GartenDas Magazin für Den grünen DauMen

Im Sommer draußen planschen

So wird der Teichzum Schwimmbecken

Apotheke und Supermarkt im Grünen

Ganzjährige Ernteaus den eigenen Beeten

Saftige Nachtschattengewächse

Gärtner geben Tippsfür die Tomatenzucht

Ausgabe 04 | 2015 Freitag, 26. Juni 2015

FOTO: PATRICK MENZEL

Filets, Rippchenund Bananen

Grillen in der Gruppe: Wir verlosen zweiSeminar-Teilnahmen und drei Fachbücher

Bibel fürs Grillen¥ Buchtipp: Der US-Grill-Pro-fi Jamie Purviance verwöhnt dieLeser mit 160 neuen Rezeptenzum Grillen mit Gas und Holz-kohle, deren einzelne Grund-zubereitungen in mehr als 1.000Step-Bildern in der „Grill Bi-bel“ quasi Schritt für Schrittdargestellt werden: Rind-,Lamm- und Schweinefleisch,Fisch, Gemüse und Früchte vomGrill – für alle ist etwas dabei.

Titel:Grill BibelVerlag:GUISBN: 978-3-8338-1863-9Seiten: 320

Preis: 24,95 Ð

Hot Dogs¥ Buchtipp: An den lässigenGenuss und die Trends aus NewYork denken viele bei Hot Dogs,die Grillfreunde auch daheimgenießen möchten. Genau da-für ist „Hot Dogs“, das neueWebers-Grillbuch von JamiePurviance, wie gemacht: Hiergeht es im wahrsten Sinne umdie Wurst. Für alle, die nicht dieFinger vom Rost lassen kön-nen, gibt es jetzt das Grill-Up-date.

Titel:Hot DogsVerlag:GUISBN: 978-3-8338-4434-8Seiten: 144

Preis: 14,99 Ð

Burger-Grillrezept¥ American Burger

(Rezept für 4 Personen)Zutaten:4 Buns (Burgerbrötchen)1 Zwiebel2 TL Worcestershire-Sauce440g Hackfleisch vom RindSalz und Pfeffer8 Scheiben Bacon4 Scheiben Cheddar4 Blätter Salat2 TomatenGewürzgurkenBBQ-Soße

Grundsauce: 3 El Majo, 3ElCurry Gewürzketchup, 1Tl Senf

Zubereitung auf dem Gasgrill:Burgerpetties aus Hack bei 220bis 250 Grad auf dem Rostdirekt scharf angrillen. Kurz be-vor die Burgerpatties gar sind,auf jeden 1 Scheibe Käse legenund im indirekten Bereichschmelzen lassen.

Mit Bacon und Käse: Für die American Burger gibt es links ein Rezept. FOTOS: PATRICK MENZEL

Mehr Pepmit Süße und SäureGrundlagen des Grillens: Tipps und Tricks für geschmackvolle Zubereitungen

¥ Auf jeden Hand-griff kommt es an:Egal ob Gas-, Holz-kohle- oder Elektro-grill – es gilt, Regelnzu beachten, um einoptimales Ergebnisund Geschmacker-lebnis zu erzielen.Wer sich an Profi-tipps hält, kann vonder Vor- bis zurNachspeise allerleiLeckeres kreieren.

Harry und Michaelkennen die Tricks undKniffe. Es gelingt ihnen

mit Humor, ihre Tipps für dieZubereitung mit dem Gasgrill andie Seminarteilnehmer weiter-zugeben. „Was liegt, das liegt“,sagt Michael. „Gerade bei Ge-flügel macht es keinen Sinn, ausPlatzgründen ein Stück Fleischzu früh vom Rost zu nehmenund an eine andere Stelle zu le-gen. Dann wird es faserig undschnell trocken. Stattdessen istGeduld gefragt.“

Die braucht SeminarkollegeJürgen beim Zubereiten derSchweinefilets unter demDeckel des Gasgrills. Michael:„Das Schweinefilet liegt 90Sekunden auf einer Seite, wirddann gedreht. Nach weiteren 90Sekunden folgen zwei weitereDrehungen. Wir stoppen dieZeit, am besten mit der Stopp-uhr des Handys. Danach ruhtdas Filet außerhalb des Grills für15 Minuten in Alufolie.“ Es folgtein weiterer Durchgang – sechsMinuten grillen und eineViertelstunde ruhen. Jürgenmacht seinen Job gut.

Das Filet schmeckt perfekt.Das liegt auch an den Beilagen.Zum Beispiel den entstieltenChampignons, gefüllt mit selbstgemachter Kräuterbutter ausgetrockneten Tomaten undRucola. Alles ist zusammenin einer Gusseisenpfanne 20Minuten lang bei 180 Grad undindirekter Hitze auf dem Gas-grill zubereitet worden.

Lecker scharf ist die pürierterote Mojo und die Kartoffel-hälften schmecken angenehmnach Gewürzen wie Thymian,

Rosmarin und Knoblauch.Oberfranke Harry kennt sich

mit Spareribs und AmericanBurgern aus. Er erklärt, dass sichdie Zugabe von Apfelsaft auf densüßsauren Geschmack derRippchen positiv auswirkt, be-schreibt gut verständlich dieUnterschiede zwischen direkterund indirekter Hitze und über-zeugt mit seinen Argumenten,warum sich ein Gasgrill im Ver-gleich zum Holzkohlegrill mitgeringem Aufwand reinigenlässt. André Blickensdorf

Flüssigkeit für Rippchen: Mit Hilfe von Seminarleiter Harry (r.)befüllt Dirk eine Grillplatte mit insgesamt 1,5 Litern Apfelsaft.

Gefüllte Champignons: Erst wurden die Stile abgetrennt, danachdie Pilze mit Rucola-Tomaten-Kräuterbutter gefüllt.

GEWINNSPIEL1x 2 Grillseminar-Plätze und 3x 1 Hot-Dogs-Rezepte-Buch

´ Unter allen Anrufern ver-losen wir 1x 2 Teilnahmen fürein „Grillspezialist“-Basis-Grillseminar am Samstag,8. August, von 11 bis etwa15 Uhr bei Die Schatztruhe,Detmolder Straße 627, inBielefeld-Hillegossen.´ Weitere Infos und Termine:www.grill-spezialist.de´ Zudem verlosen wir 3x 1Fachbuch Weber’s Hot Dogs

„Die besten Grillrezepte rundum die Wurst“ mit mehr als

60 Bratwurst- sowie weiterenBeilagen-, Würzsaucen- undSalat-Rezepten.´ Die Gewinn-Hotline 0 13 78/40 55 25 ist noch bis Sonntag,28. Juni, 24 Uhr freigeschaltet.´ Ein Anruf kostet 50 Cent ausdem deutschen Festnetz. Preisefür Anrufe aus dem Mobilfunk-netz können abweichen. AlleAnrufer nehmen teil, derRechtsweg ist ausgeschlossen.

Klassiker: Grillwürstchen.

Feurige FrüchteBasis-Seminar für Grillfans: Banane mit Bacon und Tabasco zur Begrüßung

¥ Samstagvormittagin Bielefeld-Hille-gossen: 3 Frauen,18 Männer, eineLeidenschaft – denWillen zum Grillen.Wir haben bei einemviereinhalbstündigen„Basis“-Grillseminarmitgemacht.

Die versierten und am-bitionierten Freizeit-griller Michael und

Harry, die am Wochenende zu-vor bei einem Grillwettbewerbin Steinfurt zum Sieger gekürtworden waren, begrüßen unsmit einem Drink – und einerfruchtigen, leicht scharfen Vor-speise vom Gasgrill: „Bananefeurig umhüllt“. Später gibt esalle Rezepte zum Mitnehmen:Für die weiteren vier Gänge, dievor- und zubereitet werden unddie Nachspeise „Blaubeer-Pan-cakes an Vanilleeis“.

In der Begrüßungsrundeeinigen sich die Grillfans, unterdenen es auch Fortgeschrittenegibt, auf ein freundschaftliches„du“. Jeder klebt sein Namens-

schild auf seine schwarze Profi-Leih-Grill schürze. Locker ver-läuft die Aufteilung in Klein-gruppen, deren Mitglieder sichjeweils um einen Gang küm-mern. Die Vorfreude die Gas-grills und die Speisen auszu-probieren ist groß. Die ge-

schmackvolle Gangfolge: Ame-rican Burger, Panzanelle (Tos-kana-Brotsalat) mit Bratwurst,Schweinefilet mit roter Mojo,Grillkartoffeln und Champig-nons sowie Rippchen mitSchatztruhen-Rub und Barbe-cue-Sauce. André Blickensdorf

„Banane feurig umhüllt“: Diese fruchtige Vorspeise vom Gasgrillwird mit Bacon und Tabasco verfeinert. FOTOS: PATRICK MENZEL

Erster Hauptgang: American Burger werden direkt auf dem Gasgrill mit Cheddar-Scheiben belegt.