File 862: ngân

Trừu tượng:

Các nghiên cứu về cảm xúc liên quan đến thực phẩm tiếp tục đạt được đà trong Khoa học cảm lĩnh vực . Một số phương pháp câu hỏi đã được công bố , nhưng có một thiếu tư vấn chi tiết về cách sử dụng và / hoặc thực hiện các phương pháp này . Bài viết này đề cập đến một số phương pháp deci - ñònh cho EsSense Hồ Sơ ?( King & Meiselman , 2010 ) , một phương pháp phát triển để đo cảm xúc liên quan với các loại thực phẩm , và nói chung , làm thế nào để đo lường cảm xúc trong bối cảnh phát triển sản phẩm . Các kết quả của 28 thử nghiệm ( thử nghiệm từ Trung ương (CLT ) và Khảo sát Internet ) chứng minh (1) tác động của định dạng bảng câu hỏi về phản ứng hưởng thụ và cảm xúc bằng cách đánh giá các kết quả của tám internet sur- veys so sánh như sau: (1a ) các loại câu hỏi ( kiểm tra tất cả các áp dụng so với quy mô đánh giá) , (1b) thứ tự của cảm xúc ( chữ cái so với ngẫu nhiên), và ( 1c) vị trí của cảm xúc đối với tổng thể với câu hỏi chấp nhận ( trước hoặc sau khi chấp nhận ) ; (2) sự khác biệt trong phản ứng khi thử nghiệm một tên sản phẩm, mùi thơm của các sản phẩm hoặc các hương vị của sản phẩm; (3) tác động của số lượng mẫu trên phản ứng cảm xúc trong một thử nghiệm vị trí trung tâm ; và (4) các tác động của thời gian trong ngày để thực hiện cảm xúc kiểm tra . Bài viết này cung cấp một nền tảng và thực hành tốt nhất để đo lường cảm xúc với người tiêu dùng . 2012 Elsevier Ltd Tất cả các quyền .

1. Giới thiệuTrong nhiều năm qua, một số phương pháp mới đã được phát triển để đo cảm xúc liên quan đến sản phẩm . các phương pháp đã chuyển đi từ truyền thống lâm sàng trong việc đo lường cảm xúc ( Lewis, Haviland -Jones , và Barrett, 2008) , và đã di chuyển đối với những cảm xúc tích cực liên quan đến thực phẩm ( Desmet & Schifferstein , 2008). Cho đến nay, tất cả các phương pháp được công bố cho cảm xúc đo gợi lên bởi các sản phẩm đã sử dụng thang đánh giá. Không so sánh xếp hạng và kiểm tra tất cả -mà- áp dụng nhiệm vụ có được xuất bản. Ngoài ra, tất cả các câu hỏi cảm xúc cócó một số lượng tương đối lớn của cảm xúc để đánh giá, thường 30-40 cảm xúc ( Chrea et al, 2009 ; . King & Meiselman , 2010 ; Pine -au , 2010 ) . Điều này đặt ra câu hỏi làm thế nào những cảm xúc nên có trình bày, theo thứ tự ngẫu nhiên , thứ tự chữ cái , hoặc một số khác hoặc - der . Vì hầu hết các phương pháp được thiết kế để được sử dụng trongđánh giá sản phẩm , đó cũng là một câu hỏi liệu những cảm xúc nên được yêu cầu trước hoặc sau khi câu hỏi khác như tổng thể chấp nhận sản phẩm. Cũng có những câu hỏi về hậu cần khác , chẳng hạn như, không thời gian trong ngày có ảnh hưởng đến cảm xúc và thử nghiệm không số mẫu đánh giá có ảnh hưởng tới kết quả . Mục đích của bài viết này là để giải quyết những xem là erations thực tế trong thử nghiệm sản phẩm cho cảm xúc.

Oneof themethods cho emotiontesting inaproductdevelopment bối cảnh là EsSense Hồ Sơ, Giới thiệu tại Hamburg 2008 Cuộc họp Eurosense ( King & Meiselman , 2008) , và sau đó xuất bản ( King & Meiselman , 2010 ) . Các nhà nghiên cứu khác đã bắt đầusử dụng EsSense Hồ Sơ ? , Vì vậy chúng tôi sử dụng nó ở đây cả hai như là một nghiên cứu mà phương pháp và như một nghiên cứu về đo lường cảm xúc nói chung. như là một phần của sự phát triển của EsSense Hồ Sơ ? và trong thời gian tiếp theo kiểm tra , chúng tôi đánh giá tác động của các định dạng câu hỏi khác nhau ( kiểm tra tất cả những gì áp dụng ( CATA ) so với quy mô đánh giá) , các định dạng thử nghiệm (CLT , Cuộc điều tra internet ) , và hậu cần khác liên quan đến việc kiểm tra Execu hóa . Giấy hiện khám phá những bài học kinh nghiệm dữ liệu fromthese để mô tả tốt hơn như thế nào EsSense Hồ Sơ ? chức năng, và làm thế nào để sử dụng nó đúng cách. Nghiên cứu cũng tìm cách giải quyết câu hỏi rộng hơn làm thế nào để tiếp cận đo lường cảm xúc nói chung trong bối cảnh phát triển sản phẩm . Các vấn đề sau đã được nghiên cứu trong bài báo này :( 1) Định dạng câu hỏi : các nhà nghiên cứu cảm giác đã điều tra tác động của các loại hình câu hỏi thuộc tính trên chấp nhận hơn tất cả ( Popper , Rosenstock , Schraidt , và Kroll , 2004) cũng như tác động của yêu cầu ưu tiên tổng thể trước hoặc sau khi các thuộc tính trong một bảng câu hỏi của người tiêu dùng ( ánh đỏ , MacFie , & Hedderley , 1997). Như một phần của sự phát triển của EsSense Hồ Sơ ? câu hỏi - naire , chúng tôi xác định tác động của những vấn đề dạng câu hỏi naire sau đây về kết quả của bài kiểm tra :(1a) định dạng đáp ứng: đánh giá quy mô so với CATA .(1b) để danh sách Emotion : thứ tự ngẫu nhiên , so với chữ cái của cảm xúc.( 1c) Vị trí của câu hỏi chấp nhận : đo emo chức trước hoặc sau khi đo lường tổng thể chấp nhận .(2) bối cảnh sản phẩm: sự khác biệt trong việc đo lường cảm xúc là những gì để đáp ứng với tên sản phẩm duy nhất , chỉ có hương thơm sản phẩm hoặc fla - vor các sản phẩm nếm thử ? Với sự tăng trưởng hiện tại của internet kiểm tra , có một nghiên cứu ngày càng tăng của tên sản phẩm, và câu hỏi cảm xúc là dễ dàng để quản lý thông qua internet.Inaddition, sản phẩm testingof therehasbeenextensive kỳ vọng bao gồm so sánh của các phản ứng để sản phẩm tên và mô tả cho các phản ứng để sản phẩm thực tế ( seeCardello năm 1994; Cardello , 2007).(3) Thời gian trong ngày : nghiên cứu trước đã cho thấy rằng xếp hạng của chấp nhận - khả năng cho các sản phẩm thực tế không thay đổi theo thời gian trong ngày ( Krameret al. , 1994) xếp hạng butquestionnaire showtimeof dayeffects ( Birch, Billman , & Richard , 1984). Kể từ khi EsSense Hồ Sơ ? kết hợp bothacceptability và cảm xúc trong một bảng câu hỏi , chúng ta có thể mong đợi không có thời gian tác dụng ngày với sản phẩm thực tế thử nghiệm.

(4) Số lượng sản phẩm được đánh giá trong một phiên : thích hợp số lượng mẫu ina testwill tiêu dùng dependon loại sản phẩm ( Hein , Jaeger , Carr, và Delahunty , năm 2008; Meilgaard , Civille , & Carr , 2007) , thenumberof questionsandtheamount của thời gian quy định cho việc kiểm tra . Tác động tiềm ẩn số mẫu có thể có trên phản ứng cảm xúc trong một trung tâm vị trí thiết lập thử nghiệm được thảo luận trong bài viết này .2 . Vật liệu và phương phápDữ liệu được thu thập bằng cách sử dụng EsSense Hồ Sơ ?câu hỏi ( King & Meiselman , 2010 ) . Các dữ liệu trong bài viết này được rút ra từ19 xét nghiệm từ Trung ương và 9 Khảo sát Internet . Các xét nghiệm nhóm lại thành bốn nghiên cứu ( xem bên dưới) để trình bày meth - od và kết quả.2.1. Kiểm tra vị trí trung tâm (CLT )CLTs đã được tiến hành tại cơ sở thử nghiệm của người tiêu dùng tại McCor - mick & Co , Inc Mỗi bài kiểm tra có tiêu chí cụ thể cho sản phẩm được kiểm tra. Xem thêm chi tiết được trình bày trong các ấn phẩm previ - độc hại ( King, Weber, Meiselman , và Lv , 2004). người tiêu dùng được tuyển chọn sử dụng phương pháp của người tiêu dùng tiêu chuẩn ( seeMeilg - Aard et al. , 2007). Các tiêu chí sàng lọc bao gồm giới tính, tuổi , sản phẩm tiêu thụ loại và / hoặc tiêu thụ sản phẩm cụ thể. Các người tiêu dùng đã được sàng lọc và tuyển chọn qua internet và / hoặc điện thoại và cung cấp một thời gian hẹn giao cho các thử nghiệm . Con - sumers sống ở Baltimore, MD hoặc khu vực phía nam Pennsylvania và báo cáo cho McCormick & Co , Inc cơ sở thử nghiệm của người tiêu dùng nơi họ đánh giá / tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm trong điều kiện labora - thổ . Kiểm tra mất khoảng 15-30 phút để hoàn thành. Người tiêu dùng được bồi thường tiền bạc cho sự tham gia của họ. Số lượng người tiêu dùng mỗi CLT được quy định trong các kết quả giây - tion . Sản phẩm cho CLT đã đóng gói , nhãn hiệu thương mại sản phẩm cũng như các sản phẩm có thương hiệu được phát triển. nhỏ phần và / hoặc các phần đầy đủ của một sản phẩm đã được trao cho con - sumers , tùy thuộc vào sản phẩm và mục tiêu thử nghiệm. dữ liệu được thu thập thông qua máy tính . Thuộc tính đo bao gồm tổng thểchấp nhận và cảm xúc trong khi tiêu thụ mỗi mẫu . A 2 - 3 phút nghỉ giữa các mẫu đã được thực thi , cũng như khẩu vị làm sạch bằng nước lọc , và bánh quy giòn không ướp muối . số lượng thời gian cần thiết để đánh giá từng mẫu trung bình 4 phút .2.2. nghiên cứu internetTham gia tiềm năng được liên lạc qua internet từ một > 25.000 thành viên cơ sở dữ liệu người tiêu dùng được phát triển bởi McCormick & Inc tiêu chí sàng lọc bao gồm giới tính , tuổi tác và tiêu thụ sản phẩm cate - đẫm máu và / hoặc tiêu thụ sản phẩm . Sàng lọc cri - teria sử dụng sản phẩm phụ thuộc vào sản phẩm thử nghiệm. sản phẩm tên đã được trình bày cả hai thương hiệu và không có nhãn hiệu phụ thuộc nghiên cứu. Khoảng 2000 người tiêu dùng tiềm năng là Mỹ liên lạc với mỗi nghiên cứu . Những người trả lời bao phủ

khác nhau lại gions của đất nước. Kiểm tra hoàn thành trung bình 25% trong đó là typi - cal cho cuộc điều tra internet ; con số thực tế được quy định trong Phần kết quả . Mỗi cuộc khảo sát kéo dài khoảng 10 phút. một số của những người tham gia đã được bồi thường dựa trên bản vẽ ngẫu nhiên .2.3. lá phiếuCác EsSense Hồ Sơ ? với một danh sách các thuộc tính cảm xúc là 39 được sử dụng để thu thập phản ứng cảm xúc ( King & Meiselman , 2010 ) . Người trả lời được yêu cầu cho biết cảm xúc của họ trong hai khác nhau cách: '' làm thế nào để bạn cảm thấy ngay bây giờ '' sau khi tiêu thụ sản phẩm trong một CLT , và'' làm thế nào để bạn cảm thấy khi bạn tiêu thụ sản phẩm x '' khi kiểm tra tên sản phẩm trong một cuộc khảo sát Internet . Kích thích có thể bao gồm việc tiêu thụ sản phẩm (thường là CLT) , một khái niệm sản phẩmvà / hoặc tên của một sản phẩm (CLT hoặc Internet khảo sát ) . lá phiếu bao gồm chấp nhận tổng thể , thêm vào cảm xúc, và trong một số trường hợp , thêm câu hỏi hưởng thụ và / hoặc chẩn đoán về sản phẩm, chẳng hạn như chỉ là về bên phải ( JAR ) quy mô .Nghiên cứu cụ thể :2.4. Định dạng câu hỏi ( nghiên cứu 1 )Một loạt tám kiểm tra internet ( nghiên cứu 1 ) kiểm tra tác động của định dạng bảng câu hỏi về kết quả xét nghiệm : 4 kiểm tra sử dụng một đánh giá scaleand4testsusedacheck - tất cả -mà- áp dụng ( CATA ) định dạng phản ứng ( xem bảng 1) . Withineachof các thang đánh giá và nhóm CATA , emotionswerepresented ineither analphabetical đơn đặt hàng hoặc một thứ tự ngẫu nhiên ; câu hỏi cảm giác và câu hỏi psy - chology lâm sàng câu hỏi truyền thống hiện diện trong cùng một trật tự; Ngoài ra, tâm lý học lâm sàng câu hỏi như Nhiều ảnh hưởng đến Tính từ Danh sách kiểm tra ( MAACL -R ) được xuất bản byZuck - Erman & Lubin , 1985 fromwhichthismethodwasprimarilyderived từ , thuật ngữ cảm xúc hiện tại trong thứ tự chữ cái . Tổng thể chấp nhận - khả năng (OA) , '' Bao nhiêu bạn có thích hay dislikeproduct ? '' Là mea lường trước hoặc sau khi những cảm xúc . trả lời hoàn thànhmột trong những thử nghiệm 8 trong hai bối cảnh : ( 1)'' Suy nghĩ về yêu thích của bạnkem , hãy đặt tên nó , làm thế nào để bạn cảm thấy khi bạn ăn này sản UCT '' và (2) '' Thinkingabout vani kem , howdoyou feelwhen bạn ăn sản phẩm này.'' Hai bối cảnh đã được trình bày trong cùng một đặt hàng trong tất cả các cuộc điều tra. Phản ứng dựa trên của bị đơn rec - ollection yêu thích hương vị kem của họ và tên của vani kem ' . Lưu ý rằng tên thương hiệu không quy định rõ cho một trong hai câu hỏi . các twocontextswereselectedtogeneratesomecontrastbetweena yêu thích ( gần gũi hơn với lý tưởng) và sản phẩm phổ biến nhất soldflavor kem tại thị trường Mỹ . Các mục tiêu 1were ofStudy để xác định sự khác biệt giữa các định dạng lá phiếu , cụ thể, định dạng câu hỏi

( CATAvs. thang đánh giá ) , trật tự từ ngữ cảm xúc (so với chữ cái chạy - dom ) , và vị trí của các điều khoản cảm xúc đối với tổng thể với câu hỏi chấp nhận .

2.5. Tác động của tên sản phẩm, mùi thơm và hương vị sản phẩm sản phẩm( Học 2)Chín các loại gia vị được đánh giá sử dụng phương pháp tiếp cận thử nghiệm khác nhau . các phương pháp thử nghiệm bao gồm (1 ) tên của gia vị sử dụng internet khảo sát, (2) mùi thơm của các gia vị mặt đất trong một CLT , và (3, 4 ) hương vị của gia vị trong một ứng dụng cuộn nung ở hai nồng độ chức khác nhau, trong hai phiên CLT riêng biệt. Trong thí nghiệm trên tên của các gia vị thông qua một cuộc khảo sát Internet (n = 291) , người trả lời được bầu tham gia vào cuộc khảo sát dựa trên trên ý thích của họ của một trong những gia vị. Các câu hỏi yêu cầu : (1) bao nhiêu bạn có thích hay không thích '' gia vị '' ; (2) xin cho biết làm thế nào bạn cảm thấy khi bạn ăn thức ăn có gia vị '' '' trong đó. kết quả của tất cả 9 gia vị được kết hợp và trình bày như patterns.In chung thí nghiệm hương thơm, CLT trả lời (n = 87 ) được yêu cầu mùi các chất thơm chứa trong 60 ml chai thủy tinh màu sắc, con duy trì động lực 30 g gia vị mặt đất , bằng cách loại bỏ nắp và có mùi các nội dung của chai . Trả lời được hỏi để đánh giá tổng thể chấp nhận và cảm xúc. Trong thí nghiệm trên hai cấp độ Nồng độ của gia vị trong một thử nghiệm CLT (n = 39) các sản phẩm bao gồm một lưỡi liềm cuộn thương mại có sẵn nướng với gia vị bên trongcuộn. Một thử nghiệm riêng biệt đánh giá cùng một sản phẩm tại một nửa tập trung gia vị của thử nghiệm đầu tiên với người trả lời khác nhau qua CLT (n = 62) .2.6. Thời gian trong ngày để thử nghiệm ( học 3)Dữ liệu từ 3 CLT của ( thử nghiệm nper 105-114 người tiêu dùng ) thu thập trên hương vị khác nhau của đồ ăn nhẹ mặn được so sánh. Phiên họp đã được xây ngầm hoá giữa giờ 1130-1330 và 1600-1830 . dữ liệu được kết hợp và phân tích sự khác biệt tổng thể dựa trên thời gian trong ngày.2.7 . Ảnh hưởng của số lượng mẫu trên đáp ứng vị trí ( học 4)Các dữ liệu bao gồm các nhóm dữ liệu CLT có chứa 2 sam Các mẫu (5 CLT với 506 người được hỏi) , 3 mẫu ( của 5 CLT với 594 trả lời) và 4 mẫu (6 CLT với 608 người

được hỏi) tất cả trong thể loại snack mặn Chúng được sử dụng để đánh giá cải hiệp ước của số lượng mẫu thử nghiệm trên tình cảm cũng như qua tất cả phản ứng chấp nhận bằng cách phân tích các điểm số trung bình dựa trên vị trí mẫu .3 . kết quảKết quả thử nghiệm được trình bày như nghiên cứu 1, 2 , 3, 4 ; mỗi nghiên cứu trong cludes một hoặc nhiều bài kiểm tra.3.1. định dạng câu hỏi3.1.1. Định dạng câu hỏi ( CATA Đánh giá vs )Kết quả của cuộc điều tra internet chỉ ra rằng trung bình 5 emo hóa thuộc tính trong tổng số 39 (13%) đã được lựa chọn khi đối phó với một CATA phiếu (từ vài như là 1 đến tối đa là 36 attri - butes , n = 4248 ) , trong khi 29 trong số 39 cảm xúc (74%) đã xếp hạng bình quân tuổi ít nhất là 2.5 ( trên thang điểm 5 , nơi 2,5 ='' rất nhẹ với mức giảm nhẹ '') khi sử dụng một thang đánh giá (n = 3464 ) . hình . 1illus - trates mối quan hệ giữa tần số CATA và đánh giá cường độ quy mô của các phản ứng cảm xúc . Trong khi các thang đánh giá cung cấp sự khác biệt cho nhiều thuộc tính ở các cấp thấp hơn của phản ứng xúc cảm ( rất nhẹ đến trung bình ) , CATA cung cấp hơn chênh ferentiation ở cấp cao hơn tần số tình cảm cho một vài chọn cảm xúc.

3.1.2. Tác động của thứ tự từ ngữ cảm xúc và vị trí của cảm xúcĐối với các câu hỏi chấp nhận tổng thể về xếp hạng của với cảm xúc Dữ liệu được phân tích bằng ANOVA bao gồm cả thứ tự của cảm xúc thuật ngữ ( chữ cái hoặc ngẫu nhiên )

và vị trí của tổng acceptabil - ity ( trước hoặc sau khi cảm xúc ) như các nguồn biến đổi trong mô hình . CATA và xếp hạng dữ liệu được phân tích một cách riêng biệt . có là một tỷ lệ cao hơn đáng kể trật tự -by- tích hóa tương tác đáng kể với các định dạng thang đánh giá (33 ) so với các Định dạng CATA (7). Định dạng thang đánh giá cũng là nhạy cảm hơn với vị trí các điều khoản cảm xúc liên quan đến câu hỏi chấp nhận tổng thể. Có thống kê khác biệt đáng kể trong 36 của 39 cảm xúc cho quy mô Đánh giá so với chỉ 7 khác biệt đáng kể cho định dạng CATA . Ngược lại, các định dạng CATA hơi nhạy cảm hơn với các thứ tự của các điều khoản cảm xúc ( chữ cái , so với ngẫu nhiên ) . Để có một ảnh hưởng đáng kể trên 12 trong số 39 điều kiện khi quy mô đánh giá là sử dụng so với 21 trong số 39 điều kiện khi định dạng CATA đã được sử dụng . Sung . 2 và 3 cho thấy sự so sánh giữa câu hỏi ( CATA so với xếp hạng) với các tùy chọn định dạng thử nghiệm khác nhau cho kem yêu thích và kem vani . Yêu thích và kem vani cho thấy một mô hình tương tự ; phản ứng cảm xúc tăng lên khi tổng thể chấp nhận được trình bày trước như trái ngược với sau khi cảm xúc điều khoản, và trình bày các điều khoản trong các kết quả thứ tự ngẫu nhiên cao hơn phản ứng cảm xúc so với thứ tự chữ cái.

3.1.3. Tác động của thứ tự từ ngữ cảm xúc và vị trí của cảm xúcĐối với các câu hỏi chấp nhận chấp nhận onoverall tổng thể với (OA ) xếp hạng Thứ tự

của các điều khoản cảm xúc đã không có một ý nghĩa ảnh hưởng đến viêm khớp trung bình không phụ thuộc vào vị trí của tổng thể câu hỏi chấp nhận hay hương vị của kem được đánh giá ( xem bảng 1) . Tuy nhiên , viêm khớp giảm đáng kể trong ba ra khỏi bốn điều kiện thử nghiệm khi chấp nhận tổng thể được đo sau khi cảm xúc ( xem bảng 3).

3.2. Tác động của tên sản phẩm, mùi thơm và hương vị sản phẩm sản phẩmCác phản ứng cảm xúc để gia vị dựa on'name ' của gia vị một mình dẫn đến những phản ứng cảm xúc mạnh mẽ với các điều khoản như hoạt động , phiêu lưu , tình cảm, mạnh mẽ, táo bạo , kinh tởm, tràn đầy năng lượng , nhiệt tình, có tội, hoài cổ , hài lòng , ấm áp, tự nhiên và lo lắng . Nghiên cứu The'aroma ' , với các kích thích sản phẩm thực tế đã không xác định bất kỳ cảm xúc cụ thể các thuộc tính như phân biệt , so với thử nghiệm khác cho Thảm . Theflavortests với các sản phẩm thực tế dẫn đến một số điểm khác biệt trong nồng độ của gia vị trong sản phẩm và giữa loại xét nghiệm ( tên và hương thơm ) . Nồng độ gia vị thấp hơn gợi ra cảm xúc tích cực mạnh mẽ như tình cảm, thân thiện, và hạnh phúc (Bảng 4) . Những khác biệt này có thể phản ánh việc sử dụng tối ưu Lev - ELS của các loại gia vị . Các bài kiểm tra hương vị dẫn đến những cảm xúc mạnh mẽ hơn chocác điều khoản : bình tĩnh, thân thiện , tốt, tốt bụng, hạnh phúc, hòa bình , po -lite , yên tĩnh, sự hiểu biết và tự nhiên khi so sánh với tên và kiểm tra mùi thơm.

3.3. Thời gian trong ngày để thử nghiệmGiữa ngày và vào cuối buổi chiều khác biệt cảm xúc kết hợp được không đáng kể ( Lambda Wilk của = 0.06 , F = 1.41 ) . Sự khác biệt được giữa giữa ngày và buổi tối điểm trung bình là 0,2 đơn vị hoặc ít hơn (Bảng 5) . Khi so sánh những cảm xúc cá nhân, 32 trong tổng số 39 emo chức cũng tương tự khi lần trong ngày được so sánh. Trong các bài kiểm tra thậm chí - ing , người trả lời cảm thấy ít hoạt động , phiêu lưu mạo hiểm , hung hăng , táo bạo , tràn đầy năng lượng , và tội lỗi , nhưng tốt bụng hơn.

3.4. Ảnh hưởng của số lượng mẫuCác kết quả nghiên cứu xác nhận hiệu lực đầu tiên vị trí . tổng thể chấp nhận là cao nhất cho các mẫu đánh giá đầu tiên và bình đẳng thấp hơn cho các mẫu đánh giá ở các vị trí tiếp theo , bất kể tổng số mẫu được đánh giá (Bảng 6) . Xếp hạng của một số Về cảm xúc

giảm trên phục vụ vị trí . Số lượng Điều khác biệt đáng kể với tăng với sự gia tăng số lượng mẫu / vị trí là tốt, 7-13 đến 15, tương ứng. Tuy nhiên , hầu hết các sự khác biệt, trong khi đáng kể , có thể không được thực hiện với một sự khác biệt là 0,2 đơn vị hoặc ít hơn giữa các phương tiện . Cảm xúc mà giảm trên toàn phục vụ các vị trí không phụ thuộc vào số lượng mẫu được trình bày là bình tĩnh, quan tâm , yên tĩnh và ngồi - isfied . Những khác biệt này tăng kích thước với tăng số lượng mẫu , với 4 mẫu kết quả là các vùng đồng bằng lớn nhất ở trung bình điểm . Các điều khoản tốt, tốt bụng, lịch sự và cũng giảm nhưng sự khác biệt trung bình nhỏ hơn ( 60,2 đơn vị ) và do đó ít thực tế về giá trị. Tình cảm là hạn cảm xúc duy nhất tăng đáng kể với mỗi vị trí thử nghiệm. đáng kể và sự khác biệt thực tế với 3 mẫu bao gồm quan tâm , yên tĩnh và thuần hóa . Thay đổi đáng kể với 4 mẫu bao gồm tình cảm (Tăng) , bình tĩnh , yên tĩnh và chế ngự (giảm) , và các điều khoản liên ested và hài lòng , giảm từ vị trí đầu tiên đến thứ hai và thứ ba, với một sự gia tăng nhỏ ở vị trí thứ tư.

4 . thảo luận4.1. định dạng câu hỏiNghiên cứu 1addressed 3 vấn đề phương pháp : (1) liệu mea- suring chấp nhận nên được bao gồm trước hoặc sau khi cảm xúc câu hỏi ; ( 2) cho dù danh sách cảm xúc nên tự chữ cái hoặc ngẫu nhiên ; (3) và có quy mô đánh giá hoặc phương pháp CATA nên được sử dụng. Dựa vào độ dài của các câu hỏi cảm xúc (39 kỳ) , chúng tôi muốn xác định các phương pháp đánh giá hiệu quả nhất để sử dụng trong một thiết lập thử nghiệm thương

mại . Chúng tôi muốn có một câu hỏi đơn giản mà sẽ tối đa hóa số lượng thông tin với mức cao nhất nhạy cảm. Tác động của vị trí của các câu hỏi chấp nhận tổng thể trước so với sau khi những cảm xúc về kết quả cảm xúc cần phải được xem xét một cách riêng biệt dựa trên các loại lá phiếu được sử dụng. Khi xem xét xếp hạng của những cảm xúc , định dạng quy mô Đánh giá nhạy cảm hơn với thepositionof acceptancequestion theoverall rel - ative với các điều khoản cảm xúc, trong khi định dạng CATA là hơi nhạy cảm hơn với thứ tự của các điều khoản cảm xúc. Khi xem xét xếp hạng chấp nhận , thứ tự của các điều khoản cảm xúc không cách đáng kể ảnh hưởng đến viêm khớp trung bình nhưng vị trí của sự chấp nhận tổng thể câu hỏi liên quan đến các điều khoản cảm xúc didhave một tác động đáng kể . Trung bình là viêm khớp thấp hơn khi acceptancewas tổng thể hỏi sau khi Về cảm xúc. Phát hiện này phù hợp với nghiên cứu trước đây vềchấp nhận ( Boutrolle , Delarue , Arranz , Rogeaux , và Koster , 2007; Trần tục và cộng sự , 1997 . Popper , Rosenstock , Schraidt , và Kroll , 2004). Khi bao gồm cả cảm xúc trong một xếp hạng hoặc một bảng câu hỏi CATA , cấu trúc của lá phiếu yêu cầu định dạng phù hợp trên kiểm tra tài khoản cho các tương tác khác nhau. Điều này đặc biệt đúng đối với vị trí của các câu hỏi chấp nhận tổng thể rel - ative với các điều khoản với cảm xúc vì điều này ảnh hưởng đến cả các xếp hạng của những cảm xúc và viêm khớp trung bình . Kết quả cho thấy các thang đánh giá là nhạy cảm hơn trong việc tìm ra sự khác biệt trong cảm xúc giữa sam Các mẫu dựa trên số lượng các điều khoản đánh giá trên ' rất nhẹ , nhưng nó cũng là nhạy cảm hơn với những thay đổi trong định dạng lá phiếu, đặc biệt là vị trí của các điều khoản liên quan đến cảm xúc tổng thể accep - trọng với ( seeTable 2). CATA xếp hạng là mạnh mẽ hơn để bỏ phiếu định dạng -ting nhưng điều này có thể là do một sự nhạy cảm giảm của định dạng này. Một quyết định quan trọng trong việc lựa chọn một câu hỏi cảm xúc cho bối cảnh phát triển sản phẩm là liệu sử dụng thang đánh giá hoặc CATA . Một phần của quyết định có thể được thúc đẩy bằng cách chọn một cách tiếp cận giảm thiểu thời gian trên một phần của người trả lời . trong khi CATA giảm thiểu chiều dài của nhiệm vụ ( Adams, Williams, Lancas - ter , và Foley , năm 2007; Hartwig , thông tin liên lạc cá nhân ) , nó cũng tái duces số cảm xúc được chọn vào một bảng câu hỏi . này là một lợi thế khi CATA được sử dụng để làm giảm một danh sách dài các cảm xúc điều kiện cho một loại sản phẩm đang được xem xét . Nó phải được lưu ý rằng các điều khoản lựa chọn cảm xúc với CATA có xu hướng là cảm xúc mạnh nhất gợi ra bởi các kích thích như chứng minh khi CATA dữ liệu được so sánh với dữ liệu quy mô đánh giá của các sản phẩm tương tự ( seeFigs. 1-3). Lợi thế về quy mô Đánh giá độ nhạy của quy mô đó là hữu ích khi so sánh các biến thể của cùng mộtsản phẩm trong các nghiên cứu phát triển sản phẩm , đó là một mục tiêu chung trong khoa học cảm giác. Đánh giá quy mô được khuyến cáo trong sản phẩm ứng dụng phát

triển, nơi nhạy cảm hơn là cần thiết. nó Cần lưu ý rằng định dạng câu hỏi đã được nghiên cứu dưới một tập hợp các điều kiện , điều tra internet, và có thể cần xác nhận bỏ der điều kiện kiểm tra bổ sung , chẳng hạn như CLT .4.2. bối cảnh kích thích kinh tếĐiều này được hiểu rằng so sánh bối cảnh kích thích khác nhau cùng một sản phẩm confounds nguồn biến đổi , bao gồm ( 1) hình thức mà các gia vị được đánh giá ( tên , mặt đất thẳng gia vị để đánh giá mùi thơm , gia vị trên một cuộn nướng cho hương vị đánh giá ở tion ) , và (2) loại thử nghiệm được sử dụng để thu thập thông tin ( internetkhảo sát, CLT) . Tuy nhiên, các kết quả cho phép chúng tôi rút ra một số con - clusions về bối cảnh trong đó cảm xúc đã được nghiên cứu . Các phản ứng cảm xúc để gia vị dựa onname của gia vị một mình dẫn đến những phản ứng cảm xúc mạnh mẽ hơn, tương tự như kết quả giới byCardello et al. (2012 ), người cũng so sánh thực tế sản phẩm với tên sản phẩm . Họ cũng tương tự như mô hình tìm thấy trong sự chấp nhận tổng thể của một sản phẩm ( tên ) so với tổng thể chấp nhận - khả năng sau khi nếm sản phẩm ( Schutz & Kamenetsky , 1958). Này đã được gán cho một tên đưa ra một hình ảnh lý tưởng của mộtsản phẩm, chứ không phải là phiên bản thực tế hơn gợi ra bởi thực tế sản phẩm và môi trường theo ngữ cảnh. Những kỷ niệm của các sản UCT xuất hiện để gợi ra một phản ứng mạnh mẽ tình cảm với tinh thần hình ảnh của sản phẩm hơn khi tiêu thụ một sản phẩm trong một CLT . Thename của spiceand theflavor evaluationof gia vị trongứng dụng có một số khác biệt phổ biến so với hương thơm đánh giá. Hai cách tiếp cận có xu hướng đánh giá cao hơn về như vui mừng , tốt, hạnh phúc, quan tâm , vui vẻ, yêu thương, vui vẻ , nhẹ, dễ chịu, hài lòng , đấu thầu và toàn bộ . Các điều khoản có xu hướng tỷ lệ giảm khi đánh giá mùi thơm của các loại gia vị có lẽ vì mùi - ing mùi thơm của các loại gia vị tinh khiết không phải là một hành vi tiêu dùng điển hình. Tương tác của người tiêu dùng với các loại gia vị thường được kết hợp với chuẩn bị thức ăn hoặc là một phần của một mặt hàng thực phẩm . Porcherot et al. (2012) mong đợi của người tiêu dùng đã nghiên cứu rộng rãi cho mùi thức ăn và cảm xúc, và đã không thấy rằng khả năng của người tiêu dùng nhận biết mùi thực phẩm có liên quan đến hiệu ứng kỳ vọng . Vì vậy, investiga tố không nên cho rằng thử nghiệm trong các bối cảnh khác nhau sẽ ủng hộ Duce hồ sơ cá nhân cảm xúc tương tự ; sự khác biệt về cảm xúc có thể quan sát thấy khi sử dụng các giao thức thử nghiệm khác nhau và các định dạng màbao gồm kinh nghiệm giác quan trực tiếp và gián tiếp.4.3. Thời gian trong ngàyDựa trên tập dữ liệu hạn chế báo cáo , chúng tôi đề nghị thời gian ngày không phải là một biến quan trọng trong báo cáo liên quan đến cảm xúc thực phẩm . Chúng tôi thấy có sự khác biệt trong tổng thể so sánh dữ liệu từ 3 Của CLT trên hương vị khác nhau của đồ ăn nhẹ mặn tiến hành vào giữa ngày và buổi tối. Cần lưu ý rằng đồ ăn nhẹ thường được ăn

cả ngày, và không cụ thể bữa ăn. Như vậy, kết quả có thể phản ánh phản ứng vào sản phẩm và không đáp ứng với thời gian trong ngày ( bối cảnh ) . này nghiên cứu cần phải được lặp đi lặp lại với một phạm vi rộng hơn các loại thực phẩm , bao gồm cả các thực phẩm khác hơn đồ ăn nhẹ. Việc thiếu một thời gian có hiệu lực ngày đồng ý với fromKramer dữ liệu trước đó , Rock, và Engell (1992) đã báo cáo mà chấp nhận thực phẩm trong CLTs không thay đổi tại thời điểm khác nhau trong ngày. Nghiên cứu câu hỏi trước đó ( Birch et al. , 1984) đã gợi - gested có thể thời điểm khác nhau trong ngày , trong đó thức ăn tỷ lệ người cao hơn phù hợp hơn giờ ăn (ví dụ , các loại thực phẩm ăn sáng tại thời gian ăn sáng). Đây là một ví dụ về tác dụng bối cảnh trong thử nghiệm.4.4. Số lượng mẫuKhi tác động của số lượng mẫu trên cảm xúc trong ván bài và chấp nhận được đánh giá tổng thể , cả hai dẫn đến một số thay đổi đáng kể dựa trên sự so sánh giá trị trung bình điểm số vị trí sam dụ . Chấp nhận chung là luôn khác nhau không phụ thuộc vào số lượng mẫu / vị trí, giải thích đầu tiên đặt hàng có hiệu lực, trong khi số khác biệt đáng kể trong emo chức tăng với số lượng mẫu / vị trí . Các lại kết quả kinh cho rằng hai mẫu là số lượng tối ưu của mẫu được thử nghiệm , và như kết quả cho thấy , việc bổ sung mẫu tác động phản ứng không nhất thiết phải liên quan đến việc lấy mẫu , nhưng các nhiệm vụ chính. Bài viết này cung cấp chi tiết về các yếu tố về phương pháp luận của EsSense Hồ Sơ ?, Và nói chung làm thế nào những yếu tố có thể được sử dụng trong phương pháp câu hỏi cảm xúc. Thử nghiệm rộng rãi với EsSense Hồ Sơ ? cung cấp hướng dẫn chung về cách sử dụng phương pháp này đặc thù và làm thế nào để thực hiện các câu hỏi cảm xúc trong gen-Eral. Chúng tôi đã chứng minh rằng: (1) định dạng câu hỏi, bất kể loại rộng (CATA so với xếp hạng), nên được nhất quán-lều qua các bài kiểm tra để so sánh chính xác; Đánh giá quy mô có nhiều cách tiếp cận nhạy cảm hơn CATA chấp nhận, nhưng cả hai đều phụ thuộc-ing vào mục tiêu của thử nghiệm. Câu hỏi kiểm tra khác, chẳng hạn như tổng thể chấp nhận, nên được đặt trước những cảm xúc. Trình bày Về cảm xúc trong thứ tự ngẫu nhiên có thể cung cấp một lợi thế nhỏ hơn thứ tự chữ cái. Tác động như thế nào các điều khoản được trình bày cho người tiêu dùng cần điều tra bổ sung để chiếm trách vết lõm mệt mỏi. (2) Các bối cảnh được sử dụng để đánh giá một sản phẩm, cho dù dựa trên tên, hương thơm hoặc hương vị / tiêu thụ có thể có tác dụng xây siderable trên cường độ cảm xúc tùy thuộc vào con-văn bản. (3) Thời gian trong ngày để thử nghiệm những cảm xúc dường như không ảnh hưởng kết quả trong các sản phẩm ăn nhẹ, nhưng việc bổ sung là cần thiết với các loại thực phẩm khác; và (4) số lượng mẫu kiểm tra im-các hiệp ước kết quả cho thấy cảm xúc một bài kiểm tra hai mẫu sẽ được xây sidered tối ưu. Nhìn chung, nghiên cứu này chỉ ra rằng đo lường cảm xúc trong một bối cảnh phát triển sản phẩm, và có lẽ các ngữ cảnh khác là tốt, nhạy cảm với một loạt các lựa chọn thử nghiệm. Chăm sóc nên ta-ken trong so sánh dữ liệu từ các phương pháp thử

nghiệm khác nhau, và khi có thể, phương pháp thử nghiệm tương tự nên được sử dụng trong hàng loạt nghiên cứu.