolte
Mise en place de système de crédit adapté aux besoins et capacités de
remboursement des agriculteurs
Ne pas diffuser des informations concernant les fonds de garantie de crédit
Amélioration du réseau routier pour faciliter le transport des produits dans de
meilleures conditions
Renforcement de la sécurité des commerçants de légumes dans les marchés
Approfondissement des connaissances et suivi des marchés, des nouveaux enjeux
et défis de la filière, notamment, ceux liés à l’évolution des marchés et des
nouveaux modes de consommation dans les pays du Nord en vue de la
valorisation systématique des opportunités dans la filière.
Systématiser et renforcer la production de plantules en pépinières en rendant
disponible pour les pépiniéristes et spécialistes en production de plantules des
équipements et du matériel professionnel approprié et en leur fournissant une
formation adéquate/spécialisée dans le domaine
Recherche et développement d’autres marchés pour les légumes
79
Recherche et vulgarisation de nouvelles formes de pré-conditionnement, de
conditionnement et de produits transformés.
11.3 Recommandations spécifiques au crédit sécurisé
Dans l’objectif d’injecter du crédit pour améliorer la filière des cultures maraîchères, il
importe de considérer la filière comme étant une chaine où le bon fonctionnement de
l’ensemble dépend du fonctionnement de chaque maillon. Si l’on souhaite donc insuffler
au travers du crédit une nouvelle dynamique voire moderniser la filière, il faut prendre en
compte les principaux acteurs : producteurs; transformateurs et dans une moindre mesure
les exportateurs.
Exportateurs ou entreprises d’exportation : Apparemment, ils n’ont pas de
problème d’accès au crédit des banques commerciales, leur principal souci est le
manque de produits ne leur permettant pas de satisfaire la demande du marché
international.
Producteurs : Des problèmes d’ordre économique ne leur favorisent pas une
meilleure exploitation des ressources agricoles et les rendements obtenus sont très
faibles. De plus, compte tenu des difficultés de mise en marché, les
marchandes « Madan sara » négocient toujours à la baisse les prix des produits
pour pouvoir réaliser un niveau de profit élevé. Il est essentiel de renforcer leur
situation économique pour l’augmentation de la production et leur permettre de
mieux négocier le prix de leurs produits au moment de la récolte.
Contrairement à ce qui est généralement véhiculé, l’octroi de prêt aux producteurs ne
comporte pas plus de risques que les autres secteurs suivant les résultats enregistrés
au cours de plusieurs années par des caisses d’épargne évoluant surtout dans
l’Artibonite. Plusieurs stratégies peuvent être mises en application :
Etablir des accords de financement avec des agro-industries ou des sociétés de
services de fourniture d’intrants
Ou
Appliquer le modèle de certaines institutions qui ont obtenus de bons
résultats :
Identification des bénéficiaires à travers des organisations
légalement reconnues ou des membres de l’institution financière
Information /sensibilisation pour communiquer à la population cible
sur l’existence du programme de crédit et donner les détails et
conditions techniques
Montage de dossier qui doit permettre d’identifier les besoins et la
capacité de remboursement de chaque client
80
Formation lors de l’octroi de prêts (pour rappeler aux bénéficiaires
les conditions de prêt)
Suivi du crédit par des visites aux bénéficiaires
Collecte des fonds (intérêts et capital) à échéance
Suivi contentieux (après un certain délai accordé aux impayés il faut
passer en contentieux)
Le crédit devrait être accompagné également de mesures portant sur les points suivants :
Transfert de compétences et formation technique des producteurs
Renforcement des capacités de gestion des organisations de
producteurs et des agents de crédits
Assistance technique des services de l’État aux producteurs et
organisations de producteurs bénéficiant du crédit.
Transformateurs : Des interventions à ce niveau sont souhaitables ; il faudrait le
faire en s’appuyant sur des associations bien structurées et qui interviennent dans
ce segment (l’ANATRAF par exemple).
81
12 BIBLIOGRAPHIE
AGROCONSULT-HAITI SA ;- Etude des systèmes de production agricole et des
associations paysannes dans les bassins versants de la Rivière La Quinte et de la Rivière
Grise - Watershed Initiative for National Natural Environmental Resources (WINNER)
USAID/ No. du Contrat EPP-I-00-04-00020-04; Septembre 2009 ; 151p
BELLANDE, A. ; Les filières fruits, tubercules, légumes, plantes ornementales et fleurs
coupées en Haïti – MARNDR/BID – Juin 2005 ; 82p
Herrera, D.; Competitividad con equidad en cadenzas agroalimentarias – IICA – non daté
IRAM/ Agrisud; Étude de faisabilité d’un projet d’appui à l’agriculture périurbaine de
Port-au-Prince, Tome1- janvier 2002
PERRICHON L.; Évaluation du programme de crédit à Dessalines, avril 2010
NORVILUS Marcelin et Marie JEAN-BAPTISTE Ardys M.; Études des filières
agricoles haïtiennes Projet « Appui au renforcement de la capacité des caisses du réseau
de l’ANACAPH dans la réduction de la pauvreté en Haïti »Réf : 9 ACP HA 12/8 -
Septembre 2008; 58p
MARNDR – IICA /SYFFAAH; Filière mangue et opportunités pour un crédit sécurisé ;
Projet SYFAAH ; Mars 2012
MESSIAN, C-M, Le Potager tropical (3ème Édition) PUF, Collection Techniques
vivantes; CILF (Conseil international de la francophonie) 1998, 583p
MONDE, C. ; Perspectives de développement des filières maraîchères et vivrières à St
Raphael ; 83p
PIA ; Études d’aménagements hydrauliques de la rive droite de l’Estère, Août 2006, 41p
PIA, Rapport de diagnostic par filière, 2005
RONY,F.J ; Le crédit rural et ses perspectives d’évolution dans la vallée de l’Artibonite ;
Mémoire de fin d’études FAMV ; mai 2000
Service Chrétien d’Haïti, Coordination Nationale de Sécurité Alimentaire ; Plan de
sécurité alimentaire de la commune de Kenscoff ; décembre 2008
82
LES SITES INTERNET
www.ams.usda.gov/fr/rpmushroom.html
www.fondation-louisbonduelle.org/uploads/tx-flbnews/nutritionlegume
www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/md/filieres/legumes/pages/panorama.aspx
www.actionconsommation.orgpublicationrelations-directes-producteurs.html
83
13 ANNEXES
84
ANNEXE 1
Les fiches techniques
Elles sont élaborées à partir des informations recueillies au cours de l’étude et complétées
par des données de plusieurs études réalisées sur les légumes. Ces données pourraient être
valables seulement pour la période et pour les zones enquêtées.
85
1. Poireau
Le poireau (Allium porrum) était utilisé autrefois dans la préparation de la soupe, c’était
surtout le gros poireau, de nos jours on l’utilise dans la cuisine haïtienne comme
condiment en remplacement de la cive dont la consommation est en nette régression, on
prétend même que la cive provoque des aigreurs d’estomac.
Plaine du cul-de-sac Kenscoff
Variétés cultivées American Flag American Flag; Carentan
Cycle cultural 3.5 à 4.5 mois 5 mois
Zone de concentration Localité Galette Roche blanche dans
la commune de la Croix des
Bouquets, irriguée à partir la rivière
grise
Le poireau est cultivé dans presque
toutes les localités de la commune de
Kenscoff
Type de culture Monoculture En association avec la carotte
Calendrier agricole Le poireau se cultive sur toute
l’année même en juillet-août
Il y a deux grandes saisons de culture :
janvier à juin et août à décembre
Superficie moyenne
parcelle
Les parcelles de poireau occupent
des superficies variant de 0.10 à 0.30
ha
La superficie des parcelles varie de 0.06
à 0.30 ha
Itinéraires techniques 1 à 2 mois en pépinière ou
acquisition de plants à la Double
Harvest ou de rejets de poireau sur le
marché de Pétion ville pour réduire le
cycle de production et augmenter le
nombre de campagne de production
sur l’année
La préparation de sol se fait à la
houe.
L’application de fertilisants
s’effectue à des doses relativement
faibles
Irrigation hebdomadaire
Deux sarclages sont réalisés
Les plantules durent environ 2 à 3 mois
en pépinière
La préparation de sol se fait à la pioche
avec beaucoup de difficultés en janvier
car le sol est à ce moment très sec.
Fertilisation avec des engrais complet
(généralement du 12-12-20) disponibles
sur le marché
Trois sarclages sont réalisés
Récolte et rendements
Récolte échelonnée dès le 2e mois
après le repiquage
Rendement potentiel : 10TM/ha
Rendement moyen obtenu : les
données de l’enquête ne permettent
pas d’avoir une estimation.
En général la récolte se fait entre mai-
juin et novembre- décembre
Les données de l’enquête ne permettent
pas d’avoir une estimation du rendement
moyen obtenu sur les parcelles des
agriculteurs.
Marchés et possibilités
de commercialisation
Il y a une forte demande pour le
poireau, les producteurs préfèrent
vendre directement leur produit au
marché de Pétion ville (tèt dlo) qui
leur garantit de meilleur prix par
rapport au marché de la croix des
Bouquets
Il y a toujours une demande pour le
poireau que les « sara « acheminent au
marché de Pétion ville ou à la Croix-des-
Bossales
Structure de prix L’unité de mesure est le paquet (non standard) qui se vend entre 1000 et 1500
86
gourdes
Période hausse de prix Les prix sont plus élevés entre
décembre et janvier, du fait qu’il y a
très peu de poireau sur le marché (la
plupart des parcelles sont plantées en
haricot et Kenscoff n’est pas en
pleine production
Les prix les plus intéressants sont
obtenus en novembre et décembre
Économie de la culture Des informations recoupées
donnent :
Coût production : 100’794 Gourdes
Produit/ha : 225’517 Gourdes
Bénéfice /ha : 124’723 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 499
Rémunération du travail : 250
Gourdes / H.J
Coût production : 126’166 gourdes
Produit/ha : 325’581 Gourdes
Bénéfice /ha : 199’415 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 413
Rémunération du travail : 483Gourdes /
H.J
Maladies, ennemis et
moyens de lutte
Infestation des parcelles par des
chenilles et vers « maroca », le
traitement est réalisé principalement
avec de l’insecticide Tricel
(chlorpiryphos 75 %)
Aucun dégât majeur n’est signalé, les
agriculteurs appliquent du malathion
pour contrôler certains insectes.
Autres observations Le poireau est considéré par les agriculteurs comme une culture rentable et sans
trop grandes difficultés à la production.
Vertus médicinales
Certaines substances contenues dans le poireau peuvent protéger le corps contre
plusieurs maladies cardiovasculaires ou chroniques, de même que certains
cancers. Le poireau joue un rôle protecteur contre les allergies, anti-
inflammatoire, on lui attribue aussi des actions diurétique et bactériostatique.
87
2. Amarante ou « zepina »
Nom scientifique Amaranthus sp. Variété cultivée Mélange de variétés locales de couleur rouge et blanche Occupation de terrain Un à un mois et demi Zones de concentration Cultivée au niveau de la plaine du cul-de-sac (Croix des Bouquets) dans
des endroits pourvus en eau d’irrigation. On la trouve en forte
concentration à La Tremblay dépendant du système d’irrigation par
pompage. La redevance. perçue pour l’utilisation horaire de l’eau est de
50 gourdes. Type de culture Monoculture Calendrier agricole Elle est pratiquée sur toute l’année avec un pic de production en mars-
mai après la saison de haricot Superficie moyenne
parcelle La superficie des parcelles varie de 0.06 à 0.15 ha
Itinéraires techniques Utilisation de tracteur pour le labourage des sols
Semis direct
Fertilisation avec de l’urée
Irrigation hebdomadaire à l’aide de pompe
Deux (2) sarclages réalisés Pestes et moyens de
lutte Sensible aux attaques de chenilles surtout en période sèche et chaude
Traitement réalisé avec les insecticides suivants : Tricel (chlorpiryphos
75 %) ; celcron 50% (profenofos 73 %) ; lanat Récolte et rendements
La récolte se fait par l’arrachage des plantes puis l’enlèvement des
racines avant la mise en botte Marchés et possibilités
de commercialisation L’Amarante se vend en général à la parcelle avec des « sara » locales
pour l’écoulement sur le marché de la Croix-des-Bossales Structure de prix Suivant entente entre les deux acteurs Période hausse de prix Juin-juillet, à cause des fortes infestations de chenilles favorisées par la
chaleur, la production est réduite Économie de la culture Coût production : 78’955 gourdes
Produit/ha : 110’742 gourdes
Bénéfice /ha : 31’787 gourdes
Main d’œuvre /ha : 216
Rémunération du travail : 147 gourdes / H.J
Contraintes à la
production
La disponibilité en eau d’irrigation n’est pas garantie, les pompes ne sont pas
suffisantes et il se pose parfois des problèmes d’électricité pour les faire
fonctionner
Valeur nutritionnelle Les feuilles d’Amarante sont riches en protéines (lysine), vitamines et
minéraux Vertus médicinales Les feuilles d’Amarante peuvent être préparées en infusion afin de lutter contre
la diarrhée. L’Amarante est également recommandée dans les cas de diabète,
obésité, hypertension artérielle et insuffisances rénales
Autres observations L’Amarante en plaine est une culture à cycle court qui permet aux agriculteurs
88
de disposer régulièrement de liquidités pour répondre à leurs besoins sociaux et
alimentaires. Des applications de pesticides sont obligatoirement effectuées
pour lutter contre les chenilles, cependant le délai de traitement avant la récolte
n’est jamais respecté alorsqu’on utilise des produits nocifs pour la santé
humaine.
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3. Aubergine
L’aubergine est une culture qui peut très être pratiquée dans les sols ayant une faible
teneur en sable et en sel, riches en matière organique, cette culture préfère les zones
chaudes mais elle donnerait de bons résultats en montagne en période chaude. Avec de
l’eau d’irrigation la culture est possible durant toute l’année cependant le froid des mois
Novembre á Janvier a des incidences sur la chute des fleurs.
Nom scientifique Solanum melongena Variété cultivée locale Occupation de terrain 5 à 8 mois Zones de
concentration Dans l’Artibonite, la culture de l’aubergine est majoritairement pratiquée
dans la zone de Granmont/Pont Gaudin près des Gonaïves mais on la
trouve aussi dans d’autres localités comme à Desdunes. Deux systèmes
d’irrigation sont en cours dans la plaine des Gonaïves : celui des pompes
électriques mises en place par l’ODPG dont la redevance pour
l’utilisation horaire de l’eau est de 25 gourdes et le système qui est
extrêmement coûteux aux paysans qui consiste en la location de moteur
pour faire monter l’eau de la rivière la Quinte quand le niveau est faible
et qu’on ne peut pas utiliser les prises sur berges. Type de culture Monoculture, mais on associe parfois sur les digues quelques bananiers
et du manioc. Calendrier agricole Le semis est réalisé en général vers septembre-octobre, la récolte s’étale
jusqu’au mois de mai de l’année suivante. Superficie moyenne
parcelle La superficie des parcelles varie de 0.15 à 1 ha.
Itinéraires techniques Semis en pépinière puis repiquage entre 30et 45 jours après
Irrigation hebdomadaire Pestes et moyens de
lutte Les parcelles sont attaquées par des insectes : chenilles, mouche blanche,
pucerons araignée et fourmis, des insecticides comme le curacron et
Actara sont utilisés pour lutter contre ces pestes.
La maladie la plus couramment rencontrée est la pourriture racinaire Récolte et rendements
La récolte s’étale sur plusieurs mois mais des données fiables ne sont pas
disponibles au moment de l’enquête pour l’évaluation de rendement Marchés et possibilités
de commercialisation l’aubergine est très demandée sur le marché surtout pour la restauration
populaire, la vente se fait à la parcelle avec des « sara »provenant des
Gonaïves, de L’Estère et de Pont-sondé etc. Structure de prix L’aubergine se vend par sac, de 500 gourdes en novembre-décembre, les
prix peuvent chuter jusqu’à 150 gourdes en mars-avril. Période hausse de prix Décembre à février Économie de la culture Coût production : 54’890 gourdes
Produit/ha : 85’271 gourdes
Bénéfice /ha : 30’381 gourdes
Main d’œuvre /ha : 413 H/J
Rémunération du travail : 74 gourdes / H.J
90
Contraintes à la
production
Coût élevé de l’arrosage pour certains producteurs, parallèlement à des prix peu
satisfaisant au moment de la récolte
Valeur nutritionnelle L’Aubergine est riche en fer potassium et en vitamines, elle est pauvre
en calories et renferme des fibres alimentaires. Vertus médicinales L’Aubergine est diurétique, stimulante du foie et du pancréas, laxative et
calmante.
91
4. Melon
Nom scientifique citrullus lanatus Variété cultivée Charleston grey Occupation de terrain 110 à 150 jours Exigences culturales Le melon préfère des sols légers et bien drainés (sols sablo-limoneux)
Très peu exigeant en eau sauf à l’initiation de la croissance des fruits Valeur nutritionnelle Le melon est une source de vitamine C Zones de
concentration Le melon est cultivé en saison sèche dans la vallée de l’Artibonite
(contre saison par rapport à la culture pluviale de La Gonâve et Ti
Tanyen au nord de la capitale. Type de culture Monoculture Calendrier agricole Le melon est cultivé dans l’Artibonite de septembre à décembre Superficie moyenne
parcelle La superficie des parcelles varie de 0.20 à 0.35 ha
Itinéraires techniques La préparation de sol se fait à la houe
Le semis est réalisé à raison de trois graines par poquet distant de 1.5 à 2
mètres en moyenne.
La fertilisation des parcelles se fait à deux reprises en utilisant les
engrais complets disponibles sur le marché et l’urée
Pestes et moyens de
lutte Les attaques les plus importantes sont celles des insectes et des rongeurs.
Des applications régulières de pesticides de « Karaté » sont réalisées et
du phosphure de zinc appliqué contre les rats. Récolte et rendements
A la récolte, les fruits sont classés suivant différents calibres il est donc
difficiles de disposer des informations sur le rendement. Marchés et possibilités
de commercialisation Le melon est très demandé il est vendu sur toute l’année le long de la
Nationale no 1
et dans les marchés proches des zones de production où les «
Madan sara » effectuent la collecte. Structure de prix Le melon se vend par douzaine chez le producteur, le prix varie entre
1250 à 1750 gourdes. Période hausse de prix Décembre à février Économie de la culture Coût production/ha : 65’426gourdes
Produit/ha : 186’047 gourdes
Bénéfice (ha) :120’620 gourdes
Main d'œuvre/ha : 224 H/J
Rémunération du travail : 538 gourdes/H/J
Contraintes à la
production
Mauvaise qualité des semences vendue sur le marché local
Vertus médicinales Le melon d’eau possède un acide aminé citrulline qui est converti dans le corps
humain en arginine (un acide aminé essentiel), qui joue un rôle sur les systèmes
cardiovasculaire et immunitaire et qui aurait des effets bénéfiques sur la santé
des vaisseaux sanguins
92
5. Oignon (Allium cepa)
Vallée de l’Artibonite Kenscoff
Variété cultivée Granex Granex
Occupation de terrain 110 à 170 jours 110 à 170 jours
Zone de concentration La culture de l’oignon est surtout
pratiquée dans les localités de la
commune de Dessalines
L’oignon occupe une place dans presque
toutes les parcelles maraichères de la zone
de Kenscoff
Type de culture Monoculture, rarement en association
avec l’okra
Il est cultivé généralement en association
avec la carotte
Calendrier agricole La période idéale pour la culture est
de novembre à mars, les parcelles
sont installées après la campagne de
riz
L’oignon est cultivé de mars/avril à juin
/juillet
Superficie moyenne
parcelle
La dimension des parcelles varie
entre 0.15 et 0.40 ha
0.10 à 0.13 ha
Itinéraires techniques Des plantules de 30 à 45 jours sont
repiquées à faible densité ce qui ne
facilite pas la couverture du sol pour
réduire le développement des
mauvaises herbes.
Deux applications d’engrais sont
pratiquées, une première de formule
NPK disponible sur le marché et la
seconde nécessairement de l’urée.
La préparation de sol se fait à la
houe.
Les plantules durent environ 2 à 3 mois en
pépinière
Pour réduire le cycle de production les
agriculteurs développent la stratégie
d’utiliser en lieu et place des plants élevés
en pépinière des rejets d’oignon en
provenance de l’Artibonite
La préparation de sol se fait à la pioche
avec beaucoup de difficultés en janvier
car le sol est à ce moment très sec.
Les engrais NPK (généralement du 12-12-
20) sont appliquées sur les parcelles
Trois sarclages sont réalisés
Récolte et rendements
Théoriquement les rendements varient de l’ordre de 30 à 70TM/ha, les
informations recueillies dans cette étude ne permettent pas de faire une estimation
des rendements obtenus par les agriculteurs mais généralement ils sont faibles et
ne dépasseraient pas les 10 TM/ ha.
Marchés et possibilités
de commercialisation
Il y a une forte demande pour
l’oignon de plaine qui est produit
pendant la période fraiche en contre
saison par rapport à l’oignon produit
à Kenscoff. Les rejets d’oignon sont
utilisés par les agriculteurs de
Kenscoff.
L’oignon est toujours très demandé sur le
marché, la production de Kenscoff est
vendue au marché de la Croix-des-
Bossales et parfois à Pétion ville.
Structure de prix L’unité de mesure est le paquet (non
standard) qui se vend entre 1000 et
1500 gourdes
Le paquet peut rapporter entre 1000 et
2500 gourdes au producteur
Période hausse de prix Les prix les plus intéressants sont
obtenus en mars et avril.
Les meilleurs prix sont obtenus en
novembre
Économie de la culture Coût production/ha : 97’336 Gourdes
Produit/ha : 184’369 Gourdes
Bénéfice /ha : 87’033 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 371
Rémunération du travail : 235
Coût production/ha : 261’170 Gourdes
Produit/ha : 339’147 Gourdes
Bénéfice /ha : 77’977 Gourdes
Main d’œuvre /ha 368 H.J
Rémunération du travail : 212 Gourdes /
93
Gourdes / H.J H.J
Maladies, ennemis et
moyens de lutte
Les dégâts les plus importants sont
causés par les thrips, les chenilles et
le mildiou. Les agriculteurs utilisent
les insecticides et fongicides
disponibles sur le marché pour les
combattre comme : karaté; celcron ;
curacron dithane etc.
Les dégâts les plus importants sont causés
par les thrips, les chenilles et le mildiou. Il
semble qu’à Kenscoff les agriculteurs
utilisent très peu de pesticides sur
l’oignon.
Valeur nutritionnelle
L’Oignon est riche en sels minéraux : potassium ; phosphore ; iode ;
fluor ;fer ; soufre ; silice et en vitamines A, B et C.
Vertus médicinales
L’Oignon est actif dans bien des indications : angines, grippe, diarrhée, il réduit le
cholestérol et combat l’acide urique. Il stimule le foie et les reins et est également
utile pour apaiser les douleurs rhumatismales. L’Oignon est aussi antiseptique et
permet d’éviter l’infection de blessures légères
94
6. Piment
Vallée de l’Artibonite Kenscoff
Piment fort Poivron
Nom scientifique Capsicum frutecens Capsicum anuum
Variété cultivée Variété locale; habanero Yolo wonder, california Wonder
Occupation de terrain 6 mois 6 à 7 mois
Zone de concentration Culture pratiquée à petite échelle
dans différents points de la vallée de
l’Artibonite
Le poivron se rencontre dans toutes les
localités de Kenscoff
Type de culture Monoculture Culture pure
Calendrier agricole Septembre à Mars La culture s’étend de janvier à août
Superficie moyenne
parcelle
La superficie des parcelles se situe
entre 0.06 à 0.12 ha
La superficie moyenne des parcelles de
poivron varie de 0.4 à 0.30 ha
Itinéraires techniques Semis en pépinière et repiquage des
plantules entre 40 et 60 jours
Fertilisation à l’engrais complet et
urée
2 sarclages effectués
Irrigation hebdomadaire
Semis en pépinière
Repiquage sur des planches après 2 mois
Fertilisation avec de l’engrais complet
disponible sur le marché
Récolte et rendements
La récolte s’étale sur 2 à 3 mois et se
fait à la main
Le poivron est récolté vert
Marchés et possibilités
de commercialisation
Bonne demande sur le marché local
surtout aux périodes plus fraîches et
Possibilités d’exportation
Le poivron est vendu au marché de la
Croix-des-Bossales Il existe aussi des
possibilités d’exportation
Structure de prix Le piment se vend par seau « bokit »
et par sac
Le seau se vend entre 500-1000
gourdes et le sac à 2000 gourdes
Le poivron se vend par sac au prix moyen
de 2250 gourdes au cours de la grande
saison.
Période hausse de prix Novembre et décembre Les prix intéressants sont enregistres en
novembre et décembre
Économie de la culture Coût production/ha : 98’634 Gourdes
Produit/ha : 341’214 Gourdes
Bénéfice /ha : 242’580 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 461 H.J
Rémunération du travail : 526
Gourdes / H.J
Coût production/ha : 119’215 Gourdes
Produit/ha : 337’209 Gourdes
Bénéfice /ha : 217’994 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 591 H.J
Rémunération du travail : 369 Gourdes /
H.J
Maladies, ennemis et
moyens de lutte
Criquets et mouche du fruit,
utilisation d’insecticides: sevin,
celcron, curacron
Les agriculteurs appliquent du dithane et
du Tambo pour lutter contre le
flétrissement des plantes et des attaques
dites de pucerons.
Vertus médicinales
On attribue aux piments des pouvoirs antiseptiques. La capsaïne contenue dans le
piment favorise l’augmentation de la production de salive et des autres liquides
gastriques améliorant ainsi la digestion.
Le piment contient environ 200 mg de vitamine C par kg ce qui en fait un très bon
95
décongestionnant, expectorant, échauffant, calmant et tonique.
96
7. Tomate
La culture de la tomate présente de grandes différences suivant les zones agro-
écologiques : la tomate industrielle est pratiquée en plaine tandis que la tomate à salade
s’adapte en altitude.
Vallée de l’Artibonite Kenscoff
Tomate industrielle Tomate à salade
Nom scientifique Lycopersicum esculentum Lycopersicum esculentum
Variété cultivée Roma et Napoli Floradade et Calypso
Occupation de terrain 3 mois 5 mois
Zone de concentration La tomate se rencontre dans divers
endroits irrigués de la vallée
notamment à Petite Rivière de
l’Artibonite et à Dessalines
La culture se concentre dans la section de
Grand fond qui possède des sols légers
Type de culture En association avec l’okra Monoculture
Calendrier agricole Deux saisons de culture :
septembre à décembre
décembre à mars
Avril à Août/ septembre
Superficie moyenne
parcelle
Parcelle de tomate variant de 0.12 à
0.32 ha
Les parcelles sont en moyenne de l’ordre
de 0.03 à 0.12 ha
Itinéraires techniques 30 jours en pépinière
Repiquage sur billons
Fertilisation à l’aide d’engrais
complet et urée par les agriculteurs
de la zone de la Petite Rivière de
l’Artibonite
A Dessalines, les agriculteurs ne
fertilisent pas la tomate
30 à 45 jours en pépinière
Repiquage sur des planches
Fertilisation à l’aide d’engrais complet
disponible sur le marché
3 sarclages sont appliqués
Exige du tuteurage
Récolte et rendements
On évite de récolter les tomates avant
leur murissement
La récolte est étalée sur environ un mois
Marchés et possibilités
de commercialisation
Bonne demande pour la tomate
La vente se fait au jardin ou aux
marchés avoisinants
Vente au marché de la Croix-des-Bossales
et dans les supermarchés
Structure de prix Vente par panier
Le panier se vend au niveau de la
parcelle à 250 gourdes
La vente se fait en général par panier
Période hausse de prix De novembre à janvier et de mai à
juin
Les prix élevés sont obtenus en mars-avril
Économie de la culture Coût production/ha : 59’952 Gourdes
Produit/ha : 137’1323 Gourdes
Bénéfice /ha : 77’180 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 265 H.J
Rémunération du travail : 291
Gourdes / H.J
Coût production/ha : 273’500 Gourdes
Produit/ha : 581’395 Gourdes
Bénéfice /ha : 307’895 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 810 H.J
Rémunération du travail : 380 Gourdes /
H.J
Maladies, ennemis et
moyens de lutte
Les dégâts les plus importants sont
causés par les chenilles et les rats
Traitement au dithane pour lutter contre le
flétrissement des plantes
97
.Pour les combattre on utilise des
pesticides comme le Tricel et le
Phosphure de zinc
Valeur nutritionnelle
Les tomates sont bourrés de vitamines, y compris les vitamines A, C et k et la
plupart des vitamines B, tels que la niacine. Les tomates sont une bonne source de
fibres, de lycopène et de l’acide folique.
Vertus médicinales
La tomate contient du béta carotène qui est un antioxydant majeur jouant un rôle
dans la prévention de nombreux cancers et maladies cardio-vasculaires. La tomate
est excellente pour dissoudre les mauvaises graisses et les éliminer plus
facilement.
Riche en vitamine C (de 10 à 30 mg par 100 g), la tomate contribue à une
meilleure assimilation du fer et du calcium.
La tomate diminue l’hypertension grâce à sa richesse en potassium.
NB : Il s’agit de deux variétés de tomate à usage différent, cultivées dans des
conditions agro-écologiques différentes et ne présentant pas les mêmes exigences
culturales.
98
8. Cristophine « Mirliton »
Nom scientifique Sechium edule Variété cultivée On rencontre plusieurs variétés produisant des fruits de couleur crème, vert
pâle ou foncé, lisses ou épineux. Occupation de terrain La plante de mirliton est pluriannuelle Exigences culturales Bien adapté dans les sols frais et ne tolère pas les températures élevées Zones de
concentration Toutes les localités de Kenscoff
Type de culture Toujours en association avec différentes cultures Calendrier agricole La culture du mirliton est pratiquée sur toute l’année, mais sa production
est plus importante entre juillet et décembre. Itinéraires techniques Il n’y a pas de système de culture à dominance de mirliton Les agriculteurs
mettent en place dans les parcelles quelques pieds de mirliton sous les
arbres ou a coté des structures de murs secs qui servent de support à la
plante à la place de tonnelle.
On fait pousser le fruit sous de la paille avant la plantation, il n’y a aucun
itinéraire technique appliqué par le producteur. Récolte et rendements
Les fruits sont récoltes à maturité physiologique, on utilise aussi les
bourgeons dans les « touffe » de légumes. La plante est pluriannuelle, elle
atteint généralement le pic de production à partir de la 3e année.et l’on peut
obtenir dans les meilleures conditions quelques 10 à 12 douzaines de fruits. Marchés et possibilités
de commercialisation Le mirliton est très demandé dans la restauration populaire.
Structure de prix Vente par lot ou par sac
Le sac se vend environ 1000 gourdes Période hausse de prix Les prix sont à la hausse de décembre à avril Économie de la culture Un pied de mirliton en pleine production peut fournir environ 2 sacs/ an
équivalent de 2000 gourdes. La majorité des producteurs possède en moyenne 5à
6 pieds au niveau de leur parcelle.
Vertus médicinales Il a une action diurétique quand il se consomme en jus mais en dose raisonnable.
Ses feuilles quand elles sont séchées sont efficaces en tisane pour lutter contre
l’hypertension mais un avis médical est toujours nécessaire
99
9. Chou
Nom scientifique Brassica oleracea Variété cultivée Tropicana et Resist crown Occupation de terrain 3 mois Exigences culturales Le chou préfère des sols riches en matière organique et une température
fraiche pour la pommaison Zones de
concentration Toutes les localités de la commune de Kenscoff
Type de culture Monoculture, rarement associé avec la carotte ou le haricot Calendrier agricole Juin- septembre/ octobre Superficie moyenne
parcelle Les parcelles varient de 0.06 à 0.32 ha
Itinéraires techniques 30 à 45 jours en pépinière
Application d’engrais complet de formule disponible sur le marché
Réalisation au moins de deux sarclages Pestes et moyens de
lutte Les chenilles et les problèmes de pourriture sont les plus importants qui
affectent la culture du chou.
Traitement à l’aide d’une gamme de pesticides disponibles sur le marché Récolte et rendements
La récolte s’effectue quand les pommes deviennent dures, elle est groupée
sur une seule saison entrainant le gaspillage du produit Marchés et possibilités
de commercialisation Le chou est l’un des légumes de base dans les recettes de « touffe » de
légumes très pratiquées dans les restaurants populaires, il est demandé toute
l’année. Structure de prix Le chou se vend par sac, au moment de la récolte, le sac se vend jusqu’à
400 gourdes. Période hausse de prix Les prix élevés sont observés décembre et janvier Économie de la culture Coût production/ha : 119’215 Gourdes
Produit/ha : 112’755 Gourdes
Déficit /ha : 6'460 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 440 H.J
Contraintes à la
production
Manque de matériel comme le pulvérisateur, les agriculteurs utilisent
généralement des balais qu’ils plongent dans un seau contenant le mélange de
pesticides pour l’aspersion des plantes, ces opérations se sont révélées toujours
inefficaces car les parties attaquées ne sont jamais atteintes donc du gaspillage
d’argent sans succès.
En cas de pluviométrie irrégulière on enregistre de faibles rendements
Autres observations En saison normale, la culture du chou peut être une activité déficitaire pour
certains agriculteurs
Le chou est très populaire, on l’utilise dans beaucoup de plats .On l’appelle même
la viande des pauvres.
Vertus nutritionnelle et
médicinale
Le chou est remarquable par sa teneur élevée en minéraux et vitamines ainsi qu’en
substances soufrées (glucosinolates), auxquelles il doit notamment ses propriétés
100
antimicrobiennes. Appliquée en compresse, la feuille de chou est désinfectante,
cicatrisante, tonifiante et calmante. Elle soulage les douleurs articulaires (arthrose,
entorses et gerçures
101
10. Carotte
Nom scientifique Daucus carota Variété cultivée Bonanza Occupation de terrain Entre 3 et 4 mois Exigences culturales Les sols frais et meubles sont préférables
Tolère bien le plein soleil Zones de
concentration Toute la commune de Kenscoff
Type de culture Généralement en association avec le poireau, l’oignon ou la
betterave Calendrier agricole Mars- juin/juillet Superficie moyenne
parcelle La superficie des parcelles varie de 0.10 à 0.20 ha
Itinéraires techniques Semis direct sur platebandes
Fertilisation avec de l’engrais complet de formule disponible sur
le marché (16-10-20 ou 20-20-10) Pestes et moyens de
lutte L’alternariose est identifié comme étant le plus important
problème de la culture,
Traitement à l’aide du dithane Récolte
A maturité, les plantes sont arrachées et mises en paquets avec
leurs feuilles. Marchés et possibilités
de commercialisation Bonne demande sur le marché, la carotte est très utilisée par les
marchandes de « manje kwit » et dans la préparation de jus Structure de prix Vente par paquet
Le prix moyen du paquet se situe entre 900 et 1000 gourdes Période hausse de prix Les prix intéressants sont obtenus en décembre Économie de la
culture
Coût production/ha : 90’895 Gourdes
Produit/ha : 209’302 Gourdes
Bénéfice /ha : 118’407 Gourdes
Main d’œuvre /ha : 280 H.J
Rémunération du travail : 423Gourdes / H.J
Contraintes à la
production
Hormis les pestes comme l’alternariose,la carotte en culture pluviale
peut être affectée par les fortes sécheresses enregistrées pendant
certaines saisons.
Valeur nutritionnelle La carotte crue est une excellente source de vitamine A et de
potassium ; elle contient de la vitamine C, de la vitamine B6, de
la thiamine, de l'acide folique et du magnésium Vertus médicinales On lui reconnaît de nombreuses propriétés médicinales, notamment
celles d'être diurétique, reminéralisante, vermifuge, anti diarrhéique,
tonique et antianémique.
102
ANNEXE 2
Liste de personnes interviewées
Noms Prénoms Rôle Téléphone Zones Catégories Institution
s
1 LACOUTURE Jn Félix Responsable 36518851 Savane
Zombi
Cadre
MARNDR
MARNDR
2 JN FRANCOIS Jacob Eliezer
Jonas
Directeur 36206381 Damien Professionnel ANATRAF
3 MOYSE Philippe administrate
ur
37404311 Plaine cul-
de-sac
Professionnel Double
Harvest
4 Derenoncourt Ena Directrice Port-au-
Prince
Exportateur Fruits &
Légumes
5 LUCAS Freud Responsable 37028843 Bas Boën Professionnel WINNER
6 ROMELUS Jn Durand Responsable 34344966 Croix des
Bouquets
Cadre
MARNDR
BAC
7 MOURRA Jerry Directeur 37014092 Plaine cul-
de-sac
Transformateu
r /Exportateur
SHAISA
8 JULES Pierre Paul Coordonnate
ur
37417829 Kenscoff Fournisseur SOHADER
K
9 LAGUERRE Ernest Fournisseur Kenscoff Fournisseur Privé
10 DORMEVIL Laverdieu Responsable
crédit
34777894 L’Estere Banques/Coop SOCOLAV
IM
11 NOBEL Guy Responsable
suivi
37701739 L’Estere Banques/Coop SOCOLAV
IM
12 CHERY Robenson Responsable
crédit
37036573 Gonaïves Banques/Coop KPEGM
13 MILFORT Rémy Coordonnate
ur
36998959 Marchand-
Dessalines
Professionnel ADICOD
14 Jean-Charles Férère Responsable
Recherche
38641101 Port-au-
Prince
Professionnel Agrotechni
que
15 Lerebours Clifford Conseiller en
Charge des
services
financiers
agricoles
37630619 Pétion-
Ville
Banques/Coop Fédération
des Caisses
Populaires
Haïtiennes
- Le Levier
16 FILS-AIMÉ Prophète Directeur 37017333 St Marc Banques/Coop SOCOLAV
IM
17 Telfort Serge David coordonnate
ur
31704620 Pétion-
Ville
Professionnel IICA
103
18 FENELON EMMANUEL coordonnate
ur
37015300 Pétion-
Ville
Professionnel PROHUER
TA
19 BAPTISTE Evans Directeur 37276130 Pétion-
Ville
Banque SOGESOL
20 DORILAS Rogès Agent crédit 37228935 Verrettes Banques/Coop CAPOSOV
21 MILFLEUR Luc Technicien 36087920 Pte Rivière
Art
Professionnel Agrotechni
que
22 SAINTILIEN Osner Fournisseur 36089188 Kenscoff Fournisseu Privé
23 PIERRE Holly Fournisseu 38013540 Kenscoff Fournisseu Privé
24 ROBERT Jean Fournisseu 38176252 Kenscoff Fournisseu Privé
104
ANNEXE 3
Liste des producteurs enquêtés
Noms et Prénoms Culture Département Commune Localité
Dieurissaint Melus Poivron Ouest kenscoff Le Fèvre
Coristil Ismay Poivron Ouest kenscoff Le Fèvre
Anastal André Poivron Ouest kenscoff La chèvre
Michel Elius Poivron Ouest kenscoff Doco
Narcius Cartule Poivron Ouest kenscoff Robin
Dorvil Oniel Oignon Ouest kenscoff Le Refuge
Duverlus Arnold Oignon Ouest kenscoff Robin
Monuma Wesner Oignon Ouest kenscoff Bois Caya
Romain Bernadette Oignon Ouest kenscoff Boukanliron
St Louis Zulmé Oignon Ouest kenscoff Bois Caya
Emmanuel Pierre Nicolas Chou Ouest kenscoff Caille Blain
Appoly Despinas Chou Ouest kenscoff Gran Plas
Laurent P. Jean robert Chou Ouest kenscoff Robin
Jean Eustache Chou Ouest kenscoff Source Tomon
Anastal Philidort St Pierre Chou Ouest kenscoff Satier
Exantus Fremio poireau Ouest kenscoff Dupin
Deristil Emmanuel poireau Ouest kenscoff Decaille
Saint Jacques Jean poireau Ouest kenscoff Penau
Jean Marius poireau Ouest kenscoff Grand fond
Michelet Caristil Joseph poireau Ouest kenscoff Penau
Jeantilus Daniel carotte Ouest kenscoff Dos Pack
Jean Joël carotte Ouest kenscoff Le Refuge
Chenet François carotte Ouest kenscoff Le Fèvre
Monuma Wesner carotte Ouest kenscoff Bois Caya
Cherilien Eliancy carotte Ouest kenscoff Dos Pack
Maxo Briseus Tomate à salade Ouest kenscoff Ti Place
Monuma Absalon Tomate à salade Ouest kenscoff Brasavane
Charles Aggé Tomate à salade Ouest kenscoff Robin
Auguste Emmanuel Tomate à salade Ouest kenscoff Robin
Kerby Briseus Tomate à salade Ouest kenscoff Ti Place
Mme EtienneJesula Josaphat Mirliton Ouest kenscoff La chèvre
Jean Estacha Mirliton Ouest kenscoff bodlanmè
Senat Daniel Mirliton Ouest kenscoff Bois major
Benoit Semexant Mirliton Ouest kenscoff Caille Blain
Chery Christal Mirliton Ouest kenscoff Nan Dodo
Jules Jean Yves Amarante Ouest Cx des
Bouquets
La Tremblay
Thelusca Cario Amarante Ouest Cx des
Bouquets
Galette
Drouillard
Demosthene Levelt Amarante Ouest Cx des
Bouquets
La Tremblay
105
Amilcar Jn Chrislor Amarante Ouest Cx des
Bouquets
La Tremblay
Joseph Jn Claudy Amarante Ouest Cx des
Bouquets
La Tremblay
Divin Dimitri Panel Poireau Ouest Cx des
Bouquets
Galette Roche
blanche
Joseph Inerson Poireau Ouest Cx des
Bouquets
Galette Roche
blanche
Georges Reginald Poireau Ouest Cx des
Bouquets
Galette
Drouillard
Fleurival Mario Poireau Ouest Cx des
Bouquets
Galette
Drouillard
Bernis Wathson Poireau Ouest Cx des
Bouquets
Galette Roche
blanche
Eugène Joseph Piment fort Artibonite Desdunes Lachicotte
Frisnel Renelus Piment fort Artibonite Desdunes Lachicotte
Jacques Edouard Piment fort Artibonite Desdunes Lachicotte
Meance Eliano Piment fort Artibonite Desdunes Lachicotte
Charlot Madsen Piment fort Artibonite Desdunes Minè Borin
Prophète Aristide Tomate indust. Artibonite Pte Riv. Art Segur
Elifort Lorcius Tomate indust. Artibonite Dessalines Borne fer
Dieumerci Elucien Tomate indust. Artibonite Dessalines Borin
Dorceus Charleus Tomate indust. Artibonite Pte Riv. Art Segur
Joseph Madsen Tomate indust Artibonite Pte Riv. Art Segur
Prophète Aristide Melon d’eau Artibonite Pte Riv. Art Segur
Roger Augustin Melon d’eau Artibonite Dessalines mineur
Joseph Madsen Melon d’eau Artibonite Pte Riv. Art Segur
Dorceus Charleus Melon d’eau Artibonite Pte Riv. Art Segur
Pauleus Charles Melon d’eau Artibonite Pte Riv. Art Segur
Innocent Alcendor Aubergine Artibonite Gonaïves Pont Gaudin
Joanès Charles Aubergine Artibonite Gonaïves Pont Gaudin
Hervé Dalcius Aubergine Artibonite Desdunes Péralte
Murat Charles Aubergine Artibonite Desdunes Péralte
Geffrard Renel Aubergine Artibonite L’Estère Penyen 1
Philémon Lucien Oignon Artibonite Dessalines Coupe à l’inde
Nemours Josinvil Oignon Artibonite Dessalines Coquiere
Montas Rony Oignon Artibonite Dessalines Borne Fer
Winel Delon Oignon Artibonite Dessalines Derrière fort
Jacquelin Simon Oignon Artibonite Dessalines Borin Minè
106
ANNEXE 4
Liste des commerçantes enquêtées
Noms et prénoms Marché Commune Département
Romain Marie Lucie Croix-des-Bossales Port-au-Prince Ouest
Francois Sithamise Marché Salomon Port-au-Prince Ouest
Jean Louis Eloisie Marché Duvalier Carrefour Ouest
Augustin Marie Yolaine Marché Duvalier Carrefour Ouest
Jean Francois Denite Marché Salomon Port-au-Prince Ouest
Bien Aimé Ruth Marché Duvalier Carrefour Ouest
Benjamin Paulinette Croix-des-Bossales Port-au-Prince Ouest
Davius Croix des Bouquets Croix des Bouquets Ouest
Pamphile Marcelaine Croix-des-Bossales Port-au-Prince Ouest
Moise Audanie Kenscoff Kenscoff Ouest
107
ANNEXE 5
Coût moyen de production à l’ha / culture
Ces données sont à titre indicatif et concerne seulement les zones enquêtées
108
I. Amarante
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG
1- Intrants agricoles
Semences marmite 8.3 600.00 4'980.00
Fertilisants sac 8.3 1400.00 11'620.00
Pesticides flacon 10 125.00 1'250.00
2- Opérations
culturales
Labourage ff ff ff 6'090.00
carreautage/billonnage H/J 11 200.00 2'200.00
Semis H/J 2 200.00 400.00
sarclage 1 H/J 56 200.00 11'200.00
sarclage 2 H/J 56 200.00 11'200.00
épandage engrais
fertilisation 1 H/J 2 200.00 400.00
fertilisation 2 H/J 2 200.00 400.00
Aspersion
Aspersion 1 H/J 3 200.00 600.00
Aspersion 2 H/J 3 200.00 600.00
Aspersion 3 H/J 3 200.00 600.00
Aspersion 4 H/J 3 200.00 600.00
Location
pulvérisateur
360.00
arrosage (irrigation) H/J 8 200 1’600.00
Récolte H/J 67 100.00 6'700.00
post récolte
Transport vers
marché
ff ff ff 13'290.00
Manutention ff ff ff 1’550.00
Frais de marché ff ff ff 2'215.00
B- Coûts fixes
Redevances irrigation heure 22 50.00 1'100.00
Total 78'955.00
Source : Enquêtes propres
109
II. Poireau
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG
1- Intrants agricoles
Semences ff ff ff 25’580.00
Fertilisants ff ff ff 14'920.00
Pesticides ff ff ff 2'715.00
2- pépinière
labourage H/J 8 150.00 1’200.00
Platebande et semis H/J 8 150.00 1’200.00
Sarclage/Binage H/J 23 150.00 3’450.00
Plein champs
Labourage H/J 78 150.00 11'700.00
platebande H/J 16 150.00 2’400.00
Plantation H/J 109 150.00 16'350.00
sarclage H/J 85 150.00 12’750.00
Épandage d’engrais H/J 8 150.00 1’200.00
Aspersion
Aspersion H/J 8 150.00 1’200.00
Récolte H/J 78 150.00 11,700.00
post récolte
Mise en paquet ff ff ff 4'650.00
transport vers
marché
ff ff ff 10’853.00
Manutention ff ff ff 3’798.00
Frais de marché ff ff ff 500.00
Total 126’166.00
Source : Enquêtes propres
110
III. Oignon
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG
1- Intrants agricoles
Semences ff ff ff 116'280.00
Fertilisants sac 12 1250.00 15'000.00
Pesticides ff ff ff 13'565.00
2- Opérations
culturales
Labourage H/J 78 150.00 11'700.00
carreautage H/J 16 150.00 2'400.00
Préparation semences H/J 39 150.00 5'850.00
Plantation H/J 78 250.00 19’500.00
sarclage H/J 78 150.00 11'700.00
fertilisation H/J 16 150.00 2'400.00
Aspersion H/J 16 150.00 2'400.00
Récolte H/J 47 150.00 7’050.00
Mise en paquet ff ff ff 13'950.00
transport vers
marché
ff ff ff 19’380.00
Manutention ff ff ff 9’495.00
Frais de marché ff ff ff 500.00
Total 261’170.00
Source : Enquêtes propres
111
IV. Carotte
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG
1- Intrants agricoles
Semences lb 6.2 400.00 2’480.00
Fertilisants sac 8 1250.00 10'000.00
2- Opérations
culturales
Labourage H/J 62 150.00 9’300.00
Platebandes H/J 31 150.00 4’650.00
Plantation H/J 16 200.00 3’200.00
sarclage H/J 62 150.00 9’300.00
Épandage d’engrais H/J 16 150.00 2'400.00
Récolte H/J 93 150.00 13’950.00
Mise en paquet ff ff ff 3’720.00
transport vers
marché
ff ff ff 23’255.00
Manutention ff ff ff 8’140.00
Frais de marché ff ff ff 500.00
Total 90’895.00
Source : Enquêtes propres
112
V. Chou
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG
1- Intrants agricoles
Semences sachet 14 350.00 4’900.00
Fertilisants sac 8 1'200.00 9’600.00
Pesticides ff ff ff 14’270.00
2- pépinière
Mise en place pépinière H/J 8 150.00 1’200.00
Plein champs
Labourage H/J 36 150.00 5’400.00
Plantation H/J 29 150.00 4'350.00
sarclage H/J 212 150.00 31’800.00
Épandage d’engrais H/J 7 150.00 1’050.00
Aspersion
Aspersion H/J 8 150.00 1’200.00
Récolte H/J 140 150.00 21’000.00
post récolte
transport vers
marché
ff ff ff 14’095.00
Manutention ff ff ff 9’850.00
Frais de marché ff ff ff 500.00
Total 119’215.00
Source : Enquêtes propres
113
VI. Poivron
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG
1- Intrants agricoles
Semences sachet 6.5 1600.00 10’400.00
Fertilisants Sac 8 1’250.00 10’000.00
Pesticides ff ff ff 1’275.00
2- pépinière
Mise en place pépinière H/J 8 150.00 1’200.00
Plein champs
Labourage ff ff ff 19'380.00
Platebande H/J 155 150.00 23'250.00
Plantation H/J 104 150.00 15’600.00
sarclage H/J 155 150.00 23'250.00
Épandage d’engrais H/J 8 150.00 1’200.00
Aspersion
Aspersion H/J 21 150.00 3’150.00
Récolte H/J 140 150.00 21’000.00
post récolte
transport vers
marché
ff ff ff 14’095.00
Manutention ff ff ff 9’850.00
Frais de marché ff ff ff 500.00
Total 119’215.00
Source : Enquêtes propres
114
VII. Tomate
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG
1- Intrants agricoles
Semences ff ff ff 15'500.00
Fertilisants Sac 8 1’250.00 10’000.00
Pesticides ff ff ff 2’100.00
2- pépinière
Mise en place pépinière H/J 10 150.00 1’500.00
Plein champs
Préparation sol H/J 78 150.00 11’700.00
Plantation H/J 39 150.00 5’850.00
sarclage H/J 232 150.00 34'800.00
Piquet (tuteur) 38'750.00
Mise en place tuteur H/J 272 150.00 40’800.00
Epandage d’engrais H/J 39 150.00 5’850.00
Aspersion
Aspersion H/J 24 150.00 3’600.00
Récolte H/J 116 150.00 17'400.00
post récolte
Matériels ff ff ff 32'900.00
transport vers
marché
ff ff ff 29’000.00
Manutention ff ff ff 23’250.00
Frais de marché ff ff ff 500.00
Total 273’500.00
Source : Enquêtes propres
115
VIII. Aubergine
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG
1- Intrants agricoles
Semences
Fertilisants ff ff ff 775.00
Pesticides ff ff ff 4'264.00
2- pépinière
labourage H/J 4 100.00 400.00
Platebande et semis H/J 4 100.00 400.00
Sarclage/Binage H/J 2 100.00 200.00
Aspersion H/J 2 100.00 200.00
Plein champs
Labourage H/J 47 150.00 7’050.00
Carreautage H/J 39 100.00 3’900.00
Plantation H/J 62 100.00 6’200.00
sarclage H/J 109 100.00 10'900.00
Arrosage H/J 48 100.00 4'800.00
Frais irrigation ff ff ff 1'600.00
Aspersion
Location pulvérisateur ff ff ff 350.00
Aspersion H/J 18 100.00 1’800.00
Récolte H/J 78 100.00 7’800.00
Transport ff ff ff 4’250.00
Total 54'890.00
Source : Enquêtes propres
116
ANNEXE 7
Questionnaire d’enquête
(SYFAAH)
Étude sur filière maraichage
Fiche d’enquête chez producteurs
Enquêteur : ______________________________ Date : __________________
Localisation : plaine ( ) montagne ( )
1. Informations générales
Nom exploitant : _____________________________ Sexe : M ( ) F ( )
Localité : _________________ Commune : ______________________ département :
___________________
Êtes –vous membre d’une association d’agriculteurs : oui ( ) non ( )
Existe-t-il dans la zone des associations d’agriculteurs?: oui ( ) non ( ) si oui,
donnez le non de trois (3) associations
1. ______________________________ 2. _____________________________________
3._________________________
Superficie totale de vos parcelles maraichères au cours de la dernière campagne: ___
Type sol : ____________________
Statut foncier : Propriété ( ) Fermage ( ) Métayage ( ) Autre ( )
_____________
117
2. Culture Spécifique: _________________
2.1- variétés cultivées
Variétés Superficie Qté
semences
en livre
Cout par
unité
semences
(en Gde)
Cycle
cultural
Raisons
choix
variétés
Lieu
approvisionnement
en semences
Disponibilité qualité
Contraintes à l’acquisition des semences : _____________________________________
________________________________________________________________________
2.2- labourage
Outils et équipements utilisés
Houe ( ) pioche ( ) Charrue traction animale ( ) tracteur ( )
Qui fournit les services dans la zone et dans quelles conditions :
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Cout du labourage : ________________________ Gdes
Type labour plus courant dans la zone : _________________________________
Pourquoi :
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
118
2.3- Fertilisation
Engrais Quantité
utilisée*
Cout de
l’unité
Stade Lieu
d’approvisionnement
Disponibilité qualité
*Préciser l’unité
Contraintes à l’acquisition de l’engrais : _______________________________________
________________________________________________________________________
2.4- problèmes phytosanitaires
Variétés Problèmes identifiés Produits
utilisés
Dosage Couts Lieu d’approvisionnement Disponibilité/qualité
Frais application des produits : _____________ Gdes
Incidences des problèmes phytosanitaires sur la production :______________________
________________________________________________________________________
Difficultés rencontrées pour apporter des solutions : ____________________________
________________________________________________________________________
2.5- Main d’œuvre
Disponible dans la zone : oui ( ) non ( )
Mode d’organisation : escouade ( ) corvée ( ) ramponneau ( ) coumbite ( )
Autres ( )
Conditions utilisation de la Main d’œuvre : ____________________________________
119
________________________________________________________________________
Contraintes identifiées : __________________________________________________
________________________________________________________________________
Stratégies adoptées pour résoudre les problèmes liés à la M.O : __________________
________________________________________________________________________
2.6- Calendrier cultural
Opérations janv Fev mars Avril mai
Juin juil Aout Sept Oct Nov Dec
120
2.7- Récolte
Variété Stade Organe récolté Rendement obtenu
Difficultés rencontrées : ____________________________________________________
________________________________________________________________________
Comment jugez-vous le niveau du rendement par rapport à l’année antérieure :
________________________________________________________________________
Comment expliquez- vous cette situation : _____________________________________
________________________________________________________________________
2.8- Appui technique :
Types :
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Qui fournit l’appui technique : ______________________________________________
________________________________________________________________________
L’appui reçu répond –il à vos besoins : _______________________________________
Qu’est-ce que vous souhaitez d’autres ? : _____________________________________
_______________________________________________________________________
3.- Utilisation de la production
3.1- Que faire de la production après la récolte ?
Autoconsommation ( ) vente ( ) Transformation ( )
Pourquoi ?
121
Avantages :
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Inconvénients :
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
3.2- Operations post-récolte
3.2.1-Lieu de transport de la production après la récolte :
A la maison ( ) dépôt ( ) marché ( )
Pourquoi ?
Avantages :
________________________________________________________________________
Inconvénients :
________________________________________________________________________
3.2.2- opérations réalisées avant livraison de la production
Opérations Comment Pourquoi Avantages Inconvénients
4-Commercialisation
4.1-Les clients :
Madan sara locale ( ) madan sara zones avoisinantes ( ) madan sara p-
au-p ( ) Autres ( )
122
4.2- organisation de la vente
Variétés Date
récolte
Date mise
en vente
Prix (par unité :
lb,marmite,sac,etc
)*
Avantages Inconvénients
*Fournir tous les détails utiles sur les unités de mesure
4.3- Lieux de vente de la récolte
Champs ( ) Bord de la route ( ) A la maison ( ) marche local (
) marche avoisinant ( ) marche p-au-p ( )
Autres ( ) à préciser
Distance du point de production au point de vente :
____________________________
4.4- Moyens utilisés pour transporter la récolte : ________________________________
________________________________________________________________________
Cout du transport ________________________________________________________
4.5- Qui s’occupe de la récolte : vous ( ) votre conjoint ( ) Autres ( )
4.6- Difficultés rencontrées dans la commercialisation :
Concurrence avec d’autres produits?
Lesquels :_______________________________________________________________
________________________________
Offre supérieure à demande sur marchés locaux : oui ( ) non ( )
Mauvais état sanitaire des
produits?__________________________________________________________
______
Impacts sur la production :
Détérioration des produits ou pertes : oui ( ) non ( )
123
Augmentation couts ? oui ( ) non ( )
Autres à préciser
Estimation niveau perte a la commercialisation (quantité d’unité par rapport à la quantité
produite) : _______________________________________________________
________________________________________________________________________
Stratégies pour contourner ces difficultés:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
A quelle époque les prix sont plus bas ou plus élevés ?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Pourquoi ?
5- Crédit
Y-a-t-il des institutions qui offrent du crédit aux agriculteurs dans la communauté ?
Aucune ( ) Coopératives ( ) Organisation ( ) Mutuelle ( ) banque
( ) usurier ( ) Autres ( )________
Avez-vous l’habitude d’emprunter? oui ( ) non ( )
Raisons du prêt : obligations familiales ( ) production agricole ( )
Autres a préciser ( )
Votre perception du crédit?________________________________________________
________________________________________________________________________
Conditions de crédit pratiqué dans la zone
Institution Type crédit Taux Échéance Montant Avaliseur ou
solidaire
Collatéral
(niveau de
garantie )
124
Est-ce que vous avez accès au crédit ? _______________________________________
Pourquoi ?
Avez-vous besoin du crédit pour vos activités agricoles? Oui ( ) Non ( )
A quel moment?_____________________________
Avez-vous d’autre cas nécessitant du crédit? Oui ( ) Non ( )
Raisons?_____________________________
Indiquer les avantages et inconvénients du crédit :______________________________
______________________________________________________________________
________________________________________________________________________
6. Points forts et faibles
Qu’est-ce qui vous parait intéressant dans la pratique de cette culture ?
________________________________________________________________________
Quels sont les principales contraintes : _______________________________________
________________________________________________________________________
D’après vous sur quels facteurs doit- on agir et comment pour améliorer la situation des
producteurs?
125
Estimation des dépenses
Item Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total
HTG
1- Intrants agricoles
Semences
Fertilisants
Pesticides
2- Opérations
culturales
Pépinière H/J
Préparation de sol H/J
Sarclage H/J
Labourage H/J
Hersage H/J
carreautage/billonnage H/J
transplantation H/J
sarclage 1 H/J
sarclage 2 H/J
sarclage 3 H/J
sarclage 4 H/J
épandage engrais
fertilisation 1 H/J
fertilisation 2 H/J
Aspersion
Aspersion 1 H/J
Aspersion 2 H/J
Aspersion 3 H/J
arrosage (irrigation) H/J
Récolte H/J
post récolte
mise en sac H/J
transport jardin/route H/J
transport vers marché H/J
Manutention H/J
B- Coûts fixes
Fermage
Redevances irrigation
ANNEXE 8
Questionnaire d’enquête
126
(SYFAAH)
Étude sur filière cultures maraichères
Fiche enquête auprès commerçants
1. Informations générales
- Zone d’enquête : ____________________________________
- Nom et prénom commerçant : _________________________________ Adresse :
_____________________________________
- Quelle catégorie de commerçant ? Madan sara ( ) revendeur -se ( )
détaillant-e ( )
- Zone achat : ____________________________ zone de vente : ______________
- Liste produits maraichers commercialisés : 1 __________________________
2______________________ 3__________________________
4___________________ 5_____________________________
6_____________________________
- Pourquoi avez- vous choisi de vendre ces produits :
_________________________________________________________________
- Depuis quand vous commercialisez ces
produits _______________________________
- Description du lieu de
vente :_______________________________________________
- Depuis quand vous fréquentez ce
marché ?__________________________________________________________
______
- Avez –vous changé de marché ? Oui ( ) non ( )
- Si oui, nom de l’ancien marché :____________________________ Pourquoi
l’avez-vous quitté ?
________________________________________________________________
Problèmes rencontrés
Marché Problèmes
Ancien
Actuel
Quels sont les frais que vous réclame l’utilisation de ces marchés ? ________________
_______________________________________________________________________
127
2.-Commercialisation
2.1 Identification produits
Espèces Variétés Zone
approvisionnement et
période
Mode
présentation
/emballage
Commentaires
Quels sont les exigences des consommateurs en termes de qualité : ________________
________________________________________________________________________
2.2 Achat et temps d’écoulement des produits
Produits Unité Quantité Cout unitaire
HTG
Cout total HTG temps d’écoulement des produits *
*combien jours ; semaines ou mois
Pour chaque type de produit, Indiquez les mois où le prix est élevé : _______________
ou bas : _____________________________
Points d’achat :
champs ( ) bord de la route ( ) chez producteur ( ) Autres à préciser ( )
Pourquoi ?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Stratégies pour approvisionnement en produits ?
128
Période d’abondance : ____________________________________________________
Période de rareté : _______________________________________________________
2.3 Mode de conditionnement
Produit Type de
conditionnement
Avantages Inconvénients
2.4 Transport
Quels sont les moyens de transport utilisés : __________________________________
Combien payez-vous pour le transport (par unité) suivant le trajet : _______________
Frais de manutention ? ___________________________________________________
Difficultés rencontrées dans le transport : ____________________________________
Impacts du transport sur la qualité des produits : _______________________________
Pertes enregistrées :______________________________________________________
Causes de ces pertes : ____________________________________________________
129
2.5 Vente
produit Unité Quantité Prix
unitaire
HTG
Prix total
HTG
Commentaires
Clientèle : grossiste ( ) détaillant ( ) grossiste et détaillant ( ) autres à préciser
( )
D’où viennent les clients ? __________________________________________________
Qu’est-ce que vous faites avec les produits périssables non vendus à la fin de la
journée ?_____________________________________________
2.6 Calendrier de commercialisation
Produits janv fev Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec
Zones d’approvisionnement à chaque période :
1- _____________________________________________________
2- _____________________________________________________
3- _____________________________________________________
3. Organisations ; Services et crédit
Etes –vous membre d’une association de commerçants (es) de légumes : ___________
Nom de votre association : _________________________________________________
130
Pourquoi ?
________________________________________________________________________
Avantages :______________________________________________________________
Inconvénients :
________________________________________________________________________
Y-a-t-il des institutions ou des particuliers qui offrent du crédit aux commerçants (es) de
votre secteur ?
Aucune ( ) Coopératives ( ) Organisation ( ) Mutuelle ( ) banque
( ) usurier ( ) Autres ( ) ________
Avez-vous l’habitude d’emprunter? Oui ( ) non ( )
Raisons du prêt : obligations familiales ( ) commerce ( ) Autres à
préciser ( )
Votre perception du crédit? ________________________________________________
_______________________________________________________________________
Conditions de crédit aux commerçants (es)
Institution Type crédit Taux Échéance Montant Avaliseur ou
solidaire
Collatéral
(niveau de
garantie)
Avez-vous besoin réellement du crédit pour vos activités commerciales? Oui ( )
Non ( )
A quel moment?_____________________________ quel montant ? __________
Indiquez les avantages et inconvénients du crédit :_____________________________
________________________________________________________________________
131
4. Points forts et faibles
Qu’est-ce qui vous parait intéressant dans le commerce de légumes ? _____________
_______________________________________________________________________
Quelles sont les principales contraintes : _______________________________________
________________________________________________________________________
D’après vous sur quels facteurs doit- on agir et comment pour améliorer la
commercialisation des légumes ? :
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________